Праздничные салаты

3. Ореховый соус приготовьте из сметаны и измельченных орехов.

4. Подсушенные «капельки» смешайте с половинками черешни и вишни и заправьте ореховым соусом.

Маленький совет: вместо соуса салат можно залить жирными сливками или шоколадной пастой, смешанной с шоколадным молоком, украсить салат любыми фруктами зеленого цвета.

Фруктовая смесь

Количество порций – 4

• 2 маленьких персика

• 2 маленькие сочные груши

• 10 маленьких яблок сорта «китайка»

• 3 крупных абрикоса

• 100 г малины

• 100 г клубники

• по 1 грозди винограда разного сорта

• 100 г вишни

• 100 г желтой и черной черешни

• по 1 плоду манго, авокадо, папайи, апельсина, мандарина, лайма, киви

• по 100 г орехов разного сорта

• 200 мл фруктового сока

• 100 мл сливок

Подготовка 30 мин.

Приготовление 10 мин.

1. Из персиков, абрикосов, вишни, черешни, манго, авокадо выньте косточки. Из яблок выньте семечки и разрежьте их пополам. Толстую кожуру с груш срежьте, тонкую оставьте, выньте сердцевину.

2. Малину и клубнику промойте и удалите плодоножки. Киви и цитрусовые очистите от кожуры и семян. Орехи очистите от скорлупы и перемычек, крупные разрежьте пополам.

3. Сок смешайте со сливками.

4. Фрукты смешайте с ягодами и орехами, тщательно перемешайте и заправьте фруктовым соусом. Выложите блюдо в глубокий салатник и немного охладите.

Маленький совет: в этот салат можно добавлять любые подходящие по сезону ягоды и фрукты. Подавайте салат в отдельных порционных вазочках. Украсить салат нужно ягодами, которые в салате не использовались.

Салат в корзиночках

Количество порций – 4

• 5 крупных грейпфрутов

• по 2 грозди розового и белого винограда

• 3 крупных абхазских мандарина

• 3 спелых банана мякоть

• 5 апельсинов

• стакан мякоти ананаса

• 100 мл рома

Для соуса:

• 250 г густой сметаны

• 75 мл лимонного сока

• 150 мл апельсинового сока

• 10 г сахарной пудры щепотка перца

Подготовка 25 мин.

Приготовление 15 мин.

1. С грейпфрута срежьте верх таким образом, чтобы края были выполнены в форме короны. Виноград очистите от кожицы и семян, ананас нарежьте квадратиками. Очистите бананы и нарежьте колечками. Апельсины очистите и нарежьте дольками. Маленькие мандарины можно не резать, крупные разрежьте пополам.

2. Приготовьте соус так: сметану смешайте с соком лимона, апельсиновым соком, перцем и сахарной пудрой. Тщательно взбейте эту массу и слегка охладите.

3. Мякоть апельсинов, виноград, бананы, грейпфрут и мандарины смешайте в отдельной посуде и заправьте фруктовым соусом. Подготовленную начинку выложите в корзиночки из грейпфрута и слегка сбрызните сверху любым фруктовым соком с мякотью.

Маленький совет: украсить этот необычный салат можно взбитыми с соком жирными сливками и ягодами винограда.

Диетические салаты

Диетические салаты – это необязательно исключение из рациона всех жиров и белков. В эту группу входят обычные салаты, некоторые ингредиенты в которых заменены менее жирными или другими продуктами. Овощи и фрукты для этих салатов должны быть самыми свежими, так как в них высоко содержание полезных веществ и верхняя оболочка имеет более питательную ценность. В диетических салатах не используют жгучие заправки или овощи с острым вкусом. Для диетических салатов чаще всего используется нарезка мелкой крошкой или маленькими кубиками. Овощи привносят в меню большое разнообразие, особенно салаты из сырых продуктов, но они бедны белками и жирами. Так как лишать себя этих важных компонентов нельзя, в диетические салаты обязательно добавляют яйцо, молочные продукты, паровую рыбу или отварное мясо. В эти салаты не рекомендуется класть маринованные или консервированные продукты. Лишать себя определенного вида продуктов нельзя, поэтому в диетических салатах используют все овощи и фрукты, которые подходят по сезону.

Салат с сырой морковью

Количество порций – 4

• 2 свежих огурца

• 2 сладкие сырые моркови

• 2 крупных кислых яблока

• 1 гроздь маленьких помидоров черри

• 100 г листового зеленого салата

• 100 г нежирной диетической сметаны

• 200 мл лимонного сока

• сахар

• соль

Подготовка 15 мин.

Приготовление 5 мин.

1. Все овощи тщательно промойте проточной водой и нарежьте соломкой. Листья салата нарежьте небольшими кусочками длиной приблизительно 3 см.

2. Сахар, соль, сметану и лимонный сок перемешайте в миксере.

3. Смешайте в глубоком салатнике огурцы, помидоры, морковь, яблоки и листовой салат и заправьте подготовленной смесью.

Маленький совет: этот салат вместо сметаны можно заправить простоквашей. Украсить салат дольками помидоров черри.

Салат из крапивы

Количество порций – 4

• 500 г верхушек молодой крапивы

• 3 яйца

• 1 пучок зеленого лука

• 8 штук крупного редиса

• 100 г изюма без косточек

• 3 сладких яблока

• 100 мл нежирных сливок

• сахар

• соль

Подготовка 25 мин.

Приготовление 10 мин.

1. Крапивные листья переберите и тщательно промойте. Выложите в дуршлаг или сито и обдайте кипятком. Лук нашинкуйте, яблоки очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте соломкой. Редис нарежьте полукругом, изюм обдайте кипятком. Яйца отварите вкрутую в течение 10 мин.

2. Сливки смешайте с солью и сахаром.

3. В отдельной посуде перемешайте лук, крапиву, яйца, редис, яблоко и изюм. Заправьте салат соусом и выложите в салатник горкой.

Маленький совет: салат можно украсить кусочками отварного яйца и астрами из перьев зеленого лука.

Салат с грушей

Количество порций – 4

• 800 г сладкого разноцветного перца

• 800 г спелых мелких помидоров

• 800 г крупных крепких груш

• 400 г зеленого горошка

• 200 г грецких орехов

• 200 мл оливкового масла

• сахар

• соль

Подготовка 15 мин.

Приготовление 10 мин.

1. Перец промойте и удалите плодоножку и семена. Помидоры вымойте и нарежьте кружочками. Груши вымойте, удалите семена и нарежьте соломкой.

2. Масло смешайте с солью и перцем. Горошек промойте под струей проточной воды. Орехи переберите и удалите перемычки.

3. Помидоры смешайте с грушей, горошком, грецкими орехами, перцем и залейте заправкой.

Маленький совет: в этот салат можно положить также любые подходящие по сезону травы и овощи. Украсьте салат кусочками орешков и полосками сладкого разноцветного перца.

Салат с творогом и черносливом

Количество порций – 4

• 200 г нежирного творога

• 7 штук крупного редиса

• 100 г чернослива

• 100 г зеленого лука

• 1 яйцо

• 2 пучка зеленого салата