Помоги проекту - поделись книгой:
Если вы не располагаете средствами для обустройства квартиры при помощи дизайнера, воспользуйтесь, по крайней мере, его рекомендациями. Некоторые из них берут за консультации 10–25 долларов в час и в течение этого времени могут составить для вас план, который вы сможете выполнять сами.
Если вы пользуетесь услугами дизайнера, доверьтесь ему и старайтесь не вмешиваться в его работу. Все главные покупки будут совершаться с вашим участием, у вас будет большой выбор. Вполне возможно, что впечатлительный дизайнер заинтересуется и вами, несмотря на ваши скромные доходы, если вы способны оценить его талант.
Многие магазины присылают вместе с мебелью дизайнера. Это, полагаю, лучше, чем вовсе не иметь профессионального совета. Хотя я и не уверена! Эти магазины энергично рекламируют свои товары, и я не могу рекомендовать чересчур увлекаться ими. Квартира-мечта – даже комната-мечта в квартире – никогда не создается за счет товаров одного магазина, даже если это лучшее торговое предприятие города. Вещи в квартире, которые остаются в памяти, любовно собираются отовсюду.
Самостоятельное обустройство квартиры
Предположим, вы не можете или не хотите воспользоваться помощью дизайнера и у вас нет друзей, которые бы разбирались в этом деле лучше, чем вы.
Я готова допустить, что вы сможете украсить квартиру, руководствуясь своим собственным хорошим вкусом, воображением и деньгами. Но если вы хотите получить нечто действительно выдающееся – уютную, но не безвкусную квартиру и абсолютно сексуальную, – то вам нужно следовать некоторым правилам, которых придерживается дизайнер. Вы должны уметь действовать в соответствии с этими правилами – действовать инициативно, но для этого нужно упорно трудиться и учиться.
Хотя я с сожалением признаю, что не смогу обустроить свою комнату без посторонней помощи, все же я узнала у профессионалов и сведущих друзей, как это делается.
Вот несколько правил, которые должны вам помочь.
Учеба
1. Изучайте искусство декорировать жилище как любую другую незнакомую специальность. Помните, сколько понадобилось времени на овладение стенографией? Самозабвенно погрузитесь в изучение фактуры деревянной мебели и стиля «чиппендейл». Не спешите с покупками средств декора.
2. Пройдите курс основ декора. Вы сможете изучить ткани, породы дерева, из которых делается мебель, способы ее доставки, размеры мебели и т. д.
3. Берите книги из библиотеки до тех пор, пока не сможете отличить производителя мебели Дункана Фифа от Дункана Хайнса.
4. Станьте завсегдатаем мебельных магазинов, отделов универмагов, пунктов утильсырья, магазинов по продаже подержанной мебели, антиквариата, магазинов Армии спасения, Молодежной лиги и т. д. Последние содержат имущество, переданное благотворительным учреждениям скорее с целью получения налоговых льгот, чем помощи бедным. Иногда это имущество поражает своей красотой. Побольше присматривайтесь вокруг и развейте в себе чутье на приобретение необычной мебели.
5. Посещайте выставки дизайна и моделей домов, аукционы, старайтесь больше видеть и знать.
6. Зайдите в музеи, где представлены экспозиции старинной мебели. Поговорите с музейными работниками. Они просто кладезь информации и любят поболтать.
7. Познакомьтесь с владельцами антикварных магазинов и магазинов подержанной мебели. Поделитесь с ними своими планами меблировать квартиру с минимальными расходами, но обставить ее тем не менее красивыми добротными вещами. Скажите, что вы только приступаете к реализации своих планов и посещение их магазинов приносит вам пользу и вдохновение. Многие дилеры по антиквариату могли бы заработать большие деньги, например, на торговле ликером. Однако они занимаются своим делом из любви к искусству и скромности. Если вы проявите неподдельный интерес к их работе, они могут разоткровенничаться и дать вам ценные советы. Они не могут продать свою продукцию по оптовой цене без лицензии дизайнера, но симпатизирующий вам дилер может постепенно ввести вас в курс дела относительно своих источников снабжения. Это поможет вам приобрести все необходимое за небольшую плату.
8. Познакомьтесь с интерьерами как можно большего числа квартир. Впитывайте декор, как губка. Если вы очень хотите посмотреть дом, но незнакомы с его владельцем, то напишите ему интригующее письмо. Спросите его о возможности посетить его на дому в определенное время минут на десять. Сообщите, что собираетесь декорировать свои апартаменты, но сначала хотели бы посмотреть образцовые интерьеры в других домах. Сообщите также о том, где работаете, чтобы не возникало подозрений, будто занимаетесь наводкой грабителей. Напишите письмо на бланке учреждения, приложите чистый конверт с маркой и своим обратным адресом для ответа или сообщите, что позвоните ему через несколько дней. Некоторые богатые домовладельцы будут польщены и постараются показать вам все в лучшем виде.
Покупка
Разделите основную часть своих денег на несколько долей. Если у женщины есть драгоценности, новые покупки покажутся ей слишком дорогими. Когда дело касается небольшой комнаты, к таким покупкам можно отнести торшеры стоимостью 80—100 долларов за штуку, изящный кофейный столик и, как отмечают мои подруги, декоративные подушки!
Им кажется, что приобретение сатиновых подушек, изготовленных на заказ, позволяет обойтись без замены обычной тахты и стульев. Пышные подушки как бы говорят: «Эта женщина шикарна. У нее изысканный вкус. В этих апартаментах вас ждут сюрпризы». Марк и Шайлер верят в магию других дорогостоящих аксессуаров – позолоченной коробки с изображением Людовика XIV, в которой хранятся сигареты, пепельницы, сделанной как настоящее произведение искусства.
Избегайте вычурной мебели. Чем больше вещь, тем она должна быть проще. Времена меняются, но если мебель сохраняет четкие линии, вы можете обновлять ее посредством смены обивки и фактуры дерева. Не покупайте больших антикварных вещей с безвкусными украшениями. Пятнадцать золоченых коней на сундуке времен Людовика XIV поднимут цену чересчур высоко. Однако стоит заплатить за один великолепный золоченый канделябр, в котором помещается 15 свечей!
Всякое произведение искусства – это форма! Не беспокойтесь по поводу состояния подержанной деревянной мебели. Реставрация достигла такого уровня, что может превратить всякую дряхлую вещь в чудо искусства.
Не держите в комнате деревянную мебель одного цвета.
Сторожите поступление мебели в пункты утильсырья, в магазины подержанных вещей и антиквариата с тем, чтобы первой приобрести лучшие образцы, иначе они достанутся другим. К тому же вы сможете купить что-то стоящее, не располагая еще опытом. Многие дизайнеры заставили свои квартиры ценными находками, которые рассчитывают выгодно реализовать в удобное время.
Постарайтесь купить образцы, которые могут разойтись по разным адресам. Сундук пирата будет уместен в гостиной, спальне, коридоре или послужит буфетной стойкой!
Учитесь видеть в образцах мебели вещи двойного использования. Вы можете продать часы деда и получить за них первоначальную стоимость, затем, сняв с футляра дверь и сделав в проеме стеклянные полки, расставить там фарфоровые и медные кружки. Видите, как сообразительны дизайнеры!
Небольшую комнату не заставляйте мебелью малого размера. Мужчины не любят кукольных домиков! Чтобы произвести на них впечатление, поставьте какую-нибудь крупную вещь. Например, большие торшеры или длинный кофейный столик.
Помещайте рядом дорогие и дешевые вещи. Смешивайте исторические эпохи и стили, старое и новое. Это особенно важно, когда речь идет о мебели в стиле модерн, которая продается в изобилии и по недорогой цене, но так груба и шаблонна. Современная тахта, обитая толстым холстом кремового цвета, будет отлично выглядеть, когда рядом стоит изящная китайская ширма или испанские столики, обитые по краям железом.
Составьте список специалистов по обустройству и украшению квартиры. Разумеется, ваше обаяние заставит их выполнять эту деликатную работу за предельно низкую цену. Некоторые пытаются научиться производить обивку самостоятельно, но мы не будем здесь оценивать плюсы и минусы этого предприятия.
Будьте готовы к постоянной беготне. Тащите мебель в дом, выносите ее из дома и снова вносите. Все должно быть испробовано и испытано на своем месте.
Как доставить мужчине удовольствие
Теперь несколько замечаний о том, как сделать ваши апартаменты сексуальными. Один мужчина, с которым я обсуждала этот вопрос, предположил, что это можно сделать, развесив на двери в ванную или на спинке кресла что-либо из женского нижнего белья. Типичный образ мышления самца! Бедняга не понимал женского образа мышления! Женщина ведь хочет только того, чтобы ее апартаменты были сексуальными, но отнюдь не желает поощрять мужчину на сексуальное насилие. Квартира, если она обставлена со вкусом и производит благоприятное впечатление, сексуальна, и для этого вовсе не нужно раскидывать в разных местах нижнее белье или устанавливать зеркало на потолке спальни.
Ниже перечисляются несколько способов сделать мужчине приятное.
Масса живописи
Увешайте стену картинами. Обычно они очень привлекают внимание мужчин. Полотна в гостиной должны быть вставлены в дорогие рамки – на них уходит большая часть ваших денег. Если картинная галерея в спальне, то рамки на картинах могут быть дешевле. Я создала картинную галерею в ванной, и, как оказалось, не зря. Бывало, приходилось гадать, выйдут ли из ванной люди, которые вошли туда помыть руки.
В магазинах обычно продаются картины в рамках. Этим как бы говорят: «Мы не особенно разбираемся в выборе рамок, но предлагаем картины на продажу для тех, кто в этом деле такие же профаны!» Лучше, на мой взгляд, самой отобрать картины, гравюры, эстампы, а затем вставить их в рамки.
Рекламные плакаты
Это можно выпросить в офисах национальных и зарубежных авиакомпаний, выпускающих очень занимательные рекламные плакаты. Они не производят впечатления солидного приобретения, но хорошо смотрятся в коридорах и на кухне. У меня на кухне у плиты висел плакат с изображением мощного матадора.
Телевизор
Приобретите небольшой телевизор, чтобы иногда посмотреть вечерние передачи или узнать о важных событиях. Но не увлекайтесь телевизорами со слишком большим экраном, иначе вы от него не оторветесь. Одна моя подруга, имеющая приличный доход, до сих пор не может оторваться от своего телевизора с экраном 21 дюйм.
Книги
Книги могут многое сказать о вас, и они нравятся мужчинам – чем больше книг, тем лучше. Пополняйте свою библиотеку книгами в бумажной обложке и букинистическими изданиями.
Аудиоаппаратура
Разумеется, вам хотелось бы приручать и воспламенять его музыкой, но не допускайте чрезмерных трат на аудиоаппаратуру. Вы ведь не дирижер симфонического оркестра, а деньги вам нужны и на другие цели.
Не надо слишком много дисков. Если мужчину утомляют те, что у вас есть, он просто может принести с собой несколько новых.
Сексуальная кухня
Приобретите экстравагантную полку для специй. Поместите на нее примерно 30 видов специй – скажут, что вы хорошо готовите. К тому же мужчина, который, возможно, сам чуточку готовит, будет очарован вашими специями. Поместите на полку свои кулинарные книги. Если у вас приличная кухонная утварь, развесьте ее в разных местах, чтобы все видели. Приспособления для раскалывания льда, очистки лимонов, массивные открывалки бутылок, фигурно вырезанные пробки – все это нравится мужчинам.
Полотенце для ванны
Предложите мужчине, который принимает у вас душ, роскошное махровое полотенце, в которое можно завернуться, как в тогу. Иногда его можно купить на распродаже подержанного белья.
Если мужчина приходит к вам прямо с работы и хочет освежиться перед разговором с вами, дайте ему короткое пушистое полотенце и небольшой брусок мыла. Если вы хотите иметь безопасную бритву под рукой, она стоит один доллар, включая пачку лезвий.
Не забудьте поставить пепельницу с двумя сигаретами и коробкой спичек в сортире. Не помешают там также журналы и книги.
Изюминка
Большой изящный бокал или широкая прозрачная ваза, в которую набросаны десятки сигарет, раскрытая упаковка марочного вина, заказанная в лучшем ресторане, привлекают мужчин (и вообще привлекают всех). Но это в том случае, если средства позволяют вам делать такие приобретения.
Нечто от ауры
Аппетитный запах, распространившийся от кухни, или аромат ваших духов представляют собой утонченные удовольствия для мужчин. Один – успокаивает, другой – возбуждает.
Глава 8
Забота о гостях
Одинокой женщине не нужно принимать гостей столь же часто, как другим людям, если она этого не хочет. Она сама является украшением любого приема гостей – глоток кислорода в душной атмосфере семейных отношений. В гостях нужно чувствовать себя непринужденно.
Однако наступает время, когда вам приходится сопоставить, сколько раз вы были гостьей и сколько раз не принимали гостей. Слишком явное соотношение не в вашу пользу потребует с вашей стороны усилий, чтобы изменить его.
Мотивы вашего приема гостей будут меняться от случая к случаю. Некоторыми из гостей будут супружеские пары, с которыми вы встречались на улице во время национальных праздников или празднования своего дня рождения. В другой раз к вам в гости завалится толпа сослуживцев. Некоторые застолья организуются в благотворительных целях – подруга в унынии, ее нужно приободрить. Вы приглашаете подруг и семейные пары в гости, чтобы поболтать. Бывают случаи, когда вы организуете званый ужин, чтобы похвастаться своими апартаментами или кузиной. Те, на кого вы хотите произвести впечатление, разнятся от тетушки – старой девы – до самого неотразимого мужчины в мире.
По собственному опыту я знаю, что одни люди принимают приглашение в гости с удовольствием, другие неохотно.
Я всегда ужасно расстраивалась, когда мне не удавалось пригласить в гости нужных людей. Между тем моя подруга Маргарет всегда преуспевала в этом отношении. У нее был прямо-таки талант на приглашения – их принимали все: от главы компании до танцоров из труппы балета. Для этого были определенные психологические предпосылки. Она происходит из семьи, которая дала обществу губернатора и мэра. Многие хотели увидеть собственными глазами место, где она выросла. К тому же она была прекрасной гостеприимной хозяйкой. Такие женщины не знают страха! У Маргарет довольно высокая зарплата, и она может себе позволить покупать все, что хочет.
Думаю, надо иметь сметку и пользоваться доверием, чтобы привлекать в дом гостей. Одинокая женщина должна расширять свои горизонты. Но полагаю, что глупо зазывать в гости знаменитостей или мужчин, которые неохотно принимают ваше приглашение. Зачем тяготиться теми, кто не слишком заинтересован в общении с вами?
Ужин на двоих
Когда вам следует приглашать его в гости?
На мой взгляд, принцип взаимного обмена приглашениями в отношениях с поклонниками неуместен. Полагаю, правильное соотношение между вашими выходами в гости и приемами гостей у себя составляет 20:1! Если вы не связаны обязательствами – я употребила здесь забавное старомодное понятие, но вы знаете, о чем идет речь, – то вам вовсе не обязательно отвечать на званый ужин собственным приемом гостей. Частью платы мужчин за холостяцкую жизнь являются расходы на встречи с женщинами. Вовсе нет необходимости облегчать им существование, выступая в роли кормящей матери.
Некоторые одинокие женщины организуют званые ужины для возлюбленных почти каждый вечер недели. И мне кажется, это им нравится. Стряпня – неплохой способ завлечения мужчин, особенно если она вам удается. Не могу сосчитать сейчас число званых ужинов, которые я устроила для Дэвида.
Но как бы вы ни были близки с мужчиной, званые ужины у вас дома каждый вечер вряд ли разумны. После выхода замуж вы будете большую часть жизни проводить дома, где придется стряпать, стряпать и стряпать. Лучше воздержаться от этого, пока позволяют обстоятельства!
Моя подруга Гретхен просто помешана на проведении званых ужинов для мужчин. Для одного из таких ужинов она приготовила пирог с помадкой. Я не поверила, когда услышала об этом. Помадка так сладка – она может доконать диабетика в начальной стадии! Да и пойдет ли мужчина на такой званый ужин? Двое мужчин признались мне, что были у Гретхен (с их слов все было великолепно: карамель, мексиканские сладости «рапоча»). По тону их речи я поняла, что они предпочитают сходить на званый ужин со сладостями к Гретхен, чем перекусывать в обычной палатке. Некоторые женщины поистине неистощимы в изобретении способов гостеприимства. Во всяком случае, это типично женский подход к привлечению мужчин.
Что касается стряпни для женатых мужчин, то это форменное безумие!
У вас ведь только одна причина встречаться с ними – это сделать свою жизнь более разнообразной.
Если вы собираетесь запереться в своих апартаментах, чтобы стряпать по их кулинарным рецептам, то это уже не входит ни в какие ворота!
Один раз за очень продолжительный срок вы можете удостоить женатого мужчину приглашения на званый ужин или поступить так: если он придет с охотничьими трофеями в виде двух подстреленных специально для вас уток и бутылкой шампанского, то пусть это войдет в меню вашего званого ужина! Но более целесообразно вытащить женатого мужчину в город, в какой-нибудь из лучших ресторанов.
И наконец, чем лучше вы стряпаете, тем больше вы становитесь знаменитой. Вокруг вас сложится круг поклонников, которые везде и всюду будут расписывать ваши достоинства. Разве это не приятно!
Умение готовить вкусную пищу особенно важно для женщин, делающих карьеру. От жены и матери вкусных блюд ожидает каждый мужчина (и он редко обманывается в своих ожиданиях!). Вас он считает слишком поглощенной карьерными соображениями или планами похитить чужого мужа, чтобы заниматься стряпней по оригинальным кулинарным рецептам. Тем более забавно ошарашить его сюрпризом! Наденьте фартук из тонкой кисеи, удалитесь на кухню и вновь появитесь оттуда с изысканным ликером. Затем выслушивайте лестные оценки и похвалу. Это радует душу.
С чего начать?
Каким образом одинокой женщине, не имеющей практики, научиться хорошо готовить и уверенно принимать гостей?
Статьи из развлекательных журналов, разумеется, не в состоянии помочь решению этой проблемы. Как обеспечить подсветку на званом ужине? Кто скажет, как рассадить шесть семейных пар, когда вы еще не научились быть хозяйкой? Все, на что способны публикуемые рецепты, – это внушить вам, что если вы не нафаршируете двадцатифунтовую индейку орехами и копченой грудинкой, то подорвете моральные устои Америки. Этого достаточно, чтобы испортить вам настроение и отправить на кухню с намерением приготовить бутерброд с ореховым маслом и джемом.
Само выражение «прием гостей» звучит несколько снобистски и отдает помпезностью – так супруга турецкого посла принимает по 70 гостей на званый ужин, а группа танцоров и танцовщиц одаривает их маргаритками. Они вряд ли назовут приемом гостей то, что устраиваете вы, разогревая замороженную пиццу для трех подружек перед тем, как отправиться на спектакль.
Очевидно, чтобы называться хозяйкой приема, вы должны приготовить что-то закусить и выпить.
Поговорим о стряпне
Полагаю, многие одинокие женщины задерживаются на старте, потому что не могут долго позволить себе принимать гостей, и, собственно, никто не ожидает от них этого. Они редко готовят для себя, разве что самые примитивные блюда. У них нет никакого в этом навыка. Поэтому, когда они начинают приобретать вкус к стряпне – примерно в возрасте 30 лет, – бывают весьма неизобретательны. В то время как другие женщины обмениваются опытом приготовления котлет по-киевски и артишоков провансаль, одинокая женщина, задержавшаяся на старте, решает кулинарные проблемы варкой яиц в течение четырех минут.
Уверена, что некоторые женщины отвращены от кухни печальным опытом своих матерей и сохранили боязнь не справиться со стряпней в зрелом возрасте, если ее не отбили постоянные требования еды со стороны собственных детей. Либо мать не позволяла никому находиться рядом с плитой, когда готовила, либо одинокая женщина оказалась неспособной усвоить кулинарное искусство матери. Я происхожу из длинной череды поваров и стряпух Южного побережья, которые никого не научили своему искусству. Хлеб из кукурузы, который готовился хлебопеками по материнской линии, был таким клейким, что, когда я положила малюсенький кусочек его между страницами «Делинитора» (когда-то это был очень популярный журнал для детей), чтобы отметить место, до которого я дочитала, страницы склеились.
Бифштексы, зажаренные мамой, напоминали шкуру броненосца. Впрочем, это не имеет значения, мама. Я все равно тебя люблю, и у тебя были таланты в других областях.
Кулинарные книги едва ли помогут начинающей стряпухе. Вместо того чтобы научить женщину приготовлению пищи постепенно и на простейших примерах, они предлагают радикальный способ: все или ничего. Предполагается, что «все» – это мясной бульон, подвергающийся постоянному кипячению и заправляемый время от времени кусочками мяса и овощами. Я занималась этим на кухне очень мало. Что касается «ничего», то скажите на милость, какие вообще продукты могут храниться у одинокой женщины? Разве что недопитый коктейль…
Кулинарная книга Эскофье, которую во время обучения стряпне дал мне один садист, задержала мое развитие, думаю, года на два. В книге полно смешных и шокирующих рекомендаций, например таких: «В качестве гарнира используйте кварту крепкого куриного бульона, сгустив его добавлением трех столовых ложек крупы тапиоки, промятой в воде и процеженной сквозь марлю или мелкое сито». Я не против тапиоки, разогретой или холодной, но почему она должна быть промятой!
Рецепт для приготовления супа из черепахи – просто какое-то изуверство. Он начинается с рекомендаций по умерщвлению черепахи. «Выберите черепаху весом 120–180 фунтов (!), пусть это будет очень мясистое и подвижное животное. Чтобы убить черепаху, положите ее панцирем на поверхность стола так, чтобы голова свешивалась вниз. Посредством двойного крюка, одним зубом которого протыкается нижняя челюсть черепахи, а на другом подвешивается груз соответствующей тяжести, заставьте животное поднять голову и затем как можно быстрее отсеките ее от туловища». Подобное описание продолжается еще на две страницы.
Вопреки Эскофье мне удалось стать вполне приличной кухаркой, хотя и после задержки на старте – несколько раз провалившихся попыток приготовить «голландский соус» и прочие яства. Теперь слушайте внимательней – я расскажу вам о трех правилах приготовления пищи.
Постепенность, имитация и разнообразие
Постепенность означает, что вы осваиваете в определенный период времени приготовление одного блюда. Сначала кипятите воду и готовите желе, затем делаете мусс, и однажды, когда вы одолеете премудрость приготовления бефстроганов, в вашу честь запоют хоры ангелов!
Имитировать – значит заимствовать у подруги меню ее званого ужина и постараться приготовить все предусмотренные блюда. Запишите наименования всех блюд, что вы съели, на почтовые открытки 3 на 5 сантиметров и отошлите их подруге: сладости и салат из свеклы со сливками от Линды, зеленый горошек от Линды, ромовая баба от Линды. После того как вы убедились в высоких вкусовых качествах блюд, попросите Линду дать вам их подробные рецепты. Пошлите одновременно пустой конверт на ваше имя. Можно по этому поводу и созвониться по телефону, но разговор займет слишком много времени. От такого рода беседы с Линдой может случиться писчий спазм.
Теперь вы сможете делать то, что делала Линда, перенимая ее опыт в мельчайших деталях. Это хорошая система подготовки кулинара, потому что она дает возможность получить первичное представление о вкусовых качествах блюд. (Кухарка-новичок порой плохо представляет себе, что она готовит, пока какой-нибудь доброжелательный гость не похвалит ее за хорошо приготовленный рыбный суп. Между тем сама она полагала, что приготовила суп креветочный.)
Я однажды позаимствовала у холостяка меню ужина на двоих самого простого состава. Меню Джо включало: зажаренные свежие половинки цыплят, только что купленные на рынке и разогретые потом на электросковороде (у этого холостяка плиты не было, да он и не нуждался в ней); салат из разных видов самой скрипучей и упругой зелени, политой французской приправой, к которой добавляется сыр рокфор. Подается также в бокалах охлажденное божоле, на десерт свежая вишня, виноград, сливы, абрикосы, груши и персики с клином сыра камамбер и кофе. Вот такое великолепие. Джо знал в нем толк, хотя и любил прихвастнуть. Я никогда не жалела о том, что позаимствовала его меню.
Принцип разнообразия означает, что вы не готовите одно блюдо дважды до тех пор, пока не приготовили по разу весь набор блюд! Понимаю, что это противоречит теории специализации, усвоение которой позволяет вам прославиться приготовлением запеченной бостонской фасоли. Конечно, хорошо научиться безукоризненно готовить одно блюдо, но это небезопасно. Ведь вы не собираетесь стряпать исключительно для себя. Вы учитесь удовлетворять вкусы целой компании!
Я припоминаю памятный вечер у меня дома – свой первый опыт приглашения гостей на званый ужин. Я предложила тогда гостям фондю. Для приготовления фондю требуется тертый сыр грейер, подогретый в фаянсовой посуде. К нему добавляется небольшое количество муки и пряности. Каждому гостю предлагается стакан вина «Нешатель». Что может быть проще? У меня не было кирша, я заменила его водкой (оба напитка были одного цвета). Поскольку в рецепте не указывалась емкость стакана с «Нешателем», а также количество арахисового масла, сыра и пива, которое нужно было добавить, я просто вылила в эту смесь значительную часть бутылки водки. И что за чертовщина! Неужели для того, чтобы организовать веселую вечеринку, нужно вынуждать гостей пьянеть не только от ликера, но также от еды?
Кажется, в смеси была нарушена пропорция. Сыр великолепно загустел, но лежал слоем в винном соусе, как пьяный Дик. Я добавила еще муки и водки, чтобы превратить это все в однородную массу, но сыр упорно не сдавался. Тогда я вылила образовавшуюся смесь на электросковороду, и голодные гости насаживали кубики французского хлеба на вилки и макали ими в смесь фондю в традиционной манере. (Если женщина теряет свой хлеб в смеси, она с этим мирится, и вы спокойны. Если – мужчина, то вы со стаканом вина в руке с замиранием сердца следите, что он предпримет.) Вытащить хлеб из этой массы безнадежно! В результате гости мирились с потерями кусочков хлеба или пытались их вытаскивать до тех пор, пока это не показалось всем глупым занятием. Мы стали брать фондю руками, что походило на вытягивание сладкой тянучки.
Не подумайте, пожалуйста, что такие фиаско случаются часто. После усвоения принципов постепенности, имитации и разнообразия, однажды вы почувствуете себя отличной хозяйкой. Тогда можете посягнуть на приготовление лучших из лучших котлет по-киевски и артишоков-провансаль.
Совершенствование мастерства
Для того чтобы стать отличным кулинаром, вы должны получать удовольствие от приготовления пищи и различать тончайшие нюансы ее аромата. С течением времени вы изощрите свой вкус. Нужно заботиться о мельчайших деталях. Мне не известны выдающиеся кулинары, которые поступали бы по-другому. Опытный повар часто говорит: «Я не делаю запасов продуктов», и это действительно так. Но он сбегает на три рынка, чтобы найти свежего пухлого цыпленка, и будет три дня мариновать баранину для шашлыка.
Хорошо готовит только тот, кто уверен в себе. Если вы источаете такую уверенность, то будьте спокойны – когда приготовите кукурузные хлопья, гости будут уверять вас, что ничего подобного не ели! Многие любят, когда для них готовят блюда искусные повара. Тогда они с удовольствием едят как свекольный салат, так и заливную семгу и вообще многие блюда, к которым дома они даже не прикасаются.
Одна знакомая мне домохозяйка подает на каждый званый ужин блюдо из мясных костей. Гости рассаживаются за столом и с большим удовольствием обгладывают эти кости. Трудно себе представить, чтобы это случилось на званом ужине новичка!
Поделиться книгой: