Помоги проекту - поделись книгой:
Влить сливки, выпарить до загустения, посолить, поперчить, добавить рубленый базилик.
Уложить в кокотницы, посыпать тертым пармезаном и запечь до образования румяной корочки.
Мильфей из овощей и моцареллы
Картофель крупный – 2 шт.
Баклажаны – 120 г
Цукини – 120 г
Помидоры крупные – 120 г
Мини-спаржа – 100 г
Чеснок – 2 зубчика
Тимьян – 10 г
Орегано – 2 г
Оливковое масло – 200 мл
Моцарелла в рассоле – 250 г
Пармезан – 40 г
Базилик – 10 г
Бальзамический соус-крем – 5 мл
Соль, перец
Картофель отварить до мягкости, очистить, нарезать кружочками.
Все остальные овощи очистить, нарезать на толстые кружочки. Спаржу обдать кипятком. Овощи обвалять в рубленом чесноке, тимьяне и орегано. Посолить, поперчить, полить оливковым маслом и поджарить до готовности на гриле все, кроме помидора.
С моцареллы слить рассол, нарезать кружочками. На противень уложить ингредиенты, чередуя в таком порядке: картофель, спаржа, половина моцареллы, баклажаны, цукини, помидоры, моцарелла. Посыпать тертым пармезаном. Запечь при 180 °C до золотистой корочки. Выложить на блюдо, украсить базиликом и бальзамическим кремом.
Фаршированный сладкий перец
Сладкий мини-перец – 12 шт.
Картофель – 400 г
Камамбер – 120 г
Микс свежих грибов (белые, вешенки, шампиньоны) – 800 г
Чеснок – 4 зубчика
Лук – 160 г
Сливочное масло – 200 г
Кукурузный крахмал – 80 г
Оливковое масло – 120 г
Тимьян и розмарин – по 8 г
Сметана – 200 г
Зеленый лук – 20 г
Микс салатных листьев – 40 г
Соль, перец
Перец очистить от пленок и семян, срезав верхушки в виде крышечек, бланшировать в кипящей воде 5 минут, охладить.
Приготовить начинку. Картофель нарезать кубиками и отварить до готовности, слить воду и слегка растолочь, сыр измельчить на кусочки. Грибы, чеснок и лук мелко нарубить, обжарить на сливочном масле, добавить разведенный 30 мл воды крахмал и готовить до сильного загустения.
Все ингредиенты смешать, посолить и поперчить по вкусу. Заполнить начинкой перцы, прикрыть срезанными крышечками, уложить на пергамент, сбрызнуть оливковым маслом с добавлением тимьяна и розмарина. Запечь при 180 °C до зарумянивания.
Сметану перемешать с рубленым зеленым луком, полить на блюдо, сверху уложить перцы, украсить миксом салатных листьев.
Лук-порей в цитрусовой глазури с чесночными тостами
Свежевыжатый апельсиновый сок – 1 л
Душистый перец горошком – 4 шт.
Гвоздика – 3 бутончика
Карри (порошок) – щепотка
Молодой мини-лук-порей – 12 шт.
Оливковое масло – 60 мл
Хлеб бородинский – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Апельсиновый сок со специями уварить втрое.
Лук-порей хорошо промыть, обсушить и слегка обжарить на оливковом масле в течение 1 минуты.
Залить порей апельсиновой глазурью и поставить запекаться в духовку на 3 минуты при 180 °C.
Бородинский хлеб нарезать поперек на ломтики толщиной 1 см, подсушить на сковороде без масла с обеих сторон, затем натереть разрезанной поперек половинкой зубчика чеснока корочку каждого кусочка со всех сторон, чтобы был аромат чеснока, но без его вкуса.
Подать горячий лук-порей в глазури, дополнив хрустящими ароматными тостами.
Запеченные помидоры с пряными травами и орехами
Помидоры – 800 г
Оливковое масло – 50 г
Тимьян – 5 веточек
Базилик – 10 г
Грецкие орехи очищенные – 100 г
Чеснок – 2 зубчика
Соль, перец
Помидоры нарезать кружочками толщиной 1,5–2 см. Быстро обжарить на оливковом масле с добавлением тимьяна и базилика.
Выложить обжаренные помидоры на противень, добавить рубленые грецкие орехи с добавлением оливкового масла и измельченного свежего чеснока, посолить и поперчить по вкусу.
Запечь в течение 3–5 минут в духовке при температуре 200 °C.
Печеные баклажаны с орехами и гранатом
Баклажаны – 1 кг
Тимьян – 10 г
Чеснок – 3 зубчика
Лук – 4 шт.
Лук красный – 2 шт.
Укроп свежий – 30 г
Грецкие орехи очищенные – 200 г
Зерна граната – 200 г
Кедровые орешки – 20 г
Соль, перец
Поделиться книгой: