Лечебное питание при детских болезнях. Диарея, запор, рвота

Способ приготовления

Чернослив и курагу залейте кипятком и оставьте на 10 минут, а затем откиньте на дуршлаг и измельчите. Морковь натрите на терке, соедините с подготовленными сухофруктами и заправьте йогуртом.

Вторые блюда

Мясо кролика, запеченное с морковью и свеклой

Ингредиенты

200 г мяса кролика, 100 г моркови, 100 г свеклы, 50 г йогурта, 50 мл лимонного сока, 10 г зелени петрушки, соль.

Способ приготовления

Мясо нарежьте небольшими кусочками, полейте лимонным соком, посолите и держите в холодильнике 2,5 часа. Овощи нашинкуйте.

В сотейник слоями выложите мясо, свеклу и морковь, смажьте сметаной, поместите в духовку, разогретую до 200 °C, и держите 45–50 минут.

Готовое блюдо украсьте рубленой зеленью.

Филе курицы, запеченное со сладким перцем

Ингредиенты

200 г куриного филе, 200 г картофеля, 150 г сладкого перца, 40 г йогурта, соль.

Способ приготовления

Филе курицы нарежьте небольшими кусочками, сладкий перец – кольцами. Картофель нашинкуйте и посолите.

В сотейник слоя ми выложите мясо и овощи, смажьте все сметаной и поместите в разогретую до 220 °C духовку на 40 минут.

Котлеты из щуки со свеклой и брокколи

Ингредиенты

500 г филе щуки, 200 г репчатого лука, 100 г пшеничного хлеба, 200 г брокколи, 200 г свеклы, 1 яйцо, соль.

Способ приготовления

Филе щуки и лук пропустите через мясорубку, добавьте размоченный в небольшом количестве воды хлеб и яйцо, посолите и все тщательно перемешайте.

Из полученной массы сформуйте котлеты и выложите их в нижнюю корзину пароварки. Свеклу нарежьте небольшими ломтиками.

Брокколи разберите на соцветия.

Овощи посолите, аккуратно переложите в верхнюю корзину пароварки и установите таймер на 35 минут.

Диетические каши

Каша гречневая с сухофруктами

Ингредиенты

60 г гречневой крупы, 20 г сушеного инжира, 20 г чернослива, соль.

Способ приготовления

Гречневую крупу выложите в кипящую подсоленную воду и варите до готовности.

Сухофрукты залейте кипятком и оставьте на 10 минут, после чего измельчите, добавьте в кашу и перемешайте.

Каша гречневая с баклажаном

Ингредиенты

60 г гречневой крупы, 100 г баклажана (тушеного), 30 мл растительного масла, 10 г зелени петрушки, соль.

Способ приготовления

Гречневую крупу выложите в кипящую подсоленную воду и сварите кашу. Затем добавьте нарезанный небольшими кусочками баклажан, растительное масло и перемешайте.

Готовое блюдо посыпьте мелкорубленой зеленью петрушки.

Каша гречневая с кабачком

Ингредиенты

80 г гречневой крупы, 80 г кабачков (тушеных), 20 мл растительного масла, соль.

Способ приготовления

Гречневую крупу выложите в кипящую подсоленную воду и варите до готовности.

Кабачок нарежьте небольшими кусочками, добавьте в кашу, заправьте растительным маслом и хорошо перемешайте.

Каша овсяная с отрубями и медом

Ингредиенты

50 г овсяных хлопьев, 20 г пшеничных отрубей, 20 г сливочного масла, 20 г меда, сахар, соль.

Способ приготовления

Овсяные хлопья и отруби залейте кипящей водой и варите до готовности с добавлением соли и сахара, затем положите сливочное масло, накройте крышкой и оставьте на 3 минуты.

В готовую кашу добавьте мед и хорошо перемешайте.

Каша овсяная с отрубями и корицей

Ингредиенты

50 г овсяных хлопьев, 20 г пшеничных отрубей, 20 г сливочного масла, 5 г корицы, сахар, соль.

Способ приготовления

Овсяные хлопья и отруби высыпьте в кипящую воду и варите до готовности с добавлением соли и сахара, затем положите сливочное масло, перемешайте, посыпьте корицей, накройте крышкой и оставьте на 3 минуты.

Каша овсяная с отрубями и яблоком

Ингредиенты

50 г овсяных хлопьев, 20 г пшеничных отрубей, 20 г сливочного масла, 100 г яблок, сахар, соль.

Способ приготовления

Овсяные хлопья и отруби сварите в кипящей воде с добавлением соли и сахара, потом положите сливочное масло, перемешайте и оставьте под крышкой на 4 минуты.

Очищенное яблоко натрите на терке и добавьте в готовую кашу.

Каша овсяная с отрубями и ананасом

Ингредиенты

50 г овсяных хлопьев, 20 г пшеничных отрубей, 20 г сливочного масла, 80 г мякоти ананаса, сахар, соль.

Способ приготовления

Овсяные хлопья и отруби высыпьте в кипящую воду и варите до готовности с добавлением соли и сахара, затем перемешайте со сливочным маслом, накройте крышкой и оставьте на 3 минуты. Мякоть ананаса нарежьте небольшими кубиками и добавьте в готовую кашу.

Каша перловая с курагой

Ингредиенты

60 г перловой крупы, 40 г кураги, 30 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Перловую крупу выложите в кипящую подсоленную воду и варите до готовности.

Курагу залейте кипятком на 10 минут, а затем откиньте на дуршлаг, измельчите, добавьте в кашу и перемешайте.

Рвота

Рвота – патологическое явление, при котором происходит рефлекторный выброс содержимого желудка через рот и нос. Это происходит вследствие сокращения мышц живота и сопровождается плотным закрытием выходного отдела желудка и раскрытием его входа, а также расширением пищеводной трубки и ротовой полости.

Регулирование данного процесса осуществляется рвотным центром, который находится в продолговатом мозге.

В большинстве случаев рвота возникает после тошноты. При этом наблюдаются такие симптомы, как учащение дыхания, непроизвольное проглатывание слюны, повышенное слюноотделение и слезотечение.

Как правило, рвотные массы содержат частички пищи, слизи и желудочного сока. В ряде случаев в извергнутом содержимом желудка можно обнаружить желчь, гной и кровь.

Рвота может стать следствием развития инфекционного заболевания (тиф, скарлатина), патологии желудочно-кишечного тракта (гастрит, язвенная болезнь), отравления (пищевого, химического), скапливания токсинов в организме или токсикоза у беременных. Кроме того, у психологически лабильных детей она является признаком сильного душевного волнения или даже заболевания центральной нервной системы. Подобное явление наблюдается также при морской болезни, когда происходит активизация работы вестибулярного аппарата.

Характер рвоты является определяющим при установлении причин возникновения этого патологического явления. Например, рвотные массы темного цвета свидетельствуют о наличии кровотечения в желудочно-кишечном тракте.

Выброс содержимого желудка с непереваренными частицами пищи следует трактовать как проявление стеноза привратника. А рвота с желчью указывает на желудочно-кишечный рефлюкс.

Питание

В первые 3–4 часа после рвоты рекомендуется обильное питье. Можно предложить негазированную минеральную воду, отвары, компоты, некрепкий чай. Заболевшего ребенка в дальнейшем нужно перевести на специальную диету, которая может включать безмолочные блюда: протертые и слизистые супы, овощные пюре. В течение 2–3 дней лучше всего отказаться от введения в рацион мясных блюд, фруктов и ягод.

При нормализации процесса меню постепенно расширяется. Рекомендуется готовить блюда из рубленого мяса (фрикадельки, пудинги и суфле). Показаны к употреблению рыба, кисломолочные продукты, фрукты и овощи, не раздражающие желудочно-кишечный тракт.

Рецепты блюд

Первые блюда

Суп-пюре из тыквы с зеленым горошком

Ингредиенты

1 л овощного бульона, 200 г тыквы, 200 г картофеля, 100 г моркови, 100 консервированного зеленого горошка, 20 г репчатого лука, 20 г сливочного масла, 20 г зелени укропа, соль.

Способ приготовления

Мякоть тыквы, морковь и картофель измельчите и вместе с нашинкованным луком выложите в кипящий бульон, посолите и варите до мягкости. За несколько минут до готовности добавьте зеленый горошек и зелень укропа. Затем снимите с плиты, слегка остудите и измельчите с помощью блендера, после чего положите сливочное масло и доведите до кипения на слабом огне.

Суп-пюре из кабачков

Ингредиенты

500 мл овощного бульона, 300 г кабачков, 20 г сливочного масла, 10 г пшеничной муки, 100 мл молока, 10 г зелени укропа, соль.

Способ приготовления

Кабачки очистите, нарежьте небольшими кубиками, влейте немного молока, добавьте размягченное сливочное масло и кипятите на слабом огне в течение 15 минут.

Полученную массу измельчите с помощью блендера, заправьте соусом, приготовленным из спассерованной муки и оставшегося молока, влейте овощной бульон, посолите и варите 15–20 минут.

Готовый суп-пюре снимите с плиты, перелейте в порционную тарелку, посыпьте рубленой зеленью укропа и подайте на стол.

Суп-пюре из рыбы с льезоном

Ингредиенты

200 г филе трески, 600 мл воды, 10 г пшеничной муки, 1 желток (сваренного вкрутую яйца), 10 г сливочного масла, 10 г зелени петрушки, соль.

Способ приготовления