Лечебные злаки и иммунитет

Квас «Петровский» с хреном

Требуется: 800 г ржаного или ржано-пшеничного хлеба, 7 л воды, 0,5 стакана проростков злаков, 0,5 стакана сахара, 10 г дрожжей, 1 стакан меда, 0,5 стакана тертого корня хрена.

Приготовление. Ломти ржаного или ржано-пшеничного хлеба («Московского», «Бородинского» и др.) залить горячей водой, добавить проростки, настоять в течение 3–4 часов, после чего процедить. Добавить сахар и разведенные в теплой воде дрожжи. Оставить для брожения при температуре 23–30º С на 10–12 часов, до появления пены. В полученный квас добавить, постепенно помешивая, мед и натертый хрен. Разлить в бутылки и поставить в холодное место. Перед употреблением процедить.

Квас из пшеничного хлеба и яблок с солодом

Требуется: 600 г пшеничного хлеба, 10 л воды, 0,5 стакана проростков пшеницы, 2 стакана сахара.10 г дрожжей.

Дли приготовления настоя: 10 яблок, 3 л воды.

Приготовление. Нарезанный хлеб залить горячей водой, добавить размятые проростки, настоять в течение 3–5 часов, процедить, добавить в настой сахар и разведенные в теплой воде дрожжи. Оставить при комнатной температуре для брожения на 10–12 часов, после чего процедить.

За сутки до приготовления кваса промытые яблоки залить холодной кипяченой водой и поставить на холод. Перед употреблением готовый квас по вкусу разбавить яблочным настоем. Замоченные яблоки можно использовать для приготовления настоя 2–3 раза, для чего в посуду с замоченными яблоками добавить холодной кипяченой воды в объеме, равном отобранному.

Квас «Любительский» из пшеничных сухарей

Требуется: 400 г пшеничных сухарей, 10 л воды, 0,25 стакана проростков пшеницы, 2 стакана сахара, 30 г дрожжей, 1–2 ст. л. листьев мяты, 1 ст. л. пшеничной или гречневой муки, 1 ст. л. изюма.

Приготовление. Хорошо высушенные до золотистой окраски пшеничные сухари измельчить, поместить в кастрюлю, залить кипящей водой, тщательно перемешать и настаивать в течение 3–5 часов. Процедить, добавить сахар, муку, дрожжи и размятые проростки, дать постоять примерно сутки. Сахар лучше добавить в виде прокипяченного сиропа. Для улучшения вкуса и аромата кваса добавить листья мяты. Для придания квасу золотистой окраски добавить сахарный колер (треть сахара, предусмотренного рецептурой, смочить водой и при активном помешивании уварить на сковороде до темно-коричневого цвета, затем развести кипятком, немного остудить, влить в сусло). Через сутки выдержки при комнатной температуре молодой квас процедить через марлю, разлить в бутылки, положить в каждую по 2–3 изюминки, укупорить, закрутив пробки проволокой и поставить в холодное место. Время выдержки кваса на холоде не менее суток. Готовый квас шипуч, имеет приятный кисло-сладкий вкус, запах мяты.

Квас из сока свеклы (против гастрита)

Требуется: 2–3 свеклы средних размеров, 3 л кипяченой воды, кусочек черного хлеба, 1 ст. л. сухих молотых или 2 ст. л. свежих проростков ржи.

Приготовление. Свеклу очистить, порезать и залить охлажденной кипяченой водой. Варить ее при полуоткрытой крышке 2–4 часа, пока воды не останется примерно 1 л. Затем свеклу вынуть (из нее еще можно приготовить салат), а отвар остудить до 40 °С, слить в литровую банку. Положить туда размятые проростки, кусочек черного хлеба, закрыть горлышко марлей и поставить в теплое (24 °С) темное место, тепло укутав. Через 3 суток квас процедить. Для достижения лечебного эффекта пить 3 раза в день по 1 стакану до или во время еды в течение 2 недель.

Хлебный уксус

Многие знают о целебных свойствах яблочного и виноградного уксуса, а вот про хлебный почему-то незаслуженно забыли. Тем не менее забывать о нем не стоит. Тем более что настоящие яблочный и виноградный уксусы очень редко бывают в продаже (при покупке внимательно вычитайте состав, там не должно быть слов «уксусная эссенция» и «ароматизатор», иначе говоря, вам предлагают подкрашенный и ароматизированный раствор продукта химического производства, уксусной эссенции, мало полезной для здоровья). Так стоит ли травиться химией, если вам вполне по силам приготовить целебный хлебный уксус, который к тому же можно использовать и для подкисления различных блюд, консервирования плодов, овощей и грибов?

Технология приготовления уксуса состоит в заваривании хлеба кипящей водой, подслащивания крахмала хлеба проращенными зернами или ржаной мукой и сбраживании сусла дрожжами до спирта, который в дальнейшем окислится кислородом воздуха до уксуса. Поэтому при получении уксуса банку, в которой идет брожение, не надо закрывать герметично, достаточно завязать марлей и ватой, чтобы воздух в нее проникал, а пыль – нет. Готовый уксус может долго храниться при комнатной температуре в бутылках, плотно закрытых обычными пробками, имеет приятный запах уксуса и немного пахнет хлебом.

Уксус из ржаных корок

Требуется: 200 г ржаных корок, 3 стакана воды.

Приготовление. С ржаного хлеба тонко срезать верхние окрашенные корки, искрошить их, положить в эмалированную или стеклянную посуду, залить кипяченой теплой водой, завязать марлей и оставить на 7–8 суток в теплом месте, изредка взбалтывая. Полученный уксус процедить через марлю.

Хлебный уксус

Требуется: 100 г хлеба, по 50 г пшеничной, ржаной и гречневой муки, 1 ст. л. проростков овса, 10 г дрожжей, 2–4 л воды.

Приготовление. Ржаной или пшеничный хлеб нарезать маленькими кусочками, смешать с ржаной, пшеничной и гречневой мукой, добавить проростки овса, влить 1 стакан кипяченой воды комнатной температуры, размешать и дать настояться в течение 1 часа. Затем влить 1 стакан кипящей воды и оставить смесь еще на 1 час, после чего добавить еще 2 стакана кипятка, снова оставить на 1 час для осахаривания крахмала. Так повторить 3–4 раза. После остывания сусла добавить дрожжевую закваску, приготовленную, как рассказано выше. Оставить сусло с дрожжами для брожения при температуре 23–30 °С на 1–2 суток. Затем развести холодной сырой водой, размешать, перенести в холодное место. После отделения осадка процедить, разлить по бутылкам, заткнуть ватно-марлевым тампоном и выдержать до завершения уксусного брожения и исчезновения спиртового привкуса.

Готовый уксус – слегка мутноватая светлая или коричневая жидкость (цвет зависит от хлеба, из которого приготовлен уксус) с резким кислым вкусом и запахом уксуса.

Можно готовить уксус и на одном хлебе без добавления различных видов муки и проростков, но количество воды при этом надо сократить, а в сусло добавить немного сахара. Целебные свойства уксуса будут ниже, но все равно несравнимо выше, чем у разведенной уксусной эссенции.

Домашний уксус

Требуется: 200 г ржаного хлеба, 1 л воды, 1 ст. л. проростков злаков, 0,5 стакана сахара, 10 г прессованных дрожжей, 6 изюминок.

Приготовление. В кастрюле растворить сахар, кипятить 30 минут, остудить, добавить измельченный хлеб, размятые проростки и разведенные в теплой воде дрожжи. Накрыть кастрюлю марлей и поставить в теплое место на 2–3 суток для брожения. Перебродившую жидкость тщательно процедить, разлить в бутылки, положить в каждую по 2–3 изюминки. Горлышко бутылок заткнуть ватой и оставить их при комнатной температуре до образования уксуса. Через 1–3 недели уксус будет готов к употреблению. Его можно использовать в качестве приправы к пище.

Приготовление цельнозернового хлеба

Цельнозерновой хлеб, кроме того, что в полной мере передает нам содержащиеся в зерне минеральные вещества, обладает и таким ценным свойством, как обилие клетчатки (балластные вещества или пищевые волокна), которая просто необходима кишечнику для правильной работы. Таким образом, употребляя в пищу цельнозерновой хлеб, мы не только поставляем организму строительный материал, но и обеспечиваем полное и своевременное опорожнение кишечника от накопившихся шлаков и токсинов, что само по себе уже не может не привести к оздоровлению всего организма, к повышению иммунитета. Причем эффект от употребления цельнозернового хлеба выше, чем если бы мы просто добавляли в пищу отруби, которые, как считают современные диетологи, прекрасно омолаживают организм, повышают его защитные силы. Смесь муки из зерна разных злаков позволяет максимально использовать особенности их аминокислотного состава. Такие белки практически полноценны, чего нельзя сказать о чисто ржаном или пшеничном хлебе.

Тибетский хлеб

Требуется: 2 стакана ячменной муки, 1 ст. л. сливочного масла, 4 стакана пшеничной муки из цельного зерна, 0,5 ч. л. соли, желательно морской или йодированной, 0,5 стакана семян подсолнечника, 4 ст. л. растительного масла, 3 стакана кипящей воды.

Приготовление. Обжарить ячменную муку в 1 ст. л. масла. Смешать ее с пшеничной мукой из цельного зерна и солью. Добавить семена подсолнечника, 4 ст. л растительного масла, замесить тесто. Добавить кипящей воды, помешивая тесто ложкой.

Как только заваренное тесто остынет, вымесить его холодными влажными руками, все время опуская руки в чашку с холодной водой. Месить пока тесто не станет однородным и эластичным. Тогда выложить его на промасленный противень и оставить на ночь. Утром выпекать хлеб при максимальной температуре духовки в течение 20 минут, затем огонь уменьшить и печь до готовности.

Фруктовый хлеб

Требуется: 300 г пшеничной обойной муки, 100 г ржаной муки, 100 г гречневой муки, 90 г дрожжей, 1 ст. л. сахара, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 250 мл молока, 1 ч. л. соли.

Фруктовая масса: по 100 г сушеных груш, слив и яблок, по 100 г инжира и фиников, по 50 г мелко нарубленных апельсиновых и лимонных цукатов, по 75 г миндаля и фундука, 150 г изюма, по 1 ч. л. молотой корицы и гвоздики, семян кунжута, 0,5 ч. л. молотого аниса, на кончике ножа молотый перец.

Для украшения: 1 желток, около 50 г очищенного миндаля.

Приготовление. Для теста смешать все виды муки. Дрожжи развести с сахаром в небольшом количестве молока, дать закваске постоять 10 минут.

Влить дрожжи в муку, добавить остальные ингредиенты. Вымесив тесто, накрыть его полотенцем и поставить подходить в теплое место на 2–3 часа.

Для фруктовой массы проварить сушеные груши, яблоки и сливы в течение 5 минут в небольшом количестве воды, остудить, пропустить через мясорубку.

Отвар сохранить. Остальные сухофрукты нарезать, орехи крупно нарубить, смешать с пряностями и фруктовым фаршем.

Треть теста смешать с фруктовой массой, придать тесту форму батона. Оставшееся тесто раскатать в пласт овальной формы, сверху положить фруктовый фарш, края теста загнуть вверх, частично защипить, чтобы не разворачивался. Фруктовый хлеб положить на смазанный жиром и присыпанный мукой противень, оставить подходить еще на 30 минут. Пока хлеб подходит, несколько раз с помощью кисточки смазать его фруктовым отваром. Затем смазать хлеб желтком, выложить на нем миндалем узор, вдавив орехи в тесто.

Выпекать хлеб около 1,5 часов при 180º С. После того как хлеб остынет, завернуть его в алюминиевую фольгу и дать полежать 3–4 дня, можно при комнатной температуре.

Хлеб цельнозерновой кофейный с изюмом

Требуется: 50 г изюма, 10 г кофейных зерен, 1 стакан воды.

Приготовление. Изюм, прокипятить в течение 15 минут, слить воду. Сварить в этой воде несколько обжаренных кофейных зерен. Замесить на этой воде плотное тесто из обойной или смолотой на кофемолке из цельного зерна пшеничной муки с морской солью. Измельченный изюм добавить в тесто. Вымесить, оставить на ночь в тепле. Разделать на лепешки, обвалять их в семенах кунжута и выпекать при среднем огне.

Хлеб цельнозерновой «Тирольский»

Требуется: по 500 г пшеничной и ржаной муки (обойной, обдирной), 300 мл воды, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, 100 г дрожжей, 1 ч. л. соли, семя кунжута, льна, подсолнечника, овсяные хлопья «Геркулес», по желанию яркое, в оранжевой оболочке просо, семя тыквы, кукурузное масло для замеса.

Приготовление. Приготовить опару на пшеничной муке, разведя в воде дрожжи, сахар и половину нормы воды. Дать выстояться, пока не начнет опадать. Пшеничную и ржаную муку смешать. Замесить тесто, добавив в опару оставшуюся воду с растворенной в ней солью, половину взбитого яйца, немного зерна кунжута, льна, семечки подсолнечника, овсяные хлопья, смесь муки до получения теста необходимой пластичности. Вымесить тесто смазанными кукурузным маслом руками (при необходимости масло можно даже налить в тесто) и дать тесту подойти (подходит не очень хорошо). Осадить, сформовать подовый хлеб, булочки, смазать поверхность остатками яйца (можно просто намочить водой), обвалять в смеси семян, положить на смазанный маслом противень. Когда изделия подойдут, выпекать в духовке со средним жаром.

Глава 5. Иммунитет и способы его сохранить и повысить

Итак, вы представляете, что такое иммунитет и для чего он нам нужен. Осталось, в общем-то, выяснить две вещи: как его повысить и что делать, чтобы он не понижался. Хотя в сущности это одно и то же. Для того чтобы повысить сниженный иммунитет, нужно скорректировать питание, введя в него больше пищевых волокон и отказавшись от трудноперевариваемых и вредных продуктов. Например, копчености содержат канцерогены и избыток соли, так что, пока почки будут работать на износ, избавляясь от солей, а иммунная система нейтрализовывать канцерогены, разные обычно подавляемые болезнетворные микробы и вирусы потихоньку начнут «поднимать голову». Надо всегда иметь в виду, что в нашем организме никогда не бывает так, чтобы страдал какой-то один орган или система органов. Любая болезнь, любое нарушение в той или иной степени затрагивают весь организм в целом, страдают все органы. Поэтому восполнять иммунодефицит (или состояние иммунной системы, которое может в него развиться) надо вести комплексно, т. е. лечить, например, не только больное горло (предположим, ангина замучила), но и постараться еще облегчить работу почек, кишечника, отказаться от блюд (даже очень любимых), которые затрудняют работу даже здорового кишечника в здоровом организме. Сложность положения состоит в том, что внедрившаяся в организм и недолеченная вовремя инфекция вне зависимости от того, где первоначально локализуется воспаление, способна «путешествовать» с кровотоком, «подыскивая» себе новые местечки. Сильный иммунитет способен подавить распространение заболевания, а слабый, к сожалению, только замедляет этот процесс. И любое воздействие извне, подрывающее защитные силы, моментально способствует развитию заболевания. Так, считается, что по крайней мере треть взрослого населения страны инфицирована туберкулезом, каждый второй (по некоторым данным, все население старше 10 лет) имеет герпетический вирус. Но заболевание развивается далеко не у всех. Пока иммунитет силен, инфекция будет «спать».

Наиболее опасны, пожалуй, бактериальные поражения органов дыхания, ведь, кроме всего прочего, они нарушают поступление в организм кислорода, удаление углекислого газа. И, что важно, этот запущенный постоянный очаг воспаления регулярно поставляет в кровь токсины и так называемых диверсантов, которые только и ждут, когда ослабнет иммунитет. Например, золотистый стафилококк, часто вызывающий ангины, переходящие в хроническое воспалительное заболевание миндалин, способен поражать любой орган, вызывать рожистое воспаление кожи и такие трудно излечивающиеся заболевания, как эндометрит, эндометриоз, пиелонефрит, абсцесс мозга, вызывает общую интоксикацию организма. Аденовирусы (те самые, которые вызывают чреватое серьезнейшими осложнениями заболевание ОРВИ) также прекрасно себя чувствуют на слизистой оболочке половых органов, вызывая тяжелые недуги. Уже первая ангина в жизни ребенка или первый воспалительный процесс в дыхательных путях (ОРЗ, грипп, бронхит, пневмония, ринит, гайморит) заносят с кровотоком какое-то количество микробов в сердце, почки, в артериальную сосудистую сеть. Вместе с микроорганизмами, естественно, туда попадают гной и токсины, образующиеся в процессе воспаления. Почки отфильтровывают их, преграждая инфекции дорогу к другим органам, но сами неизбежно страдают, в результате инфекция получает свободу передвижения по организму, а вырабатываемые микробами продукты жизнедеятельности недостаточно эффективно выводятся из крови. Начинается самоотравление организма. Иммунная система, так сказать, впадает панику и начинает блокировать и уничтожать захватчика вместе с частью собственных здоровых тканей. Повышается температура тела. Часть функций почек берут на себя другие выделительные органы – кишечник и кожа, начиная работать с перегрузкой. Нескольких повторных ангин, ОРЗ – и почки почти неизбежно воспалятся. В результате недолеченной ангины могут развиться заболевания желудочно-кишечного тракта и кожи, опорно-двигательного аппарата, нарушения со стороны работы мышц, центральной и периферической нервной системы. С помощью антибиотиков и прочих лекарств, разумеется, воспаление подавляется, но они не ликвидируют мертвые клетки, образовавшиеся в процессе воспаления.

Представьте себе свой организм в виде колонии высокоспециализированных клеток. Они живут, выполняя свою работу на благо всего организма – обеспечивают передвижение в пространстве, переваривают пищу, координируют действия. Клетки рождаются и умирают, организм постоянно обновляется. Считается, что за 5 лет происходит полное обновление тканей, т. е. сегодня, например, в вашем теле нет ни одной клетки старше 5 лет. Хотя эритроциты и вовсе в норме живут не более 4 месяцев. Если клетки имеют в достатке питательные вещества и не подвержены стрессам, они размножаются нормально. Новые структуры вовремя заменяют отмирающие. Если процесс появления молодых клеток замедляется (например, из-за нехватки витаминов или минеральных веществ), старые продолжают работать до самой гибели, все менее и менее эффективно по мере старения, а новые клетки им на смену приходят в малом, недостаточном для поддержания нормальной работы организма количестве. И наступает старость. Это состояние, когда в организме преобладают старые, плохо и неэффективно работающие структуры. Разумеется, они слабо сопротивляются инфекции.

Теперь представьте себе свой организм в виде государства, суверенного и независимого. Клетки – это народонаселение. Как в любой стране, в нашем теле есть центральная власть и местное самоуправление, есть координаторы (нервные клетки), рабочий класс (клетки печени, кишечника, сердца и т. д.), строители, утилизаторы, врачи, есть и своя армия. Она и называется «иммунитетом». Бойцы этой армии постоянно защищают как внешние рубежи государства, вылавливая и уничтожая оседающих на слизистую рта, носа микробов-налетчиков, так и патрулирует внутренние районы страны. Ведь всегда найдутся клетки-тунеядцы, заболевшие, умершие клетки, оставшиеся после предыдущих заболеваний недобитые элементы. Пока народонаселение процветает в лояльном государстве, обеспечивающем ему гражданские свободы (представьте себе 3 л пива или жирное пирожное в виде налога или дополнительной неоплачиваемой работы, и тогда поймете отношение и реакцию на нее клеток печени), пока клетки могут быстро и эффективно размножаться так, чтобы рождаемость превышала смертность, а численность молодых энергичных и работящих структур была выше численности старых, пока в организме много защитников, пока они сыты и энергичны, государство живет и здравствует, ведь ему никто не может помешать это делать. Дети рождаются, старики умирают, а страна развивается. Считается, что человек при правильном питании и режиме способен без болезней и в бодрости жить до 150 лет. Однако может случиться и так, что по какой-то причине рождаемость падает и страна начинает стремительно стареть (например, как современная Япония, где число пенсионеров превысило численность молодежи и детей), либо уменьшается размер и эффективность действий армии, ее снабжение пищей, и никогда не дремлющие захватчики бросаются в бой. В сущности, болезнь – это война. И от того, насколько эффективно и слаженно работают войска и тыл (обеспечение питанием – желудок, кишечник; удаление ядовитых отходов, разлагающихся мертвых клеток – кишечник, почки, кожа; транспортные функции – кровь, сердце) зависит победа в конфликте. Очень многие из нас втянуты в непрекращающуюся внутреннюю войну – хронические заболевания. Наш иммунитет даже в этом случае явно нуждается в помощи и поддержке, при запущенном недуге он все более ослабевает. А теперь представьте себе интервенцию, грубый и наглый захват территории вирусами, порабощение части клеток организма, которые теперь будут работать только на воспроизводство и обеспечение жизнедеятельности микроорганизма. Если пораженную область не локализовать, не провести там эффективную операцию по зачистке (которая в исполнении ослабленной армии может иметь только частичный результат, например не полное, а частичное уничтожение, или даже только изоляция зоны, захваченной вирусом), окопавшиеся и размножившиеся террористы пойдут в бой за новые территории. Так действуют ВИЧ, герпес, так действует золотистый стафилококк и палочка Коха. Большая часть боевых действий идет автономно, без участия нашего разума. Мы не можем непосредственно влиять на их ход и даже не всегда о них знаем. Эффективная армия самостоятельно ежедневно уничтожает захватчиков, не доводя дело до серьезной, замечаемой нами болезни. А вот когда мы чувствуем недомогание, тем более постоянное, дело плохо. Значит, враг силен, и его много, а сила наших войск подорвана, им срочно нужна помощь. Мы в этой ситуации можем принять меры к повышению иммунитета (численности бойцов и качеству их действий), создать условия, неблагоприятные для захватчиков, и можем косвенно контролировать работу тыла, воспроизводства и снабжения боеприпасами, просто правильно питаясь, избегая стрессов и переутомления. Кроме того, мы можем применять сильнодействующие лекарства. Правда, при неправильном назначении или дозировке они не всегда дают ожидаемый эффект. Например, антибиотики – это все равно, что бомбежка линии фронта, на которой схватились врукопашную свои и враги. То есть в результате нее погибнет большая часть солдат, как своих, так и чужих. Но будут и выжившие, и вовсе не факт, что все они будут наши. Может статься и так, что свои погибнут все, а выжившая горстка врагов перегруппируется, размножится в условиях ослабленной иммунно-оборонительной системы и выберет новый плацдарм… Лучше уж не допускать массированных вторжений, не позволять проникшим в организм возбудителям болезней размножаться. Так что для нас жизненно необходимо обеспечить высокий иммунитет, и для этого не придумано пока еще ничего более эффективного, чем питание злаками в сочетании с молочнокислыми продуктами (особенно йогуртом и кефиром), проростками злаков с медом, прекрасно сочетающимися с любыми лекарствами. Ведь именно из-за слабого иммунитета воспалительные заболевания переходят в хроническую форму. Результат – так называемая страна обезлюдела, и на месте погибших клеток, не оставивших себе смены, в хронических очагах воспаления разрастается соединительная ткань, причем такое может случиться с любым органом: в печени это цирроз, в легких – склероз и эмфизема, в миокарде – кардиосклероз, в сосудах мозга – склероз, мозговой инсульт, в самой мозговой ткани – эпилепсия. Склероз сосудов почек вызывает артериальную гипертонию. Поврежденные почки выделяют в кровяное русло гормон ренин, вызывающий спазм капилляров всего организма, в том числе сосудов головного мозга, сердца и самих почек. Клетки, не получающие кислород, пищу, не освобождаемые от шлаков, начинают самоотравляться, голодать и погибать. На поврежденные стенки сосудов в самых различных органах попадают и откладываются холестерин, шлаки, соли кальция, кристаллы мочевой кислоты. Все это может вызвать в дальнейшем инфаркт миокарда, мозговой инсульт и т. п.

Так что не надо легкомысленно относится к таким привычным, легким и вроде бы неопасным простуде и насморку, особенно к герпесу (простуде на губах, о которой речь пойдет ниже)! Если они есть, значит, ваша иммунная система нуждается в немедленной и эффективной помощи. Эти болезни, не получив достаточного лечения, почти всегда переходят в хроническую форму, создавая почву для обострения старых недугов и возникновения новых. И все потому, что мы не выполняем врачебные советы, спешим покончить с надоевшими лечебными процедурами и невкусными таблетками и отварами. А ведь медики настоятельно рекомендует продолжать лечение средствами народной медицины, травами, после прекращения курса антибиотиков и сульфамидов (обычно 7 – 10 дней) еще в течение не менее 2 недель и на соблюдении, иногда месяцами, специальных диет, обязательно включающих в себя злаки. Значит, чтобы не подрывать иммунитет и не мешать ему защищать нас, придется отказаться от привычки переносить простуду или, того хуже, грипп, ОРВИ на ногах. Не верьте, пожалуйста, рекламным слоганам типа «нет времени болеть, прими…». Если лекарство рекламируется как средство, которое быстро и надолго избавляет от симптомов, значит, фактически оно от болезни не лечит, а только облегчает на время самочувствие. Например, снижает температуру, которую иммунитет с риском для жизни, фактически вызывая огонь на себя, организовал. Большинство болезнетворных микробов гибнет при высокой (39–40 ºС) температуре, и, сбивая ее, мы помогаем выжить врагу.

Как же очистить организм и помочь ему эффективнее бороться с болезнями (как вы уже поняли, абсолютно здоровых людей нет, есть более и менее больные, успешно отражающие внешние вторжения и безжалостно и эффективно подавляющие внутренние мятежи микробов-колонистов), как поднять иммунитет? В сущности, надо сделать две вещи: во-первых, помочь организму в нужном количестве воспроизводить новые, эффективно работающие клетки, бороться с болезнями, предоставив ему достаточное количество нерафинированных углеводов, балластных веществ, минеральных веществ и витаминов, а во-вторых, перестать мешать иммунитету повышаться и нас от болезней защищать. Ведь мы вместо того, чтобы помогать своим, помогаем врагам… И вообще, похоже, делаем все, от нас зависящее, чтобы наши защитные силы навсегда пропали.

Итак, для того чтобы поднять иммунитет при помощи силы злаков, надо, во-первых, для эффективного выведения токсинов и предотвращения обезвоживания пить больше жидкости (не менее 2–3 л в сутки). Причем не просто воду, а отвары зерна, отрубей, можно в сочетании с травами, с добавлением меда и цитрусовых соков. Хорошо поднимают иммунитет домашние квасы с заменой части воды на отвары лечебных трав (страдающие хроническими заболеваниями обычно знают, какую именно траву надо пить для профилактики). Мята, душица, мелисса, тысячелистник, ромашка, подорожник, мать-и-мачеха, трехцветная фиалка, спорыш, толокнянка, шалфей, крапива, пустырник дают, безусловно, лечебные настои и отвары, но в отличие от кваса совершенно невкусные, что для больного, особенно ребенка, весьма существенно. В отвар соломы или зерна, употребляемые внутрь, обязательно добавляйте солодковый корень, который является сырьем для образования самим организмом нужных для его правильного функционирования гормонов. Лучше отказаться от химических, ненатуральных напитков, особенно содержащих алкоголь. Надо помнить, что натуральное вино и пиво стимулируют иммунитет, только если употребляются в разумных пределах. Ячменное пиво, напиток витаминизированный, содержащий полезные гормоноподобные вещества, в больших количествах является сильнейшим печеночным ядом.

Во-вторых, надо обеспечить регулярную и правильную работу кишечника. Для этого незаменимы размолотые проращенные зерна, отруби, цельнозерновой хлеб, каши, т. е. продукты, богатые балластными веществами, необходимыми, чтобы кишечник не ленился и хорошо опорожнялся, своевременно избавляя организм от токсинов и угрозы самоотравления. К сожалению, в запущенных случаях заболеваний кишечника требуется клизма – мероприятие, во многом психологически травматизирующее и вообще малоприятное, так что лучше просто не доводить до обезвоживания и запоров на почве малого количества съедаемой пищи, да еще к тому же рафинированной, т. е. очищенной от пищевых волокон. Каша из зерна должна присутствовать в рационе ежедневно, следите только за тем, чтобы она не была слишком крутой, рассыпчатой, и обязательно чередуйте блюда (например, рассыпчатая гречневая каша, рисовый отвар крепят стул, овсяная, наоборот, мягко слабит). Продукты жизнедеятельности вирусов очень вредны для человеческого организма. Они вызывают явно выраженные симптомы отравления. Если своевременно вывести токсины из организма, болезнь будет протекать легче. А это значит, надо контролировать своевременность работы кишечника. Овсяная крупа – один из тех продуктов питания, который наиболее успешно связывает и выводит шлаки. Помогут в этом также обильное теплое питье, потогонные и мочегонные средства.

В-третьих, хотя бы на время исключите из рациона острую и сильно соленую пищу (ни в коем случае не отказывайтесь от соли совсем, если только на этом не настаивает врач), чтобы иммунитет мог восстанавливаться в щадящих организм условиях. При таком тканевом очищении лечебный и оздоравливающий эффект наступает уже через 10–15 дней. После этого можно понемногу начинать кушать любимые и такие вредные продукты.

В-четвертых, очень внимательно отнеситесь к температуре тела, не сбивайте ее, если она ниже 38 ºС. В этом случае она не враг, а друг, так как при таких условиях клетки-оккупанты погибают, а свои, поддерживаемые иммунной системой, более-менее нормально функционируют. Опасна длительная температура выше 38 ºС, так как от нее погибают уже и собственные клетки организма. В этом случае лучше пить побольше богатой минеральными солями жидкости и потогонные средства (отвар овса), чтобы пот, испаряясь, охлаждал тело естественным путем, обтирать тело легко испаряющимися жидкостями – водой, раствором хлебного уксуса, разведенной водкой и т. д.

В-пятых, набейте подушечку-думочку ржаной соломой, гречишной шелухой, капните на нее немного настойки валерианы, положите несколько купленных в аптеке фильтров-пакетов с ромашкой, календулой, мятой, зверобоем, полынью. Фактически, это ароматерапия. Такую подушку не жалко потом и выкинуть.

В-шестых, постарайтесь регулярно употреблять в пищу любые блюда из зерна злаков (мы приведем в конце главы некоторые интересные и редкие рецепты) и подсолнечника, например халва, рахат-лукум, блюда с кунжутом повышают иммунитет (а чтобы кариеса не было, зубы чистят сразу после еды), всевозможные каши, причем желательно в виде смеси круп из зерна разных видов злаков, чаще ешьте цельнозерновой хлеб и особенно проросшие зерна злаков и подсолнечника. Пейте витаминный напиток из отрубей:

Требуется: 200 г отрубей, 1 л воды.

Приготовление. В кипящую воду всыпать отруби, варить 1 час, процедить дважды.

Применение. Отвар пить по 0,5–1,0 стакану 3–4 раза в день до еды.

Увеличьте в рационе долю растительного масла – подсолнечного первого отжима, кукурузного, масла пшеничных зародышей. По всем своим лечебным показателям кукурузное масло наиболее полезное из всех масел, превосходит даже масло пшеничных зародышей и оливковое. Ежедневное употребление 1 ст. л. кукурузного масла за едой при трехразовом питании облегчает выздоровление при поллинозе.

Все вышеперечисленное можно применять для повышения иммунитета или повышения эффективности лечения любых заболеваний. Ниже мы с вами рассмотрим рекомендуемые народной медициной средства и способы лечения иммунодефицита. Многие рецепты вообще являются универсальными и применяются при лечении и профилактике любых заболеваний. Например, витаминный отвар отрубей, овса, проращенное зерно, зелень проростков злаков и подсолнечника с медом, должны присутствовать в рационе ежедневно. Единственным противопоказанием для лечения зерном злаков является аллергия на их белки – глютеновая энтеропатия, которая диагностируется уже в первые месяцы жизни ребенка, проявляясь в виде нарушения деятельности кишечника после начала прикармливания мукой или крупами.

Чтобы повысить иммунитет, обязательно закаляйтесь: не кутайте шею, не избегайте холодной воды и напитков, ешьте в разумных дозах мороженое (лучше всего пломбир). Перед выходом на улицу в зимнее время выпейте глоток прохладного витаминного напитка из отрубей, холодного овсяного отвара или киселя, это адаптирует горло к холодному уличному воздуху.

При самых первых признаках простуды – ломоте в мышцах и костях, головной боли, насморке, кашле, повышении температуры тела и прочее – срочно примите меры к их пресечению, т. е. попарьте или просто согрейте в теплом отваре соломы ноги, выпейте потогонное, например квас с малиной или хреном, при необходимости можно просто смешайте готовый квас с малиновым вареньем. Съешьте горячую молочную кашу (лучше овсяную). Затем хорошо закутайтесь, бросьте все домашние дела и лягте спать. Можно перед тем, как лечь, обтереть тело горячей водой с хлебным уксусом, сейчас же закрывая одеждой протертые места. Обычно после сна и пропотевания простуда проходит. А если не пройдет, лучше обратиться к врачу, так как это состояние может быть началом какой-либо серьезной болезни.

Особо стоит упомянуть о таком серьезном заболевании, маркере иммунодефицита, как герпес (простуда на губах, лихорадка). Его по незнанию часто принимают за пустяковую простуду, так как поражает он обычно губы, крылья и слизистую оболочку носа и появляется после переохлаждения.

Известен он давно, однако лишь недавно медики начали беспокоиться. Оказалось, что у всех больных со сниженным иммунитетом в организме обязательно присутствует вирус герпеса, его активизация указывает на поражение защитных сил. А именно, как только снижается иммунитет, тут же появляются болезненные герпетические высыпания. Если герпес не лечить, иммунитет начнет понемногу исчезать, и болезнь постепенно захватит весь организм, откроет дорогу другим инфекциям. Это поражение иммунитета не так страшно, как ВИЧ, но встречается чаще и тоже практически не лечится.

Вирус герпеса есть у 90 % населения земного шара, к 5–6 годам ребенок уже инфицирован. Микроорганизм размножается в носоглотке, через лимфу попадает в кровь, разносится по организму и затаивается в узлах периферической нервной системы, спинном мозге, коже и слизистой оболочке – там, где впервые внедрился. У большинства людей с мощной иммунной системой вирус спокойно дремлет и никак себя не проявляет.

Хитрый вирус может поразить любой орган тела человека. Причем если высыпания на губах или миндалинах можно увидеть, диагностировать и более или менее эффективно лечить, то поражения легких или сердца распознаются трудно. В настоящее время науке известно 8 типов вируса герпеса. Если у вас саднит кожу на губах, потом появляются болезненные пузырьки с прозрачной жидкостью, скорее всего это герпес. Высыпания сдирают, мажут йодом, серой, зубной пастой и одеколоном, глотают антибиотики. Все это неэффективно и крайне опасно. Инфекцию – новые вирусы – содержит именно это прозрачная жидкость, и если пузырек разрушить, она может поразить здоровую ткань, а антибиотики против вирусов бессильны. Заболевание заразное и очень опасное, в Европе больные во время обострения соблюдают домашний карантин. В пузырьках содержатся миллионы вирусов. Больной потрогает свою саднящую ранку, поздоровается за руку с сослуживцем, поцелуется с любимой, займется сексом, а вирус переберется на чувствительную слизистую половых органов. В тяжелых случаях герпес I типа может поражать глаза и мозг.

Генитальный герпес (II тип) буквально превращает жизнь человека в ад. Болезненные высыпания на половых органах, ягодицах, внутренней поверхности бедер, на сводах стоп причиняют нестерпимые боли. Даже если характерные высыпания и резкая боль не появляются, вирус приводит к бесплодию или рождению больных детей, вызывает уродства и смерть плода. По убийственному влиянию на плод герпес занимает второе после краснухи место. 70 из 100 зараженных младенцев умирают от герпесного энцефалита. Из выживших малышей здоровым остается лишь каждый шестой, слишком высока вероятность повреждения мозга.

Остальные типы микроорганизма встречаются не так часто, но они не менее опасны. Причина ветряной оспы и опоясывающего лишая – герпес III типа. Герпес IV типа вызывает инфекционный мононуклеоз, чаще у 12 – 18-летних подростков. Причиной постоянных выкидышей у женщин, уродств плода может стать цитомегаловирус – герпес V типа. Причиной синдрома хронической усталости является герпес VI типа.

Ученые не додумались еще до того, как победить этот вирус, однако научились сдерживать его развитие и размножение. Это заболевание пожизненное, и народных средств от него нет. Однако избавиться, причем надолго, от высыпаний, снять обострение, повысить иммунитет сегодня можно и нужно, но только после назначенной грамотным врачом терапии.

Ни в коем случае не занимайтесь самолечением – оно чревато усилением тяжести заболевания.

Герпес, как и любую вирусную инфекцию, обычно лечит (точнее, подавляет ее развитие) только сам организм, которому мы можем в этом помочь или помешать, подрывая или повышая иммунитет. Вообще эту тяжелую и опасную болезнь, если уж произошло заражение, лучше держать в спящем состоянии, постоянно поддерживая свои защитные силы и избегая стрессов.

Для повышения уровня иммунитета важен здоровый образ жизни, спорт, но занятия в пыльных спортивных залах лучше отменить. Постарайтесь чаще гулять на свежем воздухе. Между прочим, прогулка вдоль поля пшеницы почти так же полезна, как в сосновом лесу, где воздух насыщен целебными веществами. Обязательно употребляйте в пищу цельное зерно, отруби, кунжут, богатые селеном и цинком, без которых крепкий иммунитет немыслим.

Вместо чая или кофе по утрам пейте горячий отвар отрубей с медом и щепоткой соды. Вечером также можно пить вместо чая горячий отвар овса:

Требуется: 9 ст. л. овса, 3 л воды.

Приготовление. Овес залить теплой водой, варить 1 час на слабом огне, затем настаивать в теплом месте всю ночь. Процедить.

Применение. Принимать по 1 стакану на ночь.

Отвар из проращенных овса улучшает обмен веществ, это отличное мочегонное средство, помогает восстановить силы при переутомлении.

Требуется: 1 стакан проращенных зерен овса, 1 л воды.

Приготовление. Проростки промыть, залить теплой водой, настоять 10 часов, затем варить на слабом огне 30 минут. После чего, укутав, настаивать еще 12 часов, процедить. Восстановить первоначальный объем теплой кипяченой водой.

Применение. Принимать отвар по 0,5 стакана 3–4 раза в день за 30 минут до еды в теплом виде. Средство хранить в холодильнике.

Можно приготовить отвар из овса с медом.

Требуется: 4 ст. л. проращенных зерен овса, 1 л молока, 4–5 ст. л. меда.

Приготовление. Проростки залить горячим молоком, варить до разваривания зерен. Охладить, процедить, остаток сырья отжать. Добавить мед.

Применение. Принимать по 0,5 стакана 2 раза в день в течение 2–3 недель.

Для повышения иммунитета можно пить как обычный овсяный отвар, так и отвар из овса с пшеницей.

Требуется: 0,5 стакана проращенных зерен овса, 1 стакан проращенных зерен пшеницы, 3 л воды.

Приготовление. Промытые зерна залить кипятком, настаивать, укутав, 10–12 часов, а затем сварить в этой же воде. Отвар процедить.

Применение. Пить отвар вместо воды или чая в течение 2 недель подряд, кашу (вязкую) можно есть не каждый день, но желательно не реже 2 раз в неделю. Для вкуса можно добавить мед, варенье из малины или черноплодной рябины.

Можно пить чай из зеленых проростков ячменя с медом и лимоном.

Требуется: 3 ст. л. проращенных зерен ячменя, 2 ст. л. меда, 0,5 лимона, 1 л воды.

Приготовление. Промытые проростки залить кипятком, настоять 4–5 часов, процедить. Добавить мед и лимонный сок.

Применение. Пить настой вместо чая в течение 2 недель.

Требуется: 1 лимон, 100 г сливочного масла, 2 ст. л. меда, 50 г проращенных семян подсолнечника.

Приготовление. Лимон ошпарить кипятком, пропустить вместе с цедрой через мясорубку, смешать со сливочным маслом, медом и молотыми семенами подсолнуха.

Применение. Использовать как обычное бутербродное масло 1–3 раза в день.

Требуется: 2 ч. л. сливочного масла, 1 сырой или вареный растертый желток, 1 ст. л. гречневой или пшеничной муки, 2 ч. л. меда.

Приготовление. Все хорошо смешать.

Применение. Использовать как обычное бутербродное масло 1–3 раза в день.

Требуется: 100 г травы пырея, 200 г ржаного хлеба.

Приготовление. Траву пырея перемолоть в мясорубке, отжать сок, смочить в нем хлеб, лучше ржаной, и слепить маленькие шарики.

Применение. Высушить шарики и принимать по одному за 20–30 минут до каждой еды при первых признаках простуды. Можно кушать по 1 шарику 2 раза в день в течение месяца для повышения иммунитета, улучшения работы печени, поджелудочной железы и желудка.

Требуется: 5 ст. л. проращенных зерен ячменя, 1 ч. л. корня солодки, 1,5 стакана воды.

Приготовление. Смешать зерна ячменя и измельченный корень солодки. 2 ст. л. смеси залить горячей водой, кипятить в закрытой посуде на слабом огне 30 минут, дать настояться, укутав, 1 час, и процедить.

Применение. Выпить весь полученный отвар по небольшому глотку в течение дня. Средство принимать 2 недели каждые 2 месяца для повышения иммунитета.

Требуется: 100 г проращенных семян гречихи, 100 г изюма, 2 ст. л. меда, 1,5 л воды.

Приготовление. Смешать проростки и изюм. 4 ст. л. смеси залить водой, довести до кипения и варить до выпаривания половины объема жидкости, процедить, добавить мед.

Применение. Выпить весь полученный отвар по небольшому глотку в течение дня. Средство принимать 2 недели каждые 2 месяца для повышения иммунитета.

И не забудьте просто кушать по 1 ст. л. проращенных зерен овса утром и вечером, они укрепят защитные силы и помогут справиться с инфекцией. Солод подавляет жизнедеятельность многих патогенных микробов, поэтому его надо принимать как профилактическое средство при переохлаждении, чтобы предотвратить развитие всегда присутствующей в организме инфекции, особенно если вы знаете, что у вас есть хронические заболевания.

Считается, что причина всех болезней – избыток пищи, в результате она плохо усваивается и перерабатывается, зашлаковывая организм. Вот один из способов очистки организма.

Требуется: нешлифованный округлый рис (столько столовых ложек, сколько вам лет). Приготовление и применение. Промыть рис в 7 водах, засыпать в банку, залить теплой кипяченой водой, закрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь. Утром воду слить. 1 ст. л. с верхом риса сварить (кипятить 3–4 минуты) без соли, воду слить. Съесть рис натощак до 7.30 утра. Оставшийся рис снова промыть, залить кипяченой водой и поставить в холодильник. И так каждое утро, пока рис не закончится.

Таким образом очищается не только кишечник, но и весь организм. Конечно, трудно предположить, что залитое водой зерно может лежать в холодильнике хотя бы 30 дней и не испортиться. Ну так представьте себе, что вам – 15! И так много месяцев подряд. Даже не заметите, как уже помолодеете. Мы-то с вами уже знаем, что организм может не только стареть, но и обновляться при правильном питании и уходе за телом. Конечно, реально до 15 лет помолодеть не удастся, но сильно (лет на 10) вполне возможно. Нужно только упорство и несколько мешков зерна, и придерживаться здорового образа жизни хотя бы пару лет подряд (а лучше – 5, но надо – всю жизнь!).

Способствует повышению иммунитета регулярное употребление в пищу мюсли или его аналога, когда вы делаете смесь сами, заменяя сухие зерновые хлопья проращенным зерном. В состав мюсли входят хлопья из пропаренного расплющенного зерна злаков, сырых зерен, зародышей пшеницы, орехов, отрубей, иногда входят фруктовый сок, протертые яблоки. Нередко продукт употребляют с молоком, медом или йогуртом.

Эти рецептуры соответствуют представлениям о разумном питании, сложившимся у последователей естественного (природного) питания невареной растительной пищей. Полезность мюсли зависит от набора входящих в него компонентой и их соотношений. Сочетание злаковых культур и орехов позволяет организму использовать содержащиеся в их белках аминокислоты лучше, чем при раздельном приеме этих продуктов. Фруктовые добавки и особенно изюм повышают витаминизированность и одновременно степень усвоения витаминов и микроэлементов. Йогурт поставляет в организм белки и ценные микроорганизмы, без которых наш организм не может нормально функционировать. Только учтите, что нарядные маленькие стаканчики с кисломолочным содержимым, именуемым в народе йогуртом, таковыми не являются. Они – с консервантами или обработанные термически, микроорганизмы в них уничтожили, чтобы продлить срок хранения. Настоящий йогурт хранится не более 5 дней в герметичной упаковке, на которой есть надпись «Содержание живых микроорганизмов на конец срока годности не менее 107 КОЕ в 1 г продукта» – это оптимальная концентрация. Часть микробов неизбежно гибнет в желудке, поэтому, для того чтобы избежать дисбактериоза и успешно населить полезными микроорганизмами кишечник, надо за один раз выпивать не менее 250 мл йогурта, кефира или любого напитка с подобной надписью. Молочнокислые бактерии – часть нашей иммунной системы, кроме того, они вырабатывают витамины.

Растительные волокна мюсли благоприятны для работы кишечника. Использование в мюсли цельного зерна позволяет наиболее полно обеспечить организм содержащимися в нем витаминами группы В и минеральными веществами, а зародыши пшеницы – хороший источник витамина Е.

Утром обязателен достаточно плотный и горячий завтрак с высоким содержанием белка, очень неплохо выпить кисель из кукурузного крахмала или овсяный отвар с медом, они будут достаточно долго снабжать организм энергией, не позволяя замерзнуть. А переохлаждение, как вы знаете, для иммунитета опасно. Медицина считает, что в зимнее время человек должен употреблять более калорийную и витаминизированную пищу, употреблять больше животных жиров. Это необходимо для усиления обмена веществ и большей выработки тепла в человеческом организме. Идеальный вариант – любая каша из зерна злаков на молоке с коровьим маслом, особенно полезна такая пища детям. Попробуйте также что-нибудь из приведенных ниже блюд, возможно, злаковая диета не такая уж скучная.

Требуется: 1 стакан цельного зерна пшеницы, 3 л воды.

Приготовление. Пшеницу хорошо промыть. Залить в кастрюле холодной водой, довести до кипения и держать на малом огне, пока вода не выкипит.

Затем снять, укутать в одеяло на 3 часа. Если за это время зерно не дойдет до нужной кондиции (не станет мягким), содержимое кастрюли снова следует довести до кипения, снять и снова укутать в одеяло на 3 часа (можно держать кашу в этой шубе и целую ночь).

Уже через месяц ежедневного употребления эта чудо-каша окажет благоприятное воздействие на иммунную, нервную и сердечно-сосудистую системы. Станут крепче зубы, укрепятся и приобретут приятный здоровый блеск волосы.

Блины

Сметанные

Требуется: 3 стакана пшеничной муки, 1 стакан гречневой крупы, 2 стакана сметаны, 3 яйца, 1 стакан молока, 1 ст. л. сахара, дрожжи, 50 г сливочного масла, 1 стакан воды, соль и сахар по вкусу.