Праздничные салаты

• 100 г жидкого цветочного меда

• 3 пучка листового салата

Подготовка 20 мин.

Приготовление 10 мин.

1. Несколько листьев салата отложите, остальные нарежьте кусочками длиной приблизительно 3 см. Выньте косточку у манго и нарежьте мякоть кубиками. Лимон очистите и поделите на дольки, которые затем мелко нарежьте. Креветки отварите в подсоленной воде с укропом и нарежьте кусочками средней величины.

2. Приготовьте соус из лимонного сока, смешанного в миксере с медом.

3. Мякоть манго смешайте с кусочками лимона, подготовленными листьями салата и нарезанными креветками. Салатник выстелите отложенными листьями зеленого салата. Салат заправьте соусом и аккуратно перемешайте.

4. Выложите приготовленную массу на листья салата.

Маленький совет: сверху салат можно присыпать измельченной цедрой лимона и украсить фигурно вырезанными кусочками манго.

Экзотика

Количество порций – 8

• 200 г мяса курицы гриль

• 1 банка консервированных ананасов

• 1 банка консервированных мандаринов

• 1 банка консервированных апельсинов

• 1 банка консервированных персиков

• 200 г жирной сметаны

• 100 мл персикового сока с мякотью

• 100 мл жирного молока

• 1 пучок листового салата

• 10 г красного сухого перца

• 300 г ананасовых или банановых хлопьев

Подготовка 35 мин.

Приготовление 15 мин.

1. Клубнику тщательно вымойте, очистите от плодоножек и разрежьте на половинки. Курицу нарежьте кусочками среднего размера. Сироп из консервированных фруктов слейте в отдельную посуду. Консервированные фрукты нарежьте одинаковыми по размеру кусочками.

2. Затем приготовьте соус следующим образом: сметану смешайте с персиковым соком, сиропом из консервированных фруктов, молоком и перцем.

3. Порционные тарелки выстелите листьями салата. Фрукты смешайте в отдельной посуде с курицей и заправкой и тщательно перемешайте. Выложите на порционные тарелки и гарнируйте по кругу банановыми хлопьями.

Маленький совет: вместо листового салата можно использовать листья красного салата или листья щавеля. Салат сверху присыпьте разноцветной кокосовой стружкой.

Салат с малиной

Количество порций – 6

• 3 крупных крепких банана

• 300 г крепких ягод малины для салата и 100 г для соуса

• 200 г мякоти спелой дыни

• 50 г меда

• 100 мл сока лайма, лимона или апельсина

• 100 г орешков кешью

• 200 г сметаны

• 100 г сахарной пудры

Подготовка 15 мин.

Приготовление 10 мин.

1. Бананы очистите от кожуры и нарежьте кружочками, малину аккуратно промойте, мякоть дыни вырежьте специальной ложкой в виде шариков. Орехи кешью разрежьте на половинки.

2. Приготовьте соус: малину разотрите с сахарной пудрой и смешайте со сметаной, медом и соком лайма.

3. В салатник выложите слой из бананов, сбрызните лимонным соком и смажьте соусом из сметаны с малиной. Следом поместите слой малины и орехов, снова смажьте соусом, затем слой дыни с орехами и т. д.

Маленький совет: верхний слой нужно обильно смазать сметанным соусом и выложите в форме любого узора ягоды малины.

Салат из замороженных ягод

Количество порций – 2

• 3 моченых яблока

• 1 свежий персик или нектарин

• по 100 г мороженой вишни, ежевики, брусники или других ягод

• 200 г творога

• 100 г изюма без косточек

• 200 мл жирных сливок

• 50 г сахарной пудры

Подготовка 20 мин.

Приготовление 10 мин.

1. Яблоки очистите от семян и нарежьте дольками. Изюм промойте и обдайте кипятком. Персик вымойте и удалите косточку. Нарежьте персик дольками. Ягоды слегка разморозьте и дайте стечь воде.

2. Приготовьте соус из творога, сливок и сахарной пудры.

3. Яблоки смешайте с персиком, изюмом, замороженными ягодами, заправьте салат творожным соусом, выложите в салатник и остудите в течение 10 мин.

Маленький совет: салат можно украсить свежими и замороженными ягодами и присыпьте сахарной пудрой, полученной из коричневого сахара. Подавайте этот салат на блюде со льдом или покрошите поверх салата измельченный лед перед подачей на стол.

Салат из цитрусовых

Количество порций – 4

• 200 г лимонов

• 200 г апельсинов

• 200 г мандаринов

• 200 г лайма

• 200 г памело

• 200 г грейпфрута

• 200 г плодов фейхоа

• 100 мл сока красной смородины

• 100 мл сливок повышенной жирности

• 100 мл кагора

Подготовка 15 мин.

Приготовление 10 мин.

1. Лимон очистите от кожуры и мелко нарежьте. Апельсин очистите и нарежьте мелкими кусочками. Мандарины очистите от кожуры и нарежьте дольки пополам. Лайм очистите от цедры и нарежьте дольки пополам. Памело очистите от кожуры и нарежьте мякоть мелкими кусочками. Грейпфрут очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Фейхоа очистите от косточек и измельчите в блендере.

2. Соус приготовьте из сока красной смородины, сливок и кагора.

3. Этот салат можно готовить слоями, поливая слои соусом, либо смешать предложенные продукты и заправить соусом.

Маленький совет: украсить салат можно ягодами свежей красной смородины и цедрой использованных в салате цитрусовых, нарезанной соломкой и спиралью.

Салат с тыквой и курагой

Количество порций – 4

• 1 крупная тыква

• 300 г кураги

• 5 крупных сочных груш

• 100 г моченой клюквы

• 5 крупных крепких киви

• сок 2 лимонов или 200 мл простокваши

• мед или сахар

Подготовка 15 мин.

Приготовление 10 мин.

1. Тыкву вымойте, не очищая, нарежьте мелкими кусочками и тушите в скороварке 10 мин на маленьком огне в собственном соку. Курагу замочите на 12 ч в горячей воде. Груши нарежьте в глубокой тарелке, чтобы сок не вытек. Клюкву промойте холодной проточной водой. Киви очистите и нарежьте ломтиками средней величины.

2. Для заправки смешайте простоквашу с сахаром или лимонный сок с медом. Добавьте сок от груш.

3. Кусочки тыквы очистите от кожуры и смешайте с грушей, нарезанной соломкой курагой, ягодами клюквы, кусочками киви и с подготовленной заправкой. Аккуратно перемешайте и выложите в салатник горкой.

Маленький совет: украсить верх салата нужно «розочками» из взбитых с морковным соком жирных сливок и цедрой лимона.

«Печеный» салат

Количество порций – 4

• 200 г ягод малины или клубники

• 200 г сахара

• 25 г муки

• 75 г крахмала

• 8 яиц

• 100 г черешни

• 100 г желтой вишни

• 200 г жирной сметаны

• 200 г любых орехов

Подготовка 35 мин.

Приготовление 10 мин.

1. Малину и клубнику протрите через сито и смешайте в блендере с сахаром. Поделите полученную массу пополам, в одну половину добавьте крахмал, а в другую – муку. Соедините обе части и тщательно перемешайте. Белки взбейте и аккуратно соедините с фруктовой смесью. Кондитерский мешочек заполните полученной массой и выдавите на противень, покрытый промасленной бумагой, маленькие «капельки». Поставьте в негорячую духовку на 30 мин.

2. Черешню и вишню промойте и освободите от косточек.