Помоги проекту - поделись книгой:
Кулинарные пособия могут помочь вам, если вы прошли свое первое испытание. Главное – выбрать удачную книгу с доходчивыми рекомендациями.
Предложение и спрос
Вы не должны… не можете… не будете… или все-таки позволите мужчине напиваться у вас вечер за вечером, хотя и воздерживаясь от расходов на пополнение запасов спиртного (выглядит как сцена из жизни неряшливой распутной девки, даже если вы и не бегаете сами за спиртным!). Но я думаю, что имеются все-таки более целесообразные, дешевые и надежные способы привязать к себе мужчину, чем предоставление ему своих апартаментов в качестве бара с набором всех спиртных напитков.
Вы можете приготовить ему коктейль перед уходом из дома, если не стеснены в деньгах. Можете предложить ему выпить ликер в дозах, не превышающих дозы, потребляемые на званых ужинах и вечеринках. Вы не должны прятать от него бутылку из боязни, что он выпьет еще. Но вы можете тактично приучить незадачливого партнера к дисциплине. Достаточно отсутствовать дома, когда он приходит… или сделать вид, что у вас нет ни капли спиртного. Некоторым парням достаточно намека на то, что вы не одобряете чрезмерного потребления спиртного. В других случаях, полагаю, трудно обойтись без откровенного разговора. Надо сказать примерно следующее: «Чарли, дорогой, ты уже 6 месяцев пьешь у меня спиртное, и я не осуждаю тебя за это, поскольку ты искренне привязался к «Олд Форестеру». Не захватишь ли ты с собой бутылку этого ликера, когда в следующий раз придешь ко мне?»
Если вы не поговорите с ним и ваш ликер он будет потреблять без ограничений, то старина Чарли может подумать, что один из ваших поклонников является поставщиком бесплатного спиртного, и никогда не будет вносить свою лепту в приобретение ликера.
Как его развлечь
Когда мужчине настолько повезет, что он получит приглашение на званый ужин в вашем доме, ужин давно запланированный, а не сымпровизированный в последнюю минуту, думаю, он несколько дней будет переполнен радостью. Он должен отведать в этот день самые изысканные блюда, которые будут поданы в чарующей непринужденной обстановке.
Вот что от вас требуется
Наведите блеск в своих апартаментах. Он заметит это, пусть даже подсознательно.
Поставьте цветы в вазах или по крайней мере зеленые листья.
Оденьтесь поэлегантнее. Надушитесь духами с тончайшим ароматом.
Будьте женственны в поведении и одежде. Это не тот случай, когда надо надевать брюки и блузу. На распродаже вы сможете приобрести приличную одежду для приема.
Охлаждайте коктейли
Не перекармливайте гостя закуской. Предложите ему разнообразную зелень. Если он не любит зелень и овощи, подойдет мексиканское «тако» с охлажденным коктейлем. Подогревайте «тако» в течение 20 минут. Слегка обжаренные большие свежие грибы, смешанные с кусочками говядины и запеченные в фольге, – просто объедение.
Не тяните с началом ужина, особенно если мужчина не имеет пристрастия к спиртным напиткам. Возможно, он проголодался больше, чем вы думаете. Вы сами должны демонстрировать заинтересованность в скорейшем начале ужина.
Необходимо иметь достаточно музыкальных записей на магнитофоне, чтобы они звучали вплоть до окончания десерта.
Предложите ему вина – это так романтично и обещает благоприятные для вас перспективы.
Ужинайте при свечах
Предложите гостю и пользуйтесь за столом сами салфетками, желательно большими и красивыми. Постирать потом такие салфетки не составит большого труда.
Готовьте блюда по возможности заранее, чтобы не выглядеть суетливой.
Если вам неизвестны его любимые блюда, вероятно, можно обойтись приготовлением запеканок. Правда, многие мужчины все еще считают их неполноценным блюдом. Постарайтесь приготовить известное мужское лакомство – двойную телячью котлету, ароматное филе или любое блюдо из цыпленка. Если вам хочется блеснуть и заслужить от гостя больше признательности, приготовьте что-нибудь из праздничного меню.
Завершающий ужин десерт может состоять из свежих ягод и фруктов – малины, персиков, ананасов и большой порции мороженого. Затем предложите гостю выбрать ликер – «Гранд Марнир», «Койнтро» или мятный. Вам нужно быть бережливой, чтобы позволить себе приобрести этот набор ликеров, но зато они не портятся. Храните их подальше от своих знакомых, склонных к алкоголизму.
Не жалейте кофе, горячего, крепкого и натурального. Если он курит, привнесите в атмосферу ужина аромат Гиги – предложите ему 50-центовую сигару. Оставляйте посуду в мойке.
Пикник
Это еще один восхитительный способ развлечь любимого. Старайтесь увлечь его на пикник в горы, на пляж, в городской парк, в свой собственный дворик – куда угодно, где его возможно провести. Будьте немного романтичной в составлении меню пикника – не надо потчевать его бутербродами с ломтиками говядины. Попробуйте предложить ему что-либо из нижеперечисленного.
Термос, наполненный холодным «Вишисуа» (холодный картофельный суп от Кэмпбела, разбавленный водой 50 на 50). Его можно разлить в захваченные с собой фарфоровые чашки. Украсьте суп чесночными зубчиками (или дольками нарезанного зеленого лука, хранящимися в пакете из вощеной бумаги). На закуску можно запасти по половинке жареного цыпленка. Неплохо взять с собой побольше огуречных бутербродов – аккуратно порежьте на дольки огурцы, полейте их малокалорийным майонезом и положите между тонко нарезанными и смазанными маслом кусочками белого хлеба без корочки. Разделите каждый бутерброд на четыре части. На десерт выберите самый экзотичный торт, который только можно достать. Распейте вдвоем бутылку белого вина. Расстелите клетчатую скатерть. И почему не надеть платье с оборками, вместо того чтобы натягивать на себя провоцирующие широкие брюки? Вы, конечно, можете подвергнуться сексуальным домогательствам – женщина, которая так хорошо готовит и выглядит, является большим соблазном.
Другие способы выполнения обязательств
Званые ужины – дорогое удовольствие, они рассчитаны на узкий круг людей. Подходящий способ выполнить свои многочисленные обязательства перед обществом – устроить коктейль-прием. Против этого высказывается много возражений, и я согласна с ними. Этим мероприятиям недостает интима. Вы не можете оставаться в покое со своим мартини так же, как на школьных вечерах танцевать больше трех раз с одним и тем же партнером.
Но это – моя точка зрения. Вы, наоборот, можете предпочесть многочисленные приемы. Попробуйте устроить один из них!
Мой приятель Марк устраивал лучшие из всех приемов, на которых я присутствовала, причем устраивал их в одной комнате. С тех пор он разбогател, переехал в фешенебельный район города. Его пышные приемы не идут ни в какое сравнение с прежними вечеринками, для проведения которых он тратил все, до последнего доллара, свои сбережения.
Вот правила Марка. Проводите коктейль-прием в небольшом помещении, не опасаясь скопления там гостей. Для придания вечеринке атмосферы интима и интриги постарайтесь, чтобы на ней звучали цыганские мелодии. Заготовьте заранее и храните в холодильнике большое количество коктейлей, не слишком крепких. Постоянно циркулирующим кувшином с коктейлем вы производите на гостей впечатление благополучия и доброжелательности. Не возражайте против того, чтобы какие-нибудь два приятеля принесли подходящую закуску. Похвалите их за это. Не позволяйте гостям приносить с собой ликер. Приглашайте на прием добрых симпатичных людей. Соберите в другой раз мрачных и скандальных субъектов и сходите с ними в кино. Приглашайте побольше одиноких мужчин и женщин.
Обычно Марк сводил в пары прибывших из Европы обожателей 55-летних женщин. На его вечеринках было невозможно увидеть мужчин и женщин, теснящихся в разных углах комнаты. Позднее предложите гостям сходить поужинать в заранее выбранное вами кафе. Пусть каждый платит за себя.
Думаю, эти правила разумны. Однако, если вам угодно, вы можете организовать и более шикарный коктейль-прием. Наймите бармена, если в этом нуждаетесь.
Маргарет добавляет к этим правилам и свое. Приглашайте всех своих поклонников одновременно. (У нее много поклонников, вот почему это правило для нее важно.) Такой прием дает возможность каждому из них отличиться.
Рут считает, что на вечеринках, которые вы устраиваете, не следует чересчур веселиться самой.
Чем больше развлекается хозяйка, тем меньше веселятся гости. Вы должны быть вдвое более деятельны на вечеринке, чем в обычное время, даже если чувствуете себя уставшей. Будьте все время среди гостей, улыбаясь по мере необходимости.
Экономные организаторы вечеринок считают уместным подавать на них виски, но более или менее приличного качества! Дружески настроенный к вам продавец отдела спиртных напитков подскажет цены на них, ниже которых опускаться не следует.
Поздний завтрак в воскресенье
Мероприятием, которое удавалось мне больше всего, я считаю поздний завтрак в воскресенье. Оно отвечает интересам женщины, стремящейся к продвижению по службе, и представляет собой прекрасный и недорогой способ развлечься. Важно правильно выбрать время проведения завтрака. Приглашайте гостей на 12 часов дня. К этому часу вы часто можете застать людей, которых невозможно пригласить на званый ужин.
Если вы хотите скандально прославиться своими поздними завтраками, начните с экзотического коктейля. Он взбодрит даже бесчувственное бревно и успокоит чересчур нервных. Я вспоминаю одну милую девушку, которая, вернувшись из церкви, приняла два таких коктейля, поскольку они были на вкус похожи на кофейный солод. После этого она все же оставалась сонной (выражаясь фигурально) за чашкой кофе в 5 часов вечера.
Вот рецепт. Приготовьте кофе в кофейнике. Затем выпарите шесть чашек кофе в кастрюле до объема одной чашки. Смешайте этот объем с пятой частью бутылки водки или джина, а также с квартой ванильного мороженого. Подавайте получившийся коктейль в бокалах для пива «Пильзнер», бокалах в стиле ретро или в других емкостях. Сверху в коктейль положите мускатный орех. Для завтрака на восьмерых нужно приготовить минимум две порции коктейля.
Остальная часть меню (вы можете его улучшить по своему вкусу) может состоять из яичницы-болтуньи с обжаренными грибами; подогретых консервированных сосисок; половинок консервированных персиков, посыпанных порошком из тертой кожуры апельсина, неочищенного сахара, корицы, которые тушатся в духовке полчаса; свежего шоколадного торта и нескольких кофейников с кофе.
Поздний завтрак оживляют разные игры – шарады, игра «правда или наказание», жмурки и т. д. Я обнаружила, что многие гости любят актерскую игру, причем чем более робок гость, тем больше он хочет проявить себя, только его нужно хорошо попросить. Предложите каждому гостю разыграть небольшую сцену – спеть, станцевать чечетку или просто рассказать анекдот. Вы могли бы также предложить гостю выбрать в вашей библиотеке книгу и прочесть его любимый пассаж из нее. За лучшее чтение наградите исполнителя призом.
Немного озорная, но увлекательная игра на встрече гостей состоит в том, чтобы одни из них догадались, сколько предметов одежды носят другие. Это число не известно никому в компании. Ощупывать друг друга не разрешается. Один гость называет число предметов одежды, которое, как он полагает, носит другой гость. Если число угадано, то тот, кто носит эти предметы одежды, должен открыться. Либо вы можете дать гостям карандаш и бумагу, чтобы они написали число предметов одежды, которое носит искомый гость. В это число входят драгоценности, туфли и пр. Вручите призы за правильные догадки. Вы можете верить на слово искомому гостю, называющему число предметов одежды, которое он носит. Разумеется, никто не заставит его раздеваться.
