Помоги проекту - поделись книгой:
•
•
Предварительно для крема отварить в течение 3 часов банку сгущенного молока или взять готовое.
Для начинки хорошо помыть и нарезать на мелкие кусочки чернослив, замочить его в ликере на 4 часа или дольше, чтобы чернослив стал более мягким, со сладким привкусом ликера.
Для теста просеять муку, какао-порошок и щепотку соли через мелкое сито. Разделить яйца на белки и желтки. Желтки взбить с половиной нормы сахара до густоты и белого цвета.
Разогреть духовку до 180 °C.
Взбить в чистой посуде белки с оставшимся сахаром и несколькими каплями лимонного сока, постепенно добавляя сахарную пудру, до состояния меренги (взбивать придется около 10 минут).
Добавить во взбитые желтки несколько ложек белков, перемешать лопаткой, затем добавить остальные белки, аккуратно мешая лопаткой заворачивающими движениями. Всыпать поэтапно просеянную муку с какао-порошком, мешая до однородности. Масса ни в коем случае не должна осесть. Затем отделить несколько ложек теста и добавить туда растительное масло, перемешать, вернуть к основному тесту, снова перемешав.
Вылить тесто в высокую форму примерно 21 см в диаметре, застеленную пергаментом, и выпекать 45–50 минут. Готовый бисквит достать из духовки и дать остыть в течение примерно 10 минут. Затем извлечь из формы и остудить на решетке.
Для крема вареное сгущенное молоко хорошо перемешать венчиком до однородности, чтобы не было комочков. Взбить охлажденные сливки с пакетиком загустителя до плотности и устойчивости. Сгущенное молоко вновь перемешать венчиком. Добавлять по паре ложек взбитых сливок к сгущенному молоку, каждый раз перемешивая, пока не вмешаете все сливки. Крем получается нежнейший. Но он должен быть густым и не плыть, поэтому и сгущенное молоко, и сливки должны быть хорошо охлажденными.
Слить с чернослива ликер через сито.
Разрезать бисквит на 4 части. Выложить на бисквит часть чернослива, на него – слой крема, повторить с остальными коржами. Накрыв последним коржом, отправить в холодильник до охлаждения.
Для глазури подогреть сливки, добавить темный шоколад, перемешать венчиком до растворения шоколада. Ввести сливочное масло, аккуратно перемешивая, чтобы не было пузырьков. Глазурь остудить.
Достать торт из холодильника, полить его глазурью и поставить в холодильник обратно на всю ночь. Перед подачей украсить ваше рукотворное сладкое «княжество Монако» по желанию – фундуком, шоколадными чипсами и бисквитной крошкой.
Торт «Мезальянс»
Пожалуй, ни одна любовная история (точнее, история любви) не вызвала столько пересудов, скандалов и сплетен, сколько роман английского монарха Эдварда VIII и дважды разведенной простой американки Уоллис Симпсон. Об этой любви, отрицающей каноны и правила, возвышающей, исцеляющей, заставляющей отрекаться от престола и денег, можно писать романы и снимать кинофильмы. Не удержимся от рассказа и мы! Ибо есть у этой истории свой сладкий талисман – торт «Мезальянс».
Это был даже не скандал – казалось, что наступил конец света и крах морально-этических норм и устоев светского общества. Наследник главной монархии мира – красавец блондин, образованнейший и одареннейший интеллектуал принц Эдвард – был любимцем высшего света Великобритании, да, пожалуй, и всей Европы. У принца было множество увлечений: футбол, конный спорт, полеты на аэроплане, танцы, игра на волынке, сочинение смешных скетчей (анекдотов) и мастерское их исполнение. Его титулованные друзья просто носили принца на руках, особо отмечая демократичность его взглядов и добродушие. И вот однажды на вечеринке у своей приятельницы Тельмы Фернис, которую английская корона прочила в супруги будущему королю, Эдвард встречает 34-летнюю Уоллис, приглашенную вместе со своим супругом-промышленником. Это уже второй муж смешной, смешливой и в целом нелепой американки невысокого росточка, с совершенно неправильными чертами лица, крупным носом и подбородком, слегка пучеглазой, чернобровой и черноволосой, в которой угадываются все крови и национальности мира: от евреев до цыган, индусов и персов. Но недаром говорят, что свои стрелы Амур выпускает с завязанными глазами. Эдвард и Уоллис влюбляются друг в друга с первого взгляда.
