Диета для космонавтов

«Космические» формулы определения веса

К людям, посвятившим свою жизнь космонавтике, предъявляются очень высокие требования. В частности, это касается массы тела: если он не будет соответствовать определенной норме, астролетчика могут просто не допустить к полету. Поэтому каждый из них строго следит за своим весом, а специальные научные разработки позволяют рассчитывать оптимальный. Мы – не космонавты, но это не значит, что излишек или недостаток килограммов не влияет на наше самочувствие. Предложенные формулы определения веса существуют не только для космонавтов.

1. Рост (в см) умножается на 0,75. Из полученного результата вычитается 62,5.

Например, ваш рост 170 см.

170 × 0,75 = 127,5

127,5 – 62,5 = 65

65 – идеальный вес.

2. Интересную формулу вывел автор популярных книг для занимающихся оздоровительным спортом доктор Купер.

Расчет для мужчин: рост (в см) умножается на 1,57, из полученного результата вычитается 128, новый результат делится на 2,2. Мужчины с широкой костью (окружность запястья больше 18 см) к последнему результату должны прибавить 10 %.

Например, ваш рост 170 см:

170 × 1,57 = 266,9

266,9 – 128 = 138, 9

138,9 / 2,2 ≈ 63

10 % = 6,3

63 + 6,3 = 69,3

69,3 кг – оптимальный вес.

Расчет для женщин: рост (в см) умножается на 1,37, из полученного результата вычитается 108, новый результат делится на 2,2. Женщинам с широкой костью (окружность запястья превышает 14 см) к последнему результату нужно прибавить 5 %.

Например, ваш рост:

160 × 1,37 = 219,2

219,2 – 108 = 111,2

111,2 ÷ 2,2 ≈ 50,5

10 % = 5

50,5 + 5 = 55,5

55,5 кг – оптимальный вес.

3. Существует и еще одна довольно точная формула, разработанная Вердонком.

Рост (в см) умножается на 0,75 и из полученного результата вычитается 67,5.

Вновь делается поправка на широкую кость (10 % для мужчин и 5 % для женщин).

Например, ваш рост 170 см.

170 × 0,75 = 127,5

127,5 – 67,5 = 60

10 % = 6

5 % = 3

Ну а теперь давайте поговорим о том, какой вес можно считать избыточным. Здесь достаточно превышения оптимального веса на 5 – 15 %. Например, ваш оптимальный вес тела – 70 кг, а реальный – 77 кг. Превышение составляет 10 %, значит лишние килограммы есть. О полноте можно говорить тогда, когда ваш вес превышает оптимальный на 15–20 %. Ожирение: от 20 % и выше. Ну а следовательно, недостаток веса – все, что ниже нормы.

Профессиональные заболевания космонавтов

Первый, а может быть второй, полет на орбиту позади. Проделана масса работы, получены нужные сведения; отгремел оркестр, медали вручены. Началась будничная жизнь на земле: новые тренировки, медицинское обследование. И тут-то выясняется, что у совсем еще недавно абсолютно здорового человека появились болезни. Да не банальная простуда (что, впрочем, отнюдь не исключено), а например изменения в работе сердца. Космос не хочет подчиняться человеку, оставляет свой след даже на организме подготовленном, закаленном. Но ведь недуги возникают не какие-нибудь особенные, никому не известные, а те, от которых страдают многие люди, и не помышляющие о просторах Вселенной. И вес все набирают одинаково, и избавиться от него стараются похожими способами. «Диета астронавтов» хороша тем, что даже при некоторых заболеваниях от нее не нужно отказываться. Ведь ее разрабатывали далеко не глупые люди, хорошо знакомые с профессиональными болезнями. Если вы страдаете одним из нижеперечисленных заболеваний, то (естественно, после консультации с врачом, ведь ваш организм неповторим) не стоит опускать руки и смиряться с лишними килограммами.

Аневризм аорты Одним из заболеваний сердечно-сосудистой системы является аневризма аорты – расширение самого крупного кровеносного сосуда нашего организма. Оно возникает как осложнение после инфаркта миокарда, атеросклероза и других заболеваний, проявляясь охриплостью голоса, болью в груди, одышкой, общей слабостью. У космонавтов появляется в силу других причин, но от этого не меняется ни картина заболевания, ни его течение.

Аритмия, тахикардия

Нервное и физическое перенапряжение, которое испытывают космонавты во время полета, часто негативно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы, являясь причиной таких заболеваний как аритмия, тахикардия, проявляющихся нарушениями сердечного ритма.

Довольно часто эти состояния возникают при заболеваниях центральной нервной системы, но могут быть и у вполне здоровых людей. Основным симптомом является изменение ритма работы сердца, чаще всего приступообразно возникающее.

Тахикардия – внезапное резкое учащение сердцебиения. Такая реакция возникает при возрастании потребности организма в кислороде. Учащение сердечных сокращений способствует повышению кровоснабжения органов и тканей. Однако систематическая тахикардия может стать причиной ишемической болезни сердца или инфаркта.

Аритмия – изменения в ритме сокращений сердца: перебои, хаотическое сердцебиение, «замирание» сердца и т. п. Некоторые виды аритмии не представляют угрозы для здоровья и возникают ситуативно. Но окончательный диагноз может поставить только врач после ряда исследований, в частности кардиограммы сердца.

Атеросклероз – хроническое заболевание, проявляющееся нарушением функций сосудов и артерий. В результате уплотнения стенок происходит постепенное сужение их просвета, и как следствие этого – замедление артериального кровотока, являющееся причиной кислородного голодания тканей и органов. На пораженных стенках образуются холестериновые скопления – бляшки. Чаще всего поражаются сосуды головного мозга, сердца и конечностей.

Длительное время принято было считать причиной заболевания избыток холестерина в организме, однако ученые-исследователи опытным путем доказали, что это не совсем верно. Холестерин в больших количествах вырабатывается печенью и надпочечниками. А так как эти органы принимают непосредственное участие в сложных процессах деятельности нервной системы, совершенно естественным является то, что ее перенапряжение сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы. Поэтому одним из главных условий профилактики атеросклероза является сведение к минимуму стрессовых ситуаций, психоэмоциональных и умственных перегрузок.

Атеросклероз, обнаруженный на ранних стадиях, можно не только остановить, но и полностью вылечить. Поэтому следует обращать внимание на такие симптомы: частые боли в сердце, головокружение, шум в ушах, ослабление памяти; вы часто утомляетесь, чувствуете боли в спине, руки и ноги постоянно мерзнут – посетите врача. Чем раньше вы начнете заниматься своим здоровьем, тем меньшими проблемами вам грозит болезнь.

Гиперемия – усиление кровенаполнения сосудов, тканей и органов. Это не болезнь, а определенный признак неблагополучия. Может быть артериальной или венозной, соответственно с увеличением кровенаполнения артерий или вен. Но, если артериальная гиперемия не оказывает существенного влияния на организм, то венозная представляет серьезную угрозу здоровью. При венозной гиперемии развивается повышенное кровенаполнение тканей и органов, отток крови затрудняется, в то время как поступление артериальной крови остается неизменным или даже несколько уменьшается. Венозная гиперемия может быть местной или общей, последняя встречается чаще и протекает тяжелее.

Симптомы заболевания: видимое даже на глаз расширение вен и капилляров, кожа приобретает синюшный оттенок (цианоз). При быстро развивающемся венозном застое может появиться отек тканей, но не повсеместный, а там, где есть пространство для скопления жидкости. Например, в почках и печени структура ткани достаточно плотная, отек можно выявить только при микроскопических исследованиях. В то же время отек легких наиболее выражен и поддается клиническому диагностированию.

Хронический застой с переполнением венозного русла становится причиной увеличения проницаемости стенок сосудов, и в окружающую ткань выходит некоторое количество прозрачной жидкости (транссудата) и мелких фрагментов крови. В этих условиях ткани и органы испытывают острое кислородное голодание, в результате чего происходит их уплотнение. Кроме того, вены при венозном застое расширяются, следствием чего является развитие варикозной болезни и атеросклероза.

Местный венозный застой обычно связан с закупоркой или с пережатием какой-либо центральной вены.

Заболевания, возникающие в результате нарушения венозного кровообращения: варикозное расширение вен, атеросклероз, сердечная и сердечно-легочная недостаточность.

Гипертония , или гипертоническая болезнь – заболевание, для которого характерно постоянное (в начальных стадиях – периодическое) повышение артериального давления. При повышенном давлении появляются головные боли, головокружение, тошнота, шум в ушах, может пойти носом кровь. Появляются болевые ощущения в области сердца. Независимо от возраста и самочувствия, следует периодически измерять артериальное давление, ведь заболевание в начальной стадии может существовать без особых признаков, но при этом не является менее опасным. Протекающая бессимптомно гипертония опасна такими осложнениями как сердечная недостаточность, инфаркт, инсульт, повышенное внутричерепное и внутриглазное давление и т. п. К тому же чаще всего люди, чье артериальное давление выше нормы, метеочувствительны, т. е. остро реагируют на все природные катаклизмы.

Геморрой – увеличение объема и протяженности вен прямой кишки, сопровождающееся кровотечениями, а иногда тромбозом сосудов, их воспалением, зудом в области заднего прохода и другими симптомами.

В основе заболевания лежат нарушения регуляции притока и оттока крови в кавернозных венах прямой кишки, приводящие к застою в них крови. Этому способствуют малоподвижный образ жизни, склонность к запорам, воспалительные или опухолевые процессы в прямой кишке и других органах малого таза. Длительное переполнение вен вызывает их расширение, истончение стенок и покровных тканей, легко подвергающихся механическим повреждениям с образованием мелких эрозий и разрывов. В результате возникают кровотечения при акте дефекации или гигиенической обработке области заднего прохода. Кроме того, образование эрозий и трещин покровных тканей создает условия для инфицирования сосудов и развития воспалительных процессов на фоне тромбоза геморроидальных узлов (острый геморрой).

Основными симптомами геморроя являются зуд, ощущение инородного тела, выделение капель или струйки алой крови в конце акта дефекации, при длительном существовании заболевания анемия. При осложнениях появляется острая боль, повышается температура тела, возникают отек и гиперемия вокруг анального отверстия, затрудняется акт дефекации, иногда отмечается задержка мочи. Течение геморроя чаще длительное с периодическим обострениями и осложнениями вплоть до выраженной анемии и гнойного воспаления, с тромбозом и некрозом геморроидальных узлов.

Ишемическая болезнь сердца Часто кислородная недостаточность или атеросклероз приводят к поражению собственных артерий сердца, в результате чего возникает ухудшение кровоснабжения сердечной мышцы, начинается ишемическая болезнь. Острые формы заболевания проявляются приступами стенокардии и нередко инфарктом миокарда. Для приступов стенокардии характерны острые боли в области сердца и за грудиной. Боль может сохраняться от нескольких минут до получаса, снимается нитроглицерином. Период, когда болевые ощущения продолжаются длительное время, и нитроглицерин не оказывает ожидаемого эффекта, называется предынфарктным состоянием. Именно в это время необходимы экстренные мероприятия для предупреждения инфаркта миокарда. Больные с заболеваниями сердечно-сосудистой системы должны находиться под постоянным наблюдением врача-кардиолога и ни в коем случае не заниматься самолечением.

Ишиас – одна из форм радикулита, при которой болевые ощущения локализуются в пояснично-крестцовом отделе позвоночника по ходу седалищного нерва. Боль может отдавать в ягодицу, задненаружную поверхность бедра и голени, сопровождаясь чувством «онемения» кожи. Со временем мышцы больной ноги слабеют и становятся дряблыми.

Кессонная болезнь

В результате пребывания космонавта в зоне высокого давления (в открытом космосе) с последующим его (давления) резким снижением часто развиваются так называемые декомпрессионные заболевания, в частности – кессонная болезнь. Причиной ее возникновения является закупорка газовыми пузырьками кровеносных сосудов или же сдавливание ими тканей организма. Признаки заболевания появляются обычно в течение первого часа после испытанной нагрузки, это кожный зуд, боли в суставах и мышцах.

Особенно опасна для жизни закупорка газовыми пузырьками сосудов жизненно важных органов – мозга, легких, печени. Поражение сосудов мозга сопровождается головокружением, заложенностью ушей, тошнотой, рвотой, обмороком. Закупорка легочных сосудов вызывает резкий кашель, загрудинные боли.

Малоподвижный образ жизни

Немаловажным фактором развития различных болезней у космонавтов является малоподвижный образ жизни, который они вынуждены вести, находясь в замкнутом тесном пространстве. В результате недостатка физической нагрузки страдают мышечная и сосудистая системы. Длительное отсутствие полноценной активности может стать причиной постепенной атрофии мышечной ткани.

От мышечной бездеятельности страдает и костная система. Ведь для того чтобы костная ткань укреплялась, ей необходима постоянная тренировка, скелет становится крепким только при систематических физических нагрузках. Если же человек мало двигается, костная ткань разрежается, из нее вымывается кальций, что становится причиной остеопороза.

Радикулит – заболевание периферической нервной системы, при котором поражаются пучки нервных волокон, отходящие от спинного мозга. Заболевание развивается остро и может перейти в хроническую форму. Радикулит может быть пояснично-крестцовым (ишиас), шейно-плечевым и грудным. При болевых приступах необходимо соблюдать постельный режим. Лечение проводится только под наблюдением врача, так как симптомы могут соответствовать и другим заболеваниям, при которых противопоказаны процедуры и медикаменты, применяемые при радикулите. К таким относятся прием обезболивающих препаратов и тепловые процедуры.

Реакция на невесомость

В первые часы и дни полета, в период адаптации организма к невесомости у некоторых космонавтов появляются симптомы так называемой морской болезни: головная боль, тошнота, головокружение, общая слабость, повышенное потоотделение. Помимо этого, у многих возникают иллюзорные представления о положении той или иной части тела или самого тела.

Так, например, рассказывал командир корабля «Союз-4» В. А. Шаталов о своем первом полете: «Физическое ощущение такое, будто бы кровь все время приливает к голове, как будто ты все время куда-то всплываешь. Теряешь ощущение верха и низа. И кажется, что тебе все время надо за что-то держаться, чтобы не всплыть. Повисишь, задерживаясь за что-нибудь, бросишь руки, потом оказывается, что ты висишь на месте, никуда не падаешь».

Естественно, что для организма такие «потрясения» не проходят бесследно. И даже у таких тренированных людей как космонавты в результате всех нагрузок могут развиваться те или иные болезни.

Остеопороз – заболевание, поражающее костную ткань с образованием в ней пустот. Следствием является повышенная хрупкость костей, в связи с этим возрастает риск их переломов.

Чаще всего заболевание протекает бессимптомно. Снижение костной массы не сопровождается болью или другими ярко выраженными признаками. При длительном течении остеопороз проявляется деформацией позвонков, нарастающей болью в спине при движении, частыми переломами крупных и мелких костей. Возможно уменьшение роста больного.

Для того чтобы поставить диагноз, врачи назначают рентгенологическое и другие лабораторные исследования, специфические анализы крови для проверки гормонального фона.

Самой эффективной профилактикой остеопороза является посильная физическая нагрузка и употребление продуктов с повышенным содержанием кальция.

Почечно-каменная болезнь входит в число профессиональных болезней космонавтов. Радиационные воздействия, которым люди подвергаются при выходе в открытый космос, малоподвижный образ жизни, специфическое питание в условии полета – каждый из этих факторов может стать причиной образования камней в мочевыводящих путях.

Причины появления камней в почках изучены недостаточно. Определенную роль играют нарушения обмена веществ: фосфорно-кальциевого, щавелевой кислоты, мочевой кислоты и реже аминокислот. Важными факторами образования мочевых камней являются инфекции и нарушения мочевыделительной функции почек и мочевых путей. Расстройства фосфорно-кальциевого обмена бывают обусловлены повреждениями костей, гипервитаминозом D, длительным приемом щелочей и солей кальция, т. е. избыточным выделением почками кальция и фосфатов.

Иногда болезнь протекает скрыто и обнаруживается случайно при рентгенологическом исследовании по другому поводу или ее первые признаки появляются тогда, когда камень имеет большие размеры, а больной отмечает лишь тупые неопределенные боли в поясничной области. Чаще всего при небольшом камне заболевание проявляется приступами почечной колики, а в период между приступами – тупыми болями, изменениями мочи, отхождением камней и песка. Тупая боль в поясничной области усиливается при длительной ходьбе, во время тряской езды, после поднятия тяжестей, но чаще без определенных причин.

Простатит В результате малоподвижного образа жизни у мужчин возрастает риск развития простатита – воспаления предстательной железы. Он может протекать в острой или хронической форме. Острый простатит характеризуется резким повышением температуры тела, учащенным мочеиспусканием с ослабленным напором струи, в процессе которого больной испытывает резь и жжение в области промежности. Лечение должно проходить под наблюдением врача. При недостаточной или несвоевременной терапии процесс переходит в хроническую форму.

Тромбоз – образование сгустка крови в кровеносном сосуде. Если тромб образуется в вене, говорят о венозном тромбозе.

Очень часто тромбоз приводит к воспалению вен – флебиту.

Вены болезнь поражает в гораздо чаще, чем артерии, так как кровоток в них медленнее, чем в артериях. Но это является лишь одной из причин заболевания.

Другой распространенной причиной венозных тромбозов являются патологические изменения внутренней стенки сосуда. Кроме того, тромбозы могут быть вызваны повышенной свертываемостью крови вследствие увеличения количества тромбоцитов, повышенного содержания фибриногена или других белков и факторов, влияющих на процессы свертывания крови.

Эмболия (в переводе с греческого эмбол – вставка, вбрасывание) – внезапная закупорка сосуда, чаще всего оторвавшимся тромбом.

Реже случается жировая эмболия: при отдельных видах переломов жировая масса костного мозга может через поврежденные в кости сосуды попасть в русло кровотока и закупорить сосуды на подходе к различным тканям, и, прежде всего, к легким и мозгу. Или воздушная эмболия, когда воздух через поврежденный сосуд (чаще всего в верхней половине тела) может засасываться в вену. Если воздуха много, это может привести к нарушению нормального кровообращения. Небольшое количество воздуха рассасывается.

Газовая эмболия. Встречается при кессонной болезни: при резком изменении наружного давления меняется газовый состав крови, в ней спонтанно появляются пузырьки азота, грозящие закупоркой сосуда.

Специфика диеты американских астронавтов при некоторых заболеваниях

Прежде чем похудеть, следует запомнить, что любые диеты и ограничения недопустимы при обострении любого заболевания.

Гастрит При хроническом гастрите в стадии ремиссии (затихания) принципы «очковой» диеты вполне приемлемы, но только при условии сбалансированности питания. Нельзя полностью отказываться от овощей, фруктов, крупяных изделий. Не стоит злоупотреблять колбасными изделиями, копченостями, свининой. Полезны будут постная говядина, нежирные сорта рыбы, морепродукты, творог, кефир, тыква, капуста, морковь. Имеет значение и термическая обработка: предпочтение следует отдавать отварным, приготовленным на пару или запеченным продуктам.

Язвенная болезнь желудка Необходимо исключить из рациона продукты, раздражающие слизистую оболочку желудка: черный хлеб (что соответствует принципам диеты), колбасные изделия, кислые фрукты, ягоды и овощи, жареные блюда, маринады, соленья, приправы, лук, чеснок, кофе, крепкий черный чай и т. п. В рационе должны присутствовать свежий творог, отварная рыба, паровые котлеты, овощные пюре, молоко, яйца, тыква, печеные яблоки. Интервал между приемами пищи должен быть не более 3–4 часов.

Запор Многие сторонники диеты, стремясь к быстрому достижению результата, готовы ограничить свой рацион одними мясными или рыбными блюдами, что делать категорически запрещено. Ведь диета построена не на полном отказе от углеводов, а лишь на их ограничении. Тем более нельзя исключать из рациона клетчатку, являющуюся неусвояемым углеводом и входящую в состав балластных веществ. Она не является источником энергии, но оказывает положительное действие на кишечник, а именно, усиливает его перистальтику, способствуя продвижению каловых масс. При недостаточном поступлении клетчатки развиваются запоры. Кроме того, клетчатка рекомендуется при атеросклерозе, как средство, понижающее уровень липидов и «вредного» холестерина в крови. Большое ее количество содержится в капусте, свекле, моркови, репе, гречневой крупе. Поэтому обязательно включайте в свой рацион овощи и фрукты.

Сахарный диабет

При данном заболевании необходимо исключение из рациона сладостей, сдобы, макаронных изделий, сладких газированных напитков, сладких фруктов и ягод (бананы, инжир, виноград, финики и т. п.), что полностью соответствует низкоуглеводному рациону. Помимо этого не рекомендуются продукты, содержащие консерванты, приправы и специи, ограничивается потребление животных жиров.

Предпочтение в меню отдается нежирным сортам мяса и рыбы, овощам (капуста, кабачки, баклажаны, тыква, огурцы), кисломолочным продуктам, овощным сокам. Очень полезно завтракать размолотой в кофемолке и замоченной на ночь в биокефире гречневой крупой.

Противопоказания Несмотря на все плюсы данного типа питания, применять его разрешено далеко не всем.

Например, абсолютным противопоказанием для диеты космонавтов является подагра – заболевание, обусловленное нарушением обмена мочевой кислоты в организме. Диета поощряет употребление продуктов с высоким содержанием животного белка, что у некоторых может вызвать повышение уровня мочевой кислоты в крови. По этой же причине не подходит эта система питания и людям, страдающим мочекаменной болезнью особенно с образованием камней. Да и всем, имеющим какие-либо нарушения функций почек, перед тем как воспользоваться каким-либо средством для похудения, требуется обязательная консультация врача. Также «диета астронавтов» противопоказана при физических, эмоциональных и интеллектуальных перегрузках; анемии, авитаминозах, хронических заболеваниях печени, панкреатите, некоторых формах ишемической болезни сердца.

Нельзя придерживаться этой диеты женщинам в период беременности и кормления грудью. Ведь для того чтобы у ребенка сформировался правильный обмен веществ, он должен получать все пищевые вещества в достаточных количествах.

Не стоит увлекаться этой системой питания и подросткам в период полового созревания и интенсивного роста. Людям пожилого возраста я бы тоже не рекомендовала подобный тип питания.

А для всех остальных возможность применения диеты должен определять, как я уже неоднократно говорила, только врач. При этом желательно сдать следующие анализы:

1) анализ крови (общий и биохимический, липидный профиль);

2) анализ крови на гормоны щитовидной железы, надпочечников, гипофиза;

3) анализ крови на сахар;

4) ЭКГ.

И даже если все показатели оказались нормальными, периодически следует посещать врача, и уж тем более – если возникли какие-либо отклонения.

Примерное меню диеты астронавтов

1 неделя

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак

Яичница из 2 яиц – 1 у. е.

Кофе или чай без сахара – 0 у. е.

Сыр (50 г) – 0,5 у. е.

2 сосиски –1,5 у. е.

Обед

Салат из цветной капусты (100 г) – 6 у. е.

Щи из свежей капусты (100 г) – 2 у. е.

Филе куриное с морковью (100 г) – 8 у. е.

Травяной чай без меда и сахара – 0 у. е.

Полдник Творог нежирный (100 г) со сметаной (50 г) – 5 у. е.

Ужин

Рыба отварная (100 г) – 0 у. е.

Салат из баклажанов с помидорами (100 г) – 11 у. е.

ВТОРНИК

Завтрак

Творожная масса «витаминная» (см. рецепты) (100 г) – 5 у. е.

Сыр (100 г) – 1 у. е.

Кофе или чай без сахара – 0 у. е.

Обед

Салат с зеленью (100 г) – 2 у. е.

Щи с крапивой (100 г) – 3 у. е.

Отбивная из говядины – 0 у. е.

Полдник Орехи грецкие (40 г) – 5 у. е.

Ужин

Курица отварная (100 г) – 0 у. е.

Капуста цветная с сыром (см. рецепты) (100 г) – 3 у. е.

Травяной чай – 0 у. е.

СРЕДА

Завтрак

Салат из морской капусты (100 г) – 4 у. е.

1 яйцо, сваренное вкрутую – 0,5 у. е.

Сыр (50 г) – 1 у. е.

Кофе, чай или травяной отвар без сахара и меда – 0 у. е.

Обед

Овощной салат с зеленью и растительным маслом (100 г) – 4 у. е.

Окрошка мясная на кефире (200 г) – 8 у. е.

Свиная отбивная (150 г) – 0 у. е.

Полдник Сыр (100 г) – 1 у. е.

Ужин Салат овощной с оливковым маслом (100 г) – 3 у. е., Кефир (200 г) – 10 у. е.

ЧЕТВЕРГ

Завтрак

Сыр – 100 г – 2 у. е.

2 вареных яйца – 1 у. е.

Чай без сахара – 0 у. е.

Обед

Салат овощной, заправленный маслом (100 г) – 6 у. е.

Жареное мясо (100 г) – 0 у. е.

Чай или кофе без сахара – 0 у. е.

Полдник 10 черных оливок – 2 у. е.

Ужин

Помидор 1 шт. – 6 у. е.

Рыба отварная (200 г) – 0 у. е.

Йогурт (200 г) – 7 у. е.

ПЯТНИЦА

Завтрак

Сыр (100 г) – 1 у. е.

Глазунья из 4 яиц с ветчиной – 2 у. е.

Кофе, чай без сахара – 0 у. е.

Обед

Салат из кальмаров с оливками (100 г) – 3 у. е.

Филе судака, запеченное с грибами (150 г) – 1 у. е.

Чай без сахара – 0 у. е.

Полдник Яблоко среднее – 18 у. е.

Ужин

Помидор (1 шт.) – 6 у. е.

Курица отварная (200 г) – 0 у. е.

Йогурт несладкий (200 г) – 7 у. е.

СУББОТА

Завтрак

Сыр (100 г) – 1 у. е.

Глазунья из 2 яиц с ветчиной – 1 у. е.

Кофе без сахара – 0 у. е.

Обед

Кальмары отварные с майонезом – 200 г – 1 у. е.

Бифштекс (100 г) – 0 у. е.

Сухое красное вино (200 г) – 2 у. е.

Полдник Яблоко – 18 у. е.

Ужин

Салат листовой (100 г) – 2 у. е.

Рыба жареная (200 г) – 0 у. е.

Йогурт несладкий (200 г) – 7 у. е.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак

4 сосиски отварные – 3 у. е.

Икра кабачковая (100 г) – 9 у. е.

Обед

Салат листовой (200 г) – 4 у. е.

Курица-гриль (200 г) – 0 у. е.

Чай без сахара – 0 у. е.

Полдник Орехи грецкие (30 г) – 4 у. е.

Ужин

Помидор (100 г) – 6 у. е.

Мясо отварное (200 г) – 0 у. е.

Йогурт нежирный (200 г) – 7 у. е.

Рецепты

Мясо можно, рыбу, яйца, грибы тоже. Но что бы с ними этакого сделать? Отварить, пожарить – и все? Грустная перспектива. На самом деле существует огромное количество блюд, подходящих для соблюдения диеты космонавтов. Рецепты некоторых из них я вам и предлагаю. Только не забывайте: все хорошо в меру. Лучше покушайте 4–5 раз в день, но понемногу. Вспомните самых обаятельных и привлекательных женщин мира – француженок. Все они следуют замечательному принципу: вставать из-за стола с легким чувством голода. Это правило имеет под собой научно доказанный факт, что от желудка к мозгу сигнал передается с задержкой в 10–15 минут. То есть вы получили достаточно пищи, а осознать это еще не успели. Помните, что не желудок управляет вами, вы им.

Количество у. е. в каждом блюде указывает содержание углеводов в 100 г продукта.

Салат из дичи под майонезом

Требуется: 200 г вареного мяса дичи, 150 г вареных стеблей сельдерея, 1 ст. л. яблочного мусса, 1 ч. л. горчицы, 100 г майонеза, камберлендский соус, соль по вкусу.

Приготовление. Мясо и сельдерей мелко порезать. Яблочный уксус, горчицу и майонез перемешать, приправить для пикантности соусом. Смешать с мясом и сельдереем.

Салат из мяса дичи

Требуется: 250 г вареного мяса дичи, 2 маринованных огурца, 1 ст. л. кетчупа, 100 г майонеза, соль по вкусу.

Приготовление. Мясо измельчить, маринованные огурцы нарезать мелкими кубиками. Кетчуп смешать с майонезом и добавить в огурцы с мясом.

Салат «Мимоза»

Требуется: 1 банка шпрот, 250 г майонеза, 1 головка репчатого лука, 5 вареных вкрутую яиц, 1 вареная морковь, зеленый лук по вкусу.

Приготовление. Шпроты выложить на плоскую тарелку и размять вилкой. Покрыть слоем майонеза и мелко нарезанным луком. Дальше – майонез и мелко порубленные белки яиц. Следом – протертая через терку морковь и майонез. Желтки раскрошить, лучше через мелкую терку, смешать с мелко порубленным зеленым луком и посыпать верхний слой майонеза. На 2 часа поместить в холодильник, чтобы салат пропитался. Резать как торт, захватывая все слои.

Салат с копченой скумбрией и зеленой фасолью

Требуется: 125 г зеленой фасоли, 350 г копченой скумбрии, 250 г маленьких помидорчиков, 1 кочан зеленого салата, соль и перец по вкусу.

Для заправки: 6 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. белого винного уксуса, 1 ст. л. горчицы, 2 ст. л. порезанного укропа.

Приготовление. Отварить зеленую фасоль, остудить и порезать небольшими кусочками. Размять копченую скумбрию и порезать пополам помидоры. Смешать с фасолью. Для приготовления заправки взбить все ингредиенты. Порвать руками листья зеленого салата и разделить по тарелкам. Сверху выложить салат и побрызгать заправкой.

«Рыбный день»

Требуется: 100 г свежей кильки, растительное масло, помидоры, огурцы, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Рыбу тщательно вымыть (пусть полностью вода стечет), затем посолить и поперчить. Поместить на 30 минут в холодильник. Затем жарить рыбу в большом количестве раскаленного растительного масла до золотистого цвета. Предложить к рыбе овощной салат или сметану.

Баранина с овощами

Требуется: 500 г баранины, 1 большая морковь, 200 г консервированного зеленого горошка, сливочное масло, сметана, свежая зелень, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Сварить баранину в соленой воде, остудить, мелко нарезать и опустить в глубокую сковороду с разогретым сливочным маслом. Добавить зеленый горошек с небольшим количеством сока, мелко нарезанную морковь и все перемешать. Тушить на сильном огне, к сливочному маслу добавить масло растительное. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Гусь вареный под соусом

Требуется: гусь весом около 3 кг, 1 ч. л. молотого имбиря, 6 зубчиков чеснока, 2 пучка зеленого лука, 4 веточки свежего кориандра (кинзы), кусочек коры корицы, 10 шт. черного перца горошком, 1 ч. л. соли, 0,25 ч. л. молотого аниса, 4 ст. л. темного соевого соуса, 2 ст. л. устричного соуса, 3 ст. л. крепкого вина.

Приготовление. Выпотрошить и промыть гуся, затем вытереть насухо полотенцем. Довести до кипения 2 л воды и снять кастрюлю с огня. Опустить гуся в горячую воду на 3 минуты, вынуть и обсушить полотенцем. Вылить из кастрюли воду, положить гуся и все составляющие, кроме устричного соуса и 1 ст. л. вина, долить воду, чтобы полностью покрыть птицу, и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на среднем огне в течение 1 часа.

Гуся вынуть, бульон процедить и оставить для приготовления соуса. Варить гуся на пару в течение еще одного часа, пока мясо не станет нежным. Готовый гусь легко прокалывается деревянной палочкой. Затем нарезать мясо на порционные куски, уложить на блюдо и подать с соусом. Для приготовления соуса бульон выпарить наполовину, добавить устричный соус и оставшееся вино. Тщательно перемешать до получения однородной массы. Можно подавать горячим и холодным.

Гусь, вареный в белом вине

Требуется: тушка гуся, 1 телячий ливер, 400 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 0,5 бутылки столового уксуса, 0,5 бутылки белого вина, 100 г маринованных грибов, 5 яиц, 8 ст. л. подсолнечного масла, по 1 шт. разных кореньев, понемногу пряностей, 1 ч. л. горчицы, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Телячий ливер отварить, мелко изрубить, смешать с обжаренным луком, маринованными грибами. Подготовленного гуся начинить фаршем, натереть солью и перцем. После чего зашить, обернуть в промасленное полотно, обвязать веревками, положить в кастрюлю и налить столько воды, чтобы гусь весь покрылся ею (в воду добавить уксус и вино, прибавить коренья, перец, соль, гвоздику или пряности по своему вкусу). Томить под крышкой. Когда гусь сварится, оставить его в этом же бульоне, чтобы остыл. Потом снять холст. Порезать гуся на порционные куски.

Говяжье сердце тушеное

Требуется: на 500 г говяжьего сердца, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. томата-пюре, 2 ст. л. столового уксуса, 2 ст. л. растительного масла, лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Сердце вымыть, обсушить на салфетке, нарезать небольшими кусками, посолить и обжарить на разогретой сковороде с маслом. Затем переложить в неглубокую кастрюлю, а на сковороду налить бульон или воду и вскипятить полученный соус. Соус процедить в кастрюлю с кусками сердца, добавить еще 1,5 стакана бульона или воды, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 2–3 часа. Отдельно на сковороде с разогретым маслом слегка поджарить мелко нарезанный лук, прибавить томат-пюре, 2 ст. л. уксуса, 2 лавровых листика, вскипятить и за 20–30 минут до окончания тушения влить в кастрюлю и посолить.

Помимо указанного способа сердце можно приготовить так же, как тушеное мясо.

Бифштекс

Требуется: говяжья вырезка, перец, соль, растительное масло, корень хрена по вкусу.