Экстерьер уток этой породы сильно отличается от других. Туловище у них длинное и широкое, грудь средней длины, шея короткая, голова удлиненная. Лицевая часть головы покрыта бородавчатой кожей. Около клюва имеются мясные наросты. У селезней эти наросты более крупные. У мускусных уток есть и другие особенности. Так, во время испуга у них на голове поднимается хохолок, а во время ходьбы птицы двигают головой взад и вперед. Окраска ног – от оранжевого до черного.

По окраске оперения выделяют несколько разновидностей уток этой породы: черная белокрылая, черная, белая, синяя, синяя белокрылая, черно-белая, сине-белая, красная.

Мускусных селезней используют для получения гибридов (мулардов). Муларды обладают высокими откормочными качествами.

Птицеводы особо выделяют красную разновидность мускусных уток. Она еще не получила широкого распространения, но уже встречается в приусадебных хозяйствах. Красные мускусные утки отличаются высокой яйценоскостью – свыше 120 штук в год. Вес селезня достигает 6-6,5 кг, а уток – 3-4 кг. Птицы нетребовательны к условиям содержания. Окраска оперения красная, иногда до шоколадного оттенка.

Орпингтон. Порода была получена в Англии путем скрещивания уток каюга, индийского бегуна и эйльсбюри. Птицы орпингтон имеют длинный широкий корпус с широкой грудью и длинной шеей. Окраска красно-желтого и палевого цвета. Живой вес селезня – 3,5 кг, утки – 3 кг. Яйценоскость высокая – до 160 штук в год.

Порода отличается скороспелостью: в 56-дневный срок птицей достигается масса тела 2 кг. На сегодняшний день порода распространена в европейских странах. Уток породы орпингтон используют для гибридизации с мускусной уткой.

Пекинская. Это одна из старейших пород, родина которой является Китай. На сегодняшний день это самая распространенная порода в мире. В Россию она впервые была завезена в 1925 г. А в 1971 г. из Англии были ввезены пекинские утки специализированного двухлинейного кросса, которые начинают нестись в возрасте 6,5 мес.

Масса тела взрослой утки – 3-3,5 кг, селезня – 3,5-4 кг. Яйценоскость – 85-120 штук в год.

Вес яйца – в пределах 85– 90 г. Птицы отличаются высокой скороспелостью: живая масса 3 кг достигается ими к 50-дневному возрасту. Инстинкт насиживания развит плохо. Инкубационные качества (выводимость) высокие – 75%.

Окраска птицы белая с кремовым оттенком, за счет чего тушка имеет лучший товарный вид. Туловище приподнятое, с широкой грудью, шея толстая, средней длины. Голова большая, широкая, с оранжево-желтым клювом средней величины. Ноги толстые и невысокие, красно-оранжевой окраски. Характерная особенность: на хвосте у селезня имеется 4 закрученных пера.

Руанская. Порода была выведена во Франции близ города Руана, в честь которого и получила свое название. При выведении использовались дикие утки.

Живой вес селезней руанской породы достигает 5 кг, уток – 3 кг. Яйценоскость – 80 штук в год. Туловище массивное, с широкой спиной и глубокой грудью, горизонтально поставленное. Окраска оперения темно-коричневая, с двумя светло-коричневыми полосами у уток, расположенными от клюва вдоль всей шеи. У селезня оперение головы окрашено в темно-зеленый цвет с блестящим отливом, на шее имеется белое кольцо.

Серая украинская. По окраске оперения среди уток породы серая украинская выделяют три разновидности: серые, глинистые и белые. Вес селезней достигает 3,5 кг, уток – 2,5-3 кг. Птицы отличаются высокой яйценоскостью (120—250 штук в год) и хорошими инкубационными качествами.

Голова у птицы этой породы небольшая, с крепким клювом. У селезней окраска головы темно-серая с блестящим зеленым отливом, а клюва – оливковая. Окраска шеи, спины, груди и нижней части туловища бурая. Крылья темно-бурые с синими «зеркальцами».

Утки отличаются крепким телосложением. Туловище у них широкое и длинное, ноги – крепкие и короткие.

Хаки-кэмпбелл. Порода была выведена в Англии в конце XIX в. Для скрещивания использовали уток следующих пород: индийский бегун, руанская и маларадская.

Птицы этой породы характеризуются высокой яйценоскостью – 150—200 штук в год. Живая масса тела уток – 2 кг, селезней – 2,5-3 кг.

Скороспелость: к 60-дневному возрасту утки набирают живой вес 1,5 кг.

Окраска оперения коричневого цвета или хаки. На спине и крыльях оперение несколько светлее. Селезней отличают по окраске головы, шеи и груди. У них она коричневая с бронзовым отливом. Клюв темно-зеленый. Туловище у птиц длинное, а ноги короткие.

Черная белогрудая. При выведении этой породы скрещивались местные украинские, пекинские утки и хаки-кемпбелл. Яйценоскость невысокая – 120 штук в год. Вес яйца – в среднем 85 г. Вес 2,5 кг достигается к 65-дневному возрасту.

Туловище у уток этой породы слегка приподнятое, с глубокой грудью и широкой спиной. Окраска оперения в основном черная, кроме части груди и живота, которые окрашены в белый цвет. Верхняя часть шеи у селезней отливает фиолетовым цветом.

Эйльсбюри. Эта порода уток была выведена в начале XIX в. в графстве Бэкингем в городе Эйльсбюри (Англия), в честь которого и была названа. Туловище у представителей этой породы горизонтально поставленное. Окраска оперения белая, а ног – бледно-оранжевая.

Живой вес селезня достигает 4,5 кг, уток – до 4 кг. Яйценоскость низкая – до 100 штук в год. Птицу часто используют для скрещивания с пекинскими утками.

Часть 4

Виды прирученных неодомашненных птиц

Помимо традиционно разводимой домашней птицы (кур, уток, гусей, цесарок и перепелов), некоторые фермеры содержат в своих хозяйствах фазанов.

С начала 1990-х гг. в России появились фермы, специализирующиеся на разведении страусов и павлинов.

Фазаны

В природный ареал обитания фазанов входят Кавказ, Нижнее Поволжье, Южный Казахстан, Средняя Азия, Приамурье и Приморье.

Монгольский фазан

Фазан – одна из самых красивых и ярко окрашенных птиц России. Селится в тугаях, зарослях кустов, в лесу. Гнезда строит на земле.

Как и все куриные, фазан – выводковая птица: птенцы появляются на свет хорошо развитыми и, едва обсохнув, начинают быстро бегать и самостоятельно клевать корм. Пища фазанов чрезвычайно разнообразна и состоит как из мелких животных, так и из различных частей растений.

Фазан принадлежит к числу ценных охотничьих птиц, его мясо обладает превосходным качеством и по вкусу напоминает куриное.

В фермерских хозяйствах чаще всего разводят обыкновенных фазанов, однако некоторые любители держат птиц других видов: алмазных, золотых, королевских, монгольских и пр.

Обыкновенный фазан. В длину взрослый самец достигает 80– 90 см, хвост – до 40 см, с 18 рулевыми перьями. Размах крыльев – 75-80 см. Самка длиной около 65 см, хвост – 30 см. Размах крыльев достигает 60-65 см.

Масса тела обыкновенного фазана колеблется от 0,7 до 1,8 кг. По внешнему виду эта птица напоминает курицу, от которой отличается длинным хвостом.

В необыкновенно пышном наряде самцов удивительно гармонично сочетаются темно-зеленые, золотые, фиолетовые и оранжевые цвета.

На задней части ноги у самца шпора, а около глаз голая бородавчатая залысинка. На затылке имеются рожки из перьев.

Самки имеют более скромный буровато-желтый наряд с фиолетово-розовым отливом на шее.

Золотой фазан. В оперении этой птицы особенно бросаются в глаза золотистый длинный хохол, оранжевый «капюшон», зеленая с пурпурным оттенком спина, красная нижняя сторона тела, золотистое надхвостье и длинный хвост насыщенного черного цвета.

Золотой фазан

Самка окрашена скромнее: у нее нет хохолка и «капюшона».

Алмазный фазан. По красоте эта птица не уступает золотому фазану. Темя, верхняя часть спины, горло и зоб самца имеют темно-зеленую окраску, хохол ярко-красный, «капюшон» белый с черными поперечными полосами, крылья зеленые, грудь и брюхо белые, а хвост черный.

Самки окрашены менее ярко, а их хвост намного короче, чем у самцов.

Королевский фазан. Самый крупный из всех фазанов. Характерными признаками этой птицы являются белое темя, черный ошейник, бурое оперение и хвост, достигающий в длину 1,5 м.

Королевских фазанов редко разводят в условиях фермерских хозяйств. Чаще этих птиц содержат в зоопарках.

Страусы

Страусы относятся к надотряду бегающих птиц, называемых еще плоскогрудыми или бескилевыми. В настоящее время в фермерских хозяйствах разводят как африканских, так и австралийских (эму) страусов.

Африканский страус. Страусы обитают в африканских полупустынях и саваннах. Но раньше эти птицы, кроме Африки, населяли еще и другие территории. Согласно исследованиям палезоологов, несколько миллионов лет назад эти птицы обитали в Передней Азии, на юге Восточной Европы, в Центральной Азии, Индии и, разумеется, в Африке. Интересно, что африканские страусы населяли когда-то территорию Украины и Казахстана. Ученые утверждают, что до I-II вв. н.э. страусы обитали даже на территории современного Китая.

Африканские страусы питаются преимущественно растительной пищей, но иногда поедают и мелких рептилий.

Несколько столетий в кругах зоологов не прекращались споры о том, моногамны или полигамны страусы. Еще 40-50 лет назад орнитологи считали, что эти птицы моногамны. Но это предположение было ошибочным. Несмотря на то что очень часто за птенцами ухаживают только два родителя – самец и самка, страусы полигамны и, как правило, держатся группами, по 3-5 птиц. При этом самец в семье только один – остальные самки.

Вся забота о потомстве у страусов лежит на самце, который выкапывает в грунте плоскую ямку, куда самки по очереди откладывают яйца. Затем самец приступает к насиживанию.

После вывода птенцов заботу о потомстве берет на себя самец и одна из самок.

Интересно, что самки из разных семей несут яйца в одно и то же время, поэтому вскоре выводки сливаются в огромные стада. Но бдительные родители отличают своих птенцов от чужих.

В неволе страусов стали разводить с начала XVIII в. в Южной Африке. В 1882 г. африканские страусы были завезены в Америку, в Южную Калифорнию, а через несколько лет эти птицы появились на фермах в других штатах. Выращивали страусов в основном из-за большого спроса на перья, но когда спрос на продукцию снизился, поголовье страусов на американских ранчо резко сократилось. Однако в начале 1990-х гг. появился спрос на страусовое мясо и кожу, и многие фермеры вновь занялись страусовым бизнесом.

В настоящее время африканского страуса выращивают более чем в 50 странах мира. Эти птицы хорошо адаптируются и в климатических условиях различных регионов России, поскольку неплохо переносят как высокие (30-35 °С), так и низкие (-20-25 °С) температуры.

Взрослый страус-самец весит около 120—150 кг при высоте 180—230 см. Самка несколько мельче: ее масса тела составляет не более 120 кг.

Продуктивный сезон у страусов длится с апреля по октябрь (в южный районах с февраля по ноябрь). Как правило, от одной самки за сезон получают от 30 до 70 яиц весом от 1 до 1,5 кг каждое. Птенцы ростом 20– 25 см и весом 0,8-1 кг появляются на свет через 42-43 сут.

Первые признаки пола у страусов можно определить после достижения молодняком 12-13-месячного возраста. Приблизительно в это время самки меняют свой окрас на серый, а самцы – на черный. Лучше содержать страусов группами по 2-3 самца и 6-7 самок на площади 1-2 га. При этом необходимо обращать внимание на совместимость самцов.

Откормленный молодняк готов к забою в годовалом возрасте, когда масса тела птиц составляет 100—110 кг.

Половая зрелость у самцов наступает в возрасте 2-2,5 года, у самок – в 1,5-2 года. Несмотря на то что страусы могут прожить до 60-70 лет, продуктивный период у них длится до 30-40-летнего возраста.

Содержание и разведение африканских страусов в средней полосе России – задача вполне выполнимая, но требующая от фермера достаточно больших капиталовложений.

Страусы хорошо знают своего хозяина

Хотя африканские страусы быстро приспосабливаются к климатическим условиям средней полосы России и не нуждаются в отапливаемых помещениях, для выращивания здоровой птицы и тем более для воспроизводства страусов ферма должна быть оборудована большой площадкой для выгула. Минимальная площадь выгула для взрослой семьи из 3 птиц должна составлять 100 м2.

Рацион взрослых птиц составляют из зерновых (кукуруза, овес, пшеница, ячмень) культур, отрубей, костной или мясокостной муки, а также грубых кормов – сена или травы (преимущественно люцерны).

Наибольших капиталовложений требует воспроизводство птицы, поскольку для инкубации яиц необходимо приобрести специальные инкубаторы, а для выращивания птенцов – создать в помещениях для молодняка особые условия.

Впрочем, все затраты на оборудование страусовой фермы, а также на содержание, кормление и разведение птиц вскоре окупаются, а уже через несколько лет начинают приносить хороший доход.

Главный источник дохода от разведения страусов – это кожа и мясо. Однако в странах, где разведение страусов только началось, в частности в России, главным источником дохода является реализация племенной птицы и молодняка.

Стоит отметить, что страусовая кожа по качеству намного превосходит крокодиловую. Она очень хорошо носится и более устойчива к воздействию влаги, нежели крокодиловая.

Страусовая кожа имеет гладкую поверхность с характерными мешочками – фолликулами, образующимися у основания ствола пера. Чем отчетливее и плотнее рисунок фолликул на коже, тем выше ее цена. Кстати, количество фолликул является практически постоянной величиной, поэтому молодняк страусов, отличающийся от взрослых птиц более компактным телосложением, обеспечивает лучшее качество кожи.

Страусовая кожа является отличным материалом в обувном и галантерейном производстве.

Другой сорт страусовой кожи представлен кожей, покрывающей цевку ног. Например, в США этот сорт используется для изготовления ковбойских ботинок.

Другой ценный продукт страусоводства – мясо – в последнее время пользуется все большим спросом, поскольку имеет нежный вкус, содержит мало жира и обладает очень низким содержанием холестерина (около 31-33 мг на 100 г) и высоким содержанием белка (около 22-23%). Кроме того, в 100 г страусового мяса содержится около 250—280 мг фосфора, 350 мг калия и 20-22 мг марганца.

Высокую коммерческую ценность имеют оплодотворенные яйца страусов. В питании же используют только неоплодотворенные яйца. Одно страусовое яйцо содержит около 1000 г белка и 320 г желтка.

В Бельгии, США, на Филиппинах и в Бразилии большим спросом пользуются страусовые перья. Так, в 2000 г. для карна вала в Рио-де-Жанейро было заказано 16 т страусовых перьев.

Большие доходы приносит также отрасль страусового туризма (экскурсии на страу-совые фермы) и гонки на страусах.

Эму. Этот вид относится к семейству страусовых нелетающих птиц и обитает в Австралии. Среди самых крупных представителей мира пернатых эму – вторая по величине птица. Крупнее ее только африканский страус. Взрослые эму достигают роста 1,7-1,9 м и веса 75 кг.

Все тело эму, кроме ног, покрыто серо-коричневыми перьями, и только на шее имеются два голубых голых пятна.

На данный момент не существует официальной статистики количества разводимых эму, но приблизительные расчеты указывают, что общее поголовье птиц, разводимых на фермах, достигает 100 тысяч.

Содержание эму мало чем отличается от содержания африканских страусов. Для птиц необходимо оборудовать специальное помещение (эму нужны укрытие в зимнее и навес в летнее время) и загоны. При этом помещение для птиц должно иметь хорошее освещение, вентиляцию, соответствующую размерам птиц высоту и свободное пространство, а также подстилку и обогрев.

Кроме того, фермеры, планирующие заняться разведением эму, должны приобрести специальные инкубаторы для яиц и устроить отдельные загоны и клетки для подрастающего молодняка.

Инкубатор и клетки с выводками должны быть чистыми, с постоянно поддерживаемой температурой, влажностью и вентиляцией. Также очень важно учитывать дополнительное место для оборудования, запасного источника питания и возможности расширения фермерского хозяйства.

Страус эму

Эму легко адаптируются к климатическим условиям средней полосы России, их можно содержать на пустошах и других угодьях, малопригодных для выпаса традиционных домашних животных и птиц.

Разведение страусов эму дает следующие виды продукции:

› мясо – нежирное, по вкусу и структуре схоже с говядиной;

› кожа – мягкая и прочная;

› жир – с высоким содержанием олеиновой кислоты;

› перья – используются для декоративной отделки одежды и для изготовления чистящих инструментов;

› скорлупа и когти – используются в ювелирном деле.

Стоит отметить, что тогда как разведение африканских страусов направлено на получение мяса, воспроизводство эму – преимущественно на получение жира.

Эму забивают при весе 45 – 50 кг. Масса туши после удаления жира составляет 19-20 кг.

Продуктивность домашней птицы находится в прямой зависимости от условий содержания, наличия выгула и пастбища. В приусадебном хозяйстве практикуют совместное содержание домашней сельскохозяйственной птицы. Как правило, кур, цесарок, индюшек, а также гусей и уток содержат вместе, тогда как для перепелов, фазанов и страусов устраивают отдельные помещения. Кроме того, эти птицы требуют создания особых условий содержания.

Куриные гуси

Многие птицеводы разводят на своих фермах куриных гусей. Родина этой редкой птицы – острова, расположенные недалеко от Австралии. В Европу птицы впервые были завезены в 1830 г. и первоначально разводились в зоопарках как декоративные. В России куриные гуси появились в 90-х гг. XX в.

Куриные гуси относятся к отряду пластинчатоклювых и, несмотря на название, не имеют ничего общего ни с гусями, ни с курами. Окраска оперения смешанная: белое с черным и пепельно-серым. У птицы мощные ноги с красными лапками и с черными перепонками. Живой вес взрослой особи – 3-6,5 кг. Передвигаются быстро, не переваливаясь с ноги на ногу, легко преодолевают большие расстояния по воздуху.