Не совсем неожиданный гость
Иногда случается, что вы не знали предыдущим вечером о том, что к завтраку вас посетит гость. Но вот он пришел – очень голодный.
Полагаю, это желанный для вас гость, иначе он не пришел бы в ваш дом. В этом случае угостите его завтраком!
Пока он будет принимать душ, вам необходимо быстро приготовить на двоих скромную трапезу. Что вы скажете насчет того, чтобы предложить гостю мясо моллюска с томатным соком и долькой лимона сверху? Или насчет омлета «сюрприз» (сюрпризом считается количество пищевых добавок, которое вы в него внесете) или тостика с кофе.
Уверена, что вы знаете, как делать омлет. Просто разбейте в сковороду побольше яиц, как бы для того, чтобы сделать яичницу-болтунью, но не взбалтывайте их. Затем добавьте измельченного лука, красного перца, сушеных грибов, измельченного желтого сыра или тертого пармезана, измельченного зеленого перца. Можно использовать вместо этого консервированные помидоры. Смешайте все это и дайте смеси прожариться в течение нескольких минут.
Если у вас нет хлеба на тостики, то, может, найдется замороженное бисквитное тесто или тесто для оладьев. Большинство продуктов для такого завтрака вы, видимо, легко можете иметь под рукой.
Чем более вы спокойны, искусны и радушны, тем более приятно пройдет этот незапланированный завтрак.
Если у вас возникнет намерение что-либо обсудить с неожиданным гостем – причем что-либо печальное или неприятное, – оставьте разговор на потом. Пусть он думает о вас как о женщине-мечте.
Три сказочных скромных ужина и один полусказочный поздний завтрак
Подобно многим другим кулинарам, которые уже не удивляются удачно состряпанному блюду, не могу не предложить вам несколько рецептов, чтобы завершить главу о еде. Вот меню трех ужинов и позднего завтрака, которые должны понравиться ему или им. Рецепты первых двух ужинов предназначены для двоих, третий ужин и завтрак – для шестерых. Можно увеличить или уменьшить число продуктов в зависимости от численности гостей. Мне помогла составить эти меню милая женщина по имени Норин Салмейер. Она более искусный кулинар, чем я, а я ведь еще даже не закончила имитировать приготовление блюд!
К сожалению, эти ужины не позволят сэкономить ни на калориях, ни на деньгах. Они имеют исключительной целью проявить ваши кулинарные способности и заставить гостей млеть от удовольствия.
Крабовые пуффы
Эскалопы из телятины
Томатный соус провансаль
Брокколи
Картофель «замок»
Зеленый салат
Кофе
Сыр, фрукты, шоколадное суфле с ванильным кремом
6 кусочков белого хлеба без корочки, 1 чашка молока, 3 слоя американского сыра, соль, свежий молотый перец, 1 чашка свежего или замороженного крабового мяса, 2 яйца.
Поместите три кусочка хлеба в мелкую сковороду, смазанную маслом, и покройте каждый из них слоем сыра. Поверх слоев сыра положите крабовое мясо и покройте их снова тремя кусочками хлеба. Каждый из бутербродов разделите на три дольки. Разбейте яйца, добавьте к ним молоко, соль, перец и вылейте все это на бутерброды. Охлаждайте в течение 2 часов. Затем поместите замороженное снадобье в духовку и держите там при температуре 200 градусов 30 минут, пока оно не вспухнет как суфле. Возьмите пуффы со сковороды лопаткой, поместите в бумажных салфетках на большое плоское блюдо или поднос. Подавайте к столу вместе с коктейлем.
6 слоев телятины толщиной в полдюйма, ½ чайной ложки соли, ⅓ чашки масла, 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки, 1 чашка крепкого бульона (может быть приготовлен из растворенного в кипятке бульонного кубика), измельченный лук, соль и свежий молотый перец, ½ чайной ложки чесночного порошка.
Отбейте кусок телятины до тонкого слоя. Растопите в сковороде масло и, когда оно разогреется, обжарьте эскалопы с обеих сторон в течение 3 минут, пока не станут румяными. Добавьте крепкий бульон, чесночный порошок, мелкую соль, петрушку, лук. Смешайте все это, посыпьте солью и перцем. Накройте крышкой и прокипятите в течение 20 минут. Подавайте эскалоп к столу, полив его сверху томатным соусом провансаль.
8 больших помидоров, 1 столовая ложка муки, 1 большая луковица, 1 столовая ложка масла на слой, ¼ чайной ложки чабреца, ¼ чайной ложки свежего молотого перца, 1 лавровый лист, 1 зубчик чеснока.
Поместите помидоры на тяжелую сковороду и разомните их. Добавьте лук, чабрец, лавровый лист и чеснок. Прокипятите в течение 20 минут, пока помидоры не размякнут. Пропустите смесь через соковыжималку. Снова поместите на сковороду. Подсыпьте муку и масло, смешав все в томатное пюре. Приправьте его солью и перцем, прокипятите 15 минут.
Постарайтесь купить свежие брокколи, если сможете. Если нет, то сойдут замороженные побеги. Кипятите их до тех пор, пока не сварятся, но не переварите. Добавьте щедрую порцию масла и лимонного сока. Перед тем как подать блюдо к столу, посыпьте его очищенным (белым) миндалем, который вы предварительно подрумянили в сковороде, смазанной маслом, и поместили в разогретую духовку примерно на 20 минут.
Сделайте при помощи специального ножа из сырых картофелин круглые шарики и опустите их в сырую воду, пока они не пропитаются водой настолько, что станут готовы для стряпни. Хорошенько просушите их, посыпьте солью и перцем. Медленно жарьте в тяжелой сковороде в большом количестве масла до тех пор, пока картофелины не приобретут золотистый цвет. Они должны быть снаружи покрыты золотистой корочкой, а внутри быть мягкими и нежными. Посыпьте их тщательно размельченной петрушкой и подавайте к столу.
Купите несколько видов салата-латука. Для приготовляемого салата потребуется лишь несколько листьев от них. Очистите и освежите листья. Добавьте тонко нарезанные дольки огурца, зеленого лука, кресс-салата и несколько долек авокадо. Поставьте это в холодильник. Некоторые люди утверждают, что такой салат даже возбуждает. Подавайте салат либо с приправой из чеснока, масла и уксуса, либо из сливок, майонеза, чесночного порошка и большого количества укропа.
Подогрейте в кастрюле 3 столовые ложки масла и смешайте с 2 столовыми ложками муки. Постепенно добавляйте молоко, примерно с чашку, постоянно помешивая, и 2 плитки шоколада. Помешивайте, пока не разойдется шоколад и не образуется однородная масса. Смешайте с ней ¼ чайной ложки соли, ½ чашки сахара и кусочек ванильной палочки. Добавьте 4 слегка взболтанных желтка и хорошо взбейте. Теперь взбейте до густой пены 5 белков и поместите их в полученную смесь.
Смажьте маслом блюдо для суфле, посыпьте его сахаром и поместите в него приготовленную массу. Поставьте блюдо в миску, наполненную горячей водой, но не кипятком. Поместите это в духовку, разогретую до 200 градусов по Цельсию, на 15 минут. Держите блюдо в духовке еще 20–25 минут, уменьшив температуру нагрева до 190 градусов. Подавайте с ванильным соусом.
Суфле готовить непросто, особенно если вы не имеете опыта. Но оно стоит хлопот.
1 пакет быстрорастворимого ванильного крема.
Сделайте крем согласно указаниям на пакете. Вот и все. Теперь гости будут намазывать крем на суфле.
Фаршированные грибы
Омар на вертеле в дьявольском соусе
Артишоки с польским соусом
Поделиться книгой: