Деликатесы по-домашнему

Рыбу нарежьте тонкими пластинами. Перец нарежьте брусочками. На каждую пластину положите подготовленный перец, сверните рулетом и скрепите шпажкой. Подавайте, украсив бутонами каперсов.

Паштет из копченой рыбы «Отзывчивый»

2 филе копченой рыбы

♥ 1 луковица

♥ 2 сваренных вкрутую яйца

♥ 150 г натурального йогурта

♥ 3–4 ст. ложки хлебных крошек

♥ 1 ст. ложка тертой лимонной цедры

♥ 1 ст. ложка зелени петрушки

♥ перец и соль – по вкусу

Филе нарежьте тонкими маленькими кусочками, яйца измельчите. Смешайте рыбу, яйца, хлебные крошки, йогурт и мелко измельченный лук. Взбейте до получения однородной массы, посолите, поперчите, добавьте петрушку и лимонную цедру.

Подавайте на подсушенных ломтиках хлеба.

Паштет из морского окуня «Самый светлый путь»

♥ 200 г мелко натертого сыра (лучше пармезана)

♥ 1 вареный морской окунь, очищенный от костей и кожи

3 ст. ложки размягченного сливочного масла

♥ порошок васаби, молотый красный индийский перец – по вкусу

♥ веточки укропа и несколько маленьких ягод для украшения

Смешайте сыр с измельченным в миксере или пропущенным через мясорубку окунем и специями до консистенции густой пасты, переложите в миску и поставьте в холодильник минимум на 3 часа (лучше на ночь). Затем еще раз измельчите в миксере или пропустите через мясорубку. Выложите массу на блюдо и придайте форму рыбы. Подавайте, выложив веточки укропа (плавники, хвост) и ягоды (глаза).

Сельдь с шампиньонами под соусом «Белый парус»

♥ 1 крупная сельдь

♥ 200 г шампиньонов

♥ 2 помидора

♥ 1 луковица

♥ растительное масло – по вкусу

Для соуса:

♥ 2–3 ст. ложки молока

♥ 1 ст. ложка творога

♥ 3 ст. ложки майонеза

Из сельди приготовьте филе и порежьте его кубиками. Помидоры порежьте кубиками, шампиньоны пожарьте с нашинкованным луком. Смешайте сельдь, помидоры и шампиньоны. Подавайте, полив соусом. Для соуса тщательно взбейте молоко, творог и майонез.

Закуска из лосося с ананасами «Каравелла»

♥ 200 г копченого лосося

♥ 200 г консервированных ананасов

♥ 1 яблоко

♥ 100 г майонеза

♥ петрушка и зеленый лук – по вкусу

♥ авокадо и лимон – по вкусу

Рыбу, ананасы, яблоко измельчите ножом или в блендере, заправьте майонезом, измельченными петрушкой и луком. Подавайте с ломтиками авокадо и дольками лимона.

Фаршированный лук «Королевская регата»

♥ 400 г копченой рыбы

♥ 4 луковицы

♥ 200 г консервированного зеленого горошка

♥ 4 ст. ложки майонеза

♥ 1 ч. ложка 9 %-ного уксуса

♥ 1 л воды

♥ 1 лавровый лист

♥ 1 ст. ложка сахара

♥ дольки лимона, перец и соль – по вкусу

У лука срежьте верхнюю часть и аккуратно выдавите серединку. Подготовленный лук положите в горячий маринад и выдержите до полного остывания маринада. Для маринада положите в воду лавровый лист, перец, сахар, соль, прокипятите, снимите с огня и добавьте уксус.

Рыбу разделайте на филе, мелко порежьте, добавьте зеленый горошек, майонез и тщательно перемешайте. Подготовленной начинкой нафаршируйте лук. Подавайте, украсив дольками лимона.

Фаршированные яйца с авокадо и креветками «В свободном плавании»

♥ 6 сваренных вкрутую яиц

♥ 1 авокадо

♥ 130 г вареных креветок 3 помидора

♥ 1 луковица

♥ 1 зеленый сладкий перец

♥ 1 ч. ложка лимонного сока

♥ 1 ч. ложка белого винного уксуса

♥ 1 щепотка кайенского перца

♥ 1 ст. ложка кориандра

♥ соль и перец – по вкусу

Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и выложите мякоть в миксер. Отделите желтки от белков и положите желтки в миксер. Смешивайте, пока масса не станет однородной.

Переложите получившуюся смесь в посуду средних размеров. Добавьте измельченные лук и сладкий перец, лимонный сок, уксус, соль, кайенский перец и размешайте. Чайной ложкой выложите фарш горкой в яйца. Подавайте с листьями латука и дольками помидоров, посыпав кориандром.

Горячая закуска из мяса криля «Улыбка капитана»

♥ 200 г мяса криля

♥ 1 луковица

♥ 3 зубчика чеснока

♥ 2 ст. ложки томатной пасты

♥ 2 ст. ложки бульона или воды

♥ 2 ст. ложки сливочного масла

♥ зелень, перец и соль – по вкусу

Лук нарежьте мелкими кубиками, спассеруйте 5 минут на масле, добавьте томатную пасту, бульон или воду и тушите 2–3 минуты. Добавьте к смеси мясо криля, прогрейте 2–3 минуты, заправьте чесноком, растертым с солью и перцем. Сразу подавайте, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Кальмары с яблоками и апельсинами «Покоренный океан»

♥ 300 г кальмаров

♥ 1 апельсин

♥ 1 яблоко

♥ сок 1/₄ лимона

♥ 4–5 ст. ложек майонеза

♥ зелень петрушки и соль – по вкусу

Кальмары проварите в подсоленной воде 5 минут и нарежьте полосками. Апельсины и яблоки очистите от кожуры, семян и нарежьте дольками. В майонез добавьте лимонный сок и этой смесью заправьте тщательно перемешанные фрукты и кальмары. Подавайте, украсив зеленью петрушки.

Креветки с кедровыми орешками «Глубокое погружение»

♥ 400 г очищенных креветок

♥ 2 ст. ложки кедровых орешков

♥ 1 авокадо

♥ мякоть 1 апельсина

♥ сок 1/₄ лимона

♥ соль – по вкусу

Для соуса:

♥ 1 ст. ложка белого вина

♥ 1 ст. ложка винного уксуса

♥ 1 ч. ложка оливкового масла

♥ перец и соль – по вкусу

Креветки проварите в кипящей подсоленной воде 5 минут и остудите. Авокадо нарежьте тонкими кружками, сбрызните лимонным соком и разложите в салатнике. Сверху выложите креветки, посыпьте их кедровыми орешками, затем положите дольки апельсина. Подавайте, полив соусом. Для соуса тщательно смешайте вино, уксус, оливковое масло, посолите и поперчите.

Салат из креветок с мандаринами «Вечеринка на яхте»

♥ 300 г очищенных креветок

♥ 1 помидор

♥ 1 мандарин

♥ 100 г майонеза

♥ соль – по вкусу

Очищенные креветки проварите в подсоленной воде 5 минут и остудите. Помидор мелко порежьте, смешайте с креветками, посолите и добавьте майонез. Готовый салат тщательно перемешайте. Подавайте, украсив дольками мандарина.