Фирменный стиль ресторана

Презентация фирменного стиля предприятия питания состоит из не менее 10 слайдов и рекламного сообщения. При разработке слайдов используется программа Microsoft Office Power Point.

Задачей презентации фирменного стиля предприятия питания – показать свою уникальность, особенность, индивидуальность, оригинальность и яркость запоминающегося образа.

Уникальность и качество создаваемой презентации фирменного стиля поможет ресторану, кафе, бару стать узнаваемыми и единственными в своем роде.

В презентации фирменного стиля ресторана, бара или кафе должно быть отражено:

– Фасад предприятия питания (вывеска, декоративные элементы, оформление витрин должны максимально информировать потенциального посетителя, что это за предприятие питание, то есть то что он может увидеть за дверью внутри). Именно поэтому внешнее оформление должно максимально точно отражать основную идею предприятия питания, его позиционирование, в том числе ценовую категорию;

– Внутреннее оформление, дизайн интерьера также должны нести на себе отпечаток основной идеи предприятия питания. Цвет стен, потолка, мебель, барная стойка, оформление стен, подсветка – все должно соответствовать тому впечатлению, которое посетитель составил, увидев предприятие питание с улицы;

– Фирменный цвет – важнейший элемент фирменного стиля. Цвет делает элементы фирменного стиля более привлекательными, лучше запоминающимися, позволяет оказать сильное эмоциональное воздействие на посетителей;

– Фирменная одежда для обслуживающего и производственного персонала, которая соответствует тематике предприятия питания;

– Дизайнерское оформление меню, винной карты;

– Дизайнерское исполнение блюд;

– Фирменная посуда, вазы, салфетки, пепельницы и т. д.;

– Фирменный логотип;

– Фирменный лозунг;

– Рекламно-сувенирная продукция;

– Шоу-программы, фоновая музыка предприятия питания.

Все элементы фирменного стиля должны отражать идею и концепцию предприятия питания, и быть объединены общими принципами. Только в этом случае они вызывают у посетителей устойчивые ассоциации и напоминания о предприятии. Другими словами, элементы фирменного стиля, будь то сувенир, который посетитель может купить или просто взять, одежда официантов или меню, должны быть к месту.

Следовательно, необходимо четко помнить, что помимо привлечения внимания, фирменный стиль отвечает рекламным целям.

Пример презентации фирменного стиля предприятия питания представлен в приложении 4.

Требования к устному рекламному сообщению

В рекламном сообщении фирменного стиля предприятия питания должна быть отражена информация в соответствии с последовательностью показов слайдов.

Текст выступления студентом должен быть составлен самостоятельно.

В выступлении должен быть отражен творческий характер выполнения задания: концепция, которая определяет тип ресторана, меню и цены, атмосферу и стиль обслуживания.

Для того чтобы правильно сформулировать рекламное сообщение, необходимо четко понимать, что сообщается, с какой целью и почему выбрана именно эта стратегия. Для того чтобы ваше сообщение было услышано и принято целевой аудиторией, необходимо составить маркетинговый план.

– Предпочтительная клиентура.

– Концепция.

– Конкуренция в данном сегменте рынка.

– Желательные результаты деятельности.

Правильное составление рекламного сообщения (под сообщением подразумевается то, что будущие посетители должны узнать и запомнить о вашем предприятии), что является обязательным условием у успешных маркетинговых усилий.

Целью рекламного сообщения фирменного стиля предприятия питания является отражение сути идеи и концепции заведения. Рекламное сообщение должно соответствовать реальному положению вещей. Оно должно заинтересовать аудиторию, чтобы появилось желание посетить именно ваше рекламируемое предприятие питание.

Пример рекламного сообщения фирменного стиля предприятия питания представлен в (приложении 5).

Устное изложение материала должно быть четкое, логически и стилистически грамотное, предметно-ориентированное, научно-обоснованное и самое главное вызывающее интерес у аудитории.

3.3. Разработка графических элементов фирменного стиля предприятия

Задача студента на основе анализа существующих известных сетей ресторанов, кафе, баров разработать новый логотип, сувенирную продукцию (визитки, бейджи, дисконтные карты, холдеры, календари, шоколадки, спички, упаковочный материал и т. д.).

Презентация творческой работы по разработке логотипа, сувенирной продукции предприятия питания представляется в программе Microsoft Office PowerPoint и устно докладывается детальное их описание.

Творчество предполагает создание фирменного стиля логотипа, формирование его легкоузнаваемого и неповторимого образа, не существовавшего ранее до этого. В творчестве самым ценным является новизна. В каждом новом проекте совершенствуются положительные качества ресторана, бара или кафе, рассчитанные на соответствующее эмоциональное восприятие. Новизна не должна быть самоценной, отвлеченной, абстрагированной от практического назначения объекта.

Пример творческой работы по разработке логотипа и сувенирной продукции представлено в приложениях 6, 7, 8.

К основным требованиям разработки логотипа относится – запоминаемость, универсальность, оригинальность, ассоциативность, выразительность, функциональность, лаконичность, уникальность.

На сегодняшний день логотип является неотъемлемой частью любой торговой марки или компании, ведь именно он создает имидж фирме и первое впечатление о ней. Именно удачный и узнаваемый символ может стать «знаком качества» и гарантией успешного развития предприятия.

Логотип – визуальный образ, оригинальное начертание, изображение полного или сокращенного наименования предприятия представляющего на рынке, что является главным элементом фирменного стиля. Логотип служит для привлечения внимания к предприятию, ее продукцией и услугами, повышает узнаваемость на рынке, создает положительный имидж.

Логотип является лицом предприятия. Он является важнейшей визуальной характеристикой организации. Качественный логотип позволяет потребителю безошибочно выделить предприятие, ее продукцию и услуги из множества других на современном перенасыщенном рынке.

Логотип превращает компанию в лидера. Он является чистой формой носителя информации о данном предприятии.

Логотип несет в себе функцию привлечения и удержания посетителей, оставляя положительные и запоминающиеся впечатлении о предприятии питания.

Виды логотипов:

1. Символьный – графическое представление компании без использования букв;

2. Печатный – написание имени компании оригинальным шрифтом;

3. Комбинированный (наиболее распространен) – сочетание графического символа с написанием имени компании оригинальным шрифтом.

Разработанный логотип должен отвечать следующим характеристикам:

1. Уникальность. Очень важная характеристика логотипа, которая выделяет его от других. Нельзя использовать в качестве логотипа символ, схожий с эмблемой какой-либо другой организации.

2. Запоминаемость. Логотип легко узнаваем, быстро запоминается вашими потенциальными посетителями.

3. Значимость. Логотип кратко, лаконично и четко передает отличительные характеристики данного предприятия, подчеркивает его конкурентные преимущества.

4. Взаимосвязанность. Между графикой, заголовками и подзаголовками логотипа присутствует смысловая, логическая связь. Глядя на логотип, посетители легко понимают, чем занимается предприятие.

5. Масштабируемость. Все графические знаки и тексты логотипа должны прекрасно выглядеть при любых размерах, т. е. логотип должен безупречно выглядит как на визитной карточке, так и на вывеске или магистральном рекламном щите.

6. Видоизменение. В цветной и черно-белой версиях логотип смотрится одинаково хорошо. Логотип выглядит безупречно при нанесении его на любую поверхность, при любом освещении.

7. Неподвластность времени. Дизайн логотипа актуален столько, сколько существует предприятие. Нет необходимости переделывать логотип через несколько лет.

Основной задачей при разработке логотипа является выделение на фоне конкурентных организаций, привлечение внимания потенциальных посетителей, полностью соответствовать концепции предприятия и в будущем работать на предприятие.

Создание и разработка логотипа начинается с выбора их типа. Логотипы бывают:

– Текстовые – они включают в себя название предприятия или аббревиатуру. Особое внимание стоит уделить шрифту, цвету и размеру букв, которые будут одновременно выполнять роль картинки (например, логотип сети предприятия быстрого питания МакДональдс – буква латинского алфавита M).

– Символьные – пиктограммы, иероглифы или другие изображения, которые должны вызывать ассоциации с определенными вещами или процессами. Символьные логотипы весьма многообразны и информативны, они надолго запоминаются (например, символ сети ресторанов быстрого обслуживания KFC портрет основателя Харланда Сандерса).

– Комбинированные – в логотипах этого типа удачно сочетаются как символьные, так и текстовые элементы.

Создание логотипов, которые запомнятся посетителям, основано на нескольких важных принципах. Он должен быть простым, уникальным и лаконичным при этом важно учитывать тот момент, чтобы при уменьшении масштаба логотипа (для его печатания на фирменных бланках, визитках или рекламной продукции) он сохранял свою узнаваемость; Полностью соответствовать вкусам целевой аудитории и отображать идеологию компании. Логотип, зачастую, создается единожды и со временем делает предприятие знаменитой.

При создании логотипа необходимо учесть все нюансы – грамотно подобран цвет, форма, шрифт и прочие детали, которые при неверном выборе могут негативно сказаться на имидже торговой марке либо сделать ее невостребованной.

Фирменная цветовая гамма – делает элементы фирменного стиля более привлекательными, лучше запоминающимися, позволяет оказать сильное эмоциональное воздействие. Задача подобрать такой цвет, чтобы он вызывал стойкие ассоциации с направлением деятельности компании-клиента.

Фирменный шрифт – подчеркивает различные особенности образа марки. Шрифт может восприниматься как легкий или тяжелый, элегантный или грубый, мужественный или женственный, деловой, прочный.

3.4. Темы эссе для самостоятельной работы

Эссе – прозаическое сочинение небольшого объема и свободной композиции, выражающее индивидуальные впечатления и соображения по конкретному поводу или вопросу и заведомо не претендующее на определяющую или исчерпывающую трактовку предмета.

При написании эссе важно также учитывать следующие моменты:

1. Вступление и заключение должны фокусировать внимание на проблеме (во вступлении она ставится, в заключении – резюмируется мнение автора);

2. Необходимо выделение абзацев, красных строк, установление логической связи абзацев: так достигается целостность работы;

3. Стиль изложения: эмоциональность, экспрессивность, художественность. Должный эффект обеспечивают короткие, простые, разнообразные по интонации предложения, умелое использование «самого современного» знака препинания – тире. Стиль отражает особенности личности.

Рекомендуемые темы для эссе

1. Психологические аспекты значения торговой марки и товарного знака.

2. Фен-шуй как исторически сложившееся направление в формировании фирменного стиля.

3. Имиджевая реклама и паблик рилейшнз в индустрии гостеприимства.

4. Корпоративная философия как инструмент создания фирменного стиль.

5. Исторические аспекты формирования дизайн ресторанов.

6. Художественные стили и дизайн предприятий питания.

7. Исторические аспекты создания логотипа и торговой марки.

8. Эстетика формирования блюд ресторана.

9. Эстетика оформления интерьера ресторана и мест обслуживания персонала.

10. Эстетика внешнего облика обслуживающего персонала ресторана.

Учебно-методическое обеспечение дисциплины

Рекомендуемая литература

Базовые учебники:

1. Грачева А. В. Основы фитодизайна. М.: Форум, 2007.

2. Девид Эйри. Логотип и фирменный стиль. Спб.: Питер, 2012.

Основная литература по дисциплине:

1. Василенко С. В. Корпоративная культура как инструмент эффективного управления персоналом. М.: ИТД «Дашков и Ко», 2009.

2. Бенуа Эльбрюнн. Логотип. М.: Олма-Пресс, 2007.

3. Сюзан Уэйншенк 100 Главных принципов дизайна как удержать внимание СПб. и др.: Питер, 2012.

4. Мазилкина Е. И. Брендинг. М.: ИТК «Дашков и Ко», 2009.

5. Чудновский А. Д. и др. Индустрия гостеприимства: основы организации и управления М.: Форум, инфра-м, 2011.

Дополнительная литература:

1. Алина Уиллер. Индивидуальность бренда: Изд-во «Альпина Бизнес Букс», М., 2004.

2. Асанова С. Ж. Разработка фирменного стиля: Алматы, 2007.

3. Дегтярев А. Р. Изобразительные средства рекламы: слово, композиция, стиль, цвет: Изд-во «ФАИР-ПРЕСС», М., 2006.

4. Денисова Н. Ресторанный интерьер: идеи и дизайн. М.: ЗАО «Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2006.