Помоги проекту - поделись книгой:
Фруктовые салаты – это, наверное, самые необычные и любимые салаты из всего их разнообразия. Их готовят из сезонных фруктов или используют экзотические. Продукты для этой группы салатов обязательно должны быть свежими, поэтому перед приготовлением блюда фрукты проверяют на наличие гнили, мест удара. Незнакомые фрукты лучше не использовать для праздничных салатов. Для заправки фруктовых салатов обычно используют сливки, лимонный сок, фруктовые соки, сметану с сахарной пудрой и другие сладкие и кислые соусы. Из ягод и фруктов обязательно удаляют косточки и семена. Так как фрукты содержат фруктозу и глюкозу, их нельзя подвергать тепловой обработке, чтобы не разрушить полезные соединения. Обычно уже подготовленные фрукты начинают быстро темнеть, поэтому кусочки обязательно нужно сбрызгивать лимонным соком и стараться класть фрукты в салат сразу после нарезки. Фруктовые салаты полезно есть утром натощак, потому что они помогают пищеварению.
Абрикосы в вине
Количество порций – 2
• 10 крупных абрикосов
• 50 г сахара
• 200 мл жирных сливок
• щепотка корицы
• 50 мл рома или мадеры
• 10 г кокосовой стружки
Подготовка 10 мин.
Приготовление 10 мин.
1. В неглубокой посуде взбейте сливки с сахаром, корицей и мадерой и охладите.
2. Очистите абрикосы и удалите косточки.
3. Половинки абрикоса выложите в салатник и залейте соусом из вина. Сверху посыпьте разноцветной кокосовой стружкой.
Маленький совет: абрикосы можно заменить персиками. Подавайте этот салат в специальных вазочках вместе с соусом.
Фруктовый салат с сыром
Количество порций – 2
• 200 г твердого несоленого сыра
• 2 крупных грейпфрута
• 1 гроздь крупного сладкого винограда без косточек
• 200 г засахаренных фиников
• 100 г сладкого йогурта
• 100 г меда
• 100 мл лимонного сока
Подготовка 25 мин.
Приготовление 10 мин.
1. Сыр нарежьте небольшими кубиками, грейпфрут очистите от кожуры, семян и пленки и нарежьте небольшими кусочками. Виноград тщательно промойте и отделите ягоды от кисточки. Финики очистите от косточек и нарежьте соломкой вдоль волокон.
2. Йогурт смешайте с медом и лимонным соком и остудите в холодильнике.
3. Сыр смешайте с грейпфрутом, виноградом и финиками и залейте охлажденным соусом. Аккуратно перемешайте и сразу подавайте на стол.
Маленький совет: украсить салат можно «цветочками» из финика. Для этого нужно из фрукта удалить косточку и разрезать с одного края почти до конца. Затем вывернуть лепестки в противоположную сторону и подсушить на противне 10 мин. Готовые «цветки» обсыпьте сахарной пудрой.
Салат со свежими фруктами и мюсли
Количество порций – 2
• 2 крупных крепких яблока
• 3 крепких крупных мандарина
• 2 спелых банана
• 100 г малины
• 1 пакетик мюсли
• 200 мл шоколадного молока
• 200 г сметаны
• 100 мл лимонного сока
• цедра 1 лимона
• 100 г сахара
Подготовка 35 мин.
Приготовление 15 мин.
1. Яблоки очистите от кожуры и семян. Мандарины очистите от кожуры и белой прослойки, дольки нарежьте кусочками. Бананы освободите от кожуры и нарежьте кружочками. Малину тщательно промойте проточной водой и обсушите на полотенце.
2. Шоколадное молоко подогрейте и залейте им мюсли на 2 ч. Сметану, сок и цедру лимона и сахар смешайте в миксере до однородной консистенции.
3. Подготовленные мюсли выложите в дуршлаг или сито и дайте стечь лишней жидкости. Яблоки, кусочки мандарина, бананы и малину смешайте и соедините с мюсли. Аккуратно перемешайте, введите соус и сбрызните лимонным соком.
Маленький совет: украсить салат можно цедрой лимона и мандарина и «вазочкой» из яблок, наполненной малиной.
Салат с листьями мяты
Количество порций – 2
• 3 крупные груши
• 2 крупных яблока
• 100 г голубики
• 100 г малины
• 100 г молодых листьев мяты
• 500 мл лимонного сока
• 100 мл холодного сладкого чая
• 100 мл любого густого сока
Подготовка 10 мин.
Приготовление 5 мин.
1. Бананы очистите и нарежьте покрупнее. Яблоки и груши очистите от кожуры и семян и нарежьте кубиками. Лесные ягоды тщательно промойте и отложите несколько штук разного сорта. Мятные листья измельчите, из 3 штук выжмите сок.
2. Заправку для салата сделайте следующим образом: лимонный сок смешайте с охлажденным чаем, фруктовым соком и соком мяты.
3. Нарезанные фрукты и листья мяты смешайте с лесными ягодами. Половину заправки выложите сразу, остальное – перед подачей на стол.
Маленький совет: этот салат можно заправить также ореховым соусом, смешанным с медом. Украсьте поверхность салата листьями мяты и ягодами, которые использовали в салате.
Салат из винограда
Количество порций – 6
• 300 г листового салата
• 300 г белого винограда
• 300 г кишмиша
• 300 г красного салата
• 300 г черного винограда
• 300 г жирных сливок
• сок 1 лимона
• сахарная пудра
Подготовка 10 мин.
Приготовление 5 мин.
1. Виноград очистите от кожицы и косточек, мелкие ягоды оставьте целыми. Из лимона выжмите сок и соедините со сливками.
2. Подготовленные ягоды винограда выложите в салатник и залейте заправкой. Сверху посыпьте сахарной пудрой.
Маленький совет: украсить этот салат можно фигурным мармеладом и разноцветным сахаром.
Чаши из груш
Количество порций – 4
• 10 консервированных груш
• 100 г измельченных разных орехов
• 1 сладкий маринованный перец
• 50 г сметаны
• 50 мл жирных сливок
Подготовка 10 мин.
Приготовление 10 мин.
1. Груши очистите от кожуры, разрежьте на половинки и выньте серединку. Измельченные орехи смешайте с сахаром. Перец нарежьте очень тонкой соломкой.
2. Выложите на стеклянное блюдо груши и поместите в серединку ореховую массу. Сверху полейте заправкой из сметаны и сливок. Присыпьте салат измельченным перцем.
Маленький совет: вместо заправки из сметаны и сливок можно использовать густой сироп из консервированных груш.
Салат с фруктовым соком
Количество порций – 4
• 1 крупное яблоко
• 2 крепкие груши
• 4 консервированных персика
• 200 г разных орехов
• 3 крупных мандарина
• 300 мл лимонного сока
• 200 г жирной сметаны
• 3 ст. л. сахарной пудры
• 200 мл любого фруктового сока
• несколько «пьяных» вишен
Подготовка 30 мин.
Приготовление 20 мин.
1. Яблоки и груши тщательно промойте, очистите и нарежьте кубиками. Персики очистите от кожицы, достаньте косточку и нарежьте соломкой. Орехи очистите от шкурки и перегородок. Мандарин очистите от кожицы и белых волокон и разрежьте дольки пополам.
2. Сметану взбейте с сахарной пудрой и половиной фруктового сока.
Поделиться книгой: