Этикет. Полный свод правил светского и делового общения. Как вести себя в привычных и нестандартных ситуациях

V. «Журфикс»

«Салонные дни», в переводе с французского языка - «назначенный день». Известно, что в этот день двери дома открыты для гостей (сейчас для журфиксов предпочтительны пятница и выходные дни).

Проводят журфикс чаще всего во второй половине дня.

Отличие данного приема от «чая»:

• обязательна тема;

• не прописывается время;

• не обязательно приглашение.

Присутствие закусок и напитков необязательно. Исключение - когда темой дня будет некое блюдо - например, вы приготовите фондю в качестве события этой встречи.

В российской традиции чаще принято угощать гостей. Но не удивляйтесь, если за рубежом на подобном приеме вы угощения не найдете.

Форма одежды не прописана, но часто выбирается с налетом оригинальности.

! Интересно, что многие наши соотечественники традиционно собираются своей компанией в доме друзей, даже не предполагая, что поддерживают традиции журфиксов: кто-то устраивает регулярные встречи с коллегами, увлеченными общей темой, кто-то творит в каждый уик-энд очередной кулинарный шедевр, кто-то собирает друзей на просмотр художественных или кинотворений и т. п.

VI. «Фуршет»

Проводят между 17 и 20 часами, и длится он около двух часов. (В деловых мероприятиях встречается аналог фуршета - прием коктейль.)

Обязательно наличие темы встречи!

Угощение необильное, горячее подают редко, напитки разные, в том числе и крепкие.

Шампанское и кофе подаются в конце, к десерту, что является сигналом к завершению мероприятия.

Предлагаются самообслуживание и прием пищи стоя, что дает возможность общения с большим количеством гостей.

Для того чтобы удобно было одновременно есть, пить, здороваться за руку, давать визитную карточку новым знакомым, предлагаю схему расположения всего необходимого вам «столового инвентаря» в одной руке.

Реже на «фуршетах» предлагают садиться за маленькие столики, в этом случае могут быть поданы горячие блюда, которые требуют приборов для их употребления. Но долго сидеть за столами не принято - лучше всего фланировать в легкой манере и общаться с разными людьми.

Хорошим тоном считается быстро отходить от раздаточного стола и не набирать много еды сразу -лучше подойти еще раз.

Форма одежды свободная, если в приглашении не оговорены другие условия.

VII. «Обед-буфет»

Это демократичная форма неофициальных мероприятий вечернего времени.

Обычно обед-буфет предлагается после различного рода презентаций, выставок, премьер.

Предполагается, что человек обслуживает себя сам (как на фуршете), но затем гости рассаживаются за столики по 4—6 человек, где и проводят большую часть времени.

Этот прием могут обслуживать и официанты, что делает его более комфортным. Участники получают напитки и закуски в соответствии с пожеланиями и в необходимом количестве (в разумных пределах) из небольшого перечня простых блюд. Как правило, оплачивается обед-буфет организаторами (или в момент покупки гостями пригласительных билетов).

Приветствуется инициатива гостей к перемещениям - легко фланировать в зале, подсаживаться за столики, спросив предварительно разрешения (для знакомства между собой).

В программе могут быть небольшие концертные номера, конкурсы, лотереи.

Форма одежды не прописана, но в целом - вполне нарядная тема.

VIII. «Официальный обед»

Проводится с 20 —21 часа и длится два-три часа. Степень официальности высокая, о чем говорит само название.

Меню - полное (повторяет официальный завтрак), но выбор закусок и основных блюд несколько шире, с обязательной подачей супа.

За столом проводят не более часа, остальное время - в гостиной.

Часто перед обедом устраивают фуршет (как говорилось выше - с обязательной темой приема!), форма подачи закусок и напитков - «на весу». Предварительный фуршет проводят обязательно в другом помещении, позже - приглашают в зал к накрытому обеденному столу.

Заключительный чай-кофе и десерт предлагают в другом зале или за другим столом.

Форма одежды - перфектная, на что указывает время приема!

IX. «Официальный ужин»

Проводится после 21 часа и продолжается около трех часов.

Высокая степень официальности.

Меню и формат проведения совпадает с официальным обедом.

Может включать в себя танцевальный вечер или небольшую концертную программу.

Форма одежды - перфектная, на что указывает время приема!

X. Загородные приемы типа «боуль» [6], «барбекю», «пикник», «пивной стол» и пр.

Загородные мероприятия устраивают обычно в 12 —13 часов и, чаще всего, - в выходные дни. Могут проводиться в загородном доме (поместье), на арендованных открытых площадках или на разрешенных для отдыха местах в природных условиях.

В центре событий - какой-либо повод и блюдо (или напиток).

По формату проведения приемы могут быть:

• личными торжествами для большого круга лиц;

• праздниками в консульствах и миссиях в теплое время года;

• празднованиями, сопровождающими различные официальные и неофициальные мероприятия;

• деловыми встречами с партнерами в неформальной обстановке;

• корпоративными мероприятиями какой-либо организации, в том числе для членов семей ее сотрудников;

• спортивные праздники;

• включать развлекательные номера с участием гостей, концертную программу, лотерею, танцы для участников приема.

Форма одежды зависит от времени (и особенностей!) проведения загородного приема:

• до 17 часов - свободная повседневная одежда, если не указано что-либо другое, например - Creative Black Tie (черный галстук, творческий подход) или спортивная форма;

• до 20 часов - элегантные костюмы без вызова, так называемые «коктейльные» варианты;

• после 20 часов - вечерняя перфектная одежда.

! При выборе костюма, безусловно, учитывают место (степень цивилизованности), сезон (погодные условия) и формат мероприятия (чинно-благородное торжество или активно-спортивный отдых).

Возможно, следует иметь несколько комплектов одежды, о чем должно быть указано в приглашении.

Отметки dress-code в приглашениях

Цель отметок dress-code: помочь гостям, предупредить их - об уровне и формате проведения приема. Предлагаю разобраться в терминологии отметок, чтобы множество их вариантов (и глупые злоупотребления ими) не создавали затруднений.

Во фраке и белом галстуке каждый, даже маклер, может стяжать репутацию культурного человека.

Оскар Уайльд

Устроители приема могут предложить и более фантазийный dress-code, например - все гости в красном или золотом, в костюмах какой-либо эпохи или определенной тематики.

В приглашении может не указываться dress-code, тогда должно быть проставлено время - оно подскажет грамотному человеку выбор костюма:

• днем - деловая повседневная одежда;

• в переходный период (17 —20 ) - либо деловой повседневный костюм, либо его более нарядный вариант;

• в вечернее время - перфектный нарядный костюм.

1  Смотри также раздел «Бизнес-этикет», параграф о деловой одежде.

2 Cocktail - эта отметка часто тревожит дам: надо ли бежать покупать коктейльное платье? Приемы этого (третьего) уровня, обычно сопровождают презентации, конференции, вернисажи и др., они предполагают легкую степень нарядности. Конечно, подойдет и небольшое платье, равно уместны красивые костюмы, блузы с элегантными юбками или брюками.

! Отсутствие указаний о форме одежды не освобождает приглашенных от соблюдения правил приличного костюма - это всегда подразумевается!

§ 4. Расположение гостей за праздничным столом

Некий римлянин, пообедав в одиночестве, сказал: «Сегодня я поел, но не пообедал».

Плутарх

Организация пространства общения есть крайне важный фактор, определяющий качество процесса - его эффективность и комфортность. Любой стол - и празднично-обеденный, и переговорный -представляет собой препятствие и воздействует на процесс застольных бесед и общения самым непосредственным образом.

Психологи даже экспериментально рассчитали эффективность контакта и силу взаимного влияния общающихся за столом исходя из их местоположения.

NOTA BENE

Оказывается, мы практически не воспринимаем друг друга, сидя у торцов длинного стола! Примерно на 10% мы почувствуем собеседника, если будем располагаться на одной стороне стола - на его длинной линии. И лишь укоротив расстояние общения - «vis-a-vis» через короткую часть стола или в позиции «через угол», мы сможем достичь чуть более 40% взаимопонимания... Следовательно, стол всегда остается преградой для общения, ведь 40% - это иногда слишком мало! Именно поэтому одна из самых сложных задач - расположить гостей за столом удачно и грамотно.