Магия живого питания. Практический опыт

Еще одной причиной недостатка В12 у мясоедов, вегатеранцев, веганов и сыроедов могут быть паразиты.

Эти «непрошенные гости» также могут являться причиной недостатка гемоглобина. Паразиты питаются нашей кровью, пожирая все витамины, в том числе, и В12. Поэтому, если не хотите страдать недостатком В12, регулярно проводите антипаразитарные программы.

Недостаток солнечного света также может быть причиной плохого усвоения витамина В12 и, как следствие, его недостатка. Изначально люди не были приспособлены для жизни в холоде. Поэтому у тех, кто живет в теплых странах гораздо больше шансов на то, что у них не возникнет проблем с В12 при переходе не веганство или живое питание.

Еще одной причиной недостатка В12 может быть генетика. Например, неправильное строение органов кишечника, узкость каналов и т. д.

В результате последних исследований в области питания ученые пришли к выводу о том, что поступление витамина В12 в организм вместе с пищей не дает никакого эффекта, если возможность усваивать данный витамин отсутствует или поражена. Понимаете, в чем дело?

Неважно сколько вы едите продуктов с высоким содержанием витамина B12, если он все равно не усваивается организмом.

Так, может быть, лучше исправить проблемы с микрофлорой кишечника, чем всю жизнь есть коровьи почки или употреблять добавки B12 и переживать о том, что уровень В12 в вашем организме по-прежнему недостаточен?

8.2. Витамин В12 в продуктах растительного происхождения

Недавно ученые США сделали сенсационное открытие. В ходе экспериментов с различными продуктами питания выяснилось, что B12 есть во всех продуктах, богатых другими витаминами группы B! Ученые даже составили список растений, в которых содержится данный витамин.

В список вошли многие овощи, фрукты, зелень, дикорастущие травы. А также водоросль спирулина, хлорелла и другие виды водорослей. Большое количество грибов, таких как шампиньоны, портобелло и многие другие.

Остается только догадываться, почему большинство врачей и диетологов по всему миру молчат об этом? Или они не следят за тенденциями в мире науки? Впрочем, меня это не удивляет. Ведь до недавнего времени в нашей стране обычное вегетарианство многие врачи называли опасной для здоровья диетой. Это еще что! Говорят, были времена, когда вегетарианцам в горло заливали раскаленное железо. В общем, кому-то явно не дает покоя наша братия вегетарианцев, веганов и сыроедов.

Я, хотя и не сторонница всяких там теорий заговора, но, глядя на то, как рьяно сегодня со всех сторон людей травят некачественными, искусственными генномодифицированными продуктами питания, с одной стороны, и пытаются опорочить или пресечь на корню все попытки раскрыть людям глаза на истину в вопросах питания, с другой, версия о том, что заговор все же существует, не кажется таким уж бредом.

Заранее предвижу, что найдутся скептики, которые прочитав данную книгу, начнут оспаривать возможность получения достаточного уровня В12 из растительных продуктов на том основании, что уровень содержания данного витамина, скажем, в спирулине значительно ниже, чем в коровьей печени.

Однако тот факт, что растения содержат лишь небольшое количество витамина B12, не означает, что нам его недостаточно. Нам нужно лишь совсем небольшое количество B12. Точно также, как и другим животным, питающимся растительными продуктами. Они ведь не употребляют добавки с В12 и не колят цианокабламин себе в вену. Это явное доказательство того, что природа совершенна, как и наши тела.

Взгляните на растения. Они растут в почве, но получают из нее только 1 % питательных веществ, а все остальное берут у солнца, воды и воздуха. То же самое можно сказать о людях.

Каждый из нас способен достигнуть такого уровня здоровья кишечной микрофлоры и организма в целом, при котором наш организм будет синтезировать все необходимое из растительной пищи.

Медицина пытается игнорировать тот факт, что с каждым днем на планете появляются все больше людей, которые живут, думают и питаются, иначе, чем принято большинством. Учитывая то, что вибрации планеты изменяются, в будущем количество таких людей будет только расти.

В ближайшее время медицине и другим отраслям науки многое придется переосмыслить и изменить, возможно, изменить свой взгляд на некоторые вещи.

8.3. Сколько витамина В12 нам нужно?

Суточная доза этого витамина для взрослого человека в среднем составляет 2,6 мкг. Впрочем, эти единицы очень условны. Поскольку в США, официально установленная суточная норма потребления В12 значительно ниже. На основании этого факта некоторые сыроеды утверждают, что веганам и сыроедам нужно намного меньше витамина В12, чем традиционно питающимся людям. Главным аргументом в защиту этой теории является то, что официальная медицина, как мы уже выяснили, создает свои «нормы» на основе наблюдения за мясоедами.

Так-то оно так. Но это не отменяет необходимости периодически делать анализы. При переходе на новый тип питания, важно наблюдать за своим организмом, внимательно отслеживая динамику изменений.

Если сейчас вы только планируете переходить на сыроедение, то это самое идеальное время для того, чтобы сдать анализ на В12.

Сделав анализ на В12, вы получите достоверную информацию о том, каким был уровень этого витамина в вашей крови на традиционном питании и далее уже сможете делать выводы о том насколько он понизится или повысится (бывает и такое) на сыроедении. Если со временем ваш уровень В12 останется прежним или немного повысится, значит беспокоиться не о чем и не за чем принимать добавки с В12 в «целях профилактики», как делают многие сыроеды.

Я лично знакома с сыроедом, у которого уровень В12 немного вырос после четырех лет живого питания по сравнению с тем, каким он был двумя годами ранее.

В интернет-сети немало сыроедов «со стажем», которые утверждают, что не принимают витамин В12 и, при этом, имеют «нормальный» с точки зрения медицины уровень витамина В12 в крови.

Среди них Дуглас Грэм, который является сто процентным фрукторианцем более 20 лет и его уровень В12 находится в абсолютной норме при том, что он никогда не употреблял добавки с этим витамином. Известный блоггер-фрукторианка Кристина Фулли Ро является сыроедом более 12 лет и также имеет стабильно высокие показатели содержания В12 в крови. Мими Кирк – 75-летняя сыроедка из штата Калифорнии (США), которая не употребляет животные продукты уже более 40 лет. При этом, Мими Кирк говорит, что чувствует себя на 20. Это подтверждает ее молодой бой френд и дочери, которые также являются сыроедками.

Недавно Мими победила на конкурсе вегетарианцев, выиграв титул «Самой сексуальной вегетарианки после 50».

Правда надо отметить, что эти люди живут в красивых местах планеты с хорошим климатом и имеют возможность питаться органическими фруктами и овощами, выращенными без применения нитратов и другой вредной химии.

Комфортный климат, отсутствие стрессов и органическое питание значительно увеличивают для организма шансы обзавестись «правильной» микрофлорой по сравнению с сыроедами типа меня, которые живут в суровых климатических условиях Сибири и за неимением возможности круглый год выращивать фрукты и овощи в собственном саду, вынуждены покупать их в супермаркетах.

8.4. Симптомы недостатка В12

К числу симптомов недостатка витамина В12 относится:

– паралич, онемение конечностей, пальцев;

– синдром хронической усталости;

– нарушение сна, депрессия, раздражительность;

– тошнота, потеря аппетита, атония кишечника, язвочки на языке, прекращение выработки соляной кислоты желудком (ахилия);

– язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, потеря веса;

– упадок сил, потемнение в глазах при резком вставании, головокружение, сонливость;

– головные боли, затрудненное дыхание;

– расстройство зрения вплоть до полной слепоты, галлюцинации;

– потеря памяти.

Как видите, список симптомов настолько обширен, что в нем легко заблудиться. Иногда сыроеды ошибочно принимают, например, обычную интоксикацию организма за дефицит В12.

Испугавшись, они сразу начинают глотать таблетки с В12. Делать этого не следует! Сначала выясните, действительно ли у вас имеется дефицит витамина В12? Принимая искусственный витамин без надобности, вы рискуете тем, что ваш организм перестанет или так никогда и не научится синтезировать данный витамин самостоятельно.

Также следует знать, что низкие сывороточные уровни B12 необязательно означают его дефицит. То, что в крови низкий уровень витамина В12, не говорит о том, что существует его реальный недостаток в организме в целом. Вполне возможно, что он используется живыми клетками (например, центральной нервной системы). В настоящее время американские врачи говорят о необходимости внедрения более надежных тестов на В12, которые будут способны определять уровни гомоцистеина и метил малоновой кислоты. Поэтому для того, чтобы избежать ошибки в тесте, я рекомендую сделать сразу несколько анализов на В12.

С моей точки зрения, «правильная» комбинация тестов на В12 выглядит так: общий анализ крови, тест метилмалоновой кислоты в моче, анализ крови на определение уровня гомоцестеина и холотранскобаламин тест, который позволяет выявить уровень активного витамина В12 в организме.

Итак, прежде чем бежать в аптеку за ампулами циана кобаламина, сдайте анализы. Если в результате них выяснится, что уровень В12 в вашем организме находится в пределах нормы, значит беспокоиться не о чем. Если же он понижен, следует принять меры.

8.5. Что делать, если В12 у вас понижен?

Итак, вы сделали анализ и узнали, что уровень В12 в вашем организме приближен к нижней границе нормы. Либо ниже этой границы. Это означает, что ваша микрофлора не синтезирует, либо не усваивает данный витамин. Поэтому вам необходимо начать действовать в двух направлениях. Во-первых, провести ряд процедур по очищению кишечника для того, чтобы увеличить способность всасывать и усваивать питательные вещества из пищи.

Во-вторых, – начать принимать В 12!

О том, как эффективно очищать свой организм и оздоравливать микрофлору мы подробно поговорим в 13 главе.

А пока я расскажу вам о способах быстро и эффективно восполнить дефицит витамина В12. Эффективные способы быстро восполнить уровень витамина В12 в организме:

Вариант 1: Инъекции.

Самый просто способ и его выбирает подавляющее большинство сыроедов и веганов – это начать принимать В12 в таблетках, уколах или спреях. Так поступает, например, доктор Эллсуорт Уэрхэм – известный хирург, который продолжал оперировать, только вдумайтесь до 98 лет! Сейчас ему уже перевалило за 100, но, несмотря на это, он отлично себя чувствует. В принципе, вы можете последовать его примеру, но лично я не рекомендую своим клиентам прибегать к инъекциям В12. По ряду причин. Во-первых, уколы или таблетки – это, как не крути, все-таки химия. Зачем ставить уколы, если есть более натуральные способы получения В12?

Во-вторых, принимая В12 в инъекциях, вы рискуете тем, что ваш организм так никогда и не научится синтезировать данный витамин самостоятельно. Зачем ему учиться, если В12 итак постоянно поступает извне?

В-третьих, – все витамины, минералы, гормоны работают не отдельно, а только в симбиозе с другими питательными веществами. Когда в химических лабораториях ученые извлекают из натурального продукта какой-то витамин, это сложное взаимодействие нарушается, в результате чего снижается его эффективность.

Вариант 2: куриные желтки и/или другие продукты животного происхождения.

Некоторые веганы и сыроеды, испугавшись недостатка витамина В12, начинают вводить в свой рацион сырые продукты животного происхождения. Например, пьют сырые куриные желтки. Едят сырую рыбу, морепродукты или кисломолочные продукты.

Это явно не лучший способ повысить уровень витамина, ибо пища животного происхождения заново загрязняет их организм и препятствует восстановлению работы микрофлоры. В результате, человек попадает в замкнутый круг, из которого будет не так легко выбраться. Тем более, я бы не советовала есть рыбу и яйца сырыми, так как это верный способ заразиться сальмонеллой и огромным множеством всевозможных паразитов, которые живут в рыбе.

Меньший вред вашему организму способны нанести перепелиные яйца, так как благодаря тому, что температура их тела выше 40 градусов, сальмонелла у них просто не заводится. Правда, на счет других паразитов не ручаюсь. Но однозначно, сырые перепелиные желтки – это меньшее из всех зол.

Не пейте перепелиные желтки только потому что «надо», если их вид и запах вызывает у вас отвращение. Помните о том, что здоровье наших тел в значительной степени зависит от сознания. Пища, которая вам неприятна чисто внешне, не принесет пользы вашему телу.

Вариант 3: Немытые овощи и фрукты.

Одной из причин того, что у обезьян нет проблем с В12 является то, что они едят немытые фрукты, срывая их прямо с веток деревьев. Некоторые считают, что изначально в дикой природе люди поступали также. Таким образом, наши предки получали В12 извне вместе с пылью на диких растениях.

Если вы живете за городом, выращивая овощи и фрукты на органических почвах и время от времени едите их немытыми, то дефицит В12 вам явно не грозит. Тем более, что растения, выращенные в органических почвах, сами по себе содержат гораздо более высокий уровень витамина В12, чем промышленные овощи и фрукты. Доказано, что природные микроорганизмы почвы, а также бактерии, найденные на диких растительных продуктах и немытых садовых растениях, поставляют нам необходимые дозы витамина B12. Природные микробы из почвы попадают в наш пищеварительный тракт без брожения и гниения.

Данный способ получения В12 явно не подходит тем, кто вынужден покупать фрукты в супермаркетах или на рынке. Промышленные фрукты и овощи в целях повышения сроков хранения обрабатываются различными химическими веществами, большинство из которых ядовиты.

Вариант № 4: Биологически активные добавки витамина В12, изготовленные из бактерий на шерсти животных или из ферментированных бактерий.

Существуют формы витамина В12, выпускаемые в виде пищевых добавок:

– цианокобаламин (самая распространенная форма);

– гидроксокобаламин (чаще всего продают в ампулах, для инъекций). И две, так называемые, коферментные активные формы В12:

– метилкобаламин;

– аденозилкобаламин (другие его названия: кобамамид, дибенкозид).

Часто для восполнения нехватки витамина В12 рекомендуют принимать цианокобаламин или гидроксикобаламин, так как в этих добавках витамин В12 находится в активной форме. Добавки с метилкобаламином лучше принимать в комплексе с аденозилкобаламином. Так как метилкобаламин, принимаемый перорально (то бишь проглатываемый) не сразу используется как кофактор.

Вначале он преобразуется в некий коб (II) аламин, который, в свою очередь, позже трансформируется вновь в метилкобаламин и еще аденозилкобаламин. Только после этого они оба используются как кофакторы.

Таким образом, при приеме метил – B12 происходит двойное преобразование, прежде чем организм, наконец-то его усвоит.

Вариант № 5: Растительные продукты, в которых содержится В12.

Как мы уже выяснили, витамин В12 присутствует в некоторых растительных продуктах. Первое место среди растительных источников витамина В12 занимают морские водоросли.

В них также содержится большое количество йода, который влияет на выработку витамина В12, что обеспечивает комплексное воздействие водорослей на организм. Однако есть мнение, что в водорослях содержится В12 в неактивной форме, которая не усваивается нашим организмом.

На втором месте по количеству витамина В12 среди растений находятся семена льна.

Льняное семя содержит В12 в паре с Омега 3, которое помогает усваивать витамин В12.

Также В12 содержится в различных сырых грибах. В зелени, и особенно, дикоросах.

Вариант № 7: Ферментированные растительные продукты.

Этот способ получения В12 извне я рекомендую своим клиентам и пользуюсь им сама.

В 3 главе я уже упоминала о квашеной капусте без соли и капустном квасе. И в том и в другом продукте содержится витамин В12.

Квашеную капусту употребляли русские монахи в монастырях во время постов, и она полностью заменяла им мясо. Рецепт квашеной капусты без соли вы найдете в конце данной книги (см. Приложение 2).

Хорошим источником В12 является домашний йогурт с пробиотиками, приготовленный из растительного молока. Например, из кокосового. Рецепт приготовления кокосового молока и растительного йогурта вы найдете в конце данной книги (см. Приложение 2).

Витамин В12 также можно получать из других ферментированных растительных продуктов. Например, он содержится в пасте «мисо» из ферментированных соевых бобов, которую можно купить в супермаркетах в отделе японской еды и корейских салатов. Во многих странах продается индонезийская «Темпея» – это другое название той же мисо пасты из переброженной сои. В ней содержится просто огромное количество витамина В12 – целых 6 мг! витамина на 100 г продукта.

Лично я не покупаю ни темпию, ни мисо пасту, ни соевые соусы, так как не уверена в качестве сои, из которой ее готовят. Вдруг их делают из генномодифицированной сои?

Предпочитаю есть квашеную капусту и кокосовый йогурт, которые я сделала своими руками, а, значит, могу быть в них уверена на 200 %.

Итак, я перечислила все известные мне способы получения В12 из пищи для сыроедов и веганов. Вы можете использовать один или несколько способов и комбинировать их по вашему желанию. Только не переусердствуйте. Помните, что главная задача – научить организм синтезировать В12 самостоятельно, а для этого нам нужна чистая и здоровая микрофлора.

Глава 9. Витамин D

После вопроса о В12, витамин D занимает вторую строчку в списке тем наиболее волнующих сыроеда.

Bитaмин D или, по-научному, кaльцифepoл – это общее название жирорастворимых стероидных прогормонов, из которых наиболее важную роль в организме играют D2 (эргокальциферол) и D3 (холекальциферол), обладающие способностью регулировать фосфорно – кальциевый обмен.

Витамин D накапливается в организме, в отличие, например, от цинка и витамина С.

Кроме активных форм витамина D, таких как D2 и D3, на сегодняшний день науке известны и другие соединения витамина группы D: витaмин D4 (пpoвитaмин витaминa D З). А также витaмины D5 – (cитoкaльцифepoл) и D6 – (cтигмa-кaльцифepoл), D10 и так далее.

Подозреваю, что существуют и другие формы витамина D, но они наукой пока не открыты. Впрочем, роль данного витамина в организме человека, тоже еще не до конца изучена.

Сегодня ученые утверждают, витамин D в форме D2 может синтезироваться нашим организмом благодаря солнечным лучам. Тогда как витамин D3 мы якобы можем получить только из пищи животного происхождения или в виде добавок. Ученые утверждают, что именно D3 – лучшая форма витамина D. Однако есть ряд фактов, которые заставляют в этом усомниться:

Факт № 1: Недостатком витамина D страдает каждый шестой житель планеты.

Возможно, вы удивитесь, узнав, что нехваткой витамина D страдает больше миллиарда людей на планете. То есть буквально каждый шестой!! Согласно другому источнику, дефицитом витамина D, ТОЛЬКО ВДУМАЙТЕСЬ! страдает 75 % населения Земли.

Причем, в этих исследованиях принимали участите люди с традиционной диетой, в рационе которых присутствует мясо, рыба, яйца и другие животных продукты, которые, согласно логике ученых, должны нас обеспечивать достаточным количеством витамина D3. Однако это еще не самое удивительное.

В ходе экспериментов выяснилось, что недостатком витамина D довольно часто страдают мясоедоы, к тому же, живущие в теплых странах, где круглый год светит солнце. Недостаток витамина D довольно часто выявляют у жителей стран Африки и Азии, где солнца хоть отбавляй.

Африканские ребятишки, которые круглые сутки находятся на солнце, часто страдают рахитом именно по причине недостатка D в их организме. Некоторые ученые пытаются объяснять это тем, что у темнокожих людей слишком много меланина, который препятствует проникновению солнечных лучей. Однако и белокожие люди, живущие в теплых странах, порой страдают недостатком витамина D.

Причины данного явления науке в настоящее время неизвестны. Единственное, что ученым удалось установить – неспособность организма синтезировать витамин D связана с определенными патологиями в человеческом организме. Какими именно, ученые пока не знают.