Помоги проекту - поделись книгой:
Если начинать с основ, то пространство кухни необходимо правильно планировать просто потому, что здесь нужно с легкостью маневрировать. Поскольку на кухнях обычно много шкафчиков, их легко переполнить вещами, которые вам не нужны. За все эти годы я много раз переезжала, и при каждом переезде обустройство кухни было одним из моих приоритетов. Благодаря практике я разработала хорошо структурированный процесс организации этого пространства.
Бывает сложно представить, как и где разумно разместить вещи на кухне. Когда вы начнете планировать организацию кухни, подумайте о том, как вы и ваша семья используете это пространство. Планировка должна позволять вам действовать в соответствии с вашим образом жизни. Независимо от того, большая у вас кухня или маленькая, знайте, что продуманный план организации идет на пользу кухне любого размера. Вот на что нужно обратить внимание:
• В чем основное назначение вашей кухни? Ответ будет разным для разных домов. Если вы любите готовить или печь, ваша кухня будет отличаться от кухни семьи, которая часто ужинает вне дома.
• Как обстоят дела с приемом гостей? Если вы часто приглашаете гостей на кухню, вам нужно обустроить пространство так, чтобы им здесь было удобно. Например, можно сделать стойку с напитками, чтобы гости сами могли угощаться, когда захотят. Также подумайте о количестве посуды в шкафчиках. Чем больше гостей, тем больше нужно посуды!
ШАГ ВТОРОЙ: РАСХЛАМЛЕНИЕ КУХНИ
Из-за всех этих шкафчиков, ящиков и укромных уголков кухня часто становится черной дырой. Вещи попадают на кухню и пропадают навсегда! Когда вы начнете расчищать кухню, то, возможно, будете поражены тем, что лежит в глубинах ваших шкафчиков. При этом расхламление кухни должно быть постоянным процессом – редко когда удается сделать это раз и навсегда. Другими словами, вы должны постоянно спрашивать себя, по-прежнему ли каждая вещь выполняет свои функции. Следующие вещи чаще всего скапливаются на кухнях.
Как часто вам попадалась крышка, к которой нет подходящего контейнера? Избавьтесь от всех крышек без пары.
Быстрый опрос. Сколько у вас консервных ножей? Как я уже писала в первой главе, меня всегда поражает количество кухонной утвари на большинстве домашних кухонь – ее с лихвой хватит, чтобы обустроить кухню немаленького ресторана! Запасные предметы, как препятствия, мешают вам добраться до нужных. Постарайтесь ограничить себя только той утварью, которой вы действительно пользуетесь.
Я люблю кухонную технику. Признаю, это – моя слабость. Кухонная техника привлекает нас, потому что обещает сделать нашу жизнь проще. На самом деле конечная цель на кухне – приготовить еду как можно быстрее и без лишних проблем. Не всегда удобно искать навороченный гаджет для простой операции, с которой справится простой инструмент. Кухонная техника – это здорово, но она занимает очень много места, и, если вы редко ей пользуетесь, ее нужно убирать с кухни.
Чтобы еда точно была безопасной и съедобной, важно знать срок хранения продуктов, которые вы чаще всего покупаете впрок. Когда будете расчищать кухню, проверьте сроки хранения консервов и специй и выбросите просроченные. Для продуктов без указанного на упаковке срока годности обратитесь к таблице на с. 60 – она поможет вам понять, не пора ли что-то выбросить. Если вы не уверены, истек ли у продукта срок годности, лучше проявить излишнюю осторожность!
Срок годности кухонных запасов
Сколы на керамической и стеклянной посуде могут быть опасны – такую посуду сразу нужно выбрасывать.
Что сейчас творится у вас под раковиной? Там кладбище чистящих средств? Если да, то вы не одиноки. Когда шкафчик под раковиной забит полупустыми бутылками чистящего средства, может показаться, что с этими завалами не справиться. Сократите количество чистящих средств до необходимого минимума (см. раздел «Соберите тележку для уборки» в первой главе на с. 30), чтобы сэкономить место и избежать хаоса при уборке!
ШАГ ТРЕТИЙ: ЧИСТОТА НА КУХНЕ
Многих людей вгоняет в ступор мысль о том, что нужно выбросить хлам из кухни, навести там чистоту и организовать пространство. Они разбирают один или два ящика, а потом теряют энтузиазм. Их легко понять! На кухне множество мест хранения и сотни вещей, так что наведение порядка отнимает много времени и сил. Как говорится, Рим не сразу строился! Вам, скорее всего, может не хватить дня, чтобы организовать свою кухню. Если за раз вы можете разобрать только один участок – ничего страшного. И не забывайте: кухней пользуются по несколько раз в день несколько человек и уборка кухни должна быть постоянным процессом.
Когда вы наводите порядок в каждом уголке кухни – в кладовке, в холодильнике, под раковиной, в шкафчиках или ящиках, – лучше все вытащить оттуда, выбросить то, чем вы не пользуетесь, и тщательно вымыть это место перед тем, как убрать оставшиеся вещи обратно. Продезинфицируйте полки шкафчиков и ящики, избавьтесь от неприятного запаха в холодильнике с помощью пищевой соды. Когда ваша кухня засияет, вы почувствуете удовлетворение от проделанной работы!
Также очень важно завести порядок ежедневной уборки и установить правила для всех, кто живет у вас дома. Опять же, поскольку кухня – общее пространство, все члены семьи должны нести ответственность за поддержание здесь чистоты. Это не должно быть слишком сложно, процедура ежедневной уборки должна соответствовать образу жизни вашей семьи.
Это мое любимое правило! Успех придет тогда, когда вы будете загружать посудомоечную машину каждый вечер, а наутро первым делом освобождать ее. При таком подходе в машине всегда будет место и члены семьи могут быстро ополоснуть посуду, которой пользуются в течение дня, и положить ее в посудомоечную машину. Великолепное чувство – знать, что на кухне вас не ожидает гора грязной посуды. Подсказка: одной из тем семейного собрания по организации дома может быть «Как загрузить посудомоечную машину». Подробнее о семейных собраниях по организации дома см. на с. 23.
Отрадно видеть, что в раковине нет грязной посуды, и так же прекрасно видеть, что столешницы чистые. Заведите привычку сразу же убирать крошки и грязь с кухонных поверхностей после приготовления еды. Перед тем как идти спать, пройдитесь по столешницам тряпкой, ведь приятно с утра войти в чистую кухню!
СОВЕТ
Секрет, чтобы зона возле раковины выглядела безупречно: купите держатель для полотенец с двумя кольцами. На переднее кольцо повесьте свежее кухонное полотенце, а на заднее – то полотенце, которым вы сейчас пользуетесь. Так будет видно только красивое и чистое полотенце!
ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ: ОРГАНИЗАЦИЯ КУХНИ
Повторюсь: если у вас не очень маленькая кухня, то, возможно, уборку и организацию нужно будет проводить в несколько заходов. Я советую начинать общую организацию кухонного пространства с холодильника по той простой причине, что вы убираете в него все, что должно хранится в холоде, – вам не нужно искать для этих продуктов другое место. Начните с холодильника, затем переходите к другим местам на кухне.
Каждую неделю набор хранящихся в холодильнике продуктов может меняться, поэтому здесь важен гибкий подход к организации пространства. Конечно, у таких базовых продуктов, как яйца и молоко, всегда будет свое место. В то же время на открытых полках холодильника можно быстро развести бардак, если у вас не будет организованной системы хранения для непостоянных продуктов. Подумайте о том, что хорошо организованный холодильник сэкономит вам время и деньги. Вам не только не придется держать дверцу открытой пять минут, пока вы ищете майонез, но вы еще перестанете покупать многочисленные баночки одного и того же, потому что будете знать, что они у вас уже есть!
Для начала создайте «скелет» холодильника. Используйте специальные решения для хранения в холодильнике (например, прозрачные контейнеры). Такие контейнеры, созданные специально для холодильников, бывают разных форм и размеров. Расположите контейнеры так, чтобы заполнить бо́льшую часть пространства, – создайте схему размещения для содержания продуктов в порядке. Сами контейнеры многофункциональны: на этой неделе в контейнер можно положить мясо для сэндвичей, а на следующей в него можно убрать морковь. Я советую хранить рядом похожие продукты. Например, логично поставить контейнеры с ингредиентами для сэндвичей (копченым мясом и сыром) рядом, а не в разных частях холодильника. Главное – ограничить открытое пространство полок, чтобы можно было сохранять структуру хранения и обеспечить легкий доступ к продуктам для всех членов семьи. Такую же стратегию можно применить для организации пространства морозилки.
Я уверена, что холодильник можно организовать стильно! Сочетание красоты и функциональности здесь можно применить так же, как и в любом другом месте дома. Открывая холодильник, я хочу, чтобы в нем пахло свежестью, а продукты выглядели аппетитно.
Упаковка продуктов занимает много места. Я удивляюсь каждый раз, когда вижу, сколько места в холодильнике и кладовке я экономлю, вытаскивая продукты из упаковки. Это не всегда возможно, но я стараюсь избавиться от упаковки везде, где могу.
Порубить лук, почистить морковь, приготовить маринад для курицы – заготовки для ужина отнимают немало времени. Одна из моих любимых хитростей, чтобы сэкономить время, – делать заготовки на завтра, пока я готовлю сегодняшний ужин. Советую вам хранить в холодильнике поднос для заготовок. Я использую простые контейнеры для еды с защелками, они главные герои моего холодильника. Когда подходит время ужина, самое сложное уже сделано! Вот как просто можно сделать поднос с заготовками:
• ШАГ ПЕРВЫЙ. Возьмите поднос нужного размера, совместимый с пищевыми продуктами и низкими температурами.
• ШАГ ВТОРОЙ. Возьмите небольшие контейнеры, которые поместятся на подносе. Советую иметь контейнеры разных размеров – для разного объема заготовок.
• ШАГ ТРЕТИЙ. Всегда храните поднос для заготовок в холодильнике, причем так, чтобы его легко было достать.
Многих людей беспокоит именно кладовка. Им кажется, что в ней сложно поддерживать порядок. Часто в ней полно просроченных продуктов. На первый взгляд, сложно представить, как сделать это пространство функциональным. Я советую не слишком мудрить! Ваша кладовка должна быть функциональной для вас. В идеале это место, куда можно быстро убрать купленные продукты, откуда их удобно доставать, где запасы хорошо видны и легко отслеживать, что еще есть, а что пора выбросить из-за истекшего срока годности. При такой организации вы избежите лишних трат на еду.
Первый шаг – вытащить все из кладовки. Вытаскивая продукты, раскладывайте их по группам на кухонных столешницах. В одну группу кладите то, что нужно оставить, во вторую – то, что пойдет на благотворительность, а в третью – просроченные продукты, которые нужно выбросить.
Возьмите ручку, бумагу и измерительную ленту, чтобы спланировать раскладку в кладовке. Это – очень важный шаг, поскольку вы оцените имеющееся пространство и варианты систем хранения. Подумайте, как хранить разные категории продуктов: например, выделите зону для закусок, зону для завтраков или зону для компонентов выпечки. Вспомните, сколько продуктов каждой категории вы обычно храните, и после этого рассчитайте размер и число корзин и ящиков, которые для всего этого понадобятся. Полезно будет сделать замеры кладовки (включая длину и ширину полок), чтобы купить подходящие по размеру контейнеры для хранения.
Кроме того, я советую прикрепить к корзинам и ящикам ярлыки. Это очень удобно для поддержания порядка в кладовке и поможет членам семьи быстро (и точно) определять, куда убрать продукты. Как и при организации холодильника, в кладовке можно сэкономить место, если избавиться от упаковки.
Базовые продукты – рис, сахар, муку, макароны и бобовые – нужно хранить в предназначенных именно для них контейнерах. Красивый и бюджетный способ хранить такие продукты – двухлитровые стеклянные банки с крышками на резьбе. Они прозрачные, поэтому легко понять, сколько продуктов в них осталось. Можно оптимизировать хранение продуктов в таких банках, если задний ряд поставить на деревянный брус 5×10 см – получится недорогая ярусная система для стеклянных банок.
Теперь, когда вы знаете, как организовать хранение продуктов, пришло время узнать, как организовать вещи, которые служат для приготовления и подачи еды. Кухонная утварь, формы для запекания, кастрюли и сковороды быстро заполняют кухонные шкафчики. Определите, сколько посуды каждой категории нужно для нормальной работы. Многие из нас хранят слишком много запасной посуды, а в итоге на кухне скапливаются вещи, которыми мы никогда не пользуемся. Это вызывает раздражение, а кухня выглядит ужасно.
Как я уже говорила, проблемы с кухонными принадлежностями возникают, когда их слишком много. Нужные принадлежности всегда должны быть под рукой. Я часто готовлю на плите, поэтому мои принадлежности для готовки красиво лежат в органайзере рядом с плитой. В то же время я не так часто пеку, поэтому храню принадлежности и утварь для выпечки в другом месте. При хранении кухонных принадлежностей в ящиках мне нравится использовать раздвижные перегородки, благодаря которым можно обустроить ящики, как вам удобно. Они не очень дорогие и красивые.
Кастрюли и сковороды, которыми вы пользуетесь каждый день, лучше держать под рукой, чтобы их было легко достать. При организации хранения кастрюль и сковород мне нравится принцип «взял и пошел»: я храню кастрюли вместе с крышками от них, чтобы можно было сразу взять пару. Это не лучшее решение для экономии места, но увеличивает срок службы утвари, и это очень удобно. Если предпочитаете экономить место, можете хранить сковороды и кастрюли стопкой, ставя их друг в друга. При таком способе хранения я настоятельно рекомендую приобрести защитные вкладыши для сковород.
Примечательно, что многие разделяют посуду на хорошую и повседневную. Я не выделяю такие категории. Вместо этого я предпочитаю наслаждаться красивой посудой каждый день. Мне кажется, это глупо, когда какая-то посуда просто собирает пыль. По вечерам мы с мужем нередко с удовольствием едим пиццу с красивых белых (но недорогих!) тарелок марки Target® и пьем газировку из винных бокалов Tiffany & Co®. А почему нет?!
Я люблю белые тарелки, миски и блюдца. Мне кажется, у них лаконичный, классический и элегантный вид. В такой посуде и будничный завтрак, и рождественский ужин выглядят великолепно. Белая посуда чаще всего недорого сто́ит, а разные предметы легко сочетать друг с другом. Даже если вы любите разные цвета, прелесть белой посуды – в ее универсальности. Просто добавьте цветную салфетку – и посуда заиграет по-новому. А еще мне нравится, как смотрятся мои кухонные шкафчики с красивой белой посудой внутри. Это – то, что нужно, чтобы получилась красиво оформленная кухня!
При организации посуды подумайте, сколько предметов каждого вида нужно оставить в зависимости от образа жизни вашей семьи. Ограничьте число предметов посуды, находящихся под рукой, в соответствии со своими повседневными потребностями. Судя по нашим кухонным шкафчикам и тому, на сколько персон рассчитаны запасы посуды, можно подумать, что у нас в семье двенадцать человек, хотя на самом деле нас двое. При этом число предметов посуды соответствует нашему образу жизни – мы часто приглашаем в гости членов семьи и друзей.
Я уже призналась, что люблю кухонную технику. Нужно установить для себя ограничения, чтобы не покупать слишком много таких соблазнительных гаджетов. Не менее важный момент: я храню эти приспособления так, чтобы их легко можно было достать и использовать. Система, которой я пользуюсь, проста и прекрасно работает: в одном из шкафчиков у меня лежат два контейнера, в которых я храню свои гаджеты. Так мне легко отыскать то, что нужно. Я не позволяю себе покупать больше приспособлений, чем помещается в этих контейнерах. Также я считаю, что хранение кухонных гаджетов в ящиках быстро приводит к беспорядку. В качестве функциональной системы для организации хранения я предпочитаю использовать контейнеры в шкафчиках.
Очень сложно хранить специи в порядке. Признаюсь, долгие годы мне было трудно организовать их хранение. Сложности с ними возникают, потому что их очень много и нелегко разложить их так, чтобы при готовке сразу находить то, что нужно. После долгих лет я, наконец, нашла работающее решение: я храню свои специи в ящике рядом с плитой. Мне очень удобно держать специи под рукой. Я использую для специй простые баночки Ikea®, прикрепляю к ним ярлыки, расставляю их в алфавитном порядке и наношу срок годности на дно баночки. Мне приятно каждый раз открывать ящик, потому что специи красиво организованы и ими легко пользоваться.
Конечно, не на каждой кухне есть ящик, в котором поместятся баночки для специй. Еще один вариант хранения – положить баночки со специями в контейнер. Прикрепите к баночкам ярлыки и разложите их в алфавитном порядке. Этот контейнер можно хранить в кладовке или в шкафчике, чтобы быстро и легко достать его при необходимости.
Поделиться книгой: