Продолжая использовать наш сайт, вы даете согласие на обработку файлов cookie, которые обеспечивают правильную работу сайта. Благодаря им мы улучшаем сайт!
Принять и закрыть

Читать, слущать книги онлайн бесплатно!

Электронная Литература.

Бесплатная онлайн библиотека.

Читать: Эти чудные японцы - Коллектив Авторов на бесплатной онлайн библиотеке Э-Лит


Помоги проекту - поделись книгой:

Анекдот на тему на тему жизнь и жилье:

Многие отечественные потребительницы все чаще отдают предпочтение мужьям-иностранцам. Выбирая двуногого друга, важно не ошибиться. Вот самые популярные модели на сегодняшний день.

Австралиец: Распространено мнение, что кое-что они делают, как кролики, но спешим вас огорчить – они так едят.

Американец: Неприхотлив в пище, ест прямо из холодильника. Но замучаетесь стирать его флаги.

Араб: Брать араба в одиночку тяжело. Лучше в складчину с тремя подругами. Но и четверых он завалит работой по дому – чистить ему автомат, жечь американский флаг…

Бразилец: Жизнь с ним – сплошной карнавал с песнями и танцами. Если надоест, просто дайте ему в бубен.

Еврей-иностранец: Не советуем. Кругом полно отечественных, которые ничуть не лучше.

Негр: Очень хорош в постели: с утра до вечера лежит в ней и ничего не делает.

Немец: Главное достоинство – знает модный язык. Не бойтесь того, что он педант – это вовсе не извращение, да и русским не передается.

Француз: Поинтересуйтесь наличием техосмотра и величиной пробега по борделям. Не берите с маленьким пробегом – себе дороже.

Японец: Экономичный выбор. Не занимает много места. Важно убедиться, что это не тайваньская подделка!

Глава 5. Работа

Официальный рабочий день японцев составляет 8 ч, но зачастую они допоздна задерживаются на работе. Многие вследствие этого не могут добраться до дома и ночуют в гостиницах для деловых людей. Номера в таких гостиницах представляют собой отдельные звуконепроницаемые комнаты – капсулы 1 м шириной, 1 м высотой и 2 м глубиной. Тем не менее в таких гостиницах есть все удобства. Здесь можно помыться, почитать газеты, погулять по вестибюлю. А в комнатах есть телевизоры и радио.

Работоспособное население Японии составляет 65 млн человек. Большинство японцев работает в сфере обслуживания и торговле.

Большая часть населения работает на мелких предприятиях: в магазинах, кафе, мастерских. Там трудятся все члены семьи, и дело зачастую передается по наследству.

В последнее время увеличилось число работающих женщин. Их доля в общем числе занятых превышает 40 %.

Анекдоты на тему работа:

Если из России уедут все казахи, кто же будет изображать японских менеджеров среднего звена в московских суши-барах?

* * *

Разговаривают американец, француз, японец и русский кто как день сегодня начинал. Американец говорит:

– Я встал утром, открыл холодильник, достал два яйца, сделал яичницу, съел, попил кофе и пошел на работу!

Француз:

– Я встал утром, открыл холодильник, достал два яйца, сварил, съел, попил бургундского и пошел на работу!

Японец:

– Я встал утром открыл холодильник, достал два яйца, съел их сырыми, попил саке и пошел на работу!

Русский:

– А я встал утром, открыл холодильник, почесал два яйца! И пошел на работу!

Глава 6. Система образования

В течение длительного периода феодализма, закончившегося в 1868 г. Мэйдзы – японской реставрацией, – возникли соответствовавшие потребностям различных общественных классов просветительские учреждения. Были созданы специальные школы для самураев, сельские школы для детей зажиточных торговцев и крестьян. В частных школах – тэракоя обучали грамоте и арифметике детей простых людей в городских районах.

Сегодняшняя система образования в Японии существует с 1872 г. Правительством была учреждена сеть начальных и средних школ по всей стране, которые (начиная с 1886 г.) каждый ребенок должен был посещать на протяжении 3 или 4 лет. В 1900 г. вышел указ о бесплатном обязательном образовании.

Структура и принципы современной системы образования закреплены в двух законах, принятых в 1947 г.: Основном законе об образовании и Законе о школьном образовании. Главным принципом Основного закона является предоставление всем гражданам равных прав на получение образования. Расовая принадлежность, политические убеждения, пол, общественное положение, материальная обеспеченность и социальное происхождение не должны помешать человеку получить образование.

Японская система образования состоит из 5 стадий: детский сад (1—3 года), начальная школа (6 лет), средняя школа низшей ступени (3 года), средняя школа высшей ступени (3 года) и университет (обычно 4 года). Существуют также колледжи, срок обучения в которых составляет 2 или 3 года. Кроме того, при многих университетах созданы аспирантуры.

Для детей от 6 до 15 лет обучение обязательное и бесплатное. Но большинство окончивших среднюю школу низшей ступени стремится продолжить образование, поэтому высшая ступень средней школы является сегодня неотъемлемой частью обучения подростков.

В дополнение к колледжам и университетам определенное количество учащихся поступает в профессиональные училища.

Наряду с государственными учреждениями народного образования на всех уровнях системы существуют частные школы. Они играю важную роль в дошкольном и высшем образовании, не являющимся обязательным по законодательству.

Управление системой образования в Японии децентрализовано, министерству просвещения придаются широкие координационные функции. Ответственность за школьные бюджеты, программы обучения, подбор преподавательских кадров и контроль за начальным и средним образованием возлагается на местные советы по образованию, назначаемые местными органами власти.

Каждая школа составляет свое учебное расписание в соответствии с Программой образования, подготавливаемой и издаваемой министерством просвещения. Учебники выбираются местными советами по образованию среди рекомендованных министерством.

Чтобы в Японии получить хорошую работу в компании высшего разряда, обязательным условием является окончание одного из первоклассных университетов, в который можно поступить, только закончив престижную среднюю школу. Из-за большого количества абитуриентов на вступительных экзаменах повышается проходной бал, вследствие чего все больше учеников посещает частные репетиторские школы.

В последние годы в системе образования возник ряд проблем, связанных с проявлениями насилия, хулиганством, ужесточившейся конкуренцией за право обучаться в лучшей школе. Становится ясно, что система должна быть изменена с учетом современных потребностей японского общества, вызванных развитием техники и усиливающейся интернационализацией.

Для реформирования системы образования в 1984 г. был учрежден Национальный совет по реформе образования при премьер-министре. Совет представил следующие рекомендации:

1) более широкий выбор предметов должен быть представлен на стадии средней школы обеих ступеней;

2) программа университетских вступительных экзаменов должна быть расширена таким образом, чтобы каждый университет мог ввести свои собственные виды экзаменов;

3) должны быть увеличены возможности продолжить обучение для тех, кто не окончил школу;

4) должны быть увеличены возможности обучения иностранных студентов.

Язык

Японский язык – агглютинативный язык, то есть образование грамматических форм слова происходит в нем путем присоединения к корням различных окончаний. Произношение относительно простое. Большинство слов состоит из двух слогов с открытыми гласными. Произношение у японцев четкое, но без дарения и музыкальной интонации, ритм речи плавный.

В зависимости от положения в обществе, пола и отношений между собеседниками складываются различные по лексическому составу, «формулам вежливости» и другим грамматическим особенностям манеры изъяснения. Так, существует пять разных вариантов местоимения «я».

Язык пользуется двумя независимыми алфавитами, оба из которых силлабические, то есть слоговые: хирагана и катакана. Они состоят из начертаний, обозначающих слоги, и объединены одним названием кана. Первый алфавит, хирагана, применяют большей частью для записи исконно японских слов, как, например «daigaku» (университет). Слогами здесь являются da, i, ga и ku. Большинство слогов состоит из согласной и гласной или гласной. Есть также слог n, который может появляться в середине или в конец слова.

Второй алфавит, катакана, представляет собой иную группу значков, которые обозначают те же самые слоги и звуки, что и хирагана. Его применяют для написания заимствованных слов.

Общие разговорные фразы для непосредственного общения:

Спасибо. – Аригато.

Не за что. – Доитасимаситэ.

Доброе утро. – Охае гозаймас.

Добрый день (Здравствуйте.) – Коничива.

Спокойной ночи. – Оясумиеасай.

До свидания. – Саенара.

Простите, пожалуйста. – Смимасэн га.

Извините. – Мосиваке аримасэн.

Не понимаю. – Вакаримасэн.

Запишите, пожалуйста, здесь. – Кокони кайтэ кудасай.

Да, понял. – Хай вакаримасита.

Как вас зовут? – О намаэ ва?

Где остановка автобуса? – Басу нориба ва доко дэска?

Где билетная касса? – Киппу уриба ва докодэска?

Я хочу пойти в. – э икитайдэс.

Можно дойти туда пешком? – Аруйтэ соко э икемаска?

Я заблудился. Где я нахожусь? – Мичини маеттэ симаимасита. Кокова докодэска?

Где ближайший туалет? – Ичибан чикай тоирэ ва доко дэска?

Можно туда войти? – Соко э хаиттэ ии дэска?

Сфотографируйте меня, пожалуйста. – Смимассэн га ватаси но сясин о тоттэ кудасай.

Давайте сфотографируемся вместе. – Иссени торимасэнка.

Когда подают завтрак? – Чесеку ва нандзи дэска?

Разбудите меня завтра в (8) утра. – Асита но аса (хачи) дзи ни окоситэ кудасай.

Где ресторан? – Рэсуторан ва доко дэска?

Я хочу оставить багаж до (5) часов. – Коно нимоцу о (го) дзи мадэ адзукаттэ хосий но дэс га.

Я забыл (забыла) кое-что в номере. – Хэя ни васурэмоно о симасита.

Где можно обменять валюту? – Рогаэдзе ва докодэска?

Я хочу позвонить в Россию. – Росиа э дэнва о ситай.

Где ближайшая почта? – Саки ери но юбинкеку ва докодэска?

Покажите меню. – Мэню о мисэтэ кудасай.

У вас есть на английском языке? – Эйгоно мэню о мисатэ кудасай?

Какое у Вас фирменное блюдо? – Коконо мэйбуцу ван нан дэска?

Дайте, пожалуйста, это. – Корэ о кудасай.

Принесите, пожалуйста, кофе. – Кохи о онэгаи симас.

За ваше здоровье. – Го-кэнко но тамэ ни кампай.

Счет, пожалуйста. – О кандзе онэгай симас.

Было очень вкусно. Спасибо. – Тотэмо ойсикатта. Аригато годзаймас.

Акушерство и гинекология – Санфудзинка

Высокая температура. – Нэцу га ару.

У меня нет аппетита. – Секуеку га аримасэн.

Педиатрия. – Сенника.

Стоматология. – Сика.

Анекдот на тему:

Говорят, в Японии новый унитаз-караоке придумали: садишься, снизу вставляется диск, и ты поешь!

Глава 7. Финансовая система

Денежная единица

История японской денежной единицы – иены – берет начало в 1871 г. Пришедшее в 1868 г. к власти буржуазное правительство ввело десятеричную систему национальной валюты (одна сотая иены называлась сэна, одна десятая сэны – рин). Иена заменила дзэни – денежная система эпохи Эдо (1600—1868 гг.), в рамках которой существовали золотые, серебряные, медные и бумажные денежные знаки центрального правительства и 244 отдельных княжеских владений.

Название «иена» произошло из-за формы этой монеты: «эн» по-японски означает «круглый». Это примечательно, так как до этого времени существовали только монеты овальной или прямоугольной формы.

В первые годы новая валюта имела золотой стандарт, но потом в результате инфляции потеряла свою значимость и была заменена банкнотами, обменивавшимися лишь на серебро. С тех пор Япония неоднократно отказывалась от золотого стандарта и вновь возвращалась к нему. Статус международно признанной валюты иена получила в мае 1953 г. Международный валютный фонд утвердил ее паритет в 2,5 мг золота.

Ныне в обращении имеются банкноты Банка Японии в 1000, 5000 и 10 000 иен. Помимо банкнот в Японии существуют монеты: 500-иеновая образца 1982 г., 100-иеновая образца 1962 г., 50-иеновая образца 1967 г., 10-иеновая образца 1959 г., 5-иеновая образца 1959 г. и иеновая образца 1955 г. Также было выпущено несколько мемориальных монет достоинством в 1000 и 100 иен.

Банковая система

В область услуг, оказываемых японскими банками, входят следующие: они платят различным фирмам за коммунальные услуги, расплачиваются за покупки в магазинах, перечисляют деньги на счет его клиентов за выполненную ими работу и даже связываются с компаниями-работодателями, если на счет клиента своевременно не поступает заработная плата.

Банковская система Японии состоит из десятка действующих по всей стране крупнейших частных банков, шестидесяти частных местных банков, действующих в масштабах одной префектуры, и трех крупнейших частных банков долгосрочного кредитования. Центральным банковским учреждением является Банк Японии, который управляет всеми банками страны, включая и государственные. В Японии их насчитывается 11. Наряду с министерством финансов центральный банк страны имеет право на проведение ревизии фондов частных банков. Результаты этих проверок представляются в министерство финансов. На их основе финансовое ведомство может подвергать наказаниям частные банки за допущенные ими нарушения законодательства вплоть до лишения их государственной лицензии на право ведения банковских операций.

В стране насчитывается более 100 тыс. электронных банковских аппаратов.

Система кредитных карточек, введенная здесь в 1960 г., получила широкое развитие: в обороте находится более 110 млн электронных банковских карточек.

Глава 8. Политическое устройство

Конституция

В Японской конституции, провозглашенной 3 ноября 1946 г. и вступившей в силу 3 мая 1947 г., японский народ присягнул демократии.

Новая конституция отличается от конституции Мэйдзи 1889 г. по следующим аспектам.

Император является символом государства и единства народа, но суверенные права принадлежат народу.

Япония отказывается от войны как неотъемлемого права нации, а также от угрозы или применения вооруженной силы как средства разрешения международных споров.

Основные права человека гарантируются как вечные и нерушимые.

Бывшая палата пэров заменяется палатой советников, члены которой, подобно членам палаты представителей, избираются как представители всего народа. Палата представителей имеет преимущества перед палатой советников.

Исполнительная власть в стране принадлежит кабинету министров, который несет коллективную ответственность перед парламентом.

Местное самоуправление осуществляется в широких масштабах.

Император не имеет власти над кабинетом министров. Он имеет право выполнять лишь те государственные функции, которые оговорены в конституции. Например, он лишь формально утверждает назначение премьер-министра и главного судьи Верховного суда. Однако само назначение премьер-министра осуществляется парламентом, а главного судьи – кабинетом министров. По совету и с одобрения кабинета министров император провозглашает от имени народа законы и договоры, созывает сессии парламента, присуждает награды.

Императорская семья

7 января 1989 г. после кончины императора Хирохито титул перешел к нынешнему императору Акихито, который дал обязательство соблюдать Конституцию и выразил желание способствовать дальнейшему развитию страны, укреплению мира во всем мире и повышению благосостояния. Император Акихито, первый сын императора Хирохито и императрицы На-гако, родился в Токио 23 декабря 1933 г. Когда император Акихито был наследным принцем, он учился в начальной и средней школах первой и второй ступеней Гакусюин до 1952 г. и в университете Гакусюин – до 1956 г. В дополнение к образованию в учебных заведениях Гакусюин он получал частные уроки по многим предметам, в том числе и по японской конституции. В апреле 1959 г., будучи тогда наследным принцем, Акихито женился на Седа Митико, старшей дочери бывшего президента мукомольной компании.

У императора Акихито и императрицы Митико трое детей. Старший из них – наследный принц Нарухито – родился 23 февраля 1960 г. Наследный принц Нарухито окончил отделение истории филологического факультета университета Гакусюин в марте 1982 г., затем продолжил образование, прослушав первую часть курса истории в аспирантуре гуманитарных наук при том же университете, специализируясь на средневековой истории Японии. В июле 1983 г. он посетил Великобританию, а в октябре того же года поступил в аспирантуру Оксфордского университета и посвятил себя изучению в Мертон-колледже транспортировки грузов по реке Темзе во второй половине XVIII в. После возвращения в Японию он возобновил занятия в аспирантуре при университете Гакусюин. Младший брат императора Акихито – принц Хитати женился на принцессе Ханако в сентябре 1964 г. К другим членам императорской семьи относятся: принцесса Титибу, принцесса Такамацу, принц и принцесса Микаса, принц и принцесса Томохито Микаса, принц Кацура, принц и принцесса Такамадо.

Законодательная власть

Парламент является высшим органом законодательной государственной власти и единственным законодательным органом Японии. Он состоит из палаты представителей (512 мест) и палаты советников (252 места). Члены палаты представителей избираются на 4 года. Они избираются от 130 избирательных округов, которые являются многомандатными. От них в зависимости от численности населения округа избирается от 2 до 6 депутатов.

Члены палаты советников избираются на 6 лет. 100 ее членов избираются от так называемых общенациональных округов. Остальные 152 члена избираются по 47 префектурам.

Самым важным законопроектом является государственный бюджет на следующий финансовый год. Палате представителей принадлежит право первой рассматривать законопроект о бюджете, подготовленный и представленный парламенту кабинетом министров. У нижней палаты есть преимущество перед верхней палатой в вопросах назначения нового премьер-министра и обсуждения международных договоров. Палата представителей обладает правом выражать кабинету министров недоверие или доверие. Это является одним из самых важных прав.

Японские граждане, достигшие 25 лет, могут быть избраны в палату представителей, а достигшие 30 лет – в палату советников. В Японии существует всеобщее избирательное право, все мужчины и женщины, достигшие 20 лет, могут принимать участие в выборах.

Политические партии Систему политических партий образуют в основном правящая ЛДП и оппозиционные партии: Социалистическая партия Японии (СПЯ), Коммунистическая партия Японии (КПЯ), Партия демократического социализма (ПДС), Социал-демократический союз (СДС). Традиционное деление оппозиционных партий на партии рабочего класса (социалисты и коммунисты) и партии среднего пути (Комэйто, ПДС, СДС) основано, скорее, на идеологических и стратегических расхождениях, нежели на различиях в социальной базе. Для некоторых партий типично отсутствие внутренней монолитности; напротив, в них четко выделяются фракции или отдельные сравнительно обособленные группировки.

Анекдоты на тему:

Путин приезжает в Японию с деловым визитом. Там его водят по разным фабрикам и заводам. На одном из таких в небольшой комнате он замечает крошечного размера мобильный телефон с золотым корпусом и инкрустированную бриллиантами клавиатуру.

Путин:

– А что это такое?

Японцы:

– Это наша последняя разработка. Телефон в АД.

Путин:

– Да ну? А можно, я позвоню?

Японцы:

– Вы знаете, это нереально дорого. Мы себе это позволить не можем.

Путин:

– Запишите на счет Российской Федерации.

Набирает номер. Там отвечают:

– Алло?

Путин:

– Это Ад на проводе?

– Да, это Ад.

Путин, заметно ошарашенный, кладет трубку и в таком же состоянии по приезду в Россию ведет совещание высших чиновников. После «разгона» лучшие конструкторские силы брошены на создание подобного телефона.

Спустя неделю на стол президента ставят огромный телефон с допотопным корпусом. Он удивляется:

– Что это?

Ему отвечают, что это телефон в Ад. Он набирает тот же номер, что и в Японии, и спрашивает:

– Это Ад?

Ему отвечают:

– Да, это Ад.

Путин в восторге. Через неделю счет. Сумма 4 руб. 40 коп. Он удивлен:

– А почему так дешево?

– А, ерунда, звонок-то местный…

* * *

Если Япония предъявляет претензии к Курильским остовам, то Украина – к САЛОмоновым.

* * *

Неподдельное восхищение вызвало у россиян известие о передаче Японии Курильских островов. На очередное требование Японии отдать ей Курильские острова произошло очередное землетрясение.

* * *

14 марта покажу власти Япону-мать! проголосую за Хакамаду!

* * *

Америка решила отомстить Японии за Перл-Харбор и засыпала бомбами Фудзи-Яму.

* * *

Прилетает Брежнев в Японию… Прибежали его встречать японцы. Один из них расхрабрился и представился:

– Накосика Сукасена, – и руку протягивает…

Брежнев недовольно руку отстраняет и говорит в ответ:

– Накоси-ка, сука, сам.

Бедные японцы смотрят на него непонимающе:

– Ну вот, а мы Брежнева ждали…

* * *

Правительство России предложило Японии заплатить за нефть, которая досталась этой стране в результате катастрофы танкера. В противном случае, российская сторона угрожает прекратить аварии танкеров вблизи Японских островов.

Спорт Дзюдо и каратэ – единственные виды спорта, сумевшие завоевать многих поклонников в других странах. Зато европейские виды спорта нашли благодатную почву в Японии. Спортивные фанаты увлеченно следят за главными турнирами по гольфу, болеют за мастеров тенниса на Уимблдоне, увлекаются профессиональным футболом и регби.

Бейсбол Бейсбол очень популярен в Японии. Активно развиваться он начал в конце ХIХ в., когда небольшой группе любопытствующих показал его основные правила американский тренер Гораций Уилсон. Японцев привлекает зрелищность этого вида спорта. Существуют две профессиональные бейсбольные лиги – Центральная и Тихоокеанская.

Футбол

В 1993 г. была организована профессиональная футбольная лига. Сейчас в ней выступают 16 команд. Уже есть японские футболисты, создавшие себе имя за рубежом: Хидэтоси Наката и Хироси Нанами, играющие в Италии, Седзи Дзе – в Испании.

Япония впервые участвовала в Мировом чемпионате во Франции в 1998 г., но потерпела поражение во всех трех отборочных матчах.

Сумо

Сумо – один из видов национальной борьбы, уходящий своими корнями в глубокую древность: турниры проводились с VII в. и были неотъемлемой частью придворных праздников. В последнее время сумо получило большое распространение в мире.

Сумо – уникальная форма борьбы. Профессиональные борцы сумо выступают в традиционной форме, которая выглядит, как и несколько столетий назад. Сейчас в стране ежегодно проводится шесть крупнейших турниров, длящихся по 15 дней. Каждый день соревнований собирает примерно 11 тыс. зрителей.

Другие виды спорта Сейчас в Японии стали популярными те же виды спорта, что и в Америке и Европе: растет интерес к теннису, гольфу, спортивной рыбной ловле, туризму и альпинизму, лыжам, конькам, плаванию, велоспорту. Многие люди среднего и пожилого возраста, заботящиеся о своем здоровье, также занимаются плаванием. Отмечен рост интереса к акробатике и гимнастике среди женщин. Ежегодно с 1946 г. проводится Национальный фестиваль спорта. Он проводится в каждой префектуре.

Анекдоты на тему спорта:

В связи с тем, что матч Япония – Турция закончился со счетом 0 : 1, все турки, находящиеся в Японии, объявлены персоной нон– грата.

* * *

– Я не турецкоподданный, – кричал Остап Бендер, отмахиваясь от наседающих японских фанатов.

* * *

Отправил Василий Иванович Петьку в Японию каратэ изучать. Через год Петька возвращается, Василий Иванович давай его донимать:

– Петька! Ну, покажи приемчик, ну, пожалуйста!

Петька говорит:

– Не могу, клятву дал: только для самообороны использовать. В конце концов уговорил Василий Иванович Петьку. Тот говорит:

– Хорошо, Василий Иванович, становись задом.

Удар… Через пару месяцев Василий Иванович вышел из комы и говорит Петьке:

– Ну, ты даешь!

Петька отвечает:

– Это что, я тебя ломом стукнул, а они так в Японии руками бьют!

* * *

Съездил Василий Иванович в Японию. Вернулся, а Петька его и спрашивает – Ну, Василий Иванович, чего ты там, в Японии, видел?

– Ну-у… Фуджи видел, саке пил…

– А еще?

– А еще, Петька, я каратистов видел.

– А это как?

– А я тебе сейчас покажу. Встань-ка вот так у стенки…

Берет оглоблю, размахивается и Петьке по башке хрясь! Петька с трудом встает, шатается, в крови весь, а Василий Иванович ему говорит:

– Во, Петька, а каратист так рукой может!

* * *

На пресс-конференции после игры Россия – Япония. Вопрос главному тренеру Олегу Романцеву:

– Почему наша сборная проиграла?

– Игроки не выполнили мою установку.

– А какая у Вас была установка на игру?

– Делать узкие глаза, дабы ввести в заблуждение судей и игроков сборной Японии.

* * *

В Японии Владимир Путин позволил десятилетней девочке продемонстрировать на нем бросок через спину. Японскому правительству по курильскому вопросу Владимир Путин продемонстрировал классический бросок через х…й!

* * *

Футбольный матч. Комментатор: – А вот мяч переходит к японскому футболисту Хиравата… Да, играет он действительно плоховато.

Глава 10. Гастрономия

Японская кухня

Японская кухня с древних времен отвечает требованиям рационального питания: свежие овощи, мало мяса и жира, много рыбы и даров моря. Японские кулинары стремятся сохранить оригинальный вкус продуктов и готовят все непосредственно перед подачей к столу.

Завтрак среднестатистического японца состоит из остро приправленного супа мисо из перебродившей соевой пасты, овощей, сушеной и подслащенной или копченой рыбы. К этому прилагается еще рис и яйцо, которое часто подают сырым и добавляют в суп или в рис. После завтрака японцам хватает съесть на обед горшочек риса или большое блюдо лапши.

В число самых излюбленных ингредиентов японской кухни входит сырая рыба. Ее нарезают тонкими ломтиками и окунают в соевый соус. Это блюдо называется сасими. Другим популярным сегодня блюдом является суси. Это нарезанная кружочками рыба, завернутая в рисовые комочки и приправленная соевым соусом.

Завернутые в тонкое тесто и обжаренные в растительном масле маленькие кусочки рыбы или овощей превращаются во вкуснейшее блюдо, именуемое тэмпура. Сябу-сябу – тушеное мясо.

Весьма разнообразны также блюда из лапши. Лапшу из гречишной муки подают в ароматном бульоне с овощами, креветками или кусочками рыбы и мяса. Это блюдо можно встретить почти на каждом углу в автоматах-закусочных.

К недорогой еде, которую можно отведать повсюду, является домбори – густой суп, заменяющий и первое, и второе, основу которого составляет рис с различными добавками.

На больших вокзалах и во всех поездах дальнего следования продаются коробки с дорожным набором еды (бенто) – очень аппетитная возможность поесть быстро и дешево, а главное – на ходу.

Слово экибэн – сокращение от эки-ури бэнто («еда в коробке, которую продают на станциях»). Традиция экибэн зародилась в 1880-х гг. Первые такие блюда продавали в 1885 г. на станции Уцуномия. Они были очень простыми: несколько рисовых шариков с кусочками соленого белого редиса. Затем экибэн начали продавать вдоль всех линий, по которым ходили поезда дальнего следования. После Второй мировой, когда поездки на поезде стали обычным делом, экибэн стали более разнообразными. Сегодня экибэн можно купить не только в боездан, но и в любом универмаге. Универмаг Кэйо в Токио предлагает около 130 сортов и продает более 180 000 штук каждые полмесяца. Очарование экибэн остается, даже когда поездка завершена.

Несколько рецептов японских блюд

Суси Onigiri с лососем.

Для приготовления блюда потребуется:

1. Филе лосося – 250 г.

2. Рис – 4 чашки.

3. Вода – 5,5 чашек.

4. Нори – 2 листа.

5. Соленая слива (без косточек) – 2 шт.

6. Сушеные хлопья bonito – 1/4 чашки.

7. Соевый соус – 1/2 ч. л.

8. Черные семена кунжута (жареные) – 2 ст. л.

Способ приготовления: Филе лосося посолить и оставить на 2 ч.

Тщательно промыть рис в холодной воде, залить его свежей холодной водой и оставить на 30—60 мин. Затем откинуть рис в дуршлаг, чтобы стекла вода, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на средний огонь. Как только вода закипит, ненадолго увеличить огонь.

Затем уменьшить огонь и варить, пока вся жидкость не испарится.

Выключить огонь и оставить рис в кастрюле еще на 10—15 мин.

Готовый рис перемешать, смешать хлопья bonito с соевым соусом,

филе лосося сбрызнуть водой, чтобы удалить избыток соли, после чего обсушить и слегка обжарить. Готовое филе разделить на порционные кусочки для суси. Влажными руками слепить небольшой шарик, сделать в нем углубление и поместить в него хлопья bonito, кусочек рыбы и дольку сливы. Затем придать рису треугольную (или цилиндрическую форму) и обернуть нори.

Тэмпура

Для приготовления блюда требуется:

1. Филе рыбное – 250 г.

2. Лук репчатый – 1-2 луковицы.

3. Сельдерей (корень) – 10 г.

4. Сладкий перец – по вкусу.

5. Рисовая и пшеничная мука – 3-4 ст. л.

6. Вода – по мере надобности.

7. Вино десертное – 50 г.

8. Масло растительное для жарки.

Для соуса:

9. Вода – 3-4 ст. л.

10. Имбирь (молотый) – на кончике ножа.

11. Десертное вино, соевый соус – по вкусу.

12. Дайкон – 3 ст. л.

Способ приготовления: Нарезать полосками рыбное филе, тонкими кольцами – репчатый лук, сельдерей и сладкий стручковый перец. Из рисовой и пшеничной муки, десертного вина и воды замесить тесто. Кусочки рыбы и овощей обмакнуть в тесто и обжарить во фритюре до золотистого цвета. Горячие кусочки подавать под соусом, который готовится следующим образом: воду вскипятить с имбирем, влить вина по вкусу и соевого соуса и размешать с нашинкованной редькой.

Цыпленок по-японски

Для приготовления блюда требуется:

1. Цыпленок – 1/2 шт. (около 400 г).

2. Масло сливочное – 2-3 ст. л.

3. Саке или белое столовое вино – 2-3 ст. л.

4. Молотый черный перец, зелень петрушки, соль – по вкусу.

5. Картофель – 4-5 шт.

6. Хлеб – 2-3 кусочка.

Способ приготовления: Филе и ножки цыпленка обжарить в масле до золотистого цвета, посолить, посыпать черным перцем, залить вином и небольшим количеством бульона, добавить ароматическую зелень и тушить под крышкой на слабом огне до мягкости. На гарнир подать ошпаренный и обжаренный в масле картофель. При подаче мясо положить на поджаренные в масле крутоны, окружая их бордюром из картофеля, и посыпать мелко нарезанной зеленью. Отдельно подать салат.

Чайная церемония

Для заезжего иностранца чайная церемония представляется неправдоподобно затянутым чаепитием, сопровождаемым непонятным ритуалом. Но чайный обряд – это ключ к национальному характеру.

Если страсти, бушующие в человеческой душе, порождают определенные жесты, то есть и жесты, способные успокаивать ее. Строго определенными движениями, их плавностью и размеренностью чайная церемония создает покой души, как считают японские мастера.

В чайной церемонии участвует не больше пяти человек. Непременным условием церемонии является наличие полумрака. Комната для чайной церемонии оформляется с изысканной простотой, воплощающей в себе классическое японское представление о прекрасном. Такая простота зачастую обходится хозяину очень дорого.

В чайной церемонии важно каждое движение. Мужчины и женщины изучают его. Влияние чайной церемонии сказывается во многих областях японской культуры: отсюда берут начало такие понятия, как ваби, саби, сибуй.

Японцы не любят оценивать искусство на бегу. Чайная церемония, мастерство икебаны, стихосложение, любование природой – все это фурю, то есть изящные досуги. Человека, который пренебрегает ими в жизни, считают ничтожеством. Изящные досуги у японцев не являются достоянием эстетов или богачей. Хороший вкус, считают японцы, не купить за деньги.

В феодальную эпоху, когда быт простого человека был строго регламентирован, и земледелец, собиравший в год сто кулей риса, не имел права есть рис, посеянный и сжатый своими руками, простейшая утварь вроде чугунного чайника, бумажного фонаря или бамбуковой ширмы обрела своеобразную прелесть. Японцы научились тогда видеть красоту в малом: в капле росы, в еловой игле. Так умеренность и сдержанность превратились в национальную черту.



Поделиться книгой:

На главную
Назад