Упоминание о миринском вине можно найти у Посидиппа:
Миринское вино, необычайное,Что разжигает жажду, драгоценное.Также у Страттида говорится о некоем напитке, называемом Гермесом.
Херея говорит, что в Вавилоне получают вино, называемое нектаром:
Верно замечено: хочет не только водой разбавляться,Но и насмешкой лихой сопровождаться вино.«Нам Дионисово презирать нельзя, чти даже косточку от винограда», – утверждает кеосский поэт [Симонид].
Вина бывают белые, желтые и темные. И белое вино, тончайшее по своей природе, обладает мочегонным действием, горячит и, способствуя пищеварению, разогревает голову – это вино, устремляющееся вверх. Если черное вино несладко, то оно питательно, и обладает вяжущим вкусом. Сладкие же его сорта, так же как и сладкие сорта белых и желтых вин, наиболее питательны. Это объясняется тем, что сладкое вино смягчает пищевод и, делая жидкое более густым, менее вредит голове. Действительно, как свидетельствуют Диокл и Праксагор, природа сладкого вина заставляет его задерживаться в подреберной области, что усиливает слюноотделение. Мнесифей Афинский пишет: «Темные вина наиболее питательны, белые – легчайшие и обладают мочегонным действием, желтые сухи и наиболее благотворны для пищеварения». Вина же, со всей возможной тщательностью приправленные морской водой, не вызывают похмелья, расслабляют кишечник, разъедают желудок, вызывают вздутие живота, но помогают пищеварению. Таковы миндское и галикарнасское вина. Поэтому-то киник Менипп называет Минд «соленым пропойцей». Достаточно много морской воды и в косском вине. Родосское же вино соединяется с морской водой хуже всего, и в больших количествах она совершенно бесполезна. Вина с островов вообще хороши для попоек, для ежедневного же питья они не годятся. Книдское вино способствует кроветворению, питательно, расслабляет кишечник, однако при питье в больших количествах угнетает желудок. Лесбосское вино имеет небольшую терпкость и выраженное мочегонное действие. Очень приятно на вкус хиосское, особенно его сорт, называемый ариусий. Имеется три сорта этого вина: сухой, сладкий и третий, промежуточный по вкусу, «самодостаточный». Сухой сорт благоприятен для пищеварения, питателен и обладает большим мочегонным действием; сладкий питателен, сытен, расслабляет кишечник; «самодостаточный» же и по воздействию на организм занимает среднее положение. Хиосское вино, как правило, благотворно для пищеварения, питательно, способствует кроветворению, мягчит и благодаря своей густоте очень сытно.
Из италийских вин самые приятные альбанское и фалернское. Однако если их передержать, то после слишком долгого хранения они могут действовать как яды и вызвать немедленную потерю сознания. Так называемое адриатическое пахнет приятно, легко усваивается и в целом безвредно. Однако италийские вина необходимо заготавливать не позднее определенного срока и выдерживать в хорошо проветриваемом месте, чтобы они потеряли излишнюю крепость. После длительной выдержки очень приятно керкирское. Однако закинфское и левкадское из-за примесей гипса вызывают головную боль. Киликийское же вино, называемое «абат», по существу представляет собой слабительное. Кеосскому, миндскому, галикарнасскому и вообще винам из приморских местностей подходит жесткая вода, как родниковая, так и дождевая, ее нужно только процедить и дать отстояться. Поэтому эти вина хорошо пить в Афинах и Сикионе, так как вода там жесткая. Но для вин, удаленных от моря, вяжущих и терпких, а также для хиосского и лесбосского подходит только вода, лишенная всякого вкуса.
Язык, столь долго ты молчал, как сможешь тыДеянья эти изложить? Поистине,Нет горше ничего необходимости,Велящей выдать тайны сокровенныеГоспод, —говорит Софокл.
Я стану сам себе Алкид и Иолай.
[О том,] что марейское вино, называемое также александрийским, названо по имени расположенного поблизости от Александрии озера Марея и одноименного с ним города, прежде очень большого, теперь же превратившегося в деревню. Название это происходит от имени Марона, одного из спутников Диониса в его победоносном походе. Местность эта изобилует виноградом, грозди которого очень приятны на вкус, а вино из них превосходно. Оно белое, вкусное, душистое, легко усваивается, не ударяет в голову и обладает мочегонным действием. Однако так называемое тениотское еще лучше. В этих местах тянется длинная коса, и вина получают на ней очень жирные, что придает им зеленоватый оттенок. От этого недостатка можно избавиться, понемногу добавляя воды, как к аттическому меду. Помимо приятного вкуса тениотское вино обладает хорошим запахом и малой терпкостью. Нильская долина изобилует сортами винограда не меньше, чем ее река водами, и каждый сорт отличается особым цветом и вкусом. Но всех их превосходит вино из Антиллы, города близ Александрии, доходы от которого тогдашние цари Египта, так же как и персидские цари, дарили своим женам «на пояса». Вино из Фиваиды, а в особенности вино из города Копта, настолько легко усваивается, что его безболезненно принимают даже больные, лежащие в лихорадке.
Жена, себя ты хвалишь, как Астидамант…* * *Афиней продолжает «каталог вин», теперь уделяя преимущественное внимание неиталийским его сортам. Отметим те регионы виноградарства, которые современная историческая наука может идентифицировать.
Халибонийское – халибы, одно их древнейших племен, обитавших на территории современной Аджарии и Северо-Восточной Турции. Славились как одни из древнейших металлургов.
Исса – остров в Адриатическом море, на балканском побережье которого также имелись виноградники.
Хиосское и фасосское вина – фасосское и хиосское, а затем лесбосское вина наиболее часто упоминаются в античных источниках. Они ценились не только за свой вкус, но и за целебные свойства.
Псифийское – имеется в виду сорт винограда.
Пепаретийское – Пепареф, остров, принадлежащий к группе Северных Спорад. В древности получил название «благовинного», был одним из центров почитания Диониса. Пепарефское вино требовало шестилетней выдержки, а потому не принадлежало к числу широко распространенных.
Левкадское – от острова Левкада в Ионическом море.
Мендейское – от города Менда в Халкидике. Вопрос «Тройку не потянет?» означает – не потеряет ли вино качество, если его разбавить водой в отношении 1/3?
Фемистоклу… от персидского царя… – Знаменитый афинский политик Фемистокл; на закате своей политической карьеры, изгнанный из Афин, перебрался в Персию. Персидский царь, привечавший эллинских «диссидентов», дал ему несколько городов «на кормление». В том числе располагавшийся на северо-восточном берегу Геллеспонта город Лампсак «на вино».
Магнесия – город в Малой Азии, заселенный ионийскими греками.
Миунт – город в Карии.
Перкота, Палескепсис – располагались на азиатском берегу Геллеспонта.
Гамбреон – город в Мисии, неподалеку от побережья Малой Азии.
Кизик – город на азиатском побережье Мраморного моря.
Педас – город в северо-западной части Малой Азии (в Троаде).
Тий – город на черноморском побережье Малой Азии.
Митилена – крупнейший город на острове Лесбос.
Продром, протроп – обозначения виноградного сока до начала процесса сбраживания. Вероятно, эти слова характеризовали сладость данного сорта вина.
Икарийское – от небольшого острова Икария, расположенного южнее острова Хиос.
Фурии – «всегреческая» колония, основанная в 443 г. на юге Италии.
Фиги кимолийские – скорее всего, по названию города Кимолида на северо-западе Малой Азии.
Вино из города Энои… – В Древней Греции было несколько местечек с таким названием.
Вино из города Аканфа… – Скорее всего, имеется в виду город на восточном берегу Халкидики.
Наксос – наиболее значительный остров из группы Киклад.
Исмар – город во Фракии.
Библийское – судя по всему, вино, сделанное из каких-то финикийских (или египетских) сортов винограда. Впрочем, из текста Афинея видно, что так называли вина, которые готовились в разных регионах греческого мира.
Трезена – город на юго-востоке Арголиды, основанный потомками Посейдона.
Карист – город в Лакедемоне, известный своим вином в эллинистически-римскую эпоху.
Виноград, именуемый древесным… – один из сортов винограда, который был известен вплоть до византийских времен.
«Сладковатое» – вино с добавлением виноградного (сладкого) или фруктового сусла.
Превосходное вино из Беневента… – Беневент – один из крупнейших городов Южной Италии; гористая местность вокруг создает прекрасные условия для возделывания винограда.
«Амфия» – верхняя часть вина, которая находится в контакте с воздухом.
Аркадийская Герея – город в западной Аркадии.
Фасос – остров в Эгейском море у побережья Фракии.
Гераклейское – по городу Гераклея Понтийская, расположенному на черноморском побережье Малой Азии.
Миринское – по городу Мирина на острове Лемнос.
Кеос – один из Кикладских островов.
Миндское – по городу Минд на юго-западном побережье Малой Азии.
Книдское – по городу Книд в Карии (юго-запад Малой Азии).
Ариусий – Ариусия находилась в северо-западной части острова Хиос.
Закинфское – от названия острова в Ионическом море Закинф.
Киликийское – Киликия – область на юго-востоке Малой Азии.
Сикион – город на севере Пелопоннеса.
Марея – озеро в окрестностях Александрии, которое было сельскохозяйственным и курортным центром.
Тениотское – от названия косы на Мареотидском озере в Египте.
* * *<…> Астидамант был сочинителем трагедий.
[О том,] что Феопомп Хиосский рассказывает, что виноградная лоза была обретена на берегах Алфея в Олимпии. В восьми стадиях от нее в Элиде есть местечко, жители которого, закрыв на Дионисии три пустых медных кувшина, запечатывают их в присутствии приезжих: когда некоторое время спустя их открывают, они бывают полны вином. Однако Гелланик утверждает, что впервые виноградная лоза была обретена в египетском городе Плинфине. Поэтому-то, считает философ-академик Дион, египтяне стали большими ценителями и любителями вина. Было у них даже изобретено средство для облегчения положения бедняков, которым не хватало на вино, – а именно ячменный напиток; и выпившие его приходили в такой восторг, что принимались петь, плясать и во всем вели себя как настоящие пьяные. Аристотель пишет, что опьяневшие от вина падают вперед, лицом вниз, а упившиеся ячменным напитком валятся навзничь; объясняет он это тем, что одно отяжеляет голову, другое же усыпляет.
[О том,] что египтяне действительно большие любители выпить, свидетельствует и сохранившийся до наших дней обычай, существующий только у них, – а именно, первым из всех кушаний за обедом они едят вареную капусту. Многие даже добавляют капустное семя во все лекарства от похмелья. Всякий же раз, когда на винограднике сажают капусту, вино получается более темным. Согласно Тимею, перед выпивкой ели капусту также жители Сибариса. Алексид:
Вчера ты пил, теперь похмелье мучает.Вздремни, и все пройдет. Потом я дам тебеКапусты (ράφανος) cваренной.И Эвбул где-то говорит:
Жена!Меня считаешь ты капустой? На меняСпустить свое похмелье хочешь, кажется.О том, что древние называли капусту (κράμβη) ράφανος, свидетельствует Аполлодор Каристийский:
У нас капуста – ράφανος, – за моремОна зовется κράμβη; ну а женщинамИ дела нет!Анаксандрид:
Когда, поев капусты, ванну примете,Исчезнет тяжесть, туча вмиг рассеется,Что на чело легла.Никохар:
Назавтра… желудей наварим мыВзамен капусты, чтоб прогнать похмелие.И Амфид:
Похоже, лучше нет от опьяненияЛекарства, чем когда беда навалитсяНежданная, – немедля отрезвит она;Пред ней капуста ерундой покажется.О незаурядной силе воздействия капусты говорит и Феофраст, утверждающий, что даже капустный запах угнетает рост виноградной лозы. <…>
Извлечения из второй книги (по византийским эпитомам)
…Прибавляет ко сну большую часть дня.
Речи, которые ты припоминаешь, не дают мне времени поспать – так пестры они и разнообразны.
Не промахнуться мимо цели.
[О том,] что, по утверждению Никандра Колофонского, вино (οίνος) названо по имени Ойнея:
Выжав в полые кубки, Ойней назвал вино «ойнос».И Меланиппид Милетский говорит:
Мой господин,Вино по имени Ойнея названо.Гекатей Милетский, по словам которого виноградная лоза была обретена в Этолии, пишет, в частности, следующее: «Оресфей, сын Девкалиона, пришел в Этолию на царство, и собака его родила кусок дерева, а он велел палку зарыть в землю, и выросла из нее лоза, обильная гроздьями, поэтому он и назвал своего сына Фитием («Растительным»), а от него родился Ойней, названный так от лозы». Ибо древние эллины, – объясняет Афиней, – называли лозы «ойнами». «От Ойнея же родился Этол».
Платон, разбирая в «Кратиле» этимологию слова «вино» (οίνος), пишет, что справедливо было бы назвать его «вид-умно» (οίό-νους) за то, что, когда мы выпиваем, оно заставляет нас считать себя (οϊομαί) умными. Однако более вероятно, что оно названо так из-за пользы (δνησίς); ведь и Гомер, обыгрывая это значение слова, говорит примерно так:
…и сам ты, когда пожелаешь испить, укрепишься.
И яства он, как правило, называет «подкреплением» (όνείατα), потому что они приносят нам пользу.
Ибо вино, Менелай, для смертных соделали богиСредством, из всех наилучшим, развеять людские печали, —утверждает автор «Киприй», кем бы он ни был. Комический же поэт Дифил пишет следующее:
О Дионис мудрейший, как приятен ты,Как ты любим везде людьми разумными:Гордиться позволяешь ты ничтожеству,Склоняешь к смеху важно бровь задравшего,С тобой решится слабый, трус отважится.Филоксен Киферский говорит: «прекрасно текущее, открывающее все уcта вино». Трагический же поэт Хэремон утверждает, что вино приуготовляет пьющим его веселость, мудрость, свежесть ума и рассудительность. Ион Хиосский говорит:
Неуемный отпрыск, ликом – бык,Сладкий служитель гулких страстей,Вино – вздыматель духа, властитель смертных.…Сказал же Мнесифей: для пьющих правильноВино великим благом боги сделали,Но крайним злом для пьющих неумеренно.[Оно для всех есть пища наилучшая,Душе и телу силы придающая.]Для врачеванья нет его полезнее:На нем у нас все снадобья замешаны,И раненым несет оно спасение.Его разбавив, те, кто пьет умеренно,В нем обретают благодушье мирное,А те, кто неумерен, – наглость дерзкую.Кто мало разбавляет, тех безумиеОдолевает, а кто пьет несмешанным —Тех паралич. За то и называетсяБог Дионис повсюду врачевателем.И Пифия кому-то наказала называть Диониса врачевателем.
Эвбул выводит Диониса, говорящего следующее:
Три чаши я дарую благомыслящимВ моем застолье: первой чашей чествуемЗдоровье, а второю – наши радостиЛюбовные, а третьей – благодатный сон.Домой уходит умный после этого.Четвертая нахальству посвящается,Истошным воплям – пятая, шестая же —Разгулу пьяному, седьмая – синякам,Восьмая чаша – прибежавшим стражникам,Девятая – разлитью желчи мрачному,Десятая – безумью, с ног валящему.В сосуде малом скрыта мощь великая,Что с легкостью подножки ставит пьяницам.
