Семена предварительно проверяют на всхожесть. Для этого около 15 семян заворачивают во влажную ткань и выдерживают в течение двух-трех дней, затем опускают ткань с семенами в горячую воду на 15 минут, а затем на 2 минуты – в холодную. Затем семена опускают в теплую воду примерно на сутки, после чего воду сливают, а семена выдерживают еще сутки при температуре 20–22,5 °C. Ранней весной семена высеивают в открытый грунт на глубину до 2 см, затем слегка уплотняют почву и поливают. Растения нуждаются в регулярных поливах – не менее 2 раз в неделю, уничтожении сорняков и рыхлении междурядий. После появления двух-, трехлистных всходов растения прореживают, оставляя 4–5 см между сеянцами, изредка подкармливают.
Лук-севок перед посадкой следует отсортировать, удалив больные, поврежденные, высохшие и проросшие луковицы. На грядку прежде всего высаживают самые крупные луковицы, затем средние и наконец мелкие. Луковицы прогревают возле отопительных приборов или в горячей воде 2–3 минуты, обрезают у них шейки и в полотняных мешочках замачивают на 8 часов в питательном растворе (25 г нитрофоски на 10 л воды), после чего на 10 минут опускают мешочки в раствор медного купороса (10 г купороса на 10 л воды). За неимением минеральных удобрений луковицы вымачивают в обычной воде в течение суток. Затем луковицы тщательно ополаскивают под проточной водой и высаживают в открытый грунт.
Лук-севок высаживают примерно в середине апреля. Перед посадкой в грядке делают небольшие бороздки глубиной около 5 см, в которые помещают луковички на расстоянии 10 см друг от друга таким образом, чтобы над шейкой севка был слой земли не менее 2 см. Репчатый лук поливают небольшой струей теплой воды, лучше всего из лейки. В первое время после посадки растения следует поливать каждый день вечером, в июне – примерно раз в неделю. За две недели до уборки лук совсем перестают поливать. Междурядья лука следует регулярно пропалывать, потому что в противном случае луковицы будут иметь сочную толстую шейку, быстро портящуюся при хранении. После того как начали полегать листья, начинают собирать урожай. Если лук не убрать вовремя, то через неделю его рост возобновляется, а сами луковицы становятся непригодными к длительному хранению.
Выращивание лука-репки из рассады обеспечивает получение более высокого урожая. Для этого наиболее подходящими являются сорта Валенсия, Испанский, Краснодарский Г-35, Каба. Рассаду можно выращивать как в парниках, так и под пленочными укрытиями – в этом случае следует поддерживать температуру на уровне 18–25,5 °C. После появления всходов температуру необходимо снизить до 10,5 °C. Через неделю температуру снова нужно повысить до 17,5 °C днем и до 12,5 °C ночью. Укрытия следует регулярно проветривать.
Уход за рассадой состоит в поливах каждые 2–3 дня и подкормках один-два раза жидкими минеральными удобрениями. За 10 дней до высадки в открытый грунт растения закаливают, уменьшая поливы и убирая укрытия, если нет заморозков. Накануне пересадки сеянцы обильно поливают. У рассады корни подрезают до 2–3 см и во избежание подсыхания обмакивают в жидкий раствор глины с перегноем. Сразу же после высадки почву лишь слегка увлажняют, а в дальнейшем растения поливают очень осторожно. Необходимо помнить, что лук, выращенный из рассады, отличается плохой лежкостью и его используют в течение одного-двух месяцев.
При возделывании лука-репки требуется немного света, поэтому его можно выращивать и в обычных комнатных условиях. Для этого выбирают многозачатковые сорта – такие, как Бессоновский, Арзамасский, Ростовский, Скопинский. Для посадки требуется лук-севок крупного размера, до 4 см в диаметре. Посадку проводят либо ранней весной, либо осенью до наступления первых заморозков, чтобы луковицы укоренились. Сажают лук неглубоко, до шейки. Если луковица начинает выпирать из почвы, ее снова пересаживают на то же самое место. Продолжительность выращивания лука примерно 25–30 дней. Зелень можно срезать, как только длина листа достигнет 30–40 см.
Чеснок
Чеснок – однолетнее растение семейства луковых. Родина – Средняя Азия. Чеснок применялся еще в древности для лечения дизентерии, тифа, холеры, дифтерии и туберкулеза. Чеснок улучшает пищеварение, экстракт чеснока входит в аллохол – лекарство от болезни печени и желчного пузыря. Чеснок используют и в народной медицине. Так, сок из чеснока или измельченных луковиц рекомендуется прикладывать к бородавкам, местам укуса пчел, лишаям и экземам. Чеснок способен убивать не только бактерии, но и глисты, стимулирует работу сердца, расширяет кровеносные сосуды. В пищу его употребляют как приправу ко многим блюдам.
Как культура чеснок подразделяется на стрелкующийся и нестрелкующийся, яровой (ранневесенний) и озимый (осенний). Например, у ярового чеснока листья узкие и длинные, он не стрелкуется. У озимого листья более широкие, и он может быть как стрелкующимся, так и нестрелкующимся. По сравнению с яровым озимый чеснок более урожайный, однако менее лежкий.
Корневая система у чеснока слабо развита. Луковица (рис. 18) состоит из укороченного стебля-донца, на котором образуются плотно прилегающие друг к другу зубки. У стрелкующихся сортов зубков немного – от 4 до 12, а у нестрелкующихся – от 10 до 50. Стебель прямой, плотный. Листья гладкие, линейные. Стрелкующийся чеснок образует цветоносную стрелку с соцветием в виде шара, где вместо семян развиваются маленькие луковички.
Рис. 18. Созревший и перезревший чеснок.
Чеснок – морозоустойчивое растение, всходы которого способны перенести непродолжительные заморозки до -15,5 °C. Оптимальная температура в начале вегетации составляет 10–20,5 °C.
Чеснок – влаголюбивая культура: при недостатке воды зубки вырастают мелкими. Растение длинного дня, предпочитает расти на хорошо освещенных участках. При высадке чеснока в затененные места урожай бывает незначительным. Для чеснока выбирают плодородные, защищенные от ветра участки, на которых не застаивается вода после выпадения осадков. Почву перед посадкой необходимо очистить от сорных растений, вскопать и разровнять граблями.
Чеснок размножают зубками, иногда воздушными зубками, которые образуются только у стрелкующихся сортов. В этом случае лучше всего выбирать только средние или крупные. При посадке ими чеснок быстрее вызревает и дольше хранится. Зубки высаживают ранней весной или под зиму. Озимую посадку производят примерно за 2–3 недели до наступления первых заморозков, чтобы зубки укоренились, но первые листья не появились. При осенней посадке зубки вдавливают в землю на глубину до 3 см. Расстояние между рядками должно быть не менее 20 см, а между зубками в ряду – 5-10 см. Сверху грядки можно присыпать перегноем или же торфом.
Известно около 32 сортов чеснока, которые подразделяются на следующие группы: 1) озимые стрелкующиеся, 2) озимые нестрелкующиеся, 3) яровые. К первой группе относятся следующие сорта чеснока: Белорусский, Богуславский, Дунганский, Дубковский, Заилийский, Комсомолец, Полет, Юбилейный грибов-ский, Харьковский 1, Старобельский местный и др.
Ко второй группе относятся нестрелкующиеся сорта: Сакский, Новосибирский, Широколистный 220 и др.
К третьей группе относятся яровые сорта, отличающиеся хорошей лежкостью. Это Калининский местный, Витебский местный, Московский, Алейский, Гафурийский, Украинский белый, Сочинский 56.
Уборку чеснока производят после высыхания чешуи на его зубках. Если урожай не собран вовремя, то зубки продолжают расти и становятся непригодными для длительного хранения. Чеснок лучше всего убирать в сухую погоду. Выкопанный чеснок укладывают рядами и оставляют на просушку. Через 10 дней после того, как засохнут листья, начинают обрезать корни. Делать это надо очень осторожно, чтобы не задеть донца. Сухие листья заплетают в косу, подвешивают связками и хранят всю зиму.
Лук-порей
Лук-порей (рис. 19) – многолетнее растение семейства луковых. Родина – Средиземноморье. В качестве овощной культуры порей был известен еще в Древнем Египте, Риме и Греции, где его применяли в кулинарии и медицине. В луке-порее содержатся сахара, белки, витамины С, А, группы В, РР, каротин, минеральные соли калия, кальция, фосфора, железа. В пищу употребляется в свежем, отварном, сушеном виде. Обладает мочегонным свойством, рекомендуется при подагре, ожирении, ревматизме.
Рис. 19. Лук-порей: а – листья, б – отбеленная ножка
В первый год растение образует большое количество плоских длинных стеблей и ложный утолщенный стебель. На второй год появляются цветоносный стебель и семена. Первые 2 листа трубчатые, остальные – плоские, расположены веерообразно, с течением времени становятся грубыми. На растении формируется 10–13 листьев. Вместо луковицы образуется длинная отбеленная ножка высотой до 10 см, в диаметре до 8 см.
Лук-порей размножается семенами и вегетативно – высадкой мелких ложных побегов. Растение требовательно к плодородию и влажности почвы. Морозостойкость порея неравномерная: всходы заморозков не переносят, а взрослые растения могут выдержать температуру до -15 °C.
Порей – светолюбивое растение: на затененных участках листья медленно развиваются и желтеют. Вегетационный период лука-порея составляет 170–180 суток, поэтому его чаще всего выращивают рассадным способом. Перед посевом семена вымачивают в горячей воде около 20 минут, после чего промывают и оставляют на неделю во влажной ткани. Затем семена подсушивают, сеют в ящики на глубину до 1 см. Через 50 дней рассаду высаживают в открытый грунт.
Уход за луком-пореем состоит в регулярных поливах, рыхлении и уничтожении сорных растений. Один раз за весь вегетационный период культуру можно подкормить органическими удобрениями: птичьим пометом (1 кг на 20 л воды) или раствором коровяка (1 кг на 8 л воды), однако лук-порей обладает способностью накапливать нитраты, поэтому не рекомендуется проводить больше одной подкормки. При образовании 4–5 настоящих листьев уже можно срезать зелень.
На территории нашей страны принято выращивать сорт Карантанский и Сизокрыл.
1. Для получения утолщенных отбеленных ножек лука-порея его выращивают только рассадным способом. Для этого уже в начале марта подготавливают рассаду. Семена высаживают вразброс, но редко. После посева рассадные ящики накрывают пленкой, которую снимают только в теплую, солнечную погоду. Почва в рассадниках должна поддерживаться во влажном состоянии.
2. В воду для полива лучше всего вносить небольшое количество удобрений. Благодаря такой постоянной подкормке рост растения ускоряется.
Лук-батун
Лук-батун – многолетнее растение семейства луковых, в культуре выращиваемое как однолетнее. Имеет еще несколько названий – зимний, песочный, лук дудчатый, татарка. Родина – Китай. Дикорастущие виды произрастают в предгорьях Алтая, в районе озера Байкал. Возделывается во всех странах Европы, Азии и Северной Америки. Лук-батун рекомендуют в лечебных целях – при ревматизме, нарушении обмена веществ, деятельности печени, ожирении. Из этого растения изготавливают препараты, понижающие кровяное давление, повышающие эластичность капиллярных кровяных сосудов.
Лук-батун внешне похож на репчатый лук, однако луковицу не образует. Это сильно ветвящееся растение с большими, полыми, постоянно нарастающими листьями. На второй год появляются цветоносные побеги, как у репчатого лука. Семена черные, мелкие.
Лук-батун – морозоустойчивое растение, его всходы начинают прорастать уже при температуре 1 °C, однако лучше всего культура развивается при 10–20,5 °C.
Батун – растение длинного дня: короткий световой день задерживает появление цветоносного стебля.
Существует три разновидности лука-батуна: русская, японская, китайская. Самыми известными сортами русской разновидности считаются Грибовский 21, Апрельский, Майский 7, Ликова, Салатный 35 и некоторые другие местные сорта.
В середине марта или в начале сентября семена высеивают на глубину до 2 см. При весенней посадке посевы необходимо накрыть полиэтиленовой пленкой. В период вегетации растение можно подкормить, но не больше одного раза, потому что батун способен накапливать нитраты. Зелень срезают по мере необходимости.
Многоярусный лук
Многоярусный лук – многолетнее растение семейства луковых, зеленная овощная культура. Родина – Сибирь. Многоярусный лук получил свое название за то, что вместо обычных семенных коробочек на его стрелках образуются маленькие воздушные лукович-ки-бульбочки, располагающиеся в несколько ярусов. Для посадки самыми лучшими считаются бульбочки первого и второго ярусов, поскольку они крупнее других. Воздушные бульбочки высаживают в открытый грунт на глубину 2–3 см в конце августа-начале сентября, луковички успевают укорениться, перезимовать, а ранней весной появляется урожай зеленых листьев. Надо рассчитать время посадки таким образом, чтобы лук не выкинул зеленые побеги, которые сразу же погибнут после наступления заморозков. Кроме того, при пониженной температуре луковички не успевают окрепнуть и в большинстве погибают.
У себя на родине многоярусный лук приобрел повышенную морозоустойчивость. Он способен пережить даже 45-градусные бесснежные морозы. Для роста и развития растения самой подходящей считается температура 10–15,5 °C.
Уход за этой овощной культурой состоит в поливах, прореживаниях всходов, подвязываниях ярусов к кольям. По достижении высоты листьев 20–30 см начинают их срезку. Ее проводят не более двух раз, так как частое срезание ведет к снижению урожая воздушных луковичек.
Среди сортов многоярусного лука известны следующие: Лыкова, Грибовский 38, Одесский зимний 12 и некоторые другие.
Лук душистый
Лук душистый – многолетнее растение семейства луковых. Дикорастущие виды встречаются во многих странах. Душистый лук – растение высотой около 30 см, с узкими розетками листьев, с запахом чеснока. Цветочные стрелки жесткие, соцветие в виде зонтика, цветки белые. Это холодостойкое растение, способное перенести непродолжительные заморозки до -6 °C. Данную культуру выращивают рассадным способом или делением куста. При использовании рассадного способа примерно в начале марта семена заделывают в почву на глубину до 2 см, появившиеся всходы с одним-двумя листочками прореживают и в конце апреля высаживают в открытый грунт.
Уход за посаженными растениями заключается в поливах, рыхлении и подкормках органическими удобрениями. В пищу обычно идут цветки и листья – их используют в свежем виде, отваривают, маринуют и солят.
Столовые корнеплоды
К столовым корнеплодам относятся овощные растения трех семейств: сельдерейных, куда входят морковь, пастернак, сельдерей и петрушка, маревых (столовая свекла) и крестоцветных – брюква, репа, редька, редис.
Корнеплод состоит из головки, шейки и корня. Из головки развивается розетка листьев с пазушными почками, которые образуют цветоносные побеги. Шейка – это средняя гладкая часть корнеплода, не имеющая почек. Корень – это нижняя часть корнеплода, образованная и заканчивающаяся главным корнем. Корневая система столовых корнеплодов обычно хорошо развита.
Все корнеплоды, кроме редиса и летней редьки, являются двулетниками: в первый год у них образуется розетка листьев и утолщенный корень, во второй – семена. Иногда под воздействием внешних факторов, например посева в непрогретую землю, затянувшейся холодной весны, отмечается преждевременное стеблевание свеклы, округлых сортов редьки и некоторых других культур. Особая ценность столовых корнеплодов состоит в том, что их можно употреблять в свежем виде круглый год, поскольку все они, за исключением редиса, прекрасно сохраняются до нового урожая.
Свекла столовая
Свекла столовая – двулетнее растение семейства маревых. Родина – Средиземноморье. Исследователи до сих пор спорят о происхождении слова «свекла». Одни считают, что название этого корнеплода является заимствованным из греческого языка («сфекели»), другие предполагают, что родиной свеклы является Вавилон, где она называлась «силква». Верно это или нет, установить уже невозможно. Тем не менее достоверным остается только один факт: свекла была известна уже в глубокой древности. В трудах древнегреческого ученого Теофраста, жившего в III веке до нашей эры, встречается описание свеклы, которая в то время произрастала в диком виде на побережье Средиземного моря. Листовая свекла мангольд стала первым свекловичным растением, которое возделывали люди. Вначале она не пользовалась спросом, и листья свеклы применялись только в лечебных целях. Однако древние римляне, по достоинству оценив это растение, стали не только возделывать его на своих огородах, но также и заставляли делать это порабощенные народы. Так, древние германцы одними из первых в Европе стали выращивать свеклу. Корнеплодные формы свеклы (рис. 20) появились в Средние века. Сначала огромным спросом пользовалась свекла с желтым корнеплодом. Ее выращивали еще в середине XIX века. Постепенно желтоцветную свеклу вытеснила красная, в клубнях которой содержится в большом количестве красящее вещество бетаин, придающий столь яркий цвет.
Рис. 20. Свекла
В первый год растение образует розетку листьев и корнеплод, на второй год выпускает цветоносный стебель и семена. Корнеплоды плоскоокруглой или удлиненной формы, массой от 400 до 900 г. Мякоть темно-красная или фиолетовая. Семена свеклы сохраняют всхожесть до 8 лет. Свекла – теплолюбивое растение: при температуре 20–25 °C ее семена начинают прорастать уже на третий день, а при пониженной температуре (5–7 °C) всходы появляются только через 15–20 дней. На молодые растения губительно действуют даже кратковременные заморозки.
Эта культура очень требовательна к влажности, особенно в период прорастания семян и укоренения всходов. Однако, после того как растения окрепнут, они сравнительно легко могут перенести непродолжительный недостаток влаги. В это время культуру следует поливать примерно два-три раза в неделю. Избыток влаги приводит к загниванию корней, поэтому в районах с повышенной влажностью свеклу возделывают на грядах и гребнях.
По срокам созревания столовую свеклу можно условно разделить на четыре группы. К первой группе относятся ранние сорта с вегетационным периодом 60– 100 суток. Наиболее распространены из этой группы следующие сорта: Грибовская плоская, Пушкинская плоская, Северный шар К-250, Подзимняя А 474.
Ко второй группе относятся среднеранние сорта с вегетационным периодом 100–110 суток. Самыми распространенными сортами этой группы являются Египетская плоская и Лениградская округлая 221/17.
К третьей группе относятся среднеспелые сорта, вегетационный период которых составляет 110–120 суток. Наиболее распространены из этой группы следующие сорта: Бордо 237, Несравненная А-463, Холодостойкая 19.
К четвертой группе относятся позднеспелые сорта с вегетационным периодом до 130 суток. Самыми распространенными сортами этой группы являются Полярная плоская К-219 и Одноростковая.
1. Столовую свеклу лучше всего выращивать через год после внесения в почву свежего навоза.
2. Стрелкование растения можно предотвратить, если при пересаживании рассады в открытый грунт не поврежден главный корень.
3. В открытый грунт рассаду пересаживают на такую же глубину, как и в рассадном ящике.
Морковь
Морковь – двулетнее растение семейства сельдерейных. Родина моркови – Средняя Азия и Европа, где встречаются дикорастущие виды. Морковь еще в древности пользовалась огромной популярностью, как никакая другая овощная культура. Например, в Древнем Риме сладкие корнеплоды были своего рода десертом. Отправляясь на различные представления, римляне не забывали взять с собой побольше моркови. Помимо отличного вкуса, морковь, как считали древние врачи, была панацеей от многих болезней – ею лечили анемию, сердечные и желудочно-кишечные заболевания. Было замечено, что люди, употреблявшие этот овощ, гораздо реже болели простудными заболеваниями. Современные ученые открыли секрет лечебных и питательных свойств моркови, богатой витаминами, сахарами, минеральными солями и другими биологически активными веществами, которые и составляют ее целебный комплекс. Больше всего в корнеплоде каротина, из которого в организме человека и животных вырабатывается витамин А. В настоящее время известно около 60 видов моркови, которые в основном распространены в странах Средиземноморья, Африке, Австралии, Америке и Новой Зеландии, где они произрастают в диком виде. Однако наиболее широкое признание получила культурная морковь, подразделяющаяся на столовую и кормовую.
Столовая морковь в первый год образует корнеплод массой от 40 до 250 г, с прикорневой розеткой листьев. На второй год появляются цветоносный стебель и семена (рис. 21).
Рис. 21. Культура моркови на второй год
В овощеводстве большинства стран самыми распространенными являются сорта средиземноморского подвида с корнеплодами оранжевого, оранжево-красного, изредка желтого цвета. Существуют сорта с темно-фиолетовыми корнеплодами, выращиваемые в Азии. Корнеплоды бывают различной формы – конической, цилиндрической, эллиптической.
Морковь – сравнительно холодостойкая культура: ее семена начинают прорастать уже при 4,5 °C, всходы могут перенести заморозки до -3 °C. Однако для лучшего развития корнеплода необходима температура 20–22,5 °C. Морковь отрицательно реагирует на повышение температуры выше 25 °C, в особенности при нерегулярных поливах – в этом случае ее корнеплоды становятся жесткими. При избыточных поливах корнеплоды легко растрескиваются и загнивают.
Поделиться книгой: