Великолепные салаты

Способ приготовления

Зелень сельдерея мелко нарезать.

1/2 стакана грецких орехов пропустить через мясорубку и смешать с растертым чесноком до получения однородной массы, добавить хорошо размочен ный и отжатый ломтик хлеба, уксус, подсолнечное масло, соль, перец, все тщательно перемешать. Заправить сельдерей соусом.

Салат из свежих овощей с яйцами

Ингредиенты

300 г зеленого салата, 4 помидора, 1 небольшой свежий огурец, 2 яйца, сваренных вкрутую, 3 столовые ложки растительного масла, 1 стебель лука-порея (белая часть), лимонный сок, черный перец, соль.

Способ приготовления Приготовить заправку из растительного масла, лимонного сока, черного перца с добавлением соли по вкусу. Вымытый и очищенный зеленый салат крупно нарезать, помидоры нарезать дольками, а огурец (неочищенный) – кружочками. Яйца разрезать на четвертинки. Приготовленные продукты смешать, заправить приготовленной заправкой и хорошо размешать. Смесь распределить на тарелки для подачи и посыпать мелко нарезанным луком-пореем.

Салат весенний со сметаной

Ингредиенты

4 яйца, 75 г редиса, 100 г огурцов, 100 г листового зеленого салата, 150 г сметаны, 100 г зеленого лука, сахар, соль.

Способ приготовления Листья салата вымыть, измельчить. Редис, огурцы, лук и яйца, сваренные вкрутую, мелко нарезать, добавить соль и сахар по вкусу, перемешать, выложить в салатницу, полить сметаной, сверху посыпать зеленью.

Салат из зеленого лука

Ингредиенты

500 г зеленого лука, 100 г сметаны, зелень, соль.

Способ приготовления Лук нашинковать, посолить, полить смета ной или салатной заправкой, посыпать зеленью. Можно добавить дольки вареных яиц.

Салат из зеленого лука, сыра и яиц

Ингредиенты

3 яйца, 50 г зеленого лука, 300 г сыра,100 г майонеза, соль.

Способ приготовления Сыр и сваренные вкрутую яйца нарезать кубиками, перемешать с луком и положить в тарелку с растертым с солью чесноком, все хорошо перемешать, залить майонезом и дать постоять на холоде 30 минут.

Салат из лука-порея и маслин

Ингредиенты

2–3 стебля лука-порея, 1/2 стакана томатного сока (или 3 чайные ложки томата-пюре, разбавленного теплой водой), 15 маслин, 3–4 столовые ложки растительного масла, несколько капель лимонного сока, петрушка, соль, черный перец.

Способ приготовления Очищенный и вымытый лук-порей мелко нарезать и залить томатным соком с добавлением соли и лимонного сока. Прибавить маслины, удалив из них косточки, растительное масло и черный перец. Салат размешать и сложить в салатник, сверху посыпать мелко нарезанной петрушкой и по желанию украсить четвертинками сваренных вкрутую яиц.

Салат из репчатого лука

Ингредиенты

3–4 головки сладкого репчатого лука, 2–3 кислых яблока, 2 картофелины, по 1 пучку петрушки и укропа, 6 столовых ложек майонеза, несколько капель лимонного сока.

Способ приготовления Картофель очистить и нарезать крупными кусками, отварить в подсоленной воде, отцедить, размять вилкой и охладить. Затем прибавить на резанный тонкими кружочками лук, посолив его щепоткой соли, очищенные от семян яблоки, из мельченные вместе с кожурой на крупной терке, половину всего количества мелко нарезанных петрушки и укропа и половину всего количества майонеза, разбавив его частью картофельного отвара и заправив по вкусу несколькими каплями лимонного сока. Смесь размешать и выложить в салатник или распределить на порции, заправить остальным количеством майонеза и посыпать оставшимся количеством петрушки и укропа.

Луковый салат

Ингредиенты

200 г репчатого лука, 4 яйца, 100 г сыра, 150 г яблок, по 1 столовой ложке зелени петрушки и укропа.

Способ приготовления Нарезать лук тонкими полукольцами, сложить в дуршлаг, обдать кипятком, затем холодной водой. Тщательно отжать лук, уложить на блюдо, полить майонезом. Сваренные вкрутую 4 яйца очистить, мелко порубить, уложить поверх лука, полить майонезом. Сыр натереть на терке с крупными отверстиями, уложить на яйца и снова по лить майонезом. Яблоки очистить, натереть на терке с крупными отверстиями, уложить на сыр. Салат сверху полить майонезом, подровнять края, украсить зеленью.

Салат из зеленого лука с яйцом

Ингредиенты

1 кг зеленого лука, 2 яйца, 200 г сметаны, соль.

Способ приготовления Нарезать лук, соединить с частью нарезан ных яиц, добавить сметану, соль и перемешать. При подаче на стол оформить оставшимися яй цами и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат из зеленого лука с яйцом и горчицей

Ингредиенты

100 г зеленого лука, 4 яйца, 80 г растительного масла, 20 г горчицы, сахар, перец, соль.

Способ приготовления

Сваренные вкрутую яйца очистить, нарезать кубиками. Один желток оставить для соуса. Вымытый зеленый лук мелко нарезать и перемешать с яйцами.

Желток тщательно растереть в чашке, размешать с горчицей до получения однородной массы и, не прекращая помешивания, соединить с маслом, добавить по вкусу соль, сахар, перец. Салат заправить приготовленным соусом, украсить ломтиками помидоров или декоративно нарезанной морковью.

Салат из редиса с майонезом

Ингредиенты

300 г редиса, 1 яйцо, 150 г майонеза, зеленый лук, зелень, соль.

Способ приготовления Редис нарезать кружочками, вареное яйцо порубить, лук мелко нарезать, все смешать, по солить, заправить майонезом. Украсить зеленью.

Салат листовой с яйцами

Ингредиенты

200 г листьев зеленого салата, 4 яйца, 1/2 красного сладкого перца, 60 г зеленого лука, майонез, соль.

Способ приготовления Салат нарезать соломкой, перец и сваренные вкрутую яйца порубить, посолить. Залить майонезом и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Салат из редьки с пассерованным луком

Ингредиенты

400 г редьки, 2 луковицы, растительное масло.

Способ приготовления Лук пассеровать, соединить с нарезанной тонкими ломтиками или соломкой редькой, солью и перемешать.

Салат из редиса и огурцов по-французски

Ингредиенты

2 огурца, 1 пучок редиса, 1 лимон, 50–100 г тертого сыра, зелень укропа и петрушки.

Способ приготовления Огурцы нарезать очень мелко. Редис очистить, порезать и полить соком лимона. На блюдо в центр положить редис, вокруг него – мелко нарезанные огурцы, посыпанные натертым сыром. Сверху салат посыпать мелко нарезанной зеле нью петрушки и укропа.

Салат из зеленого лука с огурцами

Ингредиенты

100 г зеленого лука, 2 яйца, 100 г огурцов, 5 г горчицы, 30 г растительного масла, 5 долек чеснока, зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления Желтки вареных яиц растереть с чесноком и горчицей, добавляя понемногу растительное масло. Полученный соус смешать с предварительно нарезанными белками яиц, луком, огурцами и петрушкой. Добавить соль, перец.

Салат из редьки и яблок

Ингредиенты

200 г редьки, 200 г яблок, 1 красный сладкий перец, 4 дольки чеснока, 80 г майонеза.

Способ приготовления Очищенные редьку и яблоки нарезать солом кой, смешать с мелко нарезанным перцем и толченым чесноком, полить майонезом.

Салат закусочный

Ингредиенты

250 г редьки, 200 г огурцов, 40 г зеленого лука, 150 г сметаны, кислота лимонная, укроп, соль.

Способ приготовления Очистить редьку и натереть на терке с крупными отверстиями. Очистить, нашинковать свежие огурцы, перемешать, посолить и заправить лимонной кислотой или лимонным соком, уложить горкой в салатницу, посыпать нашинкованным зеленым луком, полить сметаной и украсить мел ко нарезанной зеленью укропа.

Салат из редиса с яблоками и маринованными огурцами

Ингредиенты

300 г редиса, 200 г яблок, 100 репчатого лука, 100 г маринованных огурцов, 100 г сметаны или майонеза, зелень.

Способ приготовления Редис натереть на мелкой терке, смешать с натертыми на крупной терке яблоками, мелко нарезанными маринованными огурцами и репчатым луком. Заправить сметаной или майонезом. Посыпать зеленью.

Салат из моркови

Ингредиенты

3 крупные морковки, 2 столовые ложки толченых орехов, сок одного лимона, 4 столовые ложки растительного масла, соль.

Способ приготовления Морковь промыть, очистить и натереть на мелкой терке. Добавить орехи, посолить, полить соком лимона и растительным маслом, тщательно перемешать.

Салат из моркови с медом

Ингредиенты

200 г моркови, 60 г меда, 2 столовые ложки сметаны, лимонная кислота, зелень петрушки.

Способ приготовления Морковь очистить, вымыть, натереть на мел кой терке, перемешать с промытой и мелко на рубленной зеленью петрушки. Заправить медом (жидким), лимонной кислотой и сметаной.

Салат из моркови с медом и орехами

Ингредиенты

200 г моркови, 3 столовые ложки меда, 5 столовых ложек молотых орехов (любых).

Способ приготовления Очищенную сырую морковь натереть на терке с мелкими отверстиями, полить растопленным и остывшим медом, перемешать и посыпать мелкорублеными грецкими орехами. Грецкие орехи можно заменить арахисом или миндалем.

Салат из свежих овощей с медом

Ингредиенты

300 г моркови, листья сельдерея, 2 яблока, 2 крупно толченных ядра грецкого орехов, 2 столовые ложки растительного масла, немного тертой лимонной цедры, сок 1/2 лимона, 2 столовые ложки пчелиного меда, соль, петрушка.

Способ приготовления

Очищенные морковь и яблоки измельчить на терке, посолить и посыпать мелко нарезанной зеленью сельдерея и петрушки, затем прибавить толченые орехи, лимонный сок и растительное

масло. Смесь размешать и распределить по тарелкам для подачи на стол. Каждую порцию за лить пчелиным медом.

Салат из моркови и яблок

Ингредиенты 150 г моркови, 100 г яблок, по 1 столовой ложке майонеза, зелени петрушки и укропа.

Способ приготовления Очищенные яблоки и морковь натереть, перемешать, уложить в салатник. Заправить майонезом, украсить зеленью петрушки, укропа.

Салат из яблок и моркови с грецкими орехами

Ингредиенты

300 г моркови, 400 г яблок, 1 стакан молотых орехов, 150 г майонеза, листья зеленого салата.

Способ приготовления Морковь натереть на терке с крупными отверстиями или нарезать тонкой соломкой. Очи щенные яблоки нарезать соломкой или ломтиками. Подготовленные ядра орехов соединить с морковью и яблоками, добавить майонез, соль и перемешать. Перед подачей на стол украсить лом тиками яблок и листиками салата.

Салат из моркови, яблок и изюма

Ингредиенты

500 г моркови, 250 г яблок, 2 столовые ложки изюма,

1 стакан сметаны, 1 столовая ложка сахара, лимонная

кислота.

Способ приготовления Изюм перебрать, промыть и замочить в кипяченой воде на 25–30 минут. Морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой, соединить со сметаной, изюмом, сахаром, солью, лимонной кислотой и хорошо перемешать. Украсить яблоками и морковью.

Салат из моркови и яблок со сметаной

Ингредиенты