Помоги проекту - поделись книгой:
Нескольких пригоршней оказалось достаточно для приготовления вкуснейшего сметанного соуса. И хотя потребовалось приложить некоторые усилия, чтобы промыть листья и отделить маленькие стебли, но зато мне до сих пор не доводилось есть блюда из камбалы вкуснее этого! Даже когда ни воздух, ни почва еще не прогрелись, маленькие листики щавеля смело тянутся вверх на весенний воздух. Они имеют ярко-зеленый цвет и по форме напоминают наконечники стрел с двумя направленными в стороны уголками. По этим кончикам щавель кислый легко отличить от других видов щавеля. Верхний край каждого листочка закруглен. К верхушке растения черешки листьев становятся все короче, верхние листья прилегают к стеблю, охватывают его своим основанием и образуют в этом месте маленький пленочный футляр, именуемый раструбом. По этому раструбу можно распознать различные виды щавеля.
Красно-зеленые цветки расположены на стебле в свободных колосках. Они рано формируются на молодом растении, и в лучах солнца сверкают красные семена с зеленой каймой.
Эти бесчисленные семена очень неприхотливы: они могут много лет пролежать в земле в ожидании подходящих для прорастания условий. Этим они приводят в негодование фермеров, ведь корни щавеля могут достигать целого метра в длину и мешают расти ценным кормовым травам. В качестве корма для коров, овец и лошадей он плохо годится, так как вызывает у этих животных понос.
Раньше в первые теплые весенние дни крестьяне выходили на луга в поисках щавеля. Им срочно требовался витамин С, чтобы освободить организм от зимней тяжести, укрепить зубы и десны и предупредить развитие цинги.
В те времена эта широко распространенная болезнь была связана с повсеместным дефицитом витамина C. От цинги больше всего страдали моряки: их кожа покрывалась синими пятнами, они слабели, теряли зубы и в конце концов умирали. Во время одной из морских экспедиций Васко да Гамы в Индию в 1497–1499 годах из 160 человек команды около 100 погибло от цинги. Их рацион на борту состоял в основном из солонины и морских сухарей. И только в 1753 году английский врач Джеймс Линд предположил, что причина может крыться в плохом питании, и выяснил, что употребление квашеной капусты и цитрусовых избавляло от симптомов цинги и способствовало заживлению кожи и десен. Оказалось, что картофель и травы также эффективны в борьбе с цингой. Сегодня действующее вещество против болезни, которое содержится во всех этих продуктах, известно как витамин С, или аскорбиновая кислота. И в этом названии звучит синоним слова «цинга» – «скорбу́т» (
Этимология названия еще одного растения – Scharbockskraut, чистяка весеннего, – в немецком языке связана со старинным названием цинги, Scharbock, с которой чистяк также помогает бороться.
В детстве мы срывали на лугу молодые, свежие зеленые листики кислого щавеля и жевали их. Каждый раз нас удивлял его по-настоящему кислый вкус, заставлявший морщиться. Но эти листочки утоляли жажду и поднимали настроение.
Обычай «зеленой девятки» происходит из древних времен. В Страстной четверг в любом блюде – супе, салате, блинчиках, омлете, твороге, творожном сыре, масле, хлебе, булочках или соусе песто – должны были присутствовать девять разных трав. В зависимости от региона и времени наступления весны травы в блюдах могли различаться. Важно было лишь одно: число девять. Трижды три травы означают девятикратное здоровье. Среди них часто встречаются будра, крапива, одуванчик, маргаритка, щавель, сныть, звездчатка, тысячелистник и подорожник. Поговорка гласит: «Кто ел девять ценных трав, целый год пребудет здрав». В Баварии считается, что у человека, евшего девять трав, не будут заканчиваться деньги. Щавель можно посадить в саду и собирать урожай по мере необходимости. Листики вкуснее всего до начала цветения. Щавель имеет огромное преимущество: улиткам он не по нраву.
Употребление свежего щавеля очищает кровь и кишечник, выводит лишнюю влагу из организма и благодаря многочисленным минеральным веществам хорошо подходит в качестве дополнительного элемента весеннего оздоровительного курса. Наряду с витамином С щавель содержит достаточное количество витамина В1, В2, В6 и Е. Добавление горсти щавеля в салат или суп раз в два дня укрепляет защитные силы организма. При затяжном насморке и боли в придаточных пазухах носа в холодные зимние дни щавель разжижает густую слизь и освобождает дыхательные пути. Благодаря содержащимся в нем дубильным веществам щавель очищает кожу и слизистые, придает им по-весеннему здоровый вид. Компресс из измельченных свежих листьев щавеля способствует заживлению дефектов и воспалений на коже – отсюда название Grindkraut, «чесоточная трава», распространенное в Тюрингии. Настой из листьев или корней щавеля использовался для ополаскивания рта.
Кислый вкус придавал бодрость и радость: Табернемонтанус, врач и ботаник из Бергцаберна, в своем «Новом травнике» 1588 года издания давал следующие рекомендации: «Щавель в сочетании с винным уксусом <…> пробуждает аппетит и возвращает радость от пищи». В книге «Сад Здравия», вышедшей за 100 лет до этого, говорилось: «Мастер Серапион учит, что щавель апатию изгоняет и аппетит пробуждает».
В немецком языке щавель называли Hungerbrot, «голод-трава», за то, что он разжигал аппетит в тяжелые времена и усиливал чувство голода. Для нашего времени с его поспешностью и быстротечностью интересно применение, которое предложил Николас Калпепер, английский врач-травник XVII века: он рекомендовал лечить «утомленные души» освежающим напитком, приготовленным из листьев щавеля и вина, разбавленного водой.
Священник и травник Себастьян Кнейпп ценил щавель за укрепляющие свойства и способность поднимать аппетит, а также советовал вскипятить его листья с вином и принимать для снятия болей в нижней части живота. Хильдегарда Бингенская, напротив, не любила щавель и считала, что он вызывает грусть.
Кислый щавель в хозяйстве – это хитрая альтернатива уксусу и лимону. Кислинка необходима как вкусовой противовес в блюдах на сливках. Молодые листья режут в салаты, они придают соусам, дипам, творогу, маслу с пряными травами и блюдам из яиц освежающую нотку. Египтяне, греки и римляне употребляли щавель во время пиршеств для достижения баланса после слишком жирных блюд. При дворе короля Генриха VIII щавель был излюбленным овощем и потому в Германии называется «английским шпинатом», Englischer Spinat. Во Франции по-прежнему часто готовят щавелевый крем-суп. В Лапландии фермеры использовали кислоту щавеля для сквашивания молока и изготовления сыра.
Кислый вкус щавеля объясняется не только аскорбиновой, но и этандиоловой кислотой. Этандиоловая кислота также содержится в ревене, шпинате и кислице обыкновенной. Она выводит из организма большое количество кальция путем солеобразования, но при этом образовавшийся нерастворимый остаток может затруднять работу мочевого пузыря и почек. Поэтому людям со склонностью к камнеобразованию следует отказаться от употребления щавеля. Также без него лучше обходиться страдающим ревматизмом. У чувствительных людей избыточное употребление может вызвать боли в животе и диарею.
2000 лет назад римские солдаты, совершая марши по северу Европы, срывали и жевали листья щавеля, чтобы утолить жажду. Об этом свойстве растения говорит его родовое наименование –
В Швейцарии щавель имеет звукоподражательное наименование «сури-мури», Suri-Muri-Blätter. Также его называют «кукушкиным хлебом», Kuckucksbrot, так как его цветение приходится на то время, когда слышен крик кукушки.
В Средневековье женщины использовали щавель как краситель. Его листья при отдельном применении дают красный оттенок, а корни – желтый. Растение целиком использовалось для дубления как альтернатива квасцам. Для этого листья и корни в течение длительного времени вываривали в железном котле. В результате взаимодействия щавелевой кислоты и железа образовывался оксалат железа, дубильное вещество.
Крапива
Urtica dioica
Если бы люди решили дать премию самому известному растению, ее совершенно точно получила бы крапива. Крапива чувствует себя как дома в любом уголке планеты, она сопровождает человека везде, где бы он ни селился, и дает ему пищу, текстиль и здоровье.
Вы наверняка имели дело с крапивой и вам хорошо знакомо ощущение жжения, вызванное смесью биогенных аминов, содержащихся в волосках – «мини-ампулах». Противоядие знают все дети: это сок подорожника.
Я вспоминаю одну летнюю ботаническую прогулку по узким, извилистым тропинкам, поросшим тут и там крапивой. Взрослые уворачивались, обходя зеленые стебли, а вот одного трехлетнего ребенка жгучие побеги хлестали по ручкам и ножкам. От боли и гнева он вскрикивал так, что сжималось сердце. Мы побежали искать подорожник (щавель, бальзамин или розовые лепестки тоже подошли бы), как следует растерли листья между ладонями и смазали обожженную кожу мальчика этим зеленым клейким соком. Вскоре он успокоился, глаза его снова повеселели. Зуд унялся. С тех пор прошло много лет, мальчик вырос и остается большим поклонником растений.
Можно ли встретить более свежую зелень, чем зелень крапивы? Рассматривая ее молодые листочки на свету, можно по-настоящему полюбить зеленый цвет. Листья играют с солнечными бликами, ветром и тенью, и кажется, будто они сами теряются в этой игре с цветом. В этой зелени – концентрация четырех элементов: земли, воды, огня и воздуха, – а также минеральных веществ, витаминов, хлорофилла и восторженного восприятия жизни. Неудивительно, что зелень крапивы придает людям жизненных сил, активизирует органы чувств, увеличивает количество красных кровяных телец, придает движениям изящности, делает материнское молоко слаще и придает волосам блеск.
Ни в одном другом растении не содержится так много хлорофилла, как в крапиве. Зеленый растительный пигмент с помощью солнечного света превращает воду и углекислый газ в углеводы и кислород: фотосинтез – это основа нашей жизни. В химическом отношении хлорофилл устроен так же, как и красное вещество, содержащееся в нашей крови, – гемоглобин. Единственное отличие заключается в том, что в гемоглобине центральный атом образует железо, а в хлорофилле – магний.
«Крапивное семя, испитое со сладким вином, лишает целомудрия. Все другие, желающие оставаться верными своим супругам, употребляют его с луком, яичным желтком и перцем», – пишет Отто Брунфельс в своем «Травнике».
Задача гемоглобина заключается в переносе кислорода – а с ним и жизненной энергии – по нашему организму. Конечными продуктами обмена веществ оказываются вода и двуокись углерода, а также тепло. Круговорот продолжается.
Крапива поставляет в организм достаточно много железа в такой форме, в которой наш организм особенно хорошо его усваивает, поэтому ее можно рекомендовать в качестве «железосодержащего тонизирующего вещества» при любой форме анемии, малокровии, низких показателях гемоглобина, а также во время беременности и кормления грудью.
Если бы она только не жглась, эта крапива! Но жжется она только тогда, когда мы трогаем листья против роста волосков. Если взять их правильно и крепко ухватить, у крапивы не будет возможности впрыснуть содержимое своих волосков-ампул в нашу кожу. Если крапива обжигает, она как бы сообщает нам: «Ты отвлекся, был невнимателен. Я обжигаю тебя, чтобы ты не зевал». Такое соприкосновение с крапивой очень оживляет, мгновенно возвращает к реальности, пробуждает, способствует концентрации. Из предусмотрительно сорванного листочка крапивы мы можем сделать себе «таблетку силы»: для этого нужно крепко ухватить листок двумя пальцами за черешок и отщипнуть от стебля растения. Начиная с черешка, плотно скрутите лист в маленький рулончик. Сложите его пополам – получится компактный сверточек размером приблизительно 1 см2. Этот сверточек нужно еще раз крепко сжать, а затем собраться с духом, положить его в рот и жевать, как жевательную резинку. Он совсем не жжется и напрямую поставляет в организм жизненные силы. Удивительно, что листья сильно различаются по вкусу в зависимости от места произрастания, характера почвы и наличия солнечного света.
В переводе с латинского urere означает «жечь», dioicus – «двудомный». Мужские и женские растения «живут» раздельно, «в двух домах». Мужские цветки отстоят от стебля горизонтально, женские опущены вниз. Этимологи предполагают, что русское слово «крапива» связано со старославянским коприна, «шелк», так как из волокон крапивы ткали полотно. Немецкое же Nessel происходит от корня – ned-, «сворачивать, складывать», что также ассоциируется с прядением, ткачеством, изготовлением канатов и сетей. Крапива известна со времен палеолита как бесценный источник сырья для веревок, тросов, канатов, пряжи, сетей и тканей. Один из мифов алгонкинских племен Северной Америки рассказывает, как люди научились плести сети из крапивы: сама создательница Неба и Земли Сиракитехак придумала эту технику, когда наблюдала за пауком, трудящимся над своей паутиной. Она научила женщин скручивать крапиву в жгуты, раскладывая ее на бедрах, а потом переплетать их.
Живший в Гималаях буддистский святой Миларепа много лет провел в полной изоляции от мира в своей келье у подножия священной горы Кайлас. На рисунках он изображается с зеленой кожей. Рассказывают, что она изменила цвет из-за того, что он много лет питался исключительно крапивой.
В Европе женщины, сведущие в пивоварении, перед грозой выкладывали на бочки пучки крапивы, чтобы пиво не скисало. С помощью крапивы из сливок легче сбить масло. Подвешенный в Страстной четверг под крышей пучок свежей крапивы защищает от удара молнии. Так германцы заручались благосклонностью бога грома Тора, или Донара, который посылал грозу, несшую плодородие. Его растением была крапива, которая в те времена называлась его именем.
Есть поверье, что в Страстной четверг нужно съесть салат из крапивы: тогда весь следующий год пройдет в достатке и благополучии. Крестьяне прошлых веков считали, что, если скоту и домашней птице в корм добавлять крапиву, лошади будут горячее, коровы будут давать больше молока, а куры – нести больше яиц.
Крапива помогает при воспалении мочевого пузыря, почек и мочевыводящих путей, а также при ревматизме и подагре. Научные исследования доказали, что при хронических суставных болях различного происхождения крапива так же эффективна, как и синтетические средства от ревматизма, которые, хотя и не содержат кортизон, тем не менее имеют побочные действия. Пациенты, страдающие артрозом или ревматизмом, нуждаются в меньшем количестве обезболивающих средств, если регулярно употребляют крапиву или препараты на ее основе.
Листья крапивы – настоящие «энергетические бомбы». Они содержат минеральные соли и микроэлементы (железо, кальций, калий, магний, марганец, фосфор, хром, кобальт и большое количество кремниевой кислоты; все они способствуют снижению кислотности в организме), витамины (в 30 раз больше витамина С, чем в кочанном салате, «витамин молодости» Е, витамины группы В и витамин К для здоровья костей и повышения свертываемости крови, а также каротиноиды («витамины красоты» для кожи и волос)). Кроме того, крапива особенно богата хлорофиллом (который способствует регенерации крови и укреплению всего организма).
Крапива помогает при анемии, кашле, астме, аллергии, ослабленной иммунной системе (лектины) и диабете (является вспомогательным средством для стабилизации уровня сахара в крови). После промывания отваром крапивы волосы приобретают блеск, становятся темнее и гуще. Включение крапивы в ежедневный рацион помогает «заржавевшим» мозговым извилинам вновь заработать. Рецептов блюд из крапивы великое множество; веганы и вегетарианцы ценят ее за высокое содержание белка.
Парацельс советовал:
Если будете готовить крапивный мед, после того как снимите с него пенку, смешайте его с семенем и соком крапивы или вскипятите в хорошем вине. Это лекарство прекрасно помогает при болях в груди, плеорезисе (плеврите) и кашле.
В жгучих волосках крапивы содержатся биогенные амины и нейромедиаторы. Раньше люди, страдавшие ревматизмом и болью в суставах, втирали в них свежую крапиву. Вызывающие жжение вещества в ее составе проникают глубоко в ткани и прогревают больные места. Боль утихает, и подвижность сустава повышается. Однако большинство людей боятся такого лечения и решаются на него лишь тогда, когда действительно больше ничего уже не помогает. Даже будучи взрослыми, они по-прежнему уважают и побаиваются крапиву из-за ее жгучести. А кто все же решается, радуется действию этих «крапивных волдырей». Очень важно, чтобы обработанные крапивой места в течение нескольких дней не соприкасались с водой, чтобы зуд не возобновился. Придется набраться терпения, но тот, кто будет достаточно решителен, останется в восторге от эффекта и охотно повторит процедуру, когда боли снова дадут о себе знать.
Кроме того, крапива – союзница женщин, так как стабилизирует гормональный фон и репродуктивную систему организма. Она выводит лишнюю жидкость перед менструацией и компенсирует потерю крови, усиливая процесс кроветворения.
Корни крапивы содержат фитостиролы и ß-ситостерин и полезны при доброкачественном увеличении простаты с повышенным количеством остаточной мочи, при болезнях мочевого пузыря, слабой лимфатической или иммунной системе, а также при выпадении волос.
Свежий перегной из крапивы – отличное средство для обработки растений против тли. Если перегною дать настояться в течение 10–14 дней, то он как следует забродит и станет прекрасным удобрением для всех растений (каменная мука предотвращает распространение запаха).
В семенах крапивы содержится большое количество растительных гормонов, минералов и витаминов, поэтому они помогают при стрессе, усталости и снижении продуктивности. Об их эротических свойствах 2000 лет назад писал греческий поэт Овидий в своем трактате «Наука любви»: по его словам, семена являются «лучшим афродизиаком в мире». В альпийских регионах людям (особенно мужчинам), разбирающимся в растениях, это известно давно: они ежедневно употребляют в пищу семена крапивы для сохранения здоровья и потенции.
Тот, кто изучает крапиву и употребляет ее в какой бы то ни было форме, замечает, что его жизнь наполняется большей ясностью, решительностью и искренностью. Очищаются аура и энергетические меридианы человека, он обретает присутствие духа. Крапива укрепляет позвоночник и дает опору в переносном смысле, пробуждает силу воли. Человек обретает силы, чтобы взяться за новый проект, волю, чтобы преодолеть трудности, и необходимое для этого упорство. Заражая своей огненной восторженностью, крапива удерживает все лишнее на расстоянии.
Подмаренник
Galium mollugo
Подмаренник произрастает в центре луга или по его краям, внося своим танцем разнообразие в массу тоненьких травинок. Четырехгранный стебель растопыривает свои шесть-девять листочков, как подвижную балетную пачку, которая появляется на еще маленьком растении, и создается впечатление, что он гордится этой своей особенностью. Впрочем, ему нужно находиться в окружении трав и себе подобных видов, чтобы опираться на них, потому что самостоятельно он может стоять только в первые дни своей жизни. Он продолжает расти осторожно и неутомимо, и при благоприятных условиях его рост может достичь метра.
Может быть, он и привлечет путника своим легким медовым ароматом, соблазнив сорвать и попробовать свежий листочек. Но слишком мало людей знакомы с этим освежающим вкусом, дарящим силы уставшему за зиму организму и слегка напоминающим молодой горошек.
Подмаренник полон весенней энергии. Он обогатит смузи и салаты и очень хорош сырым, на ломте только что испеченного хлеба с маслом. Этот дикорос также очень рекомендуется в качестве приправы. И конечно же он входит в «зеленую девятку», магическое весеннее блюдо кельтов и германцев, которым они укрепляли истощенный за зиму организм, готовясь к грядущей весне. Эти традиции продолжают свое существование в зеленом соусе и в супе, который готовят в Страстной четверг (см. Щавель, с.). В мае, когда на подмареннике появляются маленькие белые цветочки, его называют луговой звездой, Grasstern. Однако с началом цветения освежающий вкус пропадает. Растение украшено теперь бессчетными звездочками, будто упавшими с неба.
Немецкое название подмаренника, Labkraut, созвучно глаголу laben, «свертываться». Дело в том, что во всех частях растения, особенно в корнях, был обнаружен сыжучный фермент, который содержится в желудке телят и помогает им переваривать коровье молоко. Ботаническое родовое название,
Таким образом, оба имени указывают на способность подмаренника створаживать молоко. Археологические находки указывают на то, что люди использовали подмаренник для производства сыра еще в каменном веке. В наши дни это древнее искусство возрождается. Не имеет значения, какой подмаренник взять – свежий или сушеный – и какого вида (подмаренник настоящий, мягкий или цепкий): эффект всегда положительный. Однако для этого нужно немного терпения и готовности получить удовольствие от эксперимента. Из одного литра молока после створаживания, разрезания сгустка, отделения сыворотки и отстаивания получается 250 граммов творожного сыра. До сих пор английский сыр чеддер получается таким желтым благодаря соку цветущего подмаренника настоящего (
Пастухи пропускали молоко через сито, изготовленное из подмаренника цепкого, чтобы удалить из него коровьи волоски. Если же они оставляли молоко на некоторое время, оно начинало скисать.
Еще лучше цепляться, чем подмаренник мягкий, способен его собрат подмаренник цепкий. Он покрыт крючковатыми щетинками, которые так и липнут ко всему, будто хотят сказать: «Возьми меня с собой, не пожалеешь!» Альгойские травницы обратили внимание на его очищающее действие при заболеваниях кожи и лимфы и на способность выводить из организма ядовитые вещества. Обданный кипятком подмаренник сделает вкуснее любой весенний овощной салат. Его плоды, усаженные щетинками, при обжаривании на сковороде без масла начинают источать мягкий аромат. После обжарки их перемалывают, как кофейные зерна, и заваривают. Подмаренник цепкий – идеальное растение для плетения, из которого намного легче сформировать венок, чем из других растений. Такие венки с удовольствием используют для украшения летних праздников. А на детской вечеринке они преобразят малышей, превратив их в маленьких зеленых луговых духов.
Цветущий желтым цветом подмаренник настоящий – это древняя германская женская трава. Благодаря насыщенному и дурманящему запаху он посвящался Фрейе – богине природы, плодородия и любви и покровительнице брака и деторождения. Подмаренник входил в состав так называемой «подстилки Фрейи». Эту смесь трав клали женщинам в постель для облегчения в родах. Запах трав успокаивал нервы и расслаблял родовые пути, убивал микробов и придавал сил роженице. До сих пор такая смесь в виде чая или теплого компресса помогает при болезненных менструациях и сильных кровотечениях.
Подмаренник помогает нам переваривать молоко и молочные продукты, расщепляя молочный белок. Недостаточно ферментированные молочные продукты часто вызывают образование слизи в лимфе и во всем организме. Подмаренник помогает очистить лимфу. Благодаря содержащимся в нем минеральным веществам он снижает уровень кислотности в организме и выводит пестициды и ядовитые вещества, полученные из атмосферы. Поэтому это растение особенно хорошо употреблять для общего оздоровления организма весной или во время поста.
В действие вступает уникальное сочетание веществ в составе подмаренника, включающее кремниевую кислоту, дубильные вещества, глюкозид (асперулозид), флавоноиды, лимонную кислоту и небольшое количество эфирных масел. Кожа отдыхает, очищается и приобретает здоровый блеск. Слизистые рта, губ, ушей, кишечника, мочевого пузыря и влагалища, будучи первейшим барьером иммунной системы, могут снова эффективно бороться против чужеродных микробов. Лечение с применением подмаренника рекомендовано тем, у кого часто колет в боку: подмаренник укрепляет селезенку и действует как настоящий источник молодости.
Путники вкладывали подмаренник мягкий в обувь, чтобы во время долгих странствий не натереть ноги. И тот, кто в конце пути мог позволить себе сделать ванночку для ног, очень облегчал свое состояние и снимал усталость. Кроме того, считалось, что тот, кто носит при себе подмаренник, будет удачлив. Так называемые молочные корочки на голове младенца тоже можно обрабатывать настоем подмаренника. Подмаренник мягкий появляется уже на Пасху, и его корешки окрашивают яичную скорлупу в красный цвет. Дело в том, что все виды подмаренника содержат красящее вещество ализарин. На это указывает этимология названия растения и семейства, к которому оно относится – мареновые (сравните с глаголом «марать»).
Мазь, приготовленная из подмаренника мягкого, очищает кожу и ухаживает за ней.
Венский врач, писатель и художник Антон Франц Риттер фон Пергер в своей книге «Немецкие предания о растениях» (Deutschen Pflanzensagen) 1864 года издания рассказывает следующую сказку о подмареннике:
Жил-был на Рейне король. И жилось ему так хорошо, что он не желал, чтобы ему напоминали о смерти. Он обещал докторам щедрую награду, если им удастся продлить его жизнь. Те, сговорившись между собой и не посвятив в эту тайну больше никого, стали давать королю сок подмаренника, так что он пил его понемногу каждый день. Но у него был слуга, который тоже не отказался бы от долгой жизни: он украдкой пил королевский напиток, и однажды хозяин застал его за этим. Король хотел было приказать казнить его, но хитрый слуга вывернулся, сказав так: «Если ты считаешь, что я заслужил смерть, значит, твой напиток не действует. Ведь он должен продлить жизнь тому, кто его пьет».
Этот довод убедил короля, и он передумал казнить слугу. Оба они жили долго и счастливо и дожили до глубокой старости.
Одуванчик
Taraxacum officinale
Был конец апреля. Я ехала на поезде через всю Германию – из Киля в Констанц, чтобы 1 мая приступить к новой работе в аптеке Мерсбурга. На севере в пейзажах за окном преобладал коричневый цвет: весна здесь припозднилась. Но чем дальше на юг мы забирались, тем зеленее становилось вокруг. Некоторые кустики уже были покрыты зеленым пушком, бузина выпустила наружу первые листочки, и терновник украшал изгороди своим белым цветом. На юге земли Гессен уже зацветали плодовые деревья, а в Баден-Вюртемберге зажелтели луга. Невероятное количество одуванчиков сияло, словно солнышки, на зелени травы. Моему удивлению и восхищению не было предела! Неудивительно, что этот майский цветок называют золотым: он и правда сверкает золотом.
Это растение знают все с раннего детства. По-немецки одуванчик – Löwenzahn, «львиный зуб», и дети, с их способностью видеть волшебство, действительно могут различить львиные зубы в зубчатых листиках. Невозможно пропустить и львиную гриву в момент цветения. Неудивительно, что в детском воображении возникает лев в растительном обличье.
Позднее одуванчик превращается в пушистый шарик, и, пожалуй, он известен большинству людей именно в этой форме. И дети постарше, и малыши с удовольствием дуют на цветки. Иногда после этого они считают парашютики, оставшиеся на цветоложе, надеясь узнать, сколько лет им предстоит ждать встречи с суженым или суженой, сколько детей у них будет и сколько лет им осталось жить. Если сдуть парашютики, остается «тонзура», как у монаха, – «попова плешь». Если она белая, то попадешь на небо; если черная – придется заглянуть в чистилище.
Одна древняя история гласит: когда-то на бескрайнем поднебесье жили отец-солнце и мать-луна со своими детьми-звездами. К сожалению, любовь их оказалась не вечна (но это другая история…) и они расстались. Отец-солнце стал жить на дневной стороне, а мать-луна с детьми поселились на ночной. Оставшись с матерью, дети принялись так озорничать, что она в отчаянии сбросила самых буйных из них на землю. Остальные дети-звезды быстро побежали на свои места, и наступил покой. Конечно, звездочки, оказавшиеся на земле, очень хотели вернуться обратно на небо. Но это было уже невозможно. Их мать смогла только превратить их в цветы, которые пустили корни. Так они и растут до сих пор на лугах – маленькие, яркие золотисто-желтые цветочки-солнышки, похожие на своего отца. Когда семена созревают, они превращаются в серебристо-белые шарики, как их мать-луна. Созревшие семена срывает порыв ветра и уносит, словно нежные белые звездочки, обратно в небо.
Одуванчик слишком часто недооценивают, называя сорняком, а ведь он обладает невероятной жизненной энергией, пробиваясь даже через асфальт, и может оказаться весьма полезным человеку.
В немецком языке у одуванчика более 500 народных названий, которые характеризуют его и рассказывают его историю. Во многих отражается его связь с солнцем, например Sonnenwurzel, «солнечный корень». Этот яркий цветок, украшающий луга, годится для салата – отсюда название Bittersalat, «горький салат». А когда яркий цветок превращается в парашютики, пушистая головка лунного цвета может использоваться для растопки. Одна из задач одуванчика – соблюдение чистоты. Насколько хорошо он с этим справляется, говорят имена, которые в той или иной форме встречаются во всей Германии: Bettsaicher, Bettpisser, Bettbrunzer, Bettschisser («подстилка», «подкладка», «клеенка»…). Неудивительно, что эти названия хорошо запоминают те, у кого возникают проблемы с почками. Название Schorfblume, «плешивец», указывает на применение одуванчика при кожных заболеваниях.
Коровы любят Kuhblume, «коровий цветок», и после его употребления в пищу даже дают больше молока, и сбитое из такого молока по весне масло приобретает благодаря Butterblume, «масляному цветку», характерную желтизну. Домашние свиньи и кабаны тоже охотно едят Saublume, «свиной цветок», особенно в мае, когда выкармливают детенышей. Такие названия, как Bienenblume и Honigblume («пчелиный цветок», «медовый цветок»), говорят о его привлекательности для сборщиц меда. Молодые цыплята, утята и гусята раньше получали в качестве комбикорма рубленые зеленые листья «салата» (Specksalat) вместе с измельченными вареными яйцами. «Собачьим цветком», Hundeblume, одуванчик называют там, где его не ценят и изгоняют как сорняк.
Происхождение оригинального латинского названия
С помощью очищенных от цветков стеблей нам, детям, проще всего было извлекать звуки: мы сплющивали толстый конец стебля, а в тонкий дудели: так у нас получался довольно громкий концерт. Из одуванчика мы делали цветочные бусы: вскрывали стебли ногтем большого пальца и просовывали в него следующий стебель. Потом еще и еще, и так получались довольно длинные цепи. С венком на голове мы чувствовали себя легкими, как феи. Мы использовали клейкий млечный сок стебля, чтобы приклеить другие цветы, например маргаритки, на мочки ушей или на лицо, и так наше настроение становилось еще более весенним. Из стебля-трубочки мы строили водопровод, протягивая тонкий конец одного стебля в толстый конец другого. Каждый раз мы искренне удивлялись, когда разрезали это колечко вдоль и клали его в тарелку с водой. Через некоторое время обе половинки стебля скручивались и становились похожи на таинственный ключик. Так одуванчик получил еще одно название – Schlüsselblume, «цветок-ключик». Иоганн Вольфганг фон Гёте был восхищен этой «тенденцией к развитию живого по спирали», следуя которой можно было приблизиться «к глубинной тайне природы».
Одуванчик передает жизненную энергию людям, которые собирают его в апреле, когда он молод и свеж. Горькие вещества в его составе улучшают пищеварение, работу желудка и поджелудочной железы, укрепляют, питают и очищают печень, помогают при строительстве новых клеток печени, действуют как желчегонное средство, очищают кишечник. Вместе с тем одуванчик служит источником витаминов и минеральных веществ. Кроме того, корень одуванчика стабилизирует уровень сахара в крови, снижает уровень свободных радикалов и холестерина, помогает в борьбе с вирусами. Одуванчик приходит на помощь там, где он нужен, и активизирует способности организма к самоисцелению.
В одуванчике все идет на пользу нашему здоровью, даже стебли. Нет, этот млечный сок не ядовит – даже несмотря на то, что об этом часто пишут. В пору цветения одуванчика съедайте от трех до пяти стеблей в день. Вы быстро привыкнете к горчинке и полюбите одуванчик тем скорее, чем больше вы его будете употреблять. Внутренние органы – поджелудочная железа, печень и селезенка – очистятся, вялость пройдет. Настоящий источник молодости!
Научные исследования экстрактов одуванчика доказывают его мочегонное действие, влияние на уровень сахара в крови и защитное воздействие на клетки печени. Он дает нам защиту от вредных веществ и болезней, связанных с загрязнением окружающей среды. Одуванчик также идет на пользу легким и мозгу. Однако самое прекрасное в нем то, что он растет у нас под ногами и только и ждет, когда мы его сорвем.
Поделиться книгой: