Праздничные салаты

1. Яйцо отварите в течение 10 мин. Хлеб нарежьте тонкими квадратными ломтиками.

2. Приготовьте массу для заправки салата: разомните горошек, сметану смешайте с майонезом и горчицей, натрите на крупной терке яблоко, измельчите ветчину и яйцо.

3. Помидоры нарежьте толстыми кружочками, посолите, поперчите, добавьте немного сахара и выложите в неглубокое блюдо.

4. Прикройте массу огурцом, нарезанным кружочками. Снова выложите массу из ветчины. Следующий слой – смазанный маслом белый хлеб. Слои чередуются до окончания продуктов.

Маленький совет: этот салат можно украсить кусочками вареного яйца и веточками укропа. Ветчину в салате можно заменить кусочками подкопченного окорока.

Салат с сардельками

Количество порций – 4

• 250 г отварного картофеля

• 100 г отварной фасоли

• 150 г сарделек

• 1 отварная морковь

• 2 маринованных огурца

• 2 сладких яблока

• 2 вареных яйца

• 150 г жирной сметаны

• 150 г майонеза

• 1 луковица

• зелень

• перец

• сахар

• соль

Подготовка 20 мин.

Приготовление 10 мин.

1. Отварите по отдельности картофель, фасоль, морковь до готовности. Яйца отварите в течение 10 мин. Вареные сардельки очистите от оболочки.

2. Нарежьте картофель и морковь тонкими пластинками. Фасоль нарежьте кусочками и смешайте с измельченными яблоками, посолите и поперчите.

3. Выложите подготовленные продукты следующим образом: нижний слой из картофеля, который сбрызните растительным маслом, далее слой из сарделек, затем смесь из фасоли с яблоками, следующим слоем огурцы с нашинкованным луком, и слой из яиц. Все слои следует чередовать с заправкой из сметаны и майонеза.

Маленький совет: этот салат можно украсить маленькими кусочками листового салата. Вместо сарделек можно использовать мягкую колбасу салями, нарезанную очень тонко.

Заливной салат

Количество порций – 4

• 5 стаканов воды

• 10 крупных огурцов

• 200 г сладкой творожной массы

• 2 ч. л. лимонного сока

• 4 ст. л. молока пучок зеленого салата

• 1,5 г желатина

• соль

Подготовка 20 мин.

Приготовление 20 мин.

1. Приготовьте желе: желатин замочите в стакане холодной воды и настаивайте 1 ч. Затем доведите до кипения оставшуюся воду и соедините с подготовленным желатином. Кипятите до полного растворения желатина, процедите через марлю и остудите до комнатной температуры.

2. Введите в смесь лимонный сок и соль, тщательно перемешайте и разлейте по формам. Сверху выложите огурец, нарезанный тонкими кружочками.

3. Дно широкой салатницы выложите листьями зеленого салата, сверху положите часть оставшегося желе.

4. Творожную массу соедините с молоком и взбейте в блендере до пышности. Смажьте творогом желе-салат из огурцов, сверху положите новый слой желе и чередуйте до окончания продуктов.

Маленький совет: этот салат можно украсить цветками из отварной моркови или свеклы.

Салат из сырой свеклы

Количество порций – 4

• 200 г свеклы

• 200 г кислых яблок

• 10 г хрена

• 200 г грецких орехов

• 200 г нежирной сметаны

• зелень

• сахар

• лимонный сок

• соль

Подготовка 15 мин.

Приготовление 20 мин.

1. Свеклу тщательно промойте, очистите и нарежьте очень тонкими пластинками. Яблоки нарежьте полукругом вместе с кожурой. Грецкие орехи очистите от скорлупы и перемычек и измельчите.

2. Приготовьте заправку из лимонного сока со сметаной, сахаром и солью. Корень хрена измельчите. Зелень нашинкуйте.

3. Чередуйте слои следующим образом: низ выложите свеклой, полейте заправкой из сметаны, затем выложите слой грецких орехов, смешанных с зеленью и хреном, снова полейте заправкой, затем слой яблок и т. д.

Маленький совет: лимонный сок в этом салате можно заменить разведенной в воде лимонной кислотой. Украсить этот салат нужно «розочкой» из сырой свеклы и веточками зелени.

Капустный салат с апельсинами

Количество порций – 4

• 100 г красной китайской капусты

• 100 г обычной китайской капусты

• 2 маринованных огурца

• 200 мл кефира

• 20 г лимонного сока

• 100 мл оливкового масла

• 200 г копченой грудинки

• 2 крупных сладких яблока

• 1 крупная морковь

• 3 отварных яйца

• 3 апельсина

• зелень

• твердый

• сыр

• соль

Подготовка 20 мин.

Приготовление 15 мин.

1. Отварите морковь до готовности, яйца сварите вкрутую.

2. Сыр натрите на мелкой терке. Капусту нашинкуйте тонкими полосками и тщательно перемешайте с солью. Заправьте лимонным соком и оливковым маслом. Огурцы нарежьте кружками, грудинку измельчите, яблоки и морковь нарежьте соломкой. Апельсин аккуратно нарежьте кружочками.

3. Выложите в салатник капусту, слегка сбрызните кефиром, затем выложите грудинку, опять сбрызните кефиром, затем чередуйте морковь, яблоки, огурцы, яйца, апельсины, каждый слой сбрызгивая кефиром. Верх салата посыпьте тертым острым сыром.

Маленький совет: апельсины в этом салате можно заменить фаршированными оливками, начинка которых сочетается со вкусом салата. Украсьте этот салат кусочками апельсина и зеленью.

Салат с языком

Количество порций – 4

• 4 средних отварных клубня картофеля

• 4 маленькие отварные свеклы

• 4 средние отварные моркови

• 400 г отварной зеленой фасоли в стручках

• 400 г отварного языка

• 400 г зеленого горошка

• 4 крупных маринованных огурца

Для заправки:

• 150 г твердого тертого сыра

• 100 мл лимонного сока

• 100 мл сливок

• перец

• соль

Подготовка 35 мин.

Приготовление 10 мин.

1. Картофель, свеклу, морковь, фасоль отварите до готовности в отдельной посуде. Язык отварите до готовности на медленном огне.

2. Продукты для заправки разотрите до образования однородной консистенции.

3. Подготовленные овощи нарежьте тонкими ломтиками. Язык нарежьте кусочками размером с горошину и перемешайте с зеленым горошком и заправкой. Чередуйте слои овощей с заправкой из языка.

Маленький совет: верх салата украсьте фигурно вырезанными кусочками твердого сыра. Вместо языка можно использовать бекон или подкопченный окорок.

Салат из кролика