Как пользоваться популярной литературой по оздоровлению

Малокалорийное питание, разумный подбор продуктов благотворно сказываются на здоровье. Но для того, чтобы прожить долгую жизнь, совсем необязательно становиться вегетарианцем или все время употреблять строго совместимые продукты, хотя и то и другое, при разумном применении, способствует улучшению здоровья.

Впрочем, роль раздельного питания в процессах оздоровления не однозначна. Конечно, разумное сочетание пищевых продуктов облегчает пищеварение. Но многие специалисты по раздельному питанию требуют, чтобы их последователи придерживались монодиеты, ели всего один продукт в каждый прием пищи либо строго соблюдали все запреты, хотя некоторые из них выглядят надуманными. Пропагандисты раздельного питания утверждают, что в организме выделяется только один вид пищеварительного сока, поэтому продукты нельзя смешивать.

Однако поджелудочная железа обычного человека, не придерживающегося раздельного питания, работает на синтез ферментов, расщепляющих одновременно и жиры, и белки, и углеводы. Если же несколько месяцев подряд строго придерживаться раздельного питания, поджелудочная железа действительно отучится работать в привычном режиме. В результате организм постепенно утратит способность производить ферменты, расщепляющие углеводы, белки и жиры. Если придется вернуться к смешанному питанию, возникнут серьезные проблемы с пищеварением. Обычный бутерброд или тарелка мяса с картошкой могут привести к вздутию живота, несварению. У человека, отвыкшего от обычного питания, смешанная пища будет «загнивать», отравляя организм. Человек станет как бы привязанным к раздельному питанию, а возвращение к смешанной пище потребует серьезных усилий и времени, представит реальную опасность для здоровья.

В то же время исследования ученых показали, что разные отделы пищеварительного тракта специализируются на характерных только для них способах химической обработки пищи. При этом каждый последующий этап переработки пищи не может быть качественно осуществлен, если предыдущий выполнен плохо.

Употребление не сочетающейся пищи здоровым человеком вызывает напряжение резервов желудочно-кишечного тракта и на некоторое время компенсируется, не принося человеку вреда: Но длительное употребление не сочетающихся продуктов может вести к истощению резервов, ослаблению организма, развитию процессов брожения и гниения, дисбактериозу, несварению, серьезным заболеваниям желудочно-кишечного тракта.

При одновременном приеме плохо совместимых продуктов существенно повышается расход пищеварительных соков. Хроническая перегрузка участвующих в пищеварении желез приводит к нарушениям в их работе.

В состоянии возбуждения, гнева или страха, во время тяжелой работы или сильной усталости, при серьезном воспалении, боли резко замедляется работа пищеварения, что способствует развитию гнилостных процессов. В этих случаях лучше не есть совсем либо употреблять только совместимые друг с другом продукты.

Придерживайтесь раздельного питания перед тяжелыми операциями и после них, во время и после продолжительных или интенсивных стрессов. Раздельное питание можно рекомендовать людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта, пожилым, а также страдающим ожирением.

Если у вас есть возможность все время придерживаться раздельного питания — это пойдет на пользу. Но можно и в рамках привычного питания проводить разгрузочные дни, облегчать работу пищеварительного тракта соответствующим подбором продуктов и только в старости постепенно перейти на раздельное питание. В любом случае старайтесь правильно сочетать продукты, не перегружать желудочно-кишечный тракт.

В популярной литературе вопросы, касающиеся сочетаний различных продуктов, подробно освещены американским врачом-натуропатом Г. Шелтоном. Отечественные авторы во многом повторяют его выводы. Шелтон советует есть в разное время белки и углеводы, белки и жиры, белки и сахара, белки и кислоты, кислоты и крахмалы, употреблять отдельно разные белковые блюда, сахара отдельно от крахмалов. Некоторые из этих рекомендаций признаны учеными-диетологами. Это касается разграничения белковой и жирной, жирной и крахмалистой пищи, употребления дынь и молока отдельно от других продуктов.

Но большинство отечественных диетологов и медиков считают, что диету Шелтона нет смысла использовать здоровым людям, которые нормально переваривают обычные трапезы. Раздельное питание показано лишь при уменьшении адаптационных возможностей пищеварительной системы, когда большие энергозатраты на переваривание пищи нецелесообразны.

И, все-таки, сокращение подобных энергозатрат, учитывая взаимосвязь всех процессов в организме, может быть полезно любому человеку. Поэтому отметим наиболее важные моменты.

Несовместимы с другой пищей (лучше употреблять отдельно): сладости, фрукты, дыни, арбузы, молоко. Совместимы с любой пищей (кроме перечисленных несовместимых продуктов) зеленые овощи (зелень, свежие капуста, огурцы, редис, зеленый горошек, лук, репа, редька, кабачки и др.).

Старайтесь не есть совместно, в один прием пищи рыбу и молочные изделия, мясо и пирожные. Мясо желательно употреблять с овощами.

Для сладостей выделите отдельный прием пищи.

Содержащие много сахаров фрукты и ягоды также лучше есть отдельно, не менее чем за 30–40 минут перед основной едой. За это время они успеют пройти в тонкий кишечник и перевариться.

В любом случае, жидкую и быстроусваиваемую пищу старайтесь есть перед твердой и «тяжелой» пищей, так как легкая, жидкая пища переваривается намного быстрее твердой. Если легкая пища будет съедена после «тяжелой», то ее передвижение по желудочно-кишечному тракту будет затруднено, что ухудшит процессы пищеварения.

Какую диету выбрать

Многие люди, желающие похудеть и поправить свое здоровье, надеются сделать это, воспользовавшись какой-нибудь модной диетой.

Различных диет разработано великое множество. Но чтобы не навредить себе, перед тем как сесть на ту или иную приглянувшуюся вам диету, проведите обследование организма, проконсультируйтесь с врачом-диетологом.

Если диета обостряет хронические заболевания, доставляет человеку мучительные переживания, делает раздражительным, нервным — пользы она не принесет. Не нужно вести изнурительную борьбу с собственным организмом. Жизнь должна быть в радость. Подбирайте такие диеты, которые не вызывают у вас резкого отторжения, не приводят к психическим перегрузкам.

Идеальной диеты, подходящей всем людям, не существует. Любые диеты имеют не только свои достоинства, но и различные противопоказания.

Так, овощную диету можно применять только в том случае, если человек нормально усваивает растительные продукты и в его организме не имеется тенденции к быстрому ощелачиванию крови. В противном случае после такой диеты через непродолжительное время будет безнадежно испорчен желудок.

Некоторым людям помогает похудеть и одновременно избавиться от заболеваний кефирная диета. Ее можно рекомендовать при отдельных болезнях желудочно-кишечного тракта. Но если организм страдает от избытка мочевой кислоты или налицо непереносимость молочного белка — применять кефирные или молочные диеты нельзя.

Вот и широко известные обезжиренная (малое количество белков и жиров в рационе) и «кремлевская», или белковая, диеты (малое потребление углеводов) могут помочь только определенной категории людей.

Если имеется тенденция к закисленню крови, то лучше выбирать малобелковые овощные диеты, способные нормализовать обмен веществ. При излишнем ощелачивании крови, наоборот, следует подбирать диету с преобладанием закисляющих продуктов, нельзя пользоваться овощными диетами.

Вегетарианские диеты не стоит навязывать и детям, активно растущим подросткам. Для роста нужны белки, незаменимые аминокислоты, организм должен тратить усилия на рост и половое созревание, а не на адаптацию к растительной пище.

Не ограничивайте себя диетами, накладывающими запрет на один продукт и одновременно пропагандирующими другой. Человеку нужно более 70 различных веществ, которые он должен получить из пищи. При этом как недостаток, так и избыток тех или иных веществ может неблагоприятно отражаться на здоровье.

К примеру, призывы не употреблять молоко и молочные продукты ведут к недостатку поступления кальция с пищей. Подобные диеты могут помочь в какой-то мере снизить вес, ведь молочные продукты отличаются высокой калорийностью. Однако неблагоприятные проявления — хрупкость костей, выпадение волос — сведут на нет любой положительный эффект таких диет.

Не всем полезна и рисовая диета. Рис — один из важнейших продуктов во многих странах Азии. Отварной рис со специями — излюбленная пища азиата в жаркий день. Но разница питания, образа жизни россиянина и, например, индуса — очевидна. Русский человек не может долго выдерживать рисовую диету. Наш организм не приучен к большим количествам «пустого» риса.

Не садитесь на диету, на которой не можете продержаться длительное время, не пробуйте все подряд. Любой выбор должен быть осознанным.

В последнее время популярна бессолевая диета. Некоторые натуропаты утверждают, что натрий, содержащийся в продуктах, может удовлетворить потребности организма в соли. Однако при недостаточном поступлении в организм соли нарушается баланс электролитов, что приводит к затруднению деятельности большинства органов и систем.

Если мы ведем обычный образ жизни, традиционно питаемся, ходим в баню, потеем, но не употребляем соли совсем, то этим мы серьезно нарушаем работу сердца. Страдают также нервная и мочевыводящая системы, желудочно-кишечный тракт.

Как избыток, так и недостаток соли вреден для человека. Нельзя впадать в крайности, во всем нужно знать меру. П. Брэгг утверждал, что человек перестает терять соль при потоотделении после того, как привыкает обходиться без нее. Возможно, действительно происходит адаптация физиологических механизмов, предотвращающих потерю натрия при его нехватке. Но для этого нужны усилия организма, время, длительный адаптационный период и хорошее здоровье. Ограничение в разумных количествах потребления соли является отличным лечебным средством, но внезапный полный отказ от соли может быть опасен.

Слепое копирование чужих рекомендаций приводит к тому, что диетическое питание редко дает положительные результаты.

Оптимально подбирать себе диету на основании анализов крови. Прежде чем выбрать какую-либо модную диету, рекомендую определить pH крови, проконсультироваться с лечащим врачом и врачом-диетологом.

Желая похудеть, выбирайте метод, который не связан с резким снижением веса. Худеть нужно не слишком активно. Иначе могут возникнуть проблемы со здоровьем. Доказано, что наиболее приемлемая «скорость» похудения — потеря веса на 10–15 % примерно за 3 месяца. При этом сниженный вес необходимо закрепить — и лишь потом, при необходимости, идти дальше.

Проблема большинства современных методик похудения состоит в том, что после прекращения мероприятий по снижению веса сброшенные килограммы опять очень быстро возвращаются. Без устранения физиологической зависимости от высококалорийной пищи диеты дают лишь временный результат, но и медикаментозные, хирургические способы борьбы с лишним весом малоэффективны, так как не устраняют привычку обильно питаться, не вырабатывают новый условный пищевой рефлекс. После окончания диеты организм обычно пытается наверстать упущенное: быстро восстанавливается, а иногда и усиливается аппетит, возвращаются сброшенные с таким трудом килограммы и вкусовые пристрастия. Чтобы этого не происходило, попробуйте воспользоваться методом постепенного снижения зависимости от высококалорийной пищи — тогда результат будет стабильным.

Добиться весомого успеха в нормализации питания можно при постепенном, не существенном для организма, но планомерном снижении средней калорийности рациона, поэтапной замене высококалорийных продуктов свежей растительной пищей. Каждую неделю потихоньку сокращайте употребление рафинированной пищи, жирных продуктов, а вместо них вводите в рацион овощи и фрукты. Постепенно уменьшайте калорийность позднего ужина, со временем замените ужин легким салатом, приемом фруктов или стаканом простокваши.

Не делайте поспешных шагов, не принуждайте себя есть невыносимую для вас пищу. Еда должна быть приятной. Организм сам, понемногу, изменит вкусовые привычки, если проявлять терпение и настойчивость.

Постепенное, неспешное, без резкого изменения вкусовых привычек, но целенаправленное снижение калорийности рациона способствует похудению и улучшению здоровья.

Прежде всего составьте план постепенного снижения калорийности рациона не более чем на 10 % каждую неделю. На первом этапе измените последовательность приема пищи: начните потреблять жидкость до еды. Во время и после еды пить не следует.

Буквально сразу, с первого дня переходного периода, существенно сократите скорость употребления пищи. Ешьте медленно, хорошо пережевывая пищу, пока она не превратится в кашицу. Долгое, неторопливое пережевывание пищи способствует насыщению мозговых «центров голода», уменьшает потребность в еде.

Соблюдение только этих двух правил поможет сократить калорийность рациона без соблюдения диет и изменения вкусовых пристрастий.

Поначалу не отказывайтесь от употребления привычных для вас блюд: супов, котлет, бутербродов или макарон, но старайтесь есть свежеприготовленные, не слишком горячие, приятные на вкус блюда. Во время еды мажьте меньше масла на бутерброды, сократите потребление десертов и жирных продуктов: вместо двух пирожных съешьте полтора, сало замените постным мясом.

Самое важное — научиться есть медленно, смакуя пищу. После того как вы научитесь есть медленно, приступайте к более существенному изменению вашего рациона. Все меньше используйте высококалорийные продукты, особенно жирное мясо, сахар, десерты. Вместо них ешьте овощи и фрукты. Реже употребляйте мясные бульоны, заметно урежьте вечерний прием пищи. Наконец, на заключительном этапе, постепенно сокращайте общий объем не только ужина, но и обеда, и завтрака, окончательно откажитесь от перекусов.

Ваша цель — приучить себя к низкокалорийному питанию, сформировать и закрепить новый условный пищевой рефлекс. На это нужно время, поэтому с похудением я рекомендую не торопиться.

Не так сложно сбросить вес, как удержать его стабильным в течение долгого времени. Ваш вес начнет снижаться по мере снижения калорийности рациона.

Конечно, используя какую-нибудь модную диету или практикуя длительное голодание, человек может намного быстрее снизить вес, но такие крайние меры на пользу здоровью не пойдут. Только планомерное ограничение калорийности рациона без резких изменений в режиме питания постепенно выработает новый пищевой рефлекс.

В противном случае может возникать явление, именуемое в разговорной лексике «жором», — необоснованное острейшее чувство голода, желание есть все подряд в любых количествах. С этим явлением сталкиваются многие после строгого соблюдения выбранной диеты или курса «лечебного голодания». Организм стремится удовлетворить потребность в потерянных вкусовых ощущениях и запастись калориями на «черный день».

О вредных и полезных продуктах

В популярной литературе приводятся длинные списки «вредных» и «полезных» продуктов, нередко слышатся призывы отказаться от хлеба и молока, резко сократить потребление картофеля.

Конечно, консервированные, рафинированные и концентрированные продукты, пищу, содержащую большое количество красителей и пищевых добавок, лучше употреблять в небольших количествах или не употреблять совсем. В то же время мнение об огромном вреде для здоровья, например, пары сосисок или сарделек сильно преувеличено. Одни и те же продукты могут быть полезны одним людям, но вредны другим.

Каждый человек в состоянии выбрать для себя подходящее питание, но ориентироваться лучше не на советы натуропатов или диетологов, а на собственные ощущения. Именно собственные ощущения учитывайте в первую очередь при выборе пищи. Вредными для конкретного человека являются продукты, которые вызывают у него аллергические реакции, изжогу, отеки, обезвоживание, запоры, «овечий кал», вкусовую непереносимость, тяжесть и боли в теле. Откажитесь от таких продуктов, даже если их очень любят и рекомендуют натуропаты, ваши родственники или соседи.

При составлении меню обращайте внимание на кислотно-щелочное равновесие (КЩР) организма (см. главу 3).

При нарушении КЩР в ту или иную сторону в рацион нужно включать больше продуктов, способствующих нормализации этого равновесия. При излишнем закислении (это может проявляться в виде кислых изжог, икоты) откажитесь на время от кислотной пищи, особенно мяса, печени, яиц. Употребляйте больше щелочных продуктов.

Не допускайте и излишнего ощелачивания крови (pH не Должно быть выше 7,43). При появлении неприятных ощущений после приема вегетарианской пищи переключитесь на закисляющие продукты: мясо, рыбу, яйца, кислые плоды и соки, сыр, овсяную крупу.

Наиболее щелочеизбыточными являются некоторые овощи (свекла, морковь, свежие огурцы, зеленая капуста, кабачки и кабачковая икра), плоды и ягоды (абрикос, инжир, сладкие апельсины, дыня, слива, смородина и другие сладкие ягоды). Щелочную составляющую несут в себе и зерновые (пшеница, рожь, рис, гречиха, кукуруза), мучные (хлеб, макароны, крупа, мука), крахмалистые (картофель, репа, бананы), а также сладости (мед, сахара). Немало и нейтральных продуктов: жиры, масла, отдельные овощи (лук, перец, томаты), орехи, грибы.

Некоторые натуропаты предлагают употреблять 4/5 объема пищи, обеспечивающей щелочную реакцию. Но это часто приводит к нарушению К.ТТТР.

Лучше выдерживать пропорции, которые предлагают диетологи: 40–50 % должна обеспечивать кислотная пища, 50–60 % — щелочная. В пище обязательно должны присутствовать зерновые и белки.

Призывы полностью отказаться от хлеба, молока, картофеля и других привычных и любимых нами продуктов выглядят, мягко говоря, сомнительными. Но ведь некоторые натуропаты объявили хлеб проклятием современного человека. Почему?

Действительно, вегетарианцам следует отказаться от хлеба и других продуктов, приготовленных на дрожжах. Натуропаты считают, что вегетарианская пища содержит все элементы, необходимые человеку. Но это не совсем так. Помимо отсутствия некоторых незаменимых аминокислот, в растительной пище совсем нет важного витамина В₁₂. Натуропаты утверждают, что он синтезируется нормальной микрофлорой кишечника из кобальта, поступающего с пищей. Но большинство начинающих вегетарианцев страдает от недостатка витамина В₁₂, который содержится в печени, мясе, рыбе, яйцах, твороге. Организму необходимо время на адаптацию, на переход от натуральных витаминов и аминокислот к их синтезу.

Кроме того, злейший враг кишечных бактерий, вырабатывающих витамин В₁₂ в адаптированном к вегетарианской пище организме, — дрожжевые клетки, которые нарушают синтез этого витамина. Если в растительный рацион регулярно включать хлеб и другие продукты, приготовленные на дрожжах, то человек неизбежно будет страдать недостаточностью витамина В₁₂. Поэтому при переходе к вегетарианской диете обязательно откажитесь от хлеба и дрожжевых продуктов. Натуропаты, строго придерживающиеся вегетарианской диеты, испытали «вредное воздействие хлеба» на своем здоровье, поэтому они категорически выступают против хлеба. Недостаток витамина В₁₂ вызывает анемию, воспаление слизистой оболочки полости рта, желудочно-кишечные заболевания, приводит к нервным расстройствам.

Те же исследователи питания, которые включают в меню печень, мясо или хотя бы достаточное количество яиц и молочных продуктов, ничем подобным не страдают, а потому не возражают против употребления хлеба. Так что для людей, питающихся традиционно, хлеб не вреден, но остановимся на некоторых правилах его употребления.

Предпочтительнее выбирать хлеб из цельной, неотбеленной муки.

Чтобы подготовить хлеб к употреблению, его желательно выдержать хотя бы несколько минут, предварительно нарезав.

Хлеб лучше есть перед белковой, твердой пищей. Старайтесь не употреблять бутерброды с колбасой и другими мясными продуктами.

Хлеб содержит большое количество крахмала и нуждается в тщательном пережевывании. Плохо прожеванный мякиш хлеба, особенно отправленный в желудок вместе с куском мяса, сильно перегружает пищеварительную систему. Попробуйте удовлетворять потребность в хлебе, питаясь сухариками, так как нормально проглотить сухарик можно, лишь достаточно долго продержав его во рту, пока он хорошо не пропитается слюной.

Требования отказаться от молока и молочных продуктов и вовсе не имеют под собой основы.

Молочные продукты — лучший поставщик кальция. Кальций содержится также в моркови, репе, капусте, фасоли, горохе. Но, как правило, рацион современного человека не обеспечивает необходимое количество кальция только за счет употребления растительных продуктов.

Стакан молока не только утоляет жажду и насыщает организм кальцием, но и помогает при бессоннице, запорах, различных интоксикациях. Стакан молока, выпитый до застолья, способствует более тщательной переработке алкогольных токсинов.

Молоко и молочные продукты запретны только для людей, имеющих непереносимость молочного белка, аллергию на молоко. Но непереносимость молока организмом взрослого человека не носит распространенного характера.

Очень известная «пропагандистка» остеопороза (хрупкости костей) и кариеса убедила многих людей отказаться от молока и молочных продуктов. В результате в поликлиники стали выстраиваться длинные очереди пациентов с переломанными костями и испорченными зубами. Но женщина действовала вовсе не по заданию алчных стоматологов и производителей препаратов, содержащих кальций. Наоборот, ею двигали добрые побуждения. Анализируя свое слабое здоровье, женщина пришла к выводу, что причиной ее болезней является избыток мочевой кислоты, образующейся при окислении молочных белков. Она решила, что молоко — это пища детенышей, а организм взрослого человека не способен нормально перерабатывать молочный белок.

Но подавляющее большинство людей не имеют проблем с мочевой кислотой, усваивают молоко нормально. Здоровым людям не нужно придерживаться глупых запретов! Если на длительное время отказаться от молочных продуктов, то организм действительно постепенно утратит способность нормально перерабатывать молочный белок. В этом случае будет необходимо принимать препараты, содержащие кальций, или добавлять в пищу скорлупу свежих яиц, которая является богатым источником кальция.

Потребление скорлупы положительно сказывается при ломкости ногтей и волос, кровоточивости десен, запорах. Скорлупотерапия предупреждает остеопороз, заболевания позвоночника, кариес. Прием в пищу яичной скорлупы можно рекомендовать даже детям в качестве профилактического средства против рахита и анемии, а также беременным женщинам при появлении первых признаков недостаточности кальция.

Перед употреблением скорлупу куриных яиц нужно хорошо промыть, желательно прокипятить. Затем растереть в ступке или на кофемолке и проглотить 1 ст. ложку за полчаса до еды, запив водой. Следует использовать только свежие яйца, хранившиеся не более 3 дней.

В профилактических целях скорлупу достаточно принимать раз в неделю. А при появлении явных признаков нехватки кальция подобную процедуру можно проводить каждый день до полной нормализации состояния.

Но не злоупотребляйте кальцием. Если в вашем рационе достаточное количество молочных продуктов и вы не хотите, чтобы у вас появились наросты в костной ткани, — не пользуйтесь яичной скорлупой и препаратами, содержащими кальций.

Натуропаты вполне справедливо призывают употреблять молоко отдельно от других продуктов. Особенно не совместимы молоко и молочные продукты с рыбой, а также дыней, арбузом, сахарами, мясом, кислыми продуктами. Подобные сочетания препятствуют усвоению пищи, вызывают расстройства пищеварения. В то же время добавление молока в каши улучшает их вкусовые качества.

Впрочем, если вас волнует лишний вес, то лучше все же разумно сократить потребление молочных продуктов. По калорийности они занимают одно из первых мест.

Картофель, как и хлеб, содержит много крахмала и имеет высокую (по сравнению с другими овощами) калорийность.

Полным людям следует есть картофель нечасто — 2–3 раза в неделю и в небольших количествах. Попробуйте есть картофель без белковых продуктов — с кабачковой икрой, огурцами, квашеной капустой.

Картофель, как и другие крахмалистые продукты, можно сочетать с овощами и жирами. Его вредно употреблять совместно с кислыми фруктами или молоком. Картофель — неважный гарнир и к мясным блюдам.

Молодой картофель — хороший, биологически ценный продукт. Его используют в диетическом питании для лечения некоторых заболеваний. Он является источником основных минеральных элементов, содержит в разумных, не очень больших количествах важнейшие витамины, богат углеводами и аминокислотами.

Однако в картофеле имеется ядовитый соланин. В здоровых молодых клубнях его немного, а вот в глазках количество соланина достигает 30–65 мг%, в зеленом же и проросшем картофеле эти показатели увеличиваются до 450–700 мг%. Для картофеля, содержащего повышенное количество соланина, характерен горький вкус, человек испытывает царапающие ощущения в зеве. Отравление соланином обычно сопровождается тошнотой, рвотой, расстройствами кишечника, слабостью. От проросшего и зеленого картофеля лучше отказаться совсем, а глазки нужно тщательно вырезать.

Осторожно, витамины!

Я противник весьма распространенной в популярной литературе теории, утверждающей, что нужно питаться только теми продуктами, которые растут в том месте, где ты живешь. Если у вас нет аллергии на цитрусовые, то привезенный издалека апельсин обеспечит вас щедрой порцией витамина С так же, как алжирца или испанца.

Конечно, непривычные продукты, экзотические плоды первый раз нужно есть понемногу, чтобы убедиться, что у вас вырабатываются ферменты, расщепляющие все компоненты новой пищи. В большинстве случаев так и происходит. А это значит, что привезенная из южных мест пища будет снабжать вас витаминами и минеральными элементами так же, как и родная наша морковка или картошка, которая еще лет двести назад была в России незнакомой чужестранкой.

Совсем неоправданным, в некоторых случаях даже вредным выглядит совет питаться только по сезону.

Понятное дело, в только что сорванных с грядки плодах больше витаминов, минеральных элементов, чем в тех, которые хранились несколько месяцев. Однако организму требуется строго определенное количество биологически активных веществ (БАВ), обеспечивающих необходимые физиологические реакции. Их избыток вреден (см. главу 2).

Если летом человек постоянно употребляет большое количество фруктов и овощей, он будет неизбежно страдать от избытка БАВ. Большое количество щелочных элементов ведет к нарушению КЩР, затрудняет работу желудочно-кишечного тракта. Все это приводит к возникновению камней в почках и печени, стимулирует образование раковых клеток. Если зимой организм человека часто страдает от недостатка витаминов и щелочных элементов, то летом — от их_ избытка. И этот избыток стимулирует болезни.

Поэтому настоятельно рекомендую садоводам и огородникам не злоупотреблять плодами, выращенными своими руками, особенно в летний период.

Конечно, рассчитывать и строго следовать нормам потребления витаминов и минеральных элементов нет особого смысла. Если в течение дня вы съедите двойную или тройную суточную норму, скажем, витамина С, организм разберется, выведет излишки. Но если каждый день заметно превышать дневную норму потребления, органы выделения рано или поздно могут не выдержать нагрузок, начнут возникать болезни.

Анализ опыта отечественной натуропатии подтверждает, что приверженцы «здоровой пищи» в большей степени подвержены раковым заболеваниям, желче- и мочекаменной болезни, чем люди, питающиеся традиционно. Многие после перехода на «питание по сезону», на свежую растительную пищу оказались на больничной койке.

Приведу только один пример из личной практики. Пришел как-то ко мне знакомый и стал жаловаться на жизнь.

— Есть склонность, — говорит, — у меня к образованию камней в почках. В прошлом году попал на операционный стол: стал выходить камешек из почки и застрял в мочеточнике. Всего изрезали, едва почку спасли. Недавно ходил на обследование — опять полно камней. Придется вновь в больницу ложиться.

— Тебе, — говорю, — надо изменить питание.

— Нет, питаюсь я правильно. Ем раздельно. Предпочитаю живую качественную пищу.

— Именно от «живой» пищи у тебя и камни в почках.

— Разве такое может быть? У меня ведь много книжек по правильному питанию, и я строго выполняю рекомендации. Меня, скорее всего, просто сглазили. Как и жену — она от рака, бедная, умерла. А я почками мучаюсь, они вот все время камешки «рожают».