Лагом. Шведские секреты счастливой жизни

В книге «Сила смысла» Эмили Эсфхани Смит исследует сочинения великих мыслителей и писателей (Аристотеля, Льва Толстого и других) и последние научные достижения в сфере поисков смысла жизни. Она приходит к выводу, что осмысленность возможна лишь тогда, когда вы живете в тесном контакте с окружающими и делитесь с ними. В семье или на работе, в волонтерской деятельности, религии и других занятиях – это может выражаться в любой сфере.

Помню, родив своего первого сына Алвара, я испытала огромное облегчение, что мне не нужно было больше каждую минуту думать о своих эгоистичных целях и самочувствии. Когда у меня появился кто-то, кого надо было кормить и растить, я ощутила истинное удовлетворение. Как бы банально это ни звучало, я начала ценить маленькие радости. Все мои действия обрели смысл.

Лагом – принцип, на котором основана жизнь шведов; это понятие тесно вплетено в нашу культуру и усваивается неосознанно. Постороннему человеку может быть сложно понять, что лагом пропитывает все, что мы делаем, и вызывает ощущение удовлетворенности и равновесия – постоянный позитивный взгляд на жизнь, являющийся естественным.

Больше не значит лучше, и когда вы примените лагом к разным ситуациям, вы поймете: это действительно так. Ощущение, что у вас всего вполне достаточно, не больше и не меньше, чем нужно, дарит счастье надолго. Только помните, что у всех разные представления о «достаточно».

Общий котел

В основе скандинавской культуры лежит идея об общем котле: каждый вносит свой вклад и получает пользу.

Это позволяет нам, скандинавам, получать удовольствие от жизни: ведь мы знаем, что обо всем самом важном, например качественном медицинском обслуживании, позаботились за нас. Когда отпадает необходимость волноваться о базовых потребностях, появляется больше времени на занятия, наполняющие жизнь смыслом: время с семьей, поиск баланса между работой и свободным временем, хобби и интересы.

Именно по этой причине шведы так редко жалуются на высокие налоги: мы знаем, что налоги помогают поддерживать высокий уровень жизни. Родители в Швеции могут посвятить себя карьере, ведь у нас есть бесплатные детские сады. По словам моей шведской подруги Клары, «все понимают, что если оба родителя продолжают работать, общество от этого выигрывает; мы не теряем талантливые кадры, особенно это касается женщин. И дети нужны обществу».

На работе в Швеции тоже придерживаются принципов лагом – в течение дня шведы делают регулярные перерывы, их называют фика – «перерыв на печенье» (см. Главу III). У нас не слишком долгий рабочий день, и все равно эффективность труда в Швеции высока. Стоит задуматься, почему другие страны не используют принципы лагом на рабочем месте.

Хотя вы вряд ли переедете в Швецию и воспользуетесь благами этой страны, ее щедрыми социальными льготами и длинными отпусками, внедрить концепцию лагом в свою жизнь все-таки можно. Вы почувствуете радость жизни, потому что лагом высвободит время на любимые занятия – музыку, садоводство, да что угодно!

Когда у вас появится время заниматься любимыми делами, жизнь обретет новое качество.

Чтобы повеселиться, необязательно устраивать шумную вечеринку – достаточно выпить горячий напиток с другом. Прогуляться в парке и подставить лицо солнечным лучам, завести цветы на подоконнике – чтобы ощутить радость жизни, достаточно самого простого.

ПОПРОБУЙТЕ…

САЛАТ В ГОРШКЕ

Чем хорошо лето? Тем, что можно каждый день есть свежий салат. Много места вам не понадобится. Салатную зелень можно выращивать в горшке. Поставьте его в удобное место и ешьте пищу, выращенную своими руками.

Вам понадобятся:

горшок,

черепки для дренажа,

дренажные камушки,

питательный грунт,

гибкие прутики (необязательно),

саженцы любого салата: аругула, латук, щавель.

Семена съедобных цветов (анютины глазки) добавят красок.

1. Если в дне горшка нет дырочек, проделайте их. Положите вниз черепки – это улучшит дренаж. Всыпьте дренажные камушки. Затем заполните горшок землей почти доверху.

2. По периметру горшка можно сделать небольшой заборчик. Нарежьте прутики длиной примерно 40 см. Согните их в виде арки и воткните в землю. Получится аккуратный заборчик.

3. Сделайте небольшие ямки и посадите семена или саженцы, затем утрамбуйте землю.

4. Располагайте саженцы на расстоянии 2,5 см друг от друга. Если хотите собирать самые вкусные молодые листочки, можете посадить все очень плотно. Не допускайте пересыхания земли и поливайте весь сезон. Регулярно собирайте зелень, чтобы она не перерастала.

САД

Многолетние цветы и кустарники, дающие плоды при минимуме ухода, – эти посадки будут долго радовать вас и дарить урожай за урожаем.

Лагом – это не гедонизм и не умение извлекать максимальную пользу из любой ситуации. Возделывая сад, мы получаем реальный результат, и он может порадовать нас именно тогда, когда кажется, что жизнь превратилась в рутину и потеряла смысл.

В сложный период моей жизни, потеряв равновесие и почву под ногами, я купила долю в общем саду. Это было лучшее, что я могла сделать на тот момент. Одно простое решение обогатило мою жизнь стократ, воспрепятствовав истощению внутреннего ресурса. В саду я могла побыть в покое, не мучаясь угрызениями совести, что не делаю ничего полезного. При этом со мной рядом были другие садоводы, ухаживающие за своими участками. Мы работали бок о бок, могли даже разговаривать, но сама мысль, что мы собрались в саду с определенной целью, дарила глубокий покой.

Сейчас я понимаю, что этот маленький садик подарил мне радость, которая осталась со мной надолго, и именно с него началось мое увлечение выращиванием продуктов. Я вовсе не хотела похвастаться красивыми помидорами (хвастовство совсем не в духе лагом). Просто мне было радостно, что у меня есть садик и работа в нем вносит равновесие в мою хаотичную жизнь.

Спокойные, размеренные действия: подготовка почвы, прополка, посадка семян, тихие разговоры, как лучше сажать кабачки, и, конечно, отдых на солнышке после ручного труда – возможно, все это кажется не слишком увлекательным времяпрепровождением, но мы получаем от него удовольствие, потому что в этом занятии есть лагом. Лагом неразрывно связан с радостью, равновесием, умеренностью во всем, что мы делаем. Практикуя лагом, мы верим, что, если брать от жизни ровно столько, сколько нужно, – не слишком много, – остальным тоже хватит для счастья.

На волне лагом

Философию лагом можно применить к семейной жизни и отношениям с людьми. Как известно, шведы не любят конфликты и эмоциональные всплески: это не лагом! Колин Мун, эксперт по коммуникациям из Великобритании, живущий в Швеции, отмечает, что «шведы редко говорят “да” или “нет”. Вместо ja или nej, они часто произносят nja – что-то среднее между “да” и “нет”, “да, но может быть, и нет”. Однозначный ответ может привести к конфликту, и шведы избегают однозначных слов, заменяя их на “все зависит от…”, “возможно”, “посмотрим, что можно сделать”. Избегая конфликта, шведы сохраняют лагом для всех и надеются, что собеседник с ними на одной волне. Если собеседник швед, так оно и есть».

Как стать счастливым с помощью лагом

• Спрашивайте себя: «Мне этого достаточно?», а не «Может ли быть лучше?» Спрашивайте, довольны ли вы жизнью, и не спрашивайте, счастливы ли вы. Первое не исключает второго, но если зациклиться на понятии счастья, это приведет к разочарованию.

• Посадите семена, ухаживайте за ними, наблюдайте, как они растут, – это подарит радость надолго. Попробуйте вырастить неприхотливый виноградный помидор, его можно посадить и в огороде, и в квартире. Французский редис растет даже у самых неумелых садоводов. А урожай вы сможете собрать уже ранней весной. Самый простой в выращивании цветок – табак душистый. Он нетребователен и очень ароматен: бутоны распускаются в сумерках. Есть несколько сортов.

• Найдите время для занятий, помогающих восстановить внутреннее равновесие. Иногда нам кажется, что мы должны делать определенные вещи, чтобы стать счастливыми, – забудьте об этой «обязаловке»! Делайте все, что приносит вам радость, будь это выпечка, украшение дома или регулярные прогулки на свежем воздухе.

• Займитесь благотворительностью или волонтерской работой. Например, вы можете помочь организовать чаепитие для одиноких пенсионеров и испечь для них домашнее печенье.

Глава III

Лагом и свободное время

РАЗУМНЫЙ БАЛАНС МЕЖДУ РАБОТОЙ И ОТДЫХОМ И ВРЕМЯ ДЛЯ СПОКОЙНОГО ДОСУГА – вот путь к радости и гармонии.

Перерыв: почему это важно

Давайте представим типичный рабочий день в Швеции.

Вы уже полтора часа сидите на работе. Успели просмотреть почту, поработать, посмотреть в окно, еще немного поработать… и вот Андерс постукивает вас по плечу и говорит: «Время фика!» Вы смотрите на часы – может, уже пора обедать? – но на часах всего 10 утра, а вы еще не ответили Берит из бухгалтерии, почему не сдали вовремя отчеты.

Но фика – это святое, поэтому вы встаете, идете в комнату для фика (да, во многих офисах для этого есть отдельное помещение) и садитесь рядом с коллегами. Выпиваете одну чашку кофе, потом пэтэр. (Так называется вторая чашка. Есть особое слово и для третьей утренней чашки кофе – угадайте, какое? Третэр. Тре означает «три».) Вы также можете съесть бутерброд, если успели проголодаться (ведь вы позавтракали очень рано, чтобы успеть на работу к 8:30).

Примерно через двадцать минут вы возвращаетесь на рабочее место и продолжаете работать до 12:30 – это время обеда. Вы идете обедать с коллегами; с вами и Сольвейг, администратор приемной. Она включает автоответчик: офис закрыт на обед. Всем, кто звонит в это время, придется перезвонить.

Фика – это и перерыв, и общение.

Через час, как следует перекусив и передохнув, вы успеваете переделать кучу дел, а в 15:00 опять время фика. Можно сесть и поболтать с коллегами о чем угодно, кроме работы. Еще не хватало говорить о работе во время фика!

Нет, вы обсуждаете лучшие способы борьбы с садовыми слизняками и акции на сливочное масло в местном супермаркете, но только не работу, ведь это перерыв. А разговоры о работе ведутся лишь в рабочее время. Фика – это святое. В 16:52 вы спохватываетесь, что все еще не ответили Берит из бухгалтерии, и отправляете ей сообщение, а в 16:58 выключаете компьютер и идете домой. Ваши коллеги делают то же самое, все до единого.

Кто не захочет иметь такой рабочий распорядок? Когда мой друг из Англии Тим работал в Швеции, его ждало именно это – бесконечные перерывы на кофе и чай с коллегами. Естественно, не все шведские компании придерживаются такого расписания. Иногда сотрудники пьют кофе на ходу и перекусывают за компьютером. Но для большинства шведов распространен описанный выше сценарий. Время фика стало притчей во языцех: так называют любой перерыв и возможность расслабиться, на минутку отстраниться от хаоса и суеты мира.

Тем, кто учит шведский, перво-наперво следует выучить слово tack (спасибо и пожалуйста), затем hej (привет), ну а в третью очередь – fika. Перерыв на кофе со сладостями – то, что мы, шведы, делаем каждый день и даже по нескольку раз в день. Мы устраиваем фика с друзьями, семьей и коллегами. Если кто-то предлагает встретиться на фика, вы сразу понимаете, о чем речь: это идеальное свидание в стиле лагом. Оно не отнимет у вас слишком много времени, но будет достаточно долгим, чтобы вы успели обсудить все, что накопилось, – от семейных событий до проблем на работе. А если не успеете поговорить обо всем, будет повод еще раз встретиться на фика.

Фика не предусматривает каких-либо сложных ритуалов. Кроме кофе и печенья – домашнего или покупного, – ничего не понадобится. Большинство шведских блюд готовится по принципу лагом – рецепты не слишком сложные, но и не слишком простые, ингредиенты смешиваются в одной большой миске мерными ложками. Мы достаем кухонные весы, когда вес продукта сложно определить на глаз (для ягод, например), а в остальных случаях используем метод ögonmått – «на глазок».

ПОПРОБУЙТЕ…

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С КАРДАМОНОМ

Когда я была маленькой, в нашем саду росли яблони, и родители хранили яблоки всю зиму, завернув их в газеты. Мой отец Арне хорошо разбирался в прививании, и на наших яблонях были разные сорта яблок. Моя мама Брита часто печет этот яблочный пирог, один из моих любимых рецептов с яблоками. Сочетание кардамона, кислых яблок и сладкого теста божественно. Мама говорит, что вычитала этот рецепт в газете в 1980-х, но уже считает его своим фирменным.

На 2 пирога

50 г свежих дрожжей или 25 г сухих дрожжей

150 г сливочного масла и еще немного для смазывания формы

500 мл цельного молока

90 г сахарной пудры

1 ч. л. молотого кардамона

1 яйцо

770 г пшеничной муки и еще немного для посыпки стола

Взбитое яйцо (для смазывания хлеба)

Начинка

6–8 яблок (отлично подходят мягкие сорта для запекания)

1 ст. л. молотого кардамона

100 г сахара

100 г изюма или других сухофруктов (например, измельченной кураги)

Сок 1 лимона

1. Смажьте два противня и выстелите их бумагой для запекания. Если вы используете свежие дрожжи, раскрошите их в миску. Растопите масло на маленьком огне, добавьте молоко и нагрейте до температуры тела (36–37 градусов). Вылейте эту смесь в миску с дрожжами и вымешивайте, пока дрожжи не растворятся. Добавьте сахар, кардамон и яйцо. Если вы используете сухие дрожжи, смешайте их с мукой и добавьте муку в миску с масляно-молочной смесью. Вымесите гладкое податливое тесто, пока оно не начнет отставать от краев миски. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте подниматься примерно на полчаса или до увеличения в размере в два раза.

2. Приготовьте начинку. Очистите яблоки от кожуры и косточек. Нарежьте тонкими ломтиками и смешайте в миске с кардамоном, сахаром и изюмом. Я сбрызгиваю яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.

3. Переложите тесто на слегка смазанную мукой рабочую поверхность. Вымесите и разделите на четыре равные части, скатайте шарики. Раскатайте каждый шарик в круг диаметром около 25 см и положите два круга на два противня. Разложите начинку, оставив примерно 5 см до края. Накройте оставшимися кругами теста и защипите края, чтобы начинка не вытекла. Сделайте в середине крестообразный надрез для выхода воздуха. Оставьте подняться еще на полчаса.

4. Разогрейте духовку до 200 градусов. Перед отправкой в духовку слегка смажьте взбитым яйцом и выпекайте в течение 20–30 минут до золотисто-коричневой корочки. Переложите пироги на решетку, накройте чистым полотенцем и охладите.

ПОПРОБУЙТЕ…

БРЮССЕЛЬСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ

В 1945 году в Швеции вышла книга «Семь видов печенья». В ней говорилось о семи видах печенья, которыми хозяйка должна угощать гостей. Больше семи – уже хвастовство; меньше семи – прижимистость. А вот семь видов – лагом. Одним из семи видов было брюссельское печенье. Моя мама печет его на Рождество и обваливает в окрашенном красным пищевым красителем сахаре. Цвета можно варьировать по сезону: зеленый весной, желтый на Пасху. А синий, красный и желтый подойдут для дня рождения в стиле супермена!

Примерно на 50 печений:

Тесто

200 г сливочного масла и еще немного для смазывания формы

300 г пшеничной муки

85 г сахарной пудры

1 ст. л. ванильного сахара или ванильного экстракта

Для украшения

100 г сахара-песка

несколько капель пищевого красителя

1. Для начала приготовьте все для украшения. Смешайте сахар и пищевой краситель в пластиковом пакете, чтобы сахар окрасился равномерно.

2. Смешайте сливочное масло, муку, сахарную пудру и ванильный сахар (или экстракт) и вымешайте гладкое тесто без комков. Разделите на две части и скатайте из каждой колбаску толщиной 3–4 см. Высыпьте цветной сахар на плоскую тарелку и покатайте в нем колбаски, чтобы они покрылись цветным сахаром равномерно со всех сторон. Положите колбаски на 30 минут в холодильник.

3. Разогрейте духовку до 175 градусов. Смажьте маслом 3–4 противня и выстелите их пергаментной бумагой.

4. Острым ножом разрежьте колбаски на ломтики толщиной примерно 5 мм и разложите их на противнях. Запекайте в разогретой духовке в течение 10 минут. Внимательно следите за печеньем, так как сахар по краям может начать пригорать. Переложите на решетку и охладите.

ПОПРОБУЙТЕ…

ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫЕ КВАДРАТИКИ

Когда мои родители приглашали гостей, после десерта всегда наступало время kaka till kaffet – «печенье с кофе». Подавали кофе, а к нему полагалось что-то сладкое – и для такого случая мама часто пекла это печенье. Оно быстро готовится, идеального размера, а еще это мой любимый рецепт. Мне особенно нравится хрустящая посыпка из орешков.

Примерно на 20 печений:

100 г сливочного масла комнатной температуры и еще немного для смазывания формы

140 г сахарной пудры

½ ч. л. разрыхлителя

2 ст. л. порошка какао

1 яйцо

1 ч. л. ванильного сахара или ванильного экстракта

75 г пшеничной муки

100 г мелко нарезанного фундука

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте противень размером примерно 25 на 35 см (или больше) и выстелите его пергаментной бумагой. Если у вас большой противень, подготовьте поверхность не более 25 на 35 см.

2. Венчиком или миксером взбейте масло с сахарной пудрой, чтобы получилась пышная бледно-желтая масса. Добавьте разрыхлитель, какао и продолжайте взбивать до однородности. Добавьте яйцо, ванильный сахар или экстракт и продолжайте взбивать. Просейте муку и добавляйте постепенно, продолжая взбивать. У вас должно получиться тесто, похожее на мягкое масло. Распределите его по противню ровным слоем. Посыпьте измельченными орехами.

3. Запекайте в разогретой духовке в течение 15 минут. Порежьте на квадратики еще теплым. Охладите и храните в герметичном контейнере.

ПОПРОБУЙТЕ…

КЕКСИКИ ТЕТУШКИ БАРБРУ

Старшая сестра моего отца Барбру делает просто легендарную выпечку. Она больше не устраивает большие семейные сборища – как-никак ей 93 года, – но все мои братья и сестры – а семья у нас большая – часто вспоминают, как сидели в ее теплой кухне, напитанной ароматами домашней выпечки и кофе. Эти кексы мы ели с сыром и домашним черносмородиновым морсом. Мои дети тоже их обожают.

Примерно на 25 кексов:

75 г овсяных хлопьев крупного помола

50 г льняного семени

300 мл цельного молока

50 г свежих дрожжей или 25 г сухих дрожжей

2 ч. л. соли

3 ст. л. кукурузного сиропа или жидкого меда

200 мл сметаны или натурального йогурта

500 г пшеничной муки

170 г цельнозерновой муки

1 ч. л. разрыхлителя

сливочное масло для смазывания формы