Консервирование. Лунный посевной календарь на 2017 год + лучшие рецепты заготовок

7. Перелить варенье в глубокий эмалированный таз и выдержать несколько дней.

8. Если после выдержки сироп будет жидким, то его надо слить и уварить до необходимой густоты.

9. Горячим сиропом залить яблоки, дать охладиться и разлить варенье в подготовленные чистые и сухие банки. Хранить варенье в сухом прохладном месте.

Джем

Ароматные яблоки – 1,3 кг, сахар – 1 кг, вода – 1л, лимонная кислота – 1 ч. ложка.

1. Сварить густой сироп.

2. Отобрать яблоки со сладкой плотной мякотью. Вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Положить ломтики в готовый сироп.

3. Поставить на огонь, кипятить до тех пор, пока ломтики яблок не станут прозрачными, а сироп густым.

4. Перед концом кипячения добавить лимонную кислоту.

5. Горячий джем разложить в подготовленные сухие банки, остудить, закрыть крышками.

Хранить в сухом проветриваемом месте.

Повидло

Яблочное пюре – 3 кг, сахар – 1,8 кг.

1. Отобрать созревшие сочные яблоки, вымыть, удалить плодоножки, разрезать на половинки.

2. Положить приготовленные яблоки в эмалированную кастрюлю, добавить небольшое количество воды, кипятить до мягкости.

3. Откинуть яблоки на сито, остудить, протереть через сито.

4. Полученное пюре переложить в эмалированный таз, добавить сахар и варить на сильном огне, постоянно помешивая, до необходимой густоты и цвета.

5. Горячее повидло разложить в подготовленные банки, остудить.

6. На горлышко банки положить кружок кальки или пергаментной бумаги, смоченный водкой или спиртом. Банки закрыть крышками. Хранить повидло в сухом прохладном месте.

Компот

Яблоки – сколько потребуется. Лучше использовать твердые, сочные, кисловатые сорта.

Для бланширования: на 1 л воды – 5 ст. ложек сахара, 3 г лимонной кислоты.

Для сиропа: на 1 л воды – 0,5 кг сахара.

1. Яблоки вымыть, очистить, разрезать, удалить сердцевину.

2. Немедленно опустить яблоки в холодную, немного подсоленную воду на 30 минут.

3. Бланшировать 5 минут при температуре 90 °C, охладить. Воду от бланширования в дальнейшем можно использовать для приготовления сиропа.

4. Приготовить сироп.

5. Дольки яблок выложить в банки спиралеобразно. Сразу же полностью залить горячим сиропом.

6. Пастеризовать банки при температуре 85 °C: с целыми бланшированными яблоками – 25 минут, с разрезанными небланшированными – 20 минут.

Компот из яблок с пряностями

Яблоки небольшого размера – сколько понадобится.

Для сиропа: на 1 л воды – 300 г сахара, гвоздика – 4 шт., корица – 0,5 палочки.

1. Яблоки сортировать, вымыть.

2. Приготовить сироп, опустить яблоки в кипящий сироп на 5 минут. Затем переложить в заранее подготовленные банки и залить горячим сиропом. Добавить пряности.

3. Пастеризовать 20–40 минут в зависимости от объема банки.

Сок

Яблоки кисло-сладкие – Зкг, сахар – 600–700 г.

1. Яблоки вымыть, пропустить через мясорубку, полученную массу положить под пресс на 20 минут.

2. Выделившийся сок профильтровать несколько раз, нагреть, но не кипятить.

3. Разлить в подготовленные сухие банки. Закатать прокипяченными крышками. Поставить крышками вниз, охладить.

Начинка для пирогов

Яблоки или любые фрукты – 1 кг, сахар – 100–200 г.

1. Вымытые подготовленные фрукты порезать (не очень крупно).

2. Положить в эмалированную кастрюлю, пересыпать сахаром, перемешать.

3. Поставить кастрюлю на огонь. Нагревать на слабом огне, не доводя до кипения. Помешивать деревянной лопаточкой или ложкой, чтобы не пригорело. Варить не менее 7 минут.

4. Горячую начинку разложить в простерилизованные банки, закатать прокипяченными крышками. Поставить вниз крышками для охлаждения. Когда охладится, поставить в прохладное помещение.

Лунный посевной календарь на 2017 год

При работе над календарем были приняты во внимание все замечания и просьбы читателей. Учитывая, что многие пользователи данного календаря проживают в разных климатических зонах, мы воздержались от рекомендаций по срокам высадки рассады, посевов и прочее, так как в разных регионах они разные. Читателю следует выбрать время посадок индивидуально для своего региона и в соответствии с погодой и найти, согласно выбранному времени, благоприятные дни в календаре. И пусть внимательного читателя не удивляет, если он встретит указание на посев или посадку той или иной культуры в нехарактерное для нее время или сезон. Ведь данный календарь составлен и для подоконников, и для теплиц, где сезоны имеют второстепенное значение, а также для южных регионов и стран СНГ, где весна начинается не в мае, как в России, а в марте – апреле.

Как пользоваться календарем

В данном календаре указано время прохождения Луны через те или иные знаки Зодиака, а также состояние лунных фаз. Разные растения по-разному реагируют на определенные знаки Зодиака и лунные фазы, поэтому любые действия, производимые с семенами определенного растения, с самим растением, с его плодами, в том числе их сбор и консервирование, будут благоприятны, когда Луна находится в любимом знаке этого растения. Так, при убывающей Луне в Козероге можно заметить постоянно встречающуюся запись в календаре: «картофель на хранение», – это означает, что для выращивания хорошего картофеля, который будет храниться всю зиму, нужно подготавливать рассаду (глазками или целыми клубнями), производить непосредственно саму посадку, а также сбор урожая в дни, напротив которых в календаре написано: «картофель на хранение». Это касается абсолютно всех растений, указанных в календаре, т. е. если речь идет о какой-то культуре, то имеется в виду и ее посев, и пересадка рассады, и сбор урожая, и подготовка семян.

Календарь действителен для работ, производимых в открытом грунте, в теплицах, парниках, на подоконниках, для пленочных укрытий, как для северных, так и для южных регионов, так что южные жители смогут найти время для посадки определенной культуры в марте – апреле, а для более северных широт можно будет подобрать время для той же культуры в апреле – мае.

ВНИМАНИЕ! ВРЕМЯ В КАЛЕНДАРЕ ДАНО МОСКОВСКОЕ. Для регионов необходима корректировка.

Фазы Луны

● – НОВОЛУНИЕ

☽ – ПЕРВАЯ ЧЕТВЕРТЬ

○ – ПОЛНОЛУНИЕ

☾ – ПОСЛЕДНЯЯ ЧЕТВЕРТЬ

ЛЗ – ЛУННОЕ ЗАТМЕНИЕ

СЗ – СОЛНЕЧНОЕ ЗАТМЕНИЕ

Знаки зодиака

Овен ♈, Телец ♉, Близнецы ♊, Рак ♋, Лев ♌, Дева ♍, Весы ♎, Скорпион ♏, Стрелец ♐, Козерог ♑, Водолей ♒ и Рыбы ♓.

Влияние луны на посевы

В древние времена, когда люди только начали возделывать землю, они стали обращать внимание не только на погодные условия и наступление тех или иных сезонов, но и подмечать закономерности в движении небесных тел, и их благоприятные и неблагоприятные влияния на посевы, посадки и сбор урожая.

Было также замечено, что наибольшее влияние на все живое, в том числе и на растения, оказывают перемещения Луны и ее фазы. Все на Земле, содержащее воду, в той или иной степени подчинено влиянию Луны. Достаточно посмотреть, какое влияние ночное светило оказывает на моря и океаны, вызывая приливы и отливы. Все живое более чем наполовину состоит из воды, поэтому Луна оказывает влияние как на людей, так и на растения.

Лунный свет влияет и на эфирные тела растений, животных и человека. А энергия эфирного тела – это невидимая субстанция, дающая жизненный потенциал, способность расти и развиваться. Эта энергия весьма чувствительна к различным фазам Луны.

Эмпирическим путем было замечено, что в дни Новолуния эфирная энергия сворачивается, становится компактной, и «прячется» в наиболее плотных и труднодоступных частях живого организма. Во время Новолуния энергия скапливается в корнях и у основания стволов, рост и циркуляция соков в молодых побегах в это время замедлены. Поэтому во время Новолуния благоприятна обрезка растений и неблагоприятна пересадка. Также неблагоприятен посев семян, так как эфирная энергия семени слишком мала и не настроена на рост.

В дни Полнолуния, наоборот, все оживает – энергия устремляется из корней вверх и наружу, наполняя побеги и плоды. Это благоприятное время для посевов и пересадок (так как энергия в листве и в верхней части растения, а не в корнях).

Плоды, собранные в Полнолуние и растущие над поверхностью земли, будут иметь самый большой набор полезных качеств.

Корнеплоды лучше всего собирать в дни Новолуния, так как именно в эти дни вся сила растений собирается в корнях. Семена также желательно собирать в дни Новолуния, так как максимальный уровень «упакованной» в них энергии наблюдается именно в эти дни. Такие семена сохранят силу до весны, а попав в землю, дадут дружные и здоровые всходы.

Также было замечено, что Луна, проходя по различным знакам Зодиака, посылает на Землю различные энергии, фокусируя их, как линза на земной поверхности. Наблюдения показали, что какие-то знаки оказались плодородными, а какие-то – нет. Например, дни, когда Луна находится в знаке Тельца, Рака, Скорпиона, считаются очень плодородными, и все посаженное в эти дни не зачахнет, а даст богатый урожай. Средние по урожайности знаки —

Козерог, Дева, Рыбы, Близнецы, Весы, Стрелец. И бесплодными считаются знаки Водолея, Льва и Овна.

В дни Новолуния не следует ни сажать, ни сеять. Также не надо работать острыми инструментами: киркой, мотыгой, ножом, топором, лопатой. Эти дни годятся только для прополки и уничтожения сорняков.

Картофель нужно сажать между Полнолунием и Новолунием. Картофель для еды сажайте через несколько дней после Новолуния, а предназначенный на семена – за несколько дней до наступления Полнолуния.

Для клубники и земляники лучший срок посадки июль, август во время растущей Луны.

Деревья следует рубить только во время растущей Луны.

Овощи, которые растут длительное время, лучше убирать в те дни, когда Луна находится в последней четверти, – тогда они удержатся долго в хорошем состоянии, долго сохранятся.

Урожай зерновых следует убирать перед Полнолунием.

Кустистую фасоль убирают, когда она начинает ложиться, но Луна при этом должна находиться в знаке Льва.

Деревья сажают к Полнолунию, а обрезают – к Новолунию. Если по какой-то причине вы пересаживаете старые деревья, их нужно выкопать, перенести на новое место и снова посадить только к Полнолунию. Все засохшие ветви фруктовых и плодовых деревьев удаляйте только к Полнолунию.

Виноградные ветви обрезают перед самым Новолунием, иначе они будут долго и много «истекать кровью».

Большие комнатные растения, растущие в чанах и кадках, пересаживают в горшки только перед самым Полнолунием.

Томаты, огурцы, капусту и другие растения с надземными плодами сеять и сажать нужно при растущей Луне.

Все корнеплоды (редис, свеклу, репу, картофель и другие) – при убывающей Луне. Это правило справедливо и при посеве семян в парниках.

Помните!

Между Новолунием и Полнолунием сажают те растения, у которых больше развивается, растет надземная часть – деревья и кустарники, цветы и овощи.

Между Полнолунием и Новолунием сажают корнеплоды: картофель, репу, морковь, свеклу, брюкву, редис, черную редьку, а также спаржу, озимые. Сокодвижение в это время направлено вниз к корням.

Январь

Основные работы в январе проводятся в зимней теплице, в хранилище.

Мини-огород можно устроить на подоконнике – от петрушки, укропа, прочей зелени до огурцов, томатов и перцев.

В хорошо оборудованных теплицах можно начать выращивать томаты, огурцы для получения ранних овощей. Здесь также будет уместна выгонка зеленных культур: петрушки, лука на перо, щавеля, сельдерея и др. В темных помещениях можно производить выгонку салатного цикория.

Проводим подготовку почвы для рассады, приобретаем семена, подготавливаем тару для посева семян и выращивания рассады.

В саду при сильных морозах необходимо подокучить фруктовые деревья и кусты, подсыпать снег на земляничные грядки.

Растущая луна