Недорогая еда

Ингредиенты на 2 порции: 3‑4 твердых зрелых помидора, 2‑3 головки сладкого красного лука, 3‑4 столовые ложки растительного масла, петрушка, укроп, соль.

Приготовление: лук очистить, нарезать тонкими полосками и посолить. Половину лука поместить в салатник, сверху разложить очищенные и нарезанные на дольки помидоры и посолить. Затем положить остальную часть лука и сбрызнуть растительным маслом. При подаче на стол салат посыпать смесью из мелко нарезанных петрушки и укропа.

Салат из свежих помидоров с заливкой из кислого молока

Ингредиенты на 2‑3 порции: 4 помидора, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 стебель лука-порея (белая часть), по 1 пучку петрушки и укропа,1/2 стакана отцеженного через марлю кислого молока, 2‑3 столовые ложки растительного масла, соль.

Приготовление: вымытые помидоры очистить и нарезать на дольки. Петрушку и укроп мелко нарезать и посолить. Лук-порей нарезать тонкими колечками, вареные яйца – дольками. Отцеженное кислое молоко взбить с растительным маслом и солью. Дно салатницы покрыть половиной петрушки и укропа, сверху разложить дольки помидоров и кольца лука-порея, залить частью кислого молока. Потом надо выложить оставшиеся помидоры и лук-порей и залить заливкой. Салат посыпать петрушкой и укропом. Украсить дольками яиц.

Салат из свежих помидоров с майонезом и кислым молоком

Ингредиенты на 2‑3 порции: 4‑5 зрелых помидоров, 2 столовые ложки майонеза, 4 столовые ложки отцеженного кислого молока, 1 стебель лука-порея (белая часть), 2 яблока, укроп, петрушка, несколько листочков сельдерея, соль, черный перец и лимонный сок по желанию.

Приготовление: майонез и кислое молоко смешать и заправить черным перцем и лимонным соком, прибавить мелко нарезанные лук-порей, петрушку, укроп и листья сельдерея и посолить. После этого добавить очищенные от кожуры и нарезанные кубиками яблоки. На дно салатницы положить помидоры, нарезанные дольками, сверху – майонезную смесь и остальные помидоры. Салат посыпать петрушкой и дать постоять 15‑20 минут.

Салат из консервированных красных помидоров

Ингредиенты на 2‑3 порции: 4‑5 очищенных от кожуры консервированных красных помидоров, 2 головки репчатого лука, 15‑20 маслин, 4 столовые ложки растительного масла, соль, несколько капель лимонного сока или уксус (по желанию).

Приготовление: лук нарезать на тонкие полоски, посолить и разделить на 2 части. Одну часть положить на дно салатницы, сверху уложить нарезанные дольками помидоры и покрыть остальной частью лука. Залить соком из помидоров, предварительно смешанным с растительным маслом и заправленным по вкусу лимонным соком (или уксусом). Салат поместить в холодное место на 20‑30 минут. Как праздничный вариант этого салата, перед подачей на стол сверху его можно украсить маслинами.

Салат из свежих овощей

Ингредиенты на 3 порции: 4‑5 зрелых красных помидоров, 1 молодой огурец средней величины, 1 стрчок острого перца, 2 головки репчатого лука, 4‑5 стручков зеленого перца, 100 г рассольной брынзы, 1 пучок петрушки, 3 столовые ложки растительного масла, несколько капель уксуса, соль.

Приготовление: лук мелко нарезать. Зеленый перец очистить от плодоножек и семян и нарезать полосками. Острый перец мелко нарезать. Огурец почистить (если молодой, кожуру можно не снимать), разрезать по длине на 4 части и затем поперек кубиками. Все хорошо перемешать и посолить. Смесь оставить в салатнице или разложить в порционные тарелочки. Полить растительным маслом и гарнировать натертой брынзой и петрушкой, сбрызнуть (по желанию) уксусом.

Салат из свежих овощей

Ингредиенты на 2 порции: 2‑3 перца, 4 помидора, 1 огурец, 2 головки репчатого лука, 1/2 чайной ложки натертого хрена, 2‑3 дольки чеснока, 2 столовые ложки натертой брынзы, 1‑2 пучка укропа, 1-2 пучка петрушки, 3 столовые ложки растительного масла, соль, несколько капель уксуса.

Приготовление: очищенный от семян перец и лук нарезать тонкими полосками, огурцы – кубиками, помидоры – дольками. Овощи смешать и залить смесью, приготовленной из растительного масла, уксуса, растертого с солью чеснока и хрена. Сверху овощи посыпать натертой брынзой и мелко нарезанными укропом и петрушкой.

Салат из свежих овощей с яйцами

Ингредиенты на 2‑3 порции: 1‑2 кочана салата, 4 помидора, 1 небольшой огурец, 1 стебель лука-порея (белая часть), 2 сваренных вкрутую яйца, 3 столовые ложки растительного масла, лимонный сок, черный перец, соль.

Приготовление: приготовить смесь из растительного масла, лимонного сока, черного перца и соли. Овощи хорошо вымыть. Салат нарезать крупно, помидоры – дольками, огурец (не очищая от кожуры) – кольцами, яйца – на четыре дольки. Приготовленные продукты смешать, залить маринадом и хорошо размешать. Смесь посыпать сверху мелко нарезанным луком-пореем. Этот салат надо употреблять сразу же после приготовления.

Салат из свежих овощей с медом

Ингредиенты на 2‑3 порции: 3‑4 морковки, 2‑3 яблока, 2‑3 столовые ложки толченых грецких орехов, 2‑3 стебля с листьями сельдерея, 2‑3 столовые лож– ки растительного масла, немного натертой цедры, сок 1/2 лимона, 2‑3 столовые ложки меда, петрушка, щепотка соли.

Приготовление: очищенные морковь и яблоки натереть на терке, посолить и посыпать мелко нарезанной зеленью сельдерея и петрушки. Добавить грецкие орехи, цедру, лимонный сок и растительное масло. Все перемешать и распределить на порционные тарелочки, в каждую порцию добавить пчелиный мед.

Осенний салат

Ингредиенты на 2‑3 порции: 2‑3 морковки, 1/2 средней репы, 1/2 корня сельдерея, 4‑6 помидоров, 1/2 стакана майонеза, петрушка, укроп, лимонный сок (уксус), соль.

Приготовление: очищенные и вымытые морковь, репу и корень сельдерея натереть на терке, помидоры нарезать кубиками. Смесь посолить, заправить уксусом (лимонным соком) и залить майонезом. Салат посыпать мелко нарезанными укропом и петрушкой.

Салат из сахарной свеклы с майонезом

Ингредиенты на 2‑3 порции: 1 средний корнеплод свеклы, 1 кислое яблоко, 1/2 лимона, 2‑3 столовые ложки майонеза, щепотка натертой цедры.

Приготовление: очищенные сахарную свеклу и яблоки натереть на терке и заправить по вкусу лимонным соком и натертой цедрой, прибавить майонез и все тщательно перемешать.

Салат из краснокочанной капусты

Ингредиенты на 2‑3 порции: 1 кочан капусты, 2 сладких яблока, 1 корень хрена, 2 столовые ложки толченых грецких орехов, сок 1/2 лимона (1 столовая ложка винного или фруктового уксуса), соль, 1 чайная ложка сахара, черный перец.

Приготовление: очищенную капусту нашинковать, посолить и растереть. Яблоки и хрен очистить и натереть на терке, смешать с капустой и сбрызнуть лимонным соком и водой, в которой разведены соль и сахар. Все тщательно перемешать и добавить черный перец. Салат посыпать толчеными орехами.

Салат из белокочанной капусты и моркови

Ингредиенты на 2 порции: 1/2 кг кочана белокочанной капусты, 2 моркови, соль, уксус, 2‑3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление: капусту и морковь вымыть и очистить. Капусту нашинковать, посолить и размять. Морковь натереть, размешать с капустой и залить маринадом, приготовленным из уксуса и растительного масла.

Салат из свежей капусты и других овощей

Ингредиенты на 2‑3 порции: 1/4 кочана белокочанной капусты, 2 стручка зеленого перца, 2‑3 красных помидора, 1 головка репчатого лука, несколько капель чесночного сока, петрушка, 2‑3 стебля с листьями сельдерея, черный перец, тмин, растительное масло, лимонный сок.

Приготовление: овощи очистить и вымыть. Капусту мелко нашинковать, посолить и размять, посыпать толченым тмином. Перец и лук нарезать полосками, а помидоры – дольками. Овощи перемешать с мелко нарезанными петрушкой и зеленью сельдерея, посолить и сбрызнуть лимонным соком. За полчаса до обеда влить несколько капель чеснока по вкусу, растительное масло и посыпать растертым черным перцем.

Салат выкладывают в середину тарелки горкой, украшают дольками красных помидоров и петрушкой.

Салат из свежей капусты с майонезом

Ингредиенты на 2‑3 порции: 1/4 небольшого кочана белокочанной капусты, 2 моркови, 2‑3 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 2 помидора, 1 сваренное вкрутую яйцо, 2 столовые ложки майонеза, 2 чайные ложки лимонного сока, соль, петрушка.

Приготовление: очищенную и вымытую капусту нашинковать и растереть с солью, прибавить натертую морковь и зеленый горошек. Добавить лимонный сок и майонез, все тщательно перемешать. Салат украсить кружочками вареного яйца и помидоров, посыпать нарезанной петрушкой.

Салат из краснокочанной капусты

Ингредиенты на 3‑4 порции: кочан капусты краснокочанной, полстакана уксуса, 2-3 столовые ложки масла растительного, 2-3 чайные ложки сахара, корица молотая и гвоздика по и вкусу.

Приготовление: подготовленную красно-кочанную капусту нарезать соломкой, положить на стол с мраморной или деревянной столешницей, посыпать мелкой солью (15‑20 г на 1 кг капусты), перемешать, дать полежать 15‑20 минут и энергично перетирать до тех пор, пока не выделится сок, а капуста не приобретет мягкую консистенцию. Перетертую капусту отжать, переложить в посуду, добавить столовый уксус, отвар корицы и гвоздики. Растительным маслом капусту заправить перед подачей на стол.

Приготовление отвара: в 1/2 стакана воды добавить корицу, гвоздику, сахар и довести до кипения, затем настоять 30 минут, процедить и охладить.

Салат из квашеной капусты с луком

Ингредиенты на 3‑4 порции: пол-литровая баночка капусты квашеной, полпучка лука зеленого, 1/2 стакана клюквы, 1 яблоко, 1 столовая ложка сахара, 2‑3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление: к квашеной капусте добавить перебранную промытую клюкву, тонкими ломтиками нарезанные свежие яблоки, шинкованный зеленый лук, масло растительное, сахар, соль и все хорошо перемешать.

Вместо свежих яблок можно добавить моченые или маринованные (без сердцевины), вишню маринованную, а также финики без косточек. Зеленый лук можно заменить луком репчатым или пореем. Клюкву можно заменить таким же количеством капусты.

Салат из квашеной капусты с маринадами

Ингредиенты на 3‑4 порции: пол-литровая баночка капусты квашеной, 3‑4 столовые ложки брусники маринованной, 2 маринованных яблока, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки растительного масла,1/2  стакана маринадной жидкости от маринованных яблок или брусники, щепотка корицы молотой,3‑4 гвоздики.

Приготовление: белокочанную капусту, квашенную целыми кочанами, нарезать кусками квадратной формы (25x25 мм), предварительно удалив кочерыжки.

Маринованную бруснику и яблоки отделить от маринадной жидкости. Яблоки с удаленной сердцевиной разрезать дольками на 4‑8 частей. В заливку маринованных фруктов положить корицу, гвоздику, довести до кипения и охладить.

Капусту, ягоды, яблоки уложить слоями в посуду, пересыпая каждый слой сахаром, и залить процеженной заливкой, добавить растительное масло и поставить на 2‑3 часа в холодное место.

Перед употреблением салат тщательно перемешать и посыпать зеленью.

Салат из свеклы с майонезом

Ингредиенты на 3‑4 порции: 1 небольшой корнеплод свеклы, 1‑2 кислых яблока, 2 соленых огурца, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 1 головка репчатого лука, сок 1 лимона, 2‑3 столовые ложки майонеза, соль.

Приготовление: вымытые и очищенные свеклу и яблоки натереть на терке. Огурцы нарезать мелки– ми кубиками, а лук – тонкими полосками. Овощи перемешать, добавить лимонный сок, горошек, майонез, соль. Салат тщательно перемешать и украсить кружочками вареного вкрутую яйца.

Салат из редьки с огурцами и сметаной

Ингредиенты на 3‑4 порции: редька среднего размера, 2 огурца, пучок зеленого лука, 1/2 стакана сметаны.

Приготовление: нарезанную соломкой или натертую редьку смешать с нарезанными тонкими ломтиками огурцами, частью нашинкованного лука, сметаной, солью и перемешать. Порцию салата посыпать оставшимися луком и мелко нарезанной зеленью. Вместо сметаны салат можно заправить майонезом.

Салат из редьки

Ингредиенты на 2 порции: 1 редька, 1 небольшая головка репчатого лука, петрушка, уксус, расти– тельное масло, соль.

Приготовление: очищенную и вымытую редьку натереть на терке и смешать с нарезанным луком. Посолить и сбрызнуть уксусом и растительным маслом, перемешать и посыпать петрушкой.

Салат из редьки (I способ)

Ингредиенты на 2 порции: 1 редька, 1 пучок зеленого лука, 1 зеленый салат, петрушка, уксус, растительное масло, 6‑8 маслин, соль.

Приготовление: редьку очистить, вымыть, натереть на терке и заправить уксусом, растительным маслом и солью. Подготовленную редьку выложить в тарелку горкой и вокруг разложить смесь из мелко нарезанного зеленого салата, зеленого лука и петрушки, посолить, заправить уксусом и растительным маслом. Салат украсить маслинами без косточек.

Салат из редьки (II способ)

Ингредиенты на 2 порции: 1 редька, 1/2 стакана сметаны, 2 столовые ложки растительного масла, петрушка, соль.

Приготовление: редьку очистить, вымыть и натереть на терке. Далее ее надо заправить заливкой, приготовленной из сметаны, растительного масла и соли. Салат посыпать сверху мелко нарезанным укропом.

Салат из редьки и редиски

Ингредиенты на 2‑3 порции: 1 редька, 1 пучок редиски, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 стебель лука-порея (белая часть), 1/2 стакана кислого молока, 3 столовые ложки растительного масла, уксус, черный перец, петрушка.

Приготовление: редьку очистить, вымыть, натереть на терке и слегка отжать. Редиску нарезать на четыре дольки. Подготовленные редьку и редиску перемешать и залить соусом, приготовленным из кислого молока, томатной пасты, растительного масла, соли, черного перца. Перед самым обедом салат надо посыпать мелко нарезанным и подсоленным луком-пореем и петрушкой.

Салат из дыни, арбуза, слив и винограда

Ингредиенты на 3‑4 порции: 200 г арбуза, 200 г дыни, стакан сливы, 1/2 стакана винограда, 3‑4 листа салата, 1/2 стакана сметаны.

Приготовление: мякоть арбуза и дыни нарезать ломтиками или кубиками, мякоть слив – дольками, салат – соломкой. Подготовленные продукты соединить, добавить виноград, выложить в салатник, полить сметаной и украсить фруктами и листиками салата.

Салат из апельсинов или мандаринов

Ингредиенты на 3‑4 порции: 4 апельсина или 12 мандаринов, 4 столовые ложки сахара, 1/2 стакана воды, 1 столовая ложка цедры апельсинов или мандаринов.

Приготовление: очищенные от кожицы и белой мякоти апельсины или мандарины нарезать тонкими кружочками, выложить горкой в салатник и полить охлажденным сахарным сиропом с добавлением нарезанной соломкой и бланшированной цедры.

Приготовление сиропа: сахар залить горячей водой, довести до кипения, проварить, снять пену, процедить, добавить цедру и охладить.

Салат из фруктов

Ингредиенты на 3‑4 порции: 1 апельсин, 1 яблоко, 1 банан, 1 груша, 4 мандарина, 100 г ананаса, 1/2 стакана винограда, 1/2 стакана сметаны, полторы столовых ложки сахара, лимонная кислота по вкусу.

Приготовление: подготовленные фрукты нарезать, смешать с виноградом, сметаной и сахаром.

Салат из маринованных грибов

Ингредиенты на 3‑4 порции: стакан грибов маринованных белых (без маринадной жидкости), 3 картофелины, 2 огурца соленых, 1 головка лука репчатого, 1/2 стакана заправки для салатов.

Приготовление: грибы отделяют от маринадной жидкости, промывают, соединяют с нарезанными овощами и луком и заправляют салатной заправкой.

Салат яичный (из куриных яиц)

Ингредиенты на 3‑4 порции: 6 яиц, 1‑2 огурца соленых, 1 головка лука репчатого, 1/2 столовой ложки горчицы, 1/2 стакана майонеза.

Приготовление: соленые огурцы очистить от кожи и семян. Сваренные вкрутую яйца, лук и огурцы по отдельности нарезать очень мелко, соединить, добавить майонез, столовую горчицу, соль и хорошо перемешать. Перед употреблением посыпать зеленью (зеленым луком). Салат из яиц можно использовать и для приготовления бутербродов.

Салат из моркови, свеклы и огурцов

Ингредиенты на 3‑4 порции: 2 морковки, 1 корнеплод сельдерея, небольшая свекла вареная, 1‑2 огурца, 5‑6 листьев салата, 1/2 стакана сметаны.

Приготовление: морковь и сельдерей натереть на терке. Свеклу, свежие огурцы, листики салата нарезать соломкой. Подготовленные продукты соединить, заправить сметаной, солью и перемешать. Перед употреблением посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат из яблок и моркови с грецкими орехами

Ингредиенты на 3‑4 порции: 2 моркови ,3 яблока, 1 стакан грецких орехов (ядер), 1/2 стакана майонеза.

Приготовление: морковь натереть на терке с крупными отверстиями или нарезать тонкой соломкой. Очищенные яблоки нарезать соломкой или тонкими ломтиками. Дробленые ядра орехов соединить с морковью и яблоками, добавить майонез, соль и перемешать. Перед употреблением салат украсить ломтиками яблок и листиками салата.

Салат из кольраби

Ингредиенты на 3‑4 порции: 1 кольраби, 1/2 стакана сметаны, 2 столовые ложки майонеза, 1 чайная ложка уксуса.

Приготовление: кольраби очистить от кожицы, нашинковать тонкой соломкой или натереть на терке с крупными отверстиями, заправить сметаной, смешанной с майонезом, уксусом, солью и хорошо перемешать. Перед употреблением посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат из шпината, зеленого салата и свежих огурцов