Техника сельского хозяйства Древнего Египта

Е. В. Черезов

Техника сельского хозяйства Древнего Египта

В квадратных скобках — конец страницы.

Сквозная нумерация сносок сохранена.

Предисловие

Сельское хозяйство древнего Египта распадалось на много различных отраслей, каждая из которых заслуживает пристального изучения.

В настоящем выпуске на основании древнеегипетских источников автор исследовал виды растений, культивировавшихся древними египтянами, переработку продуктов земледелия, садоводство, охоту и рыбную ловлю одной из древнейших цивилизаций.

В отличие от предыдущего выпуска (1968 г.) в данном издании принята следующая система сносок: первая цифра указывает на порядковый номер библиографии, помещенной в конце книги, вторая обозначает страницу книги, на которую делается ссылка. Римскими цифрами помечен том, в случае если ссылка делается на многотомное издание.

Изучение древней техники сельского хозяйства и в частности растительности требует от исследователя большого кропотливого труда.

Источники разнообразны и распылены по редким, иностранным изданиям и музеям. Во время подготовки книги автору пришлось обращаться к многим специалистам разных отраслей наук.

Автор считает своим приятным долгом поблагодарить всех, кто оказывал содействие советами, литературой, библиографическими и иными справками. [3]

Глава I. Культурные и дикорастущие растения Древнего Египта

Древние авторы (8.1) обращали внимание на необычную дешевизну жизни непосредственных производителей в Египте, что объяснялось употреблением египтянами дешевой растительной пищи и условиями мягкого климата страны. Благодаря этому рабочее время для производства необходимых средств существования было относительно небольшим. Тем больше было прибавочного труда, который можно было употребить на создание грандиозных сооружений, искусство и науку. К. Маркс подробно останавливается на этой особенности экономики древнего Египта в своем произведении «Капитал»,[1] отметив важность данного обстоятельства. Египтяне были одним из первых народов, которые перешли к систематическому выращиванию растений в садах и огородах.

Переход к производству пищи — выращиванию съедобных растений, особенно злаков, являлся величайшей экономической революцией в истории человечества после того, как человек овладел искусством добывать огонь. «Она открыла людям возможность прибегать к более богатому и надежному источнику пищи, который находился теперь под собственным контролем человека, предоставляя ему почти беспредельные возможности и требуя от него взамен лишь приложения его сил» (59.55).

Каков же был состав растений в древнем Египте, и какое значение они имели в экономике страны? [4]

Некоторое влияние на растительный мир Древнего Египта, по-видимому, оказали соседние культурные страны. Выдающийся востоковед академик Б. А. Тураев[2] считал, что основные культурные растения попали в Египет из Азии. Такого же мнения придерживался французский египтолог Г. Масперо и немецкие египтологи А. Эрман и Г. Ранке (83.35).

Однако против этой точки зрения выступили академик Н. И. Вавилов (3.9) и К. А. Фляксбергер (47.497), считающие, что не Азия, а Абиссиния явилась родиной культурных растений древнего Египта.

Ряд ученых, указывая на большую древность египетского земледелия и скотоводства, выступили против, увлечения миграциями. Б. Б. Пиотровский (30.126) считает, что Египет мог самостоятельно развивать свое земледелие, основываясь на собственных ресурсах растительного мира.

Д. Г. Редер в работе «Древний Египет — очаг земледелия» (117.802) обосновывает мысль о самостоятельности египетского земледелия и его независимости от других стран. Он возражает против теории Вавилова о центрах распространения растений, подтверждая свою точку зрения многочисленными фактами.

За теорию заимствования Египтом культурных растений из Азии выступала также Баумгертель (65.278). Против этой теории очень аргументованные материалы подобрала X. А. Кинк в своей работе «Египет до фараонов» (15.19).

На основании каких источников можно судить о растительности древнего Египта? Прежде всего, это археологические находки — зерна, семена, сушеные плоды, листья, цветы в гробницах, находки орудий труда и других предметов из дерева. При захоронениях покойника египтяне обильно снабжали его всем необходимым, считая, что покойный не умирает, а переселяется в другой мир, где он будет нуждаться во всем, как и на земле. Для мумии покойного изготовлялись специальные гирлянды из цветов. Чтобы цветы лучше сохранялись их помещали в специальные пакеты из листьев. Мумию обертывали этими гирляндами из цветов и листьев и помещали в саркофаг. Гирлянды хорошо сохранились, благодаря герметичности закрытия их [5] в саркофаге, где была постоянная сухость и равномерная температура на протяжении года.

Будучи обработанными в горячей воде, цветы просушивались под прессом и мало чем отличаются от обычного гербария. Удивительным является, как отмечает Швейнфурт (120.354), что сохранились даже краски цветов, сорванных тысячи лет тому назад, и определение цветов не вызывает больших затруднений. Зерна и сушеный виноград клались в гробницы в поджаренном виде, поэтому несколько изменили свою первоначальную форму и цвет.

Климат древнего Египта мало чем отличался от современного, поэтому и растительность, которая дошла до нас, немного отличается от современной, во всяком случае ни одного вида растений нет, которые нельзя сопоставить с современным. Остатки древней египетской растительности в настоящее время находятся в коллекциях Каирского аграрного музея, Каирского музея древностей, Британского музея и других (123.242).

Вторым важным источником, из которого можно почерпнуть сведения о флоре Древнего Египта, являются рисунки и надписи к рисункам на гробницах знати. В так называемых «меню» различных блюд, которые предназначались покойнику, перечислялись различные растительные блюда. Эти «меню» позволяют установить употребление многих растений, не упоминаемых вовсе или редко упоминаемых в литературе. Впервые по-настоящему эти «меню» были оценены немецким ученым Кеймером (97). Третьим источником являются труды античных авторов. Античные авторы были хорошо осведомлены о Древнем Египте. Многие из них лично неоднократно бывали в этой стране, поэтому не удивительно, что в их трудах можно найти подробные описания многих растений и приемы их использования. Особенно важны описания «отца ботаники» — Феофраста, историков: Геродота, Диодора, Страбона и Плиния.

Следует использовать все источники, чтобы они взаимно дополнили друг друга. На основании этих источников могут быть определены многочисленные виды деревьев, овощей и злаков, использовавшихся в древнем Египте. [6]

Садовые деревья

Дерева в Египте было недостаточно, этим объясняется то, что начиная с древнейших времен в надписях упоминается доставка кедра из Финикии (32.180), а также археологические находки изделий из этого дерева. Черное дерево, из которого довольно часто встречаются всевозможные поделки, также было несомненно привозным, как указывает Ю. Я. Перепелкин (32.151).

Вместе с этим египтяне культивировали в древности многие виды деревьев, свойственные только этой стране, например, персею и другие.

Финиковая пальма bnr.t (Phoenix Palmae L.)

Большую роль в экономике страны играла финиковая пальма (131.I.462), дававшая прекрасные маслянисто-сладкие плоды. Их употребляли в свежем и сушеном виде. Из сока пальмы приготовлялось вино. Из листьев рыбаки плели сети для ловли рыбы, различного рода сумки, корзины (20.225) и т. п. Из волокна плелись веревки (20.231). Среди приношений мертвым встречаются финики. Найденные в Дер-Эль-Бахри (XXII династия) финики были определены Швейнфуртом (120.370).

Древесина ввиду рыхлости для плотничных работ не годилась, ее раскалывали вдоль и употребляли для кровли (20.664).

В садах знати росло много финиковых пальм. Например, в саду Инени (XVIII династия) имелось 170 пальм (132.60). Во время экспедиции в Хор Дауд Б. Б. Пиотровским найдены косточки финиковой пальмы (31.175). Листья пальмы, а также плоды нашли место в изобразительном искусстве. В Государственном музее изобразительных искусств хранятся подвески от ожерелий в виде листьев пальмы (29.63) и формы для их изготовления (29.64), подвески в виде плода пальмы (29.63) и формы для их изготовления (29.64) времени Амарны.

В 1962 г. опубликовано специальное исследование И. Валлерт (126) «О пальмах древнего Египта», в котором собраны многочисленные материалы о пальмах. Однако не все выводы автора бесспорны. Существенным пробелом является то, что не прослежены локальные отличия в распространении пальмы. Имеются [7] преувеличения значения пальмы в сравнении с древним Двуречьем. Вполне основательно против этой точки зрения выступил Д. Г. Редер. В своей работе «О роли финиковой пальмы» (37) он пришел к следующим выводам о распространенности в древнем Египте финиковых пальм.

Финиковые пальмы были распространены больше в Верхнем Египте, чем в Нижнем, поскольку климат там был более подходящим для их произрастания.

Финиковые пальмы получают распространение в Новом царстве, а в более древний период они не имели широкого распространения.

Пальма «Дум» т3т3 (131.II.29) (Hyphoene Gaerth Palmae)

В отличие от прямого ствола финиковой пальмы, пальма «Дум» имела раздвоенный вильчатый ствол. Пальма «Дум» усиленно возделывалась в фараоновском Египте. В саду Инени (XVIII династия) имелось 120 деревьев (132.60). Изображение ее имеется в гробнице Небамона (132.48). Плоды пальмы «Дум» заключены в гладкую оболочку, круглые, желтоватого цвета, сладкие и приятные, имеют хлебный вкус. Три плода пальмы «Дум» были найдены археологической экспедицией Академии Наук СССР под руководством Б. Б. Пиотровского в 1961—62 гг. в Нубии Хор Дауд Дакка. Сохранились они хорошо, диаметр плода: 1) 0,5 см., 2) 4,2 см., 3) 3 см. В настоящее время они находятся в коллекции Государственного Эрмитажа (31.175). Датируются около 4 тыс. лет до н. э.

Плоды пальмы «Дум» встречаются среди приношений в гробницах (120.369). Древесина этого дерева отличалась исключительной плотностью и твердостью, употреблялась для изготовления ножек для лож, как отмечает Феофраст (46.IV.7). Пальма «Дум» росла только в верхнем Египте, где она растет и в настоящее время.

Смоковница nh.t (131.II.282) (Ficus religiosa)

Смоковница или сикомора, — это густолиственное дерево. Бывает, что окружность его ствола достигает 5–6 метров, зелень непроницаема для солнца. Смоковница считалась самым священным деревом богини [8] Хатор. Обычно сикоморы, или смоковницы, в большом количестве выращивались в садах знати. Хуфхор (119.I.121), правитель Элефантины (VI династия) сообщает в своей биографии о том, что после того, как он построил дом, «выкопал пруд (и) насадил сикомор».

В саду Инени (XVIII династия) имелось 90 сикомор (132.60). Сикоморы облагались налогами, так как участок поля, занятый ими, приобретал большую доходность, о чем можно судить по тексту грамоты (119.I.212).

Древесина смоковницы — сикоморы довольно твердая, употреблялась для изготовления саркофагов, фигур и т. п. Плоды смоковницы съедобны, это — фиги — инжир d3b. Они встречаются в числе приношений мертвым, как определил это Швейнфурт (120.368).

Маслины b3k (131.I.423) (Olea Europaea)

Из плодов маслины приготавливалось масло, которое шло в пищу и употреблялось в качестве умащения тела в целях предохранения от жары. Страбон сообщает, что маслины росли в Арсиноитском номе (Фаюм) и давали прекрасное масло и превосходные плоды (40.XVII.35). В Александрии также росли маслины, но масло из них не вырабатывалось.

По свидетельству Феофраста (46.II.8), много маслин имелось в Фиванском номе, однако масло делалось плохого качества и имело неприятный запах. Плиний (116.XV.4) также отметил, что египетские маслины мясисты, но дают мало масла. В словаре древнеегипетского языка Эрмана Грапова засвидетельствовано два наименования оливковых деревьев: помимо вышеприведенного b3k имеется также dt (131.V.618). Отсюда можно считать, что имелось два вида маслин. Такого мнения придерживался И. М. Лурье (21.157). Однако Д. Г. Редер (35.108) предполагает, что поскольку классические авторы — Плиний и другие — не говорят о двух видах, то следовательно был один вид, а второе название нужно отнести к другому масличному дереву, именно к балониту (Balonites aegiptica). Такую гипотезу выдвигал еще В. Лорэ (103.95). Об этом дереве Феофраст (46.IV.6) пишет как о распространенном в Египте, называя его «желудем» за плоды, имеющие форму желудя. Феофраст сообщает, что из плодов делалось ароматическое масло, которое высоко ценится и в [9] настоящее время в Судане. Плоды этого дерева были опознаны Ньюбери среди находок Питри эпохи XII династии в Кахуне (114.49). Куибел нашел зерна этого растения при раскопках памятников той же эпохи в Верхнем Египте (20.508).

Теория В. Лорэ не получила всеобщего признания в науке, хотя она и не опровергнута. Данные археологии свидетельствуют о том, что олива сравнительно поздно появилась в Египте, не ранее XII династии, как полагает Д. Г. Редер (35.109), и не получила распространения, ввиду неподходящих климатических условий.

Среди изображений на гробницах оливы встречаются крайне редко. В саду Инени (XVIII династия) насчитывалось только 2 оливковых дерева (132.60). Найдены были листья оливкового дерева в гробнице XVIII династии в Шех Абд-Эль-Курна (97.30).

В современном Египте в больших масштабах растут оливковые деревья в Фаюме и в Ливийской пустыне, на побережьи Средиземного моря (2.931).

Исходя из сходства египетского названия оливкового дерева с древнееврейским Zait и арабским Zeitum, можно предположить, что в Египет оно было перенесено из Палестины (35.109). Во всяком случае один из 2-х видов, если признать правильность наименований, которые дает словарь древнеегипетского языка.

Персея swb (131.IV.435) (Mimusops Shimperi)

Феофраст (46.IV.5) говорит об этом дереве, что оно в изобилии произрастало в Фиванском номе. Плиний также упоминает его (116.XIII.59). По виду оно напоминало грушу, высотой от 15 до 20 метров. Съедобные плоды приносит в изобилии круглый год. Древесина крепкая, черного цвета, из нее делали статуи, столы. Листья и плоды клались в гробницы покойников. Косточки плода были опознаны Швейнфуртом (120.22). В древности это дерево считалось священным и разводилось в садах знати. В саду Инени (XVIII династия) имелась 31 персея (132.60). Благодаря тщательному уходу, это дерево в древности в изобилии произрастало в Египте, когда же такой уход прекратился, исчезло. Теперь оно в Египте совсем не растет.

Однако в Сев. Абиссинии и Йемене персея произрастает и в наше время. Фрукты персеи — длиной 4 см., [10]

Рис. 1a. Изображения на гробницах, плодов и веток персеи.

1. Современное изображение — фрукты персеи с натуры. 2. Сплетение листьев персеи и пакеты с листьями других деревьев для гирлянд, чтобы обвивать мумии (по рис. Швейнфурта). 3. Фрагмент по глазированной глине. 4. Букет — 18 династия. 5-14. Торжественные букеты с ветками и плодами персеи Нового царства. (По Кеймеру). [11]

Рис. 1б.

15-16. Ожерелья с листьями и фруктами персей и других цветов Нового царства.

17-23. Настенные украшения и изображения на вазах времени Нового царства.

(По Кеймеру). [12]

заостренные сверху, ярко-желтого цвета, очень вкусные (изобр. 1). Листья персеи сплетались в маленькие пакеты, образуя вместе с листьями пальмы, сафлора и цветами голубого и белого лотоса красивые гирлянды, которыми обвивали мумии (изобр. 2). Такие гирлянды найдены на мумиях XVIII–XX династий в Дер-Эль-Бахри. С XII династии находятся в гробницах ветви персеи и букеты, связанные вместе (изобр. 4) (70.21). У входа храма в Дер-Эль-Бахри на изображении XVIII–XXI династий имеются рисунки фруктов персеи. Часто изображаются целые деревья, ветви и листья, отдельные фрукты, главным образом среди жертвенных даров. В украшениях большую роль играли фрукты вместе с цветами лотоса и васильками. Так, на берлинском рельефе видно, как фараон Аменхотп IV своей супруге подает фрукты персеи на двух длинных ножках и бутоны голубого лотоса (изобр. 5в) (97.176).

Особенно большую роль играли фрукты персеи в концентрических, многократно друг на друге лежащих цветочных сплетениях, которыми египтяне украшали шею и грудь и которыми щедро одаривали мумии с XVIII династии.

Любимейшим для египтянина был шейный венок (ожерелье), в котором нежно-голубые цветочные лепестки лотоса переплетались с желтыми фруктами или двумя рядами листьев персеи. Употреблялись для этой цели и цветы василька, полевого мака и других цветов, переплетавшихся с фруктами персей и голубыми египетскими лотосами (15–19 изобр.) (37.177).

Среди изображений встречаются и искусственные украшения, подобные цветочным венкам из естественных фруктов персей, лотосов и т. д. Так, в XVIII династию украшали широкую часть кувшинов, как украшали египтяне себя цветочными гирляндами в праздники, а также шею покойника (изобр. 21–23) (97.177).

Фрукты персеи употреблялись в медицине, они упоминаются в медицинских папирусах (80.485).

Яблоня tph (131.V.296) (Malus Mill)

Яблоня была завезена из Азии, однако она не получила большого распространения, поскольку климат не подходил для этого. В источниках она упоминается [13] редко. На основании свидетельства хеттских документов Д. Г. Редер полагает, что хетты первыми стали культивировать яблоню, а от них ее заимствовали египтяне (35.103).

Гранатовое дерево inhmn (131.I.98) (Punica granatum)

Гранатовое дерево довольно часто изображается на гробницах знати. В саду Инени (XVIII династия) имелось пять гранатовых деревьев, как сообщает надпись. (132.60). Гирлянды цветов гранатового дерева обнаружены среди погребальных жертв в гробницах XX–XXVI династий Швейнфуртом (120.360). Гранаты в Египте появились относительно поздно, примерно в период Среднего царства, каких-либо следов их в Древнем царстве не имеется. Заимствованы они были из Азии, возможно, из Палестины.

