Сласти-мордасти. Потрясающие истории любви и восхитительные рецепты сладкой выпечки

• 400 мл молока

• 2 щепотки соли

• 100 г круглозерного риса (например, камолино)

• 300 г слоеного бездрожжевого теста

• 3 яйца

• 75 г сливочного масла

• 75 г сахара

• цедра ½ лимона

• 180 мл сливок 25 % жирности

• 75 г молотого миндаля

• 200 г абрикосового джема

• сахарная пудра для посыпки

В небольшой кастрюле довести до кипения молоко, добавить щепотку соли и всыпать рис. Убавить огонь до слабого и оставить готовиться без крышки примерно на полчаса, время от времени помешивая. В итоге должна получиться густая и тягучая каша. Остудить.

Раскатать тесто в круг диаметром 32 см. По всему контуру прорезать 10 полукругов и снять обрезки теста так, чтобы получилась «ромашка», или «маргаритка». Сделать «ромашку» красивой и аккуратной довольно просто: вместо того, чтобы прорезать лепестки на глаз, лучше воспользоваться стаканом. А именно: в центр раскатанного теста поместить круг пекарской бумаги диаметром 26 см и, слегка надавливая, пройтись стаканом по всей окружности, намечая круги. Часть ободка стакана попадет на свободный край теста и прорежет его, а часть будет нажимать лишь на пекарскую бумагу и не повредит тесто.

Подготовленное тесто уложить в форму для выпечки и часто наколоть вилкой дно. Поместить в холодильник на то время, пока готовится начинка.

Отделить желтки яиц от белков. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, ввести один за другим яичные желтки, натертую на мелкой терке лимонную цедру и продолжать растирать до побеления массы.

Влить сливки, добавить молотый миндаль и приготовленную ранее рисовую кашу, перемешать. В отдельной посуде взбить яичные белки со щепоткой соли до крепкой пены. Аккуратно добавить их к начинке.

Форму с тестом достать из холодильника и распределить по дну абрикосовый джем, желательно разогретый и протертый через сито. Заполнить сверху рисовой начинкой. Загнуть «лепестки» на начинку.

Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 45 минут. Достать, охладить и извлечь из формы. Посыпать сахарной пудрой и подать к столу.

Торт «Малакофф»

Кэтрин Зета-Джонс и Майкла Дугласа познакомил Денни Де Вито, старый друг Дугласа, с которым они еще в молодости много лет делили квартиру и другие прелести жизни. На Каннском фестивале Зета-Джонс представляла свою первую победу в Голливуде – фильм «Маска Зорро» с Антонио Бандерасом, где она снялась в главной роли.

Юная кинодива всегда очень тщательно скрывала пристрастие к состоятельным и успешным мужчинам со связями и, вероятно, не только внешностью, но и хорошо сыгранным равнодушием покорила известного сердцееда Дугласа. Де Вито был крайне удивлен: ведь его целью было помочь другу просто развеяться и отдохнуть от трещавшего по всем швам тогдашнего брака Майкла. В то время он был женат на дочери известного дипломата, красавице Диандре, которая родила ему наследника актерской династии Дугласов – Кэмерона.

Супруги уже не жили вместе по причине бесчисленных измен и возлияний актера, но Ди официально разводиться не собиралась. Майкл потерял голову, увидев Кэтрин. В первый же день знакомства он заявил: «Я хочу, чтобы ты стала матерью моих детей», – и поклялся, что никогда в жизни не посмотрит ни на одну женщину.

Звезда согласилась стать его женой, но выдвинула несколько требований: официальный развод с Диандрой и подписание брачного договора. В случае измены Майкла – три с половиной миллиона долларов за каждый прожитый вместе год плюс пять с половиной миллионов сверху. Вопреки отчаянным уговорам адвоката и друзей Майкл согласился на ее условия. Тогда в прочность этого союза никто не верил.

Вопреки ожиданиям злословов и завистников (а кое-кто даже делал ставки на долговечность этого союза) звездная пара вот уже девятнадцать лет вместе, пройдя тяжелые испытания превратностями судьбы. Их свадьба состоялась в старинном отеле в Нью-Йорке в ноябре 2000 года. Несмотря на королевскую пышность торжества – шикарное платье от Лакруа, обручальное кольцо за два миллиона долларов, восемнадцать тысяч роз, хор из сорока человек и сотни приглашенных, – торжество было «очень семейным и интимным событием», как отметила невеста. Но и здесь проявилась английская практичность Кэтрин. Вместо огромного свадебного торта гостей угощали порционными тортиками «Малакофф», которые невеста распробовала и полюбила в Европе, но могла себе позволить лишь изредка, тщательно следя за фигурой. Вместо подарков Зета-Джонс попросила пожертвовать деньги в благотворительный фонд их с Майклом первенца, которому на тот момент было три месяца.

После свадьбы пара переехала на Бермуды, где Дуглас реконструировал семейный особняк, доставшийся ему от матери. Великолепная природа, огромные поля для гольфа – райское место для тихого семейного гнездышка. Кэт занималась ребенком, вязанием, садоводством и кулинарией. «Малакофф» стал ее фирменной «визитной карточкой», Кэтрин готовила его часто и всегда безупречно.

Майкл тоже пересмотрел жизненные приоритеты, и стал настоящим отцом. Звезды решили, что сниматься будут по очереди: когда супруга трудилась на профессиональном поприще, Дуглас прекрасно справлялся с обязанностями бебиситтера. Наконец сбылась и профессиональная мечта Кэтрин. В 2004 году она получила долгожданного «Оскара» за роль Вельмы в мюзикле «Чикаго» и плакала от счастья, прижимая к груди золотую статуэтку.

Возможно, именно положение Дугласа в Голливуде предопределило это судьбоносное решение. Еще до их свадьбы продюсер «Чикаго» услышал, как девушка Майкла играет на пианино и поет. К тому же она всегда выглядела очень сексапильной. Позже, когда на студии не могли решить, кого утвердить на роль (в том числе рассматривалась кандидатура Мадонны), он сказал свое решающее слово в пользу Зета-Джонс.

Казалось, безоблачное счастье будет длиться вечно. Но судьба преподносит тяжелые моменты, когда проверяются прочность и надежность семейных отношений. В их жизни начался период, который Майкл охарактеризовал так: «Нас будто кто-то проклял», но Кэтрин проявила себя как верная жена, лучший друг и ангел-хранитель семейного очага.

Сначала старший сын Дугласа от предыдущего брака был осужден за хранение и распространение наркотиков. Актриса всеми средствами поддерживала мужа и включила все связи, чтобы парню дали минимально возможный срок. Она всегда была рядом, когда Майкл впадал в депрессию, и даже когда врачи поставили страшный диагноз звездному актеру – рак гортани, – Кэтрин как тигрица сражалась за его жизнь. И не опустила руки, не бросила любимого. Майкл знал, чего ей стоит не показывать свое отчаяние. Слышал, как Кэт внушает детям, что папа справится с болезнью, надо только внимательно и терпимо к нему относиться. Лишь закрывшись в своей комнате и убедившись, что муж ее не видит, эта сильная женщина могла поплакать, запивая свои слезы виски…

В 2011 году Майкл Дуглас полностью победил смертельную болезнь благодаря Богу и жене. Актер снова приступил к работе. Кэтрин тоже снялась в двух фильмах. У них растут замечательные дети – Дилан и Кери. Жизнь вернулась в свое русло. Кэтрин и Майкл безгранично счастливы и все так же угощают гостей любимым тортом.

Вот что рассказывает о торте сама Кэтрин: «“Малакофф” – торт как сон. Нежный, легкий, в последовательности такой, как тирамису, с цитрусовой ноткой. Он состоит из слоев печенья савоярди, традиционно пропитанных ромом (я заменяю ром на апельсиновый ликер), слои которого промазаны масляным кремом и украшены взбитыми сливками. Крем добавляется к обычному измельченному миндалю, хотя в равной степени популярна версия и с молотым фундуком. Рецепт торта Malakoff придумали французские кондитеры и посвятили французскому генералу Жану Пелисье, который захватил Малахов курган возле Севастополя в 1855 году. За эту заслугу Наполеон пожаловал ему титул герцога фон Малахов».

Невероятно калорийная бомба, поэтому я рекомендую сделать его в небольшой форме, потому что вы не сможете его съесть сразу…

• 300 г бисквитного печенья савоярди

Для крема

• 4 больших яичных желтка

• 100 г сахарной пудры

• 100 г сливочного масла

• 2 ст.л. апельсинового ликера (например, Cointreau)

• 150 г молотого миндаля

• 300 мл сливок 36 % жирности

Для пропитки

• свежевыжатый сок из 1 апельсина

• свежевыжатый сок из 1 лимона

• 50 мл апельсинового ликера (например, Cointreau)

Для крема поместить яичные желтки и сахарную пудру в чашу стационарного миксера и взбить в легкую и воздушную массу. Постепенно ввести мягкое сливочное масло комнатной температуры. Постепенно влить ликер, растирая крем ложкой. Всыпать миндаль, перемешать. К массе постепенно добавить охлажденные и взбитые сливки, мягко перемешивая, чтобы сохранить воздушность и объем.

Приготовить смесь для пропитки, соединив все ее ингредиенты в миске.

Выстелить дно формы для выпечки диаметром 20 см пергаментом. На дно формы выложить слой печенья савоярди, опуская его в смесь для пропитки.

На первый слой печенья уложить половину крема, затем снова несколько штук печенья, уже неплотно, погружая его в крем, и покрыть оставшимся кремом. Торт также можно завершить слоем печенья (я обычно посыпаю верх раскрошенным печеньем) – лучше это сделать перед подачей.

Поместить торт в холодильник на 12 часов, перед подачей на стол украсить взбитыми сливками и миндальными хлопьями.

Шоколадный торт со сметанным кремом «Любовь и деньги»

Когда я впервые прочла воспоминания кондитера Огюста Закаретты (г. Пальма-де-Майорка) о торте, который ему довелось придумать для знойной голливудской парочки – Майкла Дугласа и Кэтрин Зета-Джонс, я подумала, что это такой утонченный троллинг. Еще бы! Ведь торт назывался «Любовь и деньги» (Аmor y dinero)! Но затем, заинтересовавшись самими персонажами, я поняла, что не все так однозначно, не все прямолинейно; что и сама история любви известных актеров – совсем не банальная интрижка! Давайте вновь вспомним ее, а потом поговорим о торте.

«Любовь и деньги» – это еще одна из самых невинных шуток, которые циничные скептики устраивали для Майкла и Кэтрин, делая ставки и заключая пари на то, сколь долго продлится союз угасающей и восходящей звезд с двадцатипятилетней разницей в возрасте.

Майкл Дуглас, продолжатель знаменитой голливудской династии, на момент встречи с Кэтрин был глубоко и счастливо (четверть века!) женат. Он слыл прекрасным отцом и дедушкой, а его союз с супругой считался в Голливуде образцовым исключением из правил. Майкл никогда не был самой яркой звездой мирового и даже американского кинематографа, но все эстеты, все интеллектуалы в кулуарных беседах и анонимных опросах-рейтингах называли его имя в числе первых. Он начал карьеру с амплуа героя-любовника, но достаточно быстро сообразил, что это очень кратковременно, а потому предпочел стать звездой психологического триллера. Он получил два «Оскара» и признание, а позже и статус секс-символа после роли в культовом «Основном инстинкте» с Шэрон Стоун. Правда, злые языки поговаривали, что «эротический плейбой» (как обозвала Дугласа пресса) скорее «эротический плебей», бесчувственная рыба с холодными глазами, способная не на глубокие чувства и безумные страсти, а лишь на изображение пресного благополучия в скучной семейной жизни.

У англичанки Кэтрин Зета-Джонс карьера вовсе не складывалась долгое время. До двадцати семи лет талантливая и очень красивая девушка снималась лишь в проходных ролях малобюджетных фильмов категории «В» и «С», которые в совокупности посмотрело не более ста тысяч зрителей во всем мире. К таким фильмам относился и простенький сериал «Титаник», снятый в картонных декорациях, однако именно он попался на глаза кастинг-директору фильма «Маска Зорро», когда тот вместе с Энтони Хопкинсом прибыл в Лондон, чтобы подобрать нужные им лица для кинокартины – новые и не замыленные штампами.

Кэтрин блестяще сыграла в дуэте с Антонио Бандерасом и, как это часто бывает, на следующее утро после премьеры проснулась знаменитой.

Именно в день премьеры фильма она и познакомилась со звездой Дугласом. Майкл позже напишет: «Это был взрыв сверхновой. Я, который перечувствовал на этом свете все, перевидал все и все переиграл, вдруг онемел при виде Кэти, потом поглупел до такой степени, что начал нести откровенную чушь, потом почувствовал такую мучительную и сладкую боль в сердце, что предпочел сбежать с торжественного ужина, планируя уже на пути к дому, как мне жениться на ней!».

Действительно, искушенный и опытный пятидесятишестилетний актер влюбился так, что даже не мыслил предлагать молодой актрисе унизительную роль любовницы – все его силы были направлены на покорение женщины, которая свела его с ума. Символичным считал он и то, что они с Кэтрин родились в один день – 25 сентября – с разницей в двадцать пять лет.

После ошеломительного успеха фильма на Кэтрин обрушилась не только громкая слава, но и все сопутствующие ей атрибуты: поклонники, миллионные гонорары, фотосессии, светские рауты. Майклу требовалось действовать быстро, чтобы первым заполучить девушку, только осваивающуюся в Голливуде.

Он ухаживал красиво, старомодно, самозабвенно, убеждая не только Кэтрин, но и весь мир, что эта любовь для него значит слишком многое. Дуглас заметно помолодел – любовное наваждение подарило актеру вторую молодость. Фотографии папарацци, запечатлевшие влюбленную парочку на яхте актера на Майорке, облетели весь мир. Тогда-то им и приготовили сюрприз – торт «Любовь и деньги». Майкл, не раздумывая, разрезал торт, откупорил бутылку шампанского, предложил выпить отдельно за любовь, отдельно за деньги, которые ждут его Кэти, и отдельно за их скорую свадьбу. Кэтрин приняла предложение во всех смыслах, и на следующий день пара объявила о скорой свадьбе.

Однако Диандра Дуглас, бывшая супруга, обманутая и покинутая женщина, отказывалась дать официальный развод до тех пор, пока Майкл не выплатит ей шестьдесят миллионов долларов из своего двухсотмиллионного состояния. Ради желания жениться на Кэтрин актер немедленно заплатил гигантские отступные. Кроме того, ослепленный любовью Дуглас подарил невесте уникальное кольцо с бриллиантом в десять карат, окруженным еще двадцатью восемью бриллиантами, и согласился на брачный контракт, согласно которому обязывался в случае развода выплатить своей бывшей возлюбленной по три с половиной миллиона долларов за каждый год их совместной жизни.

Кэтрин сегодня хохочет и говорит, что у нее есть прямая материальная заинтересованность в том, чтобы любить Майкла как можно дольше. Такие вот «любовь и деньги». Такой вот удивительный тортик с Майорки.

Для теста

• 100 г темного шоколада

• 2 стакана пшеничной муки

• 1 стакан сахара

• 10 г ванильного сахара

• 1½ ч.л. пищевой соды

• 1½ ч.л. разрыхлителя

• 2 яйца

• ½ стакана растительного масла + для смазывания

• 1 стакан молока

• ⅔ стакана кипятка

Для крема

• 500 мл жирной сметаны

• 1½ стакана сахара

• 10 г ванильного сахара

• ½ ч.л. молотого шафрана

Для теста измельчить шоколад и растопить его на водяной бане.

Смешать сухие ингредиенты: муку, сахар и ванильный сахар, соду и разрыхлитель.

Яйца взбить, по чайной ложке добавляя растительное масло, чтобы получилась однородная смесь.

Растопленный шоколад смешать с теплым молоком и ввести в яично-масляную смесь. Постепенно ввести жидкость в сухую смесь и тщательно перемешать. Аккуратно влить крутой кипяток, быстро и интенсивно размешав его, замесить тесто.

Половину теста выложить в смазанную маслом форму диаметром 26 см и выпекать в разогретой до 180 °C духовке 25 минут. Затем испечь второй корж. Коржи охладить и достать из формы.

Для крема взбить сметану с сахаром и ванильным сахаром, добавив порошок шафрана, чтобы крем получился золотого цвета.

Смазать нижний корж кремом, сверху положить второй корж, обмазать верх и края кремом. Украсить по желанию. Дать торту постоять несколько часов в холодильнике перед подачей.

Торт «Апшерон»

Муслим Магомаев и Тамара Синявская познакомились на декаде русского искусства в Бакинской филармонии в 1972 году. Позже Муслим Магомаев вспоминал: «На очередном концерте меня подозвал Роберт Рождественский и представил миловидной молодой женщине. Я назвал себя: “Муслим”. Она улыбнулась: “И вы еще представляетесь? Вас ведь знает весь Союз”».

Тамаре Синявской (ей в ту пору исполнилось двадцать девять) на жизнь было грех жаловаться. Спокойный, уютный брак. Достойный муж – надежная опора для молодой певицы, чья творческая карьера на взлете. Все, абсолютно все прекрасно и замечательно. Но любовь не выбирают.

«Тамара понравилась мне сразу. Мне показалось, что и я ей». Что ж, недаром говорят: родственные души притягиваются. Тамара Синявская оказалась не только оперной примой и красивой женщиной, но еще и умным, интересным собеседником. И Муслим Магомаев решил показать ей то, что ему было дорого, – родной Баку с его неповторимым колоритом. Не миновали они и чайхану, где, несмотря на неприглядный антураж, им подали поистине царское угощение, в том числе и замечательный торт «Апшерон», ставший впоследствии талисманом для их любви и семьи.

В Москве знакомство возобновилось, но любовные треугольники никого и никогда еще не радовали. И все-таки их тянуло друг к другу как магнитом. Жить порознь? О нет! И когда вскоре Тамара Синявская на полгода уехала на стажировку в Италию, Муслим Магомаев звонил ей. Не просто часто – каждый день. Приходят километровые телефонные счета? Плевать! Лишь бы слышать божественный голос Тамары, вновь и вновь упиваться его красотой и глубиной! Именно в тот период и была написана – специально для них! – знаменитая «Мелодия».

До встречи с Тамарой Синявской у Муслима Магомаева случалось немало увлечений, романов и романчиков. Все было пылко, горячо, романтично и недолго. (Поговаривали даже о романе с Эдитой Пьехой, на поверку оказавшемся очередной сплетней.) Красивый, умный, щедрый, с голосом изумительной красоты – мог ли он не покорять женские сердца?! Он пел так, что каждая думала: «Он поет для меня, только для меня! Господи, какое счастье!»

Муслим Магомаев и Тамара Синявская не спешили с оформлением отношений, словно ждали знака свыше. Наконец Тамара Синявская не выдержала и развелась с мужем. А вскоре их друг, художник Таир Салахов, забрал паспорта Тамары Синявской и Муслима Магомаева и отнес в ЗАГС. И 23 ноября 1974 года они стали мужем и женой. Вопреки ожиданиям тихой свадьбы не получилось. Кто-то проболтался, и на улице их поджидала огромная толпа.

На родине певца Муслима Магомаева, в Баку, куда они отправились в свадебное путешествие, Тамару Синявскую приняли тепло, по-родственному. Она стала «гяллин» – невестка всего Азербайджана. Узнав о любви к торту «Апшерон», местные женщины подарили Тамаре его рецепт, и певица пуще зеницы ока хранила бумажку, на которой он был записан, пока не выучила наизусть.