Помоги проекту - поделись книгой:
Сражался ли Караваев с ветряными мельницами? Я не думаю. Мельницы были весьма прочными, похожими на советских истуканов. Доводы рассудка на них не действовали, потому что они хлебали из того же корыта, к которому приучали народ. Вспомним закрытые ЦК-овские посиделки времен Сталина. Без водки и селедки там не обходилось. А Никита Хрущев? Он ли собирался сделать из себя йога, радеющего за чистоту мыслей? И так далее и тому подобное.
Караваев словно с Луны свалился. Он разрабатывает понятие кислотно-щелочного равновесия на электронно-зарядном уровне, тем самым сближая ведийский огонь с телесной энергетикой. Кстати, насчет Луны. Возможно, это не только метафора. Арийские брахманы считали, что Луна — это вход в мир безначального Брахмана. Может быть, душа Караваева была послана нам — людям, почти утонувшим в земной карусели материальных благ и благополучия, а мы в очередной раз не признали посланника?
12 золотых правил
Караваев весьма озабочен не только качеством пищи, попадающей в наши рты и проходящей сквозь наши желудки, но и тем, как мы эту пищу потребляем. А потребляем мы ее на редкость плохо.
Караваев словно говорит нам:
«Даже если пища ваша идеальна и в ней отсутствуют микроорганизмы, способствующие брожению, отсутствуют токсины, отравляющие ваш мозг и кровь, то и в этом случае успокаиваться явно преждевременно. Даже идеальная пища, употребляемая неправильно, может преждевременно свести человека в могилу».
Караваев разрабатывает правила приема пищи, детально описывая, что нужно с ней делать, после того как она попадает в рот. Ну, просто настоящий йог!
Первым правилом является положение, о существовании которого все догадываются, но которое мало кто выполняет на практике. Необходимо тщательно пережевывать пищу.
Караваев пишет: «Загрузив рот не более чем на 75 % его объема, делайте не менее 150–200 жевательных движений. Чем меньше энергии в организме человека, тем тщательнее следует пережевывать пищу».
«Он нас еще и жевать научит!» — может воскликнуть кто-то из читателей. Тем не менее, умение долго жевать действительно экономит энергию (на переваривание пищи) для иных целей, например, позитивного мышления…
У самого Караваева в его бытность арестантом был такой случай. Он поспорил с одним заключенным, что съест ведро печеной картошки. Печеную картошку ему достали и приготовились наблюдать, как будет корчиться Караваев от заворота кишок.
Караваев преспокойно, вместе с кожурой, ту картошку ест и ест. Однако жует долго — по 150–200 жевательных движений, не глотает, пока картошка не превратится в сладкую водичку, которая уже сама начинает всасываться во рту и пищеводе. Так он умял это ведро часа за четыре, и никакого заворота кишок не было. Главное, не глотать куски, а жевать, жевать, жевать.
В картошке полно крахмала, который расщепляется в кишечнике. Однако он должен еще дойти до места назначения, миновать желудок, в котором кислая среда. В кислой среде крахмал не переварится. Да и ведро картошки явно в желудке не поместится. Выход один — переваривать картошку во рту — жевать ее до тех пор, пока полисахарид — крахмал не превратится в моносахарид — глюкозу. Глюкоза легко всасывается в слизистой рта и пищевода. Сладкий вкус, появившийся во рту, свидетельствует, что картошка уже дошла до кондиции.
У заключенных тест такой на картошку. Тест Караваев выдержал, и они его зауважали.
Второе правило приема пищи Караваев формулирует так: не переедать!
Знакомые все фразы.
Караваев поясняет: «После приема пищи желудок должен быть заполнен на ¾ своего объема, причем ¼ его должна быть заполнена жидкостью». Караваев переводит нам, смертным, эти цифры так: «Вы должны встать из-за стола не вполне сытыми, так как в течение 30 минут после еды выделяются слюна и пищеварительные соки и пища всасывается через стенки желудка (это еще доказал Павлов на собачках); тогда наступает чувство сытости. Если вы наелись до отвала, то вы переели. А переедание — грех, который нередко ведет к сбраживанию пищи в пищеварительном тракте».
Третье правило: не наедаться перед сном. Ужинать за три часа до сна. Все знают, а кто делает? Однако Караваев говорит о том, что ложиться спать на голодный желудок тоже нехорошо. В случае острого чувства голода можно съесть (выпить) немного расщепленного соком лимона молока (без творога). Иными словами, сыворотка хорошо утоляет голод на сон грядущий.
Четвертое: перед сном необходимо создать позитивную настройку сознания. Вообще же приступать к еде с отрицательными эмоциями ни в коем случае нельзя — пища не усвоится. Стремление заедать стресс — вредная привычка, с которой нужно расстаться как можно скорее. Она может привести к неприятностям — гастриту, а то и язве желудка.
Пятое: перед едой нужно позаниматься дыхательной гимнастикой, чтобы подпитать энергией организм. Переваривание и пережевывание пищи тоже энергетически затратная вещь.
Шестое: если нет аппетита, нечего и за стол садиться. Организму виднее, когда завтракать, обедать и ужинать.
Седьмое: температура потребляемой пищи не должна превышать +43 °C и быть ниже +18 °C.
Восьмое: воду и все напитки надо пить как бы пережевывая, мелкими глотками.
Девятое: лучше пить и есть отдельно. Жидкость разжижает пищеварительные соки и затрудняет переваривание пищи.
Десятое: после еды прополоскайте рот.
Одиннадцатое: после еды, если есть потребность ускорить пищеварение и заняться умственной работой, держите во рту финиковую косточку. Она будет стимулировать слюноотделение и рефлекторное выделение пищеварительных соков в желудке. Сразу после еды не следует заниматься умственной и физической работой.
Двенадцатое: при резях в желудке или кишечнике после приема пищи в связи с активизацией патогенных микроорганизмов примите ½ чайной ложки тмина. Резь пройдет.
Вот они 12 золотых правил приема пищи. Просто и со вкусом!
Микоян лично снимал пробу
К сказанному можно добавить, что правила тем и хороши, что требуют своего исполнения по возможности постоянно. Если вы пожевали-пожевали и бросили, не ощутили эффекта и перешли опять на привычное заглатывание кусков, то вряд ли из этого можно заключить, что правила плохие.
Есть люди, которые не изменят своей привычке наедаться на ночь, и даже еще хуже — есть по ночам, даже на смертном одре. Я подозреваю, что и в следующей жизни они родятся леопардом или тигром, выходящим на охоту ночью. Шутка.
Правила, о которых шла речь, по большому счету и караваевскими-то не назовешь. Это просто правила разумного человека. В их эффективности лично я, и не я один, убедился в полной мере. Скажем, переедание — к чему хорошему может оно привести? К болям, к проблемам с желудком, к язве?
Караваева, однако, можно по праву считать изобретателем новой диетологии. Что мы знали до него? Что есть три блюда: на первое — супчик, на второе — котлетка с гарниром и подливой, которая по науке называется «соус основной», на третье — кисель или компот — на выбор. Блестящее достижение советской диетологии из трех блюд!
На самом деле об этом мало кто знает, но трехблюдное питание привез из Америки Анастасий Микоян в 1936 году. Он же внедрил в пищевую промышленность полуфабрикаты, конвейер и прочие прелести «быстрого» «американского» питания. (Тогда мы на Америку еще равнялись.) «Нам надо быстро и вкусно накормить рабочих заводов, — говорил Микоян, — только тогда мы сможем построить коммунизм». Помнится, мне еще удалось отобедать в заведении, названном весьма красноречиво: «Фабрика-кухня». Вот этот «фабричный» подход к питанию сохранился до сих пор, уже в нашей постсоветской действительности с ее хот-догами и «Макдональдсами».
Помните книгу «О вкусной и здоровой пище»? Это тоже изобретение Микояна, рецептура в ней варьируется в зависимости от вкуса самого Микояна, ее рецензента. Микоян собственноручно (собственноязычно) дегустировал мороженое, колбасы и многие другие продукты, без его «благословения» они не могли увидеть свет. Если хотите, эта книга — идеологический рецепт, как нам накормить народы СССР. В ней фигурируют только те продукты, которые можно было достать в СССР. Никаких взбитых бананов вы там не найдете.
Анекдот. В столовую приходит рабочий, берет первое, второе и третье. Первое и второе съедает, а третье выливает себе на голову — жарко. К нему тотчас подбегает повар (наверное, из «Фабрики-кухни») и говорит: «Товарищ, это же был кисель, а не компот».
За народом присматривали — это факт, чтобы он не вылил себе на голову чего-нибудь лишнего.
С другой стороны — если ты не пьешь с коллективом, то к тебе уже присматривались — не агент ли ты мировой закулисы. В голову себе советский человек вливал то, что и положено — сорокаградусную водку, однако, как пелось в одной советской песне, «чтоб утром только не болела голова…» Производительность труда на фабрике не должна была страдать. Мыслить советскому человеку особо и не требовалось. За него мыслила партия и сам великий вождь — товарищ Сталин. Все мы помним такие стихи: «Все спят в стране советской, лишь в Кремле горит окошко — это Сталин думает о нас» (или за нас).
Новая диетология Караваева
И вот на этом поистине космическом фоне появляется Караваев, который желает внедрить новую диетологию. По меньшей мере, он замахнулся на самого главного идеолога общепита А. Микояна, соратника великого Сталина.
По Караваеву, еда должна состоять из двух блюд. Первое — овощное типа салата, винегрета. Второе — фруктово-кисло-сладкая композиция.
Свой, в общем-то, наглый поступок Караваев объясняет вполне рационально: овощи имеют щелочную реакцию. Они подготавливают пищеварительный тракт к принятию основной кисло-сладкой пищи.
«Чем больше мы съедим овощей на первое, тем больше всякой иной еды можем съесть на второе, — говорит Караваев, — при этом, конечно, необходимо тщательно пережевывать и не переедать».
Караваев считал, что особенно важно начинать еду с овощного блюда больным, в том числе и тем, у кого пониженная кислотность желудка. «Овощи выравнивают кислотно-щелочное равновесие, оздоравливают клетки желудка, которые после нейтрализации ацидоза (кислой реакции) восстанавливают свою способность секретировать соляную кислоту», — обосновывал Караваев свою позицию.
Первое блюдо Караваев готовил так: мелко резал овощи, варил их минуты три, а потом ставил настаиваться в теплое место, например, укутывал в газету «Правда». Винегрет и салат на первое — не новость. Новость — способ их приготовления. Как считал Караваев, при таком способе приготовления в овощах сохраняется масса полезных веществ, которые не уничтожаются высокой температурой.
В овощной отвар Караваев рекомендовал по желанию добавлять расщепленное молоко, створоженное, например, соком лимона, а также кашу, творог.
Второе блюдо, по Караваеву, должно быть кисло-сладким. Оно обеспечивает организм углеводами и органическими кислотами. Это, к примеру, могли быть наваристые компоты типа ассорти из фруктов и ягод. Варить их Караваев рекомендовал точно так же, как и овощные блюда: 2–3 минуты и укутывать в газету («Известия») на час-полтора. Заправлять эти «компоты» Караваев рекомендовал сухим молоком, добавленным туда перед употреблением, а также медом, финиками, заранее проваренными 2–3 минуты в отдельной емкости. Тогда блюдо становилось кисло-сладким — имеющим кислую реакцию. В него же можно для «сытости» добавить и кашу, и творог, и расщепленное молоко. Получался удивительный «компот», вкусный и не обычный. Он хорошо усваивался и являлся логичным дополнением к первому блюду. Уже подготовленный пищеварительный тракт готов «взять» его, после щелочного первого блюда: при этом выделяются необходимые пищеварительные соки.
Караваев учил, что принимать пищу следует по возможности густой. Он ссылался на И. П. Павлова, который доказал на своих собаках, что чем более густая пища, тем больше слюны и пищеварительных соков выделяется для ее обработки. А это в свою очередь обеспечивает ее быстрое переваривание и усвоение. Исчезает опасность длительного пребывания пищи в пищеварительном тракте, а, следовательно, опасность ее сбраживания и гниения в теплой и влажной среде.
Как изготовить финиковое повидло и не только
Из фиников Караваев рекомендовал делать повидло: промыть их холодной водой, кинуть в кипящую воду. Так, чтобы поверхность фиников была слегка закрыта. Варить 3–5 минут. Добавить специи, молотый или раздавленный кориандр, гвоздику, корицу, размельченные корочки цитрусовых. Снять с огня, размешать и дать настояться в газете… Этим повидлом можно заправлять второе блюдо.
Несомненно, Караваев был подрывателем общепитовских и пищевых основ советского строя. И дело здесь не в финиковом повидле. Хотя и в нем тоже. Почему Караваев не хотел, как все советские граждане, покупать финики в магазине, мыть их и есть, выплевывая косточки? Из-за все тех же транснациональных микроорганизмов, путешествующих на финиковой кожуре из теплых стран и притаившихся внутри них.
Чтобы он сделал с бананами, если бы они были доступны советскому человеку как финики? Наверное, тоже изготовил повидло. Вы не ели повидло из бананов? А жаль, небось, лопаете сырыми.
На самом деле, если говорить серьезно, Караваев предложил вполне обоснованную систему здорового питания, в которой пища лишена патогенных и условно патогенных микробов.
Что делал он с магазинным творогом? Он над ним просто измывался — заливал 1 кг творога кипятком, размешивал эту смесь, добавлял туда 2 столовые ложки тмина (или спиртовой настойки календулы, или 4 чайных ложки углекислого кальция — мела (зубного порошка)). Тщательно разминал творог, чтобы не было комков, доводил до кипения и кипятил 3 минуты. Затем остужал, откидывал на марлю и подвешивал. Ждал, пока стечет вода. Потом только ел.
Он изобрел еще один способ производства домашнего творога помимо указанного раньше — с лимоном. Покупал 5 бутылок молока (советская молочная бутылка, кто не знает, вмещала 0,5 л) и бутылку кефира (0,5 л). Молоко и кефир разливал в бутылки одной емкости. Все выливал в большую кастрюлю и кипятил. Во время кипения происходило расщепление молока и готовый творог хлопьями осаждался на дно. Караваев добавлял в него карбонат кальция, подвешивал в марле на какое-то время, ждал, пока стечет вода, и ел. Сыворотку от такого творога он выливал.
А что он делал со сливочным маслом, которое, как известно, является источником насыщенных жирных кислот, идеальных для организма жиров? Он кипятил его, чтобы подавить процесс брожения, который несомненно проистекал, когда это масло изготовляли. Затем он добавлял в масло спиртовую настойку календулы — чуть-чуть — до исчезновения кислого запаха. Осадок и пену выбрасывал, а масло — ел. Получалось идеальное топленое масло.
Сахар он тоже «кипятил» — т. е. обрабатывал. Белый сахар организмом плохо усваивается. Он высыпал его в кастрюлю (без воды и жира), постоянно помешивая на среднем огне, расплавлял и доводил до желтовато-коричневатого цвета, затем заливал кипятком из расчета 0,3–0,4 л кипятка на 0,5 кг сахара. Помешивая уже на медленном огне, он растворял этот сахар и добавлял в него так же, как в финиковое повидло, специи.
Секреты печеного хлеба
Злаки Караваев слегка пережаривал на сковороде без жира и воды до «появления приятного запаха печеного хлеба». При этом полимеры крахмала расщеплялись и легко усваивались организмом, а жучки, грибы и плесень, если они там были, погибали под действием высокой температуры. Еще горячую крупу он заливал кипятком и сливал его — надо же выбросить жучков. Затем он заливал крупу овощным отваром, доведенным до кипения и оставшимся от варки овощей, и варил на медленном огне, закрыв крышкой, не мешая. Он ждал пока вода выпариться. Каши получались у Караваева на удивление разваристыми и вкусными. Один генерал, как-то отведав кашу, которую приготовил Караваев, воскликнул: «Вам надо было дать только за эту кашу Нобелевскую премию!»
В кашу Караваев добавлял творог, молоко, мед или финиковое повидло, готовый «компот» из фруктов. Получалось второе блюдо этой кулинарной школы.
Караваев научился сам выпекать хлебцы из пережаренной муки и вареной каши, например геркулеса, на овощных отварах или кисло-сладких растворах соков. Хлебцы были просто объедение.
Овощи, фрукты, ягоды Караваев рекомендовал употреблять непорченые, с сохранившейся плодоножкой. «Плодоножка — это как крышка у консервной банки. Если она отсутствует, внутрь плода тут же проникают микроорганизмы», — говорил Караваев.
Караваев вовсе не все варил. Он просто тщательно подходил к процессу приготовления пищи. Он с удовольствием употреблял сырыми овощи и фрукты. Но твердые корнеплоды, такие как редька, репа, брюква, редис и прочие реповидные, тщательно мыл, обдавал кипятком и натирал на мелкой терке. Особенно полезной считал черную редьку. Фрукты ел сырыми, вымыв и обдав кипятком, вырезав порченные места. Виноград подвергал особенно тщательной обработке. Кожура его кишмя-кишит дрожжевыми грибками. Отпавшие от веточки виноградинки в пищу не употреблял.
Какая щепетильность! — может воскликнуть читатель. Но это же оправданно! — можно возразить читателю. Зачем устраивать из своего желудка бродильный котел, нажравшись плохо промытого винограда?
Среди грибов Караваев особенно уважал белые (не он один!). Однако грибы тяжело перевариваются, поэтому Караваев их тщательно размельчал и варил вместе с овощами и специями для более легкого усвоения.
Сухие грибы он размельчал на кофемолке или миксере и также варил вместе овощами, добавляя их незадолго до конца варки… Либо сухие грибы заливал кипятком вместе со специями, так, чтобы их поверхность была закрыта, доводил до кипения, кипятил 3 минуты и настаивал несколько часов. Тогда грибы становились мягкими и вкусными.
Фруктовые соки Караваев не привечал. Они имеют кислую реакцию, кроме того, при их приготовлении используются всякие консерванты, химические добавки, а также искусственно синтезированная лимонная кислота. Уже в советское время Караваев чувствовал, что в соках есть подвох…
Использование специй Караваев очень даже приветствовал. Особенно они хороши там, где в продуктах преобладает кислая реакция. С овощами же больше гармонируют: черный перец, душистый и сладкий перцы, тмин, гвоздика, имбирь, бадьян, корица, цедра и кожура цитрусовых, ваниль, кардамон, кориандр, кинза, чабрец, базилик, петрушка, сельдерей и т. д.
Чай, кофе и какао Караваев рекомендовал употреблять за полчаса до еды, без сахара, молока и сливок, используя их как лекарство, так как они имеют щелочную реакцию. Желательно употреблять зеленый, а не черный чай.
Глава 4. Основа тела — щелочь и кислота, основа жизни — Божественный разум и душа
Когда средств «пожаротушения» не хватает, на помощь приходят травы
Итак, кислота и щелочь борются в теле человека, борются за жизнь человека. Лишь узкий диапазон соотношения кислоты и щелочи 7,3–7,4 рН обеспечивает эту жизнь.
Это можно сравнить с огнем: кислота — жар, щелочь — холод. Когда огня много, возникает опасность перегрева организма. Огонь начинает разрушать его. Сначала это проявляется на микроуровне, незаметном для человека, потом на макроуровне — при этом повреждаются структуры организма…
Соответственно, когда огня мало, организм может «замерзнуть», а огонь — погаснуть.
Внутренняя регуляция срабатывает всякий раз, когда тепловая и биохимическая константа выходит или, правильнее сказать, грозит выйти из узкого диапазона жизни.
Щелочных ресурсов «пожаротушения» в организме примерно в 20 раз больше, чем кислотных. Оно и понятно — опасность перегрева для организма более реальная. Когда имеешь дело с огнем — берегись, можно обжечься!
Но средств «пожаротушения» может и не хватить; их не хватает тогда, когда уровень огня намного превышает необходимые для жизни параметры. Тогда внутренний огонь начинает пожирать тело. Избыток неусвоенных клетками кислот разъедает мембраны клеток, стенки сосудов. Начинаются проблемы со здоровьем.
Что делает организм в этом случае?
Правильно — он снижает температуру горения, практически гасит огонь. Замедляются все обменные процессы, потребление пищи значительно сокращается. Возникает слабость, упадок сил, человек словно бы чувствует себя обесточенным. Он экономит на движениях, мыслях, иных действиях; ему хочется больше лежать и спать. Именно это и происходит с больным человеком… Порой не заставишь его взбодриться, подняться, поесть.
Снижение аппетита, снижение работоспособности, ухудшение самочувствия, слабость — вот общие симптомы болезни.
В условиях болезни Караваев предлагает «снабдить» организм щелочными компонентами — отваром трав, углекислым кальцием, втирать через покров тела щелочные натирки типа «наружного». Этим самым он как бы помогает организму, увеличивает его исчерпанный, израсходованный щелочной ресурс.
В результате в организме появляется небольшой излишек энергии, которую сам организм расходует на восстановление поврежденных структур, на налаживание нормального обмена веществ. Щелочные вещества, попадающие в организм вместе с травами, охраняют и постепенно разжигают едва теплящийся язычок внутреннего пламени.
По мере восстановления структур организма, восстанавливается нормальный обмен веществ, выравнивается кислотно-щелочное равновесие и жизнь входит в нормальную колею. Организм сам начинает регулировать свою жизнедеятельность. Человек выздоравливает.
Не дай себе «замерзнуть»!
Однако возникает один наиважнейший вопрос: одно дело заболевание, течение болезни и выздоровление, а другое дело — сама жизнь с ее «насущным хлебом». Стоит ли здоровому человеку принимать караваевский травяной сбор, стоит ли ему так печься о своем щелочном ресурсе? Ведь он у него по определению нормальный, т. е. находится в пределах нормы. Организм сам регулирует интенсивность внутреннего огня. Средств воздействия на огонь и средств «пожаротушения» у него предостаточно. Напомним, что щелочной ресурс организма — его буфер, в 20 раз больше, чем кислотный ресурс, который обеспечивает равновесие, предотвращает опасность сползания в иную сторону — в сторону щелочности — «замерзания».
Но в том то и дело, что наша интенсивная жизнь делает нас зависимыми от щелочного ресурса. Сильные эмоции — что это, как не разжигание внутреннего огня? Особенно они сильны у молодежи, в организмах которых имеется неизрасходованный пока щелочной буфер. Сильные эмоции, если они негативные, обладают и сильной разрушающей способностью. Парень разжег костер души и кидает в него свою жизнь, без остатка, и такое бывает. Алкоголь, нездоровый образ жизни, наркотики, неуправляемая психика, страстное желание потреблять удовольствия по максимуму делают организм молодого человека весьма уязвимым. Недаром молодым говорят «остуди голову». Прибавьте к этому нездоровую пищу, в которой значительно превышена кислотная компонента: кока-колу, энергетические напитки, чипсы, гамбургеры и прочее. И вы получите потенциальную опасность перегрева не только головы, но и структур тела.
Пищевая промышленность словно идет на поводу у нездоровых эмоций. Она стремится вложить в пищу, особенно в пищу для молодежи, как можно больше огня. Эта пища дает энергию, в ней много «быстрых» углеводов, кислот, и далеко не все эти кислоты хорошо усваиваются организмом. Патологические кислоты, которые оказались в крови, несут в себе опасность разрушения… Вот вам причина появления заболеваний в раннем возрасте.
Поделиться книгой: