Голодание спасет вашу жизнь

• В случае, если солнечные ванны вызывают у человека, воздерживающегося от еды, слабость или раздражение, продолжительность процедуры следует сократить. Пребыванием на солнце нельзя злоупотреблять.

8. Слабительные

Иногда можно услышать утверждения (на мой взгляд, совершенно ошибочные), что во время голодания кишечник, почки и кожу необходимо поддерживать в состоянии активности, чтобы выводить токсины, попадающие в кровь в результате ликвидации тканей. Для очищения кишечника рекомендуют ежедневные клизмы или слабительную соль, для поддержания активности почек советуют пить больше воды или даже принимать мочегонные, для поддержания активности кожи применяют потогонные ванны.

Все эти насильственные меры не только не нужны, но и вредны. Ничто не усиливает деятельность почек так безопасно и качественно, как само голодание. В этот период кишечник опорожняется сам, и так часто, как ему нужно. Если потребности в этом не возникает, он берет столь необходимый ему длительный отпуск. Кожа не является органом выделения, поэтому мнение о полезности потогонных ванн является заблуждением. Подобные меры еще больше энервируют человека, воздерживающегося от пищи, и скорее подавляют, чем ускоряют выделение. Все перечисленные средства вредны, поэтому их следует избегать.

9. Страдания

Голодание следует прекратить, если голодающий испытывает сильные страдания, что случается при некоторых общих нарушениях здоровья. Дело в том, что именно в таких условиях пищеварительные и ассимиляционные силы находятся на самом низком уровне. Чем сильнее страдания, тем меньше организм способен принимать и переваривать пищу. После того как дискомфорт пройдет, практикующий специалист поймет, когда человеку снова можно принимать пищу.

Голодание обычно прекращает страдания, и воздерживающийся от пищи человек может рассчитывать на то, что, если он продолжит голодание, облегчение наступит намного раньше, чем в том случае, если он его прервет.

Глава 12

Как выходить из голодания

Странно, что многим так трудно уяснить следующую простую и совершенно очевидную истину: идеальным моментом для выхода из голодания является время, когда возвращается чувство голода. К этому времени дыхание становится сладким и во рту появляется ощущение чистоты. Все эти признаки свидетельствуют о том, что организм завершил работу по самоочищению и готов возобновить прием пищи.

Чувство голода обычно характеризуется выделением слюны и сильным желанием есть. Всегда ли оно возвращается после голодания? Почти всегда. В терминальных состояниях, таких как поздние стадии рака, туберкулеза, тяжелые заболевания сердца, и в других случаях, когда летальный исход неизбежен и является лишь вопросом времени, чувство голода возвращается редко. Во всех случаях, когда больного можно спасти, а также у тех, чье состояние близко к нормальному, голод никогда не упускает возможности заявить о себе в положенное время.

Следует отметить, что он возвращается задолго до того, как истощаются резервы тела. Особенно ярко это проявляется после острых заболеваний. Почти во всех случаях через день-два после исчезновения острых симптомов пациент выражает желание поесть, хотя его тело может быть полностью обеспечено резервами, позволяющими ему выдержать без еды еще много дней.

За исключением перечисленных случаев, человек, испытывающий хронические страдания, может рассчитывать на такие же результаты голодания. Собственно говоря, главная трудность, с которой ему предстоит столкнуться, заключается не в том, что голод не вернется, а в том, как контролировать себя и свой аппетит, когда он вернется.

После завершения продолжительного голодания наступает период длительностью от нескольких дней до двух недель, в течение которого человек почти постоянно чувствует себя голодным. Если он будет контролировать свое питание, пока этот начальный период голода не пройдет, то сумеет уменьшить аппетит до нормального и избежать переедания.

Без такого контроля человек за этот период может съесть столько, что потеряет значительную часть того, что приобрел за время голодания. Одно из важных преимуществ голодания в специальном учреждении заключается в том, что контроль продолжается до полной стабилизации нормального уровня питания. А вот чтобы избежать переедания в домашних условиях, человеку потребуется очень высокий уровень самодисциплины.

По различным причинам многие люди прерывают голодание до возвращения голода. В редких случаях человек, воздерживающийся от еды, оказывается слишком худым или слабым, чтобы довести этот процесс до естественного завершения. Во многих случаях причиной становится отсутствие времени, финансовых средств или нежелания долго отказываться от пищи.

Некоторые люди, даже если и голодают исключительно с целью оздоровления, не желают становиться очень худыми. Большинству из них не терпится завершить голодание, как только они освобождаются от беспокоящих симптомов. Многие считают, что смогут завершить начавшийся процесс восстановления, перейдя с голодания на диету. Это явное заблуждение, но тех, кого привлекает такой половинчатый подход, переубедить нелегко. Обычно они раскаиваются в своих действиях – потом.

Одни проводят голодание во время отпуска, поэтому время для проведения данной процедуры у них ограничено. Другие считают, что могут оторваться от своего бизнеса или семьи лишь на определенный период. Существуют тысячи личных причин закончить голодание раньше необходимого. Во многих случаях результаты таких сокращенных голоданий разочаровывают. Иногда преждевременное прерывание становится фактором, определяющим разницу между полным успехом и частичной неудачей.

Работа, сделанная наполовину, не сделана вовсе. Совершенно очевидно, что хорошее состояние здоровья заслуживает определенных усилий. Пропуск еще нескольких приемов пищи – совсем небольшая плата за прибавку к результатам, которую может получить человек, готовый предпринять необходимые усилия.

Животное прерывает голодание в тот момент, когда возобновляет употребление любого доступного продукта питания. Похоже, что в целом животные контролируют себя лучше, чем люди. После завершения голодания они не склонны переедать и употребляют пищу небольшими порциями. Например, собака, голодавшая почти месяц, в первые 4–6 дней после возобновления питания может делать лишь по нескольку глотков молока за один раз и отказываться от мяса. Если бы инстинкты человека до сих пор руководили его привычками питания так же эффективно, как инстинкты животных, то вряд ли бы нам пришлось вести наблюдение за выходом из голодания.

Для выхода из голодания можно использовать любые доступные продукты питания, в частности цельные фрукты или овощи. Чтобы не переедать, мы советуем в первые несколько дней взвешивать потребляемую пищу.

Доктор Вирджиния Вертрано, которая долгие годы остается моим верным помощником, уже несколько лет проводит выходы из голодания на цельных продуктах и считает, что в большинстве случаев это намного лучше, чем использовать соки, как мы советовали раньше. Свое мнение она подкрепляет тем фактом, что у животных в дикой природе нет соковыжималок, поэтому им приходится выходить из голодания естественным образом. Так почему человек должен быть исключением?

Используя свое знание физиологии, Вирджиния подчеркивает тот факт, что клетчатка, или так называемая основная масса пищевых продуктов, необходима, чтобы способствовать перистальтике желудка и кишечника, а также секреции пищеварительных соков. Прикосновение основной массы к стенкам желудка и кишечника стимулирует не только мышечные сокращения, но и выделение пищеварительных секретов нужного состава. По этой причине твердая пища переваривается более эффективно, чем соки. Она удерживается в желудке и кишечнике достаточно долго для надлежащего переваривания и абсорбции, в то время как соки, в которых отсутствует основная масса, быстро проходят по пищеварительному тракту, не вызывая такой перистальтики, как твердые продукты питания. В силу этих фактов при использовании соков первый стул после голодания происходит значительно позже. Когда же для выхода из голодания используются твердые продукты, стул восстанавливается намного раньше.

Необходимость пережевывать пищу обусловлена физиологическими и психологическими причинами. Еще одно преимущество выхода из голодания на твердых продуктах заключается в том, что человек не страдает метеоризмом и не перегружается жидкостями. Употребление клетчатки предотвращает переедание и позволяет получить большее удовольствие от еды после голодания. При использовании фруктовых и овощных соков происходит потеря витаминов и питательных элементов в результате окисления – независимо от того, как быстро их делают. Некоторые боятся пить соки быстро и делают пятнадцатиминутные перерывы между глотками. К тому времени, как они выпивают 100 миллилитров сока, проходит почти два часа, и за это время сок окисляется. При выходе из голодания на 100 граммах цельного апельсина его можно съедать по одной дольке с минимальным окислением.

Воздержание от еды можно завершить в любое время дня и ночи, когда почувствуете голод. Если прерывать его раньше, чем вернется чувство голода, это можно сделать, например, в 8 часов утра. Разработан ряд методик выхода из голодания. Собственно говоря, почти у каждого специалиста в этой области есть свой любимый план. Главное, что требуется, – это полноценная, здоровая пища, но ее не должно быть слишком много.

Например, доктор Крейн, чтобы вывести человека из голодания, обычно давал ему съесть апельсин. А доктор Генри Линдлар, ректор Колледжа натуральной терапии в Чикаго, использовал для этого горсть попкорна, поскольку, по его словам, попкорн действовал на пищеварительный тракт подобно метле. Во всяком случае, вреда он не причинял.

