Помоги проекту - поделись книгой:
Что касается регулярных голоданий (обычных и сухих) по 1–2 дня раз в неделю или на дни экадаши – это прекрасное профилактическое мероприятие по самодисциплине и подсушиванию своего веса. Но объедаться после голода нельзя – это ошибка очень многих людей.
От себя замечу, что наилучшие результаты в нормализации массы тела и пропорций достигаются тогда, когда придерживаешься правильного питания, выполняешь физические упражнения, эмоционально спокоен.
Приведу пример. У 45-летнего мужчины было 30 кг избыточного веса. Порочный образ жизни постепенно привел к появлению ишемической болезни сердца, гипертонической болезни II степени, сахарному диабету, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Для излечения он предпринял попытку голодания в больнице. С 3-го дня голодания его самочувствие улучшилось, и он отказался от нитроглицерина, который принимал первые два дня в сниженных дозах. Однако на 7-й день голодания он почувствовал кратковременную загрудинную боль и снова принял препарат. На 8-й день отмечалось першение в горле, но общее состояние было удовлетворительным. Жажды не было (что особенно важно при диабете). На 20-й день голодания наблюдалось значительное улучшение самочувствия, перестали беспокоить боли в области сердца. В качестве физической нагрузки он делал прогулки по 10 километров в день. Артериальное давление нормализовалось до 120/80. Голод продолжался 4 недели, его результатом стало снижение веса на 18 кг. Выходил этот человек из голода в хорошем состоянии, полный веры, что теперь начнет новую жизнь. Но вскоре поддался соблазнам: снова начал переедать, курить, употреблять алкоголь, прекратил физические нагрузки. Состояние его снова ухудшилось, появились боли в области сердца, увеличился сахар в крови. Вкусовые привычки не были устранены голоданием и постепенно вновь завоевали личность человека. «Корни» дали «ростки» в виде прежних болезней. Другими словами, не произошло качественного изменения в личности, а значит, и стабильных изменений в теле.
Метод лечения голоданием для большинства лиц с избыточным весом предусматривает одноразовое голодание без ограничения воды продолжительностью от 25 до 40 суток с диетическим питанием.
При исходном весе 120–200 кг и более приспособление к питанию за счет внутренних резервов организма происходит не сразу. Это и понятно – ведь происходит перевозбуждение жизненного принципа «Слизи», который вносит торможение во все биологические процессы. В результате после 10–15 дней голодания могут возникать побочные эффекты в виде тошноты, рвоты, аритмии, головокружения, прекращается потеря веса. В этих случаях необходимо применить «фракционный» метод голодания. Первое голодание длится 10–15 суток, после чего происходит восстановление такой же длительности. Второе голодание длится от 10 до 30 дней, после него устраивается на тот же срок восстановление. Затем проводится третье голодание и т. д. И так до 10–12 чередований голода и низкокалорийного, обезвоженного, но полноценного питания с перерывом в 3–4 месяца после 6–8 курсов. Длительность каждого курса индивидуальна и варьируется в зависимости от состояния здоровья, веса, возраста и других показателей человека. Такой «маятникообразный» цикл голодания дает возможность понизить вес тела на 80—100 кг!
Со снижением веса у людей улучшается сердечно-сосудистая деятельность, нормализуются артериальное давление и работа сердца, исчезают одышка и аритмия. У женщин восстанавливался правильный менструальный цикл, у мужчин – потенция. И, конечно, качественно меняется личность человека. Появляются терпимость, доброта, понимание и многие другие душевные качества.
Дополнительные рекомендации для лиц, желающих похудеть. Пищу надо длительно жевать, тогда человек, склонный к ожирению, насыщается меньшим количеством еды и не переедает, ибо есть определенная связь между насыщением и количеством жевательных движений. Кроме того, во время длительного жевания перистальтика кишечника бывает в 4 раза энергичнее, что способствует лучшей эвакуации и оздоровлению желудочно-кишечного тракта. Еда после 16 часов запрещена. Само питание должно быть малокалорийным. Физические нагрузки рекомендуются умеренной интенсивности, но длительные по продолжительности. В качестве водных процедур хорошо подойдет сауна и холодные обливания. Вставать из-за стола необходимо сразу после утоления сильного голода, как советует Микулин.
Раздельное питание
Очень хорошо, как способ снижения веса, зарекомендовало себя раздельное питание. В основе раздельного питания лежит правильное сочетание продуктов. Оказывается, даже хорошие, натуральные и свежие продукты, съеденные в неверной комбинации, могут вызвать расстройство пищеварения, ухудшение самочувствия и т. п.
Истоки разделения и лучшего сочетания пищевых продуктов уходят в седую древность. Вот что написано на эту тему в «Чжуд-ши»:
«Но если принимать несовместимые виды пищи, это все равно что есть составленный яд.
Плохо подходит рыба к молоку, несовместимы молоко и плоды с деревьев.
Яйца и рыба не подходят друг к другу.
Гороховый суп с тростниковым сахаром и дар (дар – кисломолочный продукт типа кефира) вредны.
Нельзя на горчичном масле жарить грибы.
Мешать курятину с кислым молоком.
Несовместимы равные части меда и масла растительного.
Нельзя есть кислое, запивая молоком, есть новую пищу, пока прежняя не переварилась, ибо они могут оказаться несовместимыми и начнут ссору.
Непривычная и не ко времени съеденная пища тоже яд».
Научное обоснование раздельного питания было сделано опытами И. П. Павлова на собаках. Он установил, что на каждый пищевой продукт выделяется свой желудочный сок. Даже на схожие продукты выделяется несколько различных желудочно-кишечных соков, с разной крепостью и с разным временем активности.
Учение Павлова взял на вооружение американский натуропат Герберт Шелтон, широко и с большим успехом используя его в своей оздоровительной школе. В дальнейшем многими врачами были написаны труды по раздельному питанию, подтверждающие его эффективность. Организму гораздо легче усвоить один продукт, принятый в пищу, чем одновременно два и более. Это облегчает пищеварение, убирает чувство тяжести в районе живота. И, как показала практика, такое питание эффективно способствует усилению обмена веществ и… снижению лишней массы тела.
Итак, в конце XIX – начале XX столетия в лаборатории И. П. Павлова были проведены интереснейшие опыты по изучению физиологии пищеварения. В результате этих опытов оказалось, что на каждый вид пищи (хлеб, мясо, молоко и т. д.) выделяются различные по количеству и качеству пищеварительные соки. Причем это отделение начинается уже с ротовой полости и следует далее по всему пищеварительному тракту (слюна, желудочный сок, поджелудочный сок, желчь, пищеварительные соки тонкой и толстой кишки, а также микрофлора). Обработка и переваривание каждого вида пищи протекает в соответствующем отделе пищеварительного тракта и занимает также определенное, присущее только ему время. Например, фрукты перевариваются в тонкой кишке, а мясо сначала 2–3 часа обрабатывается в желудке, а затем в тонкой кишке. Оказалось, что даже на родственные виды пищи происходит разнообразное по многим параметрам отделение пищеварительных соков. Например, наиболее сильнодействующие пищеварительные соки выделяются на молоко в последний час пищеварения, а на мясо – в первый. Все это указывает на чрезвычайно тонкую технологию усвоения пищи, нарушение которой мгновенно наказывается.
Именно эти научные разработки школы Павлова в конце 20-х годов XX столетия с успехом были применены на практике американским врачом-натуропатом Гербертом Шелтоном. Около 100 тысяч больных людей прошли через его «школу здоровья», демонстрируя чудеса оздоровления.
Для того чтобы правильно сочетать продукты между собой во время одного приема пищи, надо знать, какие продукты относятся к белковым, какие к крахмалистым, углеводным и т. д. При этом некоторые продукты будут одновременно отнесены к белковым и крахмалистым, пусть это вас не смущает, ибо они действительно содержат много и крахмала, и белка.
Итак, давайте разберемся. К
Теперь поговорим о
Крахмалистые продукты питания содержат относительно большой процент крахмала (сложных углеводов). Главные из них – все хлебные злаки, сушеные бобы (кроме соевых), сушеный горох, картофель всех видов, каштаны, арахис, кабачки, тыква.
К умеренно крахмалистым продуктам относятся цветная капуста, свекла, морковь, брюква.
Также существуют
К простым углеводистым продуктам относятся сладкие фрукты и особенно сухофрукты: финики, инжир, изюм, урюк, курага, виноград, чернослив, хурма, сушеные груши и яблоки (сладких сортов). Сладкие арбузы.
Перейдем к рассмотрению неправильных сочетаний пищевых продуктов между собой. Это особенно важно знать ослабленным болезнями людям, чтобы не ухудшать свое состояние. Здоровым людям также желательно избегать этих сочетаний, чтобы не заболеть.
Два белка различного характера и состава (например, мясо и яйца, мясо и молоко и т. п.) требуют различных изменений в пищеварительной секреции, различного времени выделения этой секреции, различного времени для переваривания и усвоения. Например, наиболее сильнодействующий сок выделяется на молоко в последний час пищеварения, а на мясо – в первый. Если пищеварительный процесс не будет должным образом видоизменяться, то белковая пища не сможет полноценно перевариться.
Этого невозможно добиться, когда съедаются два различных белка за один прием. Поэтому такие сочетания, как мясо и яйца, мясо и орехи, мясо и сыр, яйца и молоко, яйца и орехи, сыр и орехи и т. п., не должны приниматься одновременно.
Рекомендация: ешьте один белковый продукт во время еды.
Содержащейся в желудке свободной соляной кислоты в концентрации 0,003 % достаточно для того, чтобы прекратить действие фермента, расщепляющего крахмал. Дальнейшее, даже незначительное, повышение кислотности не только приостанавливает этот процесс, но и разрушает фермент. Под свободной соляной кислотой подразумевается та соляная кислота, которая не вступила в химическое соединение с другими веществами. Связанная соляная кислота – это кислота, вступившая в соединение с веществами, преимущественно белками.
Когда съедается хлеб, в желудке выделяется мало соляной кислоты. Сок, выделенный на хлеб, имеет почти нейтральную реакцию. Когда крахмал хлеба переварен, в желудке выделяется много соляной кислоты для того, чтобы переварить белок хлеба. Два процесса: переваривание крахмала и переваривание белка – происходят не одновременно.
Желудочный секрет, выделяющийся для переваривания пищи, которая относится одновременно к белковой и крахмалистой (например, хлебу), очень тонко регулируется организмом. Это снимает возражения тех, кто выступает против правильного сочетания пищи на том основании, что «сама природа комбинирует» различные пищевые вещества в одном и том же продукте питания. Между перевариванием пищевого продукта, каким бы ни был его состав, и перевариванием смеси различных продуктов существует большое различие. Для одного продукта, который представляет собой сочетание крахмала с белком, организм может легко приспособить свои пищеварительные соки (в отношении силы и времени выделения) к пищевым требованиям этого продукта. Но когда съедаются два вида продуктов с различными, даже можно сказать, противоположными, пищеварительными потребностями, такое приспособление пищеварительного сока становится невозможным. Если хлеб и мясо съедаются одновременно, то вместо почти нейтральной среды желудочного сока, выделенного в первые два часа пищеварения, будет неминуемо выделяться высококислотный сок, и переваривание крахмалов резко приостановится.
Необходимо учитывать, что первые стадии пищеварения крахмалов и белков происходят в разной среде. Крахмал требует щелочной реакции и обрабатывается в ротовой полости и двенадцатиперстной кишке. Белок требует кислой среды в желудке, а затем обрабатывается совершенно другими ферментами в двенадцатиперстной кишке, нежели крахмал.
Рекомендация: ешьте белковый продукт отдельно от крахмалистого.
Таким образом, каши, хлеб, картофель и другие крахмалы должны употребляться отдельно от мяса, рыбы, яиц, сыра, творога, орехов и другой белковой пищи.
Все сахара – промышленные, сиропы, сладкие фрукты, мед и тому подобное, – оказывают тормозящее влияние на секрецию желудочного сока и моторику желудка. Это происходит оттого, что они перевариваются в кишечнике. Если их употребить отдельно, они долго не задерживаются в желудке и быстро переходят в кишечник. С другими продуктами (белками, крахмалами) они надолго задерживаются в желудке, пока не переварится другая пища. При этом они, подвергаясь бактериальному разложению, начинают бродить с выделением газа и т. п.
Рекомендация: ешьте белковый продукт отдельно от углеводистого (сладкого).
Жиры и масла оказывают замедляющее влияние на секрецию желудочного сока. Присутствие в желудке жира, масел задерживает секрецию желудочного сока, что тормозит переваривание даже легкоусвояемой пищи.
Присутствие жира, масла в пище снижает количество вызывающей аппетит секреции, которая выделяется в желудке, уменьшает количество химической секреции и активность желудочных желез, снижает количество пепсина и соляной кислоты в желудочном соке и может уменьшить почти в два раза желудочный тонус. Такое замедляющее действие может продолжаться два и более часов. Другими словами, такие продукты, как сливки, сливочное масло, растительные масла, жирное мясо, сметана и так далее, нельзя употреблять одновременно с орехами, сыром, яйцами, мясом. В связи с этим надо заметить, что те пищевые продукты, которые обычно содержат внутренний жир (орехи, сыр, молоко), требуют более продолжительного времени на переваривание, чем белковые продукты, не содержащие его.
Рекомендация: ешьте белковый продукт отдельно от жирного.
Хорошо известно, что обилие некрахмалистых, зеленых овощей противодействует замедляющему действию жиров. Поэтому, если вы употребляете жир с белками, можно устранить его тормозящее действие на переваривание белков путем употребления с ними большого количества зеленых овощей.
Активная работа по расщеплению сложных веществ на более простые, происходящая в желудке и составляющая первую стадию пищеварения белков, совершается под действием фермента пепсина. Пепсин действует только в кислой среде, в щелочной его действие прекращается. Желудочный сок меняет свой состав от почти нейтрального до сильнокислотного в зависимости от пищи, которая поступает в него. Когда съедаются белки, выделяется кислый желудочный сок, так как он должен предоставить благоприятную среду для активации пищеварительного фермента желудка – пепсина и индуцированного автолиза.
Из-за того что пепсин активен в кислой среде, делают ошибку, считая, что прием кислых продуктов (кислых и полукислых фруктов) с белками помогает перевариванию белка. На самом же деле, наоборот, – кислые продукты задерживают выделение желудочного сока. Лекарства и фруктовые кислоты расстраивают желудочный сок, разрушая пепсин и сокращая его секрецию.
Желудочный сок не выделяется в присутствии кислоты во рту и желудке.
И. П. Павлов наглядно показал неблагоприятное влияние на пищеварение кислот как фруктовых, так и кислот конечного продукта ферментизации (сквашенного молока). Фруктовые кислоты задерживают выделение желудочного сока, мешают перевариванию белка и вызывают гниение.
Рекомендация: ешьте белковый продукт отдельно от кислотного.
Нормальный желудок выделяет все кислоты, которые требуются для переваривания белка с определенной концентрацией пепсина. Больной желудок может выделить слишком много кислоты (повышенная кислотность) или недостаточное количество кислоты (пониженная кислотность). В любом случае потребление кислотных продуктов с белковыми не помогает пищеварению. Не поливайте мясо уксусом, гранатовым соком и другими кислотными продуктами.
Переваривание крахмала обычно начинается во рту и продолжается при определенных условиях некоторое время в желудке. Сахара подвергаются перевариванию не во рту и в желудке, а только в тонком кишечнике. Когда сахара потребляются с другой пищей, они на некоторое время задерживаются в желудке, ожидая, пока переварится другая пища, поэтому имеют тенденцию очень быстро бродить в условиях тепла и влаги, имеющихся в желудке. Такой тип питания гарантирует кислую ферментизацию брожения.
Желе, повидла, варенья, фрукты, конфеты, сахар, мед, патока, сиропы и т. д., добавляемые в пирожки, хлеб, печенье, каши, картофель и т. п., вызывают брожение. Регулярность, с которой миллионы людей едят на завтрак кашу с сахаром и страдают повышенной кислотностью (изжога, отрыжки и другие доказательства несварения), была бы смешной, если бы не такой трагичной. Сладкие фрукты с крахмалами также приводят к брожению. Хлеб, содержащий изюм, финики и так далее, такой популярный среди сторонников «здоровой пищи», является диетической гадостью. Многие считают, что если вместо сахара употреблять мед, можно избежать брожения, но это не так. Мед с горячими пирожками, сироп, варенье с хлебом, блинами и тому подобное гарантируют брожение.
Есть причины полагать, что присутствие сахара с крахмалами нарушает переваривание крахмала. Когда сахар кладется в рот, происходит обильное выделение слюны, но она не содержит птиалина (фермента, расщепляющего крахмал в ротовой полости), так как птиалин не действует на сахар. Если крахмал комбинируется с сахаром, медом, вареньем, это будет препятствовать адаптации слюны для переваривания крахмала. Отдаленные последствия этого могут вызвать прекращение выделения птиалина на крахмал и нарушить его переваривание. В итоге получается, что продукты, которые являются здоровыми сами по себе, часто оказываются вредными, когда их соединяют с другими, несочетающимися продуктами. Например, хлеб и масло, съеденные вместе, не вызывают неприятностей, но если добавить мед, сахар, варенье – может возникнуть болезнь, потому что сахар будет усваиваться первым, а превращение крахмала в углевод (сахар, глюкозу) замедлится. Смесь сладких углеводов с крахмалами вызывает брожение и приносит вред.
Рекомендация: ешьте крахмалистый продукт отдельно от углеводистого (сладкого).
Крахмалистые продукты без жиров кажутся не такими вкусными, поэтому их повсеместно соединяют (каша с маслом, картофель с маслом). Однако это не совсем удачное сочетание, ибо жиры замедляют пищеварение. Поэтому используйте минимум жира, когда употребляете крахмалистые продукты. Больным людям надо вообще потреблять крахмалы без жиров. При этом их необходимо тщательнейшим образом пережевывать.
Рекомендация: постарайтесь есть крахмалистый продукт без жира, масла. Это не так вкусно, зато полезно.
Кислоты фруктов, помидоры и т. п. разрушают фермент птиалин, который расщепляет крахмал. Сочетание этих продуктов с крахмалистыми (хлеб, каши, картофель) неудобоваримо.
Рекомендация: ешьте крахмалистые продукты отдельно от кислотных.
Многие люди жалуются, что дыни им вредят, вызывают аллергические реакции и т. д.
Но дыни – это настолько здоровая и легкоперевариваемая пища, что даже самое слабое пищеварение может легко справиться с ней. Почему тогда потребление дынь вызывает серьезные расстройства? Дыни не подвергаются перевариванию в желудке – съеденные надлежащим образом, они остаются в желудке всего несколько минут, после чего перевариваются в кишечнике. Но если употреблять их с другой пищей, которая продолжительное время обрабатывается в желудке, то они задерживаются в желудке. Поскольку они измельчены и находятся в теплом месте, то быстро разлагаются с образованием большого количества газов и других вредных веществ, вызывая серьезное расстройство пищеварения.
Рекомендация: ешьте дыни отдельно от любой другой пищи.
Правда, Г. Шелтон пробовал питаться дынями вместе со сладкими фруктами, и оказалось, что нет причин, почему бы не есть их вместе, если будет желание.
В природе существует правило, что детеныш любого вида животного принимает молоко отдельно от любого другого вида пищи. В ранние периоды жизни молодые млекопитающие не употребляют другой пищи, кроме молока. Затем наступает время, когда они начинают употреблять и другую пищу, но всегда отдельно от молока. И наконец, наступает время, когда они отлучаются от молока, после чего уже никогда не питаются им.
Что касается людей, то им можно принимать молоко – в тот период, когда нет другой пищи, когда слишком жарко и сухо или слишком холодно и сухо, а также лицам с выраженной индивидуальной конституцией «Ветра».
Благодаря присутствию в молоке белка и жира, оно плохо сочетается с другой пищей, кроме кислых фруктов. Первое, что происходит с молоком, когда оно попадает в желудок, – оно свертывается, образуя творог. Свернувшееся молоко обволакивает частицы другой пищи в желудке и изолирует их от действия желудочного сока. Это препятствует перевариванию этих частиц до тех пор, пока не переварится свернувшееся молоко.
Рекомендация: пейте молоко, не сочетая его ни с какой другой пищей.
Грудным детям можно давать свежевыжатые фруктовые соки, разбавленные водой, за полчаса до кормления молоком. Фрукты должны быть кислыми.
Десерты съедаются в конце еды, обычно после того, как человек насытился. К ним относятся пирожные, пирожки, мороженое, сладкие фрукты, сладкие напитки, коктейли и т. д. Они очень плохо сочетаются почти со всеми видами пищи и, кроме стимуляции чувства вкуса, ничего полезного не дают.
Рекомендация: не ешьте после еды никаких десертов и не пейте сладких напитков.
Если вы все-таки не можете удержаться от того, чтобы съесть кусок пирога, ешьте его с большим количеством салата из сырых овощей, а затем пропустите один прием пищи.
Охлажденные десерты, такие как мороженое, минеральная вода из холодильника и т. д., создают другое препятствие для пищеварительного процесса – этим препятствием является холод. Ранее говорилось о вреде холода для пищеварения – пищевые ферменты активны при температуре 37 °C. Холодная пища перед перевариванием должна предварительно нагреться. При этом охлаждаются прилегающие к желудку органы, что ухудшает их кровоснабжение, вызывая холодовой спазм.
Теперь можно поговорить о том, как правильно потреблять и сочетать продукты между собой. Замечу, что различные схемы раздельного питания, часто встречающиеся в книгах, далеки от истинного состояния вещей и ничего толком не объясняют, а только вводят в заблуждение.
Как следует потреблять белковые продукты, с чем лучше всего они сочетаются? Во время приема пищи употребляйте только один вид белкового продукта.
С белковыми продуктами всех видов лучше всего сочетаются некрахмалистые продукты всех видов и сочные овощи: капуста, огурцы, шпинат, ботва свеклы, ботва репы, свежие зеленые бобы, все виды свежих кабачков, лук, сельдерей и др.
Поделиться книгой: