Экология вашего дома

Продукты можно варить в различном количестве жидкости, в собственном соку, иногда с добавлением небольшого количества жидкости (припускание) или на пару. Супы и бульоны варят в большом количестве жидкости, припускают чаще всего продукты, обладающие достаточной мягкостью (рыбу, мясо, домашнюю птицу, овощи). На пару варят преимущественно рыбу, изделия из рубленого мяса и некоторые овощи. При этом необходимо, чтобы продукты не соприкасались с жидкостью, лучше всего для этого пользоваться пароварками. Тушат обычно мясные продукты и овощи. Перед тушением продукты сначала обжаривают, а затем припускают, добавляя небольшое количество жидкости и приправы.

Жаренье, в зависимости от количества используемого жира, подразделяют на обычное (если количество жира не превышает 5–10 % от веса продукта) и жаренье во фритюре, когда продукт погружают в большое количество жира. При обычном жаренье продукт кладут на разогретую с жиром сковороду или противень, нагревают до образования поджаристой золотистой или коричневой корочки, переворачивают на другую сторону и доводят до готовности или, в случае необходимости, помещают для окончательного обжаривания в духовку. Во фритюре чаще всего жарят пирожки, пончики, хворост, картофель.

Выбор приема тепловой обработки зависит от особенностей продуктов. Например, водоплавающая домашняя птица (гуси, утки), дичь, рыба (навага, корюшка, карась, лещ, сазан), баклажаны в отварном виде менее вкусны, чем в жареном. Определяя способ тепловой обработки мясных продуктов, следует принимать во внимание структуру мяса и способность его быстро размягчаться. Некоторые продукты требуют комбинированной тепловой обработки; например, капусту (белокочанную, цветную, брюссельскую) следует перед обжариванием отваривать, иначе она быстро теряет влагу и становится сухой и невкусной.

При приготовлении пищи очень важно в максимальной степени сохранить содержащиеся в исходных продуктах витамины. Так, например, для лучшей сохранности витамина С, чистя овощи и фрукты, надо снимать возможно более тонкий слой кожицы. Чистить и резать овощи следует непосредственно перед их употреблением или варкой; очищенный картофель класть в воду, чтобы он не потемнел. Овощи рекомендуется резать только ножами из нержавеющей стали, класть их в кипящую воду и варить при слабом кипении, не переваривая; надо следить за тем, чтобы овощи во время варки были покрыты водой, посуду плотно закрывать крышкой. При варке супов (в т. ч. борщей и щей) сначала следует приготовить бульон, а затем положить овощи и не все сразу, а с учетом длительности варки каждого вида овощей (например, свеклу раньше картофеля и т. д.). Нельзя забывать, что питьевая сода разрушает витамины С и В_12, поэтому при варке овощей или бобовых не рекомендуется употреблять соду. Каротин (провитамин А) разрушается от прибавления в пищу кислот, поэтому добавлять уксус в салат или винегрет следует непосредственно перед подачей на стол.

Выбор рецепта. Способ тепловой обработки и набор дополнительных продуктов, приправ и специй, входящих в рецептуру приготовления, должен полностью соответствовать особенностям данного продукта. Нельзя без ущерба для вкуса готового блюда произвольно заменять одну пряность или приправу другой или вовсе исключать их из рецептуры. Если нет всех необходимых продуктов, специй, приправ, указанных в рецепте, то целесообразно подобрать другой рецепт и точно ему следовать, соблюдая пропорции, указанные в рецепте.

Экономия труда и времени. Приготовление пищи, особенно обеда, – одна из самых трудоемких домашних работ. В этом отношении большую помощь может оказать использование разнообразных полуфабрикатов. Приготовление блюд из полуфабрикатов занимает 10–15 минут. В продажу поступают т. н. обеденные консервы – щи, борщи, свекольники и вторые мясные блюда с овощными, крупяными и макаронными гарнирами. Эти блюда требуют только разогревания. Несколько минут затрачивается на приготовление супа, каши, лапшевника, киселя и других блюд из пищевых концентратов.

Однако консервы и концентраты не могут полностью заменить свежие продукты и предназначены в основном для туристических походов и т. п.

При необходимости сократить время и труд, затрачиваемые на приготовление обеда, следует использовать для питания те свежие продукты, которые не нуждаются в продолжительной первичной и тепловой обработке.

Быстро приготовить блюдо можно, например, из молочных продуктов. Молочный суп с овощами, крупой, макаронными изделиями и молочные каши бывают готовы через 20–25 минут. В течение нескольких минут можно зажарить яичницу, омлет. Отваривание, жаренье, тушение картофеля, белокочанной капусты, моркови, кабачков, баклажанов, цветной капусты, зеленой фасоли продолжается 20–30 минут. Быстро можно приготовить блюдо из макаронных изделий (лапши, вермишели, макарон), а также крупяные блюда (запеканки, котлеты). Без всякой кулинарной обработки используют т. н. сухие завтраки – кукурузные хлопья, пшеничные хлопья, воздушную кукурузу.

Предварительную подготовку продуктов нужно проводить тщательно. Сырое мясо нужно хранить в холодильнике или в погребе. Вполне доброкачественное и свежее, оно может быть заражено микробами, поэтому его нельзя держать в непосредственном соприкосновении с другими, в особенности готовыми, продуктами. Нож и доску, которые были использованы для нарезки сырого мяса, следует тщательно вымыть горячей водой. Нельзя прикасаться к другим продуктам, пока не вымыты руки после обработки сырого мяса. Рекомендуется иметь для разделки сырого мяса отдельные доску и нож. Мясорубку перед пользованием следует обдать кипятком. В мясном и рыбном фарше особенно быстро размножаются микробы, поэтому рекомендуется готовить фарши непосредственно перед приготовлением пиши. Все блюда из мясного фарша (зразы, котлеты, фрикадельки) должны быть хорошо прожарены или проварены так, чтобы на изломе сок был прозрачным. Подогревая готовое мясное блюдо, надо обязательно его прокипятить или повторно прожарить.

Не всякое блюдо можно приготовить на два дня. Все овощные первые и вторые блюда теряют значительную часть витаминов при повторном разогревании и хранении; сильно ухудшается вкус при самом непродолжительном хранении поджаренного порционными кусками мяса, мясных котлет. В процессе хранения дольше сохраняют питательные и вкусовые качества макаронные изделия, каши, запеканки, пудинги, бульоны из мяса, домашней птицы, сухих грибов, блюда из отварной и жареной рыбы.

Особенно быстро портятся студень, заливные блюда, паштеты, котлеты, пирожные с заварным кремом.

Санитарно-гигиенические условия приготовления пищи. Приготовление пищи требует тщательности соблюдения санитарно-гигиенических правил.

Приступая к приготовлению пищи, надо вымыть руки и часто мыть их в процессе работы. Рабочая одежда должна быть чистой; голову следует повязать косынкой. Большое внимание надо уделять мытью кухонной и столовой посуды; мыть ее надо с мылом или специальными моющими средствами. Часто причиной желудочно-кишечных пищевых отравлений могут быть не только недоброкачественные продукты, но и антисанитарное состояние кухни, кухонного инвентаря и приспособлений, небрежность и неаккуратность, которые допускает хозяйка в процессе приготовления пищи.

Сырую рыбу в процессе первичной обработки надо обмыть питьевой проточной водой: первый раз до удаления чешуи и потрошения; второй раз, очень тщательно, после потрошения. Многократно нужно промывать в питьевой проточной воде различные овощи и фрукты. Не рекомендуется смешивать вновь приготовленную пищу с ранее приготовленной.

Нельзя оставлять открытым молоко, его нужно прикрывать чистой бумагой или марлей. Горячие блюда следует прикрыть сначала чистой марлей или полотенцем, а когда они остынут, накрыть крышкой.

Надо также отметить, что пищу следует употреблять сразу после ее приготовления, так как уже через 1,5 часа она теряет 50 % полезных свойств, а через 3 часа – еще 30 %.

О пищевых продуктах в литературе приведено очень много материалов, однако целесообразно остановиться на некоторых из них, с точки зрения эколога, поподробнее.

Мед пчелиный – содержит 13–20 % воды, свыше 80 % углеводов, 0,4 % белков и витамины В₂, В₆, С, РР и органические кислоты. Мед – высококачественный диетический продукт, великолепная замена сахара. Автору вспоминается один эпизод из его жизни, связанный с медом. В лаборатории металлургического НИИ работали 12 парней и их научный руководитель, человек в возрасте. Он имел своеобразную привычку: не употреблял сахара – только мед, причем сам качал его из рамок у знакомого пчеловода. Шесть парней (из них четыре кандидата технических наук) поехали с ним в командировку в город Норильск. Срок командировки – 1 месяц, работа тяжелая (установка котлов-утилизаторов), но интересная. Молодым людям присутствие научного руководителя было несколько неудобным, и они хотели бы, чтобы он уехал досрочно. Для реализации этого желания парни пристрастились ходить в номер гостиницы руководителя по вечерам на чай. Не ожидая коварства молодых сотрудников, руководитель угощал их своим медом. Ребята его ели с большой охотой и в больших количествах, так, что через неделю запас меда у начальника иссяк. Поскольку покупного меда он не признавал, он вынужден был вернуться в Москву, чего и добивались его коварные сотрудники.

Аромат и привкус меда (его «букет») зависят от того, с каких растений собран пчелами нектар. Автор, например, отдает предпочтение горькому каштановому меду (несмотря на его дороговизну) и не только потому, что каштан является его деревом (у каждого человека есть свое дерево), а еще потому, что этот мед целебный и имеет специфический горьковатый привкус. Зрелый мед навертывается на ложку, незрелый стекает при температуре 37° он темнеет, а при 40° из него начинают улетучиваться ароматические вещества. Хранить мед можно только в стеклянной или глиняной посуде. Мед особенно полезен детям и пожилым людям с ухудшенным обменом веществ. С помощью меда лечат простуду, истощение, запоры, язвы, его рекомендуют принимать после тяжелых болезней: таким образом, мед является одним из самых экологических продуктов питания.

Морковь – ценный продукт питания, по содержанию витамина А он превосходит другие овощи. Она особенно полезна для детского питания. Морковь содержит в себе сахар, белки, пектиновые вещества, соли калия, натрия, фосфора. Кроме того, что особенно важно для людей с ухудшенным зрением, – она незаменима для лечения заболеваний глаз, так как содержит каротин.

Лук (репчатый, зеленый, латук, порей, шнитт, шалот) содержит белки, клетчатку, минеральные соли, много витамина С; обладает обеззараживающими (бактерицидными) свойствами. Лук используется в пищу в свежем, вареном, поджаренном, консервированном и сушеном виде. При его резке слезятся глаза, этих слез бояться не надо – это слезы очищения. Зеленый лук содержит в три раза больше витамина С – его желательно выращивать в квартире в течение всего года (кроме лета, когда он растет на грядках). Представляет интерес такой способ предупреждения заболевания гриппом зимой и ранней весной: острый лук (а еще он бывает полуострым и сладким) надо мелко нарезать, залить небольшим количеством воды; этой кашицей заполнить рюмки и расставить по квартире в расчете 3–4 рюмки в каждой комнате. То же можно делать с чесноком, или смесью чеснока и лука. Кроме уничтожения бактерий в квартире будет распространяться аромат осени. Завтрак хорошо сдобрить салатом из лука, а если в этот салат добавить черемшу или папоротник, то человек приобретет силу и иммунитет на целый день. Есть женщины, которые не выносят запах лука (особенно от других людей). Им можно порекомендовать есть лук на ночь (интересно, что лук является слабым снотворным веществом). Что касается папоротника, то автор рекомендует применять его в пищу, особенно сорт «Орляк», весной, когда он еще не «оперился» и растет в виде зеленых крючков. Папоротник можно заготавливать впрок (солить или мариновать). На рынке не проходите мимо маринованного папоротника (и черемши) – это вкусно и полезно.

Соя – прекрасный диетический продукт, который с успехом заменяет мясо, а воспринимается организмом значительно лучше. Соя – это постная пища; она рекомендуется для употребления особенно лицами пожилого возраста. В настоящее время соя имеется на прилавках магазинов и на рынках в большом ассортименте (гуляш, ромштекс, соевое молоко, масло, соус).

Рыба – продукт, который не уступает мясу по питательности и вкусовым свойствам, а по усвояемости превосходит его, так как при ее употреблении выделяется больше желудочного сока. Рыба содержит 15–25 % белков, до 30 % жиров, много витаминов и минеральных веществ. Она содержит до 20 % аминокислот, причем 8 из них являются незаменимыми, так как не синтезируются в организме человека и должны быть внесены извне, иначе возникает опасность заболевания организма. В рыбе имеются жирные кислоты, недостаток, которых нарушает обмен холестерина и способствует развитию атеросклероза. Особенную ценность представляет морская рыба, в которой, кроме других полезных веществ, содержится йод, а йод (вернее, «йодид») защищает человека от заболеваний щитовидной железы и нарушения иммунных свойств организма. Йод особенно необходим, если в атмосфере имеется повышенное содержание серы. Работая в учебном учреждении, расположенном возле нефтеперерабатывающего завода (со значительным выбросом оксидов серы), автор рекомендовал в студенческой столовой йодировать сухари, которые выдавались студентам. Поваренную соль также рекомендуется йодировать (2–3 капли настойки йода на 1 кг) или покупать соль с уже добавленным йодом. Известно, что 80 % россиян испытывают нехватку йода в организме. Приезжая к морю, люди не только загорают, (чаще всего в ущерб здоровью), но употребляют много йода с фруктами, зеленью, даже с молоком коров, которые поедают йодированные растения. Иногда этого запаса хватает на весь год. Вернемся к рыбе: известно, что она делится на 4-е группы: пелагическая (сельдевая, лососевая, макрелевая); придонная и донная (тресковая, камбала, палтус, бычки, терпуг); рыба шельфовых и рифовых зон (морские окуни, сабля-рыба); рыба антарктической зоны океанов (нототения, ледяная). Для употребления очень хороша живая прудовая рыба (карп, карась, щука). Употребление в пищу испорченной рыбы может привести к отравлению.

О продуктах питания много написано, и по этому вопросу имеется много информации в медицинской, гигиенической и поваренной литературе.

Теперь в соответствии с поставленной задачей целесообразно остановиться на одном очень важном вопросе питания – содержании в продуктах питания нитратов (и нитритов).

Нитраты являются биогенными элементами – это соли азотной кислоты, они присутствуют и в питьевой воде, но главным образом в овощах и злаках. Эти вредные вещества появились у нас сравнительно недавно, когда человек захотел повысить урожайность сельскохозяйственных культур любой ценой. Для получения высокого урожая действительно в почву надо вносить азотные удобрения и для этого использовался биологический азот из органических удобрений. Затем человек понял, что в почву проще и дешевле вносить минеральный азот, и, как всегда, перестарался («лучшее – враг хорошего»). В результате этой революции овощи и злаки стали опасны при употреблении их в пищу. Чрезмерное введение минеральных удобрений – это признак низкой культуры земледелия. В желудочно-кишечном тракте под влиянием бактерий нитраты превращаются в соли азотистой кислоты – нитриты, а это уже яд, который в 10 раз более опасен, чем нитраты. Кроме того, нитраты сейчас используются в пищевой промышленности в качестве консервантов.

В естественных условиях, например в лесу, содержание нитратов в растениях невысоко, но, если растение выращивается в поле с внесением минеральных азотистых удобрений, концентрация нитратов возрастает в 20 раз и более, а при чрезмерном количестве удобрений, в 40 раз. При этом растения не справляются с таким количеством азота, и он накапливается в них, причем неравномерно, например в жидкости, выделяющейся в хвостике только что срезанного огурца, содержится до 90 % всех нитратов, воспринятых растением. Почему хозяйки перед приготовлением срезают кончики огурца с обеих сторон? Они подсознательно чувствуют, что здесь вреда больше всего, конкретнее на 60–70 %. Почему матери не дают детям есть вкусную кочерыжку у капусты? Потому что именно в кочерыжке скапливаются основные вредности, в том числе нитраты. У зеленых овощей наибольшее количество нитратов содержится в стеблях и черешках листьев, так как через них идет основной транспорт солей. Количество нитратов зависит и от возраста растений – у молодых особей их на 50–70 % больше, чем у зрелых. Интересно, что обратно в почву нитраты из растений не возвращаются. Кроме того, важно удобрять почву дробно (многократно) – об этом должен помнить каждый огородник. Дополнительное освещение растений так же снижает концентрацию нитратов в них. Например, применение дополнительного освещения в теплицах снижает концентрацию нитратов в редисе в 2 раза, а в шпинате в 3 раза. Минимальное количество нитратов наблюдается вечером, ночью и утром, следовательно, именно в это время огородникам желательно убирать урожай.

Многие минеральные удобрения содержат нитраты, которые при избыточном или нерациональном внесении в почву приводят к загрязнению водоемов. Источниками загрязнения нитратами являются также поверхностные стоки с пастбищ, скотных дворов, молочных ферм и т. п.

Повышенное содержание нитратов в воде может служить индикатором загрязнения водоема в результате распространения фекальных либо химических загрязнений (сельскохозяйственных, промышленных). Богатые нитратными водами сточные канавы ухудшают качество воды в водоеме, стимулируя массовое развитие водной растительности (в первую очередь – сине-зеленых водорослей). Затем эту же воду используют для полива овощей и злаков – это уже вторичное загрязнение соединениями азота.

В чем же заключается опасность нитратов (нитритов) для здоровья человека? Употребление нитратов с пищей и водой увеличивает риск заболевания раком, особенно раком желудка. Так называемые нитросоединения являются также канцерогеном для животных.

Соли азотной кислоты нарушают поведенческие реакции человека, снижают его работоспособность, вызывают головокружение и иногда потерю сознания. При очень высокой дозе исход может быть летальным. Питьевая вода и продукты питания, содержащие повышенное количество нитратов, также могут вызывать заболевания, и в первую очередь у младенцев. Вследствие этого расстройства ухудшается подача кислорода с клетками крови и возникает синдром «голубого младенца» (гипоксия).

В табл. 13 приведены допустимые уровни NO₂ – в мг/кг.

Для человека предельно допустимой дозой нитратов (доза, как для радиации) составляет 500 мг/сут, а токсичная – 600 мг/сут. Для грудного ребенка эта доза составляет всего 10 мг/сут.

Возникает вопрос – как измерить концентрацию нитратов в бытовых условиях? Ответ один: для этого надо приобрести бытовой нитратомер типа «Морион» (или ЭБИК). Эти приборы позволяют измерять содержание нитратов в следующих овощах: томатах, картофеле капусте, луке, баклажанах, кабачках, дыне, арбузах, моркови, яблоках, грушах. Нитратомер может также измерять водородный показатель среда – РН (см. выше), что зачастую нужно делать для предварительной оценки воды и почвы. Порядок работы с нитратомерами приведен в их паспортах, эти приборы просты и надежны, не требуют специальной подготовки человека и питаются от батарей типа «Крона». В сопроводительной документации к нитратомеру имеется таблица предельных концентраций нитратов. Такие приборы желательно иметь в каждой семье и обязательно в семьях с тяжело больными, беременными женщинами и грудными младенцами. При необходимости более полную информацию о содержании нитратов в продуктах можно заказать в экологических службах (например, в фирме «Экосервис»).

Таблица 13

Что касается способов снижения концентрации нитратов, то они, к счастью, тоже имеются, в частности:

• у столовой свеклы необходимо срезать верхнюю и нижнюю части корнеплода;

• в капусте необходимо удалять кроющие листья и кочерыжку;

• картофель необходимо залить водой на сутки; в воду желательно добавить поваренную соль или аскорбиновую кислоту;

• редис (и другие овощи) целесообразно употреблять в пищу в зрелом виде;

• у патиссона лучше срезать верхнюю часть, прилегающую к плодоножке;

• у кабачков необходимо срезать кожицу;

• у огурцов отрезать хвостик и очистить их от кожицы;

• при нормальном хранении овощей количество нитратов в них через полгода у картофеля снижается на 30 %, у моркови – на 45 %;

• консервация овощей снижает концентрацию нитратов в них в 3–6 раз;

• при варке картофеля до 40 % нитратов переходит в отвар, при жарении – 15 %, при варке моркови – 50 %, свеклы – 20 %;

• при покупке зелени не берите сломанные или надорванные листья салата, шпината или петрушки; ешьте свежую зелень целиком.

Таким образом, нитраты опасны для человека, но если знать, как их измерить и по возможности удалить, то с этим экологическим загрязнением можно бороться.

В конце раздела главы, посвященного питанию, необходимо привести сведения о правилах приема пищи в течение года. Эти правила определяет религия, они устанавливались на протяжении столетий, и, если вдуматься, в них, они глубоко обоснованны духовно и физиологически. Христианские правила питания приведены в «Законе Божьем». Остановимся на некоторых из них.

Постными называются дни в течение года, когда христианам заповедуется не есть мясной, молочной, а в некоторые дни – рыбной пищи и постного масла. При этом пост является воздержанием, а не изнурением. На беременных женщин, маленьких детей, больных, а иногда и путешествующих запреты поста не распространяются. В дни постов христиане не только не должны есть скоромную (греховную) пищу, но должны употреблять умеренно и постную пищу; у христиан в году 4 поста: Великий – 7 недель; Петров (количество постных дней зависит от даты Пасхи, но его начало 29 июня); Успенский – 2 недели и Рождественский – 40 дней. В Великий пост христиане должны воздерживаться даже от растительного масла и рыбы (кроме Благовещения и Вербного воскресенья). В Успенский пост рыбу можно есть только в праздник Преображения Господня.

Закон Божий не рекомендует есть скоромную пищу по средам, как воспоминание о предательстве Иуды, и по пятницам, как воспоминание о страданиях и смерти Спасителя. Как исключение, по средам и пятницам можно есть скоромное в течение 6 недель – Пасхальную, Троицкую, две недели после Рождества Христова, в третью неделю перед Великим постом и в масленицу (мясо запрещено, а молочные продукты и яйца есть можно). Кроме того, установлены однодневные посты: 5 января – перед Богоявлением, 29 – августа в день усекновения главы святого Иоанна Предтечи, на Воздвижение Креста Господня – 14 сентября. В посты предписывается больше посвящать времени на молитвы и «творить дела милосердия».

Воздержание от переедания глубоко обоснованно, особенно в Великий пост, когда на Руси у жителей заканчивались запасы продуктов и когда, по исследованиям ученых, мясо и молочные продукты по весне приносят организму вред.

Кроме того, в Библии имеются твердые указания на несовместимость некоторых продуктов питания, например, указано, что грех варить мясо козленка в молоке его матери.

Подробнее о связи православия и экологии можно прочитать в книге Московской Патриархии, которая так и называется «Православие и экология», 1999 г., но самая лучшая книга – руководство для верующих – это Библия (Ветхий и Новый Заветы).

4.2. Интерьер и оборудование квартиры

Об интерьере и оборудовании квартиры написано немало книг. Например, всеобъемлющим изданием по этому вопросу является «Краткая энциклопедия домашнего хозяйства» (М. Советская энциклопедия, 1990), которую автор рекомендует иметь в каждом доме.

Рассмотрим вопрос оборудования квартиры под экологически углом зрения.

Интерьер квартиры – это ее организованное и благоустроенное пространство. В организации интерьера решающее значение имеют ее планировка и меблировка. В настоящее время разработаны рекомендации по видеоэкологии жилища, например, приведены в книге В. А. Филина «Видеоэкология». Оптимизация помещений квартиры с учетом требований видеоэкологии определяется их площадью, габаритами, размещением окон, дверей, отопительных приборов, встроенных шкафов, санитарных приборов, кухонной мойки, плиты и т. д.

К основным средствам благоустройства квартиры относятся правильное оснащение ее мебелью, бытовыми приборами и машинами, отделка и освещение.

Необходимые условия комфортабельности жилья – это удобство (целесообразность), уют и красота; нередко самый уютный уголок квартиры – это и самый удобный ее уголок. Квартира должна быть выразительной и законченной в своем архитектурно-планировочном решении, предметы в ней и отделка должны гармонично сочетаться между собой. Вопросы благоустройства квартиры должны быть продуманы заранее, причем хорошо бы определить, какие вещи необходимы в первую очередь, каковы их размеры, отделка и цвет, как изменить под них отделку и окраску помещений.

Очень важно, во-первых, правильно организовать внутреннее пространство квартиры с учетом линий движения в ней и размещение спокойных мест; от этого зависит гармоничное протекание жизни в доме. Установив линии движения от дверей прихожей к дверям спальни, балкона и к окнам, можно получить обособленные, отдельные пространства, в которых целесообразно разместить угол для работы (интерьер кабинета), детский уголок, уголок для отдыха. В этом случае движение в любом помещении будет свободным и сюда можно будет приходить, не стесняя тех, кто ест, занимается или беседует. Правильная организация внутреннего пространства экономит движения, силы и время не только хозяйки, но и других членов семьи.

Во-вторых, необходимо правильно меблировать квартиру. Чем меньше мебели в квартире, тем лучше. Лишняя мебель утомляет, требует ухода, производит угнетающее впечатление. В доме не должно быть ни одного лишнего стула, столика, шкафчика. Современная мебель функциональна, практична, удобна, легка на вид; в современном интерьере целесообразно максимально использовать встроенные книжные и платяные шкафы, что позволяет максимально использовать пространство помещения и красиво оформить стены. Чем больше воздуха в комнатах (желательно чистого), тем лучше. Не надо заваливать диваны подушками, увешивать коврами (если только они не нужны для звукоизоляции), вешать на окна плотные шторы, расставлять крупные безделушки сомнительного художественного достоинства – все это покрывается пылью, утомляет глаза и угнетает.

Создание уюта в доме – это целая проблема, и ее решает в основном женщина. Здесь уместно произнести (хвалебную речь) женщине.

В ходе популяризации экологических знаний автору приходилось выступать с лекциями и докладами на различных конференциях, фирмах и семинарах, и везде наибольшей популярностью пользовалась тема «Экология женщины», начиная от жизни в университете, кончая шутливыми выступлениями перед женской аудиторией накануне 8-го марта. Кроме того, автор практикует проведение специальных занятий на эту же тему со студентами (вернее, со студентками) лицеев и колледжей. При этом парни из аудитории изгонялись, но им было интересно, и они пытались подслушивать под дверями. Основным тезисом лекций было то, что с точки зрения экологии организм женщины более совершенный, чем организм мужчины, в частности, они лучше переносят радиацию; они лучше чувствуют цвета и запахи и т. д.

Определять цвета индикаторных полосок при проведении лабораторных работ автор просил девушек, т. к. они тоньше воспринимают цветовые оттенки; женщинам чаще снятся цветные сны; т. к. они лучше воспринимают запахи; они раньше покидают загазованное или дурно пахнущее помещение; меньше потеют; дышат грудью, а не животом, как мужчины; они тоньше по своему эмоционально-психологическому устройству и обладают более развитой интуицией.

Хозяйка, как правило, демонстрирует тонкий вкус при благоустройстве квартиры. Каждый предмет, каждая вещь в доме хранит тепло женских рук. По непроверенным данным, женщины вообще прилетели на Землю из Космоса. На Земле мужчины, размножавшиеся ранее почкованием, пили, воевали и жили в неблагоустроенных пещерах, в антисанитарных условиях. Прилетели женщины, покорили диких мужчин и сделали их жизнь удобной и красивой (это один из фрагментов лекций автора по теме «Экология женщины»).

На благоустройство квартиры так же, как и на одежду, есть мода, которая постоянно меняется, но стремление к красоте у женщин остается постоянным. Надо видеть, как тщательно и по понятным только ей критериям женщина выбирает в магазине занавески на окна: это настоящее таинство.

Не вдаваясь глубоко в процесс создания в доме уюта, автор все же позволит себе дать кое-какие видеоэкологические рекомендации, в частности по цветовым решениям интерьера квартиры.

Как известно, цвета делятся на теплые (желтый, оранжевый, красный) и холодные (синий, зеленый, фиолетовый). Теплые тона предпочтительнее в помещениях, где осуществляется активная деятельность человека (гостиная, детская, кабинет, столовая), а холодные тона подходят для помещений, предназначенных для отдыха (спальни, ванны) и еще для хорошо освещенных, нагреваемых солнцем комнат.

Цветовая композиция в комнате должна быть гармоничной и хорошо уравновешенной. При этом не обязательно все красить в один цвет (или тщательно подбирать цвет обоев под цвет мебели). Здесь могут применяться оттенки или даже контрастные цвета, которые подчеркивают основную цветовую гамму (подушка, ваза, книги). Стены в небольших помещениях лучше красить в светлые, мягкие тона, что позволяет расширить комнату. Потолок – это отражающая поверхность – обычно окрашивается в белый цвет. Применение бронзовой краски, особенно в спальне, не рекомендуется: она утомляет глаза.

Ниже приведена табл. 14 восприятий цвета человеческим глазом.

Поле зрения в хорошо окрашенной и сбалансированной по цвету комнате вызывает эстетическое наслаждение. В стихах Андрея Белого есть подходящие для момента строчки:

Да, пьет Душа из глаз Алмазный Ток окрест, Да, пьет — В который раз?

Таблица 14

Остановимся на характеристике различных комнат в квартире.

Прихожая (передняя) имеет основным предметом вешалку. Если это помещение узкое, в нем удобно применение подвесных вешалок и крючков. Эта комната первой принимает на себя атаку загрязненной улицы, поэтому в ней целесообразно положить коврик (кроме коврика на лестничной площадке). В нижней части вешалки можно установить закрывающиеся объемы (ящики глубиной не более 35 см) для изоляции обуви. Во избежание загрязнения стен прихожей вешалку желательно оборудовать деревянной стенкой. Для мелких вещей (перчаток, щеток, предметов ухода за обувью) желательно иметь отдельный закрывающийся ящик. Для снижения опасности попадания грязи и пыли на кухню и в гостиную отгораживают прихожую дверьми с максимальной герметичностью. Для экономии места в настоящее время применяют раздвижные двери. Они также должны плотно закрываться. В прихожей обычно устанавливается зеркало (требования к зеркалам приведены в главе 5). Они по возможности должны иметь размер в полный рост человека, с расстоянием от пола не менее 30 см. У зеркала можно разместить полку с туалетными принадлежностями. Еще в прихожей хорошо бы поместить стул, табурет или банкетку. Если позволяет площадь, то в прихожей лучше устанавливать встроенные шкафы и антресоли для хранения редко используемых или сезонных вещей. Для головных уборов желательно иметь полку или ящик. Применение стеклянной двери позволит лучше осветить прихожую и зрительно расширить ее.

Настоятельным экологическим требованием является оборудование прихожей плотно закрывающейся галошницей и шкафом для верхней одежды. Сейчас иногда на лестничных площадках на блок квартир ставят общие двери (создается общий тамбур); в этом случае галошницу лучше размещать в тамбуре. Галошницу надо время от времени промывать, поэтому ее нежелательно изготавливать из фанеры. Перед наружной дверью и после нее необходимо стелить коврики. Обувь, естественно, следует снимать в прихожей, а по квартире ходить в тапочках или босиком (если это позволяет температура пола). Как известно на подошве человека расположены жизненно важные точки, которые желательно постоянно массировать. Летом очень полезно утром походить босиком по росе.

Гостиная (общая комната). Это, как правило, самая большая комната в квартире; она используется чаще всего для проведения досуга, для отдыха, просмотра телевизора, приема гостей. Очень важно ее правильно меблировать и делить на зоны (для еды, отдыха, занятий, детских игр). Зона отдыха должна располагаться в самой тихой части комнаты, вдали от линий движения. Поскольку она используется чаще всего в вечерние часы, то размещение ее вблизи естественного источника света не обязательно. Оборудованием этой зоны служат диваны, кресла, журнальные столы, шкафы для книг. Вообще, учитывая способность книг пылиться, их в зоне отдыха должно быть как можно меньше (только любимые книги). Некоторые хозяйки «изгоняют» книги в прихожую. Это и правильно и неправильно, т. к. эти книги становятся опасными в обращении: на них оседает уличная пыль, принесенная на одежде и обуви. В любом случае книжные шкафы и полки должны быть застекленными, а книги – подвергаться влажной протирке не реже одного раза в 3 месяца. Проход между сиденьями кресел и журнальным столиком рекомендуется делать не менее 30 см. Границу зоны отдыха можно обозначить ковром или торшером. Телевизор должен устанавливаться на стенах или тумбочках на высоте от 30 до 75 см и расстоянии от зрителей до экрана не менее 200 см. Это позволит уменьшить вредное воздействие электростатических полей. В зоне столовой обычно ставят обеденный стол, сервант, буфет или мебельные секции для посуды, столовых приборов и столового белья. Эту зону лучше расположить ближе к кухне. Место, отведенное за столом одному человеку, должно быть не менее 60 см, расстояние от стены рекомендуют выдерживать не менее 75 см. В зону для занятий включают рабочий стол, кресло, полки для книг. Свет должен падать на рабочий стол слева. Если в гостиной есть спальное место, то оно должно быть изолированным и малодоступным, например в алькове. Настоятельным экологическим требованием является оборудование прихожей герметичными (плотно закрывающимися) ящиками для обуви и шкафом для верхней одежды. Как уже отмечалось выше, вторжение улицы в дом происходит главным образом через наружную дверь и окна. В прихожую заносятся пыль и грязь с обувью и верхней одеждой.

Детский уголок в общей комнате желательно отгородить складной ширмой. при выборе корпусной мебели (в т. ч. мебельных стенок) надо иметь в виду, что если общая комната имеет небольшие размеры, то мебель должна быть высокой; если комната удлиненная, то мебель надо ставить у стены. В части освещения лучше всего зону отдыха и зону столовой разделить собственными источниками света. В общей комнате должно быть оставлено свободное пространство для детских игр и как резерв площади для гостей.

Спальня – это обязательно зона, свободная от внешних воздействий (загрязненного воздуха, запахов, магнитных полей, пыли, вибрации). Дело в том, что человеческий организм подвержен вредному влиянию во сне в большей степени, чем при бодрствовании. Эта комната должна быть теплой и наиболее удаленной от прихожей и кухни. Основная мебель спальни – это кровати и платяные шкафы. Двуспальную кровать удобно расположить перпендикулярно длинной стене комнаты.

Для звукоизоляции спальни целесообразно применять ковры или размещать платяные шкафы у шумной стены. Интерес представляет также применение в спальне встроенной мебели. Расстояние между кроватью и шкафом не должно быть меньше 75 см. В изголовье кровати обычно устанавливают тумбочки для хранения мелких предметов (или туалетные столики). Светильники желательно оборудовать регуляторами напряжения для изменения силы светового потока. Если в доме имеется люксметр, то можно определить уровень освещения: рисовать рекомендуется при 500 лк; вышивать при 400 лк; читать – при 300 лк; готовить, мыть посуду и стирать – при 200 лк. Убранство спальни немыслимо без занавесей и драпировок. Использование одной и той же ткани для драпировки окна и для покрывал придает интерьеру цельность и гармонию (об этом знает каждая женщина). В спальне хорошо бы установить люстру Чижевского или кондиционер.

По заверениям видеоэкологов в спальне должно быть как можно меньше агрессивной для глаз среды. Для снижения отрицательного воздействия на человека прямоугольных углов (острых краев дверей, шкафов, рамок картин) экологи рекомендуют применять отражающие геометрические фигуры, имеющие округлую или овальную форму. Примеры таких фигур, вырезанных из картона или бумаги и устанавливаемых в углах спальни, приведены на рис. 1.

Для спальни не подходят обои под кирпич, в клеточку или в горошек. Интересно, что и ночная рубашка в горошек у женщины также является агрессивным полем, что плохо сказывается на супружеских отношениях. Наоборот, красивая обстановка спальни, цветы, мягкое освещение, красивое, прозрачное белье стимулируют возбуждение партнеров. Нежелательна прилегающая одежда, белые джинсовые мини-юбки и резиновые джинсы, а также одежда черной, красной или тигровой окраски. Для создания приятной визуальной среды в спальне должны преобладать мягкие, приглушенные тона, красивые занавески и покрывала. В качестве лирического отступления, можно еще сказать, что женщина, которая ходит перед мужем обнаженной, вредит супружеским отношениям: муж может стать импотентом, тем более красивая фигура не сохраняется вечно. Обнаженное женское тело теряет свою тайну, загадку, непредсказуемость, это приобретает назойливый характер и притупляет желание мужчины. Часто с юга мужчины возвращаются «инвалидами» с точки зрения сексологии, насмотревшись там на обнаженные женские тела.

а) Формы излучающих фигур

б) Отражающие фигуры для угла комнаты

Рис. 1. Фигуры для стабилизации энергетики жилья

Разрез в длинном платье зачастую сексуальнее, чем мини-юбка. Халат у женщины не должен быть полосатым, а тем более контрастным; но разрезы на нем не помешают.

Но вернемся к комнатам. Как правило, в 3-комнатной квартире третья комната бывает детской. Оборудование этой комнаты зависит от возраста ребенка, но в любом случае она должна находиться подальше от кухни и прихожей, вдали от работающего холодильника и, по возможности, от телевизора. Нельзя также напрягать ребенка с его неокрепшей психикой компьютером. Мебель в детской должна быть удобной и соответствовать росту ребенка. Необходимо следить за тем, чтобы он не прижимался грудной клеткой к столу, а локти у него не должны «висеть» при учебе, лепке, рисовании и играх. Ножницы, ножи, иголки представляют опасность для ребенка, поэтому за ними надо следить, если эти предметы нужны для рукоделия. Детям надо прививать навыки уборки помещения и ухода за растениями и животными – это важнейший аспект экологического воспитания. На стол для занятий свет должен падать слева; он не должен быть слишком интенсивным. Ребенок не будет сам регулировать силу света, а вот глаза и голова у него будут болеть, если свет или слишком яркий или слишком тусклый.