Деликатесы по-домашнему

Салат из креветок и мидий «Два океана»

♥ 200 г очищенных креветок

♥ 200 г мидий

♥ 1/₂ стакана риса

♥ 2 огурца

♥ 200 г консервированной кукурузы 100 г майонеза

♥ зелень укропа и соль – по вкусу

Креветки и мидии проварите в кипящей подсоленной воде 2 минуты. Рис сварите до готовности в подсоленной воде. Выложите в салатницу креветки и мидии, промытый рис, кукурузу, мелко порезанные огурцы и заправьте майонезом. Подавайте, украсив зеленью укропа.

Поклонникам овощей и фруктов

Овощной торт «Победа огородника»

♥ 1 средний по величине кабачок

♥ лук, морковь, зелень (петрушка, укроп), чеснок, растительное масло, майонез, перец и соль – по вкусу

Кабачок нарежьте кружками толщиной полсантиметра, обжарьте с двух сторон и дайте остыть. Лук мелко порежьте, морковь натрите на средней терке, обжарьте и остудите.

На большое блюдо выложите слой кабачков. Смешайте майонез с пропущенным через пресс чесноком и перцем. Полученной смесью смажьте кабачки, затем выложите слой лука и моркови, смажьте майонезом и поочередно выкладывайте слои кабачков, лука и моркови, каждый слой смазывая майонезом. Верхний слой тоже смажьте майонезом. Подавайте, посыпав мелко порезанной зеленью.

Баклажаны под соусом «Заморские»

♥ 1 кг баклажанов

♥ 600 г сладкого мясистого перца

♥ 200–250 г сыра бри, нарезанного на ломтики толщиной 3 мм

♥ 2 ст. ложки масла из виноградных косточек

♥ 11/₂ стакана листьев петрушки

♥ 1/₂ ч. ложки перца

♥ 3/₄ ч. ложки соли

Для томатного соуса:

♥ 500 г помидоров, порезанных на 6–8 кусочков

♥ 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных

2 ст. ложки красного винного уксуса

♥ 1/₄ ч. ложки соуса «Табаско»

♥ 1/₄ стакана оливкового масла

♥ 1/₄ ч. ложки перца

♥ 1/₂ ч. ложки соли

Перец вымойте, вытрите насухо, разложите на противне и поставьте в разогретую духовку на самый верхний уровень. Запекайте 15 минут, пока кожура не потемнеет и не вспузырится. Сразу поместите перец в плотный полиэтиленовый пакет, способный выдержать высокую температуру, завяжите его и оставьте на 10 минут. Затем снимите с перцев кожицу, разрежьте пополам, очистите от семян, ополосните под холодной водой и обсушите на бумажных полотенцах.

Баклажаны нарежьте вдоль на пластины толщиной 1 см. Разложите баклажаны на плоском блюде в один слой, смажьте маслом из виноградных косточек и посыпьте солью. Подготовленные баклажаны обжарьте под крышкой по 4 минуты с каждой стороны. Баклажаны должны смягчиться и приобрести приятный коричневый оттенок.

Петрушку положите в кипящую воду на 5-10 секунд, затем сразу поместите в холодную воду. Застелите форму полиэтиленовой пленкой. Положите слой баклажанов, на них – слой перцев, затем петрушку, последним слоем выложите сыр. Повторяйте слои в такой последовательности до тех пор, пока не закончатся продукты. Накройте форму пленкой, поставьте сверху пресс и поместите в холодильник на несколько часов. Готовое блюдо выложите из формы. Подавайте, полив соусом.

Для соуса чеснок и помидоры смешайте в блендере до однородной массы и протрите через сито. Добавьте к смеси оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешайте.

Сациви с баклажанами «Сакартвело»

♥ 500 г баклажанов

♥ 1/₂ стакана грецких орехов

♥ 1 луковица

♥ 2–3 зубчика чеснока

♥ 1/₃ стакана уксуса

♥ красный молотый перец, свежая или сушеная зелень кинзы и соль – по вкусу

У баклажанов срежьте плодоножку, сделайте в каждом прорезь, подержите в кипятке 5 минут и положите под пресс на 30–40 минут. Смешайте с добавлением соли измельченные лук, чеснок, орехи, молотый перец, зелень и половиной смеси нафаршируйте баклажаны. Оставшуюся смесь разведите слабым раствором уксуса, посолите, залейте фаршированные баклажаны и маринуйте их 2–3 дня. Готовое блюдо храните в холодильнике.

Рулетики из баклажанов «Просто, но со вкусом»

♥ 3 баклажана

♥ 1 шт. моркови

♥ 2 зубчика чеснока

♥ 3 ст. ложки сметаны

♥ грецкие орехи, сметана, растительное масло, зелень, перец и соль – по вкусу

Баклажаны нарежьте вдоль на пластины толщиной 5 мм и обжарьте с двух сторон. Для начинки морковь натрите на мелкой терке, добавьте пропущенный через пресс чеснок, грецкие орехи, перец, соль, перемешайте и заправьте сметаной. На край каждой подготовленной пластины положите начинку и сверните рулетом. Подавайте, посыпав измельченной зеленью.

Пикантные жареные баклажаны «Красивая жизнь»

♥ 300 г баклажанов

♥ 1 яйцо

♥ 1 долька лимона

♥ грецкие орехи, растительное масло, мука и зелень – по вкусу

Баклажаны опустите в кипящую воду на 3 минуты и сразу снимите с них кожуру. Нарежьте очищенные баклажаны под углом овальными кольцами толщиной 1 см, запанируйте в муке, смочите во взбитом яйце и обваляйте в измельченных орехах. Обжарьте баклажаны с обеих сторон на растительном масле под крышкой. Подавайте с долькой лимона и зеленью.

Закуска из баклажанов «Всегда в моде»

♥ 2–3 баклажана

♥ 3–4 помидора

♥ 2 зубчика чеснока

♥ растительное масло, зелень петрушки, укропа, майонез и соль – по вкусу

Баклажаны нарежьте кружками, пересыпьте солью и оставьте на 30 минут. Образовавшуюся жидкость слейте и обжарьте баклажаны с двух сторон до золотистого цвета.

Майонез смешайте с пропущенным через пресс чесноком. Выложите остывшие баклажаны на блюдо и смажьте подготовленным майонезом. Сверху уложите нарезанные кружками помидоры и смажьте их майонезом. Подавайте, посыпав измельченной петрушкой.

Слоеный салат по-французски «Бонвиван»

♥ 1/₃ небольшого кочана капусты

♥ 3 зеленых яблока

♥ 2 шт. моркови

♥ 2 луковицы

♥ 3 сваренных вкрутую яйца

♥ 100 г твердого сыра

♥ 1/₂ пучка зеленого лука

♥ майонез – по вкусу

Капусту, лук и яйца натрите на мелкой терке. Яблоки и морковь натрите на крупной терке. Сыр натрите на очень мелкой терке. Зеленый лук нарежьте и посыпьте им дно салатницы. Затем каждый следующий слой салата смазывайте майонезом. Поверх зеленого лука выложите капусту. Вторым слоем положите яйца, третьим – лук, четвертым – морковь, пятым – яблоки, шестым – сыр. Каждый слой салата должен быть около 3 см толщиной.

Овощной салат с сухофруктами «Карнавал в Рио»

♥ 2 вареные свеклы

♥ 3 вареные картофелины

♥ 1 шт. сырой моркови

♥ 1 яблоко

♥ 5 шт. кураги

♥ 3 шт. чернослива

♥ 100 г тертого сыра

♥ 1–2 зубчика чеснока

♥ грецкие орехи и майонез – по вкусу

Выложите салат слоями, каждый из них смазывая майонезом. Первым слоем выложите натертый на крупной терке картофель, вторым слоем – натертую на мелкой терке морковь, третьим – порезанные полосками курагу и чернослив, четвертым – измельченные орехи и тертое яблоко. Пятым слоем выложите натертую на крупной терке свеклу, политую соком из чеснока, пропущенного через пресс. Свеклу смажьте майонезом. Подавайте, посыпав тертым сыром.

Салат из сухофруктов с вином «Опьяняющий»

♥ 200 г кураги

♥ 200 г чернослива без косточек 3 яблока

♥ 2 лимона

♥ 1/₂ стакана белого сухого вина

♥ 2 ст. ложки сахарной пудры

♥ 4 ст. ложки густых сливок

♥ молотый имбирь на кончике ножа

♥ рубленые орехи – по вкусу

Курагу и чернослив распарьте и нарежьте соломкой. Лимон ошпарьте, нарежьте соломкой и смешайте с нарезанными соломкой яблоками. Смешайте курагу, чернослив с яблоками и лимоном, добавьте сахарную пудру, имбирь, вино, перемешайте и выложите в салатник. Подавайте, посыпав орехами и украсив взбитыми сливками.

Маслины с маринованным луком «Адриатика»

♥ 3 красные луковицы

♥ 2–3 банки маслин

♥ зелень – по вкусу

Для маринада:

♥ 1 ст. ложка меда

♥ уксус, оливковое масло, перец и соль – по вкусу