50 000 избранных рецептов для мультиварки

Курицу нарежьте небольшими кусочками. Смешайте красный перец, соевый соус, мед и лимонный сок. Замаринуйте в этой смеси курицу на 3 ч.

Взбейте яйцо. Обваляйте подготовленную курицу в муке и кунжуте. Выложите курицу в чашу мультиварки и обжарьте с двух сторон в режиме «Поджаривание» 5–7 мин. Затем включите режим «Низкое давление» на 10 мин.

Куриная грудка в сливочном соусе

500 г куриного филе, 250 мл сливок жирностью 25 %, 200 мл воды, 1 столовая ложка растительного масла, специи (любые), соль.

Куриное филе нарежьте небольшими кусочками. В чашу мультиварки влейте масло и выложите мясо. Включите режим «Выпечка» на 10 мин. Сначала держите крышку мультиварки открытой, затем закройте. По прошествии нужного времени добавьте к филе соль и специи. Перемешайте и жарьте филе до тех пор, пока не выкипит вся жидкость. Затем добавьте воду и сливки. Тушите в течение 20–30 мин. Готовое филе можно подать с картошкой и смесью овощей.

Паровые тефтели из курицы с пекинской капустой

500 г фарша (70 % куриного филе, 30 % свинины), белая жесткая часть среднего кочана пекинской капусты, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, 1 столовая ложка манной крупы, базилик (сушеный), черный молотый перец, соль.

Лук, пекинскую капусту, чеснок натрите на средней терке. Добавьте фарш, яйцо, манную крупу, соль, перец и базилик, перемешайте, оставьте на 15 мин. Сформуйте тефтели, выложите их на смазанную маслом решетку пароварки. Время приготовления на пару – 20 мин. К тефтелям можно подать свежие овощи, сметану или сметанный соус со свежей зеленью.

Курица с фунчозой

400 г филе курицы, 300 г болгарского перца, 200 г фунчозы, 200 г репчатого лука, 200 г моркови, 6 столовых ложек растительного масла, соевый соус, специи (любые), 750 мл воды.

Филе курицы нарежьте кусочками по 2–3 см. Овощи очистите, перец освободите от плодоножки и семян. Половину моркови натрите на терке, половину порежьте полукружиями. Лук мелко нарежьте, перец порежьте кубиками. Выложите в мультиварку курицу и овощи, полейте соевым соусом, добавьте воду и специи. Установите на 45 мин. режим «Тушение». После сигнала добавьте в чашу фунчозу и установите «Тушение» еще на 15 мин. Перемешайте готовое блюдо.

Мясные ежики

500 г мясного фарша (любого), 200 г риса, 200 мл сливок, 1 яйцу, 1 пучок петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 450 мл воды, черный молотый перец, соль.

Промойте рис и отваривайте его в 350 мл воды в мультиварке в режиме «Каша» в течение 15 мин. Остывший рис смешайте с мясным фаршем, яйцом, черным молотым перцем и солью. Сформируйте из фарша тефтели. Налейте в мультиварку растительное масло и выложите тефтели. Обжаривайте их с двух сторон в режиме «Выпечка» по 10 мин. Разведите оставшейся водой томатную пасту и сливки и влейте получившийся соус в мультиварку. Промытую петрушку мелко порубите и посыпьте ею мясные ежики. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 10 мин.

Индейка под клюквой и сыром

500–600 г филе индейки, 150 г клюквы, 150 г сыра (любого), 250 мл воды, сахар, соль.

Слегка посолите филе индейки, выложите в кастрюлю мультиварки. Клюкву посыпьте сахаром, протрите в блендере, перемешайте с сыром, натертым на мелкой терке. Выложите полученную смесь на индейку, добавьте воду и установите режим «Тушение» на 1 ½ ч.

Индейка по-турецки

500 г филе индейки, 150–200 г грибов (любых, сушеных), 1 помидор, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка томатной пасты, специи (любые), соль.

Филе нарежьте кусочками среднего размера, лук нашинкуйте. На режиме «Выпечка» обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте специи и промытые грибы. Помидор обдайте кипятком и снимите кожицу, размягчите его и положите в кастрюлю мультиварки. Томатную пасту разведите в небольшом количестве воды (2 ст. л.) и добавьте в мультиварку. Положите индейку и установите режим «Тушение» на 1 ½ ч.

Фаршированная курица, запеченная в тесте

1 курица весом 1 ½ –1,7 кг, 450 г муки, 100 г гречки (полуготовой), 100 г грибов (любых, жареных), 100 г растительного масла, 40 г сливочного масла, 250 мл воды, специи (любые), майонез, соль.

Приготовление блюда необходимо начать за день. Курицу вымойте, высушите и натрите солью и специями, смажьте майонезом. Оставьте мариноваться в холодильнике на 1 сутки.

Замесите тесто, смешав муку, воду и 1 чайная ложка соли.

Курицу начините гречкой и грибами, укладывая поочередно гречку, небольшие кусочки сливочного масла и грибы. Тесто раскатайте слоем в 2–3 мм, положите на него курицу. Заверните тесто конвертом, чтобы курица полностью оказалась внутри него. Стыки теста защипните.

В чашу мультиварки налейте немного растительного масла, им же смажьте чашу. Курицу уложите в чашу, следя, чтобы в тесте не было дырок: весь сок должен остаться внутри.

Установите на 1 ½ ч. режим «Выпечка», затем аккуратно переверните и установите тот же режим еще на 1 ½ ч.

Голубцы

1 вилок белокочанной капусты, 1 помидор, 1 морковка, 500 г мясного фарша (смешанного), 200 г сметаны, 100 г томатной пасты, 90 г риса, 2 столовые ложки растительного масла, приправа «Хмели-сунели», вода, черный молотый перец, соль.

Промойте рис, переложите в мультиварку и залейте водой. Включите прибор в режиме «Каша» на 15 мин. Смешайте вареный рис с мясным фаршем, добавьте приправу и соль, перемешайте. Вымойте и очистите овощи.

Вилок капусты разделите на листья и каждый лист немного отбейте. Томат и лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на терке. Овощи (кроме капусты) обжарьте на растительном масле, затем добавьте томатную пасту, перемешайте и обжаривайте еще 2 мин.

Добавьте в томатный соус сметану, соль, перемешайте и варите 5 мин. Периодически помешивайте содержимое мультиварки.

На капустные листы положите фарш с рисом и заверните конвертом. Уложите голубцы в мультиварку и залейте не полностью водой, а сверху соусом. Включите прибор в режиме «Тушение» на 45 мин.

Ленивые голубцы

600 г мясного фарша (любого), 500 г капусты белокочанной, 200 г сметаны, 180 г риса, 100 г томатной пасты, 3 луковицы, 2 морковки, 3 столовые ложки пшеничной муки, 2 столовые ложки растительного масла, вода, черный молотый перец, соль.

Промойте и отварите рис в мультиварке в режиме «Каша». Овощи вымойте и очистите. Капусту и лук нарежьте маленькими кубиками. Смешайте мясной фарш с луком и капустой, добавьте соль и черный молотый перец, перемешайте. Сформируйте из фарша шарики и обваляйте их в муке. Налейте на дно мультиварки растительное масло, разогрейте его и уложите шарики. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» и слегка обжарьте шарики с двух сторон. Морковь натрите на терке и выложите на мясные шарики. Смешайте сметану и томатную пасту и залейте полученной массой шарики. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 1 ч.

Фарш с рисом

400 г мясного фарша (любого), 300 г риса, 1 помидор, 1 морковка, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 700 мл воды, черный молотый перец, соль.

Вымойте и очистите овощи, мелко их нарежьте. Налейте на дно мультиварки растительное масло и пассеруйте лук с морковью, позже добавьте томат. Используйте для этого режим «Выпечка» в течение 15 мин. Добавьте в мультиварку мясной фарш, перемешайте и готовьте на том же режиме еще 25 мин. Всыпьте в мультиварку промытый рис, налейте воду, добавьте перец и соль. Включите прибор в режиме «Плов» на 1 ч.

Фарш в лимонном соусе

750 г мясного фарша (смешанного), 3 луковицы, 3 морковки, ½ лимона, 75 мл мясного бульона, 75 мл сухого вина, 4 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль.

Вымойте и очистите овощи. Морковь нарежьте тонкой соломкой, а лук мелкими кубиками. Налейте в мультиварку растительное масло и обжарьте мясной фарш. Для этого включите режим «Выпечка» на 30 мин. Периодически перемешивайте фарш. Добавьте в мультиварку нарезанные овощи и включите тот же режим еще на 2 мин. Выжмите из половинки лимона сок в мясной фарш. Туда же влейте сухое вино и бульон. Все перемешайте и включите режим «Тушение» на 15 мин. Добавьте в готовящийся фарш черный молотый перец и соль по вкусу, перемешайте. Продолжайте тушить блюдо еще 30 мин. Периодически перемешивайте содержимое мультиварки. На гарнир к тушеному фаршу подавайте отварной рис, овощи.

Паровой фарш

500 г куриного или свиного фарша, 75 мл молока, 3 столовые ложки сметаны, 1 луковица, 1 пучок петрушки, вода, соль.

Очистите лук, промойте зелень петрушки и все мелко нарежьте. Затем добавьте в фарш молоко, соль, лук и зелень (любая), перемешайте. Переложите фарш в металлическое сито и поставьте его в корзину для варки на пару. В варочную емкость налейте воды. Включите мультиварку в режиме «Варка на пару» на 1 ч.

Гречневая каша с фаршем

300 г гречневой крупы, 300 г мясного фарша (любого), 1 морковка, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 700 мл воды, черный молотый перец, соль.

Овощи вымойте и очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на терке.

Налейте в мультиварку растительное масло и обжарьте мясной фарш вместе с луком и морковью. Для этого включите режим «Выпечка» на 10 мин.

Периодически помешивайте содержимое мультиварки. Гречневую крупу промойте и добавьте к фаршу. Налейте в мультиварку воду и включите режим «Гречка» или «Рис» на 1 ч. За 15 мин. до готовности поперчите и посолите блюдо, затем перемешайте его.

Фаршированный перец

10 сладких перцев, 1 морковка, 1 луковица, 600 г мясного фарша (любого), 100 г сметаны, 90 г риса, 50 г томатной пасты, 2 столовые ложки растительного масла, 150–250 мл воды, черный молотый перец, соль.

Промойте и отварите в мультиварке рис. Используйте для этого режим «Каша» или «Рис». Овощи вымойте и очистите. Морковь натрите на терке, а лук мелко нарежьте. Налейте на дно мультиварки растительное масло и пассеруйте овощи. Добавьте их и рис к мясному фаршу, посолите, поперчите и перемешайте. Сладкий перец начините фаршем и уложите в мультиварку, залейте сверху смесью сметаны, воды и томатной пасты. Включите прибор в режиме «Тушение» на 30 мин.

Фаршированные томаты

6 помидоров, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, 300 г фарша (смешанного), 130 г сыра (любого, твердых сортов), 1 столовая ложка растительного масла, черный молотый перец, соль.

Овощи вымойте и очистите. Лук и чеснок мелко нарежьте и добавьте в мясной фарш, перемешайте. Натрите сыр на терке и вместе с солью и черным молотым перцем положите в фарш. Срежьте у томатов верхушки (из них получатся крышечки). С помощью чайной ложки выньте мякоть из середины томатов. Наполните подготовленные томаты фаршем. Накройте томаты верхушками-крышечками. Смажьте дно емкости для варки растительным маслом и уложите фаршированные томаты. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 1 ч.

Фаршированный кабачок

1 кабачок, 1 луковица, 350 г мясного фарша (любого), 50 г сыра (любого, твердых сортов), 2 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль.

Овощи вымойте и очистите. Кабачок нарежьте кружками толщиной 4–5 см. Ложкой выньте мякоть с семенами из каждого кружка кабачка. При этом не делайте в них сквозных отверстий. Лук нарежьте маленькими кубиками. В мясной фарш добавьте подготовленный лук, черный молотый перец и соль, перемешайте. Наполните фаршем кусочки кабачка. На дно мультиварки налейте растительное масло и уложите фаршированные куски кабачка. Включите прибор в режиме «Выпечка» на 40 мин. Натрите на крупной терке сыр и посыпьте им фаршированные кусочки. Включите мультиварку в том же режиме еще на 10 мин.

Фаршированные кабачки

2 кабачка, 3 луковицы, 1 морковка, 1 помидор, 500 г мясного фарша (смешанного), 5 столовых ложек растительного масла, черный молотый перец, соль.

Овощи вымойте и очистите. Кабачки нарежьте кружками толщиной 5 см и удалите сердцевинку с семенами. Влейте в нагретую мультиварку 3 столовые ложки растительного масла и обжарьте кабачки с обеих сторон, установив режим «Выпечка». Переложите кабачки в отдельную посуду. Влейте в мультиварку оставшееся растительное масло и обжаривайте мясной фарш в том же режиме в течение 15–20 мин. Нарежьте репчатый лук маленькими кубиками, морковь тонкой соломкой, смешайте с черным молотым перцем и солью. Готовым фаршем наполните кабачки, сверху на фарш выложите горкой лук с морковью, украсьте кружочком помидора и выложите кабачки в мультиварку. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» на 10 мин.

Запеченный картофель с фаршем

4 картофелины, 1 луковица, 350 г мясного фарша (смешанного), 100 г сыра (любого, твердых сортов), 200 мл молока, 1 столовая ложка растительного масла, черный молотый перец, соль.

Картофель и лук вымойте и очистите. Нарежьте картофель тонкими ломтиками. Смажьте емкость для варки растительным маслом и уложите на дно половину картофеля. Сверху выложите слоями фарш и нарезанный лук, посолите. Далее уложите второй слой картофеля и тоже его посолите. Залейте все молоком и посыпьте тертым сыром. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» на 50 мин.

Тушеная капуста с фаршем

1 вилок белокочанной капусты, 5 картофелин, 1 луковица, 500 г мясного фарша (любого), 3 столовые ложки растительного масла, соль.

Вымойте и очистите овощи. Мелко нарежьте капусту и лук, а картофель тонкими ломтиками. Налейте в мультиварку растительное масло и обжаривайте фарш в режиме «Выпечка» в течение 10 мин. Затем добавьте в мультиварку лук, перемешайте и обжаривайте еще 5 мин. Выложите к фаршу картофель, перемешайте и продолжайте готовить в том же режиме еще 10 мин. Затем положите капусту, поперчите, посолите и включите режим «Тушение» на 30 мин.

Овощное рагу с фрикадельками

4 картофелины, 1 кабачок, 1 морковка, 1 луковица, 1 яйцо, 500 г мясного фарша (любого), 3 столовые ложки растительного масла, 100 мл воды, черный молотый перец, соль.

Овощи вымойте и очистите. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте маленькими кубиками, а картофель и кабачок средними кубиками. Налейте на дно мультиварки растительное масло и выложите туда лук с морковью.

Включите режим «Выпечка» на 10 мин. Затем добавьте в мультиварку картофель, соль, воду и включите режим «Тушение» на 1 ч. В мясной фарш добавьте яйцо, черный молотый перец и соль, перемешайте.

Сформируйте из полученного фарша фрикадельки. Перемешайте овощи в мультиварке и сверху выложите фрикадельки. Включите режим «Тушение» еще на 35 мин.

Овощное рагу с фаршем

4 картофелины, 2 сладких перца, 2 помидора, 2 луковицы, 400 г мясного фарша (любого), 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок укропа или петрушки, 150 мл воды, черный молотый перец, соль.

Вымойте и очистите овощи. Сладкий перец нарежьте маленькими кусочками, а 1 ½ луковицы маленькими кубиками. На дно мультиварки налейте растительное масло и выложите лук со сладким перцем. Включите прибор в режиме «Выпечка» на 20 мин. За это время несколько раз перемешайте овощи. Картофель нарежьте кружочками, а томаты маленькими кубиками. Половину головки репчатого лука нарежьте тонкой соломкой. Промойте и мелко порубите зелень. Выложите в мультиварку поверх обжаренных овощей слой картофеля, посолите и поперчите его. Далее выложите рыхлый слой мясного фарша (любого) и посыпьте его резаным луком. Следующий слой в мультиварке – томаты и зелень. Разведите в воде сметану и залейте полученной жидкостью содержимое мультиварки. Включите прибор в режиме «Варка на пару» на 20 мин. Затем переключите на режим «Тушение» и готовьте блюдо еще 1 ч.

Тефтели

500 г мясного фарша (любого), 100 г риса (вареного), 2 луковицы, 1 яйцо, 2 столовые ложки сметаны, по 2 столовые ложки пшеничной муки, томатной пасты, вода, черный молотый перец, соль.

Очистите и мелко нарежьте лук. Смешайте мясной фарш с луком, рисом, сырым яйцом, добавьте перец, соль и перемешайте. Сформируйте из фарша тефтели и уложите их в мультиварку. Смешайте пшеничную муку с томатной пастой и сметаной и залейте полученной массой тефтели. Налейте в мультиварку немного воды и включите режим «Тушение» на 1 ч.

Тефтели с подливой

500 г мясного фарша (любого), 90 г риса, 1 яйцо, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки пшеничной муки, 3 столовые ложки сметаны, 3 столовые ложки томатной пасты, 300 мл воды, черный молотый перец, соль.

Очистите лук и нарежьте его маленькими кубиками. Отварите рис до полуготовности. Смешайте мясной фарш, яйцо, лук, рис, черный молотый перец и соль. Сформируйте из готового фарша тефтели и обваляйте их в муке. На дно нагретой мультиварки налейте растительное масло и выложите тефтели. Включите прибор в режиме «Выпечка» и обжаривайте тефтели с обеих сторон по 10 мин. В стакан горячей воды положите томатную пасту и соль, размешайте. Вылейте полученный томатный соус в тефтели и включите режим «Тушение» на 15 мин. Затем в оставшуюся теплую воду положите сметану и 1 столовая ложка пшеничной муки, перемешайте и тоже вылейте в тефтели. Продолжайте готовить блюдо в том же режиме еще 20 мин.

Тефтели в томатном соусе

500 г мясного фарша (смешанного), 80 г риса, 2 луковицы, 1 сладкий перец, 1 морковка, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки растительного масла, вода, черный молотый перец, соль.

Овощи вымойте и очистите. Лук мелко нарежьте. Добавьте в мясной фарш рис, половину измельченного лука, перец, соль, все перемешайте. Сформируйте из фарша тефтели. Морковь натрите на крупной терке, а сладкий перец нарежьте соломкой. На дно мультиварки налейте растительное масло и в режиме «Выпечка» обжарьте овощи. В конце пассерования добавьте в мультиварку томатную пасту и перемешайте. Выложите сверху тефтели и залейте их водой, посолите. Включите прибор в режиме «Мультиповар» на 15 мин.

Тефтели с овощами

500 г мясного фарша (любого), 50 г сыра (любого, твердых сортов), 2 помидора, 1 сладкий перец, 1 морковка, 1 луковица, 100 мл сливок, 2 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль.

Овощи вымойте и очистите. Лук нарежьте маленькими кубиками, сладкий перец тонкой соломкой, морковь натрите на крупной терке. Добавьте в мясной фарш половину лука, черный молотый перец и соль, перемешайте, сформируйте тефтели. На дно мультиварки налейте растительное масло и выложите тефтели. Включите прибор в режиме «Выпечка» на 5 мин., затем переверните тефтельки и обжаривайте их еще 5 мин. Выложите сверху измельченные овощи, посолите, включите режим «Тушение» на 30 мин. Затем залейте тефтели с овощами сливками и посыпьте тертым сыром. Включите мультиварку в том же режиме еще на 10–15 мин.

Тефтели со сливочной подливой

1 кг мясного фарша (смешанного), 300 г риса (вареного), 100 г белого хлеба (свежего), 90 г панировочных сухарей, 2 зубчика чеснока, 2 луковицы, 1 яйцо, 1 морковка, 200 мл сливок, 200 мл куриного бульона, 50 мл молока, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки пшеничной муки, 250 мл воды, паприка, черный молотый перец, соль.

Белый хлеб замочите в молоке, измельчите до однородной массы и добавьте в мясной фарш. Вымойте и очистите овощи. Лук мелко нарежьте, а чеснок пропустите через чеснокодавилку. Яйцо, половину лука и чеснок, а также черный молотый перец и соль добавьте в фарш. Все хорошо перемешайте. Сформируйте из полученной массы тефтели и обваляйте их в панировочных сухарях. На дно мультиварки налейте растительное масло, нагрейте его и выложите тефтели. Включите режим «Выпечка» и обжаривайте их с каждой стороны по 10 мин. Оставшийся лук и натертую на крупной терке морковь пассеруйте на сковороде в растительном масле. Затем всыпьте муку и перемешайте. Смешайте горячую воду со сливками и паприкой и вылейте в сковороду, доведите до кипения.

Влейте в овощи куриный бульон и немного поварите сливочную подливу до нужной консистенции. Перед подачей на стол полейте тефтели подливой.

Фрикадельки

500 г фарша из говядины, 200 г фарша из свинины, 200 г панировочных сухарей, 50 г сливочного масла, 500 мл мясного бульона, 100 мл молока, 3 столовые ложки сметаны, 3 столовые ложки пшеничной муки, 2 яйца, 1 луковица, черный молотый перец, соль.

Очистите и мелко нарежьте лук. Растопите в мультиварке половину сливочного масла и обжарьте лук. Смешайте оба вида фарша, обжаренный лук, яйца, панировочные сухари, молоко, черный молотый перец и соль. Сформируйте из смешанного фарша фрикадельки.

Растопите в мультиварке оставшееся сливочное масло и выложите туда фрикадельки. Обжарьте их в режиме «Выпечка» с двух сторон и переложите в миску. Остатки сливочного масла в мультиварке смешайте с мукой и немного поджарьте. Затем влейте в мультиварку бульон, добавьте сметану, перемешайте.

Уложите в соус фрикадельки и готовьте еще 15 мин. в режиме «Тушение».

Котлеты

500 г мясного фарша (любого), 2 луковицы, 1 яйцо, 3 столовые ложки молока, растительного масла, черный молотый перец, соль.

Очистите и мелко нарежьте лук. Смешайте мясной фарш с луком, яйцом, молоком, черным перцем и солью. Сформируйте из готового фарша котлеты. Налейте в мультиварку растительное масло, нагрейте его и выложите котлеты и обжаривайте в режиме «Выпечка» по 15–20 мин. с каждой стороны.