Помоги проекту - поделись книгой:
Сельдерей – пряно-ароматическое двухлетнее растение. Он бывает трех видов: листовой, корневой и черешковый.
В первый год вырастает корнеплод сельдерея, его диаметр может достигать 8—10 см. На второй год образуются цветочные побеги и вызревают семена. Сельдерей был известен еще в Древнем Египте, Риме, Греции. В Европе его стали употреблять в пищу в XVI в. В сельдерее содержится много сахаров и витаминов В, К, Е, никотиновой кислоты. Также в нем есть каротин, протеин, хо-лин и ароматические масла. Его употребляют не только как пряно-ароматическую траву, но и как лекарственное средство для повышения тонуса, при отложении солей, при заболеваниях почек и мочевого пузыря, подагре и дерматитах, кожных гнойных заболеваниях.
По вкусу сельдерей напоминает петрушку, только немного душистее и острее. Его используют не только как пряность, но и как самостоятельное блюдо.
Огородники сажают дома несколько сортов сельдерея.
Грибовский – среднепоздний сорт корневого сельдерея. Техническая спелость наступает через 180–190 дней после появления всходов.
Корнеплоды круглой плоской формы, массой 110–150 г. Мякоть белая и плотная. Вкус нежный (рис. 7).
Егор – среднеспелый сорт корневого сельдерея. От появления всходов и до уборки урожая проходит 170–180 дней. Корнеплоды круглой формы, гладкие и крупные, желтовато-серого цвета. Мякоть белая.
Диамант – раннеспелый сорт корневого сельдерея. Урожай начинают собирать на 170—180-й день со дня появления всходов. Корнеплоды круглой формы, с мощной листвой. Мякоть белая.
Есаул – среднеспелый корневой сельдерей. Техническая спелость наступает на 170—180-й день со дня появления всходов. Корнеплоды круглые, массой до 900 г (рис. 8).
Каскаде корневой – среднеранний сорт корневого сельдерея. Техническая спелость наступает на 150-й день после появления всходов. Корнеплод округлой формы, среднего размера. Мякоть белая.
Яблочный – скороспелый корневой сельдерей. Корнеплоды созревают через 140–150 дней после появления всходов. Они округлой формы, белые. У этого сорта можно использовать листья и стебли (рис. 9).
Нежный – среднеспелый листовой сельдерей. Зелень можно собирать на 90—100-й день со дня появления всходов. Розетка листа приподнятая, листья зеленые, гладкие (рис. 10).
Сельдерей можно выращивать семенами, высеивая их в ящики в конце апреля, или выгонкой корнеплодами. Семенами сажают листовой сельдерей на зелень. Через месяц после посадки сеянцы распикируют в ящике. Их можно вынести на балкон, лоджию или веранду. Также выращивают сельдерей рассадой, посадив семена в феврале. Для сельдерея обычно готовят следующую почву: по одной части перегнившего навоза, торфа, дерновой земли. Можно использовать готовую смесь для томатов. Семена следует сеять в бороздки глубиной 0,5 см. Между бороздками надо оставлять расстояние не меньше 10–12 см. Ящик следует поместить в теплое место, накрыть полиэтиленовой пленкой.
Для выгонки надо в конце лета выкопать корнеплоды и срезать все крупные листья. Корнеплоды следует выкапывать вместе с комом земли и сразу же сажать в ящики. Также можно перед посадкой срезать все боковые корешки и оставить корнеплоды на сутки, чтобы задубели срезы. И только потом сажать в подготовленную тару. При посадке следует следить, чтобы верхушечная почка не была засыпана землей. Расстояние между растениями должно быть 5–6 см. Сами корнеплоды в земле лучше укладывать под небольшим углом. Поливать сельдерей следует раз в 7—10 дней. От излишков воды растения могут загнить. Корнеплоды зимой не нужно дополнительно подкармливать. Все питательные вещества растения берут из корнеплодов. Листовой сельдерей, высаженный семенами, надо подкармливать раз в 10 дней минеральными удобрениями, например раствором 1 ст. л. нитрофоски на 10 л воды. Зелень можно срезать, когда она достигнет высоты 15–20 см.
Зеленый лук
Лук обладает острым вкусом, резким запахом и целебными свойствами. Он содержит особые вещества, фитонциды, которые убивают болезнетворные бактерии. К тому же он улучшает вкус пищи.
Лук – одна из самых ценных овощных культур. Его можно довольно легко выращивать круглый год. Существует множество различных сортов лука. Самыми распространенными из них являются репчатый лук, порей, шалот, батун, шнитт, многоярусный. В луке много витамина С, других витаминов, эфирных масел. В пищу используют луковицы и листья растения. Его употребляют в сыром, тушеном, жареном, маринованном виде. Он является одной из незаменимых приправ к супам, вторым блюдам, салатам.
У лука небольшая корневая система, расположенная в поверхностном слое почвы. Его можно выращивать только на плодородных участках почвы.
Лук, выращиваемый на зелень, требователен к свету и влаге. Его надо располагать в солнечных местах и обильно поливать.
На подоконнике можно выращивать несколько сортов лука.
Репчатый лук – перекрестноопыляемое растение. Для получения луковицы ему требуется длинный день. Поэтому лук высеивают как можно раньше. Для этой культуры важен красный свет и освещение сбоку (это бывает при заходе и восходе солнца). Поэтому растения должны расти без сорняков.
Лук можно сажать только на легкой, плодородной почве, так как корневая система его очень слаба. В первой половине вегетации его надо подкармливать азотными удобрениями, а во второй половине – калием и фосфором.
Лук очень требователен к влаге, особенно в первой половине вегетации, когда формируются листья.
Лук-порей – многолетнее растение. Он похож на чеснок. Имеет длинные лентовидные листья, заостренные на концах. Стебель состоит из листьев, которые плотно уложены. Корень мочковатый, луковицы нет. Он не такой острый и пряный, как репчатый лук. В свежем виде его не употребляют. Его используют как приправу к салатам и вторым блюдам, а также как самостоятельное блюдо. Его свежие листья могут храниться долгое время. В первый год роста образуется розетка с листьями и ложный стебель (рис. 11).
Лук-слизун – многолетняя зеленая культура. Листья сочные, не грубеют до самой осени. Вырастают до 40 см в длину и 4 см в ширину. Они плоские, гладкие, со слабоострым вкусом. Сеять лук-слизун надо построчно. Он морозостоек, не боится низких температур (рис. 12).
Лук-батун – многолетнее сильноветвящееся растение. Распространен в Канаде, США, Японии, Китае. Похож на репчатый лук, но его листья более мощные. Настоящей луковицы у него нет, вместо нее образуется утолщенный ложный стебель. Это морозостойкое и влаголюбивое растение. Стрелки образуются при длинном дне. При коротком сильнее развивается вегетативная часть. Зелень получается нежной, слабоострой и сочной (рис. 13).
Лук душистый чаще используют в пищу в странах Азии и в Сибири, где он растет в диком виде. Он неприхотлив, засухо-, морозоустойчив. Его цветы очень хорошо пахнут, отсюда и название. Луковицы конической формы, небольшого размера. Цветы белые, очень ароматные, собраны в зонтики. Листья у него растут постоянно и не грубеют. Их срезают на второй год жизни. Цветы также используют в пищу. Наиболее продуктивны трехлетние растения. Этот лук можно выращивать 4–5 лет, затем заменять на новые растения. При срезке следует оставлять несколько листьев. После срезки растение следует обильно полить и удобрить фосфорно-калийными удобрениями (рис. 14).
Алтайский лук – многолетнее растение. Напоминает лук-батун. Листья нежные, дудчатые, с острым вкусом. Луковица небольшого размера.
Лук на зелень специально выращивают из семян. У таких сортов луковица не образуется или получается очень маленькая. Зелень сочная, нежная, с острым вкусом. Листья очень тонкие и трубчатые. Растет как однолетняя культура. Его можно высеивать несколько раз за сезон (рис. 15).
Лук-шалот – многолетнее растение. Но чаще его выращивают как двухлетнее. Луковицы мелкие, с более острым вкусом, чем у репчатого лука. Листья сочные, трубчатые, крупные (рис. 16).
Шнитт-лук – многолетнее растение. Листочки тонкие, трубчатые, очень нежные, с острым вкусом. Это растение очень красиво цветет сиреневыми мелкими цветками, собранными в круглые головки (рис. 17).
Для посадки в комнатных условиях лучше использовать мелкие луковицы. Их замачивают в теплой воде на сутки, после чего обрезают по плечики и оставляют подсыхать на 2–3 дня. Таким образом кислород лучше поступает к луковицам. Затем лук можно высаживать в подготовленные ящики, заполненные наполовину землей. Почву для лука следует приготовить следующим образом: 2 части перегноя и по 1-й части дерновой земли и промытого речного песка. Луковицы сажают на небольшом расстоянии друг от друга, не слишком сильно углубляя в почву. Донце луковицы должно только соприкасаться с почвой. Обильно поливают и помещают в темное прохладное место. Это усиливает образование корней. Когда появляются перышки, ящики следует перенести на солнечное место. Ящики также можно размещать ярусами на этажерках, подставках. По мере роста перьев надо поднимать их к свету. Лук следует обильно поливать. После срезки сделать подкормку– 1 г мочевины или нитроамонофоски развести в 1 л воды.
Скорость роста листьев зависит от температуры и освещенности. Наиболее благоприятная температура для образования зелени – 25—2*7 °C. При более низкой температуре скорость роста снижается, но перо получается темно-зеленого цвета и очень крепкое. Для лука необязательно дополнительное освещение. Убирать лук можно двумя способами: сразу же выдергивать луковицы или постепенно срезая перья. Причем следует срезать наружные перья, оставляя внутренние для дальнейшего роста. Совсем сморщенные луковицы выдергивают и на их место сажают другие. На одном месте можно два раза сажать лук. Затем почву следует поменять.
Для выгонки также можно использовать не грунт, а баночки с водой. Луковицы помещают в банку с водой так, чтобы они касались воды только донышком. Если же поместить лук в воду полностью, то он сгниет. Поэтому часто вырезают небольшой картонный кружочек с отверстием в середине и кладут на банку, луковицу же помещают на кружочек так, чтобы донышко оказалось в отверстии.
Можно продлить период сбора перьев. Для этого растения следует держать при более низкой температуре.
Для того чтобы получать урожай зеленого лука постоянно, следует сажать луковицы в ящики с интервалом в 10–15 дней.
Салат
Салат – однолетняя культура семейства сложноцветных. К салатным растениям относят салат, пекинскую капусту, кресс-салат, шпинат, салатную горчицу. Салат выращивали еще в Древнем Риме. В настоящее время листовой салат является одной из самых распространенных овощных культур. Это зеленая низкокалорийная культура, обладающая целебными свойствами. В салате содержится много различных витаминов и микроэлементов, таких, как молибден, йод, бром, железо, марганец, медь и др. В нем также присутствует алкалоид лактуцин, который и придает салату горьковатый вкус. Различные салаты принято есть в сыром виде. Их можно разделить на две категории: листовые и кочанные. В листовых салатах листочки собраны в розетку. Она может быть приподнятой, лежачей. У кочанных сортов листья собраны в кочан. Он бывает плотным или рыхлым. Также салаты можно разделить по вкусовым свойствам на горькие, перечные, хрустящие, мягкие, пряные, маслянистые.
Салаты – очень прихотливые растения, они не выносят прямых солнечных лучей, длительной жары, избыточной влаги. Они прекрасно растут при небольшом затенении. Поэтому их можно размещать на некотором расстоянии от окна. В домашних условиях лучше всего выращивать скороспелые сорта.
Лолло-россо – самый популярный в мире листовой салат. Его листья очень нежные, светло-зеленого цвета с красновато-розовым краем или полностью красные, собраны в приподнятую розетку (рис. 18).
Салат Айсберг относится к кочанным сортам. Это среднеспелый сорт. Сочные и хрустящие листья собраны в плотный кочан округлой формы. Его масса достигает 1 кг и больше (рис. 19).
Московский парниковый листовой салат выведен специально для выращивания в закрытом грунте или дома. Это скороспелый сорт. Розетка средних размеров, низкая, раскидистая, листья зеленые, нежные (рис. 20).
Поделиться книгой: