Мёд. Мифы и реальность

Особенно ценен витаминный мед, полученный из фруктов и овощей, богатых витаминами, так как в нем витамины сохраняются более продолжительное время в сравнении с другими продуктами. Мед, полученный, например, из моркови, богат витаминами В, С, D и К и имеет приятный вкус, цвет и аромат. Делают витаминный мед и из сосновых и кедровых побегов, содержащих витамина С в 10 раз больше, чем картофель, в 7 раз больше, чем яблоки, и в 4 раза больше, чем лимоны. Кроме того, эти побеги содержат и витамин К (в 2 раза больше, чем печень свиньи), а витамина А — в 12 раз больше, чем коровье молоко. Говорить же о том, что концентрированные живые витамины фруктов и овощей оказывают более эффективное и естественное действие, чем синтетические, и нужды нет — это доказано и объясняется уже хотя бы тем фактом, что в концентрированных витаминах плодов и овощей имеются и другие биологически активные вещества.

Виды цветочного меда

Мед, собранный в основном с одного вида растений (монофлорный), принято называть по тому растению, с которого он собран (например, гречишный, клеверный, липовый). Собранный одновременно со многих видов растений (полифлорный) мед называют по месту его сбора — лесной, полевой, луговой, горный и т. д.

Вот описание некоторых распространенных видов (сортов) меда.

Акациевый мед принадлежит к лучшим сортам меда. Свежий, только что выкачанный мед, помещенный в стеклянный сосуд, прозрачен, кристаллизуется медленно мелкозернистыми кристаллами, после чего становится белого (молочного) цвета. Содержит 40 % фруктозы и 36 % глюкозы, pH — 4,0. Обладает умеренно выраженными противомикробными и протистоцидными (протестами в науке называют одноклеточные организмы — бактерии, простейшие, грибки и др.) свойствами. Применяется как общеукрепляющее средство, при бессоннице, желудочно-кишечных, желчных и почечных заболеваниях.

Липовый мед относится к наиболее высококачественным и пользующимся большим спросом сортам. Обладает приятным ароматом липы, сладким вкусом, бледно-желтого цвета. Быстро кристаллизуется мелкими кристалликами. Содержит 39 % фруктозы и 36 % глюкозы, pH — 3,7. Отличается сильно выраженными питательными и лечебными свойствами. Обладает антибактериальным действием главным образом по отношению к грамгюложительным и грамотрицательным микроорганизмам, а также и протистоцидным действием по отношению к инфузориям, амебам и трихомонадам. Содержит летучие и нелетучие противомикробные вещества. Оказывает отхаркивающее, противовоспалительное и легкое слабительное действие. Применяется при лечении ангины, насморка, ларингита, бронхита, трахеита, бронхиальной астмы, как сердечно-укрепляющее средство, при воспалении желудочно-кишечного тракта, почечных и желчных заболеваниях. Оказывает хорошее местное действие при гнойных ранах и ожогах.

Каштановый мед темного цвета, со слабым ароматом каштановых цветов и горьковатым привкусом. Кристаллизуется медленно, приобретая вначале масляный вид, после чего образует кристаллы, pH — 3. Обладает выраженными противомикробными свойствами по отношению к грамотрицательным и грамположительным бактериям. Рекомендуется при желудочно-кишечных и почечных заболеваниях.

Горчичный мед, пока он жидкий, золотисто-желтого цвета, затем получает кремовый опенок. Кристаллизуется мелкими кристаллами, pH — 3,5. Имеет приятный аромат и сладкий вкус. Обладает хорошими питательными и лечебными свойствами и поэтому рекомендуется при заболеваниях дыхательной системы.

Донниковый мед обладает высокими вкусовыми качествами. Оп от светло-янтарного до белого цвета с зеленоватым оттенком. Имеет специфический вкус, иногда слегка горьковатый и специфический аромат. Содержит 39 % фруктозы и 36 % глюкозы. Благодаря его хорошим питательным и лечебным качествам на него большой спрос.

Полевой мед считается также одним из лучших сортов. Так как полевая медоносная растительность очень разнообразна (горчица полевая, горошек, бодяк, просвирник, паслен, чертополох, сумочник, мордовник, румянка, жеруха, традесканция, синеголовник, цикорий, валериана и др.), трудно было бы дать точное описание. Цвет этого меда варьируется от бесцветного до оранжево-желтого. Кристаллизуется быстро, обладает приятным ароматом и сладким вкусом. В меде из пасек, находящихся около населенных мест, иногда может преобладать перга цикория. Такой мед имеет коричневый цвет, сладкий вкус, выраженное противомикробное действие. Если преобладают перговые зерна чертополоха, мед желтого цвета, сладкого вкуса, с сильно выраженным противомикробным и протистоцидным действием. Используется при лечении заболеваний дыхательных путей. У меда с преобладанием перговых зерен валерианы приятный сладкий вкус и аромат этого растения. Такой мед оказывает успокоительное действие на нервную систему. Рекомендуется при головной боли, бессоннице, сердцебиении и при боли в «нервном» желудке.

Луговой мед добывается из нектара луговых цветов (одуванчик, сумочник, ракитник, тимьян, ятрышник, дикая герань, клевер, люцерна, чабер). Этот мед бывает от светло-желтого до темно-желтого цвета, имеет приятный аромат и сладкий вкус, pH — 3,5. Отличается высокими питательными и лечебными качествами. Его противомикробное действие проявляется в отношении многих видов микроорганизмов. Если в меде преобладает нектар одуванчика — тогда он более желтого цвета. Этот мед обладает смягчающим, противовоспалительным и болеутоляющим действием. В луговом меде горных лугов иногда преобладает нектар дикой герани. Такой мед приятен для употребления и обладает хорошими питательными и лечебными свойствами.

Подсолнечный мед — золотисто-желтого цвета, кристаллизуется мелкими кристаллами, сладок на вкус, с неопределенным ароматом, pH — 3,5. Обладает хорошими питательными и лечебными качествами.

Фруктовый мед получается от нектара цветущих фруктовых деревьев. Пока он свеж, он прозрачного цвета с желто-красным оттенком, после кристаллизации становится светло-желтым. Имеет приятный аромат и сладкий вкус. Содержит 45 % фруктозы и 31 % глюкозы. Кристаллизация мелкозерниста, pH — 3,5. Фруктовый мед причисляют к монофлорным сортам, если в нем преобладает перга яблонь, груш, черешен или других видов фруктовых деревьев.

Рапсовый мед кристаллизуется быстро, крупными кристаллами, даже еще в ячейках сотов. Этот мед горьковатого вкуса и с горчичным ароматом. Рапс является хорошим медоносным растением. Этот сорт меда все чаще встречается на рынке. Обладает хорошими питательными и лечебными качествами.

Табачный мед получается из нектара табачных цветов, темно-коричневого цвета, с горьковатым вкусом, кристаллизуется медленно. Аромат его приближается к табачному аромату. Является хорошей пищей для пчел, pH — 3. Питательные и лечебные свойства недостаточно изучены. Проявляет слабое противомикробное и протистоцидное действие.

Мятный мед обладает ароматом мяты и сладким вкусом. Кристаллизуется мелкими зернами, светло-желтого цвета. Благодаря его хорошим питательным и лечебным качествам на него большой спрос. Он содержит большое количество витамина С. Мятный мед оказывает желчегонное, успокаивающее, болеутолящее, газогонное и антисептическое действие.

Кроме того, по мнению А. Г. Бутова, чье имя уже упоминалось в начале этой главы, для укрепления сердечной мышцы полезно употреблять боярышниковый, пустырниковый, кленовый мед; при гастритах, язвах желудка — мед, собранный с чабреца, клевера, донника белого и желтого, гречихи; последние из названных разновидностей к тому же повышают тонус организма.

Падевый мед

Специалисты различают два вида пади — животную и растительную. Однако в настоящее время существует мнение, что сладковатую жидкость с листьев следует считать не падью, а нецветочным нектаром или, по установленной уже терминологии, медвяной росой.

Сбор пади пчелами происходит при отсутствии нектара в районе их вылетов, при значительном наличии пади в природе, в зависимости от ее химического состава, от атмосферных условий, от силы пчелиной семьи. Если во время медосбора для пчел пет благоприятных условий и появляется падь, пчелы находят и собирают ее. При изобильном медосборе с цветочных медоносных растений пчелы пади обычно не собирают. Кроме того, для пчел имеет значение химический состав пади. Они не собирают пади, когда она содержит менее 4 % сахаров и когда в ней отсутствуют ароматные и другие соединения.

Падевый мед считается чистым, если не содержит примесей цветочного меда. Когда пади бывает недостаточно, пчелы смешивают падевый мед с цветочным, и таким образом получается смешанный мед. Свойства чистого и смешанного падевого меда различны. Эта разница тем выразительнее, чем меньше пади в смешанном меде.

Все насекомые, выделяющие падь, питаются соком растений. Установлено, что сок разных растений различается по своему химическому составу. Сок дуба, скажем, по составу и свойствам резко отличается от сока вишни, кукурузы и горчицы. В одном и том же количестве сока листьев ясеня — калия в 8 раз, а фосфора в 5 раз больше, чем в соке игл сосны. Из этого следует, что падь, выделяемая насекомыми, питающимися этими соками, отличается по своему химическому составу и по воздействию на организм пчел.

Химический состав пади и ее действие на организм пчел зависит и от времени сбора. В выделяемой медвяной росе содержатся почти те же азотные вещества, которые находятся и в соке растений, например, аминокислоты росы вполне сходны с аминокислотами сока растений. В то же время в медвяной росе обнаружены высокомолекулярные сахара, отсутствующие в соке растений. По всей вероятности, они образуются ферментами насекомых. От различных насекомых получается падь с различными сахарами. В медвяной росе преобладают глюкоза и фруктоза, причем процент фруктозы выше. Иногда в ней вместо сахаров находятся сахарные алкоголи. В медвяной росе могут быть и сахара, вредные для пчел — рафиноза, мельбиоза, галактоза и маноза. Вид сахара сказывается на качестве меда. Так, медвяная роса хвойных растений и можжевельника дает мед, медленно центрифугирующийся.

Падевый мед гуще цветочного. И хотя по сладости он почти не отличается от цветочного, но иногда имеет неприятный горький вкус и своеобразный аромат. Падевый мед отличается от цветочного большим процентом декстрина, мелецитозы, белков, минеральных солей и др. В то время как падь на листьях имеет прозрачный цвет, падевый мед приобретает оливково-зеленоватый, а иногда темно-коричневый до черного цвета.

Антибактериальные и протистоцидные свойства падевого меда слабее, чем у цветочного. Оставленный в улье для зимовки пчел падевый мед в большинстве случаев вызывает понос у пчел, а нередко и гибель (падевый токсикоз). По мнению исследователей, причиной заболевания является ядовитое действие минеральных солей и азотистых веществ на организм пчел. Однако для человека падевый мед совершенно безвреден. Кристаллизуется он, как правило, мелкими кристаллами, темно-коричневый мед кристаллизуется реже и кристаллы его крупные с жидкой субстанцией между ними. Часто наблюдается кристаллизация падевого меда еще в ячейках сотов. Падевый мед более гигроскопичен, чем цветочный, быстро скисает, особенно когда не был запечатан в ячейках.

КАК ОПРЕДЕЛИТЬ НАТУРАЛЬНОСТЬ И КАЧЕСТВО МЕДА

Для определения натуральности меда важно проанализировать три признака: питательность, неизменность природного состава и возможность хранения.

Питательность меда зависит, в основном, от содержания в нем углеводов и его зрелости (созревание меда — это ряд биохимических превращений, основу которых составляет ферментативный гидролиз сахарозы и удаление воды), причем зрелость определяет не только пищевые и вкусовые, но и лечебные качества. Согласно действующему стандарту, качество меда, предназначенного для пищевого использования, должно отвечать следующим требованиям:

• Содержание воды не более 21 %.

• Содержание восстанавливающих сахароз не менее 79 % в пересчете на безводное вещество.

• Содержание сахарозы не более 7 % в расчете на безводное вещество.

• Диастазное число не менее 5 единиц Готе на 1 г безводного вещества меда.

• Содержание олова в 1 кг меда — не более 0,1 г.

Аромат у натурального меда естественный, приятный, от слабого до сильного, без постороннего запаха. Вкус сладкий, приятный, без постороннего привкуса.

Признаки брожения (активное вспенивание на поверхности или в объеме меда, газовыделение, наличие специфического запаха и привкуса) не допускаются. При брожении он теряет не только вкусовые, но и питательные свойства. Реакция на оксиметил фурфурол должна быть отрицательной. Механических примесей быть не должно.

Говоря о качестве меда, необходимо отметить, что кристаллизация его — естественный процесс. Кристаллизуясь, мед меняет свой цвет. Не кристаллизуются или медленно кристаллизуются падевые разновидности меда, подвергшиеся нагреванию, а также некоторые фальсифицированные. Иногда при хранении меда обнаруживаются два слоя — снизу закристаллизовавшийся, а сверху сиропоподобный, что указывает на незрелость меда, на его повышенную влажность. Мед не должен лепиться — это также признак незрелости.

Такой мед не пригоден для длительного хранения. Однако только по кристаллизации оценить качество продукта нельзя. Кристаллизация меда бывает салообразная, мелкозернистая и крупнозернистая. Характер кристаллизации на качество меда не влияет.

Фальсифицированный мед, в отличие от натурального, запаха не имеет. Исключение здесь составляют лишь некоторые цветочные разновидности меда (например с иван-чая), которые обладают еле улавливаемым запахом.

К меду могут подмешиваться самые различные продукты: тростниковый сахар, картофельная, кукурузная и другие патоки, мука, мел, древесные опилки и другие сыпучие вещества.

Примеси посторонних веществ устанавливаются легко. Однако вряд ли вы сможете произвести такую проверку непосредственно при покупке меда на рынке или в магазине. Поэтому прежде всего выбирайте мед, который по всем другим показателям на ваш взгляд удовлетворяет требованиям качественности, и приобретите сначала лишь небольшое количество этого меда. Придя домой, вы сможете произвести все необходимые процедуры для проверки меда на наличие добавок. Если приобретенный мед выдержит устроенное вами испытание — вы смело можете становиться постоянным покупателем у того продавца или производителя, который предоставил вам качественный товар, так вы будете относительно застрахованы от фальсификаций и избавите себя от необходимости каждый раз тестировать свое приобретение.

Пробы делаются следующим образом. В пробирку или колбочку нужно поместить пробу меда и добавить дистиллированной воды. Мед растворяется, а на дне или на поверхности выявляется примесь.

При подозрении на примесь муки или крахмала к пробе меда, разбавленного дистиллированной водой, прибавляют несколько капель обыкновенной настойки йода. Положительная реакция покажет синее окрашивание. Вместо настойки йода для пробы можно использовать и специальный реактив йода и йодистого калия — 1 г йодистого калия растворить в небольшом количестве дистиллированной воды и после этого добавить 0,5 г кристаллов йода; как только кристаллы растворятся, долить до 100 мл дистиллированной воды.

Примесь мела обнаруживается прибавлением к растворенному в пробирке меду нескольких капель какой-либо кислоты или уксуса. Происходит вскипание вследствие выделения углекислого газа.

Примесь крахмальной патоки, изготовленной холодным способом (из прохладной воды л крахмалистого сахара), легко установить как по внешнему виду, так и по клейкости и отсутствию кристаллизации. Можно использовать и следующий способ: к 1 части меда, смешанного с 2–3 частями дистиллированной воды, добавить четвертной объем 96 %-ного спирта и взболтать. Образуется раствор молочно-белого цвета, а при отстое оседает прозрачная полужидкая липкая масса (декстрин). При отрицательной реакции раствор остается прозрачным. Только в месте соприкосновения слоев меда и спирта получается едва заметная муть, исчезающая при взбалтывании.

Можно использовать и следующую пробу: к 2 мл раствора из 1 части меда и 2 частей воды добавить 2 капли концентрированной соляной кислоты (удельный вес 1,19) и 20 мл 95 %-ного винного спирта. Появившаяся муть указывает на примесь крахмальной патоки в меде.

Если мед фальсифицирован крахмальной патокой, смешанной с раствором серной кислоты, то проводится сложный анализ. Зола, полученная от такого меда, похожа на гипс. Используется и проба с хлористым барием. Если к пробе меда с дистиллированной водой добавить раствор хлористого бария — появляется мутный осадок. Если к пробе прибавить нашатырного спирта, то появляется окраска, а при отстаивании — темный осадок.

Примесь сахарного сиропа (обыкновенного сахара) открывается добавлением к 5-10 %-ному раствору меда в воде раствора азотнокислого серебра (или ляписа); получается белый осадок хлористого серебра. Если мед чист, то осадка не будет. Можно использовать и другой способ: к 5 мл 20 %-ного раствора меда в дистиллированной воде добавить 2,5 г свинцового уксуса и 22,5 мл метилового (древесного) спирта. Образуется обильный желтовато-белый осадок, указывающий на примесь сахарного сиропа.

Для определения примеси инвертированного сахара нужно растереть 5 г меда с небольшим количеством эфира (в котором растворяются продукты расщепления фруктозы); эфирный раствор профильтровать в чашку, выпарить досуха и к остатку добавить 2–3 капли свежеприготовленного 1 %-ного раствора резорцина в концентрированной соляной кислоте (удельный вес 1,125). Полученная оранжевая до вишнево-красной окраска указывает на примесь инвертированного сахара.

КАК ХРАНИТЬ МЕД

Хранение меда должно отвечать следующим правилам: расфасовывать мед можно только в деревянную, металлическую, стеклянную, керамическую и пластмассовую тару.

Нельзя фасовать (и хранить) мед в тару медную, оцинкованную и из черного железа, так как с этими материалами кислоты меда образуют ядовитые, извращающие его окраску и вкус соли.

А. Г. Бутов считает, что лучше всего хранить мед в керамических или деревянных бочонках. Однако можно и в стеклянной посуде, которую, правда, нужно поставить в темное место, потому что если мед держать на свету, он теряет свои полезные свойства. При соблюдении правил срок хранения меда не ограничен. Биологическое же созревание меда продолжается годами. Он, как вино, — чем старше, тем ценней, считает опытный пчеловод. У старого меда только влажность снижается.

Мед очень гигроскопичен. В условиях высокой влажности он поглощает до 30 % влаги. Если окружающая температура при этом будет 11–19 °C, мед может закиснуть. Поэтому следует хранить его при температуре 5-10 °C в сухом, хорошо проветриваемом помещении, где нет других сильно пахнущих продуктов, так как мед легко воспринимает посторонние запахи.

В сотах при правильном хранении мед не портится очень долго (несколько столетий и даже тысячелетий), так как обладает сильно выраженным обеззараживающим свойством и губительно действует на многие микробы и плесневые грибки.

БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ ПЧЕЛОВОДСТВА

Воск. Воск для постройки ячеек пчелы, вопреки старому заблуждению, вовсе не собирают — он вырабатывается восковыми железами у молодых пчел. Вещество это содержит не менее 20 различных соединений — жирные кислоты, их эфиры, высшие спирты, углеводороды, красители, витамин А, фитонциды и другие. При комнатной температуре пчелиный воск представляет собой твердое, мелкозернистое в изломе вещество, окраска которого колеблется от почти бесцветного до темно-желтого, светло-коричневого и коричневого. Он нерастворим в воде и глицерине, малорастворим в этиловом спирте. А при нагревании полностью растворяется в петролейном эфире, бензине, скипидаре, ацетоне, бензоле и его гомологах.

Во все времена огромные количества пчелиного воска расходовались с самыми разными целями. Воск, например, шел на изготовление свечей. Его применяли для консервирования продуктов, получения высококачественных красок, изготовления муляжей. С течением времени области применения пчелиного воска только расширились. До сих пор он остается удивительным веществом — создавать воск, равноценный по качеству пчелиному, люди еще не научились.

Видное место занимает пчелиный воск в медицине. Из него получают разные пластыри (липкий, ртутный, донниковый, мыльный). На его основе делают некоторые мази (восковую, спермацетовую, свинцовую, цинковую и другие). Кстати, как лечебное средство воск известен с глубокой древности. Им пользовались, например, для бальзамирования трупов, консервирования особо важных анатомических препаратов, так как он подавляет рост некоторых микроорганизмов, в том числе после прогревания. А в русских рукописных страничных лечебниках указывается, что «воск смягчает все болячки и на тяжелость грудей пособляет с маслом фиалковым прикладываточи, чирьи и место сводит, жилы и раны смягчает». Рекомендовали его для лечения язв, фурункулов, ожогов, ран.

По содержанию витамина А пчелиный воск значительно превосходит все известные продукты. В 100 г пчелиного меда содержится 4 г провитамина А, в то время как в 100 г моркови его содержится всего около 0,01 г. Наиболее полезен пчелиный воск, когда применяется в натуральном виде вместе с медом, залитым в ячейках сотов. Жевание его, как считают врачи, помогает при лечении бронхиальной астмы и гайморита. В этом случае он активизирует выработку слюны и желудочного сока, очищает зубы от налета и камней, укрепляет десны.

Широкое применение пчелиный воск находит в косметике. Он входит в состав питательных, вяжущих, очищающих, отбеливающих кремов, масок для лица, а также используется в качестве сгущающей основы для кремов, помад и т. д. Воск хорошо всасывается кожей, придает ей гладкий и нежный вид.

Пчелиный яд (апитоксин). Представляет собой секрет особой железы пчелы, впрыскиваемый через жало при защите гнезда, потомства и в случаях самообороны. В заметных количествах яд у пчел образуется и накапливается с 6-7-дневного возраста, а наиболее активно — в возрасте 10–18 дней. Он вырабатывается большой и малой железой, причем первая выделяет кислый, вторая — щелочной секрет. Наивысшей биологической активностью обладает яд, собранный в период наибольшего медосбора.

По мнению исследователей, пчелиный яд своим составом в определенной мере сродни яду самых ядовитых змей — гадюки и кобры. Не случайно поэтому, что даже одно пчелиное ужаливание на некоторых животных, да и на людей действует очень болезненно, а иногда и смертельно.

Как лечебное средство яд пчел рекомендовали еще античные медики — Гиппократ, Цельсий, Гален и другие. В настоящее время наука продолжает развивать учение о целебных свойствах этого продукта. Однако применение сто в народной и клинической медицине требует особой внимательности и постоянного врачебного контроля, так как плохо дозируемое лечение может нанести вред.

Пчелиный яд — это прозрачная, обладающая резким запахом, горьким и жгучим вкусом, густая, светло-желтая жидкость. В нем содержатся органические кислоты — муравьиная, соляная, ортофосфорная и ацетилхолин, который и вызывает ощущение жжения при ужаливании. Кроме того, в составе апитоксина есть минеральные и белковые вещества, различные ферменты. Многие из них относятся к очень важным компонентам, положительно влияющим на биологические процессы, протекающие в организме человека. Значительная часть сухих веществ яда представлена пептидами, из которых наиболее важными являются мелитип, апамин, секанин, дофамин, норадреналин. Липоидная часть пчелиного яда не изучена. Из углеводов выявлены глюкоза и фруктоза. Среди зольных элементов преобладает магний. Кроме него имеются калий, кальций, железо, медь, цинк, марганец, фосфор, сера, хлор, йод.

Установлено, что полезное действие пчелиного яда сказывается, прежде всего, на работе центральной нервной системы — основного регулятора жизнедеятельности человеческого организма. Поэтому он полезен и эффективен при лечении ревматизма, воспаления седалищного, бедренного, тройничного и других нервов. Примечательно, что яд способствует излечению этих болезней даже в том случае, когда другие средства и методы (медикаментозные, физиотерапевтические) оказываются безрезультатными.

Благотворно влияет пчелиный яд и на работу желудочно-кишечного тракта, улучшает секреторную и эвакуационную функции желудка. Он также стимулирует срастание костей, нормализует работу щитовидной железы при гипертиреозе и усиливает функциональную активность системы «кора надпочечников — гипофиз — гипоталамус».

Есть у пчелиного яда и еще одно очень важное полезное свойство: он улучшает микроциркуляцию крови в тканях. Именно поэтому широкое применение пчелиный яд находит при лечении инсульта — ведь он оказывает сосудорасширяющее действие. Недаром замечено, что пчеловоды редко болеют гипертонией. В малых дозах пчелиный яд понижает артериальное давление в среднем на 10–60 мм рт. ст., стимулирует деятельность сердечной мышцы, в результате чего возрастает скорость коронарного кровообращения и увеличивается объем крови, проходящей через сердце, расширяются сосуды головного мозга, предотвращается тромбоз.

В числе главных достоинств апитоксина и способность его при правильном применении мобилизовать защитные силы организма от многих опасных инфекционных заболеваний. Действие пчелиного яда в этом случае проявляется как профилактическое, способствующее выработке у человека определенного и стойкого иммунитета к разного рода инфекциям.

Пчелиный яд хорошо растворим в воде, устойчив к повышенным (до 100 °C) и к пониженным температурам, разрушается под действием пищеварительных ферментов при приеме внутрь.

Пчелиный яд является сильным обеззараживающим средством. Даже в разведенном (в пропорции 1:50000) виде он не содержит микроорганизмов.

У людей с аллергической реакцией даже одно ужаливание приводит к неприятным или опасным последствиям. Пчеловоды же, подвергающиеся ужаливаниям пчел регулярно, приобретают устойчивость к яду и переносят его без признаков отравления. Постоянный иммунитет приобретается у большинства в первые три года работы на пасеке.

При случайном ужаливании необходимо быстро вынуть жало и приложить к больному месту тряпочку, смоченную в холодной воде, меняя ее несколько раз вплоть до прекращения жжения. Под действием холода кожа сжимается, частично выбрасывая яд наружу, а вода его смывает. После удаления жала, во избежание опухоли и уменьшения боли, можно прибегнуть к одному из испытанных средств — меду, соку чеснока, соку петрушки, соку репчатого лука, жидкому валидолу, спирту, нашатырному спирту, сырому картофелю, раствору марганцовокислого калия. В случае же общего отравления в результате массового ужаливания пчел рекомендуется принять алкоголь — 40 %-ную водку (50–70 мл на прием) или смесь меда с водкой (20 г меда на 100 мл алкоголя). При особо тяжелых формах интоксикации пчелиным ядом нужна помощь врача.

Обычно человек легко переносит до 5-10 ужаливаний, нанесенных одновременно. 200–300 ужаливаний вызывают тяжелое отравление. 500 ужаливаний для взрослого человека считают смертельной дозой. На переносимость ужаливаний существенное влияние оказывают пол, возраст, состояние здоровья и сопротивляемость организма. Женщины и дети более чувствительны к пчелиному яду, чем мужчины.

Местная реакция организма на ужаливание проявляется жжением, гиперемией, отеком, снижением кровяного давления, повышением температуры тела. По мере проникновения яда в кровь появляются учащение пульса, одышка, головная боль, головокружение, тошнота, понос, рвота, обильный холодный пот, жажда. Иногда появляется повышенный диурез. При сильной степени отравления наступают судороги и потеря сознания.

Использование лекарственных форм пчелиного яда требует предварительного обследования больного для выявления противопоказаний и чувствительности организма, которая определяется назначением небольших доз. Если после проб возникает недомогание, головная боль, слабость, повышается температура или обнаруживается белок и сахар в моче, то лечение этим препаратом противопоказано.

Наибольший опыт накоплен клиницистами при лечении ревматоидного артрита. Действие яда проявляется в противоболевом и противовоспалительном эффектах, в уменьшении отечности суставов, гиперемии, сосудистой проницаемости. Ослабление или исчезновение болевого синдрома позволяет предупредить ограничение движений в суставах, что расширяет возможности применения различных форм специальной гимнастики. Повторение лечения курсами в течение 3–5 лет приостанавливает прогрессирование заболевания.

При радикулитах, радикулоневритах болевой синдром сопровождается увеличением меди (в 3–4 раза) в организме. Практика показала, что инъекции пчелиного яда под кожу способствуют снижению болевого синдрома и нормализуют содержание меди. Больные, прошедшие лечение пчелиным ядом в стационаре, а также принимающие его один раз в полгода на протяжении трех лет (противорецидивное лечение), менее склонны к обострению заболеваний, а в случае возникновения легче их переносят.

Пчелиный яд успешно применяется при лечении гипертонии. Наряду со снижением артериального давления у больных наблюдается уменьшение количества холестерина, замедляется свертываемость крови, прекращается спазм, улучшается кровенаполнение органов.

Высокая эффективность пчелиного яда отмечена, как уже говорилось, при лечении заболеваний периферической нервной системы: пояснично-крестцового радикулита, местного остеохондроза, болезни Бехтерева и других. Курс лечения состоит из 15–20 инъекций. Яд вводят частями в несколько наиболее болезненных точек. Улучшение состояния больных наблюдается после 8-10 инъекций. По окончании курса лечения болевой синдром значительно уменьшается, улучшается общий тонус, появляется аппетит, нормализуется сон.

Общеизвестна низкая эффективность лечения неврита слухового нерва — прогрессирующего заболевания, ведущего к глухоте. Эта болезнь часто бывает отягощена гипертонической болезнью, атеросклерозом сосудов сердца и мозга или нарушением обмена веществ. Ужаливание пчелами делают вокруг ушной раковины и в области кистей рук. За один сеанс ставят 2-4-6 пчел. Одновременно с ядом больные получают апилак, соблюдают диету, режим труда и отдыха. После курса лечения у 70 % больных отмечается улучшение слуха.

Использование пчелиного яда в гинекологии тоже заслуживает пристального внимания. При лечении апизартроном воспалительных явлений в первые же дни отмечается резкое уменьшение боли, снижение температуры и улучшение общего состояния больных. Развитие болезни задерживается и постепенно активизируются репаративные процессы.

Хронические воспалительные заболевания внутренних половых органов, спаечные процессы тазовой брюшины, воспаление придатков матки и другие заболевания лечат инъекциями апизартрона в сочетании с влагалищными тампонами из виратина и прополиса. После 2–3 курсов лечения назначают физиотерапевтические процедуры. Значительное улучшение состояния и клиническое выздоровление наступают у 85–90 % больных.

При хроническом воспалении придатков матки и при бесплодии после трех курсов лечения апизартроном у 32 % женщин наступает благополучная беременность с рождением доношенного ребенка.

Прополис. Название свое прополис получил от греческих слов «про» — «спереди» и «полис» — «крепость, город». Его также называют пчелиным клеем, узой, смолкой. Если в улье появляются непрошеные гости — мелкие насекомые, слизняки, ящерицы, мыши, лягушата, — пчелы, зажалив, заливают их прополисом, создавая таким образом своеобразный саркофаг, в котором трупы животных не разлагаются в течение длительного времени, то есть прополис обеспечивает безупречную чистоту улья.

О прополисе знали уже во времена Аристотеля, многие врачи восторгались изумительными целебными свойствами «пчелиного бальзама», поэты воспевали его в своих произведениях. Однако потребовались столетия для того, чтобы ученые начали понемногу раскрывать тайны этого вещества. Теперь большинство специалистов единодушно считают, что прополис — продукт растительного происхождения. Пчелы собирают вытекающие из почек, листьев, побегов, стеблей и коры деревьев, иногда с кустарников и трав смолистые выделения, добавляют к этим драгоценным капелькам в своих жилищах воск и другие вещества и так получают прополис.

Прополис представляет собой твердую массу буро-коричневого цвета с зеленоватым оттенком, хорошо растворимую в спирте и плохо — в воде. На вкус прополис горький, жгучий, вяжущий. В его состав входит смесь смол и бальзамов (55 %), воск (30 %), эфирное масло (10 %), цветочная пыльца (5 %), витамины А, С, группы В и другие, а также микроэлементы, среди которых алюминий, ванадий, железо, кальций, кремний, марганец, стронций. В прополисе содержится коричный спирт, коричная и бензойная кислоты, дубильные вещества, хризин, галангин и т. д. В его составе обнаружены также серин, гликонол, аспарагиновая и глютаминовая кислоты, аланин, триптофан, фенилаланин, лейцин.

Лечебные свойства прополиса многообразны: антимикробные, противовоспалительные, анестезирующие и трофические (биостимулирующие). Он находит применение при заболеваниях слизистых оболочек носа, околоносовых и ротовой полостей, дыхательных путей, среднего уха, пищеварительного тракта, при бронхиальной астме, туберкулезе легких, эндобронхите, некоторых желудочных, кишечных и гинекологических заболеваниях, труднозаживающих ранах, ожогах, обморожениях, фурункулезах, вирусном гриппе, в стоматологической практике — в качестве анестезирующего и лечебного средства.

Прополис положительно влияет на заживление гнойных ран, а особенно язв: трофических — нижних конечностей; возникших после облучения, эрозий женских органов, туберкулезных и варикозных язв кожи. Это один из лучших препаратов для лечения ожогов. После обработки и удаления остатков эпидермиса на рану накладывают 10 %-ную мазь, приготовленную на персиковом, абрикосовом или подсолнечном масле. Чтобы эпителизация обожженной поверхности наступила через 8-12 дней, достаточно однократной обработки. Прополисные препараты оказывают бактерицидное действие на золотистый и гемолитический стрептококки. Им присуще сильное противогрибковое действие. Применяются они и для местной анестезии (прополис в этом плане даже более активен, чем новокаин).

Опыт применения препаратов прополиса показал их эффективность при кожных заболеваниях, в том числе при лечении разных форм экземы (особенно у детей), хронических дерматитов (сопровождающихся сильным зудом), гидроаденитов, фурункулеза, микротических стоматитов.

В случаях острых воспалительных явлений в носоглотке и миндалинах верхних дыхательных путей используют 10 %-ный спиртовой раствор прополиса. Для этого достаточно 10–20 капель на 3/4 стакана теплой воды, чая или отвара ромашки. Полоскание полости рта производят 3 раза в день после еды.

При остром хроническом воспалении среднего уха хороший лечебный эффект дает применение 30 %-ного спиртового (70 %-ный спирт) раствора прополиса. Особую сложность представляет хроническое течение этой болезни. Оно возникает в результате длительного гнойного воспаления среднего уха на фоне массированного инфицирования и снижения сопротивляемости организма. В этом случае тампоны, смоченные раствором прополиса, вводят в ухо на 24 часа. Гноетечение постепенно уменьшается, вскоре прекращается совсем. У больных значительно улучшается слух. Эти процедуры, правда, обязательно сочетаются со специальным медикаментозным лечением и большими дозами витаминов.

Лечение прополисом запущенных форм туберкулеза легких (с наличием микробактерий в мокроте) оказывает положительное влияние на больных, которым обычное медикаментозное лечение не приносит успеха. В этих случаях применяют прополисовое масло или 20 %-ный водно-спиртовый раствор.