Молоко. Качество, состав, свойства. Проблемы и решения

Авторы: Ольга Владимировна Сычева

Жанр: Научно-образовательная: Прочее, Биология, Детская Образовательная литература

Язык: русский

Аннотация:

В монографии обобщены вопросы научной и производственной направленности, касающиеся состава, свойств и качества молока, а также методов их исследований. Особую актуальность эти вопросы имеют в связи с внедрением нового ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье – сырьё». Книга адресована, как специалистам, работающим в области получения и переработки молока, а также научным работникам, студентам и аспирантам.