Магия живого питания. Практический опыт

К счастью, есть еще в нашей стране и в мире неподкупные ученые, которые проводят честные исследования влияния ГМО-продуктов на организм человека. Многочисленные исследования независимых ученых доказали, что трансгенные организмы приводят к онкологии, аллергии, бесплодию, патологии внутренних органов, ожирению и диабету.

В 2005 году доктор Ермакова провела эксперимент на лабораторных крысах, в течении которого взрослым животным в корм которых добавляли ГМ сою. В результате у крыс, которых кормили ГМО-соей наблюдалась сильная патология печени (разрушение клеток), недоразвитие половых органов, нарушение гормонального баланса. Другими исследователями было выявлено, что страдают также желудочно-кишечный тракт, поджелудочная железа, селезёнка, почки и другие органы. Третье поколение крыс, родителей которых кормили ГМО-соей вообще перестали давать потомство.

Конечно, наши гены отличаются от генов крыс. Мы живем дольше, чем крысы и организм у нас более совершенный. Но это не означает, что на него не действуют законы мироздания.

Как можно вмешиваться в природу своим несовершенным человеческим умом и создавать несуществующие и негармоничные комбинации генов, а потом предлагать эти генномодифицированные продукты людям в качестве пищи без всяких исследований?!

Грустно все это! Когда я начинала писать данную книгу, то думала, что просто расскажу о том, как я питаюсь. Дам людям чистую информацию вне политики, религии, медицины. Но так уж получается, что в этом мире нельзя быть вне политики. Мы сами выбираем мир, в котором живем своими действиями или бездействиями.

Потребители молока, сыра, яиц и колбасы испытывают на себе вред ГМО-промышленности куда больше, чем фруктоеды. Вы знаете, сколько пальмового масла, полученного искусственным путем, и желатина в вашей «сметане»? Технологи пищевого производства хорошо поработали, чтобы вы об этом даже не задумались. Подкрасили где надо, подмешали сахарку, красителей, заменителей, усилителей. Этого добра у них навалом.

Так что сыроеды мясоедам вовсе не враги. Все мы, в большей или меньшей степени, жертвы одной и той же системы.

С годами на живом питании я научилась по виду определить качественные органические фрукты. Летом стараюсь покупать яблоки, зелень и другие овощи у бабушек.

Тем, кто живет в более теплых регионах России и имеют свои приусадебные участки, повезло больше. Им остается только найти не генномодифицированные семена и посадить их на своей земле. Такая пища – это идеал живого питания.

Настало время нам самим стать более осознанными и заботиться самим о своем здоровье!

Хватит слепо верить ученым, которые годами сидят в своих лабораториях, в конце концов, выясняют, что человеку, оказывается, нужно только 10 % белка в рационе, а не 35, как считалось ранее. И только 10 % жиров. А ведь именно столько белков и жиров содержится в растениях. Так это что же получается? Природа уже давно за нас продумала, а мы все еще пытаемся изобрести колесо.

Вот и крутимся в этом колесе, как белки, целыми столетиями. Ученые и врачи все время что-то исследуют и публикуют поспешные выводы. Обнаруживают, что такой-то витамин полезен для сердца, а такая-то таблетка лечит грипп, оставляя за кадром тот факт, что она может вредить печени, легким, или иммунной системе…

Вот и получается, что мы, слушая этих ученых, одно лечим – другое калечим. Поймите, что медицина, спонсируемая промышленными корпорациями, просто не может быть честной. Допустим, я ученый, и обнаруживаю, что сок сельдерея снижает давление. И что?! Какая мне от этого польза, если я все равно не смогу продать вам этот сок сельдерея? Вы сами вполне в состоянии приготовить его дома с помощью соковыжималки. Зато я могу изготовить в своей лаборатории таблетки на основе вытяжки из сельдерея и продавать их вам по сто рублей за штуку. Неплохой бизнес, как вы считаете?

Я допускаю, что далеко не все, кто читает данные строки, готовы прямо сейчас полностью отказаться от вареной еды и продуктов животного происхождения. Да это и не нужно.

На мой взгляд, все изменения в жизни должны происходить плавно и постепенно. В этом случае у человека появляется больше шансов не «наломать дров» и не нанести вреда организму слишком быстрыми перестройками.

Я не устану повторять истину о том, что все изменения начинаются в сознании. Осознав пользу живого питания, начните плавно и постепенно менять свое питание, с каждым днем уменьшая количество мертвой еды в рационе и увеличивая процент живой. Пока в один прекрасный день не обнаружите, что на вашем столе осталась только живая еда.

Подробнее о том, как плавно перейти на живое питание, не навредив при этом своему организму, я расскажу в последней, 13 главе книги.

Но сначала я собираюсь представить вам доказательства того, что живое питание способно обеспечить организм человека достаточным количеством белков, жиров и углеводов. То есть полностью соответствует одному из главных принципов ЧПП – полноценности.

Часть II

Полноценность живого питания

Глава 4. Белки на живом питании

В предыдущей главе мы подробно рассмотрели преимущества живого питания с точки зрения принципов чистоты и простоты. Теперь настало время поговорить о фактах, доказывающих полноценность живого питания. И ответить на вопрос, который волнует многих начинающих сыроедов: откуда на живом питании брать белки, а также жиры и углеводы?

Разговор о полноценности живого питания я решила начать с белка, поскольку недостатком именно этого элемента нас чаще всего пугают противники живого питания.

В любой компании, стоит в ней оказаться сыроеду или вегетарианцу, как все тут же набрасываются на него с фразами типа: «Но ты же не получаешь белка!» или «откуда ты берешь белок?». Подобные заявления являются следствием активной пропаганды животного белка и элементарного невежества большинства людей в вопросах питания.

При этом, многие люди даже не знают для чего нам, собственно, вообще нужны белки?

4.1. Зачем нам белки?

Белки нам незачем, пускай себе крутятся в колесе. А вот без белка в рационе нам никак нельзя.

Научное название белка – протеин, что в переводе с греческого означает «первый».

Высокомолекулярное вещество органического происхождения, которое состоит из аминокислот. Белок – это строительный материал, который входит в состав абсолютно всех клеток организма.

Из него организм создает все свои ткани: мышцы, кожу, органы, волосы и т. д. Если рассматривать глобально, то белок обеспечивает нам полноценное существование, так как защищает от вирусов. Обеспечивает иммунитет, так как именно из протеина состоят антитела, которые противостоят инфекциям. Регулирует все процессы в организме. Белки – исходное сырье для всевозможных элементов, которые обеспечивают человеку комфортное существование. К примеру, это желудочный сок, гемоглобин и т. д.

4.2. Недостаток белка или знаний?

Начнем с того, что в природе белок есть в любом живом организме, будь то растение или животное. Но дело в том, что и растительный и животный белок не встраивается в наш организм напрямую.

Попадая в организм, белок расщепляется в желудочно-кишечном тракте на аминокислоты – строительные кирпичики. Затем эти аминокислоты всасываются в кровь. А уже потом из них наша печень синтезирует нам УНИКАЛЬНЫЕ наши собственные белки. У каждого организма на планете свой уникальный белок со своей ДНК! В противном случае, белок из курицы, которую вы съели вчера, превратился бы в инородное тело и плавало бы у вас в крови, пока его не уничтожит иммунная система.

Таким образом, организм сначала должен затратить собственную энергию и ресурсы, чтобы расщепить белок на аминокислоты. Только после этого он из них сможет что-то создать.

Животный белок, особенно термообработанный очень сложно полностью разобрать на аминокислоты и тем более усвоить. В итоге организм из 100 % потребляемого белка усваивает только сорок. Не говоря уже о том, какие муки испытывает организм в процессе его выведения. Мясо годами гниет в желудках, выделяя сопутствующие яды и токсины прямо в кровь. Это сопровождается сильным закислением ЖКТ и крови, уничтожением нашей дружественной природной микрофлоры и заменой ее на гнилостную среду, в которой активно размножаются бактерии и, как следствие, возникают болезни.

4.3. Миф о незаменимых аминокислотах

Незаменимые аминокислоты действительно незаменимы, но это не значит, что их нельзя получить из растительной пищи.

Всего известно 22 аминокислоты, 8 из которых считаются основными, поскольку они не вырабатываются организмом и должны потребляться вместе с пищей.

К незаменимым аминокислотам относятся валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин. Часто к незаменимым аминокислотам также относят гистидин, а для детей еще и аргинин.

Все белки животного происхождения (за исключением желатина) имеют полный набор незаменимых аминокислот.

До недавнего времени считалось, что ни в одном растении не присутствуют все 8 незаменимых аминокислот одновременно. На этом основании в прошлом ученые считали, что растительные белки якобы неполноценны. Позже уважаемые деятели науки пришли к выводу, что мы действительно нуждаемся во всех незаменимых аминокислотах, но нам необязательно есть их одновременно или даже в один день. А недавно специалисты в области питания пришли к выводу, что даже этого не требуется.

В ходе научных экспериментов выяснилось, что некоторые растительные продукты все же содержат все 8 незаменимых аминокислот. Среди них соя[3], амарант, киноа (квиноа, кинва), гречка, водоросль спирулина, фисташки, орехи кешью, съедобные каштаны, семена тыквы, конопли, семена чиа и нут[4] (турецкий горох).

Таким образом, благодаря последним научным исследованиям в области питания растительная пища была полностью реабилитирована в качестве источника полноценного белка, который имеет в своем составе все 8 аминокислот. А как же иначе? Ведь растения обладают способностью синтезировать аминокислоты из воздуха, воды и солнца. Таким образом, именно растительный мир является источником всех видов белка. Травоядные животные уже получают белок из растений.

Хищники и люди, употребляющие мясо, едят травоядных животных, чтобы получать те же самые аминокислоты, которые можно получать из растений.

В отличие от мясоедов, веганы получают белок непосредственно из растений, а не «через вторые руки» (чужую систему пищеварения), как те, кто питается мясом травоядных животных.

Существует огромный список сырых продуктов, которые имеют богатую цепочку аминокислот. Сочетая проростки различных злаков и бобовых с зеленью, овощами и фруктами вы получите все необходимые вашему организму аминокислоты и белки.

Очень богаты белком различные овощи и зелень: шпинат, белокочанная капуста, брокколи, петрушка, артишоки, сельдерей.

Огромное количество белка содержат семена конопли, льна, тыквенные семечки, миндаль, чечевица, помидоры, бананы, нут.

Рекордсменами по содержанию белка являются водоросли: ламинария, вакаме, фукус и спирулина содержат до 60–70 % белка и огромное количество аминокислот.

Белки, поступающие с пищей, – не единственный материал для построения белков нашего тела. Белком человека обеспечивает его собственная микрофлора. Конечно, в том случае, если она здорова.

4.4. Здоровая микрофлора обеспечивает нас белком

В 1958 академик Уголев открыл теорию адекватного питания и механизм аутолиза – самопереваривания пищи, который стал настоящей сенсацией в мире науки того времени.

Уголев доказал, что сырая еда содержит энзимы, которые помогают нам переваривать пищу, благодаря чему ему практически не приходится тратить свои ресурсы на переваривание.

Теория адекватного питания академика Уголева опровергла существовавшую до той поры «теорию сбалансированного питания», согласно которой мы можем получить белки, углеводы, жиры, витамины, минералы, аминокислоты только из пищи. Согласно теории адекватного питания академика Уголева, источником всех этих веществ также является симбиозная микрофлора нашего кишечника.

Оказывается, микрофлору человека формируют более 500 различных видов бактерий (в традиционной теории их насчитывают гораздо меньше). Каждая из этих бактерий потребляет свой исходный продукт, а затем на этой основе бактерии производят продукты собственной жизнедеятельности, необходимые нашему организму – витамины, минералы, незаменимые аминокислоты.

Удивительно, но наша собственная микрофлора вырабатывает весь спектр гормонов, необходимых для регуляции деятельности организма. Из этого следует, что человеку для того, чтобы получать достаточное количество белка вовсе не обязательно употреблять богатую белком пищу. Достаточно обзавестись здоровой микрофлорой.

Для того, чтобы наша «родная» микрофлора синтезировала все необходимые нам белки, витамины и микроэлементы в организм сыроеда обязательно должно поступать достаточное количество клетчатки из овощей, зелени и фруктов. Именно сырая растительная клетчатка является той питательной средой, на которой будет расти и размножаться нужная нам микрофлора. Таким образом, если мы будем хорошо кормить нашу микрофлору, она будет хорошо «кормить» нас, давая столько белка аминокислот, витаминов, гормонов, сколько необходимо нашему организму. И это будет белок наш собственный уникальный белок, а не чужеродный, как в случае с мясом.

4.5. Сколько белка нам нужно?

Сегодня Минздрав России рекомендует потреблять 0,7 г белков на 1 кг массы тела. В США официальная норма потребления белка в день немного выше – 0.8 г на килограмм веса.

Это означает, что, даже по официальным данным, взрослому мужчине весом, скажем, в 80 кг требуется не более 60–70 г белка в сутки! В то время как в реальности люди обычно едят гораздо больше.

Еще в 1954 году в Гарвардском университете был проведен эксперимент, который показал, что даже строгие веганы потребляют в день в среднем 83 г протеина, а лактоововегетарианцы1 (те, кто не употребляют мясо и рыбу, но едят молочные продукты и яйца) – аж целых 98 г.

Эти данные подтверждают доктора Ф. Стейр и М. Гординг, которые сравнили потребление протеина вегетарианцами и не вегетарианцами и пришли к выводу, что и те, и другие потребляют вдвое больше белка, чем необходимо организму.

США является бесспорным лидером по количеству употребления белка. Доктор Дуглас Грэм в своей книге 80/10/10 приводит данные о том, что в рационе среднестатистического американца белок составляет 16 % от всех потребляемых калорий. Это очень много, если учесть, что даже официальная медицинская норма потребления белка не превышает 10 %. Но и эта цифра, по мнению многих ученых, завышена.

Автор книги «Китайское исследование», профессор Колин Кэмпбелл заявляет, что для полноценной жизни человеку необходимо потреблять всего лишь 5–6% калорий из белков.

Случайность или нет, но именно столько содержится в материнском молоке – 6 %. И это для растущего ребенка, которому требуется гораздо больше строительного материала, чем взрослым людям.

На живом питании вы легко получите 6–10 % белка, даже если будете питаться одними только фруктами. Не говоря уже о зелени, орехах и злаках, в которых содержится огромное количество белка.

Следует учитывать, что кулинарная обработка разрушает белок и другие питательные вещества. Поэтому сыроеду требуется гораздо меньше белка, чем на традиционном питании.

Доказано, что более 10 % калорий из белков в рационе потреблять не целесообразно и даже вредно для здоровья. Избыток белков создает чрезвычайное положение, при котором организм все время находится в состоянии интоксикации.

Несмотря на обилие научных фактов, доказывающих пользу и полноценность растительной диеты, большинство людей продолжает верить в давно устаревшую концепцию сбалансированного питания.

Пропаганда мяса и молока поселила в головах людей настоящую фобию недостатка белка, которая «сидит» в сознании некоторых людей так глубоко, что они даже не дают себе шансов хотя бы попробовать питаться иначе, чем они привыкли.

Страх недостатка белка подогревают СМИ, из которых мы узнаем о том, что в странах, где царит голод, существует проблема недостатка белка.

На самом деле, причина недостатка белка в развивающих странах не в том, что люди, живущие в них, потребляют мало белков с пищей, а в том, что они, в принципе, слишком мало едят. В результате в их организме существенная часть протеина «сжигается» в тканях для извлечения необходимой организму энергии. Но если люди получают достаточно энергии из овощей, фруктов, зелени, злаков, орехов и семечек, преимущественно, в сыром или пророщенном виде, то ни о каком недостатке белка не может идти и речи. Это подтверждает опыт многих народов, которые веками безбедно существовали на растительной пище.

Доктор С. А. Риас исследовала народности, живущие на высоте от 2500 до 3500 метров над уровнем моря в долинах Кагхан, Гилгит, Хунза и других горных районах cеверо-западного Пакистана.

«Потребляя незатейливую комбинацию пшеницы, кукурузы, картофеля, лука и фруктов, они ежедневно без устали карабкаются вверх и вниз по этим крутым склонам, притом, что протяжённость их ежедневных „прогулок“ может составлять до пятидесяти миль. В таком режиме они существовали, быть может, многие тысячи лет… Их исключительная выносливость, здоровье, отсутствие случаев ожирения, крепкие белые зубы и завидное долгожительство всегда приводятся в пример», – пишет доктор С. А. Риас.

10 % – это достаточное количества белка даже для беременных женщин, спортсменов и детей. Исследования, проведённые Уиддоусоном и Маккенсом в детских домах Германии, со всей убедительностью доказывают, что дети могут прекрасно расти и развиваться на веганской диете.

О том же говорит практика десятков семей сыроедов, в которых дети с рождения находятся на живом питании и при этом они нормально развиваются и практически не болеют, в отличие от сверстников, которых родители кормят мясом и вареной едой.

4.6. Вред белков

Большинство людей употребляют намного больше белка, чем требуется их организму. Между тем злоупотребление белком, особенно, животным имеет массу побочных эффектов.

Белки приводят к закислению организма, так как в них содержится большое количество кислотных минералов – хлор, фосфор и сера. В результате, для того, чтобы уравновесить кислотность после потребления белковой пищи, наш организм вынужден тратить свой ресурс щелочных минералов – кальций, изымая его из наших волос, костей и зубов и, когда все остальные минеральные «депо» организма уже исчерпаны – из крови.

Недостаток кальция и других минералов приводит к серьезным проблемам со здоровьем. Остеопороз, артрит, преждевременное старение, ослабление функции печени, отказ почек и многие другие недуги возникают у людей из-за избыточного потребления белков.

Избыток белка в рационе может стать причиной аутоиммунных заболеваний, а также отравлению крови и тканей организма, что, в конечном итоге, приводит к раку.

Особенно опасен избыток белков животного происхождения, так как они богаты насыщенным жиром, который увеличивает «плохой холестерин», повышая степень риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Главными жертвами пропаганды белка являются спортсмены культуристы и бодибилдеры. Большинство из них уверены, что без мяса и протеиновых порошков невозможно накачать мышцы.

Среди фрукторианцев немало спортсменов и культуристов с мировыми именами. Среди них, Майкл Тайсон, Дуглас Грем, Майкл Арнстейн, Денис Михайлов, Алексей Воевода.

Их имена – наглядное доказательство, что для красивых мускул не обязательно есть мясо и пить протеиновые порошки. На живом растительном рационе вполне реально нарастить красивые мышцы, если регулярно тренироваться, выполняя статические и силовые анаэробные упражнения.

У меня нет больших накаченных мышц, поскольку я, как женщина, никогда к ним не стремилась. Но мое тело стройное, сильное и подтянутое с упругими и одновременно эластичными мышцами, которые позволяют мне ежедневно выполнять множество силовых асан.

Ежедневно я получаю около 5–8% калорий из белков – адекватное и здоровое количество высококачественных белков. А сколько белков едите вы?

Ниже приводится две таблицы, с помощью которой вы сможете это выяснить. И сравнить количество белков в различных растительных и животных продуктах. Первая таблица показывает в распространенных процент калорий из белков фруктах и овощах и пяти животных продуктах, для сравнения. Вторая – содержание белка в миллиграммах на сто грамм продукты. Вы можете использовать единицы измерения, которые вам больше по душе для того, чтобы грамотно составить свой рацион питания.

Таблица 1. показывает процент калорий из белков на 100 % продукта.

Таблица 2. средних показателей содержания белка в продуктах питания растительного и животного происхождения (указано в граммах на 100 грамм продукта).

Данные, представленные в таблицах – наглядное доказательство того, что во многих растительных продуктах содержится гораздо больше белка, чем в мясе, молоке и других животных продуктах.

Грамотно сочетая растительные продукты, вы получите столько белка, сколько вам нужно, а также все необходимые аминокислоты.

Глава 5. Жиры на живом питании

Не следует думать о жирах, как о чем-то однозначно плохом. Ведь они выполняют важные функции в нашем организме. Это некий концентрированный источник топлива, который дает вдвое больше калорий на грамм, чем углеводы или белки. Жир – главный изолятор в теле, который защищает нас от холода и жары, и оберегает жизненно важные органы от сотрясений. Только благодаря жирам происходит усвоение жирорастворимых витаминов (таких как A, D, E, K) и выработка гормонов.