Поначалу высший свет закрывал на парочку глаза, считая возникшие отношения легким флиртом, который совсем не возбранялся при дворе, а даже приветствовался, подтверждая неотразимость особ королевской крови и их нарочитую «демократичность». Да и влюбленные вели себя как расшалившиеся дети: дурачились, дразнили друг друга, устраивали смешные розыгрыши. Но уже через месяц принц снимает яхту в Биаррице, и влюбленные вдвоем отправляются на ней в круиз, оставив на берегу для мужа Уоллис документы о разводе. Скандал выходит за границы Британии и приобретает международный размах. В Букингемском дворце начинается подлинный переполох, который заканчивается тем, что на сорокалетие Эдварда под дверь королевской резиденции, где он отдыхал с любимой после праздничной вечеринки, кто-то из американских журналистов подкладывает один из самых дешевеньких тортов бедняцкой Америки с надписью «Мезальянс».
Еще через два года умирает отец Эдварда, король Георг V. Страна в трауре, но готовится к коронации, а королем автоматически, в ночь смерти отца, стал Эдвард. Острейшим образом встает вопрос о его браке. Женитьба на Уоллис не рассматривается ни в каком варианте. Ибо монарх не принадлежит себе, он принадлежит стране, а брак со страшненькой беспородной иностранкой сомнительного поведения вынудит уйти в отставку весь парламент со всеми его палатами…
И тогда Эдвард делает то, что впоследствии позволит ему стать одним из легендарных представителей Британской короны (так же, как десятилетиями позже будет вписано в анналы имя принцессы Дианы). Эдвард отрекается от престола, произнеся коротенькое обращение к нации: «Для меня оказалось невозможным исполнять обязанности короля без помощи и поддержки женщины, которую я люблю».
Через полгода они женятся. Ему сорок два, ей – сорок лет. Оба безумно счастливы. Уоллис собственноручно печет на свадьбу любимый американский торт и кривоватыми буквами кремом пишет на нем то самое слово – «мезальянс». Оба молодожена радостно хохочут.
На их венчание в церквушке Шато де Конде во Франции никто из родственников не явился. Несмотря на негласный запрет Букингемского дворца освещать «неправильную» свадьбу, англичане увидели сенсационные фото со свадьбы своего, уже бывшего, короля. Их увидел весь мир!
Они прожили в счастливом браке тридцать пять лет. Путешествовали по миру, писали мемуары, иногда навещали Лондон. И ни о чем не жалели. Уоллис пережила мужа на тринадцать лет. Они похоронены рядом, на кладбище неподалеку от Виндзора.
Британский трон проиграл. Победила любовь и ее сладкий талисман – торт «Мезальянс».
Для теста
•
•
•
•
•
•
•
•
Для крема
•
•
•
•
•
•
Для украшения
•
•
Для теста яйца растереть с сахаром. Вмешать сметану в сгущенку. Всыпать столько муки, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны. Соду погасить уксусом и сразу вмешать в тесто. Добавить какао-порошок, щепотку соли, перемешать. В форму, смазанную маслом, вылить тесто. Выпекать в разогретой духовке при 180 °C около 20 минут. Корж остудить и разрезать пополам на два тонких коржа.
Для крема масло перетереть со сгущенкой и сахаром. Сварить манную кашу на молоке, остудить до комнатной температуры. Лимон натереть на терке и смешать с охлажденной манной кашей. Добавить масляную смесь. Взбить миксером до получения легкой воздушной массы (суфле) и поместить в холодильник на 30 минут.
Смазать коржи кремом-суфле. Залейте торт растопленным на водяной бане белым шоколадом, темным украсьте по своему усмотрению. Как видите, все предельно просто, но и очень вкусно! Отличное лакомство для двух влюбленных сердец!
Торт «Эвита-Захер»
Это, пожалуй, самый скандальный, самый революционный, самый спорный торт в истории кондитерского искусства, ибо создан он был шестнадцатилетним мальчишкой в Вене, усовершенствован его сыном, оспорен сразу двумя правообладателями (австрийскими кондитерской и отелем), доработан в Аргентине под именем «Эвита» в честь Эвы Дуарте, переосмыслен в Советском Союзе под названием «Прага», но до сих пор классический «Захер» – один из самых популярных тортов мира. А вот о его превращении в «Эвиту» мы с вами сейчас поговорим…
Эвита – имя нарицательное в Аргентине и самая знаменитая первая леди ХХ века, соратница и любимая вторая жена 29-го и 41-го президента Аргентины Хуана Перона – Эва Дуарте. Ей суждено было прожить всего тридцать три года, но, читая ее биографию, поражаешься тому, как много судьбоносных событий и дел вместили эти короткие годы жизни – на столетия!
Аргентинки и венесуэлки по праву считаются одними из красивейших женщин мира. Однако мало кто знает, что аргентинские красавицы с оленьими глазами и удивительно изящной статью часто бывают натуральными блондинками. Именно такой была Эвита – пятая внебрачная дочь аргентинского помещика Дуарте и его домработницы. После смерти Хуана Дуарте законная супруга выставила служанку со всеми детьми на улицу без копейки. Мать вынуждена была зарабатывать на жизнь самой грязной работой, а по ночам вместе с малышкой Эвой печь кукурузные лепешки для продажи. С одиннадцати лет Эва уже сама готовила эти тортильи.
Почти в это же время с ней произошел совершенно фантастический случай, который зафиксирован даже в хрониках госпиталя городка Лос-Тольдос. Однажды вечером уставшая девочка задремала у котла с кипящим оливковым маслом и уронила в него огромный ком теста. Выплеснутое масло сожгло ей руки, лицо и всю верхнюю часть туловища. Врачи боролись за жизнь ребенка, о внешности никто не задумывался. Однако когда спустя три дня бинты сняли для первой перевязки, под ними оказалась идеальная, белоснежная, здоровая кожа без малейших следов ожогов. Объяснить это чудо до сих пор никто так и не может.
В четырнадцать лет Эва уезжает в столицу и становится танцовщицей и актрисой заштатного театрика. У девочки нет особого таланта и совсем никакого театрального образования, но ее жажда жизни и предприимчивость столь велики, что Эвита развивает поистине бурную деятельность и уже в восемнадцать лет становится рекламным голосом на радио (рекламируя известные бренды), а затем и ведущей радиостанции. Еще через два года она выпускает в эфир авторскую программу «Женские истории», рассказывающую о жизни величайших женщин мира.
Однако нам пора обратиться ко второму герою любовной истории – Хуану Перону. Кадровый офицер, полковник в 1943 году возглавлял созданный им Секретариат Труда – что-то среднее между профсоюзом и министерством. Он вел активную социальную политику, которая впоследствии будет названа «перонизмом» и войдет в историю как удивительная смесь популизма и диктаторства.
Согласно легенде, Перон и Эва впервые встретились на одном из общественных мероприятий, а уже после торжественного ужина стали любовниками. Как бы то ни было, но со дня первой встречи пара действительно практически не расставалась, а с 1945 года (со дня свадьбы) не расставалась вообще ни на день (кроме единственной командировки Эвы в Европу). Во время предвыборной президентской гонки вместе с Пероном и его штабом Дуарте совершила несколько поездок по стране, посетив множество городов. Присутствие жены кандидата в президенты на встречах с избирателями стало новым явлением в Аргентине. Короткие речи Эвы были адресованы в основном женщинам-работницам.
После победы Перона на выборах Эва становится первой леди страны и фактически правой рукой президента. День ее расписан по секундам. Она разрушает мощный благотворительный фонд оппозиции и создает собственный. Строительство бесплатных больниц, поликлиник, приютов для стариков и бездомных, временного жилья для рабочих, интернатов для детей-сирот и т. д.; финансирование общенациональных программ: школьный туризм и экскурсии, летний отдых школьников, спортивно-оздоровительные мероприятия для детей и юношества (например, бесплатное посещение футбольных матчей для детей моложе двенадцати лет, создание бесплатных секций по футболу и проведение общенациональных молодежных футбольных соревнований «Эвита» с вручением ценных призов), санитарно-гигиенические мероприятия в школах, раздача новогодних подарков детям, бесплатная выдача учебников, одежды, обуви, сладостей детям-сиротам; раздача новогодних подарков детям-сиротам; раздача товаров повседневного спроса малоимущим (продукты питания, одежда, обувь, посуда, швейные машины, детские коляски, велосипеды, приданое новорожденным и т. д.); личный прием граждан, нуждавшихся в срочном разрешении материальных проблем (поиск работы, жилья и т. д.), обработка писем от населения с аналогичными просьбами (более десяти тысяч писем ежедневно); помощь по линии фонда нуждающимся в других странах.
Вот в этой связи впервые возникает и торт «Эвита» – угощение, которое в виде небольших сладких шоколадных тортиков было за три года изготовлено в количестве четырех миллионов штук и роздано детям бедняков в виде новогодних сладких подарков.
Перон боготворит свою супругу. Только с ее помощью он достаточно легко выигрывает вторые выборы подряд, а народ дает своей любимице прозвище «духовный лидер нации». Именно этот образ фанатически влюбленной, целеустремленной, властной и эмоциональной женщины талантливо передала Мадонна в знаменитом оскароносном фильме «Эвита» (говорят, что актриса была фотографически похожа на свою героиню).
Однако такой изматывающий труд, нечеловеческое перенапряжение привели к возникновению болезни, начало которой просмотрела и Эва, и доктора, к которым она практически не обращалась. Когда медики впервые осмотрели слабеющую Эву в 1952 году, у нее была уже терминальная стадия рака. Через месяц ее не стало.
Однако в памяти аргентинцев она была и остается самой яркой женщиной в истории страны, а торт «Эвита» и поныне кладется в новогодние подарки детворе всей Аргентины.
Для теста
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Для начинки
•
Для глазури
•
•
•
Для теста яичные белки отделить от желтков. Белки поставить в холодильник.
Темный шоколад растопить на водяной бане и остудить. Мягкое сливочное масло смешать с третью сахара и взбить с помощью миксера. Затем в масло добавить растопленный шоколад, ванильный сахар, коньяк и еще раз хорошо взбить миксером. После, не прекращая взбивать, ввести по очереди яичные желтки и взбить до однородной массы.
Миндаль замочить в кипятке на 1 минуту. Воду слить, миндаль очистить от кожицы, обсушить и измельчить в блендере.
Белки взбить миксером, в конце взбивания добавить оставшийся сахар. В итоге должна получиться устойчивая белковая масса.
Муку смешать с разрыхлителем и какао-порошком. К сливочной массе добавить половину белковой массы, муку и миндаль, осторожно перемешать движениями сверху вниз. Затем добавить оставшуюся белковую массу и снова перемешать.
Форму для торта смазать растительным маслом или застелить бумагой для выпечки. В подготовленную форму влить тесто и поставить в разогретую до 200 °C духовку примерно на 1 час.
Готовый бисквитный корж достать из духовки и переложить на деревянную разделочную доску. Дать ему вылежаться в покое в течение 8–12 часов. По истечении этого времени бисквит разрезать пополам.
Нижний корж хорошо промазать абрикосовым джемом. Затем джем накрыть второй половиной бисквитного коржа. Сверху и по бокам торт еще раз смазать абрикосовым джемом.
Темный шоколад для глазури растопить на водяной бане. Затем влить молоко и хорошо перемешать. Когда масса станет однородной, добавить сливочное масло и вновь перемешать до однородности. Остудить.
Торт сверху и по бокам покрыть шоколадной глазурью, охладить и подать на стол[2].
Нежный творожный торт «Семейный»
Эту историю любви можно назвать сказкой со счастливым семейным и вкусным концом. Правда, история любви начиналась между героиней и героем, а закончилась появлением нового Героя.
Роми Шнайдер и Ален Делон познакомились на съемках фильма «Кристина» в 1958 году. Но история этого торта имеет отношение не к Алену Делону, а к Гарри Майену. И вы потом поймете почему…
В конце 50-х годов прошлого века знаменитая австрийская актриса, звезда европейского кино и продолжательница известной династии актеров-аристократов была уже в том статусе, что могла позволить себе выбирать партнеров для фильмов. И вот на кастинге «Кристины» ее выбор пал на никому не известного французского актера с пронзительными голубыми глазами и брутальной черной шевелюрой.
Роми не то чтобы влюбилась с первого взгляда… Отнюдь. Она – утонченная, интеллигентная, образованная аристократка – просто любовалась красотой и молодостью начинающего актера Делона. Тот же, со свойственной ему тогда вульгарной дерзостью провинциала и босяка, заявлял, что его партнерша совершенно непривлекательна, некрасива и не сексуальна, хоть и раскручена на отцовские деньги. Однако, когда этот циничный и грубый беспризорник, выросший среди клошаров и рано осознавший свою физическую неотразимость, удостоверился в том, что Роми его игнорирует и никак не хочет замечать в нем мужчину – он просто взбесился, а взбесившись – дико заревновал и совершенно случайно… воспылал страстью к актрисе. А вот перед его страстью Роми уже устоять не смогла. Ведь она – страсть – была просто ураганной силы.
После съемок Делон уехал в Париж, стараясь убежать от охвативших его чувств. Теперь затосковала сама Роми и понеслась вслед за возлюбленным. Она готова была бросить к его ногам весь мир, обвенчаться с ним, нарожать ему кучу ребятишек и посвятить всю себя служению великому Делону. Она верила, что его ждет головокружительный успех!
Получив Роми, удостоверившись в ее любви и преданности, Делон тут же потерял интерес к женщине. Он открыто издевался над ней, называл ее чистоплюйкой и мещанкой. И хотя любые попытки Роми отдалиться вызывали в Делоне дикую ярость и воспламенение физической страсти, раскачиваться долго такие «качели» не могли…
Поделиться книгой: