Помоги проекту - поделись книгой:
Помидор — весьма ценный диетический продукт, который также содержит аскорбиновую кислоту, причем ненамного меньше, чем лимоны или апельсины. Помидор богат также витаминами К, РР, группы В и многими микроэлементами, весьма полезными для ослабленного болезнью организма.
Репчатый лук является одним из самых древних растений, культивируемых человеком. Его возделывали еще в V тысячелетии до нашей эры. Со времен Ветхого Завета лук употребляли в пищу в сыром, жареном или вареном виде. Начиная примерно с XII века, он становится излюбленным овощем и на Руси, где чаще всего его ели сырым, справедливо полагая, что лук придает силу и выносливость. Со временем было замечено, что помимо высокой питательной ценности лук имеет и ярко выраженные лечебные свойства. И еще древние целители отмечали, что даже запах лука предохраняет человека от многих заболеваний. Во времена страшных эпидемий, когда целые города и селения погибали от всевозможных инфекционных болезней, репчатый лук высоко ценили как эффективное профилактическое средство, предохранявшее от заражения. Кроме того, лук издавна употребляли как потогонное и тонизирующее средство, применяли для профилактики и лечения простуды и других заболеваний. И в современной медицине лук активно применяется в качестве эффективного противомикробного, противовоспалительного, отхаркивающего и общеукрепляющего средства, а также как антиоксидант с сильным седативным эффектом.
Этот салат особенно полезен в качестве лечебного средства при появлении первых симптомов ангины. Лечебный эффект значительно усилится, если салат запивать специальной настойкой: 1/2 стакана молотого перца залить стаканом воды, прокипятить 15 минут, сцедить и в оставшийся объем отвара добавить 1/4 стакана воды. Еще раз довести до кипения, снять с огня и добавить 1 ст. ложку коньяка.
Натереть на терке в равных количествах морковь и кабачки, добавить зелень петрушки и укропа, заправить салат лимонным соком и растительным маслом, перемешать и подать к столу.
Примечание. Морковь — один из древнейших корнеплодов, известный людям уже более четырех тысячелетий. Еще в Древнем Риме ее восхваляли в своих творениях писатели, называя королевой овощей, причем не только за вкус и кулинарные достоинства, но и за лечебные свойства. С большим почтением относился к моркови и великий Гиппократ, широко использовавший ее в своей лечебной практике. В ней содержатся 59 очень важных для организма минеральных веществ и витаминов, из которых особую ценность представляет каротин, который при попадании в организм преобразуется в витамин А, необходимого для повышения защитных сил организма. При этом из моркови, натертой на крупной терке, усваивается всего 5 % каротина, на мелкой терке — 20 %, а если заправить морковный салат растительным маслом или сметаной, организм получит около половины этого полезного вещества.
Кабачок на 80 % состоит из особой структурированной воды, приносящей огромную пользу буквально каждой клетке организма. Помимо этого, в нем содержится немало ценных микроэлементов в той особой природной пропорции, которая наиболее полезна для здоровья.
Редьку натереть на терке, к полученной кашице добавить клюквенный сок, растительное масло и мелко нарезанную зелень, все перемешать и подать салат к столу.
Примечание. Редька содержит значительное количество минеральных солей, сахар и клетчатку. Особенно много в редьке витамина С, имеются также витамины групп В и РР. Немало и эфирных масел, которые возбуждают аппетит, стимулируют выделение желудочного сока и способствуют пищеварению. Но главное, что в редьке есть лизоцим — вещество, оказывающее очень сильное антибактериальное действие.
Бананы очистить, сбрызнуть растительным маслом, посыпать сахаром и запечь на сковороде в духовке. Можно подавать к столу как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира.
Примечание. В мякоти бананов содержатся витамины С и В6, которые, укрепляя иммунную систему, помогут быстрее справиться с простудным недомоганием. Кроме того, печеные бананы будут хорошим подспорьем в борьбе с изнуряющим кашлем.
Киселю да царю всегда место есть
Прекрасным средством восстановления сил для людей, ослабленных простудным недугом, является и кисель — питательное, недорогое и несложное в приготовлении блюдо. Особенно полезен кисель с добавлением натуральных ягод и фруктов или их соков и экстрактов, поскольку в этом случае в нем содержатся необходимые больному человеку витамины и практически весь спектр минеральных веществ.
Крахмал развести в небольшом количестве холодной кипяченой воды. Сок калины смешать с медом, залить двумя стаканами горячей воды, в полученную смесь влить подготовленный крахмал и тщательно перемешать.
Из лимона или апельсина отжать сок в два стакана крутого кипятка, добавить сахар. В стеклянную или эмалированную емкость положить крахмал, разведенный небольшим количеством воды, и вылить в нее подготовленную цитрусовую смесь. Кисель готов.
Ягоды перебрать, размять деревянной толкушкой, отжать сок, отжимки залить горячей водой и кипятить около 5 минут, затем засыпать сахарным песком, добавить отжатый сок с разведенным в нем крахмалом, и довести до кипения при непрерывном помешивании. Снять с огня и охладить при комнатной температуре. Клюквенный кисель можно принимать и в качестве потогонного средства.
Если в доме больной гриппом
Если в доме появился больной гриппом, необходимо предпринять соответствующие меры, чтобы оградить от заражения других членов семьи, особенно маленьких детей, беременных женщин и пожилых людей, для которых эта инфекция наиболее опасна.
• Первое, что следует сделать, — сразу же изолировать заболевшего человека в отдельной комнате. Если такой возможности нет, нужно выделить ему часть комнаты, отгородив ее занавеской или шкафом. Кровать желательно поставить изголовьем к стене в середине комнаты, чтобы обеспечить свободный проход к больному со всех сторон. С одной стороны кровати у изголовья следует поставить столик или тумбочку для лекарств, термометра, посуды для приема пищи.
• У больного должны быть отдельные, индивидуального пользования предметы туалета, нательное и постельное белье, полотенце, носовые платки. По мере загрязнения белье больного следует собирать в ведро с крышкой, специальный мешок или наволочку и хранить, как и грязную посуду, отдельно от белья и посуды других членов семьи.
• Для обеззараживания посуду, которой пользовался больной, следует прокипятить 5–10 минут в 1 %-ном растворе пищевой соды либо вымыть горячей водой с мылом. Полотенца, носовые платки, нательное и постельное белье обеззараживают кипячением (лучше в мыльном растворе) в течение 15 минут. При резко выраженном катаральном синдроме и обильном отделении слизи у больного сроки кипячения целесообразно увеличить до 25–30 минут.
• Термометр после каждого использования рекомендуется промывать в чистом этиловом спирте.
• В комнате, где находится больной, необходимо постоянно поддерживать чистоту. Это вопрос не столько комфорта, сколько профилактики заболевания у других членов семьи. Поэтому 2–3 раза в день следует проводить влажную уборку помещения с применением любых доступных дезинфицирующих средств.
• Кроме того, необходимо регулярно проветривать помещение, открывая форточку не реже 3–4 раз в сутки на 20–30 минут. При этом больного нужно хорошенько укутать. Энергичное проветривание приводит к уменьшению концентрации патогенных вирусов в воздушной среде помещения почти на 80–90 %. Можно также разбрызгать в комнате ароматическое масло, например эвкалиптовое, апельсиновое, пихтовое, можжевеловое и др., которое хорошо обеззараживает воздух и к тому же улучшает настроение.
• Кроме чистоты и свежести воздуха в помещении большое значение имеет и его влажность. Сейчас в наших жилищах нередко бывает слишком сухо, так как батареи центрального отопления и всевозможные электронагревательные приборы не могут в достаточной степени увлажнять воздух. Поэтому влажность воздуха в жилых помещениях часто опускается до критической черты — 30–35 % (при норме 40–60 %). Слишком же сухой воздух в квартире подсушивает нежную и ранимую оболочку дыхательных путей, что в значительной степени ухудшает их функционирование, особенно у больных с респираторными заболеваниями. Избежать этого можно только одним способом — поддерживать относительную влажность воздуха в помещении, особенно там, где находится больной, на постоянном уровне 40–60 %. Для этого в комнате следует разместить в нескольких местах, особенно рядом с источниками тепла (батареи центрального отопления), открытые емкости с водой.
Для измерения относительной влажности воздуха в помещении обычно используется специальный прибор — психрометр. Но влажность можно определить и самостоятельно. Для этого надо взять два одинаковых термометра, убедившись предварительно, что их показания не расходятся. Затем нижний конец одного из них обернуть влажной материей, положить оба термометра рядом и подождать 10–15 минут. Можно обойтись и одним термометром, используя его вначале в качестве «сухого», а затем «влажного», обернув нижний конец мокрой тряпкой. Но измерения в этом случае следует проводить только в одном месте.
Зная разность показаний «сухого» и «влажного» термометров, определить относительную влажность в помещении можно с помощью прилагаемой психрометрической таблицы. Для этого нужно выбрать столбец, где указана соответствующая вашему случаю разность показаний «сухого» и «влажного» термометров, и соединить со строкой с показанием «сухого» термометра. Если результат находится в темной части таблицы, пора принимать соответствующие меры для увлажнения воздуха.
• При обслуживании больного гриппом желательно надевать на нос и рот четырехслойную марлевую повязку, которую нужно ежедневно кипятить, стирать и проглаживать горячим утюгом.
• Поможет уберечься от заражения при общении с больным и регулярное промывание носовых ходов мыльной водой, полоскание горла и полости рта бледно-розовым раствором марганцовки или содо-йодно-солевым раствором (по 1 ст. ложке пищевой соды, поваренной соли на 1 л теплой кипяченой воды с добавлением 60 капель 5 %-ного раствора йода).
• Каждый раз перед входом в комнату больного носовые ходы можно смазать любым жирным кремом. Такая смазка толстым слоем покрывает слизистую оболочку и защищает ее от проникновения микробов.
• Кроме того, после каждого посещения больного необходимо тщательно мыть лицо и, особенно, руки, так как заражение может произойти, когда вы касаетесь руками самого больного и предметов, загрязненных вирусами, а затем — своих глаз, носа и рта. При попадании же на чистую кожу уже через 10 минут гибнет до 85 % всех микробов. Поэтому, если под рукой нет мыла, лучше просто помыть руки горячей водой, чем не мыть их вообще.
Нужно восстановить силы
Постоянное чувство усталости, сил ни на что нет, ничего не хочется и ничего не можется… Подобные малоприятные симптомы, к сожалению, знакомы многим. Например, те, кто длительное время усиленно занимается умственной деятельностью в условиях психоэмоционального перенапряжения, часто испытывают беспокойство, становятся раздражительными и подавленными. Кроме того, их состояние может усугубиться бессонницей, головной болью, болями в спине и другими психосоматическими расстройствами. Достается и тем, чей труд требует большой мускульной силы и продолжительных физических усилий. Уж им-то хорошо известно, как в конце рабочего дня болят затекшие руки и ноги, как «разламывается» спина. Вследствие совершения значительного объема монотонной физической работы больше всего страдают мышцы. Они твердеют, перестают полноценно сокращаться, в них увеличивается количество молочной кислоты, а иногда образуются миогелезы — весьма болезненные уплотнения.
Общее недомогание, слабость, снижение аппетита и работоспособности нередко испытывают и те, кто перенес то или иное тяжелое заболевание, серьезную травму или хирургическую операцию.
Утомление может накапливаться постепенно, а затем проявиться через несколько лет напряженной жизни и работы на износ. При этом длительное утомление и перенапряжение не проходят бесследно для организма. Стараясь изо всех сил справиться с усталостью, он бросает в «костер» дополнительное топливо — адреналин, затрачивая на это все больше и больше энергии. В результате снижаются ритм работы и ее эффективность. Кроме того, накопление в организме конечных продуктов обмена веществ отрицательно сказывается на течении уже имеющихся заболеваний.
А не входите ли вы в число тех, чей организм уже работает на пределе? Это можно узнать с помощью предлагаемого теста. Отвечать на вопросы следует только «да» или «нет».
1. Испытываете ли вы затруднения с засыпанием?
2. Стал ли ваш сон прерывистым и беспокойным?
3. Приходится ли вам после пробуждения прилагать значительные усилия, чтобы включиться в активную повседневную жизнь?
4. Испытываете ли вы потребность в стимуляторах (крепкий чай, кофе и др.), чтобы чувствовать себя в тонусе в течение дня?
5. Требуется ли вам значительное напряжение сил для выполнения привычной работы?
6. Ухудшается ли ваше самочувствие при переменах погоды?
7. Беспокоят ли вас иногда неприятные ощущения в области сердца?
8. Мерзнут ли у вас кисти рук, стопы?
9. Изменяется ли периодически ваш аппетит?
10. Беспокоят ли вас нарушения деятельности желудочно-кишечного тракта? 11. Появились или участились ли у вас аллергические реакции? 12. Замечаете ли вы снижение полового влечения?
13. Бывают ли у вас периоды беспричинного снижения настроения?
14. Трудно ли вам контролировать свои эмоции?
Если на большинство вопросов теста вы ответили положительно, это свидетельствует о сильном переутомлении вашего организма и вам необходимо принять срочные меры, чтобы хроническая усталость полностью не завладела вами.
Как же снять мышечное и эмоциональное напряжение после тяжелой монотонной работы или восстановить затраченные ресурсы организма после перенесенной болезни? Помимо всего прочего, для восстановления моральных и физических сил можно использовать простые и доступные средства — специально приготовленные тонизирующие блюда и напитки.
Сало нарезать на мелкие кусочки, яблоки измельчить, сложить все в кастрюлю, перемешать и томить в духовке на небольшом огне в течение 40 минут. Яичные желтки растереть с сахарным песком, добавить растопленный шоколад и хорошо все перемешать. Как только сало растопится, процедить его вместе с яблоками через сито, смешать с полученной сладкой массой и остудить. Полученную пасту намазывать на кусок хлеба и есть 3–4 раза в день, запивая теплым молоком. Хранить в холодильнике.
Примечание. Созданное самой природой как ценнейший питательный продукт, сало с незапамятных времен пользуется большой популярностью у русских людей, а украинцы даже считают его своим главным национальным символом. Свиное сало обеспечивает организм арахидоновой кислотой, которая входит в состав клеток, участвует в некоторых видах обмена и необходима для образования ряда гормонов. Причем человеческий организм получает ее только из мясной пищи, а в свином сале она содержится в самой доступной и легкоусвояемой форме. Есть в нем и другие незаменимые кислоты, при этом их количество почти на 10 % выше, чем в других жирах. В свином сале имеются также: аминокислота лизин, необходимая для формирования и укрепления костей; селен, способствующий выведению из организма «плохого» холестерина; изофлавоны — вещества, защищающие от рака, и целый ряд других полезных веществ, позволяющих в нужный момент поддержать иммунитет и общий тонус организма. В яблоках содержится очень важный витамин Р, который, помимо всего прочего, помогает справиться с усталостью, депрессией, раздражительностью и бессонницей. В свежих куриных яйцах есть все питательные вещества, необходимые организму: витамины, микроэлементы, аминокислоты. Причем усваиваются они идеально, выводя «продукты распада», препятствуя гнилостным процессам в кишечнике, улучшая перистальтику, повышая гемоглобин. Особенно ценны свежие яйца — «из-под курицы», содержащие биологически активные вещества, способные в короткий срок поставить на ноги истощенного, ослабленного человека.
Шоколад же — широко известное общеукрепляющее и стимулирующее, в том числе иммунитет, средство. Во время употребления шоколада в организме вырабатывается серотонин, в результате он улучшает настроение, помогает снять стресс, повышает умственную и физическую работоспособность.
Бананы очистить от кожуры, нарезать кружочками, заправить майонезом, перемешать и подать к столу.
Примечание. Блюда с добавлением бананов хорошо восстанавливают силы, поскольку в них содержится большое количество углеводов — основного источника энергии для организма. Мышцы в их отсутствие теряют свою силу. Восполнят бананы и недостаток калия в организме, что избавит от мышечной слабости, боли и накопившейся усталости. Имеются в бананах и особые натуральные ферменты, необходимые ослабленному организму для поддержания практически всех жизненных процессов, будь то пищеварение, передача нервных импульсов или иммунного сигнала, ускорение или замедление любой реакции. Источником подобных ферментов являются также все свежие овощи, зелень, ананасы, манго и другие фрукты, квашеная капуста и кисломолочные продукты.
Перец хорошо промыть, очистить от семян и нарезать соломкой. Помидоры разрезать на четыре части. Морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. Лук очистить и нашинковать соломкой. Все перемешать, добавить соль, майонез и черный молотый перец.
Примечание. В сладком перце содержатся витамины А, В, В12, РР и С, по количеству которого он превосходит лимон и даже черную смородину. Салаты с добавлением сладкого перца показаны в качестве общеукрепляющего средства при общем упадке сил, гиповитаминозе, отсутствии аппетита, а также при гипотонии и анемии. Чтобы в полной мере использовать все целительные способности перца, его лучше употреблять в сыром виде. Если же имеются какие-либо хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, то перед употреблением плоды следует подержать в горячей воде в течение 30–40 секунд.
Лук издавна использовали в пищу и в качестве эффективного лечебного средства от всевозможных заболеваний. Древние греки и римляне, к примеру, полагали, что лук придает воинам силу и мужество, оберегает их от ран.
Лук — от семи недуг. Эта широко известная народная поговорка не потеряла своего значения и в наши дни. В состав репчатого лука входят азотистые вещества, сахара, клетчатка, органические кислоты, витамины — РР, С и группы В. Богат он и минеральными веществами: кальцием, фосфором, калием, железом и др. Свежий лук возбуждает аппетит, усиливает выделение пищеварительных соков и способствует лучшей усвояемости пищи.
Нашинковать соломкой половину яйца, очищенные огурец, морковь и репчатый лук, добавить консервированный салат из морской капусты. Все перемешать, заправить сметаной или майонезом и подать к столу.
Примечание. Особую роль в быстром восстановлении организма после перенесенного заболевания, особенно инфекционного, играет йод. Несмотря на очень малое его содержание в организме, этот элемент активно воздействует на общее физическое и психическое здоровье, участвует в регулировании всех видов обмена и состоянии многих органов и систем. Морская капуста, как и все морепродукты, весьма богата йодом, а также селеном и магнием, которые помогают восстанавливаться клеткам ослабленного организма и способствуют увеличению производства антител.
Огурец доставит организму целую палитру полезных микроэлементов (кальций, натрий, фосфор, железо, йод) и витаминов (А, С, группы В), а его клетчатка впитает в себя как губка всевозможные токсины и поможет организму от них безболезненно избавиться.
Яблоко, как и огурец, является источником витаминов и особых ферментов, без которых невозможно ни съеденную пищу переварить, ни головой нормально поработать, ни восстановиться после болезни.
1.
2.
Свеклу и морковь отварить, мелко нарезать, перемешать с фасолью и добавить мелко нарезанные яблоки. Затем приготовить острую заправку, смешав растительное масло и уксус, в котором предварительно размешать соль и перец. Полить салат заправкой и все перемешать.
Примечание. За время болезни и в период тяжелых нагрузок организм расходует массу полезных веществ и теперь требует их скорейшего восполнения. И прежде всего необходимо восстановить потери белка, для чего хорошо подходит фасоль, в зернах которой его содержится 23–25 %, причем близкого по составу к животному белку. При обычной кулинарной обработке белки фасоли используются организмом на 75 %, а в виде пюре — еще больше. Кроме того, фасоль богата различными минеральными солями и витаминами, позволяющими использовать этот продукт в качестве эффективного общеукрепляющего средства.
Фасоль перебрать, промыть и замочить на ночь. Утром еще раз промыть, слить воду и оставить до вечера без воды. Вечером еще раз промыть и поставить варить. В сваренную до полуготовности фасоль добавить рубленый лук и морковь. Готовый суп заправить толчеными грецкими орехами и уксусом, перемешав его с солью, мелко нарезанной кинзой и чесноком.
Примечание. По мнению наших предков, борщ или суп без фасоли все равно что ложка без ручки. Взрослые поучали детей: будешь есть фасоль, не заболит животик и сердце будет здоровым. Вероятно, что уже тогда знали: фасоль содержит все основные вещества, необходимые для полноценного питания, а по содержанию цинка и меди она занимает первое место среди овощей. Помимо того, фасоль весьма богата и антиоксидантами — веществами, защищающими организм от преждевременного старения и связанных с ним заболеваний. Причем больше всего подобных веществ обнаружено именно в красной фасоли.
Из чернослива удалить косточки и нарезать его в виде лапши. Вскипятить воду с медом, добавить в нее нарезанный чернослив, закрыть крышкой и поставить на 2–3 часа в холодное место. Готовый суп должен быть комнатной температуры. Добавить в суп рубленые поджаренные орехи и подать к столу с гренками.
Примечание. Чернослив благодаря своему уникальному минеральному и витаминному составу издавна широко используется в качестве общеукрепляющего средства. Кроме того, новые исследования, проведенные специалистами, показали, что, например, чернослив богат веществами, которые усиливают процессы «строительства» костей, а потому для сохранения их прочности и быстрейшего срастания после переломов рекомендуется чаще употреблять этот удивительный продукт.
Чрезвычайная питательная ценность и насыщенность природными витаминами делает грецкие орехи незаменимым компонентом в питании после перенесенной тяжелой болезни. В них содержится до 74 % жира и до 21 % белка, а также масса ценных минералов и дубильных веществ. Помимо этого, грецкие орехи отличаются большим набором аминокислот и почти половина из них незаменимые, то есть не синтезирующиеся в организме человека. Это весьма калорийный продукт, превосходящий по калорийности в 1,5 раза жирную свинину, в 2,5 раза — мед, в 3 раза — хлеб, в 4,5 раза — куриное мясо, в 7–8 раз — рыбу и в 10 раз картофель и коровье молоко. Кроме того, у многих европейских народов грецкие орехи считались пищей богатырей. Действительно, они увеличивают мышечную силу, хорошо помогают при физическом и умственном переутомлении, а также при общем упадке сил, в том числе после тяжелого заболевания.
Залить водой окорочка и добавить очищенные лук и морковь, варить до готовности. Свеклу очистить, нашинковать тонкой соломкой, добавить растительное масло, томатную пасту, лимонный сок, сахар и томить в отдельной посуде 20 минут. Готовый куриный бульон процедить, окорочка отложить и снять мясо с костей. Капусту нашинковать, добавить в горячий бульон и варить в течение 15 минут. За 5 минут до готовности добавить свекольную массу и лавровый лист. Готовый борщ должен настояться не менее получаса. Подавать к столу со сметаной.
Примечание. Сохранились свидетельства того, что уже в XVI веке наши предки любили и охотно готовили борщ — исконно русское блюдо, а ломтики нарезанной свеклы подавали перед обедом как закуску для возбуждения аппетита. В столовой свекле сконцентрировано столько полезных и необходимых нашему организму веществ, что ее можно назвать настоящим кладезем здоровья. В ее корнеплодах содержатся углеводы, белки, клетчатка, жиры, антоцианы, витамины С, Р, РР и группы В, каротин, органические кислоты и многие микроэлементы. Поэтому становится понятно, почему этим овощем интересуются не только кулинары, но и врачи.
Куриный бульон содержит компоненты, помогающие ослабленному организму восстанавливать силы, полезен он и для сердца, которому тоже пришлось немало потрудиться во время болезни.
Капуста характеризуется высоким содержанием белка, которому не хватает лишь нескольких аминокислот, чтобы стать равноценным животным белкам. А содержащиеся в ней углеводы — глюкоза и фруктоза — легко усваиваются и несут в организм так необходимую в это время энергию. Много в капусте и пектиновых веществ, которые, попадая в желудочно-кишечный тракт, образуют гели, которые обволакивают стенки желудка и кишечника, чем препятствуют всасывание в лимфу и кровь различных токсинов, образовавшихся во время болезни. Имеющийся в составе капусты селен обладает широким диапазоном лечебного воздействия — в частности, именно он помогает снабжать наши мышцы кислородом, и стимулирует деятельность щитовидной железы, придавая тем самым бодрость и повышая жизненные силы.
Курицу отварить до полуготовности. Лук и коренья поджарить в масле вместе с мукой до светло-желтого цвета, развести бульоном и кипятить 15–20 минут. Затем процедить, добавить куриное мясо, дважды пропущенное через мясорубку, хорошо перемешать и заправить сливками, смешанными с яичным желтком.
Примечание. Куриное мясо содержит большое количество полезных полноценных аминокислот, а также витамин РР, цинк и ряд других полезных в этот период веществ, а усваивается оно гораздо лучше, нежели мясо животных.
Поделиться книгой: