Помоги проекту - поделись книгой:
При чрезмерном употреблении чая (по 10–15 стаканов в день) может наступить бессонница; она сразу же происходит при снижении этой дозы. Симптомы отравления чаем (точнее говоря кофеином) могут наступить, если выпить настой целой пачки в 50–100 гр; они выражаются в перевозбуждении центральной нервной системы, головокружении, дрожании рук и ног, учащении пульса и дыхания, лихорадке и некоторых других признаках, типичных для случаев отравления. Смертельная доза кофеина – 10–20 гр, но случаев смерти от него почти не бывает.
Крепкий чай не рекомендуется пить при повышенном внутриглазном давлении, при некоторых сердечных и других болезнях, требующих лечения успокаивающими средствами. Любителям чая, которым приходится опасаться избытка кофеина, можно дать простой совет: слегка промойте чай перед заваркой в теплой воде, кофеин в ней растворится. Смягчается действие кофеина и в чае с молоком; такой чай можно давать даже годовалым детям.
Не надо увлекаться чаем перед сном. Если же вы сознательно применяете чай против сна, удлиняя свой рабочий день, то не делайте это слишком часто. Чай отгоняет сон, но сна не заменяет.
Чай – один из наиболее любимых напитков в нашей стране.
Чай просто вошел в быт русского народа и стал национальным напитком. Вряд ли найдется в нашей стране семья, которая не пила бы чай. В каждой местности есть свои знаменитые чаехлебы, которые считают, что они пьют чая больше других и заваривают чай лучше всех.
В мире известно около 2000 видов чая и столько же способов его приготовления. У каждого народа свои обычаи и традиции чаепития. Русский чай у самовара – это прежде всего повод для общения: «Приходите на чашку чая!» – так частенько приглашают в гости.
До появления чая на Руси пили горячие настои из листьев земляники, брусники, смородины, мяты, из липового цвета, листьев других растений. Эти настои позже стали также называться чаями. В каждой деревне были свои излюбленные рецепты этих ароматных и целебных напитков, каждый крестьянин знал, при каких хворях какой сбор лучше помогает. В наше время эти знания в значительной мере утрачены, и, не зная свойств целебных трав, не стоит увлекаться настоями из них.
Существует много способов заваривания чая, и спорить о том, чей способ лучше бессмысленно. Это вопрос традиций и вкуса.
«Свежий чай подобен бальзаму,
А чай, оставленный на ночь, —
Подобен укусу змеи.»
Восточная мудрость.
У нас наиболее распространен следующий способ, который можно свести к 5 «золотым правилам».
1. Воду для заваривания чая нужно довести до кипения «белым ключом» (когда со дна чайника поднимается масса пузырьков воздуха, вызывая побеление воды). Не нужно кипятить воду так, чтобы она бурлила.
Не следует в кипяченую воду доливать свежей, а также кипятить воду многократно.
2. Перед завариванием фарфоровый чайник нужно 2–3 раза ополоснуть кипятком.
3. В нагретой чайник положить порцию чая, залить кипящей водой и накрыть салфеткой.
4. Дать настояться 4–5 мин и размешать перед разливкой. Ароматным, вкусным, полезным чай бывает первые 8–10 мин после заваривания.
5. Количество чая для заварки – дело вкуса, в среднем 1 ч. л. (с верхом или без верха) на стакан воды. Лучше готовить чай в заварочном чайнике без дополнительного разбавления кипятком.
Чай парами чайников:
2 ч. л. черного байхового чая, 1 стакан воды для заварки, сахар по вкусу.
Приведенный выше способ приготовления чая называется «чай одним чайником». Для чая парами чайников основные правила приготовления остаются теми же, но чай заваривают в маленьком заварном чайнике (250 мл) и подают вместе с большим чайником (1 л), наполненном кипятком, отдельно подают сахар.
Чай с ягодами
1 л воды, 2 ч. л. чая, 200 г любых свежих ягод; сахар по вкусу.
Заварить некрепкий чай, как обычно. В чайные чашки разложить ягоды земляники, малины, черники, смородины или калины, растереть их с сахарным песком и залить горячим чаем.
Чай с «позолотой»
2 ст. л. чая, 1/2 л кипятка, 1/2 стакана рома, 1 стакан красного вина, 1/2 лимона, 8–9 кусков рафинада.
Заварить чай, дать настояться 5 мин и процедить. Добавить ром, сухое красное вино, сок лимона, сахар, подогреть и подавать горячим в чашках.
Чай с лимоном или сливками
3 стакана крепкого чая, 1 стакан молока, сахар по вкусу.
Заварить чай. Отдельно подать сахар, подогретое молоко или сливки. У русских нет устоявшегося ритуала, что наливать в чашки сначала – чай или молоко. Англичане же, большие любители этого напитка убеждены, что сначала в разогретые чашки нужно наливать молоко на 1/6–1/4 объема, а затем добавлять чай. Чай с молоком – превосходный стимулирующий и общеукрепляющий напиток, особенно полезен с утра и после перенапряжения.
Пасечный чай
3 части крепкого чая, 1 часть меда, 1 часть водки. Заварить чай, затем смешать все компоненты и подогреть, но не кипятить. Приготовленный таким образом чай – прекрасное средство после зимней стужи, его употребляют в случае переохлаждения.
Лесной чай
1 л воды, 1–2 ч. л. чая, 1 ч. л. сушеной мяты, 1 ч. л. сушеных листьев земляники, 1 ч. л. листьев ежевики, 2–3 ч. л. измельченных плодов шиповника.
В качестве заварки употребляются различные растения и их смеси: листья и цветы мяты, душицы, мелиссы, чабреца, листья земляники, брусники, ежевики, костяники, морошки, кипрея, крапивы, смородины, малины, черники, шиповника и т. д. В повседневном быту можно рекомендовать самые разные сочетания этих растений (в том числе и с чаем). Травяные чаи можно заваривать так же, как обычный чай. Чай из сушеных ягод лучше заваривать заблаговременно в термосе, ли сушенные ягоды залить кипятком, дать настояться, довести до кипения, снять с огня, добавить листья, дать настояться 5–10 мин и подавать на стол.
Чайный напиток «Поздний вечер»
1/2 л кипятка, 2 ч. л. чая, 1/2 стакана яблочного сока, 1/2 стакана виноградного сока, 4 ч. л. орехов, 4 ч. л. изюма, сахар и пряности по вкусу.
Заварить свежий чай. Соки и чай налить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар, имбирь, корицу, гвоздику, перемешать, плотно закрыть крышкой и прогреть в течение 20–25 мин на слабом огне, не допуская кипения. Перед подачей в чашки положить по ложке изюма и орехов.
Чайный напиток «Самоварная песенка»
3 стакана крепкого чая, 1 стакан красного вина, сахар по вкусу.
В подогретые чашки налить 2/3 объема горячего крепкого чая, 1/3 красного вина, добавить сахар по вкусу.
В последнее время появилось большое количество и разнообразие полуферментированных чаев, использующихся для похудения, очищения организма, со слабительными свойствами, Примером может служить чай «Черный дракон».
Черный дракон
Полуферментированный чай «Черный дракон» произрастает в экологически чистом горном районе Южного Китая и изготавливается на основе чая высшей категории «Черный дракон».
В состав входит: около 400 ценных для организма веществ: витамины С, Е, К, В1, В6, В3, В12, Р, а также кальций, фосфор, железо, фтор, йод, магний, селен, марганец, цинк и многие другие. Марганец в составе чая стимулирует самонакопление в организме витамина С, что во много раз повышает сопротивляемость онкологическим заболеванием.
Постоянное употребление чая – хорошая профилактика злокачественных опухолей, способствует рассасыванию фибромы матки, полипов кишечника. Помогает организму разрушать и выводить патологические клетки. Этот чай способствует укреплению стенок сосудов, лечению тромбофлебита. Нормализует кровяное давление, снижает уровень холестерина в крови. Витамин К в составе чая снимает синеву и отечность под глазами. Чай «Черный дракон» способствует устранению пигментных пятен, улучшает цвет лица, повышает упругость кожи, оздоравливает и омолаживает внутренние органы. При регулярном употреблении чая у тучных людей снижается вес (чай расщепляет жиры до легковыводимых радикалов, не обладая послабляющим эффектом, способствует быстрому выведению жиров из организма).
Способ приготовления: 1 ч. л. чая на чашку, настояться 2 минуты. Одну заварку можно использовать не менее 5 раз, так как чай не теряет своих качеств. В течение дня неограниченное потребление чая. Побочных эффектов нет.
Часть вторая
Лекарственные растения. Фитотерапия
«...Фитотерапия всегда входила в комплекс лечебного воздействия... очень часто фитотерапия получает химиотерапии, а в наши дни, когда загрязнение окружающей среды стало общепланетарным бедствием, нужно вновь обратиться к лечебным травам, не думая, конечно, что они и есть единственное средство лечения. Это важно особенно в наши дни, когда наша промышленность не способна обеспечить население нужными препаратами в достаточном количестве.»
Таблица. Лекарственные растения и их применение
Сборы лекарственных растений
Успех лечения во многом зависит от правильно приготовленного лекарства. В народной фитотерапии наиболее широко используют свежие водные вытяжки из растений – настои и отвары. Настои делают, как правило, из рыхлых частей (листьев, цветков и др.), отвары – из плотных (коры, корней и др.).
Для приготовления настоя в домашних условиях расчетное количество лекарственного сырья и воды выдерживают в закрытой эмалированной посуде на кипящей водяной бане 15 мин, остужают при комнатной температуре 45 мин, процеживают через два-три слоя марли, отжимают сырье и доводят объем кипяченой водой до исходного. Отвар готовят так же, только экспозиция на водяной бане составляет 30 мин, а охлаждение длится 10 мин.
Основная часть сборов лекарственных растений, приведенных в приложении 2, дана из расчета 1 столовая ложка сырья на 1 стакан кипятка. При изменении количества сырья, воды или способа приготовления в тексте дано специальное указание.
Сборы, применяемые для лечения заболеваний сердечно-сосудистой системы
1. Валериана лекарственная (корни) – 20,0, вахта трехлистная (листья) – 40,0, мята перечная (листья) – 40,0. Готовят настой. Принимают до 1/2 стакана 2 раза в день до еды при неврозе сердца и повышенной нервной возбудимости.
2. Валериана лекарственная (корни) —20,0, вахта трехлистная (листья) – 30,0, мята перечная (листья) – 30,0, хмель обыкновенный(соплодия) – 20,0. Готовят настой. Принимают по 1/2 стакана 2 раза в день до еды при неврозе сердца и повышенной нервной возбудимости.
3. Вахта трехлистная (листья) – 25,0, ромашка аптечная (цветки) – 25,0, пустырник обыкновенный (трава) – 50,0. Готовят настой. Принимают по 1/2 стакана 2 раза в день при повышенной нервной возбудимости, неврозе сердца, бессоннице и гипертонической болезни.
4. Валериана лекарственная (корни) – 20,0, вереск обыкновенный (трава) – 30,0 пустырник обыкновенный (трава) – 25,0, сушеница топяная (трава) – 25,0. Готовят настой. Принимают по 1/2 стакана 2–3 раза в день до еды при повышенной нервной возбудимости, неврозе сердца и гипертонической болезни.
5. Ежевика сизая (листья) – 25,0, пустырник обыкновенный (трава) – 25,0, чабрец обыкновенный (трава) – 15,0, сушеница топяная (трава) – 15,0, ясменник душистый (листья) – 20,0. Готовят настой. Принимают по 1/2 стакана 2–3 раза в день до еды при повышенной нервной возбудимости и неврозе сердца.
6. Земляника лесная (плоды) – 50,0, шиповник коричный (плоды) – 50,0. Готовят настой. Принимают по 1/2–1/4 стакана 2 раза в день до еды в качестве витаминного средства.
7. Береза (листья) – 5,0, Боярышник кроваво-красный (плоды) – 15,0, донник лекарственный (трава) – 5,0, мать-и-мачеха (листья) – 10,0, солодка голая (корни) —10,0, сушеница топяная (трава) – 15,0, укроп огородный (трава) – 15,0, хвощ полевой (трава) – 15,0, цмин песчаный (цветки) 10,0. Готовят настой. Принимают по 1/2 стакана 3 раза в день при гипертонической болезни под контролем артериального давления.
8. Ежевика сизая (листья) – 25,0, пустырник обыкновенный (трава) – 25,0, омела белая (листья) – 15,0, сушеница топяная (трава) – 15,0, ясменник душистый (листья) —20,0. Готовят настой. Принимают по 1/2 стакана 4 раза в день до еды при атеросклерозе и гипертонической болезни под контролем артериального давления.
9. Береза (листья) – 20,0, бузина черная (цветки) – 10,0, василек синий (цветки) – 5,0, ива белая (кора) – 20,0, календула лекарственная (цветки) – 5,0, крапива двудомная (листья) – 10,0, крушина ломкая (кора) – 5,0, можжевельник обыкновенный (плоды) – 5,0, хвощ полевой (трава) – 20,0. Готовят настой. Принимают по 1 стакану в день до еды небольшими порциями при суставном ревматизме.
10. Береза (листья) – 10,0, ежевика сизая (листья) – 80,0, мать-и-мачеха (листья) – 10,0. Готовят настой. Принимают по 1/2 стакана 3 раза в день до еды в качестве мочегонного средства.
11. Береза (почки и листья) – 40,0, можжевельник обыкновенный (плоды) – 30,0, одуванчик лекарственный (корни) – 30,0. Готовят настой. Принимают по 1 ст. л. 3–4 раза в день в качестве мочегонного средства.
12. Береза (листья) —50,0, стальник полевой (корни) —25,0, шиповник коричный (плоды) – 25,0. Готовят настой. Принимают по 1/3 стакана 3 раза в день до еды в качестве мочегонного средства.
13. Хвощ полевой (трава) – 20,0, горец птичий (трава) – 30,0, боярышник кроваво-красный (цветки) – 50,0. Готовят настой. Принимают по 1/2–1/3 стакана 3–4 раза в день до еды при учащенном сердцебиении, раздражительности и бессоннице.
14 Ландыш майский (цветки) —10,0, фенхель обыкновенный (плоды) – 20,0, мята перечная (листья) – 30,0, Валериана лекарственная (корни) – 40,0. Готовят настой. Принимают по 1/3–1/4 стакана 3 раза в день до еды при миокардите.
15. Валериана лекарственная (корни) – 20,0, ромашка аптечная (цветки) – 30,0, тмин обыкновенный (плоды) – 50,0. Готовят настой. Принимают по 1/3 стакана 3 раз в день до еды при нервном возбуждении, раздражительности и бессоннице.
16. Тмин обыкновенный (плоды) – 20,0, барвинок малый (листья) – 10,0, валериана лекарственная (корни) – 20,0, боярышник кроваво-красный (плоды) – 20,0, омела белая (трава) – 30,0. Готовят настой. Принимают по 1/3 стакана 3–4 раза в день до еды при нейроциркулярной дистонии по гипертоническому типу.
17. Бузина черная (цветки) – 25,0, ромашка аптечная (цветки) – 25,0, липа сердцевидная (цветки) – 25,0, мята перечная (трава) – 25,0. Готовят настой. Принимают по 1 стакану 2–3 раза в день до еды в горячем виде в качестве мочегонного и потогонного средства.
18. Малина обыкновенная (плоды) – 50,0, липа сердцевидная (цветки) – 50,0. Готовят отвар. Принимают по 1 стакану на ночь в горячем виде в качестве мочегонного средства.
Поделиться книгой: