Картофель и капуста на эко грядках. Урожай без химии

Картофель сажают почти все огородники. Я не буду рассказывать о современных агротехнических приемах и применении минеральных удобрений, позволяющих вырастить рекордный урожай картофеля на больших площадях, не стану повторять мифы о том, что опилки и грибы позволяют получить картофель без минералки на своих грядках по природной технологии. Я поделюсь своим сорокалетним опытом врача и садовода, как вырастить здоровые клубни, которые можно смело добавлять в рацион ребенка, не опасаясь за его здоровье.

О пользе картофеля в детском питании

Когда я, как врач-педиатр, даю советы родителям относительно первого овощного прикорма для ребенка шести месяцев, то всегда подчеркиваю: старайтесь не злоупотреблять картофельным пюре, вводите более ценные овощи – капусту, тыкву, морковь, кабачки и т.д. В картофеле преобладает крахмал, а минералов и витаминов намного меньше, чем в зеленых овощах.

Но насколько это верно? Если взять хороший вызревший картофель со своего огорода и сравнить его состав, например, с капустой, то окажется, что практически всех витаминов и минералов в картофеле больше. Почему же я не особенно рекомендую пюре из картофеля для детей? Причины две: качество покупного картофеля и ошибки при его приготовлении.

В магазине вы редко приобретете картофель, не пораженный болезнями (патогенными грибами) и вредителями. Гарантировать, что покупные клубни не содержат нитратов и пестицидов, вы не можете. На соли тяжелых металлов их никто не проверяет, а в некачественных удобрениях есть и свинец, и ртуть, и кадмий, которые в картофеле накапливаются. Весной магазинный картофель от неправильного хранения практически лишен витамина C и теряет ценные аминокислоты, зато содержит яд солонин.

Поэтому врачи рекомендуют при приготовлении отварного картофеля вначале его хорошо очистить от кожуры, вымочить в воде, варить в большом объеме жидкости, чтобы вымыть все вредные вещества. Но при этом мы теряем самые ценные витамины и соли калия, ради которых и назначаем картофель ребенку.

Я своим внукам стараюсь готовить картофельное пюре без потерь полезных веществ. Во-первых, на своих грядках я много лет не применяю фосфорные удобрения (нитрофоску) и доломитовую муку – главный источник тяжелых металлов. Гербициды и ядохимикаты использую крайне редко, выборочно и самые безвредные. Сорняки при моей агротехнике не мешают, с фитофторой я борюсь в основном органическими препаратами.

Об агротехнике картофеля поговорим позже, а сейчас несколько слов об ошибках кулинарии. Самый щадящий и полезный способ приготовления – это просто хорошо промытый и неочищенный картофель запечь в духовке, скороварке или СВЧ-печи. Можно отварить «в мундире», так даже вкуснее. Эти способы сохраняют практически все полезные элементы в продукте.

Самые ценные вещества в картофеле содержатся под кожурой, чем дальше к середине клубня, тем меньше витаминов и пищевых волокон, больше крахмала. Я иногда снимаю тонкую кожуру с картофеля «в мундире», затем ножом срезаю кусочками верхний слой в сантиметр-полтора, где расположено все наиболее ценное, а середину оставляю домашним животным.

В картофеле достаточно различных элементов, но нет кальция, аминокислоты лизина и жира. И именно эти вещества в избытке содержатся в молоке, поэтому картофельное пюре как первый прикорм для малыша идеально сочетать только с молоком.

Многие не понимают, что картофель для взрослых должен готовиться совершенно по другим принципам, чем для детей первых трех лет. Сформировавшемуся организму вредно обилие жира, прежде всего сливочного масла, противопоказан избыток углеводов и крахмала. Ребенку для роста нужна энергия, поэтому жиры и углеводы ему жизненно необходимы. Для него кашу (пюре) маслом (жирным молоком) не испортишь.

Родители порой стремятся с раннего детства приобщать ребенка к кулинарным изыскам, это их право. Мне важно лишь указать на то, что в картофеле имеются не только крахмал и калории, но и сотня новых для малыша биоактивных веществ, к которым его следует приучать с пользой, максимально устраняя вред от «изысков цивилизации».

Выращивание полезного картофеля

Поговорим о том, что не известно большинству агрономов, не говоря уж о простом потребителе. Как и чем питается растение, какой способ получения полезных веществ в конечном итоге повышает биологическую ценность того же картофеля, делает его целебным для ребенка?

Массовое производство картофеля немыслимо без тяжелой техники, регулярного переворачивания почвы на глубину до 25 см и более. На промышленных полях нет дождевых червей, это видно невооруженным глазом. Отсутствует там и невидимая для простого взгляда более мелкая живность – амебы, инфузории, полезные почвенные нематоды. Минеральные удобрения и гербициды уничтожают полезные грибы и водоросли.

Не все понимают вред от подавления фотосинтезирующих бактерий, которые тоже поставляют картофелю очень много биологически ценных веществ. Когда все полезные бактерии-азотофиксаторы угнетены и подавлены, без азотных удобрений (нитратов) картофель не вырастить. Конечно, растение противостоит химии, в зоне ризосферы жизнь из полезных микроорганизмов теплится в любой почве и поставляет растению вещества, которых нет во вносимых удобрениях, но этого хватает только на рост, а вот полезные витамины и микроэлементы в клубнях, формирующихся в больной почве, практически не откладываются.

Я прочитал десятки научных работ по выращиванию картофеля на органических полях, где не пренебрегают заботой о почвенной живности – результаты ошеломляющие, содержание биоактивных веществ в органическом картофеле всегда в разы выше.

Экологические агроприемы

Самый важный, «секретный» агроприем, позволяющий в разы активизировать почвообразовательные процессы: замульчировав посадки органикой, ее следует опрыскать любым подходящим стимулятором. Максимальный эффект дает «Агровит Кор», но есть ряд других качественных препаратов на основе гуматов.

Урожаи при использовании современных химических технологий, конечно, большие, но содержание необходимых человеку минералов, витаминов, аминокислот и прочего в продукции намного ниже, чем на органических полях. Помните об этом, когда покупаете овощи для своего ребенка в супермаркете.

Как я выращиваю картофель, чтобы им с большой пользой для здоровья можно было кормить своих внуков? Правил несколько, но все сводится к одному: важно стремиться в течение 2–3 лет из мертвой земли, где нет разнообразных микроорганизмов, а содержание гумуса ниже 2 %, сделать почву живую, в которой миллиарды грибов, бактерий, мелких животных объединены в устойчивые симбиотические пищевые цепочки.

Тогда корни растений начинают кормиться не химией, которую мы вносим в почву, а продуктами, поставляемыми почвенными микроорганизмами. Благодаря этому картофель запасает в клубнях сотни известных и еще не открытых биоактивных веществ.

Какой, когда и как сажать картофель, каждый решает сам, не в этом главный секрет. Выбор сорта влияет на размеры урожая, а за качество клубней отвечает забота о почвенной биоте. Конечно, я внимательно отношусь к посадочному материалу, дружу с соседними фермерами, наблюдаю, что за новые сорта они приобретают, какие из них наиболее устойчивы к болезням и адаптированы к местным условиям. Каждые 2–3 года обновляю посадочный материал, приобретая оздоровленные сорта высоких репродукций. Соблюдаю севооборот. Высаживаю только яровизированные клубни с зелеными ростками, обработанные АКЧ или «Фитоспорином».

Первое мое правило – отказ от плуга и лопаты, только поверхностная обработка почвы не глубже 5 см, поскольку важно максимально щадить биоту в зоне расположения корней. Весной роторным культиватором я рыхлю все поле. Высаживаю картофель в две строчки с широким междурядьем – более 100 см, где будут всходить сорняки, которые я 2–3 раза за сезон легко подрежу леской триммера.

Первое время, когда гумуса в почве на моем участке было мало, я вносил в строчки с картофелем локально, лентой качественные долгоиграющие удобрения (типа «Буйских ОМУ»). Сейчас, когда гумуса около 3–5 %, минералку уже не использую.

Посадки картофеля надо мульчировать органикой поверхностно, в этом важнейший секрет. Необходимо научиться разбавлять высокоазотистый навоз высокоуглеродистыми опилками или соломой, это приходит с опытом. У меня лучший результат дает мульчирование подстилочным навозом от домашних животных, прикрытым почвой или соломой.

При этом важно картофель посадить не слишком глубоко, ведь толщина мульчи получится около 5 см. Но помните: ребенку опасно давать позеленевшую картошку, клубни должны формироваться в отсутствие света!

При достатке органики и опрыскивании АКЧ картофельная ботва начинает отрастать так быстро и густо, что подавляет сорняки в зоне посадки, а затем огромной массой закрывает и обкошенное триммером междурядье. От подрезания сорняков в междурядьях польза двойная. Зеленая мульча – великолепная подкормка для почвенной биоты и отличный донор калия, корни сорняков все лето остаются живыми, их корневые выделения привлекают азотофиксаторов, а те поставляют картофелю дефицитный азот.

40 лет я хозяйствую на земле, но только в последние 15 лет, с появлением внуков, стал задумываться о том, как наращивать естественное плодородие своих земель, чтобы повысить качество продукции, которую дети употребляют в пищу.

Урожайность в земледелии – ложная цель, заставляющая тратить деньги на минеральные удобрения и пестициды в ущерб своему здоровью. Осваивайте экологические агроприемы, чтобы подавать на стол продукты, приносящие вам и детям только пользу!

Приложение

Инструкция по созданию и применению АКЧ

Один из основных экологических приемов, помогающих мне повышать плодородие почв, – использование аэрированного компостного чая (АКЧ). Когда я научился готовить настой полезных почвенных микроорганизмов, познал секреты его применения, то мои успехи в выращивании огородных культур возросли многократно. Поэтому в каждой своей книге я делюсь с читателями этим главным своим секретом. Процесс приготовления АКЧ достаточно прост, и его может освоить каждый. Для удобства я разработал инструкцию приготовления хорошего аэрированного компостного чая с учетом опыта, который приобрел в самые последние годы.

1. ВАМ ПОНАДОБИТСЯ КОМПРЕССОР. Если делать по 2 л АКЧ в трехлитровой банке, то подойдет любой самый дешевый аквариумный. Но если вы планируете аэрировать настой в ведре объемом 10 л, приобретите мощный компрессор, дающий 400 л воздуха в час, с двумя выходами.

2. НУЖЕН ХОРОШИЙ КОМПОСТ. Это целая наука – получить компост с богатой живностью, включая простейших. Я компосты специально не делаю, использую готовые, созданные природой. У меня в мешках в уголках сада навоз хранится иногда по нескольку лет, он пронизан корнями сорняков, немало кучек навоза остается под яблонями и смородиной, поэтому я предпочитаю вырывать гигантские сорняки с таких залежей, отряхивать перегной с корней и получать естественный компост с максимальным разнообразием почвенной биоты.

Недавно я опробовал режим предварительной активации компоста. Собираю понемногу перегной из разных уголков леса, на старой грядке, замульчированной навозом, выбираю участок среди хорошо растущих культур (например, томатов или огурцов с активными длинными корнями), отгребаю мульчу, высыпаю лесной компост слоем 5 см, поливаю его мелассой (0,5 %) и припудриваю комбикормом из отрубей. Затем снова прикрываю мульчей. И на второй, и на пятый день такой активный компост можно брать для приготовления АКЧ.

3. ПРАВИЛЬНЫЙ СОСТАВ АКЧ ЗАВИСИТ ОТ КА- ЧЕСТВА ПОЧВЫ. Для любого АКЧ необходима вода без хлора, компост и немного мелассы или солодового экстракта (он продается во всех магазинах). Можно настоять несколько корок хлеба, добавить остатки варенья.

Если у вас в саду песчаная почва, как у меня, старайтесь делать АКЧ с преобладанием грибов, такой чай полезен также для яблонь, смородины и малины. Для «грибного» АКЧ я использую компост из леса или болотца, а в раствор добавляю чайную ложку овсяных хлопьев и не более 10 г кожуры банана. Аэрирую настой подольше, до 48 часов. Если добавить половину чайной ложки гумата (сейчас в продаже жидких гуминовых удобрений очень много), то рост бактерий немного замедляется, а грибов – ускоряется.

На унавоженных, богатых перегноем землях необходимо преобладание бактерий и жгутиковых. Поэтому компостный чай для обработки грядок я готовлю только с одной мелассой (50 г), иногда добавляю простых углеводов в виде ложки сахарного песка, а компост использую из старой мусорной кучи с корней крапивы или окопника, аэрирую не более 24–36 часов.

4. СОБЛЮДАЙТЕ ПРОПОРЦИИ ИНГРЕДИЕНТОВ! Начинающий садовод торопит события, хочет органики и питания в ведро положить больше. Мой опыт показал, что на 10 л воды надо компоста класть не более 350 г.

Если вы добавите на ведро менее 50 г мелассы, через 12 часов микробы ее съедят, а если более 100 г – чай забродит, загниет. Особенно опасно переборщить с рыбной эмульсией, оптимум для стимуляции роста бактерий и грибов – не более 5 г на 10 л чая.