Праздничные салаты

• 1 зубчик чеснока

• 100 г нежирной сметаны

• сахар

• соль

Подготовка 25 мин.

Приготовление 20 мин.

1. Редис освободите от листьев и нарежьте тонкими ломтиками. Яйцо сварите. Лук мелко нарежьте и смешайте с творогом.

2. Разотрите творог с солью и сахаром, соедините со сметаной и измельченным чесноком и введите измельченное яйцо. Чернослив замочите на 1 ч в горячей воде. Все подготовленные ингредиенты смешайте с творожной массой.

3. Скатайте из творожной массы шарики. Плоское блюдо выложите листьями салата и на каждый лист поместите кружочек редиса. На редис выложите творожный шарик и сбрызните массу лимонным соком.

Маленький совет: подавать этот салат нужно на прозрачном блюде, украсив его веточками петрушки и укропа и «розочками» из редиса.

Салат с сельдереем и щавелем

Количество порций – 4

• 200 г щавеля

• 1 мелкий кочан капусты

• 3 мелкие моркови

• 2 средних яблока

• половина корня сельдерея

• 200 мл простокваши

• соль

Подготовка 30 мин.

Приготовление 15 мин.

1. Щавель тщательно промойте под струей холодной проточной воды. Капусту нашинкуйте и отожмите руками. Морковь натрите на мелкой терке. Корень сельдерея очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Яблоки очистите от сердцевины и кожицы и натрите на крупной терке.

2. Простоквашу смешайте с солью и немного остудите.

3. Щавель нарежьте полосками шириной 1 см и длиной 5 см. Подготовленную капусту смешайте со щавелем, морковью, яблоками, сельдереем. Аккуратно перемешайте и заправьте соусом из простокваши.

Маленький совет: в этот салат также можно добавить маслины либо украсить ими салат.

Салат с листьями свеклы

Количество порций – 4

• 200 г зелени молодой ботвы свеклы

• 100 мл нерафинированного подсолнечного масла

• 5 маленьких зубчиков чеснока

• 200 г грецких орехов

• сок 1 лимона

• зелень

• соль

Подготовка 20 мин.

Приготовление 15 мин.

1. Свекольную ботву тщательно промойте и нарежьте соломкой. Отварите в подсоленной воде 10 мин.

2. Растительное масло смешайте с измельченным чесноком, лимонным соком и солью. Листья свеклы откиньте на дуршлаг.

3. Ботву свеклы соедините с грецкими орехами, заправьте приготовленным соусом и выложите в неглубокий салатник. Сверху салат посыпьте колечками маринованного лука.

Маленький совет: этот салат можно готовить с неострым сыром. Чеснок можно не добавлять, а вместо него использовать немного чесночного порошка. Украсить салат можно кольцами красного перца или кусочками грецкого ореха.

Салат с рисом и курицей

Количество порций – 4

• 200 г риса

• 500 г куриного филе

• 3 крупных антоновских яблока

• 1 пучок зеленого лука

• 200 г шампиньонов или белых грибов

Для соуса:

• 200 г диетической сметаны

• 100 г любых орехов

• 100 мл сока лимона

• зелень

Подготовка 40 мин.

Приготовление 10 мин.

1. Рис сначала обжарьте на сковороде без масла до коричневого цвета, затем выложите в кипящую подсоленную воду и варите до готовности (приблизительно 15–20 мин). Филе курицы доведите до готовности так, чтобы мясо стало упругим, а не вялым. Яблоки вымойте и очистите от кожуры и семян. Лук измельчите, грибы отварите в подсоленной воде.

2. Соус приготовите следующим образом: орехи тщательно измельчите с зеленью, соедините со сметаной и лимонным соком и быстро взбейте венчиком.

3. Охлажденный рис смешайте с измельченным мясом курицы, добавьте нарезанные яблоки, грибы и лук. Залейте салат приготовленной заправкой и тщательно перемешайте. Подавайте на стол сразу после приготовления.

Маленький совет: в этом салате вместо куриного мяса можно использовать нежирную утку. Салат также можно заправить только соком лимона, смешанным с водой, или любым кислым фруктовым соком.

Салат с брынзой

Количество порций – 4

• 5 помидоров среднего размера

• 3 огурца

• 3 разноцветных сладких перца

• 1 головка лука кабо

• 200 г брынзы

• 200 мл душистого подсолнечного масла

• черный молотый перец

• соль

• зелень

Подготовка 35 мин.

Приготовление 15 мин.

1. Помидоры тщательно промойте под струей прохладной воды и удалите плодоножку. Обдайте томаты кипятком и снимите кожицу. Огурцы промойте в проточной воде и очистите. Перец вымойте и удалите плодоножки и перегородки с семенами.

2. Лук очистите от шелухи, разрежьте пополам и замочите в холодной воде на полчаса. Зелень измельчите, брынзу натрите на крупной терке. Масло смешайте с солью и перцем.

3. Помидоры разрежьте пополам, затем половинки нарежьте тонкими дольками. Огурцы нарежьте небольшими кусочками. Перец нарежьте полукольцами, лук измельчите. Смешайте все подготовленные ингредиенты в глубоком салатнике и полейте заправкой из растительного масла.

Маленький совет: в этот салат можно добавлять по вкусу мякоть сырых кабачков. Верх салата нужно засыпьте тертой брынзой.

«Чаши» из помидоров

Количество порций – 4

• 10 крупных крепких помидоров

• 3 средних свежих огурца

• 100 г диетической ветчины или соевого мяса

• 3 средних кисло-сладких яблока

• 100 мл сливок пониженной жирности

• сок половинки лимона

• зелень

Подготовка 20 мин.

Приготовление 10 мин.

1. Помидоры тщательно вымойте и удалите плодоножку. Затем поставьте на тарелку и срежьте верхушку. Выньте сердцевину и нарежьте ее очень мелко.

2. Огурцы очистите, яблоки очистите от кожуры и семян. Ветчину нарежьте мелкими кусочками. Сливки смешайте с измельченной зеленью и лимонным соком.

3. Подготовленные ингредиенты соедините в отдельной посуде и тщательно перемешайте. Заправьте начинку заливкой и наполните ей «чаши» из помидоров. Расставьте готовый салат на блюде, сбрызните лимонным соком.

Маленький совет: этот салат можно готовить слоями, чередуя слой помидоров с массой из ветчины. Украсьте салат, для этого между начиненными помидорами выложите зелень петрушки и укропа, шляпки украсьте капельками заправки.

Салат с белокочанной капустой

Количество порций – 4

• 500 г белокочанной капусты

• 1 головка фиолетового лука

• 2 головки репчатого лука

• 3 кислых яблока

• 3 крупные сочные сладкие моркови

• 3 разноцветных сладких перца

• 3 крупных красных и желтых помидора

• соль

Подготовка 10 мин.

Приготовление 25 мин.

1. Капусту нашинкуйте, сок отожмите и слейте в отдельную посуду. Морковь доведите до полуготовности, очистите и нарежьте соломкой. Лук нарежьте тонкими полукольцами, яблоки очистите от сердцевины и семян и нарежьте соломкой.

2. Перец очистите от плодоножек и удалите семена. Нарежьте поперек волокон соломкой. Помидоры разрежьте на 4 части. Сок капусты смешайте с солью.

3. Капусту смешайте с подготовленными яблоками, помидорами, луком, морковью и перцем. Мешайте очень осторожно, ни в коем случае не надавливая. Соедините салат с капустным соком и еще немного перемешайте.

Маленький совет: украсить салат можно кусочками сладкого перца и кольцами разноцветного лука.

Овощной салат с рыбой