Дерево граната имеет высоту около 4-х метров. Фрукты — коричнево-красные плоды, величиною с кулак. В Каирском музее хранятся гранаты, найденные в гробнице Дра-Абу-Негга (Фивы). Отдельные цветы гранатового дерева найдены были в гробнице Шех Абд-Эль-Курна.

Так называемая ботаническая комната Тутмоса III в Карнаке и храм Амона с рельефами того же фараона сохранили изображения фруктов — гранатов. Также широко в гробнице Аменхотпа II в Бизан-Эль-Молуке представлены фаянсовые сосуды, сделанные в форме плодов граната. Гранатовые деревья, изображенные с цветами и фруктами, нечасто встречаются на изображениях садов в гробницах Нового царства (изобр. 1–4) (97.180). На изображениях встречаются деревья граната частично с цветами, а частично с фруктами, листья отсутствуют (изобр. 5) (97.182). Такое явление можно и сейчас встретить на востоке, где летом сильный сухой ветер обрывает листья с деревьев.

На рис. 10–11 (97.181) изображены ветви дерева с плодами. На жертвенных столах часто изображаются гранаты, лежащие в корзинках (изобр. 12) (57.181), чашечка плода на изображениях (18, 19, 25) (97.181) обычно разделена на три части, но часто и целиком перечеркнута одной линией. В этом проявилось ежедневное наблюдение египетского художника над натурой гранатовых плодов, у которых часть верхних зерен или семена могут быть видимы (13–16) (97.181). Окраска [14]

Рис. 2а. Гранатовые деревья и плоды гранаты.

1-6. Изображения веток и деревьев гранатов на гробницах XVIII династии.

7-8. Цветы из гробниц II–III столетия н. э. по рис. Швейнфурта.

9. Цветы и плоды граната как гроздь (18 династия). [15]

Рис. 2б.

10-22. Изображения веток с плодами и отдельных плодом гранатов.

23. Золотые подвески в форме плодов гранатов времени XVIII династии.

24-28. Настенная роспись с изображением плодов гранатов и других фруктов времени Нового царства. [16]

фруктов, как она видна на рисунках, средняя между темно-красной и светло-коричневой. Иногда показываются также в целых плодах зерна, семена, выступающие через тонкую оболочку, в которую они заключены. На изображениях позднего времени зерна охотно показывали через косые штрихи, разделяющие плод на темную и светлую половины (изобр. 17, 18, 24, 25) (97.181).

Плоды коричневого цвета встречаются только среди росписей фиванской гробницы (изобр. 20, 29) (79.25). На жертвенных столах Нового царства изображаются гранаты, возвышающиеся в виде пирамиды вперемешку с виноградом, фигами, огурцами и т. п. Но гранатам, в отличие от других имеющихся фруктов, отводится меньше места. Фараону или знатному покойнику преподносили эти фрукты, связывая их в большой пучок и смешивая с другими плодами, как, например, с фигами, финиками и виноградом вместе (изобр. 30, 31) (79.8). Или привязывали друг против друга на длинную палку (изобр. 29) (79.25). Как показывают изображения, древние египтяне подвешивали для украшения на крыши беседок плоды граната, часто чередующиеся с кистями и цветами лотоса, подобно тому, как в настоящее время на востоке для украшения на разные вещи подвешиваются апельсины (изобр. 27, 28) (97.181).

Наконец, гранатовые плоды являлись моделью для изделий из фаянса и стекла, привесок для шейного украшения из золота и фаянса. Сосуды и флакончики из фаянса и стекла делались также в форме плодов граната (изобр. 21, 23) (97.181). Сохранились также от XVIII династии гранатовые цветы и плоды в виде букета в форме грозди (изобр. 9) (97.180).

Египетское название граната (inhmn) известно с XVIII династии. Гранатовые деревья на востоке сейчас разводятся из-за их фруктов, приятных по вкусу, и благоухающих цветов. Фрукты граната использовали в египетской медицине. Из плодов делали лимонад (100.38).

Зизиф nbcs (131.II.245) (Ziziphus jujuba Mill.)

Зизиф или ююба встречается в виде кустов или деревьев небольшого роста. Листья темно-зеленые. Плоды его клались в качестве жертв в гробницы. Название [17]

Рис. 3. Изображения дерева и плодов зизифа.

1. Изображения на стенах храма Тота в Нубии Нового царства.