Исцеляющие жирные кислоты. Незаменимые омега-3, -6, -9 для вашего здоровья

В бобах арахиса много витаминов А, D, Е и группы В. Есть все аминокислоты и самые нужные из полиненасыщенных жирных кислот: линоленовая, фолиевая и арахидоновая. Много микро- и макроэлементов.

30 % состава арахиса составляют белки, 10 % — углеводы и почти 50 % — жиры. Калорийность 100 г сырого арахиса—548 ккал, а жареного — 626 ккал.

Благодаря аминокислотам обеспечивается регуляция уровня холестерина в организме, хорошо усваивается кальций. Никотиновая кислота помогает восстанавливать оболочки нервных клеток, предупреждая болезнь Альцгеймера.

Витамин Е снижает риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Магний помогает проведению импульсов по нервным волокнам, а в сочетании с кальцием и фтором укрепляет кости.

Нормализацией жирового обмена, работы мозга «занимается» марганец. При регулярном употреблении арахиса значительно улучшаются память и внимание. Также его рекомендуют при депрессивных состояниях, неврозах и сильном физическом и психическом истощении.

С помощью арахиса восполняются запасы триптофана в организме, а он отвечает за качество сна и выработку гормона радости и счастья серотонина. Метионин участвует в процессах синтеза адреналина и оказывает регулирующее воздействие на жировые запасы в печени.

Сырой арахис полезен при патологиях крови, повышая свёртываемость и защищая от возможных кровоизлияний, облегчает симптомы гемофилии.

Большое количество железа помогает поднять уровень гемоглобина при анемии.

Земляной орех обладает желчегонным действием. А его клетчатка устраняет проблемы, связанные с желудочно-кишечным трактом.

Благодаря антиоксидантам замедляются процессы старения, причём в жареном продукте их больше, чем в сыром.

Поддерживает на должном уровне арахис и сексуальную функцию, усиливая производство гормонов. Для мужчин он полезен способностью защищать от облысения, а для женщин улучшать внешность, разглаживая мелкие морщинки.

Жареный арахис может быть вреден, если при жарке к нему добавляют масло, соль, какие-либо специи. Сам же по себе он полезен (если не считать его высокую калорийность). В жареном арахисе увеличивается содержание полифенола (природный антиоксидант). А это делает его более полезным в сравнении с сырым. Также при жарке орех покрывается плёнкой, предохраняющей от потери витамина Е, концентрация которого при этом увеличивается.

Сырой арахис может быть вреден, если у человека есть на него аллергия. Также аллергическую реакцию способны вызвать афлатоксины, ядовитые вещества, которые образуются из-за неправильного хранения. Не рекомендуется употреблять арахис при повышенном количестве тромбоцитов, при варикозе и тромбофлебите. Объясняется это способностью арахиса замедлять скорость прохождения крови по сосудам, делая её гуще. Врачи советуют отказаться от арахиса во время беременности и кормления грудью.

Не рекомендуется есть жареный арахис при проблемах с желудочно-кишечным трактом: раздражающее действие ореха может вызвать обострение заболеваний. Также он не показан при сахарном диабете и склонности к аллергическим реакциям.

Масло виноградных косточек

В виноградных косточках богатый набор микроэлементов, витамины А, группы В, С, Е, РР. Семена содержат около 20 % жирного масла, до 8 % дубильных веществ, лецитин, ванилин, фло-бафены. В составе виноградного масла от 58 до 78 % линолевой кислоты, 12–28 % олеиновой, 5—11 % пальмитиновой, от 3 до 6 % стеариновой кислоты, есть ещ1 линоленовая и арахиновая кислота. Линолевой кислоты в нем больше, чем в каком-либо другом масле.

Виноградное масло также богато токоферолами и стероидами (кампестерол, бета-ситостерол, сигмастерол). В нем содержится натуральный хлорофилл, дубильные вещества и антиоксиданты. Хлорофилл обуславливает насыщенный зелёный цвет масла и наделяет его тонизирующим действием и способностью стимулировать заживление поражённых тканей.

Это масло получается путём холодного прессования косточек винограда. Такой способ, помогая сохранить в масле все важные биологически активные вещества, определяет его регенерирующие, антиоксидантные и цитопротекторные свойства (защищающие слизистую желудка).

В настоящее время экстракт из виноградных косточек применяют для лечения заболеваний вен, в том числе варикозного расширения вен с тромбозами и трофическими язвами, применяют при геморрое. Другой областью применения являются заболевания капилляров, сопровождающиеся повышенной хрупкостью их стенок, диабетическая ретинопатия и дегенерация жёлтого пятна глаза. В клинической практике выявлена способность экстракта восстанавливать функцию сетчатки. При этом у больных наблюдалось улучшение зрения в темноте и после яркого освещения.

Масло виноградных косточек используется в косметологии и медицине, ведь в одной столовой ложке масла содержится суточная норма витамина Е.

Виноградное масло жидкое и лёгкое, поэтому оно быстро впитывается на коже и слизистых. Регулируя работу потовых желез и мембран клеток, оно помогает выводить из организма свободные радикалы, то есть способствует укреплению иммунитета и долголетию. Оно также относится к тем немногочисленным маслам, которые подходят для ухода за жирной и смешанной кожей, обладая способностью снижать салоотделение и стягивать поры, не забивая их.

Виноградное масло обладает выраженным увлажняющим, регенерирующим, антиоксидантным и витаминизирующим действием. Оно повышает упругость кожи, способствует устранению морщин, омоложению и применяется для повышения тонуса груди. Оно очень подходит для дряблой кожи, тонизируя её. Его используют при чувствительной и сухой коже рук, для увлажнения кутикулы, устранения раздражения и повышения эластичности и силы даже очень сухих и хрупких ногтей.

Обладая тонизирующими свойствами, масло эффективно при целлюлите, помогает избавиться от купероза, варикоза, делает стенки кровеносных сосудов более эластичными, активируя кровообращение.

Используется для ухода за жирной кожей с расширенными порами или кожей, поражённой воспалительным процессом (прыщи, гнойники), поскольку масло виноградных косточек обладает противовоспалительным и вяжущим действием.

Полезно масло виноградных косточек и для ломких, тусклых волос, для их укрепления его втирают в кожу головы, оно хорошо для ухода за окрашенными волосами, а также используется как бальзам для губ и средство для ухода за ногтями.

Противопоказанием к применению масла виноградных косточек может служить только его индивидуальная непереносимость.

Подсолнечное масло

Оно практически полностью состоит из растительных жиров, которые усваиваются организмом значительно легче, чем животные. Это жирные кислоты — стеариновая, линолевая, линоленовая, арахиновая и некоторые другие. Они крайне необходимы организму для нормального построения различных клеток и тканей, для работы нервной и кровеносной систем. Из витаминов в масле есть немного А и D и довольно много витамина Е. Это один из важнейших антиоксидантов, защитник организма от процессов старения. Подсолнечное масло содержит токоферола больше, чем любые другие растительные масла. Даже в знаменитом оливковом витамина Е в 12 раз меньше.

Таким образом, в умеренных дозах подсолнечное масло оказывается очень полезным для организма. Благодаря ему:

✓ происходит профилактика рахита у детей и кожных заболеваний у взрослых;

✓ усиливается иммунитет;

✓ улучшается работа мозга и сердечно-сосудистой системы.

Но все эти полезные свойства относятся только к продукту, прошедшему минимум операций по переработке. Это должно быть нерафинированное масло, пахнущее семечками. А обычное магазинное рафинированное и дезодорированное — это практически исключительно жир, без ароматических веществ и с минимумом витаминов.

Кунжутное масло

Кунжутное семя — одна из старейших приправ, известных человеку. Кунжут выращивали более 7000 лет назад в Средней Азии, Индии, Китае. Самое древнее упоминание о нем содержится в ассирийском мифе о сотворении мира, в котором боги выпили вино из кунжута накануне дня творения.

Упоминания о целебной силе кунжутных семян встречаются в медицинских трактатах Авиценны, а в древнем Египте кунжутное масло уже в 1500 г. до н. э. находило широкое применение в народной медицине.

Это масло — одно из основных средств, используемых в Аюрведе (учении о традиционных методах древнеиндийской медицины). Оно считается целебным природным средством от многих болезней, «выводящим яды из организма», «согревающим», «укрепляющим тело», «успокаивающим ум».

В семенах кунжута много жирного масла, состоящего в основном из эфиров глицерина и органических кислот, насыщенных и полиненасы-щенных жирных кислот и триглицеридов. В них содержится сезамин — мощный антиоксидант, способный снижать в крови общий уровень холестерина, предупреждать развитие многих заболеваний.

В кунжутном масле есть линолевая, стеариновая, лигноцериновая и пальмитиновая жирные кислоты. Кроме них — фитостерин, сезамолин, холин, витамины Е, С, К, группы В, фосфор и цинк, кальций, калий, железо, магний; есть лецитин, пищевые волокна, фитин и бета-ситостерин.

Всего в 100 г масла содержится 74,0 % ежедневной нормы меди, 31,6 % магния и 35,1 % кальция.

И масло, и семена кунжута используются как в традиционной, так и в народной медицине. Вещества, содержащиеся в масле и кунжутном семени, оказывают благоприятное влияние на здоровье: выводят токсины, нормализуют обмен веществ, давление, предупреждают заболевания суставов. Из-за высокого содержания кальция кунжут применяют для профилактики остеопороза; он также помогает нарастить мышечную массу и делает тело крепче.

Кунжутное масло имеет противовоспалительное, бактерицидное, ранозаживляющее, обезболивающее, иммуностимулирующее, противоглистное, слабительное, мочегонное свойства.

Кунжутное масло весьма полезно для пищеварительной системы. Оно нейтрализует повышенную кислотность желудочного сока, приносит облегчение при кишечных коликах. Масло способствует устранению эрозивно-язвенных повреждений слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта. Его применяют для профилактики и комплексного лечения запоров, гастрита с повышенной кислотностью, гастродуоденита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, колита, энтероколита, заболеваний поджелудочной железы, гельминтозов.

Поскольку в кунжутном масле достаточно высокое содержание фосфолипидов и фитостеролов, оно способно стимулировать процесс желчеобразования и желчеотделения. Кунжутное масло используется также для профилактики желчнокаменной болезни и в комплексной терапии таких заболеваний, как жировая дистрофия печени, дискинезия желчевыводящих путей, гепатит.

Оно будет полезно для сердца и сосудов: питает и укрепляет сердечную мышцу, повышает эластичность и прочность стенок кровеносных сосудов, снижает уровень в крови «плохого» холестерина, предупреждает образование в сосудах холестериновых бляшек, нормализует уровень артериального давления. Его хорошо употреблять при атеросклерозе, гипертонии, ишемической болезни сердца, аритмиях, после инфаркта. Регулярное употребление кунжутного масла, способствует повышению содержания в крови тромбоцитов.

Поможет масло и для нормальной деятельности головного мозга. Его надо употреблять при интенсивных умственных нагрузках, частых стрессах, ухудшении памяти, расстройстве внимания.

Оно благотворно влияет на функции эндокринной и женской половой системы. Оно будет полезно женщинам в предменструальный или климактерический период.

Кунжутное масло нормализует обмен веществ, способствуя эффективному «сжиганию» жировых отложений при избыточном весе.

Оно полезно при заболеваниях костей, суставов, зубов. Кунжутное масло может применяться в комплексном лечении различных травм костномышечной системы, остеопороза, остеохондроза, подагры, артрита, артроза, ревматоидного артрита, кариеса, пародонтоза, пародонтита.

Кунжутное масло предотвращает развитие анемии, так как богато веществами, участвующими в процессе кроветворения — железом, марганцем, магнием, медью, цинком, фосфолипидами.

Оно полезно для устранения сухости слизистой оболочки носа, а также комплексного лечения ЛОР-заболеваний.

Оно оказывает бактерицидное, противовоспалительное и мочегонное действие при заболеваниях органов мочевыводящей системы. Его весьма полезно вводить в рацион питания при таких заболеваниях, как мочекаменная болезнь, нефрит, пиелонефрит, цистит, уретрит.

Это масло весьма полезно при заболеваниях мужской половой сферы. Кунжутное масло содержит в себе комплекс веществ, улучшающих эрекцию, процесс сперматогенеза и благотворно влияющих на работу предстательной железы.

Кунжутное масло поможет при различных дерматологических заболеваниях и повреждениях кожи (раны, ожоги, экзема, псориаз, микозы, и др.) поскольку обладает бактерицидным, ранозаживляющим, противовоспалительным, антигрибковым, иммуностимулирующим свойствами.

Богатое антиоксидантами кунжутное масло предотвращает преждевременное старение кожи.

Оливковое масло

Масло из оливы получают с древнейших времён. Олива считается священным деревом, а оливковая ветвь — символом мира и спокойствия, радости и жизни.

В диком виде оливки известны человечеству 14 тысяч лет. В древнем Вавилоне археологи нашли клинописную табличку с договором о покупке 25 литров оливкового масла высочайшего качества.

Оливковые деревья начали культивировать в Средиземноморье шесть тысяч лет назад.

Существует три основных вида оливкового масла.

Extra-virgin olive oil — это высший сорт масла, которое получают путём холодного отжима. Такое масло считается самым полезным, в котором сохраняются все полезные вещества. Оливки отжимают для получения масла в день сбора. Это масло имеет сильный привкус оливок, вкус насыщенный, цвет масла зеленоватый.

Fine virgin olive oil — это масло холодного прессования, которое получают на следующий день после сбора. Такое масло имеет хороший аромат ицвет.

Pomace — это вторичный отжим. Оливковое масло практически не имеет запаха и вкуса, масло получается светлее самих оливок. Это масло получают из жмыха после первых отжимов, а затем его рафинируют.

Оливковое масло в основном состоит из ненасыщенных жиров. Его умеренное употребление служит профилактикой сахарного диабета, ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний.

Витамин Е помогает организму в борьбе со старением кожи, улучшает рост волос и состояние ногтей. Витамины А, К, D способствуют укреплению тканей, мышц кишечника, костной системы. Поэтому оно очень полезно для детей.

Фенолы, которые присутствуют в составе масла, укрепляют иммунитет и замедляют процесс старения.

Линолевая кислота весьма положительно влияет на зрение, способствует улучшению координации движений, регенерации тканей, быстрому заживлению ран, ожогов.

Оливковое масло для пищеварительной системы весьма полезно — оно обладает мягким слабительным действием, что позволяет многим людям бороться с запором и геморроем. Также, обладая умеренным заживляющим свойством, положительно влияет на желудок, способствуя смягчению гастрита или заживлению язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

Оливковое масло — это эффективный иммуностимулятор, оно активизирует и укрепляет защитные силы организма. В нем содержатся токоферолы, стеролы и терпеновые дисфириты, благодаря чему оно является отличным лекарством от атеросклероза. Также оливковое масло богато на олеоканталы, которые снимают болезненные ощущения и воспалительные процессы.

Облепиховое масло

Это густая жидкость оранжево-красного цвета, имеющая специфический запах и вкус. У него много очень полезных свойств: противовоспалительное, антибактериальное, болеутоляющее, ранозаживляющее, смягчающее, общеукрепляющее. Оно способно восстанавливать клетки мягких тканей, увеличивать содержание белка в печени, регулировать метаболизм.

Есть в масле и полиненасыщенные жирные кислоты: омега-3 — 4–6 %, омега-6 — 15–16 %, омега-9 — 10–13 %.

Этим маслом советуют лечить кожные болезни: экземы, пролежни, ожоги. Это средство хорошо помогает при язве желудка, гастрите, дуодените. Им смазывают десны при воспалении. Средство закапывают в нос и рот при гайморите и тонзиллите. Его советуют гинекологи для заживления эрозии шейки матки, травм слизистой влагалища, трещин на сосках.

Масло помогает при лечении заболеваний горла, при ангине, угнетает воспалительные процессы, используется при стоматите, пародонтозе, пульпите.

Эффективно способствует лечению сердечных и сосудистых заболеваний, улучшает все их функции и жизненные процессы, повышает эластичность и упругость стенок сосудов, регулирует давление крови, предотвращает патологии сердечной деятельности.

Масло используется при комплексном лечении атеросклероза, ишемической болезни, рекомендовано для лечения и профилактики сахарного диабета и ожирения.

В составе масла находятся вещества, которые регулируют уровень сахара в крови и активно участвуют в синтезе инсулина. Поэтому облепиховое масло полезно для лечения и профилактики авитаминоза, в период реабилитации после тяжёлой болезни и операций, для повышения иммунитета.

Масло входит в состав таких косметологических продуктов, как кремы для лица, рук и тела, бальзамы, маски для волос. Оно помогает отбелить и подтянуть кожу, справиться с угревой сыпью, разгладить мелкие морщины.

Масло можно сделать дома несколькими способами.

Из сырых ягод. Из 1 кг ягод отжать сок при помощи пресса. Затем его надо отстоять в прохладном помещении либо отфильтровать. Масло должно всплыть на поверхность. Его необходимо снять ложкой и поместить в бутыль тёмного стекла. Сок, который остался, можно использовать в кулинарии

Из жмыха. Такое масло несколько уступает по качеству и пользе маслу, приготовленному из ягод. У него более светлый цвет. Жмых, полученный после отжима сока, в количестве 100 г смешивают с 0,5 л нерафинированного подсолнечного масла. Смесь настаивают неделю, периодически взбалтывая или перемешивая. Далее масло процеживают, жмых отжимают, масло хранят в бутыли из тёмного стекла в холодильнике.

Из сушёного жмыха. Отжать сок из 200 г ягод. Мезгу высушить и измельчить, например с помощью кофемолки. Затем порошок соединить с 400 мл оливкового либо кукурузного масла, подогретого до температуры +40 °C. Настаивать 2–3 недели. Периодически взбалтывать. Потом процедить и хранить в непрозрачной бутыли.

Рыбий жир

Это жир, получаемый из океанической рыбы и печени трески. Для получения ненасыщенных жирных кислот полезно есть жирную океанскую рыбу, а можно принимать капсулы рыбьего жира. В первом случае будет вкуснее, во втором быстрее.

В составе рыбьего жира есть кислоты омега-3, витамины и минералы: А, D, фосфор, йод, магний, кальций.

Рыбий жир бывает двух степеней очистки. Получают из его мякоти рыбы, прилегающей к мышечной ткани, или из печени тресковых рыб. Этот жир проходит минимальную очистку, обладает специфическим вкусом.

Производство рыбьего жира удалось наладить в XIX веке в Норвегии. Местный фармацевт заметил, что люди на западном побережье страны обладают более крепким здоровьем. Метод добычи рыбьего жира разработал Меллер в 1854 году. При помощи паровой обработки он смог избавиться от неприятного запаха и вкуса. Больше не требовалось выдерживать рыбу в бочках несколько месяцев.

Докозагексаеновая кислота, относящаяся к группе омега-3, содержится у человека в большом количестве в сетчатке глаза, клеточных мембранах и мозге. Она нужна для правильной передачи дачи нервных импульсов, улучшает память и внимание.

Эйкозапентаеновая кислота из этой же группы эффективна при лечении нестабильного эмоционального состояния и депрессий.

Рыбий жир нужно пить курсом. Добавки принимают несколько месяцев, после чего делают небольшой перерыв. Жирная пища, курение, алкоголь мешают усвоению полезных элементов.

Кроме того, кислоты омега-3 регулируют давление, улучшают эластичность сосудов, предотвращают появление на стенках сосудов холестериновых бляшек и этим снижают риск возникновения тромбов.

Ежедневный приём добавок на основе рыбьего жира предотвращает развитие остеопороза, артрита, ревматизма. Снимает воспаление и уменьшает болевые ощущения в ногах. Витамин D регулирует обмен кальция, и является необходимым для нормального развития скелета. Витамин А полезен для суставов, он задействован в формировании хрящевой ткани. Препараты на основе рыбьего жира полезны и в детском возрасте для формирования скелета и в пожилом для лечения остеопороза.

Поступление в организм кислот омега-3 способствует нормальной работе мозга. Учёные выяснили, что люди, страдающие расстройствами психики, испытывали нехватку омега-3. Ежедневный приём препаратов на основе рыбьего жира улучшает мозговую активность, концентрацию внимания и память.

У беременных приём рыбьего жира (по назначению врача!) помогает предотвратить преждевременные роды и снижает риск выкидыша.

Жирные кислоты омега-3, омега-6 и обмега-9 защищают кожу, увеличивают количество коллагена, который поддерживает и укрепляет её. Борются с воспалительными процессами и угревой сыпью. Предотвращают выпадение и ломкость волос. Укрепляют волосяные фолликулы и стимулируют рост волос.

Противопоказаниями к приёму рыбьего жира являются индивидуальная непереносимость, сердечная недостаточность, язва желудка, заболевания почек, печени, поджелудочной железы, возраст до 6 лет, период кормления грудью.

Овёс

Исторической родиной овса считаются восточно-северные районы Китая и территория современной Монголии. Возделывать его начали позднее, чем ячмень или пшеницу. Историки считают, что первоначально овёс воспринимали как сорняк среди окультуренных растений, но его не уничтожали, а мололи вместе с основной культурой. Так что овёс стал пищевым продуктом как минимум во 2 тысячелетии до н. э.

В Европе овёс выращивали уже в бронзовом веке. Плиний Старший отмечал, что греки и римляне смеялись над тем, что германцы делали из овса кашу, поскольку видели в этом растении только корм для скота.