Помоги проекту - поделись книгой:
В 100 г – 10,0 у. е.
Требуется: 300 г килек, 1 корень сельдерея, 1 клубень картофеля, 2 яйца, 1 соленый или свежий огурец, 1 головка репчатого лука, 0,5 стакана сметаны, зелень, соль по вкусу.
Приготовление. Кильку очистить от костей; картофель, сельдерей и яйца отварить, очистить, нарезать мелкими кубиками; лук нашинковать; огурец очистить и нарезать кубиками. Продукты перемешать, заправить сметаной, украсить зеленью.
В 100 г – 6,8 у. е.
Требуется: 200 г консервированной печени трески, 0,5 банки консервированной кукурузы, 1 свежий огурец, 1 помидор, 4 листа салата, 0,5 банки майонеза, уксус, соль, молотый перец по вкусу.
Приготовление. Огурец очистить от кожицы, помидоры вымыть, то и другое нарезать кружками. Зеленый салат очистить, промыть и нашинковать. Картофель перемешать с консервированной кукурузой и частью зеленого салата, заправить их майонезом, уксусом, солью и молотым перцем. Салат уложить высокой горкой на середину вазочки или салатника. На него положить нарезанную ломтиками консервированную печень трески, вокруг – помидоры, огурцы и оставшийся зеленый салат.
В 100 г – 6,0 у. е.
Требуется: 100 г крабов, 2 сладких красных и зеленых перца, 50 г ветчины, 50 г свежих грибов, 8–10 маслин, 1 ст. л. лимонного сока, 3–4 ст. л. оливкового масла, соль, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление. Смешать нарезанные кубиками зеленый или красный перец, ветчиной, нарезанными полосками, и крабами. Все перемешать, посолить, поперчить. Взбить в бутылке заправку из оливкового масла и лимонного сока, залить ею подготовленные продукты, добавить нарезанные ломтиками отварные грибы, маслины и тщательно перемешать.
В 100 г – 5,5 у. е.
Требуется: 400 г вареной баранины, 2 моркови, 2 свежих огурца, 2 головки репчатого лука, 2 яйца, 0,66 стакана сметаны, зелень, соль, молотый черный перец по вкусу.
Приготовление. Морковь отварить в кожуре, очистить и нарезать кубиками; мясо отварить и нарезать небольшими кусочками; огурцы и репчатый лук порубить; сваренные вкрутую яйца очистить и нарезать дольками. Подготовленные продукты смешать, посолить и поперчить. Затем уложить горкой в салатник, украсить кружками свежего огурца и помидора, дольками яйца, полить сметаной и посыпать измельченной зеленью.
В 100 г – 3,0 у. е.
Требуется: 350 г мяса отварного или жареного кролика, 2 свежих или маринованных огурца, 200 г краснокочанной капусты, 0,5 стакана майонеза, соль по вкусу.
Приготовление. Мясо нарезать тонкими ломтиками, огурцы измельчить, свежую капусту нашинковать, перетереть или слегка подогреть, чтобы она стала мягче. Овощи перемешать с мясом, заправить соусом и 1 ч выдержать в холодном месте.
В 100 г – 3,6 у. е.
Требуется: 200 г ветчины, 100 г вареного мяса, 1 яблоко, 2 соленых огурца, 1 яйцо, 1 ст. л. зеленого горошка, 0,66 стакана майонеза, зелень петрушки, соль по вкусу.
Приготовление. Ветчину, вареное мясо, яблоко, очищенное от кожицы и семян, соленые огурцы нарезать соломкой, заправить майонезом, выложить горкой в салатник, украсить дольками сваренного вкрутую яйца, зеленым горошком и зеленью петрушки.
В 100 г – 3,5 у. е.
Требуется: 350 г нарезанной полосками ветчины, 2 моркови, 2 помидора, 1 груша, 150 г твердого сыра, 0,66 стакана яблочного сока, 2 ст. л зелени, соль по вкусу.
Приготовление. Отварную морковь нарезать кубиками, помидоры – дольками. Мелко нарубить зелень, натереть на терке сыр. Добавить яблочный сок. Присоединить измельченную ветчину, помидоры, морковь, петрушку и сыр. Тщательно перемешать. Переложить салат в сервировочное блюдо. Нарезать грушу дольками, украсить ими салат. Сверху посыпать тертым сыром.
В 100 г – 6,4 у. е.
Требуется: 500 г отварных шампиньонов, 2 свежих огурца, 1 головка репчатого лука, 1 сладкий перец, 6–8 листьев салата, 2–3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. горчицы, зелень, соль, перец по вкусу.
Приготовление. В глубокую сковороду влить растительное масло, добавить сок лимона, соль, молотый черный перец и нарезанные соломкой отварные шампиньоны, потушить 3–5 минут и охладить. Мелко нарубить лук, свежие огурцы нарезать тонкими полосками и смешать с охлажденными грибами. Приправить салат горчицей и рубленой зеленью петрушки. Подавать порционно на листьях зеленого салата.
В 100 г – 2,3 у. е.
Требуется: 500 г свежих шампиньонов, 2 помидора, 1 яблоко, 5–6 листьев салата, 2 яйца, 0,5 стакана сметаны, 1–2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. яблочного сока, укроп, соль, перец по вкусу.
Приготовление. Шампиньоны нарезать тонкими кусочками, потушить в растительном масле до готовности, охладить. Яблоко, помидоры, яйца нарезать кружками. Все смешать, добавить соль, перец и выложить на блюдо, покрытое листьями салата, сверху полить сметаной и посыпать измельченным укропом.
В 100 г – 3,5 у. е.
Требуется: 4 яйца, 2 свежих огурца, 5–6 листьев салата, 1 пучок зеленого лука, 0,3 стакана майонеза, 0,3 стакана сметаны, соль, перец по вкусу.
Приготовление. Сваренные вкрутую яйца нарезать вдоль на половинки, у каждой из них снизу срезать немного белка (чтобы была более устойчивой). Плоское блюдо выложить листьями зеленого салата так, чтобы широкие круглые концы листьев немного заходили на его края. По краю блюда разложить половинки яиц, а посередине горкой уложить нарезанные крупными кубиками или ломтиками огурцы. Яйца аккуратно покрыть соусом только с одного края, чтобы была видна половинка желтка и белка.
В 100 г – 2,9 у. е.
Горячие и холодные блюда
Требуется: 150 г мягкого нежирного творога, 50 г сливочного масла, 150 г ветчины, молоко, соль по вкусу.
Приготовление. Масло размешать в миске, постепенно добавить протертый через сито творог, мелко нарезанную ветчину, соль. При желании добавить молоко, чтобы паштет стал нежным.
В 100 г – 1,0 у. е.
Требуется: 1 кг сазана, 2 моркови, 1 л воды, 1 головка репчатого лука, 1 свекла, 1 яйцо, 50 г пшеничного хлеба, 1 лавровый лист, 5–6 горошин душистого перца, соль по вкусу.
Приготовление. Очищенную от чешуи рыбу обезглавить, через образовавшееся отверстие вынуть все внутренности и тщательно промыть рыбу от сгустков крови у позвоночника. Голову, освобожденную от жабр, и хвост сложить в кастрюлю, добавить нарезанные ломтиками морковь, свеклу, репчатый лук, соль, перец, залить холодной водой и поставить на огонь. Остальную рыбу нарезать порционными кусками при помощи ножа с острым тонким кончиком осторожно, стараясь не повредить кожи, вырезать мякоть. Пропустить через мясорубку мякоть вместе с репчатым луком, размоченным в холодном молоке с пшеничным хлебом. Заправить фарш солью, молотым перцем, сырым яйцом. Заполнить им куски рыбы, загладить каждый кусок, смачивая руки холодной водой. Опустить в кипящий отвар. Варить приблизительно 1 ч в посуде с открытой крышкой. Сложить на блюдо в виде целой рыбы. Украсить ломтиками моркови и свеклы. Охладить.
В 100 г – 3,8 у. е.
Требуется: 1 крупная сельдь (200–250 г), 200 г сливочного масла, 200 г сыра, 0,5 стакана молока, молотый черный перец и горчица по вкусу.
Приготовление. Очистить сельдь от кожи и костей. Если она жесткая или крутого посола, вымочить ее предварительно 10–12 часов в молоке, разведенном пополам с водой. Нарезать на мелкие кусочки и порубить или провернуть 2–3 раза через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом. Добавить размягченное сливочное масло, тертый сыр, горчицу, перец и перемешать.
Выложить на блюдо или в селедочницу, придав форму рыбы, приставить очищенную голову, хвост и украсить кусочками сыра, листиками зеленого салата, маслинами.
В 100 г – 3,0 у. е.
Требуется: 200 г килек (филе), 4 яйца, 100 г майонеза, 50 г зеленого салата, зелень по вкусу.
Приготовление. Яйца, сваренные вкрутую, нарезать кружками. На каждый кружок яйца положить филе кильки, свернутое кольцом и, поместив на лист салата, уложить на тарелку. Кольцо свернутой кильки заполнить майонезом. При подаче оформить зеленью и салатом. Так же можно приготовить сельдь с яйцом, нарезав филе продолговатыми кусочками и свертывая колечком.
В 100 г – 2,7 у. е.
Требуется: 500 г мороженых кальмаров, 1 головка репчатого лука, 1 стакан молока, 3 ст. л. растительного масла, зелень, соль, перец по вкусу.
Приготовление. Залить мороженых кальмаров теплой водой и выдержать в ней 35–40 минут. Очистить от верхней пленки и тщательно промыть в проточной холодной воде. Выпотрошить и вновь промыть. Нарезать кальмаров крупной соломкой, посолить, обжарить. Тонко нашинковать репчатый лук, слегка обжарить на масле, после чего сложить в сотейник, влить молоко, вскипятить и добавить обжаренные кальмары. Заправить солью и молотым перцем. Тушить на маленьком огне 25–30 минут, закрыв посуду крышкой. Подать на блюде, посыпав измельченной зеленью петрушки или укропа.
В 100 г – 3,0 у. е.
Требуется: 650 г мякоти говядины, 3 стакана мясного бульона, 1,5 ст. л. желатина, 100 г консервированного зеленого горошка, 1–2 моркови, 1 соленый огурец, 70 г консервированного болгарского перца, 2 яйца, 0,3 стакана майонеза, 1 ст. л. томатного соуса, зелень петрушки, соль по вкусу.
Приготовление. Говядину отварить целым куском, охладить и нарезать тонкими ломтиками. Отварную морковь, соленые огурцы, консервированный перец мелко нарезать, смешать с зеленым горошком, заправить майонезом, хорошо перемешать. На подготовленные ломтики мяса положить фарш и завернуть рулетиками, уложить в глубокую емкость, залить наполовину мясным желе (набухший желатин растворить в мясном бульоне), дать остыть. Сверху положить кружки вареного яйца, веточку зелени, снова залить желе, охладить до полного остывания.
В 100 г – 4,0 у. е.
Требуется: 500–600 г говядины, 1 небольшая морковь, 1 корень петрушки, 1 небольшая луковица, перец, соль по вкусу.
Для соуса: 1 ст. л. сливочного масла, 1 0,5 стакана мясного бульона, 2–3 ст. л. сметаны, 1–2 ст. л. тертого корня хрена.
Приготовление. Мясо (боковую, лопаточную часть или грудинку) целым куском положить в горячую воду, быстро довести до кипения и, сняв накипь, варить на слабом огне до готовности. Соль и коренья добавить после снятия накипи. Затем вынуть готовое мясо из бульона и нарезать поперек волокон на ломтики.
Из бульона приготовить соус. Для этого разогреть масло и обжаривать в нем муку до золотистого цвета, затем понемногу влить нужное количество бульона и кипятить около 5–8 минут. Добавить сметану, проварить соус и заправить его тертым хреном и солью.
В 100 г – 2,9 у. е.
Требуется: 300 г отварного мяса, 2 красных сладких перца, 3 помидора, 1 небольшая репчатая луковица, 1 долька чеснока, 0,5 стакана растительного масла, 1–2 ст. л. 3 %-ного уксуса, рубленая зелень, перец, соль по вкусу.
Приготовление. Мясо нарезать тонкими ломтиками. Перец и помидоры нарезать кубиками. Лук мелко нашинковать и положить на мясо. Чеснок толочь в ступке или растирать деревянной ложкой до тех пор, пока не выделится сок. Тогда добавить растительное масло и приправы и хорошо перемешать. Полить продукты соусом. Перед подачей охладить.
В 100 г – 3,4 у. е.
Требуется: 1,5 кг вырезки, 100 г растительного масла, 300 г шпината, 15 г желатина, 2 стакана майонеза, по 2 шт. моркови, огурцов, помидоров, 1 свекла, 1 пучок зелени петрушки, 100 г зеленого горошка.
Приготовление. Вырезку поджарить до готовности, остудить и нарезать тонкими ломтиками. Шпинат пропустить через мясорубку, поставить в кастрюле на огонь, добавив 0,5 стакана воды. Когда жидкость закипит и кверху поднимутся зеленые комочки, снять их шумовкой и перемешать со всем количеством майонеза до получения однородной массы. Добавить растворенный желатин, хорошо вымешать, немного отцедить (положить массу на дуршлаг, покрытый марлей), чтобы соус получился очень густой. Каждый ломтик мяса обмакнуть в соус и разложить на плоском блюде, а по краям отдельными кучками выложить овощи, заправленные майонезом.
В 100 г – 4,0 у. е.
Требуется: 250 г ветчины, зелень петрушки или укропа, для украшения маленькие помидоры.
Для начинки: 1 сваренное вкрутую яйцо, 2 кильки, 60 г сливочного масла, горчица, соль по вкусу.
Для начинки из зелени: 2 ст. л. сливочного масла, 1 небольшая луковица, 3 ст. л. измельченной зелени, вино, соль по вкусу.
Приготовление. Начинку из яиц приготовить так: растертое масло смешать с рубленым яйцом и килькой, приправить горчицей и солью.
Начинку из зелени приготовить так: растереть сливочное масло и смешать с рубленым луком и зеленью, добавить соль, перец, вино.
Ветчину нарезать на довольно тонкие ломтики (8–10 штук) в середину положить разные начинки и свернуть кулечком или трубочкой.
100 г – 4,8 у. е.
Напитки
Требуется: 50 г томатного сока, 20 г лимонного сока, 1 яичный желток, 1 ч. л. соуса «Шашлычный» или «Кетчуп», соль и перец по вкусу.
Приготовление. Предварительно охладив все компоненты, перемешать все в электрическом миксере. Подавать безо льда с соломинкой.
В 100 г – 5,4 у. е.
Глава 6. Диета на 1,5 месяца
Более продолжительный вариант диеты – правильный выбор, так как вы не только похудеете, но и сможете улучшить свой вес. Приведенные рецепты блюд разнообразны по вкусовым ощущениям. Попробуйте их, не пожалеете!
Салаты
Требуется: 400 г вареных карпов, 100 г соленых огурцов, 100 г вареной моркови, 100 г вареного сельдерея, 300 г майонеза, соль по вкусу.
Приготовление. Тушки карпов разделать на куски, смешать с остальными продуктами, нарезанным кубиками, и заправить майонезом.
Поделиться книгой: