Помоги проекту - поделись книгой:
Дубрава – среднеспелый листовой салат. Розетка крупных размеров, полураскидистая, листья похожи на дубовые, очень нежные, перисторассеченные.
Кучерявец Одесский относится к полукочанным салатам. Розетка средних размеров, полураскидистая, листья нежные, хрустящие, с волнистым краем. Это среднеранний сорт.
Ассоль – кочанный сорт салата ранневесенней культуры. Розетка крупная, полуприподнятая, листья зеленые с красно-розовыми ажурными краями. Кочан рыхлый (рис. 21).
Мишутка – листовой среднеранний сорт салата. Розетка средних размеров, приподнятая, листья темно-зеленые, ланцетовидные, сочные, сладковатые. Кочан рыхлый и полуоткрытый. Достигает веса до 300 г.
Афицион РЗ – очень ранний кочанный сорт. Розетка листьев крупная, полураскидистая, листья по краям волнистые, хрустящие, очень вкусные. Кочаны средней плотности. Довольно неприхотливый сорт.
Салат – достаточно холодостойкое растение. Его сеют в невысокие ящики большого размера, так как, несмотря на небольшую корневую систему, сами растения раскидистые. К тому же в узких ящиках земля под салатом быстро высыхает. Грунт для салата должен быть питательным. Можно в почву внести удобрения: 10–15 г аммиачной селитры, 7—10 г хлористого калия, 15–20 г суперфосфата. Почвенную смесь надо хорошо утрамбовать и полить. Затем сделать в ней бороздки на расстоянии 12 см друг от друга и глубиной 1 см. Семена следует сеять не очень густо. После посева почву надо еще раз полить теплой водой, очень осторожно, чтобы не смыть семена. Затем ящик поместить в темное теплое место и каждый день опрыскивать водой. Можно вместо этого накрыть его целлофаном. После появления сеянцев тару с растениями выносят в светлое и прохладное место.
После того как появится первый настоящий лист, ящики с салатом перемещают в теплое место. Салату требуется частая поливка. Причем поливать следует методом дождевания, промывая все листики. От этого они будут всегда свежими и красивыми. Подкормку обычно салату не делают, так как можно сжечь листья. Через 3 недели после появления ростков уже можно собирать урожай. Для этого выдергивают сразу весь куст, а не отдельные листочки. Для того чтобы постоянно собиратьурожай салата, надо через 10 дней после первого посева засеять второй. После снятия всего урожая землю рыхлят и хорошо поливают. После чего вновь засеивают семенами салата.
Щавель
Щавель – холодостойкое многолетнее растение из семейства гречишных. Это растение люди с давних времен использовали в пищу как дикорастущее. Со временем люди стали выращивать щавель в своих огородах. В пищу употребляют молодые листья, так как со старением их качество ухудшается
На одном месте щавель может расти 4–5 лет. В первый год вырастает розетка с многочисленными листьями овальной, яйцевидной, ланцетовидной формы. Корень стержневой и мясистый, с многочисленными боковыми почками. Из них развиваются новые побеги после срезания листьев. Зацветает на второй год. Цветы мелкие, собраны в соцветия-метелки. В листьях содержатся витамины С, А, В, РР, сахар, белок, органические кислоты, калий, железо. Перед цветением в стареющих листьях скапливается много щавелевой кислоты. Поэтому в этот период щавель в пищу не используют. Размножается семенами и корневищами.
Это растение теневыносливое и влаголюбивое. Оно прекрасно может расти на затененных участках, но не переносит прямой солнечный свет, жару.
Щавелю требуется много влаги, но избыток ее также приводит к замедлению роста листьев. От этого листья быстро стареют и становятся непригодными в пищу. Поэтому его нельзя оставлять летом на лоджии, балконе или веранде. Много света ему нужно только в первый год жизни. Щавель хорошо растет на слабокислых почвах. Но к почве он нетребователен. Семена прорастают при температуре 2–3 °C, но самая благоприятная – 15–17 °C.
В доме чаще всего его выращивают методом выгонки. Для этих целей хорошо подходят следующие сорта:
Бельвильский – среднеранний сорт. Розетка раскидистая, приподнятая, листья крупные, мясистые, удлиненно-яйцевидной формы, светло-зеленые, гладкие или слабопузырчатые. Длина листа может быть 15 см. Черешки толстые. На вкус листья слабокислые. Этот сорт холодостойкий (рис. 22).
Крупнолистный – раннеспелый сорт. Всегда дает хороший урожай. Розетка стоячая, листья светло-зеленые. Это холодостойкий сорт, устойчив к стрелкованию.
Малахит – среднеранний сорт. Листья можно собирать на 45—50-й день после появления всходов. Розетка прямостоячая. Листья копьевидные, с волнистыми краями, гладкие. Черешки длинные. На вкус листья слабокислые. Этот сорт устойчив к неблагоприятным условиям (рис. 23).
Одесский-17 – раннеспелый, засухоустойчивый сорт. Розетка листьев раскидистая, приподнятая. Сами листья овальной формы, удлиненные. Ширина листовой пластинки 7 см, а длина – 15 см. Устойчив к стеблеванию.
Широколистный щавель относится к среднеранним сортам. Розетка стоячая, среднекомпактная. Листья яйцевидной формы, зеленого цвета, средней и крупной величины, очень нежные, среднекислые. Сорт довольно урожайный и устойчив к стрелкованию (рис. 24).
Шпинатный – среднеранний сорт. Розетка рыхлая, прямостоячая, листья крупные, ланцетовидные, матовые, зеленые, гладкие, со слабокислым вкусом. Черешки средней длины.
Щавель можно вырастить семенами или методом выгонки. В первом случае семена следует намочить в воде и посеять в почву, в которую предварительно положить минеральные удобрения. После чего обильно полить и посеять семена.
Для выгонки отбирают здоровые корневища с живыми почками. Их сажают в подготовленную тару. Причем верхушечные почки оставляют открытыми. Крупные корневища высаживают через 3–4 см, а мелкие можно сажать плотнее. Перед посадкой корневища доращивают в темном месте при температуре 6—10 °C. Опрыскивают водой. Доращивать можно в течение 7—10 дней. После этого растения заносят в теплое светлое помещение. Щавель следует постоянно поливать, подкармливать азотными удобрениями. Если оголяются корневища, то подсыпают грунт. Первую зелень можно срезать на 15—20-й день после появления всходов. Выгонку обычно проводят в течение 50 дней. За осенне-зимний период выполняют выгонку щавеля 2–3 раза.
Мята
Мята – многолетняя пряная трава. Она распространена во всех странах с умеренным климатом. Ее используют в кулинарии, кондитерском деле, табачной промышленности, добавляют в мороженое, конфеты, чай, прохладительные напитки. Кроме того, из нее добывают эфирное масло. Его широко применяют в парфюмерной промышленности и для лечебных целей. Мята растет очень быстро и сильно разрастается, поэтому ее часто сажают в контейнерах. Урожай собирают с первого года жизни.
Мята любит расти на солнечных участках, на плодородных почвах.
Существует несколько сортов мяты.
Мята перечная – один из самых распространенных сортов. Листья темно-зеленые гофрированные. В молодых побегах содержится ментол, придающий им специфический аромат. Мяту перечную размножают вегетативным способом. Данный сорт растет на легких грунтах, время жизни – 3–4 года (рис. 25).
Мята садовая – один из самых популярных сортов. Растение вырастает до 90 см, имеет очень освежающий аромат.
Мята кудрявая – кустистое растение высотой до 90 см. Очень декоративна. Вкус мягче, чем у перечной мяты.
Мята полевая встречается в диком виде практически везде. Вырастает до 80 см. Корневище ползучее.
Мята длиннолистная – довольно высокое растение, вырастающее до 120 см. Стебель ветвистый, корневище крупное. Листья темные.
Мята яблочная – небольшое растение высотой до 60 см. Листья округлые, темно-зеленые.
Мята болотная – дикий вид, обычно растет в прибрежной зоне рек. Листья овальные, серозеленые. Цветы светло-лиловые.
Мята японская – один из самых ароматных сортов. Ее используют в парфюмерии и косметике.
Корневища с почками выкапывают из земли и сажают в тару, наполненную легким питательным грунтом. Также можно посадить черенки. Уход заключается в регулярном поливе, рыхлении почвы. На одном месте мята может расти 3–4 года, затем ее надо обновить.
Базилик
Базилик – это однолетнее растение, вырастает до 30–40 см.
Родом он из Азии, откуда распространился в Европу. Он содержит эфирное масло, которое обладает бактерицидным свойством. Также в базилике содержатся витамин С, органические кислоты, минеральные вещества. Эту пряность применяют при заболеваниях и болях в желудке, воспалении мочевого пузыря.
Базилик добавляют в салаты, соусы, вторые блюда, мясо. Базилик очень требователен к теплу, поэтому выносить на балкон или лоджию его можно только летом.
Это растение выращивают в течение 1—2-х лет, затем меняют. Собирать зелень можно через 25–30 дней после появления всходов. Стебель базилика ветвистый, листья мелкозубчатые, яйцевидные, они могут быть зеленой, темно-синей и коричневато-фиолетовой окраски. Листья имеют пряный, немного горьковатый вкус. Цветы красные или белые.
Все сорта базилика отличаются вкусом, ароматом и внешним видом.
Ереванский – скороспелый салатный сорт. Листья синеватые, имеют приятный аромат чая и душистого перца. Растение раскидистое, высотой 40–60 см. Быстро отрастет после срезки (рис. 26).
Бакинский – у этого сорта листья коричнево-фиолетовые с гвоздично-мятным ароматом.
Баконстар – довольно низкое растение с мелкими зелеными листьями. Цветы белые, с приятным запахом.
Генуэзский базилик – крупное растение с большими темно-зелеными, очень ароматными листьями.
Минимум – карликовый сорт. Листья мелкие, зеленые. Очень урожайный, но требует частого сбора листьев.
Священный базилик – крупное растение. Цветы лиловые, с очень стойким запахом. Его часто добавляют в блюда восточной кухни.
Пурпурный овал – растение гранатово-красного цвета, цветки розовые. Листья имеют довольно острый вкус.
Повелитель – раннеспелый сорт. Растение низкое, 10–20 см в высоту. Куст компактный, листья маленькие, зеленые.
Растение очень декоративно. Его можно выращивать круглый год (рис. 27).
Витаминный источник – среднеранний урожайный сорт. Куст полураскидистый и компактный, высотой 40–50 см. Листья крупные, зеленые, ароматные. Вкус мягкий и терпкий. Хорошо сочетается с чесноком (рис. 28).
Базилик крупнолистный сладкий – раннеспелый сорт. Техническая зрелость наступает на 50– 60-й день со дня появления всходов.
Высота растения 50–60 см. Листья широкие, крупные, зеленые, сладкие с привкусом гвоздики (рис. 29).
Гвоздичный аромат – растение маленькое, его высота достигает 25 см, очень компактное, густо облиственное. Листья с сильным гвоздичным ароматом.
Тонус – высота растения достигает 60 см. Листья ярко-зеленые, средней величины.
Шарм – раннеспелый сорт. Высота растения 65–70 см. Стебель блестящий, темно-фиолетовый.
Имеет очень сильный аромат, который прекрасно сохраняется и в сушеном виде.
Семена базилика сеют в конце марта. Для этого в таре с почвой делают бороздки глубиной 0,5 см на расстоянии 5–6 см друг от друга, поливают их теплой водой. Затем сеют семена. Почву поливают каждые 1–2 дня теплой водой. В конце мая сеянцы пересаживают в ящики или горшки большего размера и выносят на балкон или лоджию. При заморозках растения следует укрывать бумагой или пленкой. Осенью подросшие растения перемещают на подоконник. Листья можно срезать при технической спелости по одному или вместе с побегами. После сбора урожая базилик следует хорошо полить.
Чеснок
Чеснок – одна из древнейших культур, выращиваемых человеком. Его начали культивировать еще за 3 тыс. лет до н. э. в Средней Азии. Он играет огромную роль в жизни человека. Его используют при приготовлении мясных блюд, супов, подлив, салатов, соусов, паштетов, при мариновании и квашении, в колбасном производстве. Он придает пикантный вкус овощам, удлиняет срок их хранения.
Фитонциды, содержащиеся в чесноке, убивают все бактерии и вредные микроорганизмы.
Поделиться книгой: