Магия живого питания. Практический опыт

Как и в случае с зеленью, корнеплоды не могут полностью усвоиться нашим организмом. Употребление слишком большого количества корнеплодов может приводить к повреждению стенок желудка, из-за чего они будут покрываться слизью.

Таким образом, врожденные инстинкты и само строение человеческого организма подсказывает, что корнеплоды не являются основой нашего рациона. Они служат хорошей добавкой к нашей основной пище – плодам и ягодам.

3.5. Семена, зерно и бобовые

Семена являются нашей естественной пищей, поскольку они содержатся во фруктах. Многие люди с удовольствием едят яблоки, апельсины и виноград вместе с семенами. Семена подсолнуха, арбуза, дыни, тыквы также являются для нас съедобными и очень полезными, особенно при условии предварительного проращивания.

В семенах содержится очень много витаминов и микроэлементов. Достаточно съесть несколько яблочных косточек достаточно для того, чтобы восполнить суточную потребность в йоде – важнейшем микроэлементе для здоровья нашей эндокринной системы. Однако слишком большое количество семян наша пищеварительная система не сможет переварить.

Так сколько же семян мы способны съесть без вреда для нашей пищеварительной системы? На мой взгляд, ровно столько, сколько съели бы в естественных условиях. В дикой природе мы не стали бы есть больше тыквенных семян, чем содержится в одной небольшой тыкве.

В отличие от семян, сырые злаки невозможно употреблять без предварительного проращивания и замачивания. Но даже в пророщенном виде, на мой взгляд, они не особенно вкусны.

«Вкусными» их делают повара с помощью термической обработки, специй и большого количества жира в виде различных масел и соусов. Но эта же кулинарная обработка и жирные добавки в виде масла и различных соусов превращает злаки в весьма калорийный продукт, способствующий набору веса. Содержащиеся в них сложные углеводы требуют для своего расщепления большого труда со стороны пищеварения.

В природе сырым зерном питаются, в основном птицы и грызуны, а для человека все-таки больше подходят плоды.

То же самое касается бобовых культур. В натуральном виде они неудобоваримы и ядовиты для большинства млекопитающих. В дикой природе их способны использовать в пищу только некоторые птицы и свиньи. Для человека же съедобны только молодые бобовые. Созревая, бобовые культуры становятся для нас невкусными и довольно токсичными.

К тому же, в бобовых и злаковых слишком много белка! И слишком много крахмала. Сочетание этих двух составляющих, делают злаки и бобовые трудными для переваривания. Наглядным доказательством данного факта являются газы, которые часто возникают у любителей бобовых.

Кроме того, бобовые и зерновые, богаты фитином – веществом, которое связывает цинк в пищеварительной системе человека. Так что, у тех, кто употребляет слишком много зерен и бобовых культур в сыром не пророщенном виде, в организме со временем может развиться дефицит цинка.

На мой взгляд, в пророщенном виде злаки и бобовые культуры можно рассматривать лишь в качестве добавки к нашему основному рациону.

3.6. Орехи и семечки

Орехи – вполне естественная и адекватная для нас пища. Они очень вкусны и невероятно питательны. Они содержат витамины, минералы и огромное количество полезных ненасыщенных жиров.

Однако большое количество белка и жира превращает орехи в довольно «тяжелую»

пищу для переваривания.

Лично я редко употребляю орехи, а большую часть времени питаюсь сладкими фруктами, в которых также находятся все необходимые нашему организму жирные кислоты, но в более доступной форме.

Некоторые фрукты особенно богаты полезными ненасыщенными жирами. Много жиров содержатся в авокадо, оливках, дуриане, что делает эти фрукты особенно питательными. Также большое количество жиров содержится в некоторых злаках. Например, в сырой сладкой кукурузе.

На мой взгляд, вопрос об употреблении орехов и семян, следует решать индивидуально в зависимости от того, как ваш организм реагирует на эти продукты.

Если после употребления семечек и орехов, вы не испытываете тяжести в животе, вздутия и других неприятных симптомов, значит кушайте их на здоровье. Но обязательно сырыми! В идеале – еще и пророщенными.

Есть орехи сырыми, а не жареными следует даже в том, случае, если вы не собираетесь становиться сыроедом. Поскольку термообработанные растительные жиры превращаются в опасные для здоровья канцерогены.

К сожалению, сегодня купить сырые орехи или семечки в супермаркете – задача не из легких. Даже если на пачке семечек написано «сырые», не факт, что это правда, поскольку сырые орехи и семечки очень быстро плесневеют. Производители подсушивают их в печах на высоких температурах, чтобы продлить срок хранения. Таким образом, превращая полезный продукт во вредный канцероген.

3.7. Сухофрукты

Сухофрукты – это те же фрукты, только высушенные, а значит, вполне естественная и адекватная для нас пища.

В природе сухофрукты встречаются в естественном виде. Например, финики сохнут прямо на ветках растений под солнцем. Тоже самое, может происходить со сливами, виноградом, абрикосами.

Хотя высушенные фрукты лишаются воды и части других полезных веществ, большая часть витаминов в них все же сохраняется.

Однако, это относится только к сухофруктам, высушенным естественным способом. То есть на солнце, а не в промышленных печах, поскольку при температуре более сорока градусов, почти все витамины убиваются.

Сегодня практически все сухофрукты сушат в промышленных печах на высоких температурах. К тому же, их обрабатывают серой, щелочью, каустической содой и другими ядовитыми веществами, чтобы увеличить их срок реализации, сделав устойчивыми к плесени, действию насекомых и т. д.

3.8. Замороженные растительные продукты

В природе такие ягоды как шиповник, рябина и некоторые другие замерзают прямо на ветках деревьев, и их с удовольствием едят звери и птицы.

Замороженные фрукты, ягоды, зелень и овощи – это еще один компромиссный вариант, к которому вынуждены прибегать сыроеды, живущие в странах с холодным климатом. При заморозке структура воды в клетках растения, превращается в кристаллы льда.

Последующий процесс размораживания еще больше нарушает структуру воды.

Поэтому питательная ценность замороженных ягод и фруктов значительно снижается.

С другой стороны, часть витаминов в замороженных фруктах и овощах все же сохраняется. Значительная часть ценных ферментов (энзимов) переходит в «спящее» состояние. При размораживании активность ферментов восстанавливается. Иногда размороженные ягоды даже удается прорастить.

Важно знать, что большая часть замороженных ягод и овощей, которые продаются в супермаркетах бланшируют, то есть выдерживают несколько секунд в кипятке для уничтожения ферментов. Абсурдно, конечно. Но таким образом производители пытаются сохранить их внешний вид, ибо, в противном случае, сохраненные энзимы начинают медленно «переваривать» замороженные ягоды, фрукты и овощи.

Поэтому замороженные продукты питания из магазина – это еда, уж точно, неживая. А вот органические продукты, самостоятельно замороженные в сезон, да еще и с собственно грядки – пища вполне пригодная к употреблению.

3.9. Грибы

В природе грибы едят огромное количество животных: дикие кабаны, кроты, мыши, ежики, белки, зайцы, благородные лесные олени, улитки, слизни, комары, жуки и другие насекомые и грызуны.

Причем, некоторые животные едят даже несъедобные для человека мухоморы. Коровы, лоси, лисы, сороки и медведи обожают эти красные пятнистые грибочки.

Ученые предполагают, что животные едят грибы в «лечебных» целях. Очевидно, наши далекие предки поступали также, ведь у грибов очень широкий спектр лечебных свойств. Тот же пенициллин, например, добывают из грибов. Лисички являются отличным средством против паразитов. Белые грибы и чага эффективны в борьбе с опухолями.

Грибы содержат 18 аминокислот. В них много витаминов, бета-глюкана, повышающего защитные реакции организма, и мелатонина – природного антиоксиданта.

Диетологи превозносят грибы за огромное количество белка, которого в грибах в три раза больше, чем в мясе и вдвое больше, чем в яйцах. Впрочем, это сомнительное достоинство, поскольку избыток белка вреден для нашего организма.

Кроме того, в грибах много хитина, который пищеварительная система практически неспособна переварить. Однако дает возможность ощутить ложное чувство насыщение, что в совокупности с высоким содержанием белка и крайне низким содержанием жира, делает грибы идеальным продуктом для похудения.

Сырые грибы входят в рецепты блюд многих блюд итальянской, французской и японской кухни. В русской культуре грибы не принято употреблять в сыром виде, однако существует традиция их солить и мариновать.

Грибы, конечно, не могут стать основой нашего рациона, поскольку они плохо усваиваются. Однако, какой-то процент веществ из съеденного гриба мы все же способны усвоить. И тот факт, что некоторые грибы обладают антипаразитным свойствами это, подтверждает.

Однажды в целях профилактики паразитов я в течение двух недель ела сырые лисички. На вкус они довольно горькие и противные. В отличие от сырых шампиньонов и белых грибов, вкус которых довольно приятен.

Многие сыроеды, активно используют в пищу сырые шампиньоны, вешенки, белые грибы или сыроежки как замену мяса на переходном этапе.

Однако сыроеду следует знать, что грибы способны впитывать и накапливать из грунта и окружающей среды опасные для человека радиоактивные соединения и токсины. Кроме того, употребляя грибы, есть риск заразиться ботулизмом (инфекция полностью парализует функции центральной нервной системы).

Не стоит забывать о главной особенности некоторых видов грибов – ядовитость и токсичность. В связи с этим, сыроеду важно знать все несъедобные грибы.

Если вы захотели включить в свое меню грибы, но не знаете, съедобные они или нет, то лучше купите искусственно выращенные шампиньоны или вешенки.

3.10. Мёд

Однозначно, наши предки ели мед, хотя, наверняка, не так часто, как им хотелось бы. Ведь найти мед в дикой природе человеку было отнюдь не так просто, как нам сегодня. Зато первобытный человек, если уж нашел мед, то мог быть на сто процентов уверен, что перед ним качественный продукт, а не подделка в виде патоки или сахарного сиропа, как это часто бывает в наши дни.

Из-за концентрированных углеводов, которые содержатся в мёде, некоторые диетологи ошибочно приравнивают его к сахару. Но это неверно, так как мед создан самой природой, а не руками человека и, помимо углеводов содержит витамины, микроэлементы, ферменты и множество целебных компонентов, которые пока еще не до конца изучены современной наукой. Гликемический индекс у него ниже, чем у сахара, благодаря чему он расщепляется и превращается в глюкозу медленнее, чем сахар, поэтому мед уменьшает аппетит. В отличие от сахара, мёд не оказывает вредного воздействия на поджелудочную железу, благодаря чему его можно употреблять даже при сахарном диабете.

Вопреки распространённому заблуждению, углеводы из мёда не прибавляют лишних сантиметров талии, а либо сразу превращаются в свободную энергию, либо откладываются в печени в виде гликогена.

Поэтому для сладкоежек мёд может стать здоровой заменой сахара. Свойство мёда повышать температуру тела и потоотделения делает его эффективным продуктом для очищения организма от шлаков и избавления от различных заболеваний. Мёд обладает бактерицидным действием, благодаря чему он эффективен при лечении вирусных заболеваний.

Всё же строгие веганы и веганы-сыроеды его не едят, считая, что, поедая мёд и другие продукты пчеловодства, мы обкрадываем пчёл.

Довольно спорный аргумент, учитывая, что пчёлы даже в дикой природе производят в два раза больше мёда, чем требуется для поддержания жизни семьи. Не редко пчёлы покидают дупло или улей, застроив сотами все свободное пространство. Так почему бы нам этим не воспользоваться?

Человек, который с любовью ухаживает за пасекой, помогает пчёлам, а они дают ему мёд. На мой взгляд, это взаимовыгодное сотрудничество.

Лично я полюбила мёд после того, как отказалась от сахара. Мой роман с мёдом длился несколько лет, но с тех пор, как я перешла на живое питание и стала, есть много сладких фруктов, у меня естественным образом практически отпала охота на мёд. Поэтому сейчас я ем мёд очень редко, так как мне вполне хватает сладости фруктов.

Однако, не стоит отказываться от мёда нарочно, путем волевых усилий. Ешьте мёд, если вам хочется, без всяких угрызений совести. Поверьте, пчелы в обиде не останутся.

3.11. Ферментированные продукты

Ферментированные продукты – это компромиссный вариант между приготовленной и живой пищей.

Все ферментированные продукты делятся на два вида – растительного и животного происхождения. К животному типу относятся сыр, йогурты и другие продукты из забродившего молока, некоторые виды соусов, которые готовятся из тухлой рыбы и даже тухлое мясо.

К ферментированным продуктам из растений относятся вино из забродившего винограда или других фруктов, различные уксусы, соевая паста, соевый соус, квашеная капуста, мочёные яблоки и т. д.

Некоторые сыроеды не видят разницы между ферментированными продуктами животного и растительного происхождения, считая все их разновидности абсолютным злом.

Ферментированные продукты животного происхождения являются результатом процесса гниения белков, в результате которого образуется множество токсичных соединений.

Ферментированные продукты растительного происхождения – это результат процесса брожения молочно-кислых бактерий.

Не то чтобы продукты брожения были для нас особенно полезны. Но все же, определенная польза в них имеется.

Есть мнение, что, к примеру, квашеная капуста без соли, соевая паста, йогурт из кокосового молока и некоторые другие ферментированные продукты являются источником полезных для пищеварения кисло-молочных бактерий, которые, в свою очередь, являются источником витамина В12.

Впрочем, ферментированные продукты – это далеко не единственный источник витамина В12 на сыроедении. Тем более, что его способна вырабатывать наша собственная микрофлора.

Поэтому вопрос о том, употреблять ферментированные продукты или нет, решайте самостоятельно. Лично я изредка употребляю небольшое количество квашеной капусты без соли или квас из нее.

Рецепты приготовления квашеной капусты без соли и живого йогурта вы найдете в конце книги (см. Приложение 2).

3.12. Соль

Безусловно, соль является натуральным продуктом, так как встречается в природе повсюду. Но употребление ее в пищу в чистом виде вряд ли можно назвать естественным для человека.

Именно злоупотребление солью делает нашу кровь соленой на вкус. У тех, кто объедается солью, кровь так ею перенасыщена, что организм не успевает выводить ее с мочой и потом.

Да-да, наш организм именно избавляется от соли, а не «теряет» ее, как утверждают некоторые.

Ведь соль – это неорганический минерал. Как вы уже знаете, все неорганические минералы в нашем организме превращаются в артрозы и камни во внутренних органах. Кроме того, соль задерживает жидкость в организме и усиливает аппетит, что провоцирует переедание и, следовательно, способствует набору лишнего веса и повышению давления.

Тоже самое относится к «полезной» природной морской или каменной гималайской соли, которая, в действительности, почти ничем не отличается от обычной поваренной. Ну, разве что, ценой.

Органические соли натрия содержатся во всех овощах и фруктах. Так что недостаток натрия тем, кто не употребляет соль в пищу, явно не грозит.

В прошлом люди вынуждены были начать использовать соль для того, чтобы продлить сроки хранения продуктов. То есть в качестве консерванта. К примеру, для засолки рыбы или огурцов на зиму. Это было обусловлено глобальным изменением климата и, как следствие, продовольственным кризисом. Ибо кому придет в голову солить огурцы, помидоры и, тем более, арбузы, когда итак полно свежих. Ведь не приходит же нам в голову пить соленую морскую воду при наличии пресной воды.

Известны случаи, когда люди, оказавшись во время кораблекрушений в открытом океане, пили соленую воду и погибали от жуткого обезвоживания.

Иногда соленую воду употребляют любители Шанк Пракшаланы[2] для того, чтобы вызвать рвоту и понос и, таким образом «промыть» органы ЖКТ.

Данную процедуру рекомендуют делать не чаще нескольких раз в год (обычно, четырех), так как она способна «убить» всю микрофлору, как «вредную», так и «полезную».

Так что всем, кто заботится о своем здоровье, я бы рекомендовала постепенно отказываться от соли. На живом питании сделать это довольно легко, ибо солить хочется мертвую еду, а живая еда и без этого наполнена яркими вкусами.

Варёное мясо без масла и майонеза с кетчупом итак на вкус как подошва. Есть его без соли и других специй вовсе невозможно.

Живая растительная пища сама по себе насыщена столь яркими вкусами, что не нуждается ни в каких дополнительных «усилителях». Кому придет в голову посолить ананас или клубнику? Салаты из овощей, зелени и помидоров прекрасно можно есть без соли. В крайнем случае, можно полить их лимонным соком, посыпать перцем и пряными травами.

Лично я, когда отвыкала от соли, первое время посыпала салаты сушеным сельдереем. Благодаря высокому содержанию органического натрия, сушеный сельдерей имеет слегка солоноватый вкус. Сушеные водоросли также имеет соленый вкус. Иногда я покупаю в аптеке сушеную ламинарию и с помощью кофемолки размалываю ее до состояния порошка, которым затем посыпаю овощные салаты. Соль в салатах отлично заменяют мелко нарезные сушеные листья нори. Их можно купить в супермаркетах в отделе для суши.

Стоит перебороть себя на пару недель и перестать солить пищу, как вкусовые рецепторы очищаются и вуаля – вы становитесь способны ощущать естественный вкус живой еды. Приходит осознание, что соль – просто вредная привычка.

3.13. Живое питание на северном полюсе

Если мы должны питаться, как задумано природой то, что в таком случае есть тем, кто живет на северном полюсе? Подобные вопросы мне нередко задают подписчики канала «ЭНЕРГОЖИЗНЬ» и слушатели семинаров.

На что я обычно отвечаю, что на северном полюсе нам лучше не жить. Если мы внимательно посмотрим на свое тело, то заметим, что наша кожа тонкая и гладкая, а не покрыта густой шерстью, как у полярных медведей. А жир на нашем теле не выполняет функцию обогрева тела, как у моржей, а его избыточное количество несет человеку болезни. Мы не можем жить при низких температурах без теплой одежды. Все это как бы намекает нам, что место человека находится южнее. Там, где растут хоть какие-то плоды, фрукты, овощи и зелень. В идеале – там, где мы можем обходиться и без одежды!

Если бы другие плодоядные животные, например обезьяны, попали бы за полярный круг и приспособились бы есть мох, скудную растительность и мясо (а в голодные времена обезьяны способны и на такое), то они смогли бы выжить, но разве было бы это полезно для их организма? Да, это способ выживания, но ничего общего со здоровьем такое питание не имеет. Возможно, поэтому срок жизни северных народов так невелик.

Человечество зародилось в условиях тропиков, где было полно свежих фруктов и солнца. В отличие от наших предков, сегодня многие из нас проживают в местах с холодным климатом, где зима длится по девять месяцев в году и почти ничего не растет.

Я как никто другой осведомлена о том, как тяжела жизнь вегана-сыроеда в условиях тундры. Шучу. Я живу в Сибири, однако, и здесь условия далеки от райских. Те же самые девять месяцев зимы. Страна вечно зеленых помидор, как говорит моя бабушка. На своем приусадебном участке она снимает их с грядок в начале осени, а потом они «дозревают» в коробках у нее на кухне.

Но разве то, что раз я живу в Сибири означает, что я не могу быть веганом-сыродеом и питаться живой пищей? Нет, конечно же. А, будь оно иначе, чтобы я вообще ела в условиях этой мерзлоты? Мох? Сырое мясо животных? Увольте. То, что мы вынуждены жить в неидеальных условиях и без того уменьшает наши шансы на хорошее здоровье. Этих шансов будет еще меньше, если мы начнем ко всему прочему еще и питаться неестественной не видовой пищей.

На самом деле, мы нуждаемся во фруктах даже больше жителей экватора. Из фруктов мы можем получить недостающую нам энергию солнца, а также энергию, витамины, минералы, аминокислоты, жиры, белки, углеводов и структурированную воду.

К счастью, сегодня самолеты доставляют фрукты во все уголки света, где есть супермаркеты и продовольственные рынки.

3.14. А как же ГМО?

Одним из главных аргументов противников живого питания обычно является то факт, что в супермаркетах продаются овощи и фрукты низкого качества, а на органические овощи и фрукты у многих людей просто нет денег. Они напичканы пестицидами, нитратами и прочей химией. Сегодня на рынке представлено много генно-модифицированной продукции, то есть искусственно созданной с помощью генной инженерии. Ученые говорят, что ГМО продукты безвредны. Но мы-то с вами знаем, что это ложь, на которую они вынуждены идти в угоду корпораций по производству этой самой ГМО продукции, которая оплачивает их «научные» исследования.