Помоги проекту - поделись книгой:
Вероятно, все антиоксиданты обладают большей или меньшей способностью «замедлять клавиши» и тем самым смягчать вредное воздействие.
Так была открыта куркума
В конце прошлого века фармацевтические компании осознали, какие возможности открылись бы, если бы нам удалось смягчить хроническое воспаление через подавление эффекта воспалительных генов. Начались поиски противовоспалительных средств. Эти препараты получили общее название биологических. Задача подавления всех 1200–1300 генов казалась невыполнимой, поэтому фармацевты сосредоточились на особенно сильных воспалительных генах, таких как ЦОГ-2.
Увы, все препараты, разработанные против ЦОГ-2, оказались токсичными и вызывали смерть от инсультов и инфарктов. Многие препараты пришлось отозвать с производства, а фармацевтическим компаниям пришлось выплачивать миллиардные компенсации пострадавшим и их родственникам. Судебные дела против фармацевтических компаний возбуждались тысячами.
К счастью, растения и полезные бактерии выполняют аналогичную функцию без негативных побочных эффектов. Я называю их экобиологами. Растительные антиоксиданты (экобиологические добавки/препараты) нацелены на то, чтобы повлиять на «максимальное количество генов». К счастью, успешно! Уже доказано, что некоторые специи влияют на большинство провоспалительных генов, особенно куркума.
«Королева растительных антиоксидантов – куркума».
Расскажу о самом удивительном. Было обнаружено, что антиоксидант из царства растений, куркума, является абсолютно нетоксичным ингибитором сильных провоспалительных генов COX-2, NF-B и многих других. Куркума может контролировать почти все из 1200–1300 провоспалительных генов подобно высококачественным пробиотикам. Куркума и пробиотики очень хорошо работают вместе.
Куркума – корень, мало чем отличающийся от имбиря, но меньшего размера и ярко-желтого цвета. Система альтернативной индийской медицины Аюрведа использовала куркуму на протяжении тысячелетий для лечения внутренних и внешних заболеваний. В народной медицине применение куркумы имеет такую же давнюю историю. Возможно, именно по этой причине куркума считается королевой растительных антиоксидантов. Не исключаю, что исследуй мы другие растительные антиоксиданты, мы бы выяснили, что в лечебном эффекте они не уступают куркуме.
О том, что куркума обладает мощным противовоспалительным действием, индийцам и некоторым азиатам известно уже очень давно. Сначала куркуму использовали для предотвращения быстрого гниения пищи, особенно в теплом климате, а позже для укрепления и сохранения здоровья. В отличие от
Как известно, клинические исследования работы разных препаратов стоят дорого. Ресурсами для них располагают только фармацевтические компании, зарабатывающие огромные деньги на своей продукции. На проведение исследований по куркуме и пробиотикам ресурсов обычно нет, а общество до сих пор не проявляло особого интереса к поддержке таких работ. Поэтому исследования этих препаратов до сих пор, за некоторыми исключениями, проводили только на животных.
Однако количество ученых, изучающих секреты куркумы, постоянно растет, например в Индии, где по использованию этого растения уже накоплен тысячелетний опыт.
Согласно книге
Противоинфекционная активность куркумы, предположительно, может сдерживать развитие ВИЧ, гриппа и, возможно, лихорадки Эбола.
Я предпринимал неоднократные попытки испытать свойства куркумы применительно к лихорадке Эбола, это дешевое лечение сработало бы в Африке. Но не встретил понимания.
В Университете Хьюстона в США есть центр, который исследует только куркуму. С помощью куркумы/куркумина можно предотвращать и лечить аллергию, рак, сахарный диабет, заболевания кожи, глаз, скелета, а также замедлить старение.
Свежую куркуму до сих пор было трудно достать в продуктовых магазинах. Но, к моей большой радости, поставлять ее начинают все больше и больше.
Готовить из свежей куркумы очень просто. Например, ее можно нарезать мелкими кубиками и добавить в салат. В Индии принято хранить очищенный корень куркумы (расход на одну неделю) в стеклянной банке с водой с половинкой лимона. Индийцы рассказали мне, что жуют по два или три таких кусочка каждый день.
Если вы собираетесь употреблять куркуму в виде порошка, придется добавить некоторые ингредиенты. Иначе организму будет трудно усвоить куркуму.
Усвоению куркумы помогает добавка перца чили и/или черного перца по вкусу. Это усиливает эффект, потому что специи из перца сами по себе являются сильными антиоксидантами/ингибиторами воспаления.
Авокадо – один из чудо-фруктов
В
Авокадо присутствует в рационе жителей Южной Америки с 8000–7000 до н. э. В Северной Америке авокадо появился в начале прошлого века, а в Европе всего несколько десятилетий тому назад. Авокадо можно сравнить с электростанцией здоровья!
Одним из его безусловных преимуществ является то, что он почти не содержит сахара. Целый авокадо нормального размера содержит менее половины грамма сахара, что эквивалентно трем калориям или одной пятой кубика сахара. Но поскольку авокадо богато жирами, это высококалорийный продукт. Авокадо содержит более 250 калорий, что соответствует примерно одной восьмой рекомендуемой суточной потребности в энергии для взрослого человека.
Другим преимуществом авокадо является то, что продукт насыщен несколькими полезными для здоровья растительными волокнами, подавляющими чувство голода. В авокадо содержится не менее 11 граммов клетчатки, что составляет почти треть рекомендуемой суточной нормы для взрослого человека. Состав клетчатки авокадо аналогичен составу зеленого банана. Зеленый банан ранее считался одним из лучших источников клетчатки, что, на мой взгляд, заслуживает возрождения.
Содержание белка в авокадо составляет 4 грамма, что значительно больше, чем в большинстве других фруктов.
Набор жирных кислот и высокое содержание полезных минералов, витаминов и антиоксидантов делают авокадо совершенно уникальным. В большом количестве в авокадо присутствует полезный минерал
Значительное содержание жиров в этом фрукте способствует усвоению организмом всех этих ценных веществ.
Именно профиль жиров авокадо делает его
Жиры в рационе человека должны составлять от 10 до 30 % суточных калорий. Некоторые жиры мы не можем производить сами, но должны получать через питание.
Как правило, абсолютно полезны продукты, богатые коротко– и среднецепочечными жирными кислотами, которые через воротную вену сразу попадают в печень, где метаболизируются. Среднецепочечными триглицеридами богаты кокосовое и пальмоядровое масло. Недавно было также замечено, что среднецепочечные триглицериды содержатся в рукколе.
Хотя авокадо и не богат среднецепочечными триглицеридами, фрукт обладает еще одним важным преимуществом в борьбе с атеросклерозом, препятствуя «склеиванию» тромбоцитов и образованию тромбов.
Другие растения, обладающие такими же уникальными свойствами и являющиеся отличными средствами для разжижения крови, – это куркума и сырой имбирь – растения, которые мы с супругой употребляем в протертом виде, например если нам предстоит длительный перелет, когда риск образования тромба очень велик. Совсем недавно было замечено, что несколько фракций авокадо обладают аналогичными свойствами.
«Авокадо – уникальная кладовая здоровья!»
К сожалению, многие врачи, назначающие препараты для разжижения крови, такие как варан и тромбил, советуют пациентам не употреблять в пищу определенные фрукты и овощи с аналогичным эффектом. Список веществ, снижающих скорость свертывания крови, велик, но, как правило, рекомендации врачей фиксируют лишь некоторые из них. Защитный эффект от варана и тромбила ничем не превосходит эффект от регулярного употребления авокадо и/или сырого имбиря.
Я бы предпочел, чтобы врачи поощряли регулярное употребление таких растений, как авокадо! Это не только полезнее, но и намного дешевле нынешних лекарств.
Метаболическим синдромом страдает большая часть населения, особенно люди среднего и пожилого возраста.
Доказано, что потребление одного авокадо в день снижает уровень жира и вредного холестерина на впечатляющие 22 % и повышает уровень хорошего холестерина на 11 %.
Большим преимуществом этого фрукта является то, что авокадо дает быстрое чувство сытости и таким образом сильно способствует снижению веса/ИМТ.
Также известно, что авокадо оказывает выраженное ингибирующее действие на раковые клетки, не повреждая здоровые, что дает надежду на то, что авокадо может стать инструментом паллиативной терапии рака. Наиболее мощный результат наблюдался на раковых клетках пищевода, где две трети эффекта удалось достичь с помощью противоракового препарата
Вдобавок ко всему, авокадо «смазывает» суставы и защищает от
Большое содержание жиров сделало авокадо особенно полезным в домашнем хозяйстве. Помимо того, что авокадо можно с удовольствием есть в чистом виде, его можно выгодно использовать вместо сливок в различных блюдах. С помощью авокадо сырые супы и коктейли становятся по-настоящему сливочными. То же самое относится и к зеленому банану (который, однако, не содержит столько жира и калорий).
«Можно испечь имбирные пряники с авокадо вместо масла»
Энтузиасты утверждают, что сливочное масло в рецепте часто можно заменить равным или удвоенным количеством авокадо, и на самом деле даже испечь имбирные пряники, используя авокадо вместо масла.
В современном домашнем хозяйстве, особенно у тех из нас, кто ест много сырой пищи, авокадо и зеленые бананы стали бесценным элементом. У нас эти фрукты всегда есть в наличии в морозилке. Например, если к нам приходят дети, мы можем быстро приготовить мороженое из авокадо или банана, смешав их в высокоскоростном блендере с малиной или клубникой. Если фрукты были заморожены, их вряд ли можно есть кусочками или добавлять в салаты, но они отлично подходят для приготовления смузи и сырых супов.
Ждем, когда какой-нибудь предприниматель в сфере холодильного оборудования подхватит идею и начнет продавать замороженные зеленые бананы и куркуму. Такое дополнение к питанию порадует нас не меньше, чем когда-то порадовало появление в розничной торговле замороженного зеленого горошка.
Противовоспалительный коктейль…
Многие действительно полезные для кишечника блюда мы не привыкли поглощать в больших количествах. Так, специя в количестве на кончике ножа уже приносит большую пользу. Правда, мы употребляем специй столько, что закупаемся у оптовиков. Покупать смехотворно маленькие баночки в супермаркетах слишком дорого и трудоемко.
Противовоспалительный коктейль на основе специй – отличная идея, если вы желаете побаловать себя отдельными частями антиоксидантов из
Способность различных веществ сдерживать или подавлять воспаление определяется антиоксидантным индексом. Так называемая способность к абсорбции свободных радикалов (ORAC) определяется в лабораторных условиях, но интерпретировать полученные таким образом данные следует с большой осторожностью. Часто исследуемые вещества не оказывали ожидаемого клинического эффекта, что, в свою очередь, может быть связано с отсутствием или сильно ограниченной абсорбцией в кишечнике. Однако было показано, что абсорбция улучшается при добавлении жиров; многие антиоксиданты становятся жирорастворимыми при добавлении перца чили, который стимулирует кровоток.
В списке ниже указаны растения с самыми высокими значениями ORAC. Почетное первое место занимает гвоздика, индонезийская специя, которая тысячелетиями использовалась в азиатской медицине. Ее по праву можно назвать самой здоровой пищей в мире. Гвоздика явно заслуживает большего внимания, чем просто использование в качестве ароматного рождественского украшения.
За гвоздикой следуют
Основными ингредиентами моего коктейля являются куркума, гвоздика, цейлонская корица и перец чили. Позвольте мне описать целебные свойства этого супермикса!
Об уникальных свойствах куркумы я уже рассказал. Ясно, почему это столь важный ингредиент входит в мой коктейль. Куркума богата минералами, такими как калий, марганец, железо, селен и магний, а также различными витаминами, такими как витамин А, бета-каротин, витамин С, витамин К, витамин В6 (пиридоксин) и витамин В (тиамин).
Можно добавить, что доминирующий куркуминоид и капитан команды – Златан – зовется
Сегодня вы можете купить куркумин в капсулах, но не советую. Лучше использовать порошок или свежую куркуму, если есть возможность.
В последнее время куркума уступила титул королевы антиоксидантов гвоздике. Значение ORAC гвоздики – самое высокое из когда-либо измеренных.
«Значение ORAC гвоздики – самое высокое из когда-либо измеренных».
Гвоздика особенно известна богатым содержанием масел, что важно, поскольку это улучшает усвоение, например, куркуминоидов. В частности, уникальные оздоровительные свойства приписывают
Гвоздике также приписывают способность ускорять перистальтику кишечника, а также повышать активность ферментов и скорость пищеварения в кишечнике.
Кроме того, гвоздика очень богата
В экзотических странах, в основном в Азии, эту пряность употребляют в большом количестве, обычно ежедневно, для удовольствия и для здоровья. В нашей семье гвоздика всегда присутствует на обеденном столе в компании нескольких видов перца. Гвоздику можно с успехом подавать в составе маринада или соуса к курице, а также к рыбе и мясу, желательно вместе с куркумой, перцем чили и имбирем. Гвоздика также может стать хорошим ароматизатором в смузи, супах, соусах чатни и горячих напитках, таких как чай и кофе.
В западной медицине эта пряность использовалась очень мало. Например, медицинское применение в США гвоздика нашла в области временного пломбирования корневых каналов благодаря своим уникальным противовоспалительным и антисептическим свойствам.
Цейлонскую корицу (
Цейлонская корица содержит значительно меньшее количество
Доказано, что регулярное употребление цейлонской корицы значительно снижает уровень сахара и липидов в крови, а также массу тела и, таким образом, является эффективным средством борьбы с метаболическим синдромом и его последствиями. Цейлонская корица также известна своими антидиабетическими, антисептическими и противовоспалительными свойствами.
На протяжении веков корица была абсолютной классикой на европейском столе. Она десятилетиями присутствовала на нашем столе и ежедневно используется по чайной ложке в таких блюдах, как мюсли, смузи, фруктовые и другие десерты, в шоколаде и кофе, в замороженных кубиках льда для напитков и мороженого.
Доказано, что корица в сочетании с другими специями, подобно куркуме, эффективно снижает сахарный и жировой шок, возникающий во время и после еды, а также заметно повышает чувствительность к инсулину.
«Чили ускоряет обмен веществ и полезен для пищеварения»
Особенно заметный эффект корица оказала на уровень липидов в крови, уменьшив его примерно на треть. 22 участника еще одного исследования, страдающие метаболическим синдромом и преддиабетом, в течение нескольких недель ежедневно принимали дозу корицы. В результате уровень сахара в крови натощак снизился на 8 %, а артериальное давление – на 4 %.
Другие подтвержденные эффекты указывают на то, что корица может уменьшить развитие дегенеративных заболеваний нервной системы, таких как болезнь Паркинсона, а также способствовать улучшению здоровью сердечно-сосудистой системы. ПабМед насчитывает около 1500 исследований на тему лечебных свойств корицы. Ознакомьтесь, если интересно.
Перцу чили приписывают также способность повышать болевой порог. Свойство повышать болевой порог и усиливать кровоток снижает риск образования тромбов и противодействует застойным явлениям в носу и дыхательной системе. Хорошие эффекты были зарегистрированы при головных болях (мигрень) и болях в суставах.
Наконец, говорят, что перец чили повышает обмен веществ, а также усиливает секрецию слюны, желудочного сока и других пищеварительных жидкостей и таким образом может положительно влиять на пищеварение. Увеличение кровотока также довольно радикально уменьшает проблемы при таких состояниях, как хроническая обструктивная болезнь легких, хроническая почечная недостаточность (у пациентов с хроническим диализом) и хроническая недостаточность поджелудочной железы (сахарный диабет, хронический панкреатит).
Рецепт? Пожалуйста!
Сначала я приведу общие сведения о дозировке.
Традиционная доза куркумы в народной медицине составляет одну столовую ложку порошка с горкой, если добавляется только куркума, но дозу можно уменьшить до чайной ложки с горкой, если смешивать куркуму с другими специями.
Правильной дозой цейлонской корицы является чайная ложка с горкой, но о значительном клиническом эффекте сообщалось и при более низких дозах.
В случае гвоздики и особенно перца чили для тех, кто переносит жгучие специи, доза должна быть максимальной, но хотя бы на кончике ножа (четверть чайной ложки).
Эту смесь можно принимать разными способами, не только в виде коктейля. Например, добавлять в мюсли и салаты.
Поделиться книгой: