Магия живого питания. Практический опыт

Возбуждающее действие рафинированного сахара в сочетании с его низкой питательностью ускоряют старение организма.

6.2. Сложные углеводы

О неоценимой пользе сложных углеводов мы подробно говорили в 3 главе. Напомню, что сложные углеводы, которые содержат много клетчатки, полезны для нашего организма в качестве «щетки», с помощью которой он быстро очищается. Сложные углеводы медленно перевариваются, так как в них содержится нерастворимая клетчатка, которая плохо усваивается организмом. Поэтому с ее помощью очень хорошо «худеть», но практически невозможно питаться.

Тем не менее, большинство диетологов превозносят сложные углеводы. Они заявляют, что каши на воде полезны, а фрукты якобы ведут к набору лишнего веса. Но правда в том, что слишком большое количество крахмалов приводит к образованию избыточного количества слизи в организме, а также образованию и накоплению побочных токсичных продуктов, что, в итоге, способствует появлению избыточного жира на бедрах, животе и других частях тела. Особенно это касается термообработанных крахмалов.

Переедание зерно-бобовых в сыром размоченном, а также в вареном или жареном виде приводит к вздутию живота, метеоризму и желудочным коликам. Подробнее вред и пользу крахмалистых продуктов мы обсудим в одной из следующих глав, когда будем говорить о диетах.

6.3. Натуральные простые углеводы

Натуральные простые углеводы содержатся во фруктах. Лишь кожура и еще небольшая часть грубой клетчатки во фруктах состоит из сложных углеводов, которые способствуют перистальтике кишечника и выведению продуктов распада из организма. Благодаря этому некоторые люди живут припеваючи и отлично себя чувствуют, питаясь только фруктами!

Фрукты содержат все жиры, белки, углеводы, витамины и минеральные вещества, а также структурированную воду в нужном нам количестве.

Если вы едите достаточно фруктов, то вам нет никакой необходимости потреблять дополнительные углеводы из хлеба, риса, макарон и прочих рафинированных продуктов.

Фрукты – это уникальный продукт, который одновременно прекрасно питает и очищает наш организм. Фрукты практически не содержат токсинов, великолепно перевариваются и легко выводится из организма.

Натуральные простые углеводы из фруктов в сочетании со сложными углеводами и клетчаткой из зелени, овощей, сырых пророщенных семян, орехов и злаков – это идеальный рацион, который будет одновременно питать и очищать его организм.

Углеводы из фруктов – это лучший источник топлива для людей, благодаря мягкой их клетчатке, которая легко растворяется в воде и позволяет сахару поглощаться медленно и постепенно. Вопреки расхожему мнению, фрукты не повышают сахар в крови, благодаря чему их могут есть даже люди, больные диабетом.

Причиной диабета являются не натуральные углеводы из фруктов и овощей, а белки и жиры из продуктов животного происхождения. Они же являются причиной брожения, из-за которых некоторые люди опасаются, есть фрукты.

Фрукты прекрасно перевариваются отдельно. Но в сочетании с жирами, которые замедляют процесс переваривания, возникает вздутие живота, метеоризм и другие неприятные явления. Именно жиры, а вовсе не углеводы являются причиной этого брожения.

Во время консультаций по переходу на живое питания я часто советую людям, есть фрукты отдельно от любой другой еды.

Эта рекомендация в равной степени подходит как сыроедам, так и тем, кто пока еще ест вареную пищу. Начните день с фруктов! Съедайте минимум три порции фруктов в день! И обязательно хотя бы за 20 минут до основного приема пищи. Поступая так, вы очень скоро заметите как улучшится состояние вашего здоровья. Появится энергия. Увеличив количество фруктов в своем рацион, вы без всяких усилий с каждым днем будете есть все меньше и меньше рафинированного сахара, печенья и хлеба. Ведь теперь вы будете получать необходимое вам количество углеводов из свежих сладких сочных фруктов. Вы полюбите фрукты! И не заметите, как шоколад, изделия из сахара, белой муки и прочая «мусорная еда» исчезнет с вашего стола навсегда!

В общем, друзья, думаю, вы поняли, что сырая растительная пища – это не только самая чистая, но и абсолютно полноценная и, в конечном итоге, самая вкусная еда для человеческого организма. Сырые фрукты, овощи, зелень и семена содержат идеальное соотношение жиров, белков и углеводов в нужных для нас пропорциях.

В то время как животная и, особенно, вареная еда этим похвастаться не может. И дело даже не в том, что в ней жиров или белков больше чем, нужно. Или холестерин «плохой». Ведь в этом случае ученые могли бы просто извлечь из нее эти «лишние» жиры и белки с помощью своих новейших технологий. Что, кстати, они и делают. По крайней мере, «обезжиренным» творогом и сметаной уже никого не удивишь. Только производители этих продуктов не рассказывают нам, что вместо натурального молочного жира, который они «извлекли» из этого творога с помощью своих технологий, они добавили в него пальмового масла, подсыпали рафинированного сахара или других «подсластителей». Только от этого «обезжиренные» продукты не стали полезнее для нашего организма. И, уж точно, не превратились в нашу видовую живую пищу.

Часть III

Сыроедение и медицина

Глава 7. Анализы сыроеда

Многие сыроеды не делают анализы, поскольку считают, что живое питание само по себе является гарантией идеального здоровья.

Отчасти это происходит потому, что с переходом на живое питание люди начинают чувствовать себя и выглядеть значительно лучше, чем прежде.

Благодаря переходу на живое питание, многие люди избавились от «неизлечимых», с точки зрения официальной медицины, заболеваний. Не говоря уже о том, что у сыроедов и веганов существенно снижается риск заболеть раком, сахарным диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Хорошее самочувствие – главная причина того, почему здоровые сыроеды не делают анализы. По этой же причине в медицинской практике пока что накоплено очень мало статистических данных, касающихся приверженцев живого питания.

Все так называемые медицинские нормы были выявлены на основе наблюдений за среднестатистическими пациентами поликлиник. То есть за теми, кто ест мясо, вареную еду и, как следствие, болеет. В то время как здоровых сыроедов мало кто по-настоящему обследовал в силу того, что их, во-первых, мало. Во-вторых, они, как уже упоминалось ранее, редко заглядывают в поликлиники. В-третьих, официальная медицина попросту не заинтересована в сыроедах. Здоровые люди не нуждаются в лекарствах и операциях, а значит – не приносят прибыли.

Медицина и создает свои «нормы» на основе показателей, свойственных большинству. К примеру, в нашем обществе считается «нормальным» жить всего до 70 лет, поскольку такова на сегодняшний день средняя продолжительность жизни в нашей стране. Хотя есть данные, что человеческий организм в благоприятных условиях способен жить гораздо дольше – 120 лет и более. Тоже самое касается температуры тела 36,6 градусов, которая сегодня считается «нормальной». Хотя есть данные, что это не нормальная, а высокая температура тела, при которой организм слишком быстро расходует свои ресурсы. Впрочем, подробнее об этом мы с вами поговорим в 11 главе. А пока вернемся к разговору об анализах.

Довольно часто показатели анализов приверженцев живого питания отличаются от официально принятых медицинских норм. Это касается как сыроедов со стажем, так и тех, кто только начал переход на живое питание. В процессе перехода организм активно очищается от токсинов и шлаков, выбрасывая их в кровь. Из-за этого в крови временно могут зашкаливать различные показатели, что непременно скажется на результатах анализов. Здесь очень важно, чтобы врач смог их правильно интерпретировать. В противном случае, он не сможет правильно поставить диагноз своему пациенту.

К примеру, у меня в первые месяцы перехода на живое питание повысился сахар в крови и увеличилось количество оксалатов (соли щавелевой кислоты, выделяемые почками, которые образуются в процессе различных биохимических реакций) в моче.

Через несколько месяцев, когда мой организм очистился, из мочи исчез осадок и сахар в крови понизился до нижней границы «нормы».

Так стоит ли сыроеду сдавать анализы, учитывая количество нюансов и подводных камней в данной теме?

Лично я считаю, что стоит. Но нужно знать, когда и какие именно анализы делать. А также уметь грамотно их «читать» (интерпретировать).

Некоторые виды анализов позволят отслеживать динамику изменений, которые будут происходить в вашем организме в процессе перехода на живое питание. К примеру, если вы сделаете анализ на содержание некоторых витаминов и минералов до перехода на сыроедение и, скажем, повторите его через год, то это позволит вам увидеть насколько уровень данных витаминов и минералов снизился или, наоборот, вырос за прошедшее время. И, в случае обнаружения дефицита каких-то веществ, вовремя внести изменения в свой рацион.

7.1. Какие анализы врачи рекомендуют сдавать сыроедам и веганам?

Ответ на данный вопрос я нашла в статье доктора Уильямса – заслуженного врача – натуропата (АНМА), который является новатором в области интегративной медицины и соавтором программы полного тестирования крови (Complete Blood Testing Blueprint Program).

Существует список анализов, которые доктор Уильямс рекомендует сдавать не только сыроедам и веганам, но всем, кто следит за своим здоровьем, поскольку они позволяют на ранних стадиях обнаружить недостатки тех или иных питательных веществ.

В этом списке всего 10 анализов:

1. Общий анализ крови или CBC (Complete Blood Count with Differential and Platelets).

Этот, казалось бы, обычный анализ покажет есть ли у вас анемия, иммунная недостаточность, инфекция или аллергия. Признаки анемии – это низкий уровень эритроцитов, гемоглобина и гематокрита.

2. Comprehensive Metabolic Panel (CMP).

Это группа из 14 анализов, и благодаря им можно узнать о состоянии почек, печени, электролитного баланса и кислотно-щелочного баланса, а также о содержании сахара в крови и протеинов (общий белок, альбумин и глобулин).

Аналогом данного анализа в России является общий клинический анализ крови(развернутый), а также биохимический анализ крови.

3. Ферритин.

Этот анализ лучше всего показывает запасы железа в организме.

4. Железо – общее железо и TIBC (общая связывающая способность железа).

У сыроедов и веганов хорошие показатели железа только если они едят большое количество зелени, железосодержащих овощей и фруктов, таких как, например, шпинат, изюм, яблоки, свеклу, зеленую гречку и другие.

5. Фолиевая кислота.

Низкий уровень фолата редко встречается у сыроедов и веганов. Чаще бывает повышенный уровень данного витамина.

6. Гомоцистеин.

Повышенный уровень гомоцистеина говорит о дефиците B12 или фолата. Если он выше 10, то возникает большой риск развития атеросклероза (затвердение и сужение артерий), сердечных приступов, инсультов, образования тромбов и болезни Альцгеймера. В идеале, гомоцистеин должен быть ниже 6–9 мкмоль/л.

7. Липиды.

В этот анализ входят все кровяные жиры. Это холестерин, LDL (липопротеины низкой плотности, т. е. плохой холестерин), HDL (липопротеины высокой плотности, т. е. хороший холестерин) и триглицериды. Если они повышены, то это говорит о риске развития сердечных болезней, особенно ишемической болезни сердца.

8. ММА – метилмалоновая кислота.

ММА вместе с гомоцистеином помогают диагностировать ранний дефицит В12. Если уровни ММА и гомоцистеина повышены даже на немного, значит вероятнее всего присутствует дефицит B12. Если же они в норме, то вряд ли у вас нехватка В12. Если повышается только гомоцистеин, значит у вас низкий уровень фолиевой кислоты и возможно она плохо усваивается.

9. Витамин-бактерия В12

Витамин В12 и фолиевая кислота крайне необходимы для нормального образования красных кровяных телец, восстановления тканей и клеток, синтеза ДНК и для здоровья нервов. В идеале В12 должен быть в диапазоне 600–900 пг/мл.

10. Витамин (D 25-Hydroxy)

Этот тест определяет статус очень важного для нашего организма витамина D3, который в последнее время уже приравнивают к гормонам.

7.2. Мое отношение к анализам

Как вы уже поняли, я не являюсь фанатичной сыроедкой, полностью отрицающей медицину. На мой взгляд, нет ничего плохого в том, чтобы время от времени сдавать анализы из вышеприведенного списка и, на основе полученных данных, корректировать свое питание для достижения оптимального здоровья.

Особенно это касается анализов на определение уровня витаминов D и В12, которые, как утверждают некоторые врачи и диетологи, содержатся только в пище животного происхождения: мясе, молоке и т. д.

Стоит ли в данном вопросе полагаться на мнения врачей и диетологов? Каким образом восполнять данные витамины, в случае, если все-таки, обнаружится их дефицит? Ответы на дынные вопросы вы найдете в 8 и 9 главах.

Глава 8. Тайна витамина В12

Как мы с вами уже выяснили, в том, что касается медицинских анализов сыроеды, в основном, делятся на два типа. К первому относятся «перестраховщики», готовые бежать в поликлинику по поводу и без. Они сдают все анализы, проверяют количество минералов и витаминов в своих волосах и едят биодобавки пачками.

Вторую группу я называю «пофигистами медициноненавистниками». «Какой такой В12?

Не мы его не видели. Все это выдумки врачей-заговорщиков, которые хотят нас уничтожить и оставить на Земле один золотой миллиард», – заявляют «пофигисты».

На мой взгляд, истина находится где-то посредине. Не нужно сдавать все подряд анализы, если вы хорошо себя чувствуете и выглядите. Но уровень витамина В12 желательно отслеживать. Хотя бы для того, чтобы оценить состояние микрофлора вашего организма, понять насколько слаженно работают всего его системы. Но начнем по порядку.

Витамин В12 или цианокаболамин – это единственный водорастворимый витамин, способный накапливаться в организме человека. В связи с этим считается, что запасов этого витамина организму хватает на несколько лет вперед.

Витамин В12 откладывается в печени, почках, легких и селезенке, из-за чего диетологи советуют с целью получения В12 налегать, прежде всего, на внутренние органы животных.

С одной стороны, наука заявляет, что витамин В12 не способны синтезировать ни растения, ни животные, ни человеческий организм. С другой, говорит, что В12 есть во всех продуктах животного происхождения.

Но в связи с этим возникает вопрос: откуда же этот пресловутый В12 берут травоядные животные? Откуда взялся В12, к примеру, в печени курицы или в молоке коровы? Почему наши ближайшие генетические родственники обезьяны не страдают дефицитом данного витамина, несмотря на то что питаются одной зеленью и фруктами?

Оказывается, этот витамин синтезирует их собственная микрофлора. Но самое интересное, что наша с вами микрофлора тоже на это способна.

Согласно уже неоднократно упомянутой теории адекватного питания академика Уголева, наш организм получает аминокислоты, витамины и прочие питательные вещества не только из пищи, но и благодаря работе нашей собственной микрофлоры, которая также способна их синтезировать. Конечно в том случае, когда она здорова.

Здоровая микрофлора состоит преимущественно из дружественных для нас кисломолочных бактерий. С потреблением молока эти кисломолочные бактерии никак не связаны. Точнее, наоборот: чем меньше вы потребляете молока и других животных продуктов, тем больше увеличиваете свои шансы как можно скорее обзавестись этой «правильной» симбиозной микрофлорой, которая будет для вас синтезировать все необходимые витамины. В том числе, витамин В12.

Кроме того, ряд научных исследований доказывают, что витамин В12 присутствует в кишечнике, а также в полости рта вокруг зубов, в носоглотке, вокруг миндалин и в криптах миндалин, в складках у основания языка и в верхней бронхиальном дереве. Поэтому в природе поглощение В12 может происходить в полости рта, горла, пищевода, бронхов и даже в верхней части тонкой кишки, а также по всей длине кишечного тракта.

Подобные исследования опровергают точку зрения о том, что В12 якобы не усваивается в толстой кишке. Ведь любой врач вам подтвердит, что всё что вводится в прямую кишку, по так называемым «порто-кавальным венозным анастомозам» оказывается в печени во много раз быстрее, чем если вводить через рот.

8.1. Как обзавестись «правильной» микрофлорой?

В организме человека здоровая микрофлора формируется сама, если он живет по законам природы. То есть питается «правильной» видовой едой, а не отравляет свой организм вареными трупами.

Сырая растительная клетчатка – это отличная питательная среда, на которой растут и размножаются дружественные нашему организму молочнокислые бактерии. В отличие от вареной еды и, особенно, денатурированных животных белков, которыми питаются враждебные нашему здоровью гнилостные микроорганизмы. К слову сказать, те же самые гнилостные бактерии образуются на трупах и участвуют в их разложении. Так что делайте выводы.

Вырастить «правильную» микрофлору из кисломолочных бактерий искусственным путем, к примеру, в лаборатории не получится. Она формируется исключительно в живой среде человеческого организма. И это еще одно подтверждение тому, какими удивительными и совершенными творениями Создателя являются наши с вами тела.

По законам природы, мы должны обеспечивать свою микрофлору необходимой ей пищей – клетчаткой и мякотью из сырых растительных продуктов. «Взамен», наша микрофлора будет питать нас, давая организму все необходимые ему ресурсы. Такой вот гармоничный симбиоз.

Однако для того, чтобы очистить свой организм и дать ему возможность сформировать здоровую микрофлору, требуется время.

У некоторых на это уходят считанные месяцы. У других годы. Все зависит от того, как быстро ваш организм очистится и перестроится на новый тип питания – сырую растительную пищу.

Для того, чтобы симбиозная микрофлора сформировалось, желательно чтобы ваш рацион состоял из сырых растительных продуктов, если не на 100, то, хотя бы, на 70 %. В противном случае, у вашей микрофлоры будет очень мало шансов избавиться от гнилостных бактерий и начать синтезировать В12.

Вот почему дефицит В12 гораздо чаще встречается у веганов, чем у сыроедов. Потребление вареной еды с большим количеством жира и термообработанных крахмалов просто не дает их организму возможности очиститься и сформировать здоровую микрофлору.

Также это касается приема различных лекарств, которые уменьшают всасываемость витамина В12. Особенно, антибиотиков, противозачаточных средств, алкоголя и т. д.

Я понимаю, что в некоторых случаях, когда речь идет о жизни и смерти, без таблеток не обойтись. Но в подавляющем большинстве случаев люди принимают лекарства тогда, когда без них можно было обойтись. Ведь наши тела способны сами себя исцелять, благодаря живому питанию и лечебному голоданию (пищевой паузе).

Удивительно, но иногда голодание способствует повышению уровня В12 в организме.

В книге Столешникова «Голодание ради здоровья», описан эксперимент, который был проведен над лабораторными крысами еще в 60-е годы. В ходе опытов одна группа крыс голодала, а второй давали еду. Интересно, что у группы голодающих крыс через две недели значительно вырос уровень витамина В12 в организме. На этом основании ученые сделали вывод о том, что их микрофлора приспособилась и начала сама синтезировать бактерии.

Позволю себе высказать еще одну версию о том, почему голодание может способствовать повышению уровня витамина В12. В медицинских учебниках написано, что бактерия В12, хотя и формируется в толстой кишке, но не может быть усвоена, так как для этого ей необходимо подняться в тонкую кишку, что, с точки зрения науки, невозможно.

А, на мой взгляд, еще как возможно! Просто ученые обследуют людей, в желудке которых постоянно есть еда. Если бы они чаще обследовали тех, кто ест много растительной клетчатки и время от времени голодает, то, возможно, тогда они бы узнали, что у таких людей бактерия В12 может подниматься вверх по ЖКТ из толстой кишки в тонкую и благополучно в ней усваиваться.

Этот факт подтверждается моим личным опытом. За пять лет на живом питании я несколько раз сдавала анализы на витамин В12. Например, мой анализ, сделанный в 2017 году, в лаборатории «Инвитро» после 4 – х лет веганского сыроедения показал уровень гомоцистеина – 7,66 мкмоль/л., и В12 – 616 пмоль/л., что соответствует норме.

Но к этому я пришла не за один месяц и даже не за один год. Так что, переходя на сыроедение, запаситесь терпением. Большую часть жизни вашему организму приходилось бороться с последствиями употребления невидовой пищи, различных лекарств и т. д.

Теперь, когда вы осознали свои ошибки и начали есть здоровую живую пищу, организму нужно время, чтобы очистить и восстановить поврежденные клетки и «вырастить» симбиозную микрофлору.

Из всего вышесказанного, некоторые могут сделать вывод, что симбиозная микрофлора – это не так уж важно. Ведь всегда можно выбрать путь получения В12 и других витаминов извне, то есть с пищей животного происхождения.

Вынуждена вас разочаровать. Дефицит витамина В12 встречается не только у сыроедов и веганов. Но и у очень большого процента традиционно питающихся людей. В том числе тех, которые едят мясо каждый день и в больших количествах. Это было известно еще с 1959 года.

Просто об этом мало кто говорит. Да и анализы на В12 мясоеды, в отличие сыроедов и веганов, делают реже.

Согласно официальной медицинской статистике, как минимум каждый четвёртый взрослый страдает от дефицита витамина B12. Причин его недостатка в организме существует великое множество. Среди них можно выделить такие как пониженная выработка желудочного сока, аутоиммунными заболеваниями, сахарный диабет, при котором люди вынуждены принимать метформин, препятствующий усвоению B12. Наличие в организме паразитов и бактерий H. Pylori, которые могут уничтожать клетки желудка, необходимые для выработки белка, известного как «внутренний фактор» также препятствуют усвоению витамина B12. Нарушить усвоение В12 способна операция по шунтированию желудка для снижения веса.

Дефицит B12 может быть вызван антибиотиками, которые содержатся не только в самих препаратах, но и в промышленном мясе, молоке и других животных продуктах. Антибиотики в мясе – это одна из причин недостатка витамина В12 у мясоедов. Другая его причина – гнилостные бактерии, которые уничтожают дружественную микрофлору в кишечнике мясоедов и вареноедов.

Уровень витамина В12 снижается из-за приема гормональных контрацептивов, алкоголя, курения, злоупотребления жирами, стрессов, плохой экология, химии в продуктах питания. Эти вещества повреждают печень, на восстановление которой организму приходится тратить огромное количество собственных ресурсов. В том числе, витамина B12.

Любители кофе, выпивающие минимум 4 чашки в день, имеют в организме на 15 % меньше витаминов группы B, чем все остальные. Причина этого науке до сих пор неизвестна.