Осторожность, которую следует проявлять при выходе из голодания, обычно должна быть пропорциональна продолжительности голодания. Позвольте описать план, который сейчас применяем мы сами. Предположим, что голодание длилось больше четырнадцати дней. В первый день возобновления питания мы даем человеку 100 граммов цельного апельсина (взвешенного без кожуры) каждые два часа. Мы предпочитаем начинать кормление в восемь часов утра и прекращать в шесть часов вечера – само собой, что так поступать можно, только если голодание прерывается прежде, чем человек почувствует голод. Если же он почувствует голод, возобновлять прием пищи следует в любое время суток. Вместе с тем если голодающий захочет есть в полночь или в три часа ночи, то вполне может потерпеть до восьми часов утра.

На второй день мы даем голодающему по 200 граммов апельсина или любого другого свежего фрукта по сезону (взвешенного без кожуры) каждые два часа. Для каждого приема пищи может использоваться отдельный вид фруктов. Если голодающему не хочется есть, ему советуют пропустить 1–2 приема пищи. Но такое случается реже, чем при выходе из голодания на соках. Обязательного количества пищи, которое следует принимать в этот период, не существует.

На третий день мы даем 300 граммов цельного апельсина или дыни на завтрак, 2–3 апельсина или 2–3 помидора (в зависимости от размера) на обед и 3–4 апельсина на ужин. После третьего дня необходимость взвешивать продукты отпадает, поскольку организм снова привыкает удерживать пищу. Вместо апельсинов на третий день можно давать эквивалентное количество грейпфрутов или других сочных фруктов, в зависимости от сезона. Главное – избежать перекармливания и не допускать слишком быстрого употребления пищи. Само собой, что фрукты и овощи должны быть свежими, спелыми и хорошо разжевываться, а какой именно фрукт или овощ это будет, особого значения не имеет.

На четвертый день голодающий получает легкий завтрак из цитрусовых, 1–2 других свежих фруктов или дыни, в зависимости от сезона. В полдень – один отварной некрахмалистый овощ и овощной салат без соли, растительного масла, уксуса, лимонного сока и других приправ. Вечером – снова фрукты. Ужин должен быть легким, но количество еды может быть немного больше, чем на завтрак.

На пятый день – фруктовый завтрак. На обед – салат, два отварных зеленых овоща и печеная картошка или белок запеченного яйца (немного). Вечером – фруктовый ужин. Мясоедам я разрешаю за этим фруктовым ужином выпить стакан простокваши (из непастеризованного молока).

На шестой день рацион можно оставить таким же, как на пятый, только немного увеличить количество продуктов. К концу первой недели голодающий должен быть способен принимать нормальное количество пищи. Не разрешается перекусывать между приемами пищи и есть вечером перед сном. Оптимальным для выхода из голодания является трехразовый прием простой пищи, состоящий из свежих продуктов. Если позже у человека появится желание перейти на двухразовое или одноразовое питание, то лучше всего сделать это после того, как он наберет немного веса.

В течение первой недели питания следует продолжать соблюдение режима отдыха в постели и наращивать активность очень медленно. Обычно голодающий хочет возобновить активный образ жизни сразу после возобновления питания. Это неразумно. Человек не столь силен и вынослив, как ему кажется. Кроме того, физическая активность приостановит наращивание веса, если он голодал для того, чтобы увеличить вес.

Некоторые голодающие сразу после возобновления питания хотят совершать долгие прогулки. Часто они увлекаются этим видом активности до такой степени, что это приводит к замедлению процесса восстановления сил и служит причиной остановки набора веса. Прежде чем вернуться к нормальной деятельности, человек должен несколько дней ограничивать свою активность.

Если голодание длилось меньше двух недель, то выход из него можно начинать с 200 граммов цельных фруктов каждые два часа в первый день, а затем следовать описанной выше программе. При выходе из такого короткого голодания требуется меньше осторожности и возобновлять активность можно быстрее.

Все это, конечно, относится к людям с неплохим состоянием здоровья. Если в течение некоторого времени после короткого голодания потребность в дополнительном отдыхе и легком питании сохраняется, то человек обязательно должен руководствоваться советами своего консультанта.

Но самый важный совет для всех голодающих звучит так: выходите из голодания медленно!

Глава 13

Способствует ли голодание поддержанию хорошего здоровья?

Такого чуда, как перманентное выздоровление, не бывает в том смысле, что мы не можем стать настолько здоровыми, чтобы в дальнейшем избавиться от необходимости уделять своему здоровью должное внимание. Такой вещи, как перманентное снижение веса, тоже не бывает в том смысле, что мы не можем есть все, что угодно, и оставаться худыми.

С точки зрения натуральной гигиены заботиться о жизненных потребностях так, чтобы обеспечивать здоровье и поддерживать нормальный вес, мы обязаны постоянно. У всех нас столько здоровья, сколько мы заслуживаем, и не больше.

Полностью восстановить здоровье невозможно до тех пор, пока не будет устранена причина его ухудшения. Навсегда сохранить его можно только в том случае, если постоянно устранять причины его ухудшения.

Для того чтобы всегда хорошо себя чувствовать, необходимо вести образ жизни, способствующий сохранению хорошего здоровья. То, что подорвало здоровье один раз, сделает это снова, если вернуться к прежнему образу жизни. Голодание не даст человеку лицензию на разрушение себя излишествами. Предаваться обжорству после завершения голодания глупо. Пьяный, который протрезвел, может опьянеть снова, и это непременно случится, если он вернется к спиртному. Если же он будет игнорировать спиртное, то никогда больше не станет пьяным.

Когда человек изучит свои ограничения в плане потребления пищи и станет относиться к ним с уважением, то сможет сохранить хорошее здоровье. Но если он будет регулярно их игнорировать, то своими руками создаст болезнь, и никакая программа иммунизации не сможет уберечь его от этой болезни.

Возвращение к кофе и табаку, алкоголю и вредным безалкогольным напиткам, к сверхурочной работе и поздним отходам ко сну, к непроветриваемым спальням и лени, к перееданию и нездоровому питанию – одним словом, возвращение к прежнему нездоровому образу жизни приведет к новому витку физических проблем, предыдущую атаку которых удалось отразить с помощью голодания. Единственной основой для создания и сохранения здоровья может служить соблюдение здоровых привычек.

Каковы причины болезни? Это все привычки тела и разума, которые приводят к чрезмерному расходу нервной энергии. Это все факторы и комбинации факторов, которые ослабляют ваш организм. Если мы будем расходовать свою энергию, направляя ее на множество разных дел, это приведет к энервации и запустит механизм развития еще большего количества болезней. В таких условиях процессы выделения неизбежно замедлятся, а в организме начнут накапливаться отходы.

Следовательно, корректировка жизненной модели включает в себя намного больше, чем изменение привычек питания. Наше существование многогранно; оно состоит из множества элементов, таких как секс, эмоциональная жизнь, работа, домашний быт и т. д. Каждый из них чрезвычайно важен для здоровья, поэтому каждую привычку необходимо привести в соответствие с неизменными законами, управляющими живым организмом.

Голодание позволяет произвести радикальное очищение жидкостей и тканей от ядов, но не может предотвратить последующего загрязнения организма в результате возвращения к перееданию. Сохранить здоровье мы сможем лишь в том случае, если наш образ жизни будет способствовать сохранению и умножению достигнутых успехов.

Если мы не можем вернуться к старым, забракованным предпочтениям, тогда чем нам следует питаться? Можно ли хотя бы продолжать покупать готовые блюда из обычного рациона средней семьи?

Чтобы ответить на этот вопрос, я должен отметить несколько особенностей современного питания, которые оказывают негативное воздействие на всю нашу цивилизацию. Мы живем в век переработанных продуктов питания. Все, что попадает на наш стол, рафинируется, лишается пищевой ценности, запекается, жарится во фритюре, варится, перенасыщается добавками. Это одна самых больших опасностей нашего века и одна из самых сложных проблем для каждого, кто хочет питаться натуральными продуктами.

Натуральные продукты, созданные руками природы, на протяжении всей истории неизменно доказывали свою надежность – как для людей, так и для животных. Вопреки утверждениям о том, что переработанные и расфасованные заменители продуктов так же хороши или даже лучше натуральных, в лабораториях пока еще не было создано никаких достойных заменителей природных продуктов. На мой взгляд, лакмусовой бумажкой качества продукта является его способность удовлетворять пищевые потребности человеческого организма, который только что вышел из продолжительного голодания.

За все годы работы в области питания я не встретил ни одного синтезированного продукта, способного сравниться с натуральным. В ходе переработки из продуктов удаляются жизненно важные минералы и удаляются либо становятся бесполезными некоторые или все витамины. Уничтожаются энзимы и многие аминокислоты в составе белков. (Аминокислоты разрушаются под действием высокой температуры.)

Общепринятая практика разрушения ценных питательных элементов в процессе кулинарной обработки продуктов и удаления незаменимых пищевых факторов в ходе переработки заставляет меня подчеркнуть важность ежедневного употребления свежих, не подвергавшихся кулинарной обработке фруктов и овощей. Такие продукты должны составлять не менее 60 процентов суточного рациона питания. Не может быть никаких сомнений в том, что если они будут употребляться в сыром виде, то для удовлетворения ежедневных потребностей организма в аминокислотах потребуется намного меньше белковой пищи.

Дополнительный минус кулинарной обработки заключается в том, что она высасывает из продукта значительную часть ценных питательных элементов. Пищевая ценность теряется вместе с соками, которые выделяются из продукта во время жарки, питательные вещества растворяются в воде, в которой готовятся продукты, меняют свой химический состав и становятся непригодными для использования в качестве пищи.

Каждый человек должен взять за правило, из которого не должно быть никаких исключений, ежедневно составлять меню одного из приемов пищи исключительно из свежих фруктов и съедать не менее одной большой порции салата из сырых овощей. Обычные порции салатов слишком малы, чтобы удовлетворить наши потребности, и часто готовятся из таких ингредиентов, как картофельное пюре, вареные яйца, маринованные оливки и другие подобные продукты, и обильно поливаются жирной заправкой – но в них почти не присутствуют сырые фрукты или овощи. Порой салаты украшаются одним-двумя листочками полуувядшего латука и ломтиком недозрелого помидора, но этого вряд ли хватит, чтобы накормить канарейку.

Салаты из сырых овощей и свежие фрукты служат незаменимыми источниками минералов и витаминов. Большие количества этих продуктов необходимы для питания человека так же, как изобилие зеленой травы для лошади и коровы. Тем, кто ежедневно употребляет эти продукты, не нужно включать в свой рацион витаминно-минеральные комплексы. Сырые фрукты и овощи служат натуральными источниками этих важных веществ, и пока еще химики не создали ничего, что могло бы их заменить.

Минералы необходимы для формирования и сохранения тела точно так же, как белки. Они играют важную роль в формировании и поддержании здоровья крови, костей, зубов, мышц, желез и нервов. Активный организм испытывает постоянную потребность в этих веществах. Каждый день какие-то минералы расходуются и выводятся, поэтому их запасы нужно постоянно пополнять. Но мы не сможем обеспечить тело минералами, если будем употреблять в пищу известь и железный лом.

Мы можем использовать минералы только в определенной форме, специально созданной для нас природой. Никакая аптека не обеспечит нас качественными минералами, способными заменить те, что удаляются из пищевых продуктов в ходе рафинирования. Такие источники минералов, как молотая яичная скорлупа и костная мука, тоже недостаточно хороши. Обеспечить нас самыми лучшими минералами способны только овощи.

В природе так много белков, что найти оправдание проблеме белковой недостаточности в цивилизованной стране очень трудно, и человек, ежедневно употребляющий натуральные продукты, получает их из нескольких источников. Если каких-то незаменимых аминокислот в одном белке недостаточно, этот дефицит непременно будет восполнен за счет других аминокислот в других белках растительного происхождения.

Одним из самых лучших источников белков служат орехи. Небольшое количество белков великолепного качества содержит листовая зелень. Белки есть в бананах, финиках, инжире, бобовых, злаках и в сотне других ежедневно употребляемых продуктов.

После голодания, когда пищевой резерв тела заметно уменьшается, самыми необходимыми питательными элементами становятся белки, минералы и витамины. Лучше всего получать их из вышеуказанных источников.

Консервы, пресервы, переработанные и рафинированные продукты, обработанные серой фрукты, белая мука, белый сахар, белый (шлифованный) рис – это плохие материалы, непригодные для строительства здоровой ткани.

Потребность человека в жирах не так велика, как принято считать, но в небольших количествах они необходимы ежедневно, и мы инстинктивно испытываем тягу к таким продуктам. Многие семена, такие как семена подсолнечника, соевые бобы, орехи, оливки, авокадо и другие фрукты природа сделала поставщиками самых лучших и вкусных масел. Не нужно искать рафинированные масла, чтобы обеспечить организм необходимыми жирами. Кроме того, масла, содержащиеся в натуральных продуктах, химически связаны с минералами и витаминами, в силу чего они намного превосходят по качеству рафинированные масла.

Все, что я пишу здесь о жирах, одинаково применимо к сахарам и крахмалам. В своем натуральном состоянии эти вещества идеально связаны с минералами и витаминами, поэтому их лучше употреблять в нерафинированном состоянии. Сиропы и рафинированные сахара очищены от минералов и витаминов, поэтому их лучше исключить из питания. Сладкие фрукты: финики, инжир, сладкий виноград, спелые бананы, хурма – и другие подобные продукты являются источниками самых качественных сахаров, и их надо употреблять как цельные фрукты, а не в виде упакованных в жестяные банки мелких кусочков, выпускаемых производителями рафинированных продуктов.

В заключение позвольте повторить: если после голодания вы вернетесь к перееданию, то процессы развития болезней и ухудшения здоровья быстро возобновятся. Учитесь проявлять умеренность в питании. В этом вам поможет питание цельными натуральными продуктами. Мы практически вынуждены переедать, пытаясь прожить на рационе, состоящем преимущественно из рафинированных продуктов. Мы делаем это, чтобы обеспечить организм питательными веществами, которых не хватает в продуктах, лишенных пищевой ценности.

Голодание не поможет вам сохранить здоровье. Это может сделать только здоровый образ жизни.

Глава 14

Омоложение с помощью голодания

Как-то я проводил трехнедельный курс голодания с 60-летней женщиной, которая долгие годы жаловалась на небольшие проблемы с сердцем. В течение всего курса она отдыхала в постели. В конце своего голодания она заметила: «Какой замечательный отдых получило мое сердце! Я почти не ощущаю его в своем теле».

Это означало, что в состоянии женщины произошли заметные и стойкие улучшения. До голодания она страдала избыточным весом и повышенным кровяным давлением, а теперь похудела почти на 10 килограммов и у нее значительно снизилось давление, что избавило сердце от чрезмерной нагрузки.

Результатом улучшения сердечной деятельности стало общее ощущение бодрости и благополучия. Бессонница уступила место полноценному ночному отдыху. Улучшилась работа кишечника. Посвежевшая кожа и блеск глаз определенно указывали на то, что физиологический отдых произвел на женщину омолаживающее действие.

Каждый, кто имеет опыт проведения голоданий, видел множество подобных случаев физического омоложения в результате данной процедуры. Как правило, физические улучшения сопровождаются соответствующими ментальными изменениями. Восстанавливается слух, повышается острота зрения (правда, к слепым зрение возвращается крайне редко), обостряются вкус и обоняние, восстанавливается способность ощущать едва уловимые ароматы, возвращается чувствительность нервов, появляются бодрость и энергичность, активизируется умственная деятельность, снижается вес, значительно повышается функциональная мощность, нормализуются деятельность сердечно-сосудистой системы, кровяное давление, пищеварение и стул, появляется блеск в глазах, улучшается цвет лица, кожа приобретает юношескую свежесть, исчезают мелкие морщинки, уменьшается увеличенная простата, происходит сексуальное омоложение – все это и многое другое доводилось видеть каждому, у кого есть достаточно большой опыт в области проведения голоданий.

Голодание может в буквальном смысле привести к возрождению, оживлению организма. В период голодания все клетки тела подвергаются очищению, в ходе которого из протоплазмы клеток удаляются накопленные чужеродные вещества (метаплазматические материалы), в результате чего клетки омолаживаются и начинают функционировать с большей эффективностью.

Некоторые из этих веществ очень токсичны и, чтобы не допустить их попадания в кровоток, годами хранятся в жировых клетках и клетках соединительных тканей, вполне заслуженно именуемых «местом захоронения отходов тела». Освобождение тканей от таких материалов повышает эффективность организма как физиологического механизма. Голодание позволяет телу запустить процесс обновления и создать потенциал для лучшего функционирования, который сохраняется в течение долгого времени после завершения курса.

Износ и удаление, ремонт и восполнение – это постоянные и почти одновременные процессы, происходящие во всех живых структурах. Одно создается, другое разрушается. Эти две группы процессов обозначаются термином метаболизм. В периоды активности преобладают процессы разрушения, или катаболизм, а в периоды отдыха и сна – процессы созидания, или анаболизм.

Анаболизм можно охарактеризовать как совокупность процессов, в ходе которых тело ремонтируется, заряжается новой энергией и готовится к возобновлению активности. Эти процессы являются доминирующими в периоды активного роста и с возрастом несколько замедляются.

Доказано, что голодание ускоряет метаболизм, причем после завершения голодания усиливается его анаболическая, или созидательная, фаза. Другими словами, общее очищение тела активизирует созидательные процессы жизни. В условиях эксперимента это длится недолго, что в большинстве случаев объясняется неспособностью подкрепить действие голодания чем-то кроме быстрого возвращения к прежнему образу жизни.

Возраст человека – это продолжительность его жизни. Применяя этот термин для обозначения стадии развития человека (физиологического возраста) либо уровня его умственного развития (психологического возраста), мы смешиваем понятие «возраст» с понятием «состояние тела» или «стадия роста и развития». То же самое происходит и в случае, когда мы используем любые другие подобные термины или фразы, которые обозначают что-то кроме календарного (хронологического) возраста.

Когда мы говорим, что один человек в сорок лет стар, а другой в семьдесят лет молод, то имеем в виду физическое и умственное состояние этих людей, а не их возраст. Предложение использовать выражение «функциональный возраст», не упоминая о том, сколько человеку лет, основано на таком же смешивании понятий.

Календарный возраст ничего не говорит ни о состоянии тела человека, ни об уровне развития его разума, но эти показатели связаны с возрастом лишь косвенно и не являются его важными составляющими. Человек в семьдесят лет может быть молодым с точки зрения физического или ментального состояния, а сорокалетний человек может быть старым, вялым и подавленным, однако возраст первого все равно семьдесят лет, а возраст второго – лишь сорок.

Зная об этом, мы можем игнорировать часто используемое нашими противниками утверждение о том, что мы пытаемся повернуть время вспять. Происходящие в организме изменения, именуемые старением, связаны не столько со временем, сколько с абсолютно не связанными с ним причинами.

Если бы причиной старения было время, то человек в семьдесят лет должен демонстрировать все признаки старения, присущие этой поре жизни, а сорокалетний человек обладал бы всеми признаками моложавости, свойственными его возрасту. То, что мы так часто наблюдаем данные факты в противоположных сочетаниях, должно побудить нас поставить под сомнение утверждение о том, что состояние тела неразрывно связано с количеством прожитых нами лет. Все дело в том, что мы стареем во времени, но время не является причиной процесса старения. Представьте камень, который разрушается под действием омывающей его воды. Он меняется во времени, однако разрушает его не время, а вода. Процесс разрушения камня требует времени, но время само по себе не является разрушительным процессом.

Два камня, подвергающиеся воздействию воды одинаковой силы, будут разрушаться с различной скоростью – в зависимости от их плотности. По этой же причине два человека под действием одинаковых разрушающих факторов будут стареть с разной скоростью – в зависимости от сопротивления, которое каждый из них оказывает этим факторам.

Скорость разрушения камня обусловлена количеством омывающей его воды. Если по поверхности камня будет течь лишь небольшое количество воды, он станет разрушаться медленно. Если же воды будет больше, он станет разрушаться быстрее. Так же и скорость старения человека будет зависеть от количества разрушающих факторов.

Давайте немного усложним наше сравнение: если мы представим самовосстанавливающийся камень, который разрушался водой, но затем вода перестала его омывать, то увидим, как камень отремонтирует сам себя и восстановит большую часть своей прежней массы. Мы станем свидетелями процесса, аналогичного тому, который происходит в человеческом организме (наделенном способностью к самовосстановлению), когда устраняются причины старения.

Тело способно демонтировать часть своих поврежденных структур и заменять их новыми. Оно способно обновить свои клетки, избавиться от накопившихся в нем лишних веществ и устранить многие из своих повреждений. В отличие от безжизненного камня, живой организм способен активно самовосстанавливаться.

Организм человека устроен так, что он может жить дольше и лучше, чем сейчас, и в течение всей жизни наслаждаться полноценным здоровьем и неисчерпаемой энергией. Ему вовсе не обязательно становиться дряхлой развалиной в шестьдесят лет или даже раньше. Дело в том, что все люди умирают от болезней, если, разумеется, не считать смертей в результате несчастных случаев или убийств. Если бы мы вели образ жизни, позволяющий предотвращать возникновение и развитие болезней, то могли бы не только жить гораздо дольше, но и до конца своих дней сохранять весь свой ментальный и физический потенциал.

Старение определяют как накопление изменений тела, которые увеличивают вероятность смерти человека с течением времени. Проще говоря, старение – это постепенное накопление повреждений, нанесенных структурам тела, и патологических изменений в органах и тканях тела, а также медленное ослабление жизненных функций. Преклонный возраст – это просто еще одно хроническое заболевание. Именно этим и объясняется тот факт, что старение может наступить раньше или позже хронологического возраста.

Старение происходит во времени, но время не является его причиной. Поэтому неважно, будет ли найден способ точного определения физиологического возраста человека. Важно найти и распознать причины процесса старения. Достаточно устранить причину старения – и физиологический возраст позаботится о себе сам.

Считается, что никто не знает точно, в чем суть изменений тела, вызывающих старение, и какими именно могут быть эти изменения. Известный французский ученый, доктор Алексис Каррель, автор книги «Человек. Неизвестное» («Man, the Unknown»), проводил эксперименты по поддержанию жизни в отдельных фрагментах сердца цыпленка в течение многих лет. Было установлено, что эти фрагменты старели только в тех случаях, когда их не освобождали от отходов жизнедеятельности их собственных клеток. Другими словами, клетки сердца старели вследствие накопления в питательной среде, где их содержали, отходов их собственного метаболизма.

Когда эти отходы регулярно вымывались, чтобы клетки не могли ими отравиться, сердце цыпленка не старело. Данный факт можно считать еще одним свидетельством того, что старение является результатом хронического перенасыщения токсинами. К сожалению, это важное открытие привлекло слишком мало внимания – вероятно, потому, что ему не было найдено никакого применения.

Эксперименты Карреля и многочисленные подобные опыты привели некоторых авторитетных ученых к заключению о том, что клетки потенциально бессмертны. В нормальном состоянии они продолжают делиться снова и снова, но не умирают. С этой точки зрения смерть выглядит ненормальным явлением. Однако в обычных условиях жизни клетки неизбежно стареют и умирают в больших количествах. Для того чтобы жизнь продолжалась бесконечно, все условия их существования должны быть благоприятными.

Если клетки потенциально не подвержены старению, как думают сейчас ученые, а все тело, как сложная совокупность клеток, стареет, это может означать одно из двух: клеточные группы (органы тела) недостаточно специализированы либо недостаточно скоординированы. Возможно, имеют место оба фактора. Если одно или оба предположения верны, тогда возникает вопрос: недостаточность специализации/координации предопределена законами жизни изначально или является результатом причин, которые можно выявить и устранить? Если так было задумано природой изначально, то мы не можем надеяться надолго задержать процесс старения, который в большинстве случаев начинается, похоже, довольно рано. Но если это вызвано причинами, которых можно избежать или которые можно устранить, тогда мы в состоянии многое сделать, чтобы предотвратить старение.

Во всяком случае, многочисленные эксперименты над многими низшими формами жизни показывают, что процесс старения можно не только задержать на бесконечно долгое время, но и обратить вспять.

Профессор Чарлз Мэннинг Чайлд из Чикагского университета более пятнадцати лет занимался исследованием процесса старения животных. Результаты показали, что периодическое голодание в целом способствует омоложению.

Изучая плоских червей, он обнаружил, что при обильном питании они проходят все этапы своей жизни за три-четыре недели, но когда количество пищи значительно сокращают или червей заставляют голодать, они могут оставаться активными и молодыми в течение, по меньшей мере, трех лет. Чайлд пришел к выводу о том, что «временное голодание ингибирует физиологическое старение. Истощенная особь переносится из зрелого возраста в начало постэмбриональной жизни; она почти рождается заново».

Чайлд отмечал, что в органическом мире омоложение является обычным процессом обновления клеток, который происходит в течение всей жизни каждого организма.

Неспособность сохранить молодость вызвана причинами, препятствующими идеальному протеканию процесса регулярного обновления. Результатом устранения этих причин в любом возрасте становится продвижение к молодости.

Вдохновленный экспериментами Чарлза Мэннинга Чайлда, профессор физиологии того же университета Антон Дж. Карлсон посвятил несколько лет экспериментам с голоданием и питанием, чтобы определить, насколько можно омолодить человека, используя те же средства, которые приводят к омоложению низших форм жизни. Он был убежден в том, что нашел доказательства омолаживающего воздействия голодания на человека. К сожалению, он поставил слишком мало экспериментов с участием людей, и в большинстве случаев они проводились на более или менее молодых людях.

Фредерик Хелзел, выполнявший основную часть программы голоданий, за которыми наблюдал профессор Карлсон, считает, что возможность омоложения с возрастом неуклонно уменьшается и что незначительного омоложения можно ожидать лишь после тридцати пяти лет. Тут я готов с ним поспорить. Полагаю, что наблюдения в этой области были слишком однобокими, чтобы обосновать установление какого-либо произвольного предела для возможностей человеческого омоложения. Тридцать пять лет не являются поворотным пунктом в человеческой жизни. Это не тот возраст, в котором происходят необратимые изменения в человеческих тканях.

Тем не менее следует признать факт существования вполне определенных пределов возможностей омоложения человека. В тканях человеческого организма действительно происходят необратимые изменения, и попытки обратить их вспять подобны попыткам вырастить новую ногу вместо потерянной. Многие низшие формы животных, даже довольно сложные, способны отращивать новые части тела и внутренние органы, и возможностей омоложения у таких организмов намного больше, чем у высших форм. Но и человек способен омолодиться гораздо в большей степени, чем мы до сих пор думали.

Мы можем считать справедливым утверждение о том, что чем больше количество и чем выше степень патологических изменений, происшедших в организме человека, тем меньше у него возможностей омолодиться. Мы можем согласиться с Хелзелом в том, что чем старше становится человек, тем меньше у него возможности вернуть молодость. Однако некоторые из самых замечательных случаев омоложения, свидетелем которых мне довелось стать, происходили с мужчинами и женщинами старше шестидесяти лет. Ни в коей мере не желая принизить значение работы, проделанной экспериментаторами в области голодания, я считаю, что у меня достаточно оснований утверждать, что эти наблюдения были слишком ограниченными, чтобы позволить лабораторным работникам вынести окончательный приговор.

Все же я не считаю, что самые замечательные возможности голодание открывает в области омоложения людей преклонного возраста. Возможность использовать его для обращения вспять процесса старения у более молодых мужчин и женщин представляется мне не менее важной. Если мы можем использовать голодание для предотвращения разрушительных изменений в жизненно важных органах, периодически освобождая тело от токсичного груза и предоставляя ему столь необходимый отдых, значит, в состоянии сосредоточить усилия на предотвращении старения, а не только на попытках вернуть молодость старикам.