Аскеза. Счастье в минимализме

Прием ложки растительного масла и поливитаминных препаратов в течение всего периода снижения веса

В режиме пониженной калорийности организм может испытывать дефицит витаминов, микроэлементов и незаменимых жирных кислот. Поэтому их необходимо как-то восполнять, не набирая при этом лишние калории. Для этого и принимаются поливитаминные препараты, а дефицит незаменимых жирных кислот помогает восстановить ложка растительного масла в первой половине дня. Только не надо на ней жарить – при жарке масло меняет свойства. А в случае непереносимости растительного масла, можно заменить его капсулами, содержащими полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3.

Установите для себя минимум и максимум калорий

Минимум – это, как уже говорилось, то количество калорий, меньше которого съедать нельзя, потому что это вредно для организма. Вообще, этот минимум должен устанавливать врач, потому что у самого худеющего человека есть соблазн поддаться фанатизму и превратить диету в голодание. Максимум – это достаточно условная цифра. Тут как раз каждый может сам постепенно определить, сколько он может есть, чтобы и не толстеть, и чувствовать себя комфортно. А если вы чувствуете себя комфортно, значит, вы все делаете правильно: выбираете хорошие продукты, которые дают и сытость и удовольствие. Если постоянно «запрыгиваете» за верхнюю планку, значит стоит пересмотреть свой рацион или время приема пищи – вероятно, вы либо подбираете продукты, от которых калорий много, а чувства насыщения нет, либо ваш график питания вам не подходит.

В каждом приеме пищи желательно сочетать белки, жиры и углеводы хорошего качества

Этот пункт многим может показаться достаточно неожиданным – а как же раздельное питание, которое столько времени пропагандировалось, да и как вообще можно ограничить себя в еде, если за один раз надо съесть и жиры, и белки, и углеводы. Но все так страшно только на первый взгляд. На деле же продуктов, которые не содержат хотя бы два из трех компонентов, практически нет. Хотя если очень постараться, то найти можно – например яичный белок состоит только из белков, растительное масло – только из жиров, а сахар – только из углеводов. Но это скорее исключения. Зато вот кефир, простокваша, йогурт или молоко содержат все три компонента примерно в равном количестве. Поэтому стакан одного из этих напитков можно считать вполне полноценным и сбалансированным приемом пищи.

Жертвы рекламы

Включите телевизор, разверните журнал, оглянитесь на улице – что вы увидите? Много ярких и красочных рекламных роликов и плакатов, громкие слоганы, счастливые лица рекламных героев и их уверения в том, что только этот самый продукт помог им стать такими красивыми и счастливыми. И не меньше половины всех рекламируемых товаров – это как раз еда. Причем непременно сытная, вкусная, не требующая времени и прямо-таки невероятно полезная.

Но если приглядеться, то хорошо заметно, что полезные продукты – фрукты, овощи, крупы и тому подобное – практически не рекламируются. Почему? Очень просто – а они в рекламе не нуждаются. Нет, конечно молоко, йогурты, растительное масло и минеральная вода в рекламе мелькают часто, но рекламируют же по сути не их самих, а фирмы, их производящие. Молочные продукты и растительное масло люди и так будут покупать, без всяких уговоров, поэтому цель рекламы в данном случае состоит в том, чтобы они купили не любое молоко или масло, а конкретно этого производителя.

Большая же часть рекламы направлена на то, чтобы продать еду, без которой любой человек может прекрасно обойтись. Поэтому на экранах идет непомерное восхваление продукции, которая, как минимум, бесполезна для организма. Причем восхваление самое бессовестное: «Кнорр» – вот что нужно, чтобы жить дружно», «Магги» – вкус к творчеству», «Клинское» – продвинутое пиво». А уж вокруг сладостей царит просто рекламная вакханалия: «Не тормози – «сникерсни», «Марс» – вкус к жизни», «Молоко вдвойне вкусней, если это «Милки Уэй», «Сделай паузу – скушай «Твикс», «Не надо слов, подари «Рафаэлло» и так далее.

Все это нужно для того, чтобы у зрителя сложилось стойкое впечатление, что, купив этот товар, он заживет в мире и согласии со всем миром, заслужит любовь дорогого человека, станет творческой личностью и сделает большую карьеру всем на зависть. Ну а отдых без сладкого – это вообще не отдых. Реклама призывает воспользоваться шоколадным батончиком, печеньем или мороженым «в течение дня в любой ситуации». И ведь смотришь – действительно, герой съел шоколадку и успокоился, попробовал йогурт и подобрел, разделил с начальником «Твикс» и нашел таким образом с ним общий язык. Раз они смогли – значит и мы сможем! Вперед, покупаем твиксы и сникерсы…

Или нет?

Вот наверняка большинство на это скажет: «Да эта рекламная чепуха не вызывает у меня ничего, кроме раздражения! Особенно когда ее пихают посреди фильма». Но ведь и производители не дураки, зачем-то же они тратят миллионы на рекламу. Значит, она приносит им реальный доход.

В одном комедийном сериале конца 90-х годов герой опросил своих друзей, чем они пользуются в быту, и потом очень смеялся – все они считали себя серьезными и не зависящими от рекламы людьми, но при этом носили колготки «Голден леди» и брились бритвами «Жиллетт». Оглянитесь – разве у вас не так? Вы не пьете «Нескафе» или «Липтон», никогда не лакомились «Баунти» или «Фереро Роше», не стирали «Тайдом» или «Досей»? Не считайте, что это стыдно или плохо. Нет, это не плохо и не хорошо, это говорит только об одном – реклама работает, и деньги в нее вкладывают не зря. В магазинах слишком много всего, разобраться в достоинствах и недостатках каждого продукта практически невозможно, поэтому большинство людей предпочтет купить не «кота в мешке», а что-то знакомое, что уже не раз хвалили с экранов телевизоров.

Но просто хвалебная информация, то есть прямое воздействие на психику – это, как говорится, только полдела. Хуже то, что реклама, созданная по определенным правилам, может «идти в обход», воздействуя на наше подсознание и буквально заставляя нас протянуть руку и приобрести продукт. Человек начинает поступать так, словно его загипнотизировали. Так что не удивляйтесь, если вас так и тянет во время просмотра телепередачи беспрерывно жевать какое-нибудь лакомство.

Фудшеринг – еду надо не выбрасывать, а съедать

Фудшеринг – это проект, который помогает организациям перестать выбрасывать еду, а людям – получать ее бесплатно и помогать это делать другим.

Появился он в Германии, где в 2011 году была организована интернет-платформа для сбора и распределения излишков еды foodsharing.de. Участники этого движения могут оставлять еду себе, раздавать друзьям и знакомым, а также распространять через общедоступные места для хранения еды. У проекта налажено сотрудничество как с крупными сетями, такими как Bio Company, так и с отдельными магазинами, ресторанами, отелями и пекарнями. Главная цель – экологическая: снизить выбрасывание ресурсов, ведь перепроизводство наносит вред экологическому состоянию планеты.

Еда как наркотик

Пора поговорить и о самом «наркотике» – вкусной, вредной и ужасно калорийной еде, от которой даже при наличии сильной воли и твердого желания вести здоровый образ жизни не так-то просто отказаться. И это неудивительно – иначе какой же это «наркотик».

Как все давно знают, любая зависимость от чего бы то ни было – будь это марихуана, алкоголь, табак, азартные игры, шопинг или еда – прежде всего психологическая. Можно наклеить никотиновый пластырь или очистить организм от всех следов алкоголя, но куда труднее перестать хотеть закурить или опрокинуть стаканчик.

То же самое и с едой – утолить голод намного проще, чем справиться с аппетитом. И сколько ни считай калории, какой-то очень-очень аппетитный кусочек будет хотеться вопреки разуму и всякой логике.

Но вот тут нельзя попадать в еще одну распространенную ловушку – нельзя обвинять в проблемах с аппетитом только себя и собственное слабоволие. У любого наркотика есть сильные союзники, и еда тут не исключение.

«Ваша киска купила бы Вискас!»

– А у нас в деревне киска не то что Вискас, она и миску съест.

Насколько вообще правдива реклама? Все мы видели рекламу кормов для животных, где всякие кошки и собаки радостно накидываются на «оптимально сбалансированные корма» из ярких упаковок и здоровеют на глазах. Возможно, эта пища и правда идет им на пользу, вот только текст, произносимый за кадром, у человека знакомого с биологией вызывает, как минимум, недоумение. «Взгляните, с каким аппетитом поглощает киска эти консервы…» или «Ваш питомец не устоит перед этими аппетитными мясными кусочками…»

Но дело в том, что у животных аппетита нет. То есть вообще нет – они могут испытывать только голод, но никак не аппетит. Поэтому жадность, с которой кошки и собаки поглощают «мясной рацион», скорее всего, объясняется предыдущей недельной голодовкой. Если бы у животных был аппетит, то они тоже бы страдали от избыточного веса. Тут надо уточнить – среди представителей дикой фауны ожирения не встречается, а полнота некоторых домашних животных – результат не аппетита, а нерационального, чересчур обильного кормления любимцев их не в меру заботливыми хозяевами.

Животным свойственно чувствовать не аппетит, а только голод, который и регулирует их пищевое поведение. Животное голодно – оно ищет пищу – утоляет голод – становится равнодушным к пище. Правда толстеют закармливаемые вкусностями домашние любимцы все по той же причине, по которой набирают вес и многие люди – их организм, повинуясь инстинктам, старается накопить жира про запас, на случай возможного голода. Но это именно наедание про запас, что в дикой природе вполне разумно, а не повышенный аппетит.

Заглянем в анатомию, в раздел «строение мозга», и заострим внимание на лимбической системе. В одной из ее частей – гипоталамусе находятся и центр голода, и центр насыщения. Если «поголодать» хотя бы несколько часов, то в крови уменьшается концентрация питательных веществ. Прилив «голодной крови» к определенным нервным клеткам гипоталамуса вызывает чувство голода – такое неприятное ощущение в области желудка, избавиться от которого можно только что-нибудь съев. Когда же это удается, то сначала наполняется желудок, а затем кровь, обогащенная питательными веществами, достигает «центра насыщения» в гипоталамусе – и наступает полное, вторичное насыщение. Его следствие – равнодушие к еде, вспомнить о которой и приступить к ее поискам заставляет только в очередной раз возникшее чувство голода.

Этот механизм одинаков и для животных, и для человека. Но у человека в процессе эволюции между центром насыщения и центром удовольствия сформировались структурные связи. Плюс к этому у нас, в отличие от братьев наших меньших, существует еще и кора больших полушарий, где «вырабатываются» мысли и чувства. Чему, собственно, мы и обязаны аппетитом, побуждающим нас есть, даже если мы не голодны. Вот еще одно, наряду с речью, принципиальное отличие человека от животного.

Почему же мы едим, даже если мы не голодны? Да просто потому, что нам приятно. Иными словами, мы получаем положительные эмоции от пищи. В переводе с греческого «аппетит» как раз означает «желание, стремление». И не зря привлекательную в сексуальном плане женщину часто называют именно «аппетитной».

Так что аппетит – это понятие чисто психологическое, связанное с желанием испытать приятные эмоции.

7 продуктов, которые не только вредны, но и портят настроение (от Матильды Андерсен)

В общем-то, вся еда стимулирует выработку эндорфинов, гормонов счастья. Однако далеко не все продукты питания по-настоящему поднимают настроение. Некоторые являются для человека нейтральными, в то время как другие способны поднимать настроение лишь на короткий промежуток времени, после которого человек рискует погрузиться в еще худшее состояние, чем у него было раньше. Американские ученые составили список из продуктов, способных вызвать депрессию.

1. Чипсы

Они содержат ряд крайне вредных кислот и канцероген акриламид. Эти вещества оказывают на организм человека крайне негативное воздействие – они блокируют эндорфины. Мозгу человека необходим их постоянный приток, и как только он нарушается, по каким бы то ни было причинам, спад настроения является гарантированным.

Кроме того, чипсы, как и картофель фри из Макдональдса готовят в одном и том же масле. А масло обладает таким свойством, оно через некоторое время начинает вредные вещества выделять и вот эти вредные вещества остаются на чипсах и попадают в наш организм. В чипсах много соли. Чипсы – это не что иное, как смесь углеводов и жира в оболочке красителей и заменителей вкуса.

2. Ветчина

Промышленно изготовленная ветчина содержит большое количество сахара, соли, наполнителей, консервантов и нитратов, которые сами по себе могут вызывать плохое настроение, воздействуя на пищеварительную систему человека.

Кроме того, некоторые недобросовестные производители вместо мяса в колбасах используют фарш, сделанный из перемолотых костей с остатками мяса. Иногда для производства вареной колбасы используют испорченное мясо, которое подвергается обеззараживанию, а вкус забивается добавками. Также в составе вареной колбасы часто имеется соевый белок – он чаще всего генетически модифицированный.

3. Сладкие безалкогольные напитки

Резкий всплеск сахара в крови после употребления таких продуктов впоследствии заканчивается его резким падением, что влечет за собой и падение настроения. Сладкие безалкогольные напитки традиционно считаются и одним из потенциально вероятных факторов развития депрессии.

Кроме того, ученые доказывают, что всего лишь за месяц ежедневного употребления этого напитка нарушаются процессы метаболизма. Совместные исследования специалистов Бангора и Юты показывают, что постоянное употребление сладкой газированной воды приводит к нарушению обменных процессов в мышцах. Также система потребления кардинально перестраивается и пытается подстроиться под новые условия.

4. Маргарин

Удивительно, но он реально содержит промышленные жирные кислоты омега-6 и несмотря на то, что ученые долгое время спорят об этом продукте, и чего в нем больше пользы или вреда, ряд тестов подтвердили, что он реально может негативно сказываться на настроении.

Также маргарин содержит транс-жиры, которые вредно влияют на здоровье сердца. Кроме того, остатки химических веществ, которые добавляются при производстве этого заменителя масла, могут существенно подорвать здоровье всего организма. Основным продуктом для производства маргарина являются растительные жиры, которые производятся в наше время главным образом из сои. Генномодифицированная соя при приеме внутрь способна вызывать сильнейшие аллергии, вплоть до летального исхода.

5. Обработанные семена тыквы

Содержат бромат калия, который блокирует поглощение йода щитовидной железой. Также расценивается медиками, как один из наиболее сильных продуктов, потенциально способных испортить человеку настроение. Правда, тыквенные семечки обычно ухудшают настроение лишь в краткосрочной перспективе.

6. Бублики

С оговоркой – если начинать с них день. Вообще употреблять на завтрак львиную дозу углеводов не рекомендуется, поскольку организм полностью просыпается намного позже мозга, и пищеварительной системе потребуется больше времени, чтобы переварить все это обилие углеводов. В результате выработка гормонов настроения также будет нарушена.

7. Арахис

Соленый арахис на полках магазинов содержит глутамат натрия, и огромное количество пищевых добавок неясного происхождения, которые проникли в него при обработке. Удивительно, но данный продукт также способен крайне негативно влиять на настроение.

Кроме того, вред арахиса заключается в аллергических реакциях. Некоторые виды протеинов, содержащихся в арахисе, могут спровоцировать аллергию, а это очень опасно. Ведь, как следствие, зуд и отек гортани. Аллергия на арахис – одна из самых сильнейших.

Вообще, употребление арахиса должно быть строго дозировано. Так как из-за высокой калорийности продукта можно незаметно набрать излишний вес, а потом сбросить его будет очень сложно. Людям тучным и полным арахис в пищу употреблять не рекомендуется, так как калории в этом случае принесут только вред.

Но жаловаться на природу за то, что она наделила нас таким «коварным» механизмом для получения удовольствия, нет смысла. Да, за него мы порой расплачиваемся своей фигурой, но ведь за любое удовольствие надо платить, а без аппетита наша жизнь стала бы намного скучнее и грустнее. Вкус любимых блюд приносит нам много радости, и не следует от этого отказываться. Куда полезнее разобраться, что же провоцирует наш аппетит и выводит его из под контроля разума.

В детстве для большинства из нас еда была двух видов: во-первых, просто еда, то есть суп, котлеты, макароны и тому подобное, и во-вторых, лакомства – конфеты, пирожные, мороженное и прочие вкусные вещи, которыми родители почему-то никогда не позволяли наедаться вволю. Поход в кондитерскую или кафе был настоящим праздником, а профессия мороженщика – воплощением мечты.

Повзрослев, мы конечно открыли для себя новые изумительные вкусы, не уступающие сладкому, поняли как прекрасно может быть сухое вино, в детстве показавшееся бы кислятиной, или как можно наслаждаться соленой рыбой и горьковатым пивом. И все же сладости так и остались для нас, повзрослевших и помудревших, больше чем просто пищей, они – эффективное средство против неприятных эмоций.

Какой наиболее быстрый и легкий способ успокоить капризничающего ребенка? Конечно, дать ему конфетку. Как сделать так, чтобы ребенок не грустил в одиночестве? Пообещать ему мороженое. Вот так у человека и формируется пожизненная привычка успокаивать себя и скрашивать скуку лакомствами.

Попробуйте разогнать тоску с помощью, допустим, сырой морковки. Эффект скорее всего будет нулевым, если вы конечно не кролик. Зато если съесть хотя бы скромную порцию мороженого, то бремя печали и одиночества наверняка станет легче.

Видные немецкие ученые В. Бройтигам, П. Кристиан и М. Рад («Психосоматическая медицина»), рассуждая о психологических факторах ожирения, среди наиболее частых причин отмечают «фрустацию при утрате объекта любви». Например, к ожирению могут приводить (чаще у женщин) смерть супруга, разлука с сексуальным партнером или даже уход из родительского дома. Общая подавленность, гнев, страх перед одиночеством и чувство пустоты могут стать поводом к импульсивной еде.

В общем, отсутствие «сладости» в жизни компенсируется сладостью пищи. И все бы, казалось, хорошо – это лучше, чем заливать тоску алкоголем, но у «сладкой психокоррекции» тоже хватает побочных эффектов, причем не только в виде лишних килограммов.

Увы, «заедать» проблемы – не выход, потому что проблемы при этом никуда не исчезают, они просто временно приглушаются. Потом они вновь выйдут наружу, и рано или поздно вырастут до такой степени, что их будет уже невозможно «заесть» даже самым огромным в мире тортом.

Лакомства обладают еще одним «чудесным» психологическим свойством, для анализа которого надо снова вернуться в детство. Как взрослые вознаграждают детей за хорошее поведение, пятерки и рассказанное с выражением стихотворение на детском утреннике? Прежде всего конечно похвалами, а во-вторых – разными сладостями, которые и современным детям дороги не меньше, чем когда-то их родителям. А человек поддается «дрессировке» не хуже собаки Павлова, и довольно быстро вырабатывается что-то вроде условного рефлекса: заслужил – получи лакомство.

Так лакомство и становится неким подтверждением положительных качеств нашей натуры и связанного с этим жизненного успеха. И со временем в сознании прочно укореняется и обратная связь – «я ем вкусное, значит, я хороший». Эта «теорема» является очень сильным средством примирения и гармонизации отношений и с собой, и с окружающими. Поэтому, когда приходят проблемы, недовольство собой глушится поеданием лакомств, а когда проблемы у наших друзей, и мы не можем им помочь, остается тоже угостить их чем-нибудь вкусным, пусть хоть порадуются. Но надолго ли?

Тем более что есть еще одна причина злоупотребления пищей, противоположная той, о которой только что шла речь. Но тем не менее, как это ни удивительно, они тесно связаны и могут перетекать одна в другую.

Да, из детства мы помним, что лакомства – это праздник. Но помним также и то, что родители, чей авторитет в те времена был почти непоколебимым, запрещали есть слишком много конфет, мороженного и пирожных. Умом конечно каждый понимает, в чем было дело – тут и диатез, и опасность простудиться, и необходимость здорового питания, и многое другое. Но где-то в подсознании засел стереотип – кто ест слишком много конфет, тот поступает плохо, а значит заслуживает наказания. Поэтому такой лакомка воспринимает свою расплывшуюся фигуру и пошатнувшееся здоровье как закономерное и даже справедливое воздаяние за свои «грехи».

В такой ситуации очень важен собственный настрой человека, его любовь к себе – человек, который ценит себя по достоинству и заботится о себе, в этой ситуации должен спохватиться бы, а вот тот, кто не испытывает к себе добрых и светлых чувств, все глубже погрязнет в саморазрушительной игре. Если в идеале мы едим для того, чтобы жить, то такой человек ест для того, чтобы умереть. Ведь без меры поглощаемая пища наносит организму вред не меньший, чем яд замедленного действия. Печальнее всего, что такой чревоугодник-мазохист, подобно алкоголику или наркоману, сознает весь драматизм своего положения, но притупляет душевную боль сомнительным удовольствием от обильного пиршества, а потом с ненавистью смотрит в свое расплывшееся отражение в зеркале: мол, так тебе и надо, жирная свинья! И почти что с отвращением набрасывается на очередное блюдо – пропадать, так пропадать.

Разорвать этот заколдованный круг очень сложно, и для этого надо прежде всего научиться любить и уважать себя. Комплексы, и килограммы могут держать в рабстве только того, кто себя не уважает. И справиться с ними не только можно, но и нужно.

Вредные и полезные диеты (от Михаила Гурвича)

Недавно я был в Австралии, и там книги американского диетолога Роберта Аткинса, на основании которых была создана «кремлевская диета», продаются миллионными тиражами до сих пор. Несмотря на критику этой диеты многими врачами мира. Суть его метода питания: употреблять мало углеводов. Например, если в норме среднему человеку необходимо 400–500 граммов углеводов в сутки, то он рекомендует 20 граммов! «Кремлевская» содержит 40 граммов. Мне как гастроэнтерологу приходилось видеть людей после этой диеты. Жутко вспоминать – кожа да кости. Для того чтобы привести людей в нормальное состояние, мне приходилось госпитализировать их в психотерапевтическое отделение при Институте психиатрии или Клинике неврозов. Ведь 20 граммов углеводов – это значит, что надо исключить не только сахар, кондитерские изделия, но и крупы, овощи, фрукты, ягоды. Такую диету может соблюдать только практически здоровый человек и только на очень короткий срок: от 7 до 12 дней. Причем в том случае, когда человеку надо срочно похудеть: спортсмену перед соревнованиями или актеру перед съемкой. По Аткинсу можно похудеть в течение 10 дней на 2–4 кг. Но потом вес быстро восстанавливается.

В Клинике лечебного питания РАМН успешно применяется уже десятилетия – с 1920-х годов – другая диета для похудания. Ее автор – крупный российский терапевт, основатель научной диетотерапии Мануил Певзнер. Эта диета с ограничением углеводов до 250 граммов. То есть она включает фрукты, овощи и крупы в полном объеме. И ограничиваются только легко всасываемые углеводы: сахар, торты. Плюс разгрузочные дни 2 раза в неделю. За 2 недели сбросить 2 кг – это правильное постепенное похудание, в результате которого потерянный вес не возвращается.

Другой хороший метод борьбы с ожирением – моя диета, диета доктора Гурвича с вегетарианской направленностью. Я против строгого вегетарианства, когда люди исключают из рациона не только мясо и рыбу, но и молоко, сыры, яйца. Одно из моих правил – разнообразие пищи. Моя диета включает продукты и растительного, и животного происхождения. Животный белок нам необходим. Но ограничиваем жирное мясо, животные жиры, скажем, сливочное масло. Исключаем специи, пряности – все, что возбуждает аппетит. Все блюда недосаливаем. Питаемся в день 4–5 раз. Перекусы включаются тоже. И разгрузочные дни 2 раза в неделю, а можно и чаще – через день. Например, 1,5 кг яблок в день плюс чай, кофе, но без сахара. Можно с заменителем сахара. Или кефирный день – 1,5 литра кефира пониженной жирности в день. Такую разгрузку, кстати, мы мужчинам не назначаем, только у женщин хватает на нее терпения. А мужчинам мы предлагаем мясной разгрузочный день: 600 граммов мяса делим на 4–5 порций. Или для мужчин же творожный день с чаем или кофе. Хорошие разгрузочные дни – овощные: салаты, винегреты тоже 5 раз в день. И самая простая физкультура для человека – это обычная ходьба. Например, до станции метро пройти три маленькие остановки. И обратно – с работы. Но быстрым шагом.

Вегетарианство и веганство. Плюсы и минусы

Вегетарианство – это частичный или полный отказ от продуктов, которые имеют животное происхождение.

В последние годы мода на вегетарианство не просто возвращается, но и набирает небывалые прежде обороты. Причина этого в том, что оно соответствует сразу двум популярным современным тенденциям – стремлению вести здоровый образ жизни и стремлению к этичному потреблению. То есть, среди вегетарианцев есть те, для кого такое питание – забота о собственном здоровье, и те, кто приходит к отказу от животной пище из моральных и идеологических соображений, то есть по убеждению. Не говоря уж о тех, для кого важны обе причины.

Поэтому вполне естественно, что вегетарианство распространено прежде всего в экономически развитых странах, где уровень жизни достаточный, чтобы найти адекватную замену мясу. Именно там больше всего вегетарианцев из принципиальных соображений – как уже говорилось, высокие принципы не каждый может себе позволить. Голодающим жителям Африки глубоко безразлично, что есть мясо неэтично, поскольку для этого приходится убивать животных. Другое дело – жители США, Западной Европы и Австралии.

Но сколько истины в этих принципах, и более того – полезно ли на самом деле вегетарианство?

Доводы за вегетарианство:

1) Существует довольно распространенное мнение, что уровень холестерина в мясе просто зашкаливает, а это чревато сбоями работы щитовидной железы, риском развития атеросклероза и проблемами с печенью. На самом деле это касается только жирного мяса, поэтому если выбирать постное мясо, не обжаривать его на масле или сале и не смешивать с жирными соусами вроде майонеза, с этой проблемой можно справится и не переходя на вегетарианскую пищу.

2) Современные методы производства мяса очень сомнительны и нередко опасны для здоровья потребителей. Чтобы животные не гибли от болезней и быстрее набирали вес, их накачивают антибиотиками, гормонами роста и транквилизаторами. Эти вредные вещества никуда не исчезают, они остаются в мясе после любой обработки и потом попадают в человеческий организм.

3) Кортизол, и адреналин – гормоны, активно выбрасывающиеся в организме животных в момент забоя – тоже никуда не пропадают и тоже поступают в человеческий организм. Поэтому мясоеды чаще чем вегетарианцы страдают от различных стрессов и депрессий, а также имеют проблемы с лишним весом. Избыточное количество кортизола является основной причиной отложения жира в области талии.

Доводы против вегетарианства:

1) Противники вегетарианства всегда напоминают, что отсутствие органических аминокислот, поступающих в организм из свинины и говядины, практически невозможно компенсировать каким-то путем, кроме употребления мяса. А от них зависит напрямую не только здоровье человека, но и красота. Как показывают наблюдения врачей и ученых, среди любителей бифштексов крайне редко встречаются люди, жалующиеся на хрупкость костей и проблемы с нервной центральной системой. Объясняется это содержанием в красном мясе ударной дозы витамина D и всей группы витаминов В. Помимо этого, свинина, говядина и баранина богаты на фосфор, калий, цинк, йод и железо. Невзирая на то, что железа во фруктах и овощах на самом деле присутствует гораздо больше, это не делает их полезнее в этом смысле – из растений этот элемент практически не усваивается. Именно поэтому, как показывают исследования, у каждого второго вегетарианца дефицит железа в организме. А это чревато множеством проблем, которые начинаются выпадением волос и заканчиваются резким снижением в крови уровня гемоглобина.

2) Что ни говорите, а есть мясо для человека вполне естественно. Человечество питалось мясом тысячи лет, и весь наш организм настроен на наличие в пище животных продуктов. В мясных продуктах присутствуют особые вещества, усиливающие выделение в организме пищеварительных соков, чем существенно облегчают весь процесс переваривания пищи и работу желудочно-кишечного тракта, в частности.

Основные виды вегетарианства

1. Классическое вегетарианство – вид питания, при котором под запретом только рыба и мясо. Молоко, яйца, мед разрешены, хоть и имеют животное происхождение.

2. Лактовегетарианство – вид питания, при котором из животных продуктов разрешены мед и молоко. Яйца же запрещены, наряду с мясом и рыбой.