Естественное лечение кариеса. Реминерализация и восстановление зубов при помощи питания

Проще говоря, доктор Миллер считал, что крепкий и плотный зуб может противостоять «неопределенно долгое время» любой кислоте, будь то от бактерий или пищи. В то же время, зуб, не обладающий плотной структурой, быстро поддался бы воздействию кислоты, независимо от ее происхождения. Доктор Миллер также писал, что «вторжению микроорганизмов всегда предшествует снижение количества минеральных солей12». Проще говоря, сначала зуб теряет минералы, и тогда микроорганизмы могут причинить вред.

Спустя сто двадцать лет наука стоматология и Американская ассоциация стоматологов придерживаются теории доктора Миллера, упуская при этом самую существенную информацию. Они пишут:

Кариес возникает, когда продукты, содержащие углеводы (сахара и крахмалы), например молоко, газированные напитки, изюм, торты и конфеты, часто остаются на зубах. Они создают благотворную среду для бактерий, которые в результате своей жизнедеятельности производят кислоты. Со временем эти кислоты разрушают эмаль зубов и приводят к образованию кариеса13.

Разница между теорией доктора Миллера, предложенной в 1883 году, и теорией, которой придерживаются стоматологи в наши дни, заключается в том, что защита зубов от разрушения обеспечивается за счет плотности и структуры зубной ткани, тогда как сегодня зубных врачей учат, что только бактерии являются причиной кариеса. Стоматологи уверены, что кариес почти никак не связан с питанием, не считая разве того, что пища прилипает к зубам.

Современная теория разрушения зубов разваливается еще и потому, что белый сахар на самом деле обладает способностью обезвреживать микроорганизмы, так как притягивает воду14. Микроорганизмы погибают в 20-процентном растворе сахара15. Бактерии действительно присутствуют при разрушении зубов, как его следствие, но большое количество сахара, потребленного одномоментно, убивает их. Если стоматология не заблуждается по поводу роли бактерий в развитии кариеса, то рацион с высоким содержанием сахара должен привести к их уничтожению.

Бактерии вездесущи, и от них практически невозможно избавиться. На данный момент заболевания зубов связывают с более чем 400 видами различных бактерий, и далеко не все еще обнаружены16. Поскольку бактерии, хорошие и плохие, являются неотъемлемой частью нашей жизни и исчисляются триллионами, стратегия их уничтожения, которой придерживаются нынешние стоматологи, кажется безнадежной.

В 1922 году врач-стоматолог Перси Хауи зачитал для Американской стоматологической ассоциации доклад, в котором отметил, что его исследовательская группа безуспешно попыталась воспроизвести процесс разрушения зубов у морских свинок. Животным через питание и прививки вводили различные виды бактерий, присутствие которых принято связывать с заболеваниями десен и зубов. Он заявил, что «не было ни одного случая, в котором бы им удалось доказать наличие заболевания зубов с помощью этих методов17». С другой стороны, доктор Хауи совершенно легко добился кариеса у морских свинок, исключив из их рациона витамин С.

Идея о роли бактерий в разрушении зубов была заимствована из исследований доктора Миллера, но никогда не была доказана. В 40-е годы XX века на встрече Международной ассоциации стоматологических исследований спору о причине кариеса был положен конец. В ходе голосования кислотно-бактериальное учение доктора Миллера было принято как неоспоримый факт, несмотря на наличие противоречивых данных и теорий18.

Конкурирующей теорией в то время была так называемая теория протеолиза и хелирования, предложенная доктором Альбертом Шацем. Согласно этой теории, ферменты (а не бактерии) и хелирующие вещества, которые присутствуют в растительных и животных продуктах (не в кислотах), являются причиной разрушения зубов. В теории доктора Шаца питание, микроэлементы и гормональный баланс представляют собой ключевые факторы, которые запускают производство ферментов и выведение минералов из зубной ткани, тем самым приводя к образованию кариеса19.

С 1954 года и по сегодняшний день исследовательская работа, которой посвятили всю свою жизнь доктор Ральф Штайнман и его коллега доктор Джон Леонора, доказывает, что кариес развивается вследствие физиологических процессов, происходящих в нашем организме, когда мы потребляем пищу. При помощи гипофиза гипоталамус в нашем мозге регулирует связь между нервной системой и железами. Доктора Леонора и Штайнман обнаружили, что гипоталамус обменивается информацией с околоушными слюнными железами посредством высвобождающего фактора гормона паротина. Когда гипоталамус передает сигнал слюнным железам, они начинают выделять паротин, который стимулирует движение дентальной лимфы, богатой минералами, по микроскопическим канальцам внутри зубов20. Эта жидкость очищает зубную ткань и реминерализирует ее. Когда мы потребляем продукты, вызывающие кариес, гипоталамус прекращает стимулировать выделение паротина, который помогает циркуляции зубной реминерализирующей жидкости. Со временем задержка в выработке зубной лимфы приводит к разрушению зубов, которое мы называем кариесом. Тот факт, что околоушные слюнные железы отвечают за минерализацию зубов, объясняет, почему некоторые люди невосприимчивы к кариесу даже при относительно скудном питании. У них с рождения очень здоровые околоушные слюнные железы. Опыты, которые доктор Штайнман проводил с крысами, показали, что хотя бактерии и производят кислоту, взаимосвязь между этой кислотой и наличием кариеса отсутствует21.

Даже согласно часто цитируемой кислотно-бактериальной теории доктора Миллера 1883 года, именно прочность зубной ткани делает человека неуязвимым для кариеса. В 1922 году доктор Хауи доказал, что бактерии не являются причиной разрушения зубов. В 40-е годы XX века теория кариеса подверглась обсуждению, но осталась необоснованной. Большинством голосов была отвергнута теория протеолиза-хелирования, разработанная доктором Шацем, в которой разрушение зубов происходит на основе биологических процессов, а именно под влиянием ферментов и хелирующих веществ. Более недавняя работа доктора Штайнмана показывает, что образование кариеса регулируется железами при помощи гормонов, контролируемых нашим питанием. С 1833 года по сегодняшний день набирается совокупность фактов, которые поддерживают предположение, что именно неправильное питание, а не бактерии, являются причиной кариеса. Говоря с полной ответственностью, можно отметить, что если микробы служат причиной больных зубов, то человечество так и будет оставаться жертвой ужасной эпидемии кариеса. И наоборот, если мы поймем, что причиной разрушения зубов является питание, мы обретем полный контроль над лечением и предотвращением кариеса.

Провал современной стоматологии

На приведенном ниже графике можно увидеть, что с возрастом кариес поражает все большее и большее количество зубов. По мере старения организма мы теряем все больше зубов. Если не считать зубы мудрости, то люди в возрасте от 20 до 39 лет в среднем уже потеряли один зуб; те, кому от 40 до 59 лет, не досчитываются трех с половиной зубов; а те, кому за 60 – восьми зубов.

Удручают и дополнительные статистические данные, касающиеся поражения зубов у людей старше 40 лет. В среднем у лиц этой возрастной группы кариесу подвержены 45,89 % зубов. Это среднестатистическое число говорит о том, что у каждого человека почти половина зубов поражена кариесом. И ситуация только ухудшается. Вам еще не исполнится и шестидесяти лет, а 62,36 % ваших зубов будут разрушены кариесом23.

Можно было бы высказать аргумент, что увеличение количества пораженных кариесом зубов с возрастом происходит по причине естественного старения организма, однако это никак не объясняет, почему в наше время растет заболеваемость кариесом среди маленьких детей. Между 1988–1994 и 1999–2004 годами количество кариеса молочных зубов у детей в возрасте от 2 до 5 лет возросло с 24 до 28 процентов24. Одновременно с ростом заболеваемости кариесом, выросла посещаемость стоматологов. Если разрушение зубов связано с процессом старения, почему от него страдает все больше детей? И почему рост частоты стоматологических вмешательств у этих детей не останавливает дальнейшее разрушение зубов?

Если бы сверление, чистка каналов, удаление зубов, массовое фторирование воды, чистка зубов и зубные пасты были действенными методами борьбы с кариесом, то мы не стали бы свидетелями стремительного распространения этого явления.

Следует ли нам предположить, что более 90 % населения не выполняют рекомендации стоматологов? Думаю, нет. Скорее всего, современная стратегия борьбы с бактериями в надежде излечить и предотвратить кариес в корне своем ошибочна.

Глава 2

Открытия доктора Вестона Прайса

В 1915 году выдающийся стоматолог Вестон Прайс был назначен первым директором исследовательской группы при Национальной ассоциации стоматологов, которая через несколько лет стала называться Американской стоматологической ассоциацией. В 1936 году в статье, опубликованной в журнале Американской стоматологической ассоциации (он издается до сих пор), доктор Прайс изложил свое понимание кариеса, весьма отличное от нынешнего представления об этом заболевании. Он описывал людей, которые не пользовались зубными щетками, и при этом были невосприимчивы к кариесу.

Все группы людей, которые имеют обильный запас минералов, в особенности фосфора, и обильный запас жирорастворимых активаторов, были на 100 % защищены от зубного кариеса1.

Давайте рассмотрим несколько интереснейших исследований, проведенных доктором Прайсом среди людей, зубы которых были безупречно здоровы.

Дефицит питательных веществ является причиной физического вырождения

Доктор Прайс осознал, что в причина всех проблем связана с нашим образом жизни, и он отправился в путешествие по миру, чтобы узнать это наверняка. В 30-е годы XX века доктор Прайс смог документально подтвердить резкое ухудшение состояния здоровья среди ранее здоровых людей, произошедшее в результате контакта с современной цивилизацией. Выявленные доктором Прайсом свидетельства, которые он описал в своей книге «Питание и физическое вырождение»[4], а также его впечатляющие фотографии доказывают тот важный факт, что современная еда и стиль жизни являются главными причинами разрушения зубов.

Здоровые жители долины Лёченталь в Швейцарии

В 1931 и 1932 году доктор Прайс побывал в долине Лёченталь, расположенной в отдаленных уголках швейцарских Альп. Обитатели этой долины жили в гармонии с природой. Доктор Прайс описывал высокие моральные качества и прекрасное физическое развитие этих людей, также как и безупречное состояние полей и пастбищ в изолированных и труднодоступных долинах швейцарских Альп:

У них нет ни врача, ни стоматолога, потому что в них они практически не нуждаются; в полицейских или тюрьмах также нет необходимости2.

О гармоничности этого сообщества свидетельствуют и методы добывания пищи:

Коровы, проводящие теплое лето на зеленых пастбищах и лесистых склонах около ледников и покрытых вечным снегом полей, в определенный период времени дают много питательного молока… Сделанный из этого чудесного молока сыр содержит натуральные молочные жиры и минералы и служит настоящим источником жизненной энергии в зимний период3.

Дети, жившие в изолированных районах швейцарских Альп, были удивительно здоровыми

Нормальное развитие лица и зубной дуги в условиях достаточного питания родителей и детей. Обратите внимание на хорошо развитые ноздри[5].

Современные швейцарские дети утратили здоровье

В тех районах Швейцарии, которых достигла современная цивилизация, у людей активно развивается кариес. Девочке, изображенной на верхней левой фотографии, шестнадцать лет; той, что на верхней правой – меньше. Они едят много белого хлеба и сладостей. У детей на нижних фотографиях плохо сформированы зубные дуги, зубы скучены. И это не наследственные дефекты4.

Преподобный Джон Сиген, пастор единственной в долине церкви, рассказал доктору Прайсу об изумительных качествах масла и сыра, выработанных из молока вольно пасущихся коров:

Он сказал, что они признают присутствие Божественного в жизнетворных свойствах июньского масла, когда коровы добираются до пастбищ вблизи ледников. Он собирает жителей, чтобы поблагодарить доброго Творца за то, что он свидетельствует о своем Присутствии, наделив животворными качествами масло и сыр, когда коровы пасутся у границы вечных снегов… Местные жители ценят исключительное качество июньского масла, и, сами не зная почему, отдают ему должное уважение5.

Ни хорошие гены, ни везение не имели отношения к превосходному здоровью этих изолированных швейцарцев. Доктор Прайс продолжает:

Немедленно возникает вопрос – нет ли чего-то особенного в животворящих витаминах и минералах, которые не только формируют здоровое физически тело, но и создают умы и сердца, отличающиеся особой человечностью, когда материальные ценности жизни становятся вторцчны6.

Эти люди служат для нас примером здорового образа жизни и относительной гармонии. Именно этого образа жизни мы лишены в современном мире удобств и фастфуда. Это следствие нашего грехопадения. Ощущая совершенную природу пищи и почитая ее, представители древних культур обладали прекрасным здоровьем. В обмен на почитание животворящей жизненной силы, особенно той, что дана летнему молоку, изолированно жившие швейцарцы получали здоровье, энергию, жизнестойкость и гармонию. К сожалению, в сегодняшнем мире молоко, этот целебный продукт, который на протяжении тысяч лет сохранял здоровье людей по всему миру, подвергается нападкам, потому что в целом наша культура изменилась не в лучшую сторону, и натуральная пища потеряла свое значение и ценность. Между тем, употребление натуральной пищи восстанавливает нашу связь с природой.

Питание жителей долины Лёченталь

Традиционный рацион швейцарцев состоял в основном из дрожжевого ржаного хлеба, летнего сыра (порция которого равнялась не очень толстому куску хлеба), которые запивали свежим козьим или коровьим молоком. Мясо ели раз в неделю, а также регулярно потребляли масло, овощи, ячмень и костный бульон.

Распространенность кариеса

Обследование 4280 зубов детей в высокогорных долинах показало, что только 3,4 % из них были поражены кариесом. В долине Лёченталь 0,3 % всех зубов были затронуты кариесом9.

Современные швейцарцы теряют здоровье

В 30-е годы XX века разрушение зубов стало серьезной проблемой школьников в городах Швейцарии, при этом кариес был у 85–100 % населения. Директор местного управления здравоохранением рекомендовал детям находиться на солнце, так как существовало мнение, что витамины, вырабатывающиеся под воздействием солнца, предохранят зубы от разрушения. Однако этот подход не был эффективен. Современные швейцарцы больше не придерживались исконного рациона питания, включавшего дрожжевой ржаной хлеб, летний сыр, летнее масло и свежее козье и коровье молоко.

Питание современных швейцарцев

Пища, которую потребляли современные жители Швейцарии и которая приводила к разрушению зубов, включала продукты из рафинированной муки, конфитюр, джем, консервированные овощи, сладости и фрукты. Все эти продукты, лишенные жизненной силы, привозились издалека. Лишь небольшое количество овощей выращивалось на месте.

Несмотря на то, что между диетами жителей «цивилизованных» и промышленно неразвитых районов существуют некоторые отличия, два момента представляют значительный интерес. Анализ этих двух таблиц показывает, что ключевые различия рационов с точки зрения питательности не связаны с ржаным или белым хлебом. Скорее, 500 калорий «цивилизованного» рациона относятся к конфетам и шоколаду, в которых содержится мало жирорастворимых витаминов и минералов. Эти продукты заменили горожанам сыр и молоко, которые являются богатыми источниками жирорастворимых витаминов и минералов.

Вот интересное наблюдение доктора Прайса относительно некоторых современных жителей Швейцарии:

Здесь мы обследовали несколько детей, чьи родители сохранили традиционные методы выбора продуктов питания, и все без исключения дети, чьи зубы были устойчивы к развитию кариеса, потребляли иную пищу, чем те, чьи зубы были в большей степени уязвимы перед кариесом11.

Распространенность кариеса

Из 2065 зубов, подробно изученных доктором Прайсом в одном исследовании швейцарцев из развитых районов страны, 25,5 % были подвержены кариесу, и у многих зубы были инфицированы12. Различие между «цивилизованными» швейцарцами и их соотечественниками из удаленных провинций, у которых был устойчивый иммунитет к кариесу, не является загадкой. Такие же наблюдения доктор Прайс сделал и в других уголках мира. Давайте внимательно рассмотрим еще два примера.

Сложились целые истории об отменном физическом здоровье людей, живущих на Внешних Гебридских островах13.

Здоровые жители Гебридских островов

Внешние Гебриды – это архипелаг в Атлантическом океане, к западу от Шотландии.

Основу рациона жителей этих островов составляет рыба и овсяные продукты с небольшим количеством ячменя. Овес достаточно хорошо растет на островах и из него готовят каши и лепешки, которые во многих семьях едят почти с каждым приемом пищи. Рыболовецкий промысел у Внешних Гебридских островов особенно хорошо развит; морепродукты, включая омаров, крабов, устриц и кальмаров встречаются в изобилии. Важную роль в питании жителей островов играет запеченная голова трески, фаршированная рубленой печенью трески и овсом15.

Превосходное физическое развитие гэльских рыболовов – прекрасные зубы и хорошо сформированные лица14.

Распространённость кариеса

На острове Льюис только в 1,3 из 100 осмотренных зубов были проявления зубного кариеса. На острове Харрис только один зуб на каждые сто имел признаки разрушения, а на острове Скай у жителей, питающихся простыми полезными продуктами, кариес составлял 0,7 на каждые сто зубов.

Из-за современных продуктов гэлы теряют зубы

Одним из печальных фактов истории острова Льюис является быстрое распространение туберкулеза легких в последнее время. Младшее поколение современной части острова Льюис не обладает такой сопротивляемостью туберкулезу, как их предки16. (Выделено мной. – Р.Н.)

Фотографии двух братьев на следующих страницах иллюстрируют тот факт, что причиной физического вырождения является не плохая наследственность, а скорее потребление современных промышленно-переработанных продуктов с низкой питательной ценностью.

Питание современных гэлов

В городе Сторнауэй можно купить «ангельский бисквит» (из муки, сахара и взбитых белков), хлеб, белый как снег, такой же, как продается в любой стране мира, много других продуктов из белой муки, а также (консервированный) конфитюр, консервированные овощи, фруктовые соки с сахаром, джемы и разнообразные сладости, которыми заставлены витрины и прилавки17.

Распространенность кариеса

На острове Льюис среди сотни человек в возрасте от двадцати до сорока лет 25 уже были со вставными зубами. У жителей острова Харрис 32,4 % зубов были подвержены разрушению, а на острове Скай 16,3 %, что в 23 раза больше в сравнении с жителями изолированных районов.

Генетика и разрушение зубов

Изменения, произошедшие через два поколения, проиллюстрированы на примере маленькой девочки и ее дедушки с острова Скай. Ему около восьмидесяти лет. Он нес на спине урожай с поля, когда я остановил его, чтобы сфотографировать. Это типичный здоровый выходец из поколения, выросшего на местных продуктах. А родители девочки начали потреблять современную покупную еду и отказались от овсяной выпечки, овсяной каши и морепродуктов21.

Как следствие, у внучки снижена устойчивость к кариесу. Ее ноздри сужены, и она дышит ртом. У ее дедушки в 82 года зубы крепкие и здоровые22.

У младшего брата (слева) – обширный кариес. Многое зубы отсутствуют, в том числе и два передних. Он не мог отказаться от белого хлеба, варенья, очень сладкого кофе и сладкого шоколада. Его отец, сильно беспокоясь, рассказал, как тяжело этому мальчику было вставать по утрам на работу18

У старшего брата (справа) идеальные зубы, у младшего – обширный кариес. Старший брат с идеальными зубами по-прежнему любит традиционную еду из овсяной муки, овсяные лепешки и морепродукты, с ограниченным количеством молочных продуктов19. Обратите внимание на узкое лицо и узкие зубные дуги у младшего (слева)20.

Я представил вам два показательных примера того, как влияет питание на состояние зубов. В первом случае мы имеем дело с двумя братьями, один из которых невосприимчив к кариесу, а другой – наоборот. Другой пример – пожилой человек. Можно было бы предположить, что к этому возрасту он уже потерял бы большинство зубов или они были бы полны пломб, однако у него здоровые зубы без кариеса – в отличие от внучки, которая питается вредными современными продуктами.

И в примере с братьями, и в случае с дедушкой и его внучкой разница в состоянии здоровья основывается не на генетике, а на потребляемых продуктах. Эти наблюдения наглядно показывают причину и следствие, однако они не совпадают с общепринятым мнением медицинской науки. Современная культура приучает нас думать, что разрушение зубов и многие другие болезни являются главным образом наследственной проблемой. Я показал, что это не всегда так. Десятки миллионов людей ходят к зубным врачам, но никогда не слышали, что зубы разрушаются из-за недостатка витаминов и минералов в питании.

Австралийские аборигены

Доктор Прайс побывал в Австралии в 1936 году. Он обнаружил, что средний показатель зубного кариеса среди австралийских аборигенов, ведущих традиционный образ жизни, был равен нулю, а это означает, что они были абсолютно невосприимчивы к кариесу. В отличие от них, согласно наблюдениям доктора Прайса, средний показатель разрушения зубов среди аборигенов, живущих в резервациях и питающихся современными продуктами, составлял 70,9 %23.

Доктор Прайс подчеркивает всю важность ситуации:

Во всем мире вряд ли найдется еще такое место, где можно увидеть столь поразительный контраст в физическом развитии и совершенстве тела между примитивными австралийскими аборигенами, которые живут по своим законам, никому не подчиняясь, и теми аборигенами, которые попали под влияние белого человека. Белый человек захватил их исконные места проживания и теперь кормит их в резервациях, используя труд коренных жителей в погоне за достижениями современного индустриального общества.

Я почти никогда не встречал белых людей, столь трагически страдающих от признаков физического вырождения, выраженного в разрушении зубов и изменении формы лица, как те, что живут в восточной Австралии. Эта ситуация складывается на самых лучших землях, где раньше жили аборигены, что заставляет нас задуматься о природной мудрости этих людей и служит предупреждающим знаком для современной цивилизации, которая их вытеснила24. (Выделено мной. – Р.Н.)

Доктор Прайс объяснил важность питательных продуктов для нашего общего самочувствия. Он обнаружил, что австралийские аборигены, которые на протяжении тысяч лет поддерживали практически совершенную физическую форму, потеряли свою идеальную красоту и здоровье из-за современного питания.

Однако те люди, которые переняли питание белого человека, чрезвычайно страдают от разрушения зубов, подобно белым жителям. Там, где они были лишены возможности добавлять местные продукты к пище белокожих, их положение было отчаянным, а физическое состояние – чрезвычайно серьезным.

(Относится к фото на противоположной странице) – в зависимости от верстки Обратите внимание на контраст с фото в верхнем правом углу. Просто невозможно представить, какие страдания должны были причинять этим людям гнойные инфекции, которые сопровождают безудержное разрушение зубов. Здесь у многих людей, подобно тому, что мы обнаружили на нескольких островах Тихого океана, затронутых современной цивилизацией, упадок духа и желание смерти заменили собой радость жизни. Немногим душам в мире довелось испытать такой упадок духа и такую глубокую тоску по смерти25. (Выделено мной. – Р.Н.)

Везде, где аборигенов помещали в резервации и кормили произведенными промышленным способом продуктами белых поселенцев, начинает свирепствовать кариес. Он уничтожает их красоту, препятствует нормальному жеванию, становится источником инфекции, которая наносит вред всему организму. Обратите внимание на то, как отличаются три женщины, живущие в резервации, от представительницы традиционной культуры в правом верхнем